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Costo y preparación de salmón al horno

Este documento presenta los costos y beneficios de una receta de salmón al horno con patatas. El costo total de los ingredientes es de €4.32, mientras que el precio de venta neto es de €13.50, lo que genera un beneficio neto de €9.18, o un margen de beneficio del 68%. La receta incluye instrucciones detalladas para su preparación.

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Wilmer A. Colmenares Fonseca
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Costo y preparación de salmón al horno

Este documento presenta los costos y beneficios de una receta de salmón al horno con patatas. El costo total de los ingredientes es de €4.32, mientras que el precio de venta neto es de €13.50, lo que genera un beneficio neto de €9.18, o un margen de beneficio del 68%. La receta incluye instrucciones detalladas para su preparación.

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Salmón al horno con patatas

Costo Tota €4.32


PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 15.00 Beneficio €9.18
IMPUESTOS % 10.00% 32%
PRECIO DE VENTA NETO 13.50 Food Cos €4.32
Net Profit €9.18
COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.32
68%
% COSTO DE LA RECETA 31.98%
MARGEN DE BENEFICIO NETO 9.18 Costo Total Beneficio Neto

Cantidad Coste
Nombre del producto Coste Total
Gramos/ml Kg/Lt
Salmón fresco 400 7.95 3.18
Patatas 350 1.55 0.54
Pimiento verde italiano 100 1.30 0.13
Cebolleta 100 1.75 0.18
Tomate 100 1.80 0.18
Vino blanco 50 2.20 0.11
Sal y pimienta (al gusto)

COSTE TOTAL 4.32

Preparación:
- Picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el
pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas
finas.
- Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del
horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva,
un poco de agua y un poco de vino blanco. Insertar foto del plato
- Horneamos a 190º durante 20 minutos.
- Espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el
lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas.
- Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10
minutos.
- Tened cuidado de no pasaros con el tiempo o quedará
demasiado cocinado, por lo que no estará tan jugoso, y
puede quedar algo seco.
- Finalmente servimos y emplatamos tal y como se
muestra en la foto. Alérgenos: Pescado, Gluten
Nombre de la receta
Costo Tota
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO Beneficio
IMPUESTOS %
PRECIO DE VENTA NETO Food Cos
Net Profit
COSTO TOTAL DE LA RECETA
% COSTO DE LA RECETA
MARGEN DE BENEFICIO NETO Costo Total Beneficio Neto

Cantidad Coste
Nombre del producto Coste Total
Gramos/ml Kg/Lt

COSTE TOTAL

Insertar foto del plato

Alérgenos:

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