Recetario
-GABRIELY GALEANO-
Leche de
Arroz
Ingredientes
• 4 Tz de agua
• ½ Tz de arroz
• ½ cda de aceite de girasol
• Una pizca de sal
• 10 g de vainilla o esencia de vainilla
• Una pizca de canela
• Endulzante al gusto
Leche De Arroz
• En primer lugar, se deberá lavar el arroz y
dejarlo en remojo con agua durante dos horas
dentro de un bol.
• Pasado ese tiempo, colar el agua resultante del
arroz y desechar.
• Después de esto, colocar el arroz dentro de una
cacerola junto con el agua, sal y aceite.
• También se deberá agregar la pizca de vainilla y
canela junto con el endulzante al gusto.
• Estos ingredientes se cocinarán durante
aproximadamente 15 minutos, o hasta que el
arroz esté completamente blando.
Continuacion --»
Continuacion Leche De Arroz
• En caso de querer que la leche de arroz casera
tenga el mínimo de calorías posible, se puede
eliminar el aceite como ingrediente.
• Hay que tener en cuenta que el aceite le agrega
un buen nivel de cremosidad a la receta. También
se podría añadir una mantequilla de calidad.
• A continuación de esto, retirar la leche de arroz
del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
• Triturar el resultado con una batidora durante 10
minutos.
• Finalmente, filtrar el resultado con un colador y
servir la leche de arroz casera al gusto.
GABRIELY GALEANO
Nutricionista - Dietista
Ingredientes
• Pan molde
Elaboración
Opción 1 . Cortar el pan en pequeños trocitos y luego
poner en el hornos hasta que se doren.
Opción 2. tostar el pan al comal o en tostadora y luego
cortar en pequeños trozos
Panqueques de Avena
Ingredientes
• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharaditas de azúcar
Elaboración
• Colocamos en la licuadora la avena y la leche. A licuar .
• Agregamos la esencia de vainilla y la levadura
• Luego agregamos azúcar y batimos manualmente.
• Al finalizar agregamos una cucharada de avena para
mejorar la consistencia esto es opcional.
• Listo para el Sartén.
Elaboración
• Lava bien las berenjenas,
córtalas a lo largo por la mitad, y
haz unos pequeños cortes a la
carne, pero sin llegar a cortarlas
del todo.
• Añade pisca de sal, pimienta y 1
cdta de aceite, ponlas en una
Ingredientes bandeja de horno y cuécelas en
el horno a 180 grados hasta que
• 1 Berenjenas estén tiernas.
• Dientes de ajo
• Perejil picado • Pica dientes de ajo. En un bol
• Aceite pon el ajos, el perejil, un pizca
• Sal de sal, pimienta y ½ cdta de
aceite, mézclalo bien. Sirve las
berenjenas con el aliño de ajo y
perejil.
Espagueti
con pollo
al curry
Ingredientes
• 100 gr de espagueti o cualquier pasta
larga a tu gusto (lingüini, fetuccini…)
• 1 onz de pechuga de pollo en filetes
• ½ cdta de curry en polvo
• ¼ cebolla
• ¼ pimiento rojo y otro verde
• Diete de ajo
• Perejil o cilantro picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Espagueti con pollo al curry
• Picamos en tiras finas la cebolla y el pimiento bien limpios.
Pelamos y fileteamos los ajos.
• Cortamos el pollo en tiras o trocitos al gusto y lo
embadurnamos en el curry añadiendo también un poquito de
sal. Lo dejamos reposar así mientras seguimos con la receta.
• Hervimos la pasta según las instrucciones del envase,
procurando que quede al dente.
• Mientras se cuece la pasta rehogamos la cebolla y pimientos
en un poco de aceite en una sartén. Cuando tomen color
añadimos los ajos y dejamos que se hagan un par de minutos.
Salpimentamos ligeramente.
• Añadimos el pollo y salteamos hasta que dore y se haga por
igual.
• Escurrimos bien la pasta y la mezclamos al momento con el
pollo salteado y las verduras. Servimos al momento
espolvoreado con perejil o cilantro picados.
GABRIELY GALEANO
Nutricionista - Dietista
Ingredientes
• 2 tz Coliflor
• ¼ tz Puerro o cebollina
• ¼ tz Cebolla dulce
• 1 tz Agua o caldo de verduras
• 1 cds Aceite de oliva virgen extra
• 2 cds Mantequilla
• Pimienta negra molida
• Sal
Crema de Coliflor
• Cortar las hojas de la coliflor , Separar unas
cuantas flores pequeñas enteras y trocear el resto
de la coliflor, incluyendo el tallo que no hemos
descartado. Cortar los extremos del puerro,
dejando solo hasta la parte de verde más clarito,
abrir por la mitad longitudinal y lavar bien. Cortar en
rodajas y hacer lo mismo con la cebolla.
• Calentar el aceite de oliva en una olla o cazuela y
dorar el puerro y la cebolla con una pizca de sal,
removiendo constantemente durante 5-7 minutos
hasta que se doren un poco. Añadir la mitad de la
coliflor troceada, remover bien y cubrir con agua,
aproximadamente 1 litro o algo más. Llevar a
ebullición, bajar el fuego y cocer durante 15
minutos.
Continuacion --»
Continuacion Crema de Coliflor
• Incorporar entonces el resto de la coliflor,
remover, añadir algo más de agua si hiciera falta
y dejar cocer unos 15-20 minutos más.
• Mientras tanto, calentar un poco de mantequilla o
de aceite de oliva en una sartén y añadir las
pequeñas flores que hemos reservado. Cocinar a
fuego medio-fuerte, removiendo constantemente,
hasta que se doren bien, con un toque crujiente
sin llegar a quemarse.
• Triturar la crema de coliflor hasta dejarla muy fina,
ajustando la cantidad de agua al gusto para tener
la textura deseada. Salpimentar y servir con las
flores crujientes de coliflor, cebollino picado y
añadir la mantequilla mezclar en el sartén.
• Listo para servir
