EEST N.º 1 3 año “B” Prof.

: Pablo Sero

RECEPTORES SENSORIALES
Todos los seres vivos, conformados por una sola célula o por muchas de ellas, tienen
la superficie de su cuerpo expuesta al medio que los rodea. En esa superficie hay
receptores o sensores que captan gran variedad de estímulos y que les permiten
responder de una u otra forma a las señales recibidas. En los seres vivos de
organización más sencilla, como los unicelulares, los receptores pueden ser
determinadas porciones de la membrana plasmática, especializadas en la detección
de ciertos estímulos como la luz, el calor o un medio ácido. Muchos organismos
pluricelulares, en cambio, tienen estructuras, órganos o un conjunto de ellos,
especializados en la recepción de ciertas señales, como los sentidos de los animales
Los receptores sensoriales son estructuras que contienen células especializadas en
detectar determinados tipos de variaciones del medio ambiente (estímulos), cuando
estas variaciones superan un determinado valor (umbral) originan un impulso
nervioso que se transmiten a través de las neuronas, a ésta transformación de la
información se denomina transducción (Por ejemplo: llega un estímulo (lumínico) y
las células de la retina lo transduce en una señal nerviosa sin modificar la naturales
del estímulo). Los receptores sensoriales pueden estar dispersos por todo cuerpo
(interno y externo) como pasa con los receptores sensoriales de temperatura, o
pueden estar agrupados constituyendo los denominados "órganos de los sentidos",
como los que constituyen los ojos o el oído, etc y también, encontrarse en el interior
de los organismo, como ser receptores de la presión arterial, del Ph de sangre entre
otros
Tipo de receptores sensoriales. Los receptores sensoriales se clasifican según el
tipo de estímulo que captan en:

• Mecanorreceptores (captan efectos mecánicos), como los receptores del tacto

de la piel (sentido del tacto), los del equilibrio del oído interno y los de la
audición del caracol del oído (sentido del oído).
• Termorreceptores (captan temperaturas) como los termorreceptores de la
piel.
• Quimiorreceptores (captan sustancias químicas) como las mucosas olfativas
de la nariz (sentido del olfato) y las papilas gustativas de la lengua (sentido del
gusto).
• Fotorreceptores (captan luz) como la retina del ojo (sentido de la vista).

• Nociceptores (dolor). Estimulados por el daño producido en los tejidos, o

cuando este daño es inminente, ya sea por mecanismos físicos o químicos.

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El OÍDO

Los mecanorreceptores de sonidos o fonorreceptores. Son los responsables del sentido

del oído, es decir de la captación de [Link] pabellón auricular (oreja) concentras
las vibraciones del aire y las conducen por el conducto auditivo, con el fin de mover la
membrana tímpanica y se transmiten por la cadena de huesecillos hasta la membrana
de la ventana oval que contacto con las cámaras y conductos del oído interno que
están llenas de un líquido denominado endolinfa. De la primera cámara denominada
utrículo salen tres canales semicirculares y de la segunda cámara denominada sáculo
sale un largo conducto en forma de espiral denominado conducto coclear o cóclea o
caracol. Todas estas cámaras ocupan unas cavidades del hueso temporal llenas de un
líquido denominado perilinfa. Cuando hay un sonido se mueve la endolinfa que llena la
cóclea y esto estimula los cilios de las células sensibles internas (transduce el
estímulo), las cuales comunican con el nervio acústico que informa al cerebro de como
es este sonido.
Los mecanorreceptores del equilibrio. Los responsables del sentido del equilibrio
estático o del "cuerpo quieto" son las células sensibles que hay en el interior del
utrículo y del sáculo (vestíbulo). Actúan en respuesta a la variaciones de presión de la
endolinfa interna. Los responsables del equilibrio dinámico o del "cuerpo en
movimiento" son las células sensibles internas de los canales semicirculares que
también están llenos de endolinfa.
LA PIEL
Los mecanoreceptores de la piel son los responsables del sentido del tacto, es decir de la
captación de presiones sobre la piel. Son los corpúsculos de Meissner y los corpúsculos de Vater-
Pacini, que están constituidos por terminaciones nerviosas y tejido conjuntivo.

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Los termoreceptors de la piel. Son los responsables de la detección de la temperatura de los

cuerpos. Son los
corpúsculos de
Krause (sensibles a
la salida de calor o
sensación de
enfriamiento) y los
corpúsculos de
Ruffini (sensibles a
la entrada de calor
o sensación de
calentamiento), que
también están
constituidos por
terminaciones
nerviosas y tejido
conjuntivo.
Los nociceptores
son los Estructura y receptores de la piel
receptores que
detectan algún daño, externo u interno, también denominado dolor normal, aparece
en todos los individuos y se produce por un daño somático o visceral. El dolor
somático se origina por una lesión a nivel de piel, músculo, ligamentos,articulaciones
o huesos y esta regulado por terminaciones nerviosas. Se caracteriza por ser un dolor
bien localizado, circunscrito a la zona dañada

EL OLFATO (fosas Nasales)

Los quimiorreceptores
de las fosas nasales.
Son los responsables
del sentido del olfato,
es decir de la captación
de las sustancias
dispersas en el aire.
Son las neuronas que
hay intercaladas en la
mucosa olfativa o
pituitaria amarilla que
hay en el techo de las
fosas nasales. A pesar
que hombre puede
diferenciar, hasta
donde se conoce, unos
3000 o más olores
diferentes, en relación Anatomía de las fosas nasales

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al resto de los animales olfato está menos desarrollado que en muchos animales,
quizás por que éste sentido no es utilizado para buscar alimento, hallar pareja o
protegerse del enemigo.

Esquema de captación y transducción de estímulos

EL GUSTO (lengua)
Los quimiorreceptores que se
hallan en la lengua son los
responsables del sentido del
gusto, es decir de la captación de
las sustancias disueltas en un
medio acuoso y estimula las
células sensibles que forman los
botones gustativos que se
encuentran en unas
protuberancias de la lengua
denominadas papilas gustativas.

Anatomía de la cavidad bucal

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Los receptores de las células del gusto están ubicados en los botones gustativos
donde se realiza la transducción
de una señal química a un impulso
nervioso que lleva la señal al
cerebro. Un adulto joven puede
tener hasta 10000 receptores. La
mayoría de estos se encuentran en
la lengua; sin embargo, también se
encuentran en el paladar blando,
la faringe y la epiglotis (cartílago
encima de la laringe).
– Papilas caliciformes: son
menores en número, pero de mayo
tamaño. Se ubican en la base de la
lengua, y van hasta la parte
posterior formando una V (llamada
Tipos de papilas gustativas V lingual). Contienen unos 250
botones gustativos, agrupados de
20 a 50 células receptoras.
– Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se ubican por toda la lengua,
sobretodo delante la V lingual. Tienen un color rojizo, contienen hasta 8 botones
gustativos y receptores para la temperatura y el tacto.
– Papilas filiformes: su función es térmica y táctil. Se encuentran por toda la
lengua, desde el centro hasta los bordes.
– Papilas foliadas: se localizan en los
bordes, en la parte posterior de la
lengua. Tienen botones gustativos a
los lados, aproximadamente 1.300.
Hay una idea errónea de que la lengua
tiene unas zonas específicas para cada
tipo de sabor. En realidad, todos los
sabores pueden detectarse por todas
las partes de la lengua, aunque hay
lados algo más sensibles a ciertos
sabores.
Regiones donde se pueden ubicar los sabores
Aproximadamente la mitad de las
células sensoriales perciben los cinco
gustos básicos. La otra mitad se encarga de trasmitir la intensidad del estímulo. Cada
célula tiene un abanico de sabores específicos, y por eso puede ser más sensible a
cada cualidad gustativa.
Existen cinco tipos de sabores o cualidades básicas del sabor, aunque pude haber una
combinación, por ejemplo, agridulce. Los sabores básicos son:

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Dulce
Este sabor es generalmente causado por el azúcar, la fructosa o la lactosa. Sin
embargo, hay otras sustancias que se perciben como dulce. Por ejemplo, algunas
proteínas, aminoácidos o algunos alcoholes presentes en zumos de frutas o bebidas
alcohólicas.
Ácido
Esta sensación es causada por iones de hidrógeno (H+). Los alimentos que más
contienen este sabor naturalmente son el limón, la naranja, y las uvas.
Salado
Este es el receptor de sabor más sencillo y es producido, principalmente, por iones
de sodio. Por lo general, lo sentimos en alimentos que contienen sal. Otros minerales,
como las sales de potasio o magnesio pueden generar esta sensación.
Amargo
Este sabor es provocado por varias sustancias diferentes. Hay alrededor de 35
proteínas diferentes en las células sensoriales que captan sustancias amargas. Esto
se explica desde el punto de vista evolutivo, ya que el hombre ha tenido que detectar
cuáles sustancias eran venenosas para poder sobrevivir.
Umami
Generalmente es causado por el ácido glutámico o ácido aspártico. Este sabor fue
identificado en 1908 por el científico japonés Kikuane Ikeda.
Esta cualidad gustativa es similar al sabor de un caldo de carne. Los tomates
maduros, el queso y la carne tienen una gran cantidad de ácido glutámico. En la
cocina china es muy utilizado el glutamato como potenciador del sabor.

LA VISTA
Fotorreceptores son los responsables del sentido de la vista (ojo), es decir de la
captación de la luz. La luz atraviesa la córnea, que es la parte anterior y transparente

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Estructura del ojo
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de la esclerótica (la parte blanca anterior del ojo), entra por la pupila y atraviesa el
cristalino (lente que enfoca la imagen) y se proyecta sobre la retina, capa que posee
células sensibles a la luz (los conos y los bastones) donde se realiza la transducción
de los estímulos, y dirigidos hacia el nervio óptico que va al cerebro. El lugar de la
retina donde llega el nervio óptico se llama punto ciego porque no hay sensibilidad
visual. Cerca de él hay una depresión denominada fóvea, rodeada de un anillo
denominado mancha amarilla, dónde hay una gran concentración de conos y
bastones, por lo tanto, es dónde hay más eficiencia visual.

Esquema de la estructura de la retina

1→ luz incidente en la retina. 2→cono o bastones, realiza la transducción del estímulo. 3→ células
bipolares . 4→ Células ganglionares

Enfermedades de los órganos de los sentidos. Las principales enfermedades son :

• Miopía. Defecto de la refracción ocular que sitúa las imágenes delante de la retina La
principal causa es una medida anormal del globo ocular. Otras causas son anomalías de la
córnea o del cristalino. La consecuencia es que la visión lejana es borrosa.
• Hipermetropia. Defecto de la refracción ocular que sitúa las imágenes detrás de la retina.
La principal causa es una medida anormal del globo ocular. Otras causas son anomalías de
la córnea o del cristalino. La consecuencia es que la visión próxima es borrosa.
• Astigmatismo. Defecto de la refracción ocular a causa de una alteración de la curvatura de
la córnea. Provoca una visión distorsionada y borrosa que varía según se trate de líneas
verticales, horizontales o inclinadas.
• Cataratas. Es una opacidad total o parcial del cristalino.
• Presbicia o vista cansada. Incapacidad progresiva del ojo para enfocar los objetos
próximos que generalmente se manifiesta a partir de los 40 años.
• Conjuntivitis. Inflamación de la conjuntiva ocular debido a una infección, reacción alérgica
o herida. La conjuntiva es una capa mucosa, transparente, húmeda y con muchos vasos
que recubre la parte interior de los párpados y la parte anterior del globo ocular menos la
córnea.
• Ceguera. Incapacidad para ver.
• Otitis. Inflamación de la región timpánica debido a una infección.

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• Otosclerosis. Osificación de la membrana oval que es la membrana que recibe las

vibraciones del estribo. Normalmente provoca sordera.
• Sordera. Incapacidad para percibir los sonidos.

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ACTIVIDADES
Leer atentamente las consignas antes de responder y tener en cuentas que las respuestas
contesten lo que se pregunta!!!!!!!!

1) ¿ Qué son los receptores? Relacionar con la irritabilidad

2) Unir con flecha, sólo lo que corresponde

Mecanorreceptores Dolor
calor
Nociceptores pinchazo
olor
Fotorreptores viento
frío
Químiorreceptores luz
sabores
Termorreceptores textura

3) ¿ Qué es la tranducción en los seres vivos? Dar 2 ejemplos

4) Completar el siguiente cuadro

ESTRUCTURA FUNCIÓN

Oído
externo

Oido
medio

Oido
interno

5)Describir como recibimos los estímulos del sonido. Nombrar las estructuras que interviene en éste proceso.

6) Describir las estructuras que intervienen en la transducción del estímulos lumínico.

7) ¿ Qué tiene en común los órganos del olfato y del gusto?

8) ¿ Cuáles son los receptores de la piel y que tropismo responden?

9) ¿ Qué podría suceder si perdiéramos todos los receptores de la piel? Desarrollar

10) Completar los siguientes esquemas de los órganos sensoriales

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