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Marco Teorico

El laboratorio estudia la respiración anaeróbica en levadura, que es un proceso metabólico que ocurre sin oxígeno y produce etanol y dióxido de carbono a partir de azúcares. Los objetivos son estudiar la eficiencia de la fermentación alcohólica usando diferentes jugos y azúcares, y cómo factores como la temperatura y el pH afectan la tasa de fermentación. El equipamiento incluye levadura, azúcares, globos y equipo de laboratorio.

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Marco Teorico

El laboratorio estudia la respiración anaeróbica en levadura, que es un proceso metabólico que ocurre sin oxígeno y produce etanol y dióxido de carbono a partir de azúcares. Los objetivos son estudiar la eficiencia de la fermentación alcohólica usando diferentes jugos y azúcares, y cómo factores como la temperatura y el pH afectan la tasa de fermentación. El equipamiento incluye levadura, azúcares, globos y equipo de laboratorio.

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Marco teórico

La respiración anaeróbica en levadura es un proceso metabólico importante que


ocurre en ausencia de oxígeno y es conocido como fermentación alcohólica. En un
laboratorio que estudia la respiración anaeróbica con levadura, se investiga cómo la
levadura utiliza azúcares presentes en el jugo como sustrato para producir etanol y
dióxido de carbono. Este proceso es ampliamente utilizado en la industria
alimentaria para la producción de bebidas alcohólicas y panadería.
Objetivos del laboratorio:
 Estudiar la capacidad de la levadura para llevar a cabo la fermentación
alcohólica en condiciones anaeróbicas utilizando jugo y azúcar como
sustratos.
 Comparar la eficiencia de la respiración anaeróbica con levadura utilizando
diferentes tipos de jugo y azúcar como fuentes de carbono.
 Estudiar cómo factores como la temperatura y el pH influyen en la tasa de
fermentación y la producción de productos finales.
 Investigar cómo diferentes tipos de jugo y concentraciones de azúcar afectan
la tasa de fermentación y la producción de productos finales.

Equipamiento y materiales:
 Levadura: Es necesaria para observar la reacción que tiene la misma al
realizar el procedimiento de fermentación.
 Azucares: Utilizar diferentes tipos de azúcar, como sacarosa o glucosa, para
estudiar su efecto en la fermentación.
 Globos: Se utilizan para controlar la ‘’Atmosfera’’ y garantizar las
condiciones anaeróbicas.
 Equipo de laboratorio: En estos se va a llevar a cabo el proceso de dilución y
mezcla de la levadura con el azúcar y el jugo.
Resultados

En los resultados pudimos observar que a medida que pasa el tiempo, la


producción de CO2 y etanol aumentó proporcionalmente. Observamos una
correlación positiva entre la producción de CO2 y la producción de etanol, lo
que nos indica que la levadura está llevando a cabo una fermentación
alcohólica eficiente, utilizando el azúcar y jugo como fuente de glucosa.

También pudimos observar las células de la levadura, su forma y la manera


en la que la misma aumenta su tamaño. Al final de la fermentación nos dimos
cuenta que el olor de las mezclas era diferente una de la otra debido a que la
misma absorbe el líquido y lo transforma en ácidos orgánicos. En este
laboratorio implementamos el proceso que llevan a cabo muchas compañías
cerveceras y negocios que se dedican a la venta de pan al momento de
fabricar o producir sus productos para la venta de los mismos.

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