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Sipoc 1

El documento describe el proceso de elaboración de un queque de vainilla en la Pastelería Pieros. El proceso incluye preparar los ingredientes como harina, azúcar y huevos, mezclarlos en una batidora, hornear el queque durante 45 minutos y luego conservarlo. El objetivo es elaborar un queque de vainilla y el jefe de producción es responsable del proceso.

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El documento describe el proceso de elaboración de un queque de vainilla en la Pastelería Pieros. El proceso incluye preparar los ingredientes como harina, azúcar y huevos, mezclarlos en una batidora, hornear el queque durante 45 minutos y luego conservarlo. El objetivo es elaborar un queque de vainilla y el jefe de producción es responsable del proceso.

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EMPRESA: “Pastelería - Pieros”.

1. Nombre del proceso:


2.2 Elaboración de un queque de vainilla.

2.Objetivo: Elaborar un 3.Responsable: Jefe


queque de vainilla. de producción.
pollos.
4. Alcance:
Desde: Plan de producción.
Hasta: Decoraciones y personalizados.

6. Entradas / 7. Sub Procesos – Actividades:


Insumos: *Horno: Precalentamiento a 180°.
-500gr harina,
400gr azúcar, *Preparación del queque: -Batir los
5. Procesos 250gr margarina, huevos con el azúcar hasta doblar
que alimentan 5 huevos, 240 ml su volumen. -Agregar la mantequilla 8. Salidas – 9. Procesos que
estos leche, 1 ½ y la esencia de vainilla. -Cernir la Productos: reciben los
procesos: extracto de harina 2 veces. -Agregar la harina productos de
*Esterilización vainilla. de forma envolvente en tres partes 1 queque de este proceso:
de insumos. - Servicios e ir intercalando con la leche. vainilla
*Plan de (luz/agua), horno, *Hornear: -Verter sobre un molde preparado. Decoraciones y
producción. utensilios redondo de 26 cm de diámetro. personalizados.
(cucharas, -Llevar al horno por 45 minutos y
medidoras, luego retirar.
cernidor, bol) * Conservar: Llevar el queque a la
batidora, moldes, máquina de conservación.

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