INTRODUCCION
Aunque no estén activos, los enfermos deben comer bien. Necesitan alimentos para
mantenerse fuertes, combatir las enfermedades y reemplazar las reservas perdidas de
nutrientes.
Las enfermedades infecciosas generalmente reducen el apetito. También suelen aumentar los
requerimientos de algunos nutrientes, si: hay problemas de absorción de nutrientes en el
intestino; el organismo necesita más nutrientes de lo normal ([Link]. para fortalecer el sistema
Cuando las personas enfermas no comen lo suficiente, su organismo utiliza sus reservas de
grasa y sus propios músculos para obtener energía y nutrientes. Eso significa que las personas
pierden peso y en casos de enfermedades de larga duración pueden llegar a estar desnutridas.
En estas condiciones, su sistema inmune es menos eficaz y disminuye su capacidad para
combatir las infecciones.
Las personas enfermas que tienen diarrea o fiebre) suelen perder mucho líquido y por lo tanto
necesitan beber abundante agua u otro tipo de bebidas inocuas.
DESARROLLO:
Los nutrientes juegan un papel clave en el estado de los hombres y mujeres que sufren algún
tipo de afección. Algunos proyectos diseñan soluciones para pacientes con cáncer sirviéndose
de la tecnología.
La mala fama que tiene la comida que se sirve en los hospitales es un mantra que cuenta con
muchos años de vida. Pero, ¿realmente es así? Como pasa en muchos ámbitos, se oyen casos
de todo tipo, desde pacientes satisfechos de la variedad hasta otros hartos de la falta de sabor.
En cualquier caso, entre las propuestas pueden encontrarse croquetas, paella, garbanzos con
espinacas o lomo en salsa, lo que refleja la mejora de los menús que se ha producido en los
últimos años y que según diversos expertos se debe a la Resolución Europea del año 2003
sobre alimentación en hospitales, que impulsó la puesta en marcha de numerosas estrategias de
calidad en este sentido. Otro de los puntos más destacados al respecto es la presencia de
dietistas-nutricionistas en las cocinas de los centros, que ha permitido integrar la calidad
organoléptica de los menús con la dietética, de forma que las proporciones de los nutrientes
sean las adecuadas.
"Intentamos que la comida sea lo más parecido posible a la que toman en casa, con el
condicionante de que el paciente está desganado y en una situación de estrés. Además,
tenemos que cumplir la normativa de la OMS en lo relativo a la sal, de manera que los platos
han de ser relativamente sosos. Pero eso no quiere decir que no sean sabrosos, solo que no
llevan potenciadores del sabor
El principal objetivo de las dietas hospitalarias es mejorar la salud de los pacientes y darles los
alimentos y nutrientes necesarios según su diagnóstico. Los nutricionistas encargados de hacer
las dietas intentan abocar sus esfuerzos en elaborar dietas variables y que agraden a los
pacientes. Si quieres especializarte en la elaboración de dietas hospitalarias puedes cursar
nuestro Postgrado en Dieta Hospitalaria y aprender todo lo necesario sobre ella.
¿QUÉ SON LAS DIETAS HOSPITALARIAS?
Una dieta adecuada ayuda a prevenir riesgos en la salud de las personas, igual como
contribuye a un mejor bienestar social y físico. Las dietas hospitalarias se realizan en base a la
dietética. Para elaborarlas también es necesario tener en cuenta las necesidades psicológicas y
físicas del paciente en cuestión, además de la patología que le hayan diagnosticado.
Por este motivo las dietas deben ser restrictivas en cuanto a los alimentos que utilizan. Lo más
importante es tener en cuenta que cada dieta se ha elaborado por un paciente en particular, eso
significa que se debe adaptar al diagnóstico de cada uno y a las exigencias de su estado de
salud.
TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS
DIETA BASAL. Esta es la dieta para aquellos pacientes que no necesitan ninguna
modificación, que pueden comer de todo. Esta dieta contiene aproximadamente 2.500 kcal y
se adapta a las necesidades nutritivas de un paciente sin ningún tipo de alteración alimenticia.
DIETA LÍQUIDA. Esta dieta hospitalaria está formada por líquidos claros, infusiones y
zumos. Está pensada por aquellos pacientes que salen de quirófano, sobre todo después de
operaciones intestinales, y están empezando a tolerar los alimentos. Debido a su bajo aporte
calórico, debe ser compensada con sueroterapia.
DIETA SEMILÍQUIDA. Es la dieta ligada a la anterior. Después de los líquidos
proporcionados, se le añaden alimentos semisólidos como yogures, sopas, leche…
DIETA BLANDA. En cuanto a aportación energética es muy similar a la dieta basal, pero
esta está esencialmente formada por alimentos cocidos o blandos. Hay dos tipos de dieta
blanda: la banda de postoperatorio y la blanda mecánica. La primera es más suave y tiene
menos calorías.
DIETA ASTRINGENTE. Es una dieta especialmente por aquellos pacientes que sufren
gastroenteritis o cualquier enfermedad que pueda provocar diarrea. Es una dieta sin residuos,
muy baja en fibra y compuesta por alimentos como el arroz blanco, pollo, frutas cocidas,
pan…
DIETA ESPECIAL POR SONDA NASOGÁSTRICA O ENTERAL. Este tipo de
alimentación está indicada para los pacientes que no pueden ingerir los alimentos de forma
normal o independiente. Se utilizan preparados enterales para la alimentación con sonda según
los protocolos y las guías farmacológicas del hospital en cuestión.
DIETA HIPOCALÓRICA DE 1.500 / 2.000 KCAL. Se tratan de dietas bajas en calorías y
sin azúcares utilizadas en pacientes diabéticos o con exceso de peso.
DIETA ABSOLUTA O AYUNO. Se trata de la restricción completa de la ingesta de
alimentos y líquidos. Se aplica a las personas que van a ser operadas, las cuales empiezan el
ayuno ocho horas antes de la operación. También se dejan en ayuno a aquellos pacientes de
postoperatorio inmediato, dependiendo de la duración que haya tenido la operación.
FUNSION DE ENFERMERIA EN EL CONTROL DE DIETAS
petición de las dietas al servicio de nutrición
recepción y puesta de los alimentos
reparto de los menús a los enfermos
control de la ingesta y registro de lo misma
notificar intolerancia o alteraciones del paciente a las dietas
CONCLUSION
Diferenciar cuales son los alimentos saludables que de ingerir diariamente y cuales no son
saludables para el organismo.
Disminuir en riesgo de contraer futuras enfermedades.
Los beneficios que proporcionan la dieta equilibrada ayudan a disminuir el riesgo de contraer
futuras enfermedades, esto debe ir siempre junto con la correcta actividad diaria (ejercicio 1
hora diaria y 3 veces a la semana), descansar las horas correctas de sueño (8 horas).
En conclusión la nutrición juega un papel importante para la pronta recuperación del paciente,
la dieta que se le debe dar al paciente es según la operación o la enfermedad que tenga, puede
variar ya que existen diferentes tipos de dieta.
BIBLIOGRAFIA
[Link]
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alimentacion-y-nutricion-del-paciente-con-la-perspectiva-teorica-de-myra-estrin-levine/
ANEXOS
