TRABAJO PRACTICO FINAL

(TESIS)

Profesora: Elena Ruiz

Alumna: Jennifer Magali Gonzalez
Curso: 2do año
Año: 2.023

 NOMBRE DEL PROYECTO.

El nombre del proyecto es de pastelería clásica ya que tiene

algunas recetas que pasan de generación a generación. Empieza
siendo un emprendimiento y el objetivo es ser una empresa,
logrando productos de calidad. Desarrollar productos básicos y
complementarios de pastelería y repostería.

Función Producción
Dulce Magia Producto/Servicio Postres
artesanales
Localización Barrio
 IDEA DE NEGOCIO.

La idea de este negocio surgió a base de una necesidad, la idea

es implementar nuevos productos con nuevas técnicas de
preparación, hacer diferentes tipos de productos que sean
deseados por los clientes. Tener una gran variedad para que los
clientes tengan diferentes opciones a la hora de realizar su
pedido.

Basarnos en ofrecer creatividad y especialización en los

productos con el objetivo de obtener una buena calidad y que los
clientes queden satisfechos.

La pastelería tiene como eje central satisfacer la necesidad del

cliente al comprar un producto de buena calidad, también tener
un precio accesible para el público en general.

 NOMBRE DEL NEGOCIO.

El nombre del negocio es DULCE MAGIA ya que se desarrolla

en la especialización de algo único para el cliente, ya sea
postres, tartas, tortas, entre otros.

Es algo único porque pretende hacer producción de muchas

cosas dulces que a los clientes les guste y les deje satisfecho
con la magia que se hace con los productos.

Más porque nos representa como una pastelería que hace

magia con los productos que nos piden nuestros clientes.

 PRODUCTO.
 Los productos que se elabora con las tartas y alfajores, ya
que son las más compradas por nuestros clientes, pero
también se producen tortas, postres, masitas variadas, budines,
panes y cheesecake con y sin cocción.

Estos productos que son más elaborados por nosotros, son

productos personalizados ya que hay algunos clientes que
padecen de algunas enfermedades como la diabetes, por lo
tanto, optamos por consultar con ellos para saber la cantidad
de azúcar que ellos pueden consumir. Solemos usar azúcar
común, endulzante especial para diabéticos o no usar ningún
tipo de azúcar.

El mismo procedimiento hacemos con todos los clientes, le

preguntamos es alérgico en algunos de los materiales de
preparación.

 VISION.

La vision del negocio es producir y comercializar alimentos de

calidad, en constante innovación, satisfaciendo necesidades de
nuestros clientes y consumidores, comprometidos con la
buena calidad de los productos para los clientes.

También ser una pastelería y panadería que marque la

diferencia en el estatus de los emprendimientos enfocándonos
en la calidad y el compromiso con nuestros clientes.
Queremos que cada persona que adquiera nuestros productos
se lleve nuestro sabor donde quiera que vaya.

 MISION.

La mision es abrir un local que tenga horario de corrido para

que los clientes puedan pasar a comprar o retirar los
productos en venta.

Deleitar a nuestros clientes con deliciosos productos,

elaborados eficientemente con insumos de calidad y por un
equipo humano comprometido. Ser la pastelería preferida por
 el sabor, calidad y creatividad de nuestros productos, la
excelente atención y la cercanía a nuestros clientes.

 OBJETIVOS GENERALES.

El objetivo sería montar, decorar y presentar de forma

atractiva dichos productos observando en todo momento las
normas de higiene y seguridad en nosotros y en la pastelería.

También es elaborar productos de pastelería y panadería

variados para generar total satisfacción y beneficios
adicionales para la alimentación de los clientes, mediante la
elaboración personalizada de productos sanos, con sabor
casero, de alta calidad y a buen precio.

 FACTOR SOCIOCULTURAL.

Es a tener en cuenta los cambios de las nuevas técnicas y

productos que cada día sale, ya que hay nuevas ideas que se
vuelven tendencia. También se tiene en cuenta las edades ya que
las personas más jóvenes elijen productos más modernos y los
adultos más los productos clásicos.

Nuestro entorno está más rodeado de gente adulta ya que

normalmente nos compran más los productos para la hora del
desayuno, merienda o para acompañar los mates, en cambien los
jóvenes nos hacen más pedidos para eventos festivos y en
algunas ocasiones para compartir entre amigos.

En la pastelería se tiene en cuenta que algunos clientes son

celiacos por lo tanto se trata de elaborar algunos productos de
acuerdo a su situación, como por ejemplo el pan.

 FACTOR POLITICO FINANCIERO.

La situación económica del país en que el emprendimiento

lleva a cabo la actividad es un factor importante a tener en
cuenta para el buen funcionamiento en nuestro negocio.

Al comienzo del año tuvimos una inversión en el

emprendimiento que fue de una suma de $100.000 solo para las
 compras de la materia prima y para el packaging una suma de
$30.000. En horno y poca maquinaria se tendría que calcular un
precio nuevo, ya que se han comprado anteriormente 5 años
antes de iniciar con el emprendimiento.

 FACTOR TECNOLOGICO.

En estos últimos años las empresas de pastelería y panadería,

al igual que algunos emprendimientos se modernizaron con la
tecnología ya que usan maquinarias de muy buena calidad
para conseguir elevadas mejoras en sus procesos, estrategias,
relación con proveedores y clientes… permitiendo de este
modo alcanzar mayores ingresos y una mejor ventaja
competitiva.

En este caso son poco los que no llegan a tener las

maquinarias modernas, pero seguimos con el manejo de las
maquinarias clásicas, como, por ejemplo; los hornos de la
cocina, horno eléctrico chico o horno que se usan con leña.

Nosotros trabajamos con maquinaria clásica en la cual hasta

ahora nos siguen funcionando y sin problema alguno. Esas
maquinarias son el horno eléctrico, batidora planetaria y
batidora de mano.

 ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL.

En nuestra provincia es limitado el pan, ya que

constantemente sube el precio, algunas de las panaderías se
quedan sin stock ya que generalmente algunos kioscos
compran para revender lo cual le aumentan su precio.

 ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL.

Actualmente es un poco complicado poder ubicar algunas de

las competencias ya que la practicidad de la elaboración de
algunos de los productos como los panes, facturas y tortas son
comercializados de forma cacera y algunas veces sin tener
algunos de los productos a la venta por el stock limitado.
  ANALISIS DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES.

En el emprendimiento la fortaleza es importante ya que

hacemos productos que otros no hacen, tenemos una gran
cantidad de órdenes de compra y clientela nueva. Tenemos una
buena ubicación ya que cerca de nosotros no hay ninguna otra
persona que hago los productos que elaboramos y la
presentación de nuestro producto es presentable ya que asemos
todo lo posible para que quede bien a vista de nuestros clientes.

Y la debilidad que tiene el emprendimiento es que no tenemos

la financiación para poder adquirir las maquinarias que se desea.
Tenemos horarios restringidos ya que no solo se le dedica todo el
tiempo a la pastelería por que se tiene otras obligaciones.

 ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

La mayor competencia que hay es que algunos de los

emprendedores cercanos a nosotros tienen elaboraciones con
buenas maquinarias modernas. En cambio, algunos de nosotros
nos seguimos manejando con maquinarias poco moderna.

Algunas de las empresas y emprendimientos tienen algunas

técnicas más nuevas y productos más modernos, esto se suele ver
más en empresas que emprendimiento ya que la gente de clase
alta contra más a las empresas para sus eventos.

 COMPETIDORES DIRECTOS, MENCIONAR MINIMO TRES.

Son dos tipos de competidores, los emprendedores y las

empresas.

Los emprendedores son: Dulce Antojo, Dulce Catering y Dulce

Momentos.

Las empresas son: Casa Pan, Oh Lala y La Candela.

 PROVEEDORES. REALIZAR UNA LISTA CON SUS

RESPECTIVOS DOMICILIOS, NÚMEROS DE CONTACTO,
EMAIL Y PRODUCTOS.
 Son poco los proveedores que tenemos ya que no solemos
hacer pedidos fuera de la provincia por el miedo de que no
nos llegue lo que pedimos y más porque algunas cosas vienen
vencidas, así que solo lo realizamos dentro de la provincia.
PROVEEDORES DOMICILIO CONTACTO EMAIL PRODUCTO
BENITO PLAST. Av. Gonzalez +54 9 3704- Insumo de pastelería
Lelong 1567 955430 y panadería. Poca
variedad de cotillón
y packaging.

FESTIPACK. 17 de +54 9 3704- [email protected] Descartables para

Octubre 1205 428890 fiestas y repostería.
esquina
Fotheringham

TEO Moreno +54 9 3704- Insumos de

1375. 065958 repostería.
Av. Emilio
Tomas 2325
LA NOBLEZA Av. 9 de Julio Insumos de
pastelería y
panadería.

 CLIENTES.

En la cercanía del emprendimiento tenemos más clientes de

la clase media que de la clase alta, es un 85% la clase media y
un 15% de la clase alta.

De estos clientes se divide los que más nos compran que

son la gente joven y los adultos, los jóvenes son un 35% y los
adultos un 65%.

Entre estos clientes también están los que hacen los pedidos
de los productos modernos y clásicos, generalmente se vende
más los clásicos que los modernos. Los clientes que piden
productos modernos son un
30% y los clásicos son un 70%. Clientes que Compran

Clientes

Joven Adulto
Clase Media Clase Alta

Productos

Clasico Moderno