UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO
DEPARTAMENTO DE TURISMO Y GASTRONOMÍA
CAMPUS TIQUIPAYA
Carrera:
Turismo y Hotelería
Asignatura:
Gestión Hotelera y Housekeeping
Inteligencia de Mercados
Estudiantes:
Cruz Tapia Kamila
Millán Diaz Shaden
Mounzón Vargas Fabiola
Docente: Eitner Thais - Camargo Ricardo
Semestre: Quinto
Gestión I-2023
1. Diagnóstico del lugar
El Complejo recreativo y de eventos Chorrillos es un complejo ubicado en la Avenida
Julio Rodríguez Morales esquina Pantaleón Dalence. Este complejo recreativo fue un
emblema para Cochabamba desde los años 50, siendo una finca con una extensión de
casi un manzano, que cuenta contaba con servicios de Sauna a vapor, sauna en seco,
piscinas, áreas verdes, snack y servicio de hospedaje. Posteriormente fue comprada
por la universidad del Valle en los años 2000, funcionando por varios años para la
comunidad Universitaria y la población Cochabambina. El año 2018, gracias a la
organización de una fiesta donde fue clausurada hasta el año presente.
Análisis FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Espacio amplio de áreas verdes para Ubicación céntrica, con opción a
el desarrollo actividades y atracción de potenciales huéspedes
construcción de nuevas áreas. y usuarios de nuestros servicios.
Ubicación céntrica. Idea innovadora para nuevo tipo de
Balneario con trayectoria y emblema negocio.
de Cochabamba. Pocos lugares de hospedaje en la
Oferta variada y completa de zona.
diferentes servicios. Necesidad de nuevos lugares
Opción de buen financiamiento para innovadores de hospedaje en
el nuevo proyecto por parte de la nuestra ciudad.
universidad. Precios accesibles.
Inversión en marketing digital, para
una buena promoción.
Colaboración con la Universidad
para uso de los espacios para
actividades universitarias.
Uso del lugar como centro de
prácticas para diferentes carreras.
DEBILIDADES AMENAZAS
Mala reputación del complejo Aparición instantánea de nuevos
recreativo después de la fiesta lugares de hospedaje con misma
semáforo. temática.
El recinto ha permanecido cerrado Postergación de proyecto.
por un extenso período de tiempo. Rechazo de la población a idea del
Mal mantenimiento y cuidado del proyecto.
lugar. Posible inflación de tarifas por
Poca cantidad de habitaciones. cantidad de servicios.
Mal manejo de la promoción del
lugar
Arquitectura anticuada.
Descripción del lugar físico
Áreas Administrativas
Área de Recepción
Área de Casilleros
Área de Cambiadores
Duchas
Salón de reuniones
Oficina de Administración
Áreas de esparcimiento
Piscina con agua de vertiente
Sauna de Vapor
Sauna de Vapor de manzanilla
Sauna de vapor de eucalipto
Sauna en seco
Sala de masajes
Áreas verdes
Parrillero
Snack
Bar
Cocina
Áreas de hospedaje
2 habitaciones matrimoniales con baño privado
4 habitaciones Dobles con baño compartido
2. Planteamiento del tipo de hotel
Nombre de hotel: Sunset
Tipo de hotel: Hostel
Segmentación de mercado:
La segmentación que se está proponiendo para este proyecto es principalmente la de
jóvenes, desde los 18 años hasta los 35 años de edad. Ya que lo que buscamos como
hotel es crear un espacio donde jóvenes tanto nacionales, como internacionales
puedan sentirse cómodos y en casa con los servicios que ofreceremos, además de que
tengan la posibilidad de conocer gente nueva en su estadía.
3. Investigación de mercado
Encuesta
https://docs.google.com/forms/d/e/
1FAIpQLSexEAYC4_ve1wBsDsa4hVEKHmvNPnUd0GTnOa05-FOII0Z15A/viewform
4. Organización administrativa
- Misión: Ofrecer un servicio de alta calidad cuidando del bienestar y la armonía de todos
nuestros clientes, brindando un respiro de la vida cotidiana gracias a nuestros servicios
usando tecnología de punta en todas nuestras áreas y teniendo a disposición personal
altamente capacitado para lograr la mejor experiencia en nuestros huéspedes y/o clientes.
- Visión: Consolidar a nuestro hotel como líder en nuestra categoría gracias a la prestación
de servicios capacitados en hospedaje, alimentos y bebidas y entretenimiento para que
nuestros clientes y huéspedes disfruten cada momento dentro de nuestro establecimiento.
- Objetivos:
Mejorar y expandir nuestro hostal para así llegar a diferentes tipos de mercados y así
poder consolidarnos como un hotel y en el futuro llegar a la categoría de 5 estrellas.
Brindar servicios adecuados para las personas que buscan experiencias de ocio,
cómodas y memorables
Establecer propuestas económicas para dar a conocer tarifas dinámicas a nuestra
clientela
Cumplir con un nivel alto de satisfacción en nuestros clientes mediante la prestación
de nuestros servicios y la prestación de nuestro personal
Capacitar a todo nuestro personal para que puedan desarrollarse satisfactoriamente en
cada una de sus áreas
Dar a conocer ideas y propuestas para la creación de una cadena hotelera
Analizar y reconocer cada área del hotel para así realizar mejoras según las
necesidades de nuestros clientes
Mantener nuestras instalaciones y equipos en condiciones pulcras en apariencia y
funcionamiento para la mejor atención a nuestros clientes
- Valores:
a) Servicio excepcional de calidad
b) Integridad
c) Respeto
d) Igualdad
e) Trabajo en equipo
f) Pasión
g) Mejora continua
h) Buena comunicación
i) Enfoque en él cliente
j) Fomentar la diversión y las experiencias gratas
k) Empatía
l) Ética
m) Eficiencia y eficacia
n) Agilidad
o) Buena atención
p) Buena gestión
q) Buena comercialización
r) Innovación
- Requisitos de certificaciones, licencia de funcionamiento, documentación, etc.
Requisitos de Apertura:
Documentación:
a) Testimonio de Constitución de Sociedad, si corresponde
b) Balance de apertura. (empresas unipersonales).
c) Registro del Servicio Nacional de Registro de Comercio (SENAREC)
d) Inscripción en la Honorable Alcaldía Municipal (P.M.C.)
e) Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes (R.U.C.)
f) Poder del representante legal, si corresponde.
g) Cédula de Identidad del propietario (empresas unipersonales).
h) Detalle de las características del Establecimiento de Hospedaje Turístico,
describiendo las instalaciones e infraestructura.
Descripción del del hotel:
El Hostel Sunset es un nuevo concepto de hotel y hostel en la ciudad de Cochabamba. Es un
espacio que ofrece a nuestros huéspedes una nueva experiencia de hospedaje donde puedes
pasar el rato en nuestras salas comunes y conocer a gente nueva, irte de fiesta en nuestra
terraza con los mejores Dj’s de Cochabamba, relajarte en el Spa, tomar un café y trabajar en
nuestro cowork, o hasta vivir una nueva experiencia hospedándote en nuestros remolques,
además de otros servicios de calidad que ofrecemos.
Servicios ofertados:
Servicio de hospedaje compartido y privado
Servicio de cafetería y bar para los huéspedes y para el público en general
Piscina y saunas
Parrillero
Casas rodantes
Spa
Clase de yoga
Terraza para eventos
Descripción de servicios ofrecidos (innovadores)
a) Cafetería y Bar abierto:
b) Servicio de Hospedaje compartido y privado
- Organigrama (especificar cargos fijos, y cargos eventuales, y terciarizados)
Manual de funciones
Cargo: Gerente General
Funciones
- Supervisar las actividades y al personal del hotel
- Dar respuesta oportuna a sugerencias, quejas, reclamos o imprevistos por
parte del personal o clientes
- Diseñar planes de contratación para todos los departamentos del hotel
Cargo: Responsable de finanzas
Funciones
- Monitorear y controlar los ingresos y gastos del hotel
- Preparar y presentar estados financieros de las operaciones de la empresa, así
como revisar y señalar las variaciones encontradas con respecto a períodos
anteriores.
- Preparar y efectuar pagos de impuestos al estado de acuerdo a las regulaciones
establecidas en la ley.
Cargo: Encargado de recepción
Funciones
- Dirigir, planificar, organizar y controlar la gestión contable del hotel
- Registrar las operaciones financieras
- Registrar todos los ingresos producidos por las operaciones del hotel
- Reportar los estados financieros y gestionar las actividades de índole
legal
Cargo: Gobernanta
Funciones
- Realizar actividades de limpieza y control de suministros en el hotel
- Notificar a sus superiores de cualquier daño, desaparición y alteración
- Gestionar las quejas/solicitudes razonables de forma profesional y paciente
Cargo: Encargado de mantenimiento
Funciones
- Supervisar y realizar el mantenimiento preventivo
- Revisar cada cierto tiempo el funcionamiento de maquinarias, sistemas y otros
artefactos necesarios para el hotel
- Atender y solucionar las solicitudes de mantenimiento
Cargo: Chef
Funciones
- Cocinar, preparar y decorar platillos
- Hacer pedido de insumos al encargado de almacenes
- Planificar el menú y elaboración de los platos
Cargo: Bar tender
Funciones
- Preparar bebidas con o sin alcohol
- Revisar los insumos para la elaboración de bebidas
- Planificar menú y recetas
Cargo: Garzones
Funciones
- Tomar el pedido de los huéspedes y comunicar a la cocina
- Preparar la mesa con todos los utensilios necesarios
- Llevar los pedidos
Cargo: Encargado de almacenes
Funciones
- Realizar la lista de insumos y suministros necesarios
- Pedir a proveedores la lista
- Entregar suministros a los cargos que lo necesiten
5. Organización operacional
Programa operativo
Manual operativo
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Gerente General hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Responsable de Finanzas hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Encargado de Recepción hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Gobernanta hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Encargado de Mantenimiento hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Chef hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Bartender hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Garzón hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Ficha de Procesos
Responsable Tarea Área
Supervisar a los empleados del
Encargado de Almacenes hotel Todas
Misión
Supervisar de la manera más eficiente él rendimiento de los empleados para la mejora continua de los servicios
del hotel
Actividades y Proceso
1. Revisar que personas están en horario laboral y de que puestos están encargados
2. Visitar todas las áreas del hotel asegurándose que él personal se esté desarrollando eficientemente
3. En caso de que algún empleado o empleados no se estén desarrollando de la mejor manera, hacer un
informe al respecto
4. Tomar las medidas necesarias para él mejoramiento constante, ya sean capacitaciones, talleres, cambio
de personal, etc.
Formularios
