PAPAYA
1. – Características Generales
El nombre científico de la papaya es Carica Papaya, fruta que pertenece a la familia de
las Papayáceas Cucurbitáceas, según Linneo. Es una planta frutal genuina del trópico.
Su fruto es comestible y exquisito. Dentro de esta familia se incluyen cuatro géneros y
unas treinta especies de papayas distribuidas prácticamente en las zonas neotropicales,
con dos especies africanas. La papaya es un fruto rico en pro vitamina A de 2-3 mil
unidades y ácido ascórbico, vitamina C, y contiene vitamina B. Completa sus cualidades
nutritivas con una buena cantidad regular de fósforo y hierro.
Además de consumirse como fruta fresca, en batidos, pastas y conservas, el fruto
inmaduro se consume en muchos países como una verdura preparada de diferentes
maneras. El látex de la papaya contiene papaína, enzima con numerosas aplicaciones en
la industria de la alimentación, cosmética y farmacopea. Su uso como remedio popular
está ampliamente difundido, sobretodo por sus propiedades digestivas; regula la función
estomacal, puede ser utilizado como laxante ligero, tiene efecto lubricante y estimula los
movimientos peristálticos del intestino. Se le atribuyen propiedades bacteria- estáticas e
inclusive antiparasitarios. En Panamá utilizan el látex de las hojas para eliminar
verrugas. Otros usos de la papaya en América tropical son como antihelmíntico y como
antidiarreico.
1.1) Variedades
Las variedades de papaya existentes en el ámbito mundial son: Solo y Solo Sunrise. En
Ecuador, la principal variedad de exportación es la Solo conocida popularmente como
Hawaiana, cuyo fruto tiene forma de pera, con cáscara dura y sabor dulce. Otras
variedades sembradas son: Sunrise solo, Red y Lady.
2) Zonas de Cultivo
Las principales zonas de cultivo de papaya en Ecuador se encuentran en las provincias
de Manabí (San Mateo, El Carmen, Chone), Los Ríos (Quevedo), Pichincha (Santo
Domingo) y Guayas (Península de Santa Elena, Yaguachi, El Empalme).
2.1) Superficie y Rendimiento
Un papayo joven produce de 10 a 20 frutos, luego producirá de 50 a 60, si las
condiciones son favorables. Si el clima y el suelo son propicios dará frutos desde el
primer año. Las cosechas se realizan manualmente y antes de que la planta alcance la
madurez.
El rendimiento agrícola promedio de un papayo es de 35 TM/ha en el segundo año y 50
TM/ha en el tercer año.
Las principales zonas de cultivo en la Provincia del Guayas son: Yaguachi, El
Empalme, Chongón y la Península de Santa Elena.
2.2) Temporada de cultivo
La temporada de cultivo de la papaya se da por ciclos, de esta manera se puede llevar un
control eficaz del desarrollo de la plantación durante el primer año. El inicio de la
cosecha ocurre en el segundo año. A partir de entonces, la temporada de cosecha de esta
fruta es a lo largo de todo el año. La vida económica del cultivo es de tres años incluido
el año de desarrollo.
2.3) Destino de la Producción
De acuerdo con la información proporcionada por la Food and Agriculture Organization
– FAO, durante los últimos cinco años Ecuador únicamente ha destinado a la
exportación alrededor del 0.1% de la producción local de papaya fresca.
2.4) Canales de Comercialización
En el Mercado local, la cadena de comercialización es bastante simple y corta. La fruta
pasa directamente del productor al mayorista y es distribuido en los distintos mercados
populares para luego llegar al consumidor final. Mientras que en el Mercado
internacional, la cadena de comercialización de la papaya de exportación tiene tres
actores importantes:
PRODUCTOR / BROKER CONSUMIDOR
MAYORISTA
EXPORTADOR IMPORTADOR FINAL
3) Breve análisis de las ventajas comparativas del producto
3.1) Producción
Entre las principales labores de cultivo se deben considerar: la selección y preparación
del terreno, el trazado de la plantación, el hoyado, la fertilización de fondo, el
transplante, las fertilizaciones, el control de malezas, las coronas, la poda de brotes
dobles en frutas hembras (de fondo sólo las hermafroditas) y los controles fitosanitarios.
Para la labor de siembra se utilizan plantas de vivero (de un año), tomando en cuenta la
distancia de siembra que debe ser de 2.5 x 1.5 metros entre hileras y plantas. La
densidad por hectárea es de 2000 a 2660 plantas.
El sabor y durabilidad de la papaya dependen en gran medida del grado de desarrollo
del fruto en el momento de su cosecha. Las frutas subdesarrolladas duran relativamente
más tiempo; no obstante, aún después de un óptima pos - maduración, no alcanza una
calidad de consumo satisfactoria, faltándoles aroma y dulzura. Las frutas inmaduras
pierden agua antes de tiempo, se tornan gomosas y presentan mal aspecto. La
sensibilidad al frío afecta el nivel de desarrollo;. estos daños se manifiestan de la
siguiente forma:
- Las frutas pierden la capacidad de pos- madurar normalmente.
- Sobre frutas verdes aparecen manchas de color verde oscuro de 1-2 mm
- Sobre frutas amarillas, manchas color marrón claro;
- La piel de las frutas presenta una decoloración semejante a una escaldadura
- La fruta es más vulnerable a las infecciones de hongos Alternaria.
Para fines de exportación se recomiendan papayas de la variedad “Solo”. Éstas se deben
cosechar en cuanto aparecen rayas amarillas entre los bordes de la fruta o si el extremo
de la flor del mismo se vuelve amarillento.
3.2) Plagas y Enfermedades
Los países tropicales ofrecen las condiciones más favorables para el crecimiento de las
plantas, pero el clima tropical, también favorece al desarrollo de hongos saprofitos y
parásitos animales. Además, los suelos ácidos y los períodos de sequía reducen la
resistencia natural de la planta frente a enfermedades criptógamas y favorecen las
deformaciones de las frutas. Además, un déficit de calcio durante el desarrollo de la
fruta aumenta su sensibilidad al frío. Por esta razón, solamente se pueden producir
frutas durables y transportables valiéndose regularmente de medidas fitosanitarias,
alimentando a as plantas con sustancias nutritivas adecuadas, incluyendo boro,
magnesio, y calcio, y manteniendo una humedad óptima del suelo.
Entre los problemas fitosanitarios tenemos las plagas, las enfermedades y las
infecciones fungosas. Las plagas que generalmente atacan a la papaya son: La Mosca de
la papaya (Toxotrypana curvicandia), ácaros (tetranychus yustil), defoliador (Eriunys
alope), Nematodos (Meloydogines sp.)
Las infecciones fungosas generalmente se destacan cuando ya están maduras, listas para
el consumo. Por lo tanto, el control se basa principalmente en la higiene del campo y en
medidas especiales de cultivo, como la eliminación prematura de restos de plantas
afectadas y cambio de frutas. La exportación de frutas sanas no es posible sin tomar
medidas orientadas a la protección de las plantas. Por lo tanto, el plan fungicida debe ser
adaptado a las variaciones del clima. En época de lluvias se rocía a intervalos de diez
días; en las épocas secas, se rocía a intervalos de aproximadamente veinte días. Los
fungicidas recomendados son formulaciones líquidas de fungicidas de contacto que no
producen manchas.
4) Exportaciones
De acuerdo con cifras proporcionadas por la Food and Agriculture Organization (FAO),
en el mundo existen cuarenta y ocho países productores de las distintas variedades de
papaya. Durante el período analizado, en promedio anual el mundo dispone de una
producción de 5.8 millones de toneladas métricas de papayas, como lo muestra el
Cuadro #10.
El primer productor en el ámbito mundial es Brasil, con una participación promedio
anual del 25.24%, equivalente a 1.5 millones de toneladas. Le siguen en importancia
México (12.77%), Nigeria (12.73%), India (11.75%) e Indonesia (8.13%). Estos cinco
países producen el 70.61% de las papayas disponibles para el consumo cada año, es
decir, 4.2 millones de toneladas.
En términos de producción, Ecuador se ubica como el país productor número 22 de
papayas en el mundo, con una participación promedio anual de 2.37%, equivalente a
81.34 mil toneladas métricas.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE PAPAYA
1999 - 2003 (TM)
PRODUCTORES (TM) 1999 2000 2001 2002 2003 Prom. Anual
Brazil 1,402,142 1,439,712 1,489,324 1,500,000 1,600,000 1,486,236
Mexico 569,230 672,376 873,457 688,642 955,694 751,880
Nigeria 748,000 748,000 748,000 748,000 755,000 749,400
India 660,000 700,000 700,000 700,000 700,000 692,000
Indonesia 449,918 429,207 511,020 511,020 491,389 478,511
Ethiopia 197,300 223,000 226,000 230,540 175,368
Congo, Dem Republic of 220,000 213,000 206,222 210,305 210,305 211,966
Venezuela, Boliv Rep of 98,948 114,234 130,204 120,000 175,137 127,705
Peru 170,980 171,392 158,812 173,429 170,000 168,923
China 175,155 154,222 159,207 160,207 164,572 162,673
Thailand 119,000 119,000 120,000 120,000 125,000 120,600
Cuba 36,528 43,432 66,104 66,104 120,100 66,454
Colombia 115,376 112,627 110,754 123,278 105,000 113,407
Philippines 71,666 75,896 77,417 77,417 79,000 76,279
Yemen 66,943 67,979 70,740 70,740 72,300 69,740
Malaysia 56,000 60,000 65,000 65,000 65,000 62,200
Bangladesh 40,000 41,000 44,000 48,000 48,000 44,200
Mozambique 46,000 31,000 31,000 31,000 31,000 34,000
Costa Rica 33,195 28,786 27,239 29,000 26,458 28,936
Dominican Republic 20,500 22,500 24,000 24,500 25,000 23,300
Guatemala 23,813 24,040 25,000 25,000 25,000 24,571
Ecuador 111,870 86,099 91,078 95,000 22,785 81,366
Resto del mundo 137,932 142,169 137,419 136,078 142,835 139,287
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
4.1) Evolución de las Exportaciones 1999-2003
EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE PAPAYA FRESCA
1999 – 2003
AÑOS TM % VARIACIÓN MILES USD % VARIACIÓN
1999 386.27 - 66.31 -
2000 3656.2 846.55% 302.65 356.42%
2001 3669.5 0.36% 406.12 34.19%
2002 1975.9 -46.15% 200.14 -50.72%
2003 4372.7 121.31% 1022.81 411.05%
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: CIC - CORPEI
La papaya fresca ecuatoriana se exporta bajo la partida arancelaria 0807.20.00. El
Cuadro # 3 resume las exportaciones registradas por el Banco Central del Ecuador –
BCE, respecto a esta partida durante los últimos cinco años, tanto en volúmenes como
en miles de dólares, así como también las variaciones de estas cantidades.
El volumen de las exportaciones de papaya fresca ecuatoriana durante 1999 es
relativamente pequeño. Es recién a partir del año 2000 que este tonelaje presenta
montos considerables, al igual que el valor FOB de las exportaciones, gracias al
constante crecimiento del mercado mundial de consumo de papaya fresca. Sin
embargo, mientras que en el 2001 se exportaron 406 Miles USD, en el 2002 las
exportaciones cayeron en el 50.72%, exportándose 200 Miles USD. En el 2003, retomó
su crecimiento llegándose a exportar 1.02 Millones USD.
4.2) Estacionalidad de la Oferta Ecuatoriana
Gracias a su ubicación geográfica, Ecuador está en posibilidad de ofrecer papaya fresca
durante todo el año.
4.3) Logística de Exportación
La cadena logística para la exportación se da con: la cosecha, el tratamiento pos-
cosecha, la selección y clasificación, el empaque, el almacenamiento, el transporte, y
finalmente llega al importador.
Inmediatamente después de la cosecha, las papayas se transportan a la estación de
embalaje, donde se lleva a cabo la preparación de las frutas para las distintas vías de
comercialización. Se debe evitar la permanencia de las frutas en la plantación o en la
estación de embalaje porque, de esta manera, se dificulta la destrucción de los hongos,
en especial de Mycosphaerella, y se acelera el proceso de maduración. En la etapa del
embalaje se lleva a cabo el tratamiento contra la mosca de la fruta, la selección y
clasificación, así como el embalaje y la refrigeración de la papaya.
Una vez escurrida o soplada la película de humedad, las papayas se seleccionan en la
banda de embalaje según tamaño, peso, color (grado de madurez) y consistencia. Se
separan los frutos no exportables (inmaduros, deteriorados o excesivamente maduros)
de aquellos aptos para la exportación, estos últimos se colocan en cartones de 8 - 16
unidades. De la variedad “Solo” se exportan frutas con un peso de 300 - 600 gramos.
El Embalaje busca proteger a las papayas de posibles daños mecánicos y atmosféricos
durante el transporte desde los trópicos hacia los mercados de consumo. El embalaje
permite además una presentación promotora de ventas así como una indicación del
contenido y del lugar de origen.
Una vez cosechadas las papayas, estas deben ser colocadas cuidadosamente en el
recipiente plástico de cosecha, en varias capas, de manera que durante el trayecto hasta
su preparación permanezca inmóviles. La fruta se coloca con el recipiente de cosecha
dentro de un tanque de agua caliente. El recipiente se vacía sin volcar. El calor
absorbido debe ser eliminado por aire externo. El proceso de enfriamiento se da cuando
la fruta se encuentra lista para la exportación. Las papayas destinadas a la exportación
se envuelven en papel de seda o en redecillas especiales de polietileno espumado y se
colocan con el extremo de la flor hacia arriba. La coloración de la fruta debe quedar
bien visible. Se embala en cajas de 4.5 kilos, según el tamaño de las frutas: 8 - 16
unidades.
El Transporte puede ser marítimo y aéreo. Para un transporte marítimo de papayas
rigen los mismos principios que para los demás frutos tropicales. El manejo pre-
cosecha, la cosecha y el manejo pos- cosecha deben realizarse con sumo cuidado con el
fin de garantizar una calidad inmejorable de las frutas destinadas a la exportación.
Las papayas destinadas a transporte marítimo y cosechadas con un menor grado de
madurez que aquellas previstas para transporte aéreo, no deben refrigerarse a
temperaturas inferiores a los 12° centígrados.
En caso de utilizarse transporte aéreo, se emplearán papayas más maduras (frutas hasta
con un 40% de coloración) que aquellas destinadas para el transporte marítimo. La
mercancía debe ser administrada inmediatamente antes de la partida del vuelo en
recipientes refrigerados para no interrumpir la cadena de refrigeración. Se deben evitar
transbordos durante escalas de vuelos para evitar que la fruta sea expuesta por muchas
horas a variaciones de temperaturas.
Dada la gran sensibilidad de la papaya, el transporte marítimo resulta problemático. En
algunos casos se transportan pocas cantidades de frutas como carga suplementaria
dentro de contenedores frigoríficos sobre buques bananeros. Hoy en día, ciertos
progresos en el manejo pre y pos- cosecha de papaya permite un transporte por vía
marítima hasta de catorce días.
Hasta ser entregados al distribuidor, el objeto de la conservación de las papayas es el de
frenar el proceso de maduración de tal manera que puedan mantenerse habilitadas para
su transporte. Para este motivo deben almacenarse en contenedores refrigerados, libres
de la presencia de etileno, a temperaturas no inferiores a los 10º centígrados. Los
minoristas deben colocar las papayas a temperatura ambiente para que maduren:
Cuando su madurez haya llegado a un nivel casi optimo para su consumo, se deben
colocar en enfriadores de vitrina hasta su venta al consumidor final. Las papayas
prácticamente maduras dejan de ser sensibles al frío y soportan durante varios días
temperaturas bajas de hasta 7º centígrados.
4.4) Análisis Global de las Exportaciones
EXPORTACIONES MUNDIALES DE PAPAYA
1998-2002 (TM)
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1998 1999 2000 2001 2002
TM 132,042 156,051 177,386 197,912 213,325
EXPORTACIONES MUNDIALES DE PAPAYA
1998-2002 (MILES USD)
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
0
1998 1999 2000 2001 2002
Miles USD 107,705 95,349 108,931 125,076 130,858
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
Las exportaciones mundiales de papaya se presentan en los Gráficos tanto en toneladas
métricas, como en miles de dólares. En promedio durante el período analizado,
anualmente se han exportado 175 mil toneladas, equivalentes a US$114 millones.
4.5) Principales Exportadores
Los principales países exportadores mundiales de papaya fresca se resumen en el
siguiente cuadro. Estos países representan aproximadamente el 97% del volumen total
exportado en promedio durante el período analizado, es decir, 168 mil toneladas
métricas.
PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES DE PAPAYA
1998 – 2002 (TM)
EXPORTADORES 1998 1999 2000 2001 2002 PROM. ANUAL
Mexico 59,638 59,959 59,819 74,033 68,558 64,401
Malaysia 34,312 37,000 44,134 53,961 60,892 46,060
Brazil 9,878 15,709 21,513 22,804 28,541 19,689
Belize 4,558 4,114 6,100 6,350 11,307 6,486
United States of America 6,024 5,939 6,191 8,324 7,106 6,717
Philippines 60 1,203 2,524 4,164 4,311 2,452
China, Hong Kong SAR 191 206 2,416 3,313 4,273 2,080
India 2,505 12,660 11,928 1,976 3,452 6,504
Netherlands 2,051 2,788 3,021 3,649 3,362 2,974
Thailand 29 103 182 495 2,681 698
Dominican Republic 540 1,200 2,600 2,600 2,519 1,892
Guatemala 1,467 4,364 3,462 2,814 2,475 2,916
Jamaica 4,000 2,761 2,200 2,200 2,200 2,672
Ecuador 20 386 3,810 3,669 1,976 1,972
Resto del mundo 4,771 5,660 5,486 5,559 7,670 5,829
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
Durante el período analizado, México se ubica como el principal exportador de papaya
fresca en el mundo, con una participación promedio anual del 37.15% del volumen total
exportado, equivalente a 64 mil toneladas métricas y US$31 millones. Le siguen en
importancia Malasia, Brasil, Bélice y Estados Unidos.
EXPORTACIONES MEXICANAS DE PAPAYA 1998 – 2002
Años Producción (TM) Exportación (TM) % Exportado % Variación Exportación Miles USD
1998 575,558 59,638 10.36%- 51,275
1999 569,230 59,959 10.53% 0.54% 20,832
2000 672,376 59,819 8.90% -0.23% 23,691
2001 873,457 74,033 8.48% 23.76% 30,328
2002 876,150 68,558 7.82% -7.40% 30,080
Fuente: FAO Elaboración: CIC – CORPEI
En términos de producción, México es el segundo país (2003) en importancia por los
volúmenes de papaya que allí se generan, con un promedio anual de 752 mil toneladas
métricas durante los años estudiados. México exporta alrededor del 9% de la
producción anual disponible de papaya. Los principales destinos de las exportaciones
de papaya fresca mexicana son Estados Unidos, España y Canadá.
EXPORTACIONES DE MALASIA DE PAPAYA 1998 – 2002
Años Producción (TM) Exportación (TM) % Exportado % Variación Exportación Miles USD
1998 53,000 34,312 64.74%- 10,338
1999 56,000 37,000 66.07% 7.83% 15,680
2000 60,000 44,134 73.56% 19.28% 18,201
2001 65,000 53,961 83.02% 22.27% 24,603
2002 65,000 60,892 93.68% 12.84% 26,247
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
La tendencia de las exportaciones de papaya fresca de Malasia es creciente, teniendo 34
mil toneladas métricas exportadas en 1998 y en el 2002 alrededor de 61 mil toneladas
métricas. A pesar de ubicarse en la posición número 16, en términos de producción,
Malasia es el segundo país exportador de papaya fresca en el mundo debido a que el
76.21% del volumen producido anualmente es exportado.
5) Países Destino
Los principales mercados de consumo por lo general están dominados por un sólo
proveedor, por ejemplo, Estados Unidos recibe la mayor parte de sus importaciones de
México, para la Unión Europea el principal proveedor es Brasil, y en Japón es Estados
Unidos por medio de su producción en Hawai. Los principales importadores del mundo
se constituyen en los principales destinos de las exportaciones mundiales de papaya
fresca.
El principal país destino de las exportaciones ecuatorianas de papaya es Colombia, con
un promedio anual el 90,10% del volumen exportado, equivalente a 1765 toneladas
métricas. Otros destinos importantes son Canadá (5,6%), Estados Unidos (1,72%) y
Holanda (1,5%.)
DESTINO DE EXPORTACIONES ECUATORIANAS 1999 – 2003 (TM)
DESTINO 1999 2000 2001 2002 2003 PROM. ANUAL
COLOMBIA 310.45 3,278.00 3,393.00 1,828.60 2,069.80 2175.97
ALEMANIA, [Link] 0 5.05 0.4 0 1,161.45 233.38
CANADA 73.73 175.55 196.73 93.5 755.07 258.916
HOLANDA(PAISES BAJOS) 0 107.14 32.43 0 240 75.914
ESTADOS UNIDOS 0.96 77.4 46.91 39.85 110.35 55.094
PERU 0 0 0 0 17.99 3.598
REINO UNIDO 1.12 12.48 0 0 13.92 5.504
ESPANIA 0 0.6 0 13.91 3.24 3.55
BELGICA -LUXEMBURGO 0.01 0 0 0 0.91 0.184
ARUBA 0 0 0 0 0.01 0.002
TOTAL 386.27 3,656.22 3,669.47 1,975.86 4,372.74 2812.112
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: CIC - CORPEI
DESTINO DE EXPORTACIONES ECUATORIANAS 1999 – 2003 (Miles USD)
DESTINO 1999 2000 2001 2002 2003 PROM. ANUAL
ALEMANIA, [Link] 0 4.64 0.11 0 458.95 92.74
CANADA 55.33 60.59 92.97 50.38 254.34 102.722
COLOMBIA 10.2 154.49 283.85 133.36 143.34 145.048
HOLANDA(PAISES BAJOS) 0 60.49 18.69 0 95.40 34.916
ESTADOS UNIDOS 0.64 12.82 10.5 10.76 41.23 15.19
PERU 0 0 0 0 16.55 3.31
REINO UNIDO 0.14 9.36 0 0 12.18 4.336
ESPANIA 0 0.26 0 5.64 0.65 1.31
BELGICA -LUXEMBURGO 0 0 0 0 0.16 0.032
ARUBA 0 0 0 0 0.01 0.002
TOTAL 66.31 302.65 406.12 200.14 1,022.81 399.606
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: CIC - CORPEI
Colombia ocupa el primer puesto en el cuadro de las toneladas métricas, con un valor
exportado de 2175.97, mientras que en la tabla del valor en dólares, ocupa el tercer
lugar con un valor de $ 143.34 Miles.
Ecuador exportó hacia Alemania en el 2003 $ 458.95 Miles y 1161.45 toneladas
métricas.
DESTINO DE EXPORTACIONES ECUATORIANAS 2003
% PART.
DESTINO TM MILES USD MILES USD
ALEMANIA, [Link] 1,161.45 458.95 44.87%
CANADA 755.07 254.34 24.87%
COLOMBIA 2,069.80 143.34 14.01%
HOLANDA(PAISES BAJOS) 240 95.40 9.33%
ESTADOS UNIDOS 110.35 41.23 4.03%
PERU 17.99 16.55 1.62%
REINO UNIDO 13.92 12.18 1.19%
ESPANIA 3.24 0.65 0.06%
BELGICA-LUXEMBURGO 0.91 0.16 0.02%
ARUBA 0.01 0.01 0.001%
TOTAL 4,372.74 1,022.81 100.00%
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: CIC - CORPEI
Actualmente, Ecuador no está en posibilidad de exportar papaya fresca a Estados
Unidos por problemas fitosanitarios. Las exportaciones que aparecen como destino el
mercado norteamericano sólo hace tránsito en este país, pues tienen como destino final
Canadá.
6) Demanda
Importaciones Mundiales de Papaya 1998 – 2002 (TM y Miles USD)
AÑOS TM MILES USD
1998 114,761 100,794
1999 144,258 130,924
2000 160,502 139,542
2001 182,780 154,782
2002 197,124 163,583
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
Las importaciones mundiales de papaya se presentan en el cuadro tanto en toneladas
métricas, como en miles de dólares. En promedio durante el período analizado,
anualmente se han importado 160 mil toneladas, equivalentes a US$138 millones.
6.1) Principales Países Importadores
PAIS 1998 1999 2000 2001 2002 PROM.
ANUAL
Estados Unidos de América 47,908 66,479 69,887 84,401 88,559 71,447
Singapur 21,219 25,414 25,359 26,568 25,574 24,827
China, RAE de Hong Kong 13,210 17,752 18,612 23,488 24,991 19,611
Países Bajos 2,619 3,359 4,337 4,790 8,157 4,652
Reino Unido 3,606 3,539 3,584 4,147 8,031 4,581
Japón 4,670 5,180 5,796 6,869 6,606 5,824
Alemania 2,546 2,979 3,502 5,032 5,965 4,005
Canadá 3,291 4,041 4,885 5,484 5,624 4,665
Portugal 1,486 2,027 2,817 3,139 3,943 2,682
China 4,919 1,236 2,628 3,130 3,486 3,080
El Salvador 637 2,208 3,617 1,314 2,360 2,027
Francia 1,269 1,252 1,122 1,231 1,689 1,313
Arabia Saudita 542 542 957 1,208 1,446 939
España 1,132 849 976 951 1,312 1,044
Suiza 762 817 904 1,015 1,149 929
Bélgica 0 0 0 0 960 192
Italia 485 586 729 824 909 707
Colombia 15 434 4,417 2,385 791 1,608
Ecuador 0 0 0 505 729 247
Resto del Mundo 4,445 5,564 6,373 6,299 4,843 5,505
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
Durante el período analizado, Estados Unidos se ubica como el principal importador de
papaya fresca en el mundo, con una participación promedio anual del 45% del volumen
total importado, equivalente a 71 mil toneladas métricas y US$51 millones. Le siguen
en importancia Singapur, China, Países Bajos y Reino Unido.
Estados Unidos
A pesar de ser productor de papaya, con cultivos concentrados en Hawai, pero dirigidas
casi en su totalidad (90%) al mercado interno, presenta importaciones en el 2002 por 89
mil toneladas métricas de papaya fresca proveniente de distintos orígenes.
El mercado estadounidense se provee de papaya fresca originaria especialmente de
México, país que le vende el 78.19% del volumen total adquirido por este mercado en
promedio anual durante los últimos cinco años, equivalente a 64 mil toneladas métricas.
Le siguen en importancia Belice (10.21%), Brasil (6.22%), República Dominicana
(2.79%) y Jamaica (2.05%).
Importaciones de Estados Unidos 1999 –2003 (TM)
PROM.
País 1999 2000 2001 2002 2003 ANUAL
México 55931 55124 68891 66965 74613 64305
Belice 3849 5565 5837 11021 15722 8399
Brasil 2825 4672 5089 5815 7170 5114
República Dominicana 1183 2531 2877 2414 2481 2297
Jamaica 1902 1547 1578 1900 1494 1684
Guatemala 0 0 148 328 349 165
Tailandia 5 34 12 30 14 19
Honduras 0 22 0 0 14 7
Panamá 2 0 0 0 7 2
Perú 0 0 4 20 3 5
Colombia 0 0 0 0 0 0
Venezuela 0 0 0 0 0 0
Ecuador 4 0 0 0 0 1
Resto del Mundo 778 392 5 33 0 241
Fuente: World Trade Atlas Elaboración: CIC - CORPEI
Alemania.- El mercado alemán se provee de papaya principalmente de Países Bajos,
quien le vende el 48% del volumen total adquirido por este mercado en promedio anual
durante los últimos cinco años, equivalente a 2631 toneladas métricas. Le siguen en
importancia Brasil (38%), Estados Unidos (4%) y Ecuador (3%).
Importaciones de Alemania 1999 –2003 (TM)
PROM.
País 1999 2000 2001 2002 2003 ANUAL
Países Bajos 985 925 1925 3218 6100 2631
Brasil 1799 2173 2457 2324 1661 2083
Ecuador 0 0 0 0 718 144
Estados Unidos 198 224 286 199 175 216
Francia 70 43 48 59 146 73
Ghana 102 87 51 51 80 74
Tailandia 82 85 89 67 79 80
España 96 7 102 18 47 54
Portugal 0 0 0 10 39 10
Italia 0 2 15 3 33 11
Resto del mundo 139 58 148 114 72 106
Fuente: World Trade Atlas Elaboración: CIC - CORPEI
Colombia.- No importa mayores cantidades de esta fruta. El mercado colombiano se
provee de papaya fresca originaria especialmente de Ecuador y Venezuela, y cabe
recalcar que los últimos cinco años sus importaciones provienen únicamente del
Ecuador. Ecuador le ha vendido en el período analizado, el 100% del volumen total
adquirido por este mercado en promedio anual durante los últimos cinco años,
equivalente a 1681 toneladas métricas.
Importaciones de Colombia 1998 – 2002 (TM)
PAIS 1997 1998 1999 2000 2001
Ecuador 20 17 69 509 196
Venezuela 0 0 0 0 0
TOTAL 20 17 69 509 196
Fuente: Comunidad Andina Elaboración: CIC – CORPEI
7) Requisitos fitosanitarios y arancelarios
Las exportaciones de papaya fresca ecuatoriana se benefician del Sistema Generalizado
de Preferencias, razón por la cual pagan un arancel del 0% para ingresar a Estados
Unidos y la Unión Europea.
Para el mercado norteamericano, las barreras fitosanitarias son algunas, siendo las más
destacadas la aplicación de tratamiento térmico a la fruta a fin de evitar la existencia de
la “mosca de la fruta”, el trampeado del área de cultivo de papaya y ciertas normas de
cosecha que aseguren la llegada de la fruta en óptimas condiciones al consumidor final,
así como los documentos que certifiquen el cumplimiento de estos requisitos en el
momento del embarque de la fruta. En el caso de la Unión Europea, es necesario que
los embarques cumplan con todos los requisitos concernientes a estandarización del
producto, empaques, etiquetado, residuos de pesticidas y aspectos fitosanitarios.
7.1) Certificaciones
No existen certificaciones para la exportación de papaya, por esto la fruta se rige por las
normas de calidad de frutas tropicales.
7.2) Normas de Calidad
La papaya es una de las frutas más cotizadas en los mercados internacionales. Por esta
razón, las exigencias de calidad son particularmente estrictas.
Hasta el momento no existen normas de calidad obligatorias para la comercialización de
la papaya. Por este motivo, se sugiere utilizar la norma codees standard (DOC:
ALINORM93/35 Anexo III), la cual puede servir a los países productores, tales como
Ecuador, como fundamento para realizar el control de calidad de las frutas de
exportación. Esta norma contiene reglamentaciones sobre normas de calidad,
clasificación, tamaño, tolerancias, presentación y rotulado. Es válida para papayas
frescas destinadas al consumidor final. Las papayas para esta industria no se rigen por
esta norma.
De acuerdo con el Extracto del Código de Normas para Papayas (Doc. ALINORM
93/35 Apéndice) los requisitos son:
• “En todas las clases y en virtud a las tolerancias permitidas, la papaya debe estar
entera, firme, fresca”.
• Sana; productos afectados por putrefacción o deterioro que impiden su consumo son
excluidos.
• Libre de imperfecciones pronunciadas.
• Libre de daños causados por bajas temperaturas.
• Libre de humedad anormal externa, excluyendo la condensación ocurrida al retirarla
del almacenamiento en el frío.
• Libre de olores y/o sabores extraños.
• Cuando presenta un pedúnculo, éste no debe ser más grande que un centímetro y el
corte debe estar limpio.
• El desarrollo y condición de las papayas debe ser óptimos, de manera que pueda
resistir el transporte y el manejo; así como para que llegue en condiciones
satisfactorias a su destino.
Clasificación: Clase I
Deben ser de buena calidad y características de su variedad y/o de su tipo comercial.
Las papayas en esta clase pueden presentar las siguientes imperfecciones leves, siempre
que esto no afecte la apariencia general del producto, la calidad y la presentación en el
envase.
Los defectos no deben bajo ninguna circunstancia afectar la pulpa de la fruta. Estos
pueden ser:
• Leves defectos de forma y color
• Leves defectos en la piel(por ejemplo rasguños, raspaduras, marcas de sol y
quemaduras de látex). El área total afectada no debe de exceder el 3 por ciento.
En cuanto a las disposiciones relativas al tamaño esta se determina con un mínimo de
200 gramos, según la siguiente tabla:
LECTURA DE REFERENCIA PESO EN GRAMOS
A 200 -
B 700 -
C 1300 -
D 1700 -
E mayor a 2300
Fuente y Elaboración: CIC - CORPEI
En cuanto a la presentación debe existir uniformidad en los contenidos de cada envase y
deben incluir papayas del mismo origen, variedad y tamaño. Si el producto no es
visible, cada envase deberá etiquetarse con el nombre del alimento; también está
permitido añadir el nombre de la variedad a la que pertenece.
Para los contenedores no destinados a la venta se debe identificar al exportador,
empacador y/o despachador, país de origen y opcionalmente nombre del distrito
nacional, regional, localidad de procedencia. Sería apropiado llevar la carta de
referencia o categoría de pesos
8) Temas Adjuntos
8.1) Precios
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE TM EXPORTADA DE PAPAYA FRESCA
1998 – 2002
Año TM Miles USD US$ MILES POR TM
1998 132,042 107,705 0.82
1999 156,051 95,349 0.61
2000 177,386 108,931 0.61
2001 197,912 125,076 0.63
2002 213,325 130,858 0.61
Fuente: FAO Elaboración: CIC - CORPEI
Evolución del precio de TM exportada de Papaya Fresca
0.90
0.80
0.70
Miles de dólares
0.60
0.50
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00
1998 1999 2000 2001 2002
US$ MILES POR TM 0.82 0.61 0.61 0.63 0.61
El Cuadro resume la evolución del precio por tonelada exportada de papaya fresca
durante el período 1998 – 2002. El precio promedio anual en miles de dólares ha sido
de US$0.657.
8.2) Participación del Ecuador en el Contexto Mundial
Ecuador ocupa el puesto número 12 respecto al volumen promedio anual exportado
durante los cinco años estudiados, equivalente a una participación del 1.14% y 1972
toneladas métricas. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, es importante
destacar que las exportaciones ecuatorianas de papaya se han incrementado en este
período, pues pasaron de 386.27 toneladas exportadas en 1999 a 4372.74 toneladas en el
2003.
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA TONELADA DE EXPORTACIÓN
1998 – 2003
AÑOS TM MILES USD MILES USD POR TM
1999 386.27 66.31 0.17
2000 3656.22 302.65 0.08
2001 3669.47 406.12 0.11
2002 1975.86 200.14 0.10
2003 4372.74 1022.81 0.23
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: CIC - CORPEI
Evolución del precio de TM de Exportación de
Papaya Fresca
0.25
Miles de dólares
0.20
0.15
0.10
0.05
0.00
1 2 3 4 5
MILES USD POR TM 0.17 0.08 0.11 0.10 0.23
En promedio anual durante el período, el precio de exportación en miles de dólares ha
sido de US$0.14 la tonelada métrica de papaya fresca.
