Estudiante:

Docente:
Año:
BIBLIOGRAFÍA:

● Viaje de estudio, Ciencias natuales 5. Editorial Santillana,

2013.
● Bonaerense ¡Clic!, ciencias naturales 5. editorial kapeluz
norma, 2014.
● Conocer +, ciencias naturales 5. editorial santillana, 2012.
● Manual en areas bonaerense 5. editorial mandioca, 2017.
● Confluencias segundo ciclo, Ciencias Natuales 5. editorial
Estrada, 2010.
● http://www.elbibliote.com/ . biblioteca virtual de infografías.
● Ronda 5. Ciencias Bonaerense. Editorial Mandioca. 2020.
● En Orbita 5, Ciencias Naturales. Puerto de Palos. 2019.
● Biciencias 5.Editorial Estrada. 2019.
CAPÍTULO 1 / TEMA 3
La materia y sus propiedades
CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS
CAMBIOS MARINOS
Si observamos a nuestro alrededor vamos a notar que el mundo cambia continuamente, de El aumento del nivel del
mar en la Antártida,
manera que la materia que lo conforma también cambia. producto del deshielo,
es un ejemplo de
cambio físico de
la materia.
CAMBIOS EN LA MATERIA

“La materia no se crea ni se destruye sólo se transforma”. Esta conocida frase resume
la naturaleza cambiante de la materia, por ejemplo el agua involucrada en el ciclo
hidrológico cambia su estado conforme transcurre el ciclo, sin embargo sigue siendo
agua. Otro ejemplo es la digestión, en este proceso el cuerpo humano transforma los
alimentos en energía que necesitamos para vivir.

Las diferentes transformaciones que puede sufrir la materia se clasifican en cambios

físicos y cambios químicos. El ciclo hidrológico del agua es un ejemplo de cambio físico, La fotosíntesis es un ejemplo de
en tanto, la digestión es un ejemplo de cambio químico. cambio químico.

CAMBIOS FÍSICOS

Los cambios físicos son aquellos donde la composición de la materia no cambia, de

manera que afecta únicamente su forma, volumen, tamaño o posición. Los cambios
físicos más conocidos son:
• Dilatación: es el aumento del volumen de una porción de materia por acción del
incremento de la temperatura.
• Contracción: es la disminución del volumen de un material como consecuencia de la
disminución de la temperatura.
• Cambios de estado: son los cambios que sufre la materia al pasar de un estado de
agregación a otro. Los jugos son un ejemplo de cambio físico.

¿SABÍAS QUÉ?
A diferencia de otras
sustancias, el agua se dilata al
convertirse en hielo.

¿CÓMO FUNCIONAN
LOS TERMÓMETROS?
Los termómetros funcionan gracias a la
dilatación y contracción del material que
contienen en su interior, generalmente
mercurio. Cuando el bulbo del termómetro
entra en contacto con el agua caliente, el
mercurio se dilata y asciende por el tubo
indicándonos la temperatura. En cambio, si
colocamos el termómetro en el hielo
observaremos como el líquido del
termómetro se contrae y desciende por el
tubo hasta marcar una temperatura
menor a 0 °C.

• Evaporización: es el cambio del estado líquido al estado gaseoso.

• Condensación: es el paso del estado gaseoso al estado líquido.
• Fusión: es el cambio del estado sólido al estado líquido.
• Solidificación: es el paso del estado líquido al estado sólido.
• Sublimación: es el cambio del estado sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido.
• Sublimación inversa o deposición: es el cambio del estado gaseoso al sólido sin pasar
por el líquido.
 La evaporización, la fusión y la sublimación son cambios físicos que necesitan de
energía, por ello se los denomina procesos endotérmicos. Por ejemplo, para evaporar
el agua de una olla es necesario calentarla, el calor proveniente de la llama es la energía
que provoca el cambio de estado.

En tanto, la condensación, la solidificación y la sublimación inversa son cambios

donde se libera energía y se los conoce como procesos exotérmicos. Por ejemplo, al
colocar agua en un refrigerador se forma el hielo debido a que el agua líquida pierde
calor (se enfría) y se solidifica.
• Mezclas: son sistemas materiales homogéneos o heterogéneos formados por uno o más
componentes que no reaccionan entre sí, por lo cual no hay una transformación en la
Cambios de estado del agua por acción composición química de los mismos.
del calor.

MATERIALES DEFORMABLES

Resortes Sólido Líquido Solución

Al mezclar agua con sal obtenemos una solución de agua con sal disuelta, no se forma un
tercer componente.

• Deformación: es el cambio de forma que sufre la materia al ser sometida a una fuerza,
un ejemplo de ello es la plastilina, la cual cambia de forma cuando le aplicamos fuerza
con nuestras manos.

Cobre • Fragmentación: es la división de un material en partes más pequeñas, por ejemplo

cuando se pica trozos una fruta.

• Movimiento: es el cambio de posición de un cuerpo en un tiempo determinado,

ejemplo de este tipo de cambio es el lanzmiento de una pelota.

CAMBIOS QUÍMICOS
Plastilina
Los cambios químicos son aquellos donde la materia sufre un cambio en su
composición, lo que tiene como consecuencia que las propiedades características de la
misma cambien. Todo cambio químico implica una reacción química, donde las sustancias
iniciales denominadas reactivos se transforman en nuevas sustancias llamadas productos.
A + B -> C

CARACTERISTICAS DE UN CAMBIO QUÍMICO

Los cambios en la composición química de una sustancia no se pueden observar a
simple vista. Sin embargo, existen algunas evidencias del cambio son perceptibles.
La pimienta pulverizada es un ejemplo
de fragmentación.

QUIERO SABER SOBRE...

Los tipos de movimiento que puede Cambio de Aparición Desprendimiento Variación en la Cambios en
realizar un cuerpo. coloración de un de gas temperatura el pH
precipitado
Entre los cambios químicos más conocidos se encuentran:

• Oxidación y corrosión: es la acción de la humedad y el oxígeno del aire sobre los

materiales metálicos que provoca un cambio en la estructura química del material y da
lugar a la formación de óxidos.

• Combustión: es el cambio químico que ocurre debido a la reacción de un combustible

y un comburente. Durante el cambio es común observar una llama, de manera que se
libera energía calorífica y lumínica.

COMBUSTIBLE + COMBURENTE = COMBUSTIÓN

Las tuberías de hierro se oxidan por
acción del aire.

DESNATURALIZACIÓN
DE PROTEINAS
La desnaturalización es un cambio químico
donde las estructura de las proteínas se ve
alterada por acción de un agente físico o
químico como la temperatura y la adición
de un ácido.
El comburente es el material que
El combustible es el material que provoca la combustión de otra ¡Inténtalo en casa!
arde, por ejemplo una hoja de papel. sustancia, por ejemplo el oxígeno Vierte un poco de leche en un vaso y agrega
del aire. vinagre o jugo de limón, déjalo reposar
unas horas y observarás como precipita la
proteína de la leche.

PROTEÍNAS:

PRINCIPIO INMEDIATO
CUATERNARIO, CONSTITUIDO
PRINCIPALMENTE POR
CARBONO, NITRÓGENO,
Las cocinas son un ejemplo de OXÍGENO E HIDRÓGENO,
Los automóviles obtienen su energía
combustión, donde el comburente es
el oxígeno y el combustible es el gas
de la combustión y emplean gasolina FORMANDO MONÓMEROS
como combustible. (AMINOÁCIDOS) QUE SE UNEN
natural (propano).
POR ENLACE PEPTÍDICO.
INTEGRAN LA MAYOR PARTE
• Neutralización: es la reacción entre un acido y una base. Por ejemplo cuando una DEL CUERPO VIVO.
persona tiene acidez estomacal se toma un antiácido, el cual reacciona con el ácido del
estomago y lo neutraliza mediante la formación de otras sustancias: sal y agua.

EXPERIMENTO: JUGO DE COLORES

Objetivo Procedimiento Toma uno de los vasos con jugo de

limón y con ayuda de un gotero
Realizar una neutralización. Corta la col morada en trozos adiciona poco a poco leche magnesia
pequeños e introdúcelos en el frasco hasta que cambie el color.
para salsas, luego cubre los trozos de
Materiales col con alcohol y cierra el frasco.
Déjalo reposar un día y después ¿Qué pasó?
- Col morada filtra la solución coloreada y
- Frasco para salsas mediano guárdala en una botella con tapa. La solución de col morada es un indicador
- Colador de ácidos y bases, cuando se adiciona a
Agrega aproximadamente 10 ml una sustancia acida como el jugo de limón
- Botella pequeña con tapa de agua en cada uno de los vasos cambia de color morado a rojo, en tanto,
- Alcohol isopropílico o etílico de vidrio. cuando se agrega a una sustancia básica
- Limones como la leche magnesia toma un color
Adiciona jugo de limón a dos de los
- Leche magnesia o hidróxido de magnesio vasos y en el tercero vierte una verde o azul.
- Gotero cucharada de leche magnesia.
Al adicionar la leche magnesia al jugo de
- Tres vasos de vidrio pequeños Agrega entre 10 - 20 gotas de la limón ocurre una neutralización, por ello
- Agua solución de col morada que cambia del rojo característico de una
preparaste en cada uno de los vasos sustancia acida a morado.
El oxígeno que respiramos es una molécula con dos átomos de oxígeno.
y observa los cambios de color.
 • Descomposición orgánica o biodegradación: es un proceso natural donde una serie de
microorganismos transforman la materia orgánica en compuestos químicos más sencillos
como el dióxido de carbono y agua, además se libera energía.

• Precipitación: es una reacción donde dos o más sustancias se combinan para formar un
producto que no es soluble en el medio.

CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS:

DIFERENCIA Y SEMEJANZA
La biodegradación se puede ser anaeróbica
(sin oxígeno) o aeróbica (con oxígeno). - En los cambios físicos no cambia la naturaleza de la materia, en tanto en los químicos
si cambia.
- En cambios los cambios físicos y químicos hay liberación o absorción de energía.
- Los procesos físicos son reversibles, en cambio los químicos suelen ser irreversibles.
SOLUBLE: - En los cambios químicos se consumen y forman una o más sustancias, en los cambios
físicos no ocurres esto.
SIGNIFICA QUE SE PUEDE
DISOLVER EN UN
DETERMINADO LÍQUIDO. EXPERIMENTO: EFERVESCENCIA

Objetivo Procedimiento
Observar la evidencia de un Exprime el jugo de dos limones en el
cambio químico. vaso de vidrio.
Con una cucharilla toma un poco de
Materiales bicarbonato y agrégalo al jugo de limón.

- Limones Observa que ocurre.

- Bicarbonato de sodio
Al mezclar nitrato de plomo con yoduro de
- Vaso de vidrio ¿Cuál es la evidencia de que ocurrió un
potasio precipita un sólido amarillo, el yoduro
de hierro. cambio químico?
CAPÍTULO 5 / TEMA 1
LOS SERES VIVOS Y LA CÉLULA
TEORÍA CELULAR
CÉLULAS
La invención del microscopio les abrió las puertas del mundo celular a los científicos e Todos los seres vivos
están formados por
investigadores de la época, quienes velozmente comenzaron a representar mediante sus células: existen
organismos como los
observaciones lo que sus ojos veían. unicelulares que tan sólo
poseen una sola célula y
los pluricelulares que
¿QUÉ ES LA TEORÍA CELULAR? poseen un mayor
número.

La teoría celular es la parte primordial y más destacada de la biología, ya que explica

cómo está constituida la materia viva y el papel que tienen las células en esta constitución.

TIPOS DE CÉLULAS

En cuanto a su grado evolutivo y de

desarrollo, se sabe que existen dos tipos de
células. La célula más primitiva es la célula
procariota, que no posee núcleo y su
material genético está disperso en el
citoplasma. Por su parte, la célula más
desarrollada es la célula eucariota, que a
Es un hecho que el estudio de la célula fue posible gracias a la llegada del microscopio, diferencia de la procariota contiene más
entre los años 1550 y 1590. organelos en su interior y es la que forma
parte de la mayoría de los seres vivos.

COMIENZA LA HISTORIA

• Robert Hooke (1665) científico inglés que empleó el término célula, para referirse a
los innumerables compartimientos que logró visualizar por medio del microscopio en un
trozo de corcho.

• Antony Van Leeuwenhoek (1632-1723), contemporáneo de Hooke, observó diversas células

animales y vegetales e incluso descubrió el mundo de los microorganismos como protozoos y
bacterias con un microscopio simple que él mismo construyó.

• El botánico Mattias Schleiden (1804-1881) y junto al zoólogo Theodor Schwann

(1810-1882) fueron los primeros en indicar que "los cuerpos de las plantas y de los
animales están compuestos por células y por productos celulares".

• Rudolf Virchow (1858) completó la teoría celular con su principio omnis cellula e cellula.

• August Weismann (1889) amplió la información de Virchow, puesto que descubrió que
Hooke le dio el nombre de cellulae o “célula” a
las células actuales comparten similitud estructural y molecular con células primitivas las celdillas que observó a través del microscopio.
que aparecieron por primera vez sobre la Tierra hace 3.500 millones de años.

OTROS INFLUYENTES
OMNIS CELLULA E CELLULA:
La teoría celular fue motivo de debate durante el siglo XIX y otro de los nombres que
figuró durante esta época fue el de Louis Pasteur, quien con sus experimentos sobre la TODA CÉLULA EXISTE GRACIAS A
multiplicación de los microorganismos unicelulares, dio lugar a la definitiva aceptación OTRA ANTERIOR QUE LE HAYA
de esta teoría. DADO ORIGEN.
 Así mismo, Santiago Ramón y Cajal también tuvo participación en esto, puesto que logró
¿SABÍAS QUÉ? unificar todos los tejidos del cuerpo en la teoría celular al demostrar que el tejido
nervioso está formado por células; a esta teoría la llamó "neuronismo" o "doctrina de la
Cajal y Golgi recibieron el neurona". Sin embargo, esto no hubiese sido posible sin la ayuda de Camillo Golgi quien
premio Nobel en 1906 por sus perfeccionó la observación de células mediante el uso de nitrato de plata.
trabajos sobre la identificación
de las células nerviosas.
POSTULADOS DE LA TEORÍA CELULAR

La teoría celular, tal como se la considera hoy en día, puede resumirse en cuatro premisas:

1. Todos los seres vivos están compuestos por una o varias células y sus productos de
secreción; con base en esto, la célula es la unidad estructural de lo vivo y no es posible
concebir vida sin la presencia del fenómeno celular.

2. En el interior de las células tienen lugar los procesos y reacciones químicas

necesarias para que un organismo viva. Cada célula es un sistema abierto; es decir, un
espacio de intercambio de materia y energía con su medio. Estas reacciones metabólicas
son las que caracterizan a la célula como la unidad fisiológica de la vida.

3. La célula es la unidad de origen, debido a que mediante el proceso de división celular

dará lugar a dos células hijas, exactas a su progenitora. Todo mecanismo que
da continuidad estructural y funcional a los organismos está determinado por las
mismas células.

La célula como unidad estructural, funcional, de

origen y hereditaria de todos los seres vivos.

QUIERO SABER SOBRE...

La Euglena es un organismo
unicelular de vida libre que
particularmente presenta uno o dos
flagelos para desplazarse y en
algunas divisiones es considerado
como protozoo y en otras como alga.

El tamaño, el contenido, la forma y la estructura de las

células hijas son exactos a los de la célula madre.

4. Las células contienen el material hereditario. Cada célula soporta toda la información
hereditaria necesaria para el control de su propio ciclo y del desarrollo y el funcionamiento
de un organismo de su especie, así como para la transmisión de esa información a la
siguiente generación celular. La célula también es la unidad genética.
CAPÍTULO 5 / TEMA 2
LOS SERES VIVOS Y LA CÉLULA
LA CÉLULA Y SUS PARTES
ÓVULO
Una célula es la unidad básica de vida de todos los organismos. Hay varios tipos de Es la célula sexual
femenina no tiene
células, entre ellas se puede hacer una distinción entre procariotas y eucariotas, y otra movilidad y se forma en
el ovario. El óvulo es la
entre células animales y células vegetales. célula más grande del
cuerpo humano, mide
aproximadamente
¿CÓMO ESTÁ FORMADA LA CÉLULA? 0,14 milímetros.

Casi todas las células están formadas por tres partes: la membrana plasmática, el
núcleo y el citoplasma.

LA MEMBRANA PLASMÁTICA

Actúa como una barrera flexible y permeable que separa el exterior del interior de
la célula.

Esta barrera está compuesta por lípidos, glúcidos y proteínas. Además, posee pequeños
agujeros por donde pasan distintas sustancias. Cuando las sustancias son demasiado
grandes, son disueltas en los lípidos de la membrana para poder pasar.

EL CITOPLASMA Y LAS ORGANELAS

El citoplasma se encuentra entre la membrana plasmática y el núcleo. Está formado

por una sustancia semilíquida compuesta por agua, proteínas, enzimas e hidratos de Debe haber una interacción con el medio a
través de la membrana plasmática para que la
carbono. Es lo suficientemente líquido como para permitir el transporte intracelular y célula se mantenga con vida.
el movimiento, pero lo suficientemente grueso para mantener todo en su lugar. Posee
tres funciones principales:

• Nutritiva: se encarga de adquirir sustancias para luego transformarlas o desintegrarlas

con el propósito de liberar energía.
PARED CELULAR
• Almacenamiento: porque guarda sustancias de reserva.
• Estructural: da forma a la célula y es la base de sus movimientos.
La pared celular sólo se encuentra en las
células vegetales y crea una estructura que
El citoplasma contiene unas pequeñas estructuras llamadas orgánulos celulares, entre protege la membrana plasmática; está
estos se encuentran: formada por celulosa que le da dureza y
sostén, razón por la cual el tallo de los
vegetales es rígido.
• Mitocondrias: estos orgánulos se encuentran en la mayoría de las células eucariotas y
generan ATP que las células utilizan como energía. El espacio entre dos mitocondrias se
denomina “cresta mitocondrial”, mientras que el espacio dentro de la membrana interna
se llama matriz.

Las mitocondrias transforman moléculas como la

glucosa en una molécula de energía conocida como ATP.

• Cloroplastos: son los orgánulos en los que tiene lugar la fotosíntesis. Los cloroplastos ¿SABÍAS QUÉ?
contienen un pigmento conocido como clorofila que captura la energía del Sol para
transformar el agua y el dióxido de carbono en glucosa como alimento para el organismo La mayoría de las células se
vegetal. Los cloroplastos permiten a los organismos autótrofos satisfacer sus necesidades renuevan, pero casi tres mil
energéticas sin consumir otros organismos. millones mueren cada minuto.
• Ribosomas: son las fábricas de proteínas de la célula. Pueden encontrarse flotando
libremente en el citoplasma de la célula o incrustados en el retículo endoplásmico.
¿SABÍAS QUÉ?
Cuando una célula ya no puede
reproducirse más es capaz de
destruirse a sí misma, las
moléculas que quedan sirven
como nutriente a las células que
se encuentran a su alrededor.

SACOS DE
ALMACENAMIENTO

Las vesículas y vacuolas son sacos

utilizados para el almacenamiento de
alimentos, agua, desechos y otros
Los ribosomas sintetizan una variedad de proteínas que son esenciales
materiales dentro de células eucariotas.
para la supervivencia de la célula.
Las células vegetales tienen una única
vacuola que es generalmente el organelo
más grande dentro de la célula. En las
células animales hay varias vesículas que • Retículo endoplasmático: es un sistema continuo de membranas que forma una serie
son más pequeñas y más numerosas que de sacos aplanados dentro del citoplasma, en él tiene lugar una matriz de funciones
las vacuolas. celulares que incluye la producción de proteínas, esteroides y lípidos. Hay dos tipos
básicos: el primero es el retículo endoplasmático rugoso que se encuentra adosado a
los ribosomas y el segundo es el retículo endoplasmático liso donde se forman los
Vacuola
esteroides y los lípidos.
• Peroxisomas: se encargan de recoger y descomponer los productos químicos que son
tóxicos para la célula.
• Aparato de Golgi: está formado por un conjunto de sacos aplanados y tiene como
función distribuir las proteínas fabricadas en el retículo endoplasmático, ya sea dentro o
fuera de la célula.
• Centriolos: se encuentran sólo en las células animales y tienen participación al
momento en que las células se dividen y ayudan con la organización de los cromosomas.
CÉLULA CÉLULA
• Lisosomas: son pequeños organelos que contienen sustancias químicas conocidas como
ANIMAL VEGETAL
enzimas que ayudan a descomponer las membranas y organelos que han dejado de
funcionar en unas células, los hacen más pequeños para que otras lo puedan utilizar.

ÁCIDO RIBONUCLEICO: EL NÚCLEO Y LA COORDINACIÓN CELULAR

POR SUS SIGLAS ARN, ES EL
ENCARGADO DE TRANSMITIR El núcleo es la parte más importante de la célula por lo que es conocido como el
LAS ÓRDENES DEL ADN AL "centro de mando" puesto que se encarga de controlar todas las actividades de la
célula, como el crecimiento y el metabolismo. Para ello utiliza la información genética
RESTO DE LA CÉLULA Y SERVIR
del ADN (ácido desoxirribonucleico). Dentro del núcleo hay una estructura más pequeña
COMO UNA PLANTILLA PARA LA llamada nucleolo, que contiene el ARN.
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS.

EL CITOESQUELETO Y LA FORMA DE LA CÉLULA

El citoesqueleto proporciona estructura dentro de una célula, está compuesto de

filamentos y túbulos que ayudan a dar forma y soporte a la célula. Se encuentra en todas
las células y es importante para el movimiento celular y el transporte intracelular.

Las estructuras que le dan movilidad a la célula se llaman cilios y flagelos. Si una célula
tiene un solo apéndice, que a menudo parece una cola, se llama flagelo, pero si tiene
muchos se llaman cilios.

El movimiento de los cilios o flagelos mueve el

líquido fuera de la célula y si la célula no está
anclada, puede "nadar".
CAPÍTULO 5 / TEMA 6
LOS SERES VIVOS Y LA CÉLULA
UNIDAD DE VIDA:
TECNOLOGÍA
¿LOS VIRUS SON SERES VIVOS? Un equipo de la
Universidad de
Manchester en
Inglaterra construyó un
Los avances en el área de química, física y biología molecular desde la década de 1960 tipo de microscopio
óptico con el que han
han revolucionado el estudio de los virus. A pesar de que se incluyen en el grupo de los logrado observar
microorganismos, los virus no deben ser considerados organismos en el sentido más objetos de hasta
50 nanómetros.
estricto, porque no son de vida libre.

¿QUÉ ES UN VIRUS?

Es una entidad biológica de pequeño tamaño y composición simple que puede

multiplicarse sólo en células vivas de animales, plantas o bacterias. El nombre virus
significa “veneno” o “líquido viscoso”.

HISTORIA Y AVANCES TECNOLÓGICOS

Los primeros indicios de la naturaleza biológica de los virus provienen de estudios

realizados en 1892 por el científico ruso Dimitry I. Ivanovsky y en 1898 por el científico Los virus no pueden reproducirse ni llevar a
cabo procesos metabólicos sin
holandés Martinus W. Beijerinck. una célula huésped.

Al comienzo, Beijerinck supuso que el virus estudiado era un nuevo tipo de agente
infeccioso al que denominó contagium vivum luidum, cuyo significado era “organismo
vivo que difería de otros organismos”. Más adelante, ambos investigadores encontraron
que una enfermedad de las plantas de tabaco podría ser transmitida por uno de estos
agentes, que más tarde fue llamado virus del mosaico del tabaco.

En estudios independientes realizados por el investigador británico Frederick W. Twort y

por el científico canadiense francés Félix H. d'Hérelle entre los años 1915 y 1917,
descubrieron lesiones en cultivos de bacterias y se lo atribuyeron a un agente que
actualmente es llamado bacteriófago.

Un avance significativo fue hecho por los científicos americanos John Enders, Thomas
Weller, y Frederick Robbins, quienes en 1949 desarrollaron la técnica de cultivo celular
en superficies de vidrio, lo que condujo al desarrollo y producción de vacunas tales como
la vacuna contra el poliovirus.

En esta misma década, el desarrollo de la microscopía electrónica permitió que las

Algunos virus no se pueden aislar en
partículas individuales del virus fueran vistas por primera vez, lo que condujo a la condiciones artificiales y tampoco pueden
clasificación de los mismos y lograran penetrar en su estructura. observarse bajo un simple microscopio óptico.

Las aplicaciones de nuevos conocimientos sobre biología celular y bioquímica ayudaron

a determinar cómo los virus usan sus células huésped para sintetizar ácidos nucleicos
virales y proteínas.

La revolución que tuvo lugar en el campo de la biología molecular permitió codificar la

información genética en los ácidos nucleicos de los virus.

Su potencial significado ecológico se realizó a principios del siglo XXI tras el

descubrimiento de virus gigantes que albergaban ambientes acuáticos en diferentes
partes del mundo.

ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DE LOS VIRUS

Todos los virus contienen:

1. Un genoma de ácido nucleico, ya sea ADN (ácido desoxirribonucleico) o ARN (ácido

ribonucleico) y proteínas. El ácido nucleico codifica la información genética única para
cada virus. Las vacunas son preparaciones utilizadas para
obtener inmunidad contra una enfermedad.
2.Una capa proteica que cubre el genoma llamada cápside.
 Además, muchos virus animales contienen una bicapa lipídica compuesta por lípidos de
FUNCIONES DE LA CÁPSIDE células hospedadoras.

1.
Proteger el ácido nucleico La forma infecciosa extracelular de un virus se llama virión que contiene al menos una
viral de la digestión por proteína única sintetizada por genes específicos en el ácido nucleico de ese virus.
ciertas enzimas.
Otras partículas parecidas a virus llamadas priones se componen principalmente de una
proteína con una pequeña molécula de ácido nucleico. Los priones son muy resistentes a
Proporcionar sitios en su

2.
la inactivación y parecen causar enfermedades cerebrales degenerativas en los
superficie que reconocen y fijan mamíferos, incluidos los humanos.
el virión a los receptores en la
superficie del virus.
UNA DIFERENCIA
Aportar proteínas que forman SIGNIFICATIVA
parte de un componente
Los virus dependen de la célula huésped
especializado que permite al

3.
para casi todas sus funciones vitales. A
virión penetrar a través de la diferencia de los organismos verdaderos, los
membrana de la superficie celular virus no pueden sintetizar proteínas, porque
y en algunos casos, se encarga de carecen de ribosomas para la traducción de
inyectar el ácido nucleico ARN mensajero. Los virus deben utilizar los
ribosomas de sus células huésped para
infeccioso en el interior de la
traducir el mRNA viral en proteínas.
célula huésped.

MECANISMO DE INFECCIÓN

A diferencia de las células, los virus no pueden generar o almacenar energía en forma
de trifosfato de adenosina (ATP), por lo que derivan energía, así como todas las demás
funciones metabólicas, de la célula huésped.

La verdadera parte infecciosa de cualquier virus es su ácido nucleico, ya sea ADN o ARN.
En muchos virus, el ácido nucleico, despojado de su cápside, puede infectar las células,
aunque considerablemente menos eficientemente que los viriones intactos.

CLASIFICACIÓN DE LOS VIRUS

El genoma y la cápside del virus en conjunto
forman lo que se conoce como nucleocápside.
La lógica originalmente dictaba que los virus se identificaban en base al huésped que
infectan. Esto se justifica en muchos casos, pero no en otros, y el rango de los huéspedes
y la distribución de los virus son sólo un criterio para su clasificación. Todavía es usual
dividir los virus en tres categorías: los que infectan animales, plantas o bacterias.

El virus invasor utiliza los nucleótidos y

aminoácidos de la célula huésped para
sintetizar sus ácidos nucleicos y proteínas,
respectivamente.

QUIERO SABER SOBRE...

Algunas enfermedades, quizás las más

comunes a nivel mundial son
transmitidas por organismos que
portan agentes infecciosos. Muchas
de éstas pueden ser contraídas por el
ser humano: el mal de Chagas, el
dengue, el ébola, el zika, la
leishmaniosis y la malaria son algunos
ejemplos.
• Virus en plantas: gran parte de los virus de plantas son transmitidos por insectos u
otros organismos conocidos como vectores, que se alimentan de ellas. Estos virus tienen BACTERIÓFAGO:
ARN de cadena sencilla.
VIRUS QUE INFECTA
• Virus en animales: los anfitriones de los virus animales varían de los protozoos a los
seres humanos, tienen ARN de cadena sencilla o doble o ADN de doble cadena como EXCLUSIVAMENTE A
por ejemplo en los bacteriófagos. Ciertos virus que causan graves enfermedades en los LAS BACTERIAS.
animales y los humanos son transportados por artrópodos. Estos virus transmitidos por
vectores se multiplican tanto en el vector invertebrado como en el huésped vertebrado.

Ciertos virus están limitados en su gama de huéspedes a los diversos órdenes de

vertebrados. Algunos virus parecen estar adaptados para el crecimiento sólo en
vertebrados ectotérmicos que son aquellos comúnmente denominados de sangre fría,
como peces y reptiles, posiblemente porque pueden reproducirse sólo a bajas
temperaturas. Otros están limitados a vertebrados endotérmicos, conocidos como de
sangre caliente, tales como los mamíferos. En los seres humanos los virus causan
enfermedades como la parotiditis, la varicela,
el herpes, la gripe y el SIDA.
CAPÍTULO 5 / TEMA 5
LOS SERES VIVOS Y LA CÉLULA
MICROSCOPIOS
LUPA
Alrededor de 1590, el fabricante de anteojos holandés llamado Zaccharias Janssen creó el Es un instrumento
óptico conformado por
microscopio. A partir de ese momento se denomina microscopía la ciencia que se encarga una lente convergente y
de corta distancia focal
de la investigación de objetos o seres vivos y emplea este instrumento. que ofrece una visión
ampliada de un objeto.

¿QUÉ ES UN MICROSCOPIO?
¿QUIÉN INVENTÓ
Es un instrumento óptico que consiste en una lente o combinación de lentes y se utiliza
para ampliar imágenes de objetos, seres diminutos, o partes de éstos que no pueden
EL MICROSCOPIO?
observarse a simple vista. Un microscopio se utiliza comúnmente en un laboratorio
La invención del microscopio simple suele
microbiológico y se emplea para el estudio de organismos. asociarse con Anton Van Leeuwenhoek; sin
embargo, el microscopio pasó por una serie
de mejoras que iniciaron con Zaccharias
PARTES DE UN MICROSCOPIO Janssen y su padre Hans, quienes colocaron
varias lentes en un tubo y descubrieron que
al ubicar un objeto muy pequeño en su
extremo se lo veía mucho más grande.
El microscopio se puede dividir en dos partes según sus componentes:

Componentes estructurales
• Cabeza / Cuerpo: alberga las partes ópticas en la parte superior del microscopio.
• Base: sostiene el microscopio y aloja el iluminador.
• Brazo: se conecta a la base y soporta la cabeza del microscopio. También se utiliza ¿SABÍAS QUÉ?
para transportar el microscopio.
Lo más pequeño que podemos
observar bajo la lupa de un
Componentes ópticos microscopio compuesto tiene
• Ocular: lugar por donde se observa el objeto. Se encuentra en la parte superior. un tamaño aproximado de 500
nanómetros. Un nanómetro es
Normalmente, los oculares estándares tienen un poder de aumento de 10x.
un billón de veces más
• Platina: plataforma plana donde se coloca el portaobjetos; los clips de la platina lo pequeño que un metro.
mantienen en su lugar.
• Clip de escena: sujetan las diapositivas en el lugar adecuado.
• Objetivo: lentes ópticas primarias en un microscopio. Generalmente se encuentran tres
o cuatro objetivos en un microscopio, con rangos de 10X, 40X y hasta 100X de potencia.

Las lentes están codificadas por colores, la lente más corta es de

baja potencia y la lente más larga es de alta potencia.

• Torreta: tiene soportes para las diferentes lentes de objetivo, lo que permite la
rotación durante la visualización.
• Iluminador: fuente de luz fija utilizada en lugar de un espejo; generalmente está
situado en la base del microscopio.
• Lente del condensador: se encarga de enfocar la luz sobre la muestra. Las lentes El microscopio puede ser monocular si tiene
condensadoras son más útiles en las potencias más altas. Los microscopios con lentes de un solo ocular, o binocular si posee dos.
condensador producen una imagen más nítida que aquellos sin lente.
 • Diafragma de iris: tiene orificios de diferentes tamaños; se utiliza para controlar la
intensidad y el tamaño del cono de luz que se proyecta hacia arriba en la diapositiva.
• Perilla de enfoque: mueve el condensador hacia arriba o hacia abajo para controlar el
foco de iluminación de la muestra.

¿CÓMO USAR UN MICROSCOPIO?

Primero hay que preparar la muestra que se va a observar a través del microscopio. Para
ello, se coloca encima de un cristal llamado portaobjeto y luego se le coloca otro cristal
encima conocido como cubreobjeto. Cuando se tiene la muestra lista se lleva hasta el
microscopio, que se usa de la siguiente manera:
• Se enciende la luz del microscopio y se comprueba que pase a través del ocular.
• Se coloca la preparación sobre la platina y se mueve el revólver para poner sobre ella el
objetivo de menor aumento. Se comienza con la lente de objetivo de potencia más baja.
• Se acerca la lente hacia debajo, de manera que quede tan cerca de la muestra como
sea posible sin tocarla.
• Luego se debe mirar a través de la lente del ocular y enfocar hacia arriba hasta que la
imagen esté nítida. Si no se consigue el foco se debe repetir el proceso.
• Una vez que la imagen es clara con la lente de baja potencia, se puede cambiar a la
lente de la siguiente potencia para hacer pequeños ajustes con la perilla de enfoque y
así lograr ver de manera nítida la muestra.

Cuando se traslada el microscopio compuesto TIPOS DE MICROSCOPIOS

siempre se debe tener cuidado de levantarlo
tanto por el brazo como por la base.

Microscopios ópticos
Se basan en la luz para producir la imagen visualizada; se usan comúnmente a nivel
particular o en las escuelas. Los microscopios ópticos se dividen en tres categorías:
¿SABÍAS QUÉ? • Microscopio compuesto: contiene dos tipos de lentes que funcionan para ampliar un
objeto y es el que la mayoría de las personas conocen. El diseño original del microscopio
Existe un microscopio de fue de tipo compuesto y es el más utilizado hoy en día. Una desventaja que presenta es
rayos X que utiliza la radiación que la resolución es muy baja, así que su imagen nunca será tan nítida como algunos
electromagnética para
tipos más avanzados.
producir imágenes de objetos
diminutos. A diferencia de un • Microscopio estéreo: difiere de uno compuesto en algunas características claves,
microscopio electrónico, puede como por ejemplo, que tiene dos oculares en lugar de uno. El objetivo del microscopio
ser utilizado para generar una estéreo es producir una imagen tridimensional, de ahí los dos oculares que envían una
imagen de células vivas. imagen diferente al ojo derecho e izquierdo.
• Microscopio focal: a diferencia de los estéreos y los compuestos, la fuente de luz
visible proviene de un láser, el cual escanea la muestra con la ayuda de una serie de
espejos de exploración, luego monta la imagen en un ordenador y muestra la imagen en
una pantalla. No hay oculares en este tipo de microscopio, pero además cuestan miles
de dólares y son utilizados por científicos como los biólogos moleculares.

Microscopios electrónicos
Hay microscopios que utilizan otros tipos de energía diferentes a la luz, como lo son los
microscopios electrónicos que escanean con electrones en lugar de luz visible, lo que da
como resultado una imagen muy detallada e impresionante. Esto funciona porque la
longitud de onda de los electrones es mucho menor que la longitud de onda de la luz de
un bulbo o láser, lo que permite un mayor detalle al escanear. Hay dos tipos de
microscopios electrónicos:
• Microscopio electrónico de barrido: este tipo de microscopio envía un haz de
electrones enfocados a la muestra que rebota para crear una imagen superficial
tridimensional. Con el microscopio de barrido se puede crear una imagen con gran
aumento y alta resolución, pero siempre será una vista exterior.

• Microscopio electrónico de transmisión: envía el haz de electrones a través de una

muestra muy delgada; así que, en lugar de explorar y rebotar, los electrones pasan a
través de la muestra para crear una imagen bidimensional altamente detallada.
Debido a la capacidad de proyectar los
detalles de la muestra, los microscopios Hay algunas desventajas de los microscopios electrónicos, pero su contribución a la
electrónicos se utilizan a menudo en
investigación médica y nanotecnología.
investigación es invaluable.
CAPÍTULO 5 / TEMA 4
LOS SERES VIVOS Y LA CÉLULA
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
MATERIA
En el universo existen diversos niveles de complejidad y nuestro medio ambiente está Los distintos
componentes de la
lleno de componentes vivos y no vivos que son diferentes entre sí, pero que a su vez son materia tienen la
capacidad de
dependientes. La biología se ocupa de organizar estos niveles o jerarquías y establecer organizarse para formar
una distinción entre cada uno de ellos. "un todo".

LAS CÉLULAS Y LOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN

PARTÍCULAS SUBATÓMICAS
Átomo Estas partículas son más pequeñas que el
átomo. Las principales partículas
Molécula subatómicas que residen en una sustancia
son los protones, los neutrones y los
Célula electrones. Los protones son partículas
cargadas positivamente y los neutrones no
tienen carga. Estos residen dentro del
Tejido núcleo del átomo. Los electrones son
partículas cargadas negativamente y giran
Órgano alrededor del núcleo en ciertos niveles de
energía. El fotón también es una partícula
subatómica. Un fotón es una partícula
Sistema mínima de energía electromagnética que
posee masa cero, energía de reposo y se
mueve con la velocidad de la luz.
Individuo

Los seres vivos están altamente organizados, desde lo más simple hasta lo más complejo.

Átomo
Cada materia viva y no viva está estructurada por diminutas unidades llamadas átomos.
Estos se componen de igual número de protones y electrones. El centro del átomo está
ocupado por lo que se conoce como núcleo.

Molécula
Los átomos forman moléculas; éstas se forman con al menos dos átomos unidos por uno POLÍMERO:
o más enlaces químicos. Las moléculas que son biológicamente importantes son las
macromoléculas o moléculas grandes, que se forman típicamente por la polimerización. MACROMOLÉCULA QUE SE FORMA
POR LA COMBINACIÓN DE
Un ejemplo de una macromolécula es el ácido desoxirribonucleico (ADN) que contiene
UNIDADES MÁS PEQUEÑAS
las instrucciones para la estructura y funcionamiento de todos los organismos vivos.
LLAMADAS MONÓMEROS.
El mundo biológico tiene dos clases de partículas: orgánicas e inorgánicas.

Las moléculas orgánicas son aquellas que contienen tanto carbono como hidrógeno,
mientras que las moléculas inorgánicas están constituidas por distintos elementos, pero
su componente principal no siempre es el carbono.

Las moléculas más grandes se componen de algunos bloques de construcción. Ejemplos

de tales moléculas son los aminoácidos, los ácidos grasos y la glucosa.

Célula
La unidad básica de estructura y función de los organismos es la célula. Todos los seres
vivos están compuestos de células y esto es lo que los distingue de los objetos.

El número diverso de macromoléculas se ordena de una manera específica para

estructurar las células y sus organelos. En el caso de los microorganismos y la mayoría
de los protistas, toda la forma de vida se compone de una célula solitaria; mientras que
en otros, como las plantas y los animales pueden comprender hasta trillones de células. Un organismo está generalmente
estructurado por un gran número de micro
y macro moléculas de diferentes tipos.
 Los procariotas tienen sólo un tipo y número determinado de organelos en su citoplasma.
Los eucariotas son ricos en número y tipo de organelos membranosos. Sin embargo, la
membrana celular está presente en todas las células, ya sean procariotas o eucariotas.

Tejido
En organismos multicelulares, los grupos de células similares se agrupan y desempeñan
funciones comparables, estos grupos se llaman tejidos. Cada tejido tiene una función
específica en la vida del ser vivo como por ejemplo de secreción, contracción,
conducción y translocación de proteínas y azúcares, respectivamente. Los tejidos
conectivos, musculares, nerviosos y epiteliales son los tejidos de los animales,
mientras que los tejidos meristemáticos y los permanentes son los de las plantas.

Órgano
La funcionalidad de las células se logra gracias
a los orgánulos que la componen que son los Dos o más tipos diferentes de tejido que trabajan juntos para realizar una función
que llevan a cabo el trabajo de la división. específica: formar un órgano.

La tarea que los órganos realizan es generalmente más compleja que la del tejido. Por
ejemplo, el estómago que es un órgano, tiene la función de procesar los alimentos
durante la digestión; éste cuenta con un tejido que secreta el jugo gástrico y un tejido
¿SABÍAS QUÉ? muscular liso para contraerse y mezclar el alimento con las enzimas.

El tejido más duro del cuerpo En los animales, el desarrollo de órganos es mucho más complejo que en las plantas,
humano es el esmalte dental, ya donde sólo podríamos reconocer la raíz, el tallo, las hojas y las estructuras
que contiene hidroxiapatita, el
regenerativas.
mineral más duro que posee el
cuerpo humano.
Dentro del grupo de órganos, el corazón, los pulmones, los riñones y el estómago son
algunos ejemplos.

Sistema
Dos o más órganos que trabajan juntos para realizar una función específica forman un
sistema. Varios órganos de un sistema trabajan juntos como una sola unidad. Por
ejemplo, el sistema circulatorio funciona con la ayuda del corazón, la sangre y
los vasos sanguíneos.

Existen once sistemas de órganos diferentes en el cuerpo humano: circulatorio,

digestivo, endocrino, inmunológico, muscular, óseo, nervioso, reproductivo,
respiratorio, linfático y excretor (urinario).

Los tejidos permiten a un órgano en particular

llevar a cabo su propia tarea específica.
NIVELES QUE EXCEDEN AL INDIVIDUO

Los diferentes órganos se ensamblan para constituir un individuo distintivo. Plantas,

animales, seres humanos, bacterias, y cualquier forma de vida se conoce como un
organismo. Puede considerarse como el marco completo de los sistemas de órganos.

A partir del individuo se forman otros niveles de organización que son:

• Población: es un grupo de organismos de la misma especie que habitan una zona

definida. Este nivel de asociación tiene sus propias características, algunas de las cuales
son la frecuencia génica, el flujo de genes, la edad y la densidad de población.

• Comunidad: se forma por el conjunto de poblaciones que viven en el mismo territorio.

Las comunidades son acumulaciones dinámicas de seres vivos en la que una población
La población es un nivel más elevado de
asociación natural donde se incluye un grupo puede incrementarse y otra puede encogerse debido a la variación en los elementos
de seres vivos de la misma especie. abióticos.

• Ecosistema: incluye más de una comunidad de organismos vivos que interactúan con el
medio ambiente. Un ecosistema está formado por componentes bióticos como las
plantas, los animales y los microorganismos, y componentes abióticos tales como el
¿SABÍAS QUÉ? clima, el suelo y el paisaje.

Un bioma es un conjunto de • Biosfera: es el último de todos los niveles de la organización biológica. Son las regiones
ecosistemas que comparten que se encuentran en la superficie y la atmósfera de la Tierra donde existen organismos
características similares donde vivos. La biosfera puede extenderse desde la atmósfera a los ambientes muy fríos y
los factores abióticos están
desde los respiraderos de las profundidades del océano a los ambientes muy cálidos de la
adaptados a su entorno.
superficie.
CAPÍTULO 10 / TEMA 2
CUERPO HUMANO Y SALUD: ALIMENTOS
GRUPOS DE ALIMENTOS
VEGETARIANO ≠
El ser humano posee una alimentación muy diversa que incluye carne, productos lácteos, VEGANO
Un vegetariano no
frutas, verduras, leguminosas y cereales, entre otros. Cada uno aporta nutrientes incluye la carne y el
pescado en su dieta, en
específicos para el cumplimiento de una determinada función en el organismo. tanto, un vegano no
consume alimentos de
origen animal.
TIPOS DE ALIMENTOS

Los alimentos están constituidos por diferentes nutrientes con funciones biológicas específicas. De manera que el valor nutritivo de
cada alimento determina su función en el organismo, la cual puede ser de tipo energética, reguladora o plástica.

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos están constituidos por componentes nutritivos y no nutritivos, tal como muestra el siguiente diagrama.

Alimento

Componentes Componentes
nutritivos no nutritivos

Macronutrientes Micronutrientes Propios o naturales Adicionados

Lípidos Vitaminas Colorantes

Aditivos Contaminantes
Carbohidratos Minerales Saborizantes alimenticios e impurezas

Proteínas Aromatizantes Conservantes

Agua Estabilizantes

Emulsificantes

Colorantes
y saborizantes

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Los alimentos energéticos son aquellos que, como su nombre lo indica, aportan la
energía fundamental para realizar las diferentes actividades cotidianas. Dentro de este
tipo de alimentos se encuentran los cereales, las legumbres, los tubérculos y las grasas.

Este tipo de alimentos tiene un alto contenido de carbohidratos y lípidos (grasas) que al
ser metabolizados se transforman en energía. Las proteínas presentes en los alimentos
también pueden utilizarse para la obtención de energía en caso de emergencia a pesar
de que ésta no es la ruta metabólica más eficiente y beneficiosa.

Deben estar presentes en todas las dietas para poder adquirir la energía necesaria para
desarrollar actividades tanto físicas y mentales. Los deportistas de alto rendimiento, por
ejemplo, deben tener una dieta especial.
El consumo excesivo de carbohidratos y la
inactividad física provocan problemas como el
sobrepeso y la obesidad.
¿SABÍAS QUÉ? ¿QUÉ NUTRIENTES NOS APORTAN LOS ENERGETICOS?

La lactancia materna favorece

el crecimiento y mejora el
desarrollo cognitivo, además
disminuye el riesgo a sufrir de
sobrepeso u obesidad.
Papa Avena Caraotas o frijol negro
Aporta carbohidratos y Principalmente aporta Aporta proteínas y
agua. Tiene proteínas, carbohidratos, también carbohidratos, también
fibra, vitamina C, contiene proteínas, tiene vitamina C y
vitamina B1, niacina, fibra, vitamina B1, minerales como el calcio
hierro y potasio, ácido fólico y minerales y el hierro.
entre otros. como el magnesio.

ALIMENTOS REGULADORES

Los alimentos reguladores son aquellos ricos en vitaminas y minerales, los cuales
tienen un importante papel en las diferentes reacciones bioquímicas que constituyen al
El alto consumo de verduras y frutas reduce el
metabolismo. Entre los alimentos reguladores se encuentran las verduras y las frutas.
riesgo de padecer cáncer de mama,
estómago e intestino. El valor energético de este tipo de alimentos es pequeño, generalmente están
constituidos por un 80 a 90 % de agua y fibra dietética.

ALIMENTOS PLÁSTICOS
REGULADORES NUTRITIVOS

Los alimentos plásticos son aquellos que aportan las sustancias necesarias para la
formación y el mantenimiento de la estructura del cuerpo humano. Los alimentos más
representativos de este grupo son la carne, los lácteos y el huevo.

Los alimentos plásticos o formadores tienen alto contenido de proteínas y minerales

como el calcio, aunque también aportan algunas vitaminas. Las proteínas tienen la
función de formar tejidos durante el crecimiento y reponer el tejido existente
desgastado, en tanto, el calcio participa en la formación de los huesos que conforman el
Aguacate
esqueleto humano.
Tiene un alto contenido en grasas y
minerales como potasio, hierro y
fosforo. Su contenido en carbohidratos
es muy bajo.

Por lo general, la carne contiene grasas

Los atletas consumen mayor cantidad de saturadas que en exceso pueden ser
proteínas que una persona promedio. perjudiciales para la salud.

Ajo

Formado principalmente por agua y

carbohidratos, contiene vitamina C, ALIMENTOS QUE CONSTRUYEN
vitamina B1, potasio, fosforo,
calcio y magnesio.

Carne Leche Huevo

Contiene Esta constituida por Tiene un alto valor
mayoritariamente agua, proteínas y lípidos proteico. También
Fresa proteínas, agua y grasa. (3 – 6 %), además tiene contiene lípidos,
Además, posee algunas vitaminas y minerales vitamina E y
Son frutas ricas en vitamina C,
vitamina E y ácido fólico, entre otras.
vitaminas y minerales como calcio, potasio y ácido fólico.
También contienen minerales como como la vitamina B12, el vitamina A, entre otras.
potasio y magnesio. zinc, al selenio
y el fosforo.
LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS AGRICULTURA ORGÁNICA
La agricultura orgánica es una forma de
La rueda de los alimentos es un gráfico que ordena los tipos de alimentos en 7 grupos, producción que busca minimizar el uso de
además indica a qué función biológica contribuye cada uno. recursos no renovables, así como la
utilización de fertilizantes y plaguicidas
• Grupo I: leche y demás derivados lácteos como el queso. nocivos para el medio ambiente y la salud
• Grupo II: carne, pescado y huevos. del ser humano. En este tipo de agricultura
• Grupo III: papa y otros tubérculos, legumbres y frutos secos. se aprovecha el máximo potencial del suelo
• Grupo IV: verduras sin afectar su fertilidad a largo plazo.
• Grupo V: frutas
La certificación de un cultivo orgánico
• Grupo VI: pan, pasta, cereales, azúcar y golosinas o dulces. requiere el cumplimiento de diversos
• Grupos VII: aceite, mantequilla y otras grasas. requisitos relacionados a la selección de
semillas, control de plagas, uso de
fertilizantes, conservación del agua,
métodos y técnicas empleados en la siembra
y recolección.

¿SABÍAS QUÉ?
Rueda de los alimentos.
Si el consumo de sal se
redujera a 5 g/día se evitarían
1,7 millones de muertes
LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN por año.

En función de su origen los alimentos se clasifican en tres grupos:

• Alimentos de origen animal: son los alimentos que provienen de los animales, a este
grupo pertenecen la carne, la leche y los huevos.
• Alimentos de origen vegetal: son los alimentos obtenidos de las plantas superiores, de QUIERO SABER SOBRE...
las cuales se pueden consumir las raíces, los tallos, las hojas, las flores, los frutos y las
semillas. La biotecnología es uno de los
• Alimentos de origen mineral: son aquellos que provienen de la naturaleza o avances más relevantes y
constituyen una fuente de minerales, por ejemplo el agua y la sal. controversiales de los últimos años.
Éste área multidisciplinaria de la
¿CUÁL ES SU ORIGEN? ciencia tiene una amplia aplicación
en la agricultura y la industria de
alimentos, donde se emplea la
biotecnología para modificar
genéticamente las características
organolépticas de los alimentos y
para el desarrollo de cultivos
Acelga Caviar Sal marina
transgénicos que sean más
Vegetal Animal Mineral resistentes a determinadas plagas.
CAPÍTULO 10 / TEMA 5
CUERPO HUMANO Y SALUD: ALIMENTOS
ESTABLECIMIENTO DE DIETAS
NUTRICIONISTA
Normalmente la palabra “dieta” se asocia un régimen alimenticio cuya finalidad es bajar Es el médico
especialista en nutrición
de peso, cuando en realidad esta palabra se refiere al grupo de alimentos que un y es la persona indicada
para acompañar el
individuo consume habitualmente. proceso de
establecimiento de una
dieta saludable.
¿QUÉ ES UNA DIETA?
¿QUÉ ES LA DIETÉTICA?
Se denomina dieta al conjunto de alimentos que una persona consume frecuentemente,
no obstante, este término también refiere al régimen alimenticio que realiza una Es una rama de la nutrición que se encarga
persona en determinadas situaciones, como por ejemplo una enfermedad. de estudiar los tipos y cantidades de
alimentos que necesita una persona para su
adecuado desarrollo en base a sus
¿QUÉ ALIMENTOS DEBE CONTENER características y estado fisiológico.

UNA DIETA SALUDABLE?

Una dieta saludable debe contener los alimentos en las cantidades adecuadas para
cumplir con los requerimientos nutricionales y energéticos de cada persona, los cuales
dependen de diferentes aspectos que se describen a continuación.

No existe una única dieta saludable, sino infinidad de ellas, ya

que los alimentos se pueden combinar de diferentes formas.

- Balance energético
En una dieta balanceada es importante comer con moderación, esto garantiza que el
consumo de calorías no sea mayor a las quemadas durante el día, es decir, se mantiene
un balance energético.
¿SABÍAS QUÉ?
El balance energético tiene incidencia directa en el peso de una persona. Cuando se
consumen más calorías de las necesarias, el exceso se almacena en forma de grasa, lo El hombre necesita consumir
cual a largo plazo puede generar sobrepeso y obesidad. En cambio, cuando la ingesta de cerca de 50 nutrientes a través
calorías es menor a la necesaria, el organismo utiliza las reservas de grasa corporal y de los alimentos.
proteínas para producir la energía faltante, lo que genera una disminución en el peso y
malnutrición.

100 G DE ALIMENTOS NUTRITIVOS

Jugo de limón Avena con pasas Pescado

Aporta 22 kcal, 2 g de Aporta 88 kcal Aporta 130 kcal
azúcar y otros nutrientes aproximadamente, aproximadamente, La dieta saludable de un deportista
como el potasio y la además es un alimento además de proteínas y profesional es muy alta en contenido calórico,
vitamina C. rico en fibras, minerales vitaminas como la B12. por lo que sería inadecuada para
y vitaminas. una persona promedio.
 - Grupos alimenticios en equilibrio
QUIERO SABER SOBRE... La dieta debe ser variada y contener alimentos de todos los grupos alimenticios, ya que
no existe un alimento que contenga todos los nutrientes necesarios para el hombre
después de la etapa lactante.
El sobrepeso y la obesidad se
producen por la acumulación Es por ello que, con la finalidad de hacer más sencillo el entendimiento y
excesiva de grasa en el cuerpo establecimiento de una dieta saludable, se han diseñado varios gráficos nutricionales
humano, lo cual puede ser que indican en forma general la frecuencia con la que se deben consumir cada uno de los
perjudicial para la salud. alimentos y en qué cantidad.
Una forma sencilla de saber si una
persona tiene sobrepeso u obesidad
es calcular su índice de masa
corporal (ICM), para lo cual se divide
el peso de la persona en kilogramos Ocasional
entre el cuadrado de la estura en
metros. Según la OMS, se considera
que una persona adulta tiene 2 raciones
sobrepeso cuando su ICM es igual o Evitar las carnes
2 - 4 raciones grasas y embutidos
mayor de 25, en tanto, una persona
es obesa cuando su ICM es igual o
superior a 30. 3 raciones 2 raciones

Ejemplo: Una persona adulta que

pesa 90 kg y mide 1,72 m, ¿tendrá
sobrepeso u obesidad? 4 - 6 raciones

ICM: 90 kg ÷ (1,72 m)2 = 90 kg ÷

2,96 m2 = 30, 4 kg/m2 Al menos 30 min
8 vasos de agua
por día
El ICM es 30,4 kg/m2, por tanto la
persona es obesa.

Pirámide alimenticia.

En Argentina se utiliza el ovalo nutricional.

- Reparto de comidas durante el día
Para una dieta saludable es recomendable repartir la ingesta de alimentos en 4 o 5 ¿QUÉ FACTORES AFECTAN
comidas diarias, de manera tal, que la mayor parte de los alimentos se consuman en las EL VALOR NUTRITIVO
primeras horas del día, es decir, durante el desayuno y el almuerzo. DE UN ALIMENTO?

- Su origen.

- Su grado de modificación en el
almacenamiento, transporte y
conservación.conservación.

- La interacción con otros nutrientes y

componentes presentes en la dieta.

- La cantidad y la frecuencia con la

que se consumen los alimentos.
Distribución de las calorías consumidas en una
dieta equilibrada de cinco comidas diarias.
- Las necesidades propias
de cada individuo.
Etapa de la vida
El establecimiento de una dieta equilibrada debe considerar la etapa de la vida que
atraviesa cada persona, por ejemplo los requerimientos nutricionales en la infancia son
diferentes a los de la adultez.

- Infancia: las necesidades energéticas en esta etapa aumentan debido al crecimiento,

por lo que normalmente se aconseja la ingesta de alimentos ricos en calorías a través de
pequeñas comidas realizadas de forma frecuente.

EN LA ETAPA DE LA INFANCIA ES IMPORTANTE:

La cantidad de comidas por día puede variar

según el estilo de vida y las costumbre
de cada persona.

Ingerir proteína, calcio, Realizar alguna Evitar el sedentarismo,

hierro y vitaminas A y D. actividad física como reduciendo el tiempo PRIMER ALIMENTO
nadar, practicar fútbol y empleado en ver
danza, entre otras. televisor, usar la
La leche materna es el único alimento
computadora o jugar
completo que existe para los primeros
videojuegos.
meses de vida del hombre.

- Adolescencia: los requerimientos energéticos son mayores debido al aumento de la

talla y el peso. Además, en esta etapa se empiezan a diferenciar las necesidades
nutricionales entre mujeres y hombres. ¿SABÍAS QUÉ?
- Adultez: entre los 19 y 50 años, las necesidades nutricionales se mantienen Entre un 5 y 15 % de los niños
relativamente constantes. sufre de sobrepeso y obesidad.

- Vejez: en esta etapa las necesidades energéticas son menores. Es común observar el
establecimiento de dietas específicas para patologías que hayan surgido con la edad.

ALIMENTACIÓN EN LA
GESTACIÓN Y LA LACTANCIA
En la gestación, las necesidades energéticas
y nutricionales son mayores debido al
proceso de crecimiento del útero, la
placenta y las mamas. Además, parte de los
nutrientes son empleados para cubrir las
necesidades del feto y de la madre.
En la lactancia, la demanda de nutrientes
sigue siendo alta. En esta etapa, el El consumo de ácido fólico antes y durante En la adolescencia, los hombres necesitan
organismo emplea parte de las sustancias el embarazo ayuda evitar problemas en el mayor cantidad de proteínas, en tanto, las
almacenadas durante la gestación. mujeres necesitan más hierro.
tubo neural del feto.
ALIMENTOS QUE AFECTAN NUESTRA SALUD

La dieta del ser humano es muy variada de un individuo a otro, sin embargo, existe una comida común cuyo consumo va en aumento y
que representa un riesgo para la salud: la denominada comida chatarra.

Se considera comida chatarra aquella combinación de alimentos que aportan grandes cantidades de calorías y pocos nutrientes, y que
además pueden contener aditivos químicos nocivos para la salud.

COMIDA CHATARRA

Gaseosa Hamburguesa Aros de cebolla

Aporta aproximadamente 42 kcal. Aporta aproximadamente 300 kcal. Aportan más de 400 kcal.
CAPÍTULO 11 / TEMA 1
Cuerpo humano y salud: función de nutrición
FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
PROTEÍNAS
Nuestro cuerpo necesita nutrientes esenciales para poder funcionar, crecer, repararse y Son biomoléculas
orgánicas compuestas
mantenerse. La mejor manera de obtener esos nutrientes es a través de los alimentos; éstos por aminoácidos
fundamentales para
desempeñan un papel clave en el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo, por lo que una el crecimiento ya que
constituyen el nutriente
dieta diaria equilibrada permite gozar de una buena salud a largo plazo. encargado de la
formación de
los músculos.
TRABAJO EN EQUIPO

Diez sistemas del cuerpo trabajan en conjunto para mantener su salud. Estos sistemas
confían en una dieta saludable que les permita suministrar los nutrientes necesarios para
su óptimo funcionamiento.

Los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, las vitaminas y los minerales
son el combustible requerido para mantener sano nuestro cuerpo.

SISTEMA DIGESTIVO

Se extiende desde la boca hasta el ano e incluye órganos accesorios como el hígado y la
vesícula biliar. Este sistema descompone los alimentos en vitaminas, minerales y
Los suplementos no pueden reemplazar los
nutrientes para que puedan ser usados por todos los demás sistemas corporales. nutrientes dietéticos y un estilo de vida saludable.

SISTEMA TEGUMENTARIO
¿SABÍAS QUÉ?
Nuestro sistema tegumentario es la piel, y es el más grande. La piel sana requiere
de vitaminas A y C, niacina y zinc para crecer y reparar daños tales como cortes La fibra de las frutas, las
o quemaduras. verduras y los granos integrales
añade volumen a las heces y
previene el estreñimiento.
SISTEMA RESPIRATORIO

Comienza en la nariz y termina en los pequeños alvéolos de los pulmones. El sistema

respiratorio requiere de oxígeno y utiliza glóbulos rojos para distribuirlo a todas las
partes del cuerpo. Las vitaminas C y E, beta caroteno, los flavonoides y los ácidos grasos QUIERO SABER SOBRE...
como el omega 3, ayudan a mantener la salud pulmonar.
El pigmento que da a la piel, el pelo
y los ojos su color se llama melanina.
SISTEMA CIRCULATORIO Las personas de piel oscura tienen
más melanina en su piel que las
personas de piel clara. La melanina
Es el que distribuye los nutrientes y el oxígeno por todas las células del cuerpo. El agua es la encargada de absorber los rayos
y el potasio son necesarios para mantener el volumen sanguíneo adecuado, así como el UVA y UVB para protegernos de sus
hierro, el cobre y la vitamina B12 que se requieren para hacer la hemoglobina, efectos dañinos. Las pecas son áreas
componente esencial de los glóbulos rojos. pequeñas y concentradas de aumento
de la producción de melanina.
 SISTEMA ÓSEO

El esqueleto humano posee 206 huesos que le proporcionan apoyo al cuerpo y ayudan a
proteger sus delicados órganos. El calcio y el fósforo son los principales nutrientes de los
huesos; para absorber y mantener los niveles adecuados estos minerales la vitamina D
debe estar presente.

SISTEMA MUSCULAR

Está constituido por todos los músculos asociados al esqueleto, los músculos
encontrados en el tracto digestivo y las arterias, y los músculos del corazón. El calcio, el
magnesio, el potasio y el sodio son necesarios para que los músculos puedan moverse y
contraerse, mientras que la vitamina B1 es importante en la función cardíaca.
La vitamina K y la vitamina E son esenciales
para el proceso de coagulación de la sangre.
SISTEMA ENDOCRINO

El sistema endocrino utiliza hormonas que actúan como mensajeros químicos. Las
ALIMENTOS QUE glándulas que producen y secretan hormonas incluyen la glándula tiroides, glándula
PROPORCIONAN CALCIO pituitaria, hipotálamo, páncreas, ovarios y testículos. El yodo y el selenio son
particularmente importantes para la función de la glándula tiroides. Los lípidos ayudan a
regular algunas de estas hormonas.
Los alimentos que aportan mayor cantidad
de calcio son los lácteos; sin embargo, hay
otros como la soja, el brócoli y la espinaca
que a pesar de contar con menos cantidad SISTEMA NERVIOSO
de calcio debemos incorporarlos en nuestra
dieta, ya que contienen vitaminas y
nutrientes que también contribuyen con la
salud del hueso. El cerebro, la médula espinal y los nervios componen este sistema. La glucosa de los
carbohidratos digeridos es la principal fuente de energía para las células del cerebro. El
sodio, el potasio, el magnesio y el calcio son necesarios para producir los impulsos
nerviosos; por su parte, el colesterol y la grasa saturada, en cantidades adecuadas, son
necesarias para el desarrollo y el crecimiento del cerebro de un niño.

LA LECHE MATERNA
El primer alimento para el recién nacido es
la leche materna, ya que tiene una
composición de grasas muy especial que la
hacen indispensable para una buena
alimentación infantil. Contiene también
ácidos grasos como el omega 3 y 6,
fundamentales para la formación de órganos
vitales, como la retina y el cerebro.

Los músculos requieren una ingesta de

proteínas adecuada para crecer más fuerte.
SISTEMA EXCRETOR

En el caso del aparato urinario, los riñones filtran los desechos de la sangre y usan agua,
sodio, magnesio y potasio para hacer ajustes en el equilibrio ácido-base del cuerpo. El
aparato excretor tiene además la misión de eliminar los productos de desecho
procedentes del metabolismo celular, como la urea, por filtración de sangre y su
expulsión a través de la orina.

SISTEMA REPRODUCTIVO

Los nutrientes que se absorben del sistema digestivo, como la vitamina C, el selenio y el
Para que las hormonas se produzcan son
zinc, contribuyen a la formación de espermatozoides y el desarrollo del embrión.
necesarias dos sustancias nutritivas: el
colesterol y los aminoácidos. Durante el embarazo, las vitaminas, los minerales, los carbohidratos y las grasas
mantienen al bebé en crecimiento.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN?

Toda la materia y la energía que necesitamos la adquirimos de los alimentos. La función

de nutrición permite adquirir, transformar y aprovechar esta energía para poder
realizar las demás funciones.

El aparato digestivo es el encargado principal de transformar los alimentos y lo hace

mediante un proceso en el que diferentes enzimas los descomponen totalmente y los
preparan para ser distribuidos a las células.

El proceso de absorción ocurre en las vellosidades del intestino delgado donde el Nuestra salud depende en buena medida del
alimento pasa a la sangre, luego las sustancias que no fueron digeridas pasan al intestino correcto funcionamiento del aparato digestivo.
grueso y se forman las heces.
CAPÍTULO 10 / TEMA 4
CUERPO HUMANO Y SALUD: ALIMENTOS
ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN
HIPÓCRATES Y
Los hábitos alimenticios de una persona pueden conllevar a la aparición de diversas LA ALIMENTACIÓN
Hipócrates dijo: “Que tu
enfermedades, las cuales pueden tener diferentes causas que van desde la deficiencia medicina sea tu
alimento, y el alimento
de algún nutriente hasta la disfunción de algún órgano. En todos los casos, la nutrición tu medicina”.
juega un papel fundamental.

ANEMIA
ANEMIA, ¿QUÉ OCURRE
La anemia es una enfermedad en la sangre que afecta los glóbulos rojos, encargados de
transportar el oxigeno a todo el cuerpo humano. Una persona con anemia no cuenta con
DENTRO DEL CUERPO?
la cantidad suficiente de glóbulos rojos sanos.
La anemia surge cuando hay una disminución
de glóbulos rojos producto de la destrucción
o pérdida de los mismos. Los glóbulos rojos
contienen una proteína llamada
hemoglobina que transporta el oxigeno a
todo el cuerpo. Al disminuir la cantidad
glóbulos rojos o, en su defecto, la cantidad
hemoglobina en la sangre, el organismo deja
de recibir el oxígeno que necesita y, como
consecuencia se manifiestan síntomas como
debilidad y cansancio.

Comparativa entre una persona saludable y una persona con anemia.

Alimentos ricos en vitamina B12.

Por otra parte, la anemia es una enfermedad que se puede clasificar en función de su
origen en diferentes tipos, algunos de los cuales pueden llegar a ser graves e incluso
mortales.

• Anemia por deficiencia B12: es aquella producida por un bajo consumo o absorción de
vitamina B12 en el organismo.
• Anemia por deficiencia folato: como indica su nombre, se debe a una disminución en
los valores de vitamina B9, la cual es importante para la formación de glóbulos rojos
y blancos.
• Anemia ferropénica: es una patología que tiene origen en la deficiencia de hierro.
• Anemia por enfermedad crónica: es aquella que se origina en personas que sufren
enfermedades crónicas como cáncer, lupus, artritis, hepatitis, SIDA y linfoma, entre otras.
• Anemia hemolítica: en este tipo de anemia los glóbulos rojos de destruyen antes de
los 120 días.
• Anemia aplásica idiopática: es aquella donde la medula ósea no produce suficientes
células sanguíneas.
• Anemia drepanocítica: es de carácter hereditario. En este tipo de anemia los glóbulos El consumo de alimentos ricos en hierro evita
rojos son anormales, tienen forma de semiluna debido a la presencia de la hemoglobina S. la aparición de anemia ferropénica.
Dichas células anormales son más frágiles y llevan menos cantidad de oxígeno al cuerpo.
 SÍNTOMAS DE LA ANEMIA
Célula Glóbulo rojo
falsiforme normal Mareos
y fatiga

Hemoglobina Hemoglobina
anormal normal

Células falsiformes
que bloquean el
flujo sanguíneo
Dificultad
para respirar
Problemas
cardiovasculares
Representación de la anemia drepanocítica.

Cambio en el Ampliación
color de las heces del bazo

Calambres y Piel
dolor muscular amarillenta

ENFERMEDADES ASOCIADAS A
Las personas que padecen anorexia luchan
toda su vida contra los aspectos psicológicos TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
de su enfermedad a fin de evitar recaídas.

Los trastornos de la conducta alimentaria son enfermedades muy frecuentes en los

adolescentes y adultos jóvenes, especialmente en las mujeres.

Anorexia
La anorexia es un trastorno de la conducta alimentaria caracterizado por la pérdida de
peso hasta límites poco saludables. La disminución en el peso es consecuencia de las
dietas y ejercicios a las que se someten las personas que padecen esta enfermedad,
quienes a pesar de estar por debajo de su peso se siguen considerando “personas
con sobrepeso”.

SÍNTOMAS DE LA ANOREXIA
FÍSICOS

Atrofia muscular
Piel amarillenta Disminución y pérdida de la
y reseca. Depresión. de masa ósea. grasa corporal.

CONDUCTA

En el proceso de recuperación de la anorexia Imagen corporal Van constantemente Utilizan diuréticos,

siempre debe consultarse a un nutricionista. distorsionada de Hacen ejercicios de al baño, en especial laxantes, enemas y
sí mismos. forma excesiva. luego de las comidas. pastillas para adelgazar.
El proceso de recuperación de la anorexia es integral, incluye terapias con psiquiatras y
psicólogos que ayudan al paciente a aceptarse y tener una mejor relación social con SÍNTOMAS DE LA BULIMIA
otras personas.
- Episodios de consumo excesivo
Bulimia de alimentos.
La bulimia es un trastorno alimentario en el cual la persona siente la necesidad
repentina de consumir una gran cantidad de alimentos. Posteriormente, la culpa y la - Vómito provocado.
angustia llevan a eliminar la comida ingerida mediante el uso de laxantes o a través
del vomito.
- Ejercicio excesivo.

- Uso de laxantes, enemas y diuréticos.

¿SABÍAS QUÉ?
La bulimia puede presentar complicaciones como la arritmia cardiaca e incluso el infarto.
Según la Organización Mundial
de la Salud (OMS), en el 2014
un 8,5 % de la población adulta
ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA DISFUNCION a nivel mundial padecía
de diabetes.
DE ORGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

Las enfermedades causadas por la disfunción de algún órgano del sistema digestivo son
muy frecuentes en la actualidad. La alimentación rica en carbohidratos y el estrés de la INSULINA:
vida diaria parece tener un papel importante en la aparición de enfermedades como la
diabetes y el síndrome del intestino irritable, respectivamente.
ES UNA HORMONA QUE
Diabetes REGULA LOS NIVELES DE
AZÚCAR EN LA SANGRE.
La diabetes es una enfermedad crónica causada por la incapacidad del páncreas para
producir insulina o por la utilización ineficaz de esta hormona en el organismo. Existen
diferentes tipos de diabetes, que se describen a continuación.

La diabetes tipo 1 también es conocida como

Esquema de los tipos de diabetes. diabetes juvenil y no se puede prevenir.
 - Diabetes tipo 1 o insulinodependiente: ocurre cuando el organismo de la persona
afectada no es capaz de producir la insulina que requiere su cuerpo, de manera necesita
de una administración diaria de dicha hormona.
- Diabetes tipo 2: tiene su origen en la incapacidad de la célula para responder
adecuadamente a la insulina, normalmente está asociada al ritmo de vida sedentario,
a las dietas desequilibradas y al sobrepeso.
- Diabetes gestacional: es un tipo de diabetes que se manifiesta en algunas mujeres
durante el embarazo, el aumento en los niveles de azúcar en la sangre puede
conllevar a complicaciones durante el periodo de gestación o el parto.

La diabetes tipo 2 era típica de los adultos,

principalmente de edad avanzada. En la
actualidad, el índice de niños con diabetes del
tipo 2 está en aumento.

¿QUÉ ES LA HIPERGLUCEMIA?
La hieprglucemia es el aumento de los
niveles de azúcar en la sangre suele
manifestarse como un síntoma de la
diabetes en las personas que no están bajo
control médico.
Las mujeres con diabetes gestacional y sus hijos tienen
mayor riesgo de padecer diabetes de tipo 2 en el futuro.

COMPLICACIONES Celiaquía
DE LA DIABETES La celiaquía es una enfermedad autoinmune provocada por la ingesta de gluten. La
reacción del organismo frente al gluten provoca una disminución en las vellosidades que
- Ceguera. recubren el intestino delgado que impide la absorción de los nutrientes.

- Insuficiencia renal.

- Infarto.

- Accidente cardiovascular.

- Amputación de las extremidades.

Las personas celiacas llevan una dieta libre de gluten de por vida.

Hasta la fecha se desconoce la causa exacta de esta enfermedad, sin embargo, se sabe
que es más común en personas cuya familia tiene antecedentes de haber sufrido dicha
patología y que afecta con mayor frecuencia a las mujeres.

El gluten se encuentra en el trigo, la cebada SÍNTOMAS DE LA CELIAQUÍA

y el centeno.

SÍNTOMAS DEL COLON IRRITABLE

- Dolor abdominal.
Dolor Disminución Nauseas Pérdida
- Diarrea. abdominal Estreñimiento del apetito y vómitos de peso

- Estreñimiento.
Colon Irritable
- Distensión abdominal. El síndrome del colon irritable es un trastorno funcional del sistema digestivo que se
caracteriza por la presencia de dolor abdominal y por alteraciones en la frecuencia o
- Pirosis. consistencia de las deposiciones, sin que exista una causa estructural conocida. Las
dietas bajas en fibra y las situaciones de estrés suelen favorecer la aparición
del síndrome.
- Dispepsia funcional.