Universidad Nacional Abierta y a distancia

Escuela de Ciencias Agrícolas, ´Pecuarias y del Medio Ambiente

Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Grupo en campus 100416_182

Kelly Galvis Fábregas

Código: 1129537441

Presentado

Gabriel Andrés Obando

Bogota, 14 de mayo de 2023

 Introducción
En este trabajo se aborda la relevancia de los grupos carbonilo en las biomoléculas
y su relación con la química y la aplicabilidad a nivel industrial. Se estudiará la
importancia de los grupos carbonilo, formados por un átomo de carbono y otro de
oxígeno unidos por un doble enlace, en la constitución y la actividad de biomoléculas
como los hidratos de carbono, los lípidos, los ácidos nucleicos y las proteínas. Además,
se investigará su impacto en las propiedades físico-químicas y la estabilidad de estas
moléculas, así como sus aplicaciones prácticas en la producción de alimentos, fármacos
y otras sustancias químicas.
 Desarrollo de los ejercicios de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas
De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de evaluación de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas, se presenta el
desarrollo del ejercicio 1, 2, 3 y 4.
Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1
Grupo carbonilo
1.Grupo funcional 2. Definición de cada grupo 3. Fórmula 4. Ejemplo de una estructura 5. Referencias de consulta
y/o característica funcional general de cada química de cada grupo con normas APA 7ma
grupo funcional funcional y que tenga una edición
aplicación a nivel industrial
Un aldehído tiene un grupo alquilo Wade, L. G., & Simek, J.
y un átomo de hidrógeno enlazado W. (2017). Química
al grupo carbonilo. Los nombres de orgánica (No. 547 W
los aldehidos utilizan el sufijo -al o 119e5547 W 119e5547 W
el sufijo -aldehido. El grupo El benzaldehído es un líquido de 119e5547 W 119e5547 W
Aldehídos carbonilo es fuertemente polar, y la incoloro a amarillento, con un 119e5547 W 119e5547 W
mayoría de las cetonas y aldehidos olor almendrado amargo. Se 119e5547 W 119e5).
son hasta cierto punto solubles en utiliza en la fabricación de Pearson.
agua. tinturas, saboreantes y perfumes, https://tinyurl.com/2qt2hdt
y como solvente. u

Una cetona tiene dos grupos Wade, L. G., & Simek, J.

alquilo enlazados al grupo W. (2017). Química
carbonilo. Los nombres de las orgánica (No. 547 W
cetonas por lo general tienen el La acetona (propanona) la cual se 119e5547 W 119e5547 W
Cetonas
sufijo –ona. utiliza como disolvente común 119e5547 W 119e5547 W
poco tóxico para lacas y resinas. 119e5547 W 119e5547 W
119e5547 W 119e5).
Pearson.
 Grupo carbonilo
1.Grupo funcional 2. Definición de cada grupo 3. Fórmula 4. Ejemplo de una estructura 5. Referencias de consulta
y/o característica funcional general de cada química de cada grupo con normas APA 7ma
grupo funcional funcional y que tenga una edición
aplicación a nivel industrial
https://tinyurl.com/2qt2hdt
u
Los ácidos carboxílicos contienen Wade, L. G., & Simek, J.
al grupocarboxilo , — COOH, W. (2017). Química
como su grupo funcional. La orgánica (No. 547 W
fórmula general de un ácido 119e5547 W 119e5547 W
carboxílico es R—COOH (o El ácido acético, que se usa para 119e5547 W 119e5547 W
RCO2H). El grupo carboxilo es la fabricación de polímeros, en la 119e5547 W 119e5547 W
Ácidos carboxílicos
una combinación de un grupo obtención de acetato de vinilo, 119e5547 W 119e5).
carbonilo y un grupo hidroxilo, como conservante, en la Pearson.
pero esta combinación tiene fabricación de disolventes, en la https://tinyurl.com/2qt2hdt
propiedades diferentes de las producción de acetato de celulosa u
cetonas y los alcoholes. para obtener lacas y películas
fotográficas.
Los esteres se compone de un Wade, L. G., & Simek, J.
átomo de carbono unido a un W. (2017). Química
átomo de oxígeno por medio de un orgánica (No. 547 W
doble enlace, y a su vez, está unido 119e5547 W 119e5547 W
a otro átomo de oxígeno por medio El poliéster es un tipo de resina 119e5547 W 119e5547 W
Éster de un enlace sencillo. plástica que se obtiene del 119e5547 W 119e5547 W
petróleo, siendo el PET 119e5547 W 119e5).
(politereftalato de etileno) el Pearson.
plástico o formato más fabricado. https://tinyurl.com/2qt2hdt
u
 Grupo carbonilo
1.Grupo funcional 2. Definición de cada grupo 3. Fórmula 4. Ejemplo de una estructura 5. Referencias de consulta
y/o característica funcional general de cada química de cada grupo con normas APA 7ma
grupo funcional funcional y que tenga una edición
aplicación a nivel industrial
Las amidas son derivados de los Wade, L. G., & Simek, J.
ácidos que resultan de la W. (2017). Química
combinación de un ácido con orgánica (No. 547 W
amoniaco o una amina. Las 119e5547 W 119e5547 W
proteínas tienen la estructura de 119e5547 W 119e5547 W
Amidas amidas complejas de cadena larga La dimetilformamida se utiliza 119e5547 W 119e5547 W
principalmente como disolvente 119e5547 W 119e5).
en procesos de síntesis orgánica y Pearson.
en la preparación de fibras https://tinyurl.com/2qt2hdt
sintéticas. u

Es un compuesto derivado de un Guzmán Y Valle, E., Tello,

ácido al sustituir el grupo hidroxilo O., & Jesús, W. (2019).
por un halógeno. El ácido tiene el https://tinyurl.com/2ld6t5w
grupo funcional "alcanoilo" – 8
COX, donde X puede ser cualquier Se utilizó como gas de guerra. Las
Haluros de ácido halógeno. Los halogenuros más exposiciones a este gas pueden
comunes son el cloruro de ácido, darse también por descomposición
bromuro de ácido. de otros productos industriales
corrientes, tales como
diclorometano, tetracloruro de
carbono.
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de cada 3. Clasificación 4. Función 5. Ejemplo de una 6. Referencias de consulta
funcional y/o grupo funcional de cada grupo biológica estructura química que con normas APA 7ma
característica funcional represente el grupo edición
funcional
Los aminoácidos, como Aminoácidos El cuerpo McMurry, J., Mondragón, C.
su nombre lo implica, esenciales, humano utiliza H., & Pozo, V. G.
son bifuncionales. Aminoácidos no aminoácidos (2008). Química
Contienen un grupo esenciales y para producir orgánica (Vol. 5). México:
amino básico y un Aminoácidos proteínas con el Cengage learning.
grupo carboxilo ácido. condicionales fin de ayudar al https://tinyurl.com/2k84fnln
Aminoácidos
cuerpo a:
Descomponer
los alimentos.
Crecer. Reparar
tejidos
corporales.
Las proteínas y los Las proteínas se Realizan la McMurry, J., Mondragón, C.
péptidos son polímeros clasifican según mayor parte del H., & Pozo, V. G.
de aminoácidos en los su estructura en: trabajo en las (2008). Química
que los aminoácidos Primaria, células y son orgánica (Vol. 5). México:
Proteínas individuales, llamados secundaria, necesarias para Cengage learning.
residuos, están unidos terciaria y la estructura, https://tinyurl.com/2k84fnln
por enlaces amida o cuaternaria. función y
enlaces peptídicos. regulación de
los tejidos y
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de cada 3. Clasificación 4. Función 5. Ejemplo de una 6. Referencias de consulta
funcional y/o grupo funcional de cada grupo biológica estructura química que con normas APA 7ma
característica funcional represente el grupo edición
funcional
órganos del
cuerpo

Los Morrison, R. T., & Boyd, R.

carbohidratos se N. (1998). Química orgánica.
Los carbohidratos son
encuentran en Pearson educación.
las biomoléculas de
todos los https://tinyurl.com/2pec344k
valor energético y
organismos
estructural más
vivos. Los McMurry, J., Mondragón, C.
abundantes en la
carbohidratos H., & Pozo, V. G.
naturaleza. Son Carbohidratos
forman tejidos (2008). Química
compuestos formados simples o
de sostén, orgánica (Vol. 5). México:
Carbohidratos por carbono, hidrógeno monosacáridos y
aportan Cengage learning.
y oxígeno. carbohidratos
elasticidad y https://tinyurl.com/2k84fnln
Estructuralmente son complejos.
resistencia a los
polihidroxialdehídos,
órganos y
polihidroxicetonas, o
tejidos. Otras Leon, G. (2023). CIPAS -
compuestos que por
proteínas actuan EJERCICIO 1: GRUPO
hidrólisis producen a
como CARBONILO Y
aquellos
catalizadores BIOMOLÉCULAS [YouTube
acelerando o Video]. Retrieved from
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de cada 3. Clasificación 4. Función 5. Ejemplo de una 6. Referencias de consulta
funcional y/o grupo funcional de cada grupo biológica estructura química que con normas APA 7ma
característica funcional represente el grupo edición
funcional
inhibiendo https://www.youtube.com/wat
reacciones ch?v=zI5x1axp9_E
químicas
metabólicas.
Algunas
hormonas son de
naturaleza
proteica como la
insulina y el
glucagón.
son carbohidratos Homopolisacárid Los McMurry, J., Mondragón, C.
complejos en los que os: Formados por polisacáridos H., & Pozo, V. G.
decenas, cientos o aun un solo tipo de tienen la función (2008). Química
miles de azúcares monosacárido de reserva orgánica (Vol. 5). México:
simples están unidos energética y Cengage learning.
entre sí a través de Heteropolisacárid otros tienen https://tinyurl.com/2k84fnln
Polisacáridos
enlaces glicosídicos. os: Son polímeros función
Debido a que sólo de más de un tipo estructural,
tienen un grupo OH de monosacáridos como la
anomérico libre en el celulosa.
extremo de una cadena
muy larga.
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de cada 3. Clasificación 4. Función 5. Ejemplo de una 6. Referencias de consulta
funcional y/o grupo funcional de cada grupo biológica estructura química que con normas APA 7ma
característica funcional represente el grupo edición
funcional
Los lípidos son Los lípidos se Algunas de las McMurry, J., Mondragón, C.
moléculas orgánicas clasifican en dos principales H., & Pozo, V. G.
que se encuentran en la tipos: Lipidos funciones (2008). Química
naturaleza, que tienen saponificables y biológicas de los orgánica (Vol. 5). México:
una solubilidad limitada lípidos lípidos son: el Cengage learning.
en agua y que pueden insaponificables. almacenamiento https://tinyurl.com/2k84fnln
Lípidos aislarse de los de energía, la
organismos por composición Delgado, H. P. (2015).
extracción con estructural de Lípidos: de la estructura a la
disolventes orgánicos membranas, así función en un contexto
no polares. como ser biológico. de apoyo para
moléculas de comprender mejor la
señalización. Química.

Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2

Parte 1. Macromolécula
 Amida primaria
Amida secundaria

Amida secundaria

Figura 1. Macromolécula para identificar los grupos funcionales: aldehídos, cetonas, éster, amidas, ácido carboxílico, haluros de ácido, y algunas
biomoléculas.
Aldehídos Cetonas Éster Amidas
Aminoácidos Carbohidratos Ácido carboxilico Haluros de ácido
Parte 2. Escrito de 500 palabras. Tener en cuenta: debe identificar la relevancia de la temática y su relación con la química, además, de la
aplicabilidad a nivel industrial.

La química orgánica requiere la presencia de grupos funcionales aldehído, cetona, éster, amida, ácido carboxílico y haluro de ácido, que ofrecen
toda una serie de aplicaciones prácticas en la industria. Estos grupos funcionales concretos tienen una mezcla especialmente ventajosa de rasgos
químicos que los hacen valiosos para sintetizar compuestos orgánicos.

Los aldehídos y las cetonas son grupos funcionales con un grupo carbonilo C=O unido a un átomo de carbono. Los aldehídos tienen el carbonilo
en el extremo de la cadena, mientras que las cetonas lo tienen en el centro. Estos grupos funcionales se utilizan habitualmente en la creación de
compuestos como disolventes, resinas, polímeros y perfumes. Además, muchos de estos aldehídos y cetonas son sustancias volátiles que se
utilizan como saborizantes y aromatizantes en alimentos y productos cosméticos.

Los ésteres son compuestos orgánicos con un átomo de carbono unido a un carbonilo (C=O) o a un alquilo u otro grupo orgánico (R). Se suelen
emplear en el sector de la alimentación y las bebidas como agentes aromatizantes y en el farmacéutico como excipientes en las fórmulas de los
medicamentos. Además, se utilizan para fabricar plásticos, resinas, adhesivos y lubricantes.

Las amidas, compuestas por un átomo de nitrógeno unido a un grupo carbonilo (C=O) y a un grupo alquilo u otro grupo orgánico (R), son
indispensables para producir proteínas mediante la conexión de aminoácidos a través de enlaces amida. También se utilizan en la fabricación de
productos farmacéuticos, pesticidas y polímeros.

Los ácidos carboxílicos poseen un grupo carboxilo (COOH) compuesto por un doble enlace carbono-oxígeno (C=O) y un grupo hidroxilo (OH)
unido al mismo átomo de carbono. Estos ácidos desempeñan un papel importante en la industria alimentaria, ya que son los responsables de dar
sabor y acidez a muchos alimentos, actuando como conservantes naturales. Además, se utilizan en la fabricación de medicamentos, detergentes,
plásticos y resinas.

Los halogenuros ácidos, que consisten en un halógeno (cloro, bromo o yodo) unido a un átomo de carbono en un grupo ácido orgánico, se
emplean ampliamente en la fabricación de productos farmacéuticos, pesticidas y productos químicos agrícolas. También se utilizan para fabricar
polímeros y sirven como agentes halogenantes en la industria fotográfica.

La química orgánica depende en gran medida de los grupos funcionales aldehído, cetona, éster, amida, ácido carboxílico y haluro de ácido, y
estos componentes son cruciales en diversos productos industriales. Estos grupos funcionales tienen características químicas distintivas que los
hacen aplicables a múltiples síntesis y actividades industriales.

La importancia de estos grupos funcionales se basa en su capacidad para formar conexiones químicas y participar en determinadas reacciones
químicas. Su estructura molecular les permite comunicarse con otros compuestos y crear una serie de artículos de fabricación química muy
solicitados por la industria. Además, debido a su adaptabilidad y disponibilidad, se emplean habitualmente en distintos campos industriales como
la farmacia, la producción de alimentos, la producción de cosméticos, la agricultura y la química en general.

Los grupos funcionales como aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos carboxílicos tienen diversos usos en la industria. Se utilizan para fabricar
productos químicos, conservantes alimentarios, aromatizantes, plásticos, resinas, lubricantes y medicamentos. Las amidas son importantes para la
formación de proteínas y pueden emplearse en la fabricación de medicamentos, pesticidas y polímeros.
 Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3
1. Grupos funcionales 2. Isómero 1 3. Isómero 2
Aldehídos y/o cetonas

3,4,5-trimetil-2-heptanona 3,7-dimetil-4-octanona
Ácidos carboxílicos y/o ésteres

3,4-dimetilhexanoato de metilo Ácido 4-etilheptanoico

Editor que puede utilizar eMolecules: https://www.emolecules.com/ (consultado el 3 de junio de 2022)
ChemDraw: https://chemdrawdirect.perkinelmer.cloud/js/sample/index.html (consultado el 3 de junio
de 2022)
Biomodel: https://biomodel.uah.es/en/DIY/JSME/draw.es.htm (consultado el 3 de junio de 2022)

Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4

1. Tipo de reacción 2. Características
Definición: Una oxidación orgánica resulta en una pérdida de densidad electrónica por el carbono, causada
Oxidación de compuestos por la formación de un enlace entre el carbono y un átomo más electronegativo (por lo general O, N o un
orgánicos halógeno), o por la ruptura del enlace entre el carbono y un átomo menos electronegativo (por lo general H)
 1. Tipo de reacción 2. Características
Ejemplo ilustrativo de una reacción de oxidación de aldehídos:

Referencia: McMurry, J., Mondragón, C. H., & Pozo, V. G. (2008). Química orgánica (Vol. 5). México:
Cengage learning. https://tinyurl.com/2ncufdf6

Definición: Una reducción orgánica resulta en una ganancia de densidad electrónica por el carbono, causada
por la formación de un enlace entre el carbono y un átomo menos electronegativo o por la ruptura del enlace
entre el carbono y un átomo más electronegativo.

Reducción de compuestos
orgánicos Ejemplo ilustrativo de una reacción de reducción de carbohidratos:

Referencia: McMurry, J., Mondragón, C. H., & Pozo, V. G. (2008). Química orgánica (Vol. 5). México:
Cengage learning. https://tinyurl.com/2ncufdf6
 1. Tipo de reacción 2. Características

Reacción de adición al grupo Definición: La reactividad del grupo carbonilo surge de la electronegatividad
carbonilo del átomo de oxígeno y la polarización resultante del enlace doble carbono-oxígeno. El átomo de carbono del
grupo carbonilo electrofílico con hibridación sp2 y plano, está relativamente no impedido y abierto para ser
atacado por cualquier lado del enlace doble.
Cuando un nucléofilo ataca al grupo carbonilo, el átomo de carbono cambia la hibridación de sp2 a sp3. Los
electrones del enlace pi son desplazados hacia el átomo de oxígeno para formar un anión alcóxido, el cual se
protona para generar el producto de adición nucleofílica.

Un ejemplo ilustrativo de una reacción de adición (formación de amidas o haluros de ácido):

Referencia: WADE, L. (2012). Química orgánica. Volumen 2. México: PEARSON EDUCACIÓN.

Reacción de esterificación o de Definición: El mecanismo de la esterificación de Fischer consiste en una reacción de sustitución nucleofílica
Fischer en el grupo acilo por ácido de un ácido carboxílico catalizada. El efecto neto de la esterificación de Fischer es
la sustitución de un grupo OH por OR . Todos los pasos son reversibles y la reacción por lo general tiene un
equilibrio cercano a 1.

Ejemplo ilustrativo de la reacción de esterificación:

Referencia: McMurry, J., Mondragón, C. H., & Pozo, V. G. (2008). Química orgánica (Vol. 5). México:
 1. Tipo de reacción 2. Características
Cengage learning. https://tinyurl.com/2ncufdf6

Proceso de saponificación Importancia del proceso a nivel industrial: La saponificación industrial es crucial para la fabricación de
jabones utilizados en la higiene personal, limpieza doméstica y diversas aplicaciones industriales. Los jabones
resultantes de la saponificación son excelentes agentes tensoactivos, lo que significa que tienen la capacidad
de reducir la tensión superficial del agua y ayudar a dispersar sustancias insolubles, como la grasa y la
suciedad. Esto los convierte en agentes de limpieza efectivos. Además de su importancia en la producción de
jabones, la saponificación también se utiliza en la fabricación de productos cosméticos, detergentes,
lubricantes y agentes emulsionantes. También es un paso clave en la producción de biodiesel, donde los
triglicéridos de aceites vegetales o grasas animales se saponifican para obtener glicerol y ésteres metílicos o
etílicos de ácidos grasos, que son los componentes principales del biodiesel.
Referencia: WADE, L. (2012). Química orgánica. Volumen 2. México: PEARSON EDUCACIÓN.
Ing. Bulmaro Noguera. (2020). Proceso industrial de fabricación del jabón. Ingeniería Química Reviews;
Blogger. https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/10/fabricacion-jabon-proceso-industrial.html

Nota: Emplear normas APA séptima edición para las referencias de artículos, libros, páginas web, entre otros. Para más información consultar:
https://repository.unad.edu.co/static/pdf/Norma_APA_7_Edicion.pdf