En RosaNegra estamos comprometidos de una manera pasional a ofrecer productos e ingredientes frescos y de la más alta calidad, traídos diariamente

por avión
desde su origen; para presentar un menú artesanal como un tributo a la cocina Latinoamericana.

ENTRADAS
EMPANADA - Por pieza - CHILE EN NOGADA DECONSTRUIDO MINI TACOS DE ARRACHERA
Carne picante · chimichurri Croquetas de poblano y carne · nogada Puré de aguacate · polvo de chicharrón · pico
Humita con trufa · chimichurri granada · chapulines de gallo · chile serrano rojo - 8 piezas -
Atún a la Vizcaína · chimichurri
ALCACHOFAS PULPO PICANTE
Costilla horneada · chimichurri Rostizadas a la parrilla · cremoso Crujiente a las brasas · crema de chipotle
de balsámico vinagreta de guajillo · aguacate
ELOTES CALLEJEROS
Quemados · alioli de epazote · sal ROLLO DE NOPAL AL CARBÓN CALAMAR GIGANTE
de gusano · Tajín Queso de cabra · queso ricotta · portobello · elote Calamar patagónico al carbón · especias
quemado · chile serrano rojo · salsa borracha picantes · aceite de oliva
GUACAMOLE
HONGOS QUEMADOS CAZUELA DE ASADO DE TIRA
Aguacate martajado · pico de gallo Hongos royal trumpet al carbón · queso Horneado lentamente por 12 hrs
queso blanco · cilantro de cabra · vinagreta de chiles fresno cebolla morada y habanero

BETABEL GIGANTE ORGÁNICO BURRATA TUÉTANOS ROSTIZADOS

Al carbón · mousse de queso feta · reducción Higos · arúgula baby · reducción de balsámico Salsa de chile de árbol · tortillas
de balsámico · arúgula · pistaches · nuez tierra de chipotle · pepitas tostadas tatemadas

TOSTADAS
- 3 piezas -

ESQUITES ATÚN BOGAVANTE

Tostadas de maíz azul · crema de serrano Atún · aguacate · pepino · alioli de Langosta Bogavante · mango · elote
queso cotija · epazote · Tajín chipotle · salsa macha aguacate · alioli de serrano

SASHIMIS & TIRADITO

TIRADITO DE PESCADO TIRADITO DE SALMÓN TIRADITO DE HAMACHI VIEIRAS SALVAJES
MANTEQUILLA ORA KING TYEE Aguacate · chile Thai · ponzu · manzana EN SU CONCHA
Vinagreta de cítricos · pepino · rábano Pepino · tomate verde · vinagreta de toronja Reducción de vino blanco · chile
habanero · aguacate aceite de oliva seco · aceite de oliva
CARPACCIO DE SALMÓN
TIRADITO DE CARACOL SASHIMI DE ATÚN ORA KING TIRADITO DE ABULÓN
Caracol de mar · salsa chipotle · vinagreta Aguacate · chile Thai · chile serrano Suprema de naranja · arúgula · aceituna Abulón rasurado · aguacate
cítrica · serrano · aguacate alioli de sriracha · ajonjolí negra · chile serrano chile serrano · salsa tribilín

CEVICHES
CEVICHE VERDE DE CARACOL CEVICHE DE PULPO CEVICHE DE AGUACHILE DE BOGAVANTE
Aguacate · chile serrano · pepino Aceituna peruana · aguacate · pesto SALMÓN CON COCO Langosta Bogavante · pepino · chile
salsa agua diabla chile fresno y serrano Chile thai · albahaca · leche de coco serrano · elote · aguacate
tomate cherry
CEVICHE DE ATÚN CEVICHE PERUANO
Salsa negra · aguacate · chile serrano Choclo · leche de tigre · camote · cancha DEGUSTACIÓN DE CEVICHES
chips de ajo · pepino chile serrano Pulpo · caracol · peruano

Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene. Los gramajes pueden variar de acuerdo con el tipo de preparación o cocción.
Las preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad. Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad de platillos pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
 SOPAS
JUGO DE CARNE CREMA DE ALCACHOFA PANCITA DE PESCADO BISQUE DE ALASKAN
Cebolla · chile · cilantro · limón Queso de cabra · aceite de trufa Róbalo · epazote · orégano · hojuelas KING CRAB PICANTE
de chile Cangrejo · langostino · vino blanco · rocoto

ENSALADAS
CAESAR CHAMOY BOING AZUL
Anchoas · queso Grana Lechugas mixtas · jícama · mandarina Lechugas mixtas · espinaca baby manzana verde · Lechuga Iceberg · tocino · tomate cherry
Padano · crutones rábano · almendras · tarugos · tamarindo · pera · arándanos · nuez queso de cabra · vinagreta queso azul · aderezo Roquefort
vinagreta de naranja con jengibre de Boing de guanábana

RISOTTOS, ARROCES & PASTAS

RISOTTO CON FILETE ARROZ CON MARISCOS RISOTTO DE CAMARONES U4
Parmesano · filete de res rebanado chile fresno Mejillones · camarones · almeja · calamar · ají amarillo · salsa Arroz carnaroli · camarón U4 · espárragos
salsa criolla · aceite de trufa negra criolla queso Grana Padano · vino blanco

RISOTTO DE HONGOS Y TRUFA ARROZ PERUANO CON MARISCOS RISOTTO VEGANO

Arroz carnaroli · hongos royal trumpet · porcini · morilla Arroz caldoso · pulpo · mejillón · camarón · calamar Espárragos · berenjena · acremado con queso de
king oyster · queso Grana Padano · trufa negra róbalo · hojuelas de chile · Ron licor Tío Pepe almendras de la casa
- Para compartir -

AL CARBÓN
NUESTRA GRAN HAMBURGUESA RACK DE CORDERO
Mezcla de Rib Eye y costilla · arúgula · queso suizo cebolla CECINA DE RIB EYE ARRACHERA Costra de cacahuate con menta y hierbabuena puré de
alioli de serrano jitomate · papas rústicas 320 g 400 g 350 g camote · salsa criolla · alioli de sal de gusano

GRAND RESERVE
CREEKSTONE FARM USDA PRIME
NEW YORK NEW YORK CON HUESO RIB EYE FILETE T-BONE
400 g 500 g 400 g 280g 650 g

USDA PRIME JAPANESE WAGYU PARA COMPARTIR

Traída fresca de Nebraska, cada pieza es porcionada y Selección de carnes Wagyu más exclusivas. Producción limitada
escogida en casa por nuestro chef, asegurando un mayor LUCIFER TOMAHAWK ON FIRE
"
KOBE Australia · flambeado en la mesa 2.1 kg
estándar de calidad en cada corte. 100% Tajima Beef, exótica, muy cotizada, sabor refinado y textura delicada - Para compartir -
Filete 200 g
BIFE ANGOSTO BIFE DE CHORIZO BARBACOA DE PUEBLO
New York 400 g Rib Eye 400 g TAKAMORI Horneada 12 hrs · en penca de maguey 600 g
Se obtiene de vacas alimentadas con arroz japonés fermentado (sake)
LOMO BIFE DE CHORIZO Rib Eye 200 g ASADO DEL CARNICERO
225 g CON HUESO Corte deconstruido con hueso New York
280 g Rib Eye 550 g OMI y filete 900 g
Es la marca más antigua de Japón con 400 años de historia,
conocida como la carne del Emperador
CHULETÓN SIN HUESO Rib Eye 900 g
New York 200 g
BIFE ANGOSTO New York 800 g
LOMO 600 g

Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene. Los gramajes pueden variar de acuerdo con el tipo de preparación o cocción.
Las preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad. Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad de platillos pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
 PESCADOS Y MARISCOS

PESCADO DON RICARDO PESCA DEL DÍA A LA TALLA PESCADO A LAS BRASAS 24 KARAT GOLD BRANZINO
Salsa Hoisin · cítricos · chile seco · chile Alioli a la talla · ají amarillo · salsa criolla EN RAQUETA Branzino cubierto en láminas de oro de
serrano · ajonjolí · jengibre limón verde 300 g Róbalo de 1 kg · preparado en la mesa 24 kilates · vino blanco · hinojo · cebolla
gremolata de ajo y cítricos vegetales al Josper 800 g
HAMBURGUESA DE SALMÓN SALMÓN DE TASMANIA - Para compartir -
Pan Brioche · aguacate · pepino AL SARTÉN LANGOSTA CARIBEÑA
CAMARONES TIGRE
acompañado con chile fresno y papas Aceite de olivo · sal de mar · camote A las brasas · mantequilla
GIGANTES U4
rústicas 250 g salsa criolla · alioli de estragón 300 g de chiles 500 g
Sal de mar · cebollín · aceite de olivo
ATÚN SELLADO PASTA NEGRA 3 piezas MAR Y TIERRA
Aceite de ajonjolí · vinagreta de achiote Tagliatelle · selección de mariscos Langosta caribeña 250 g & filete
ALASKAN KING CRAB de res USDA prime 225 g
jengibre · salsa criolla 250 g salsa con rocoto A las brasas · alioli de ají amarillo 450 g - Para compartir -

GO BIG OR GO HOME
Mariscos colosales vendidos por peso - Para compartir -
Los precios mostrados en esta sección son por kilo
ALASKAN KING CAMARÓN COLA DE LANGOSTA LANGOSTA DE MAINE
CRAB CLUSTER TIGRE U0 CARIBEÑA MONSTER MONSTER
Alaska · de 800 g a 2 kg la pieza Nigeria · desde 450 g la pieza México · desde 1 kg la pieza Boston · desde 1 kg la pieza

PRODUCTOS EXCLUSIVOS
PULPO SÚPER COLOSAL . México ALASKAN KING CRAB 4L . Alaska CAMARÓN TIGRE U2 . África
A las brasas · paprika · aceituna negra · solo el 0.0025% Cangrejo cluster rojo · 1.2 Kg · alioli de ají amarillo · solo 0.75% Nigeriano · a las brasas · cebolla cambray · alioli de
de la producción de pulpo en México califica en la categoría califica en esta categoría · certificado de pesca sostenible por habanero · producto gourmet muy cotizado por su gran
arúgula · papas rústicas · alioli de sal de gusano 300 g Friend Of The Seas ASC - Para compartir - sabor y tamaño 300 g

SALMÓN ORA KING . Nueva Zelanda TURBOT . Normandía TRUCHA DE TASMANIA . Australia
A las brasas · zucchini · mousse de chícharo · el salmón A las brasas · salsa de ajo y limón · aceite de oliva Ahumado artesanal · orgánica · a la parrilla
más fino del mundo · alto en omegas · numerado vino blanco · perejil · pimientos 350 g shibazuke · ringo kiuri · limón amarillo 300 g
e inventariado para su control de calidad 300 g

TACOS ALGO MÁS

CARNITAS DE PATO ALASKAN KING CRAB WAGYU PAPAS PURÉS VEGETALES
Pato confitado · tortillas de harina Alioli de limón · cebolla morada Pico de gallo con nopal
norteñas · aguacate aguacate · cilantro brotes de cilantro TWISTER CLÁSICO YUCAS BRAVAS

CARNITAS DE PESCADO JAIBA SUAVE FILETE RÚSTICAS CHIPOTLE VERDURAS BABY

Aguacate · alioli de jalapeño
Chicharrón de pescado Aguacate · aderezo de pepino nopal · cilantro Y CHEDDAR orgánicas al Josper
aguacate · alioli de habanero habanero · pico de gallo SOUFFLÉ
cilantro FILETE CON CHAPULÍN BLUE CHEESE ESPÁRRAGOS JUMBO
LANGOSTA Aguacate · chapulines tostados ORGÁNICOS
CAMARÓN Aguacate · aderezo de pepino brotes de cilantro CAMOTE
Cacahuates · alioli de habanero · pico de gallo ESPINACAS
sal de gusano · aguacate COSTILLA HORNEADA A LA CREMA
cilantro Cebolla curtida · aguacate · alioli
de serrano · cilantro

Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene. Los gramajes pueden variar de acuerdo con el tipo de preparación o cocción.
Las preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad. Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad de platillos pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
 WAGYU JAPONÉS

El ganado Wagyu es conocido en todo el mundo por

su excepcional marmoleado, sabor y textura mejorada

Todos los cortes tienen calidad A5 y puntuación

de marmoleado entre 10 -12

En RosaNegra estamos orgullosos de formar

parte de la KOBE Beef Federation

KOBE, PREFECTURA DE HYOGO

100% Tajima Beef · exótica y muy cotizada
sabor refinado · textura delicada

NEW YORK KOBE BEEF

New York 200 g

RIB EYE KOBE BEEF

Rib Eye 200 g

HAMBURGUESA DE KOBE BEEF

Queso cheddar amarillo · pan artesanal · pepinillo
kosher · papas rústicas 250 g

THE MILLIONAIRE
Kobe Beef 70 g
y
Camarón Nigeriano U2 300 g

WAGYU, PREFECTURA DE KAGOSHIMA

PICAÑA DE WAGYU DE KAGOSHIMA

Famoso corte brasileño · calidad A5 · ganado bajo
estricto programa de calidad japonesa 300 g

Nuestros precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad de platillos pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
 POSTRES
BUÑUELOS DE VIENTO
Frambuesas frescas · palomitas caramelizadas · salsa de caramelo
salado con canela · helado de vainilla de Madagascar

PASTEL DE CHOCOLATE
Chocolate gourmet Valrhona · crema batida

PASTEL DE ZANAHORIA
Zanahorias orgánicas · betún de queso · salsa de caramelo
nuez tostada

BAKED ALASKA
Helado de vainilla y chocolate · crumble de Oreo · merengue
italiano flambeado en la mesa - Para compartir -

MOUSSE CASERO DE 3 CHOCOLATES

Chocolate blanco · chocolate negro · frutos rojos · servido en la mesa

CHURRO GIGANTE
Helado de dulce de leche · helado de vainilla · salsa de caramelo · jarabe
de chocolate y vainilla

BOWL DE CARAMELO
Helado de vainilla · frutos rojos · salsa de chocolate · palomitas de caramelo
salsa de caramelo salado · nuez

ESFERA DE CHOCOLATE
Chocolate Valrhona · helado de dulce de leche y vainilla · frutos rojos · salsa de
caramelo caliente · crema batida · cacahuates · servido en la mesa
- Para compartir -

BANANA CHEESECAKE PUDDING

Plátanos flambeados con Ron Zacappa
helado de vainilla · salsa de caramelo salado · nuez tostada

BLUEBERRY CHEESECAKE
Cheesecake frío · compota de berries · flores de pensamiento

DEGUSTACIÓN DE FLANES
Maracuyá · dulce de leche · queso de cabra

ROLL DE CANELA
Servido en sartén · helado de vainilla · café de olla

CHEESECAKE EN LAS NUBES

Nube de algodón de azúcar · fresas frescas

HELADOS
Dulce de leche · coco · vainilla · chocolate 180 g

Nuestros precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad de platillos pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
T-R11/21
 CAFÉ Y TÉ
AMERICANO 240 ml
CAPPUCCINO 240 ml
ESPRESSO 50 ml 85
ESPRESSO CORTADO 40 ml
ESPRESSO DOBLE 60 ml

TÉ RONNEFELDT 240 ml
- Apricot & Almendra
- Almond Dreams
- Manzanilla
- Menta
- Morgentau
- Dung Ti
TÉ RONNEFELDT 240 ml
- Green Dragon
- Tie Guan Yin
- Pau Mu Tan & Melon
- Fancy Sencha Sencha
- Pure Fruit
CARAJILLOS 120 ml
CLÁSICO
Granos de Café con chocolate· Licor 43 · fresa
MAZAPÁN
Café · Licor 43 · Frangelico · Vodka Ketel One · Sirope de tres leches
SPECULAAS
Café · Licor 43 · Vodka Ketel One · Sirope de Speculaas
DE OLLA
Cold Brew de Olla · Licor 43 · Vodka Ketel One · Sirope de Piloncillo
DE ROSAS
Café · Vodka Ketel One · Sirope de Rosas y Canela
IRISH
Café · Kahlua · Licor 43 · Whiskey Jameson · Crema

DIGESTIVOS 60 ml
ANÍS LAS CADENAS
AMARETO DISARONNO
BAILEY'S
CHARTREUSE AMARILLO
CHARTREUSE VERDE
CHINCHON DULCE
CHINCHON SECO
COINTREAU
DRAMBUIE
FERNET BRANCA
FRANGELICO
GRAND MARNIER CORDON ROUGE
KAHLUA
LICOR 43
LICOR 43 OROCHATA
MANDARINE NAPOLEON
PACHARAN ZOCO
SAMBUCA VACCARI BLANCO
SAMBUCA VACCARI NERO
STREGA

Nuestros precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
 SIGNATURE COCKTAILS
CLANDESTINO NAUGHTY BIRD
Cachaça Pitú · jugo de limón Vodka Grey Goose · limoncello · jarabe
clara de huevo · angostura bitters natural · puré de frambuesa
240 ml 240 ml

MALQUERIDA MALA FAMA

Tequila Patrón Silver · puré de betabel con Mezcal 400 Conejos joven · Ancho Reyes
maraschino · jugo de naranja · jarabe de miel de agave · albahaca · limón
jalapeño · limón · sal de jamaica 270 ml
360 ml
SPICY CUCUMBER
OBSESSION Vodka Absolut · jarabe de chile serrano ·
Gin Bombay Sapphire · manzana verde puré de pepino · jugo de limón
jarabe de lemongrass · curaçao azul · agua 360 ml 385
tónica · jengibre · limón
270 ml CATRINA
Mezcal 400 Conejos joven · puré de
MARGARITA AHUMADA guayaba · jugo de piña · jarabe de canela
Mezcal 400 Conejos joven · Tequila Patrón limón 420 ml
Silver · limón · jugo de piña · sal de gusano
jarabe de chile serrano · cilantro BACÁN
240 ml Mezcal 400 Conejos joven · jarabe de
especias · maracuyá · limón · sal de jamaica
EL CARTEL 420 ml
Vodka Absolut · pimiento rostizado
sal de apio · salsa Tabasco · puré LOLA
de mango · limón Ron Bacardí Blanco · maracuyá · puré de
450 ml fresa · miel de maple · limón
360 ml
SMOKY MOON
Vodka Grey Goose · Chambord · lychee DE LA CASA
puré de frutos rojos · jarabe natural Gin Bombay Sapphire · láminas de pepino
330 ml romero · agua tónica · limón real
lemongrass 330 ml

MIXOLOGIST CREATIONS
RED SCARLET CARIBBEAN GOOSE
Tequila Patrón Silver · Grand Marnier Vodka Grey Goose · Aperol · piña liofilizada
frutos rojos · sal de volcán · miel de agave jarabe de jengibre 200 ml
200 ml
KING MIDAS
FANCY CROWN Tequila Patrón Silver · Vermouth Dry
Corona Extra · Hpnotiq · jugo de piña yuzu · jarabe de canela · jugo de piña
jugo de cítricos 450 ml 200 ml

MOCKTAILS
Prueba cualquiera de nuestros Signature Cocktails sin alcohol

CERVEZA
Herencia Cucapá Border 355 ml Corona (Extra/Light/Cero) 355 ml
Budlight 355 ml Victoria 355 ml
Stella Artois 332 ml León 355 ml
Michelob Ultra 355 ml Montejo 355 ml
Negra Modelo 355 ml Tulum 355 ml
Modelo Especial 355 ml Michelob Ultra Hard Seltzer 355 ml
Pacífico (Clara/Suave) 355 ml (Cucumber Lemon / Strawberry Watermelon / Mango
Peach / Spicy Pineapple)

Nuestros precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.
 MIXOLOGÍA GIN & TONIC
FOREST 320 ml
Gin Brockmans Intensely Smooth · jarabe de Forest · agua tónica premium

MEDITERRANEO 320 ml
Gin Bombay Sapphire · mermelada de naranja · jarabe de maracuyá · agua
tónica premium

LONDON PARK 320 ml
Gin Bombay Sapphire · jarabe de lemongrass · cilantro · agua tónica
premium

DOLCE MALFY 320 ml
Gin Malfy · oleo saccharum de citricos · pepino · agua tónica premium

GINEBRAS

Beefeater 750 ml
Beefeater 24 750 ml
Beefeater Blackberry 700 ml
Beefeater Pink 700 ml
Bombay SapPhire 750 ml
Brockmans Intensely Smooth 700 ml
Bulldog 750 ml
Hendrick's 750 ml
Malfy Originale 750 ml
Mom 700 ml
Monkey 47 500 ml
Tanqueray 750 ml
Tanqueray Flor de Sevilla 750 ml
Tanqueray Rangpur 750 ml
Tanqueray Ten 700 ml
The Botanist 700 ml
The London № 1 700 ml

AGUA QUINA

Fever Tree 200ml

Fever Tree Ligth 200ml
Seventeen 200ml
Fentimans 200ml
Schweppes 355ml

ESPECIAS Y ESENCIAS

Albahaca · Anís Estrella · Cardamomo · Clavo · Eneldo · Romero

Hierbabuena · Lemongrass · Pimienta Negra · Pimienta Rosa

FRUTA
Frutos Rojos · Limón Eureka · Naranja · Pepino · Piña · Toronja

Nuestros destilados incluyen un mezclador (refresco o jugo de 235 ml) por copa.
El servicio de botella incluye 5 mezcladores de 355 ml o 2 Red Bull 250 ml o 1 Lt de jugo.
Los cocktails clásicos son elaborados con destilados y/o licores determinados, en caso de preferir otra etiqueta,
esta será cobrada como un extra. Los precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Nuestros precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias.
Precios y disponibilidad pueden variar de acuerdo a la ubicación del restaurante.