UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE

DE SULA
UNAH-VS

“Proyecto Torta de Elote”

Investigación de mercado

Sección:

Responsables del proyecto:

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 1

 1. Estudio de Mercado ……………………………………………………………………
Introducción …………………………………………………………………………………………………..
Cronograma de actividades …………………………………………………………………….………
Objetivos …………………………………………………………………………………………………….….
1.1 Historia y características de la torta de elote …………………………………….……..
1.2 Justificación del proyecto………………………………………………………………………….
1.3 Perfil del Cliente ………………………………………………….……………………………………
1.4 Metodología de la investigación…………………………………………………….………….
1.5 Mezcla de Marketing……………………………………………….……………….……………….
1.6 Análisis de la demanda potencial……………………………………………….………………
1.7 Análisis de la oferta potencial………………………………………………….…………………
1.8 Análisis de la demanda insatisfecha………………………………………….……………….
1.9 Análisis de la competencia………………………………………………………….……………..
1.10 Presupuesto de publicidad……………………………………………………………………….
1.11 Procesamiento de datos………………………………………………………….……………….
Conclusiones del Estudio de Mercado…………………………………………………………….
Recomendaciones del Estudio de Mercado…………………………………………………….
Anexos…………………………………………………………………………………………………………. 268

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 2

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 3
 Introducción
El proyecto de investigación que a continuación se describe se realizo con el propósito de
estimar el grado de aceptación que tendría la comercialización y producción de una nueva
marca de torta de elote en San Pedro Sula.

Nuestro proyecto se centra en conocer las preferencias que actualmente tienen las personas
de clase media, al comprar la torta de elote, evaluar de manera precisa los aspectos en los
cuales les gustaría que mejore el nuevo producto si lo consume y la disposición de las
personas a probar la torta de elote si en un caso no lo consumen.

Con el cual se proporcionará información al inversionista sobre la situación real del mercado,
en cuanto a la competencia existente, preferencia, precio que el consumidor estará dispuesto
a pagar y lugares donde le gustaría comprarlo.

El canal de distribución a utilizar, así como otros datos que pertenecen a este estudio; con el
fin de determinar la posibilidad de comercializar este producto en la ciudad de San Pedro Sula,
a un margen razonable de rentabilidad garantizando al inversionista confiabilidad en la
información proporcionada en este estudio.

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 Cronograma de actividades

No. Actividad Fecha

1 Organización del equipo de trabajo 2 al 29 de agosto

2 Presentación y aceptación de las ideas de proyectos 25 al 29 de agosto

3 Definición de la población de estudio 1 a 7 de septiembre

4 Definición de los objetivos de la investigación 1 a 7 de septiembre

5 Elaboración del cuestionario 8 al 15 de septiembre

6 Revisión del cuestionario 8 al 15 de septiembre

7 Aceptación del cuestionario 8 al 15 de septiembre

8 Determinación del tamaño de la muestra 8 al 15 de septiembre

9 Aplicación de prueba piloto 8 al 15 de septiembre

10 Aplicación de cuestionario final al consumidor final 19 al 22 de septiembre

11 Tabulación de los datos 23 al 28 se septiembre

12 Elaboración del análisis de la demanda 23 al 30 de septiembre

13 Elaboración del análisis de la demanda potencial 23 al 30 de septiembre

14 Elaboración del análisis de la oferta potencial 23 al 30 de septiembre

15 Elaboración del análisis de la competencia 23 al 30 de septiembre

16 Elaboración del plan de publicidad 23 al 30 de septiembre

17 Presentación del estudio de mercado 4 de octubre de 2011

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Objetivo General

A través de este estudio de mercado se pretende determinar la aceptación que tendría la

comercialización y producción de una nueva marca de torta de elote en el mercado xxxy en
lugares donde frecuentan las personas dentro de la población económicamente activa.

Objetivos específicos

1. Conocer si las personas conocen la torta de elote.

2. Conocer si las personas consumen torta de elote.
3. Conocer la frecuencia de consumo de la torta de elote.

4. Identificar cuáles son los lugares de preferencia de compra de la torta de elote.

5. Determinar los canales de distribución adecuados para la comercialización del producto.

6. Determinar si las personas que no conocen la torta de elote quisieran probar la torta de
elote

7. Determinar la preferencia del consumidor con respecto al tipo de empaque del producto.

8. Determinar la preferencia del consumidor con respecto a la cantidad del producto.

9. Determinar el precio que el consumidor final paga por el producto.

10. Conocer las razones por las cuales consume el producto.

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 1.1 Historia y características de la torta de elote

1.1.1 Historia de la torta de elote

México es el epicentro del origen y la diversidad del maíz, con más de 59 razas reconocidas y
miles de variedades. A lo largo de los siglos y durante generaciones, el maíz ha sido el alimento
principal de los habitantes de México y América central. Su riqueza culinaria es inabarcable y
cada región o país ha desarrollado sus propios platillos.

Gran diversidad del maíz: granos blancos, amarillos, rojos, azules, morados, etc.
La torta o pastel de elote es representativo de la gastronomía mexicana. Hoy queremos
presentarles una receta tradicional, elaborada con maíces criollos, provenientes de semillas
autóctonas, preservadas de generación en generación por campesinos mexicanos.

1.1.2 Caracteristicas de maiz

Se caracteriza por ser una planta alta de alto porte, tiene hasta dos metros y medio de altura.
Tallos erectos. Hojas envainadoras, alternas, anchas, lanceoladas de margen áspero y
cortante. Flores masculinas reunidas en partículas terminales, y femeninas cesibles, reunidas
en espigas de gran tamaño rodeadas por braceas membranosas entre las que salen numerosos
estilos filiformes. Fruto aparece en cariópside, brillante de color amarillento. La panoja
masculina plurirramea, apical, espiga femenina axilar cubierta por brácteas llamado Maíz
vulgarmente chala conteniendo 4 a 36 hileras de granos, las hileras son pares.

1.1.3 Principios activos del maíz

Se ha constatado que es poseedora de saponinas, fitoesteroles, alantoina, betaína, resinas,
gomas, flavonoides, sales minerales, potasio, calcio, magnesio, sodio y hierro, carvacrol, ácido
salicílico, ácido maizérico, vitaminas C y K. Las semillas tienen abundantes ácidos grasos
poliinsaturados, ácido oleico, linoleico, palmítico. Abundante almidón, carotinoides, vitamina
E bordenina, esto último es un alcaloid.

1.1.4 Usos medicinales del maíz

Se usan los estilos o estigmas de maíz por sus propiedades diuréticas en casos de hipertensión
arterial, infecciones urinarias, hiperuricemia, gota. El aceite de germen de maíz presenta
ácidos grasos insaturados oleico y linoleico, lo cual resulta útil en casos de hipercolesterolemia,
debiéndose administrar en crudo y sin calentar.

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En Haití se emplea la semilla molida en aplicaciones locales para consolidar fracturas. En
Martinica la usan en infusión las "barbas" o estigmas en casos de sarampión. En Cuba utilizan
en cataplasma las semillas molidas en casos de golpes, torceduras y fracturas.

El almidón de maíz (maicena) se puede emplear como alimento nutritivo y para antídoto en
intoxicaciones por yodo y bromo. Industrialmente el maíz presenta propiedades desecantes y
lubricantes y se usa en guantes quirúrgicos. En farmacia se usa el aceite de maíz como solvente
de inyectables. La zeína, que es una proteína del maíz, es utilizada por sus propiedades
desintegrantes y diluyentes y se usa para la elaboración de comprimidos. En forma de glicerato
se utiliza como emoliente base para supositorios.

1.1.5 Composición química y nutricional del maíz

Existe un número considerable de datos sobre la composición química del maíz y múltiples
estudios han sido llevados a cabo para tratar de comprender y evaluar las repercusiones de la
estructura genética del número relativamente elevado de variedades de maíz existentes en su
composición química, así como la influencia de los factores ambientales y las prácticas
agronómicas en los elementos constitutivos químicos y en el valor nutritivo del grano y sus
partes anatómicas. La composición química tras la elaboración para el consumo es un aspecto
importante del valor nutritivo y en ella influyen la estructura física del grano, factores
genéticos y ambientales, la elaboración y otros eslabones de la cadena alimenticia.

1.1.6 Composición química de las partes del grano

Las partes principales del grano de maíz difieren considerablemente en su composición
química. La cubierta seminal o pericarpio se caracteriza por un elevado contenido de fibra
cruda, aproximadamente el 87%, la que a su vez está formada fundamentalmente por
hemicelulosa (67%), celulosa (23%) y lignina (0,15%) (Burga y Duensing, 1989). El endospermo,
en cambio, contiene un nivel elevado de almidón (87%), aproximadamente 8% de proteínas y
un contenido de grasas crudas relativamente bajos.

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 Cuadro # 1

Composición nutricional de maíz

Grupo Cereales

Porción comestible 1.00

Agua 11.60 ml

Energía 364.00 Kcal

Carbohidratos 73.90 gr

Proteínas 9.60 gr

Colesterol 0.00 mgr

Sodio 38.00 mgr

Potasio 208.00 mgr

Calcio 21.00 mgr

Fosforo 258.00 mgr

Hierro 3.60 mgr

Retinol 90.00 mg

Acido ascórbico (c) 0.00 mgr

Riboflavina (B2) 0.12 mgr

Tiamina ( B1) 0.25 mgr

Acido fólico 0.00 microgr

Cianocobalamina (b12) 0.00 microgr

Fibra vegetal 1.00 gr

Ácidos grasos poliinsaturados 0.00 gr

Ácidos grasos saturados 0.00 gr

Acido Linoleico 0.00 gr

Acido Linolenico 0.0 gr

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 1.2 Justificación del proyecto

El estudio fue realizado con la iniciativa de la creación de una nueva empresa, con los objetivos
de determinar la factibilidad del consumo para la elaboración y comercialización de “La Torta
de Elote” en la ciudad de S.P.S.

La idea nace de la demanda insatisfecha actual de este tipo de producto, ya que su es poco
esto debido al poco conocimiento del las personas acerca de este producto.

Hoy en día lo productos comestibles van evolucionando y los consumidores son más exigentes
en cuanto a lo que llevan a sus hogares para su posterior consumo, es por eso, que un producto
con características heterogéneas como lo es la Torta de elote viene a ser una opción ideal de
compra para satisfacer una necesidad o deseo.

Es por estas razones que se presenta este proyecto y además para el fomento del desarrollo
económico nacional.

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 1.3 Perfil del Cliente

La torta de elote es un producto con un mercado insatisfecho amplio debido a que este
generalmente solo se produce en los hogares y no se compra, el producto va dirigido a
personas con hábitos de compra de productos de consumo para la familia con requisitos de
alta calidad, higiene seguridad.

El producto cubrirá deseos y necesidades en la población ya que es un producto traído del

campo y que en la ciudad de San Pedro Sula tiene una muy buena aceptación.

 Variable Demográfica
Hombres y Mujeres que oscilen entre la edad de 15- 60 años

 Variable Geográfica
El producto está dirigido a la ciudad de San Pedro Sula, ya que consideramos que es la ciudad
industrial de mayor desarrollo y consumo, en donde existe una mayor concentración de
clientes con el perfil adecuado para la compra de tortas de elote

 Variable Cultural
Hombres y mujeres con cualquier nivel de educación

 Variable Social ( Nivel de ingresos)

Considerando las características del producto anteriormente mencionadas, éste se enfocará a
un segmento de mercado de Clase Media.

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 1.4 Metodología de la investigación

1.4.1 Población de estudio

Nuestra población de estudio serán todas aquellas personas que estén dentro del nivel de la
clase media de San Pedro Sula, tomando como referencia el 40% dentro de la Universidad
Nacional Autónoma de Honduras en el valle de sula y el 60% en reposterías, cafeterías y
supermercados.

1.4.2 Marco Muestral

El marco de referencia no es el más apropiado para el proyecto ya que se obtuvieron todos
globales y serán todos los hombres y mujeres que estén den de la Universidad Nacional
Autónoma de Honduras en el Valle de Sula UNAH-VS y las personas económicamente activas
que frecuenten lugares como reposterías, cafeterías y supermercados.

1.4.3 Tipo de Muestreo

Se utilizara un muestreo probabilístico

Tamaño de la muestra:
El tamaño de la muestra se calculo con la siguiente fórmula: cuadro de excell visto en clase

1.4.5 Selección de la muestra

Las entrevistas se realizaran el 40% dentro de UNAH-VS y el 60% fuera de la UNAH-VS en
reposterías, cafeterías y supermercados tomando el número de reposterías cafeterías y
supermercados el dato otorgado por la Cámara de comercio del municipio de San Pedro Sula.

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 1.5 Mezcla de Marketing

1.5.1 Producto
La Torta de elote, bien de consumo, será elaborado con las más estrictas normas de calidad,
seguridad e higiene presentando un sabor distinto al paladar de las personas que transmitirá
aceptación significativa a los consumidores.

En cuanto a la calidad, se pretende que cumpla con su función de posicionarse en la mente del
consumidor de modo que este supere las expectativas del cliente, y que también desarrolle
mayores oportunidades en cuanto a la competencia para posicionarnos dentro de los
mercados meta seleccionados.

La cualidad sobresaliente que La Torta de Elote tendrá, es pues, su singular sabor y

prácticamente nuevo en los gustos de las personas de SPS (de acuerdo a los datos obtenidos
en la investigación de campo realizada), además por ser una empresa que incursionaría
agresivamente en el mercado aumenta los niveles de competitividad del producto.

La marca en algunos productos es definitiva para la adquisición de un bien o servicio, en el

caso de La Torta de Elote, las personas en un 39% prefieren un empaque de esteirefom, 30%
prefieren un empaque de fomi y polipel.

Proceso de Producción de la Torta de Elote

Ingredientes:
1. 3 tazas de granos de elote tierno.
2. 1 lata de leche condensada.
3. 4 huevos
4. 80 gr de queso crema
5. 2 cucharadas de polvo para hornear
6. 200 gr de mantequilla
7. 1 cucharada de esencia de vainilla

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Preparación:
1. Coloque en el vaso de su licuadora las tres tazas de elote, la leche, los huevos, la
mantequilla, el queso crema y la vainilla.
2. Engrasa con mantequilla un molde para pastel y luego vacía en este la pasta. Hornea
su pastel a 180º C durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que tengas un pastel
perfectamente cocido.

Instrucciones:
Para checar que el pastel no está apelmazado puedes introducir un palillo de dientes y verificar
que no se le pegue nada de masa. Finalmente deja enfriar y desmolda tu pastel. Colócalo sobre
un bonito platón y listo.

1.5.2 Precio
Único elemento de la mezcla de marketing que genera ingresos, y que la empresa usara para
alcanzar sus objetivos, la política de la empresa es un precio a nivel de la competencia y acorde
a la calidad del producto, A continuación se muestran los precios promedios y sugeridos para
la venta de torta de elote según sus presentaciones y según datos proporcionados por la
encuesta realizada en el campo.

Cuadro # 3

Precios sugeridos por el mercado

Tamaño Precio
Torta Grande L. 150.00
Torta Mediana L. 100.00
Torta Pequeña L. 75.00

1.5.3 Plaza
El canal de distribución estará orientado a las actividades fundamentales que nuestra
empresa desarrollará para que La Torta de Elote llegue a nuestro mercado meta ya fijado.

En cuanto a la estrategia de merchandising utilizada, se desplegaran en sus inicios ventas

aunadas con degustaciones, en las reposterías, supermercados y cafeterías además de afiches
o decoraciones haciendo énfasis acerca del producto.

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Es plan de la empresa mantener un inventario óptimo para satisfacer las necesidades de los
consumidores, atender al instante los pedidos y evitar el desabastecimiento.
Productor Consumidor final
Productor Detallista Consumidor Final
1.5.4 Promoción
El producto se promocionara a través de degustaciones directas con el consumidor y visitas
técnicas a los detallistas, en las cuales se les ofrecerán muestras del producto. De igual forma,
colocación de afiches es los centros principales de adquisición del producto.

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 1.6 Análisis de la demanda potencial

Según los datos recopilados en las aplicaciones de las encuestas encontramos que hay 203
personas (53%) que consumen la Torta de Elote, esto traducido a la población en estudio nos
da que de los 64,647 hogares un total de 34,277 hogares consumen tortas de elote.

Para el cálculo de la demanda potencial se trasladaron los datos de la muestra a la población

en general de la clase media que consume torta de elote de esta manera se obtiene el
consumo potencial de la población en estudio.

Únicamente se considero la demanda de la torta grande, mediana y pequeña, se omitió la

porción de torta ya que no se venderá al detalle en la empresa, solo la torta completa.

La demanda potencial de esa cantidad de población se calcula de la siguiente manera:

1.7 Análisis de la competencia

1.9.1 Competencia Directa

 PAN DE CASA S DE R. L.
Ventajas
1. Variedad en la distribución de los productos ya que le distribuye a supermercados,
cafeterías de maquilas, cafeterías de colegio, café roma.
2. Mayor volumen de ventas y se elabora por pedidos así q no hay riesgo de tener perdidas
por no venta.

Desventajas
1. No posee eslogan así que no es marca reconocida.
2. No tiene publicidad no es fácil contactar o encargarle pedidos.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 16

1.9.2 Competencia indirecta

 REPOSTERIA NANI
Ventajas
1. Reconocido por su trayectoria ya que tiene muchos años de servicio.
2. Variedad en los productos que ofrece.

Desventajas
1. No utiliza publicidad
2. Alto precio por porción

 PANADERIA LAS ESPIGAS

Ventajas
1. Precios cómodos en sus productos y son los proveedores de café expreso.
2. Calidad en sus productos y no usan persevantes en su productos.

Desventajas
1. Poca publicidad
2. Las continuas quejas de los clientes de que los productos se arruinan rápido.

 PANADERIA Y REPOSTERIA GENNIES

Ventajas
1. Es muy conocida y tiene bastante prestigio en el sabor de sus productos.
2. Buenas ubicaciones accesibles y buena atención al cliente.

Desventajas
1. No promociones, ni ofertas.
2. Sus precios son elevados en comparación con otras panaderías

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 17

 1.8 Presupuesto de publicidad
A continuación se presenta los costos de publicidad que la empresa incurrirá durante el
primer año de operaciones.

Cuadro # 13

Presupuesto de Publicidad para el año 2012

Tipo de Valor de Costo

Proveedor # de Spot Tiempo Total en Lps.
publicidad Spot Mensual

7 promotoras de
IMEL ventas Diario L. 52,000.00 4 meses 208,000.00

Emisoras Radio XY 107,5 5 diarios/ 10

Unidas FM* seg 28.00 4,200.00 12 meses 50,400.00

Diario la
Prensa Impreso C3 Lunes 5,778.59 23,114.36 12 meses 277,372.32

Mopi, cerca del

Publi Mobil City Mall Mensual $ 185,00 7,011.72 12 Meses 84,140.66

3 rótulos en
Busito de
reparto de
Docucentro 36*18pulg Anual 150.00 1 Año 450.00

Total publicidad año 2012 con ISV L. 620,363.00

Para los siguientes 4 años se omitirá la publicidad en supermercados y se asumirá un
incremento de un 10% en los costos publicitarios de la empresa.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 18

Estos so los graficos que se desprenden de el instrumento de investigación ya sea
cuestionario y estos graficos también se usan para exponer en la defensa

1.11 Procesamiento de datos

2. ¿Conoce usted torta de elote?

Si
NO

Opciones Frecuencia Porcentaje

Si 246 personas 64%

No 138 personas 36%

Total 384 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 19

De las 384 personas a las cuales se les pregunto si conocían la torta de elote 246
(64%) de ellas contestaron que si la conocían el restante 138 (36%) personas
contestaron que no la conocían.

3. ¿Consume usted la torta de elote?

Si

No

Opciones Frecuencia Porcentaje

Si 203 83%

No 43 17%

Total 246 100%

De las 246 personas que conocen la torta de elote 203 (83%) de ellas la consumen,
el restante es decir 43 (17%) personas no la consumen.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 20

 4. ¿Con que frecuencia consume usted la torta de elote?

Mensual
Otros
Quincenal
Semanal

Opciones Frecuencia Porcentaje

Mensual 72 personas 36%

Otros 61 personas 30%

Quincenal 49 personas 24%

Semanal 21 personas 10%

Total 203 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 21

De las 203 personas que consumen la torta de elote 72 (36%) de ellas la consumen
mensualmente, 61 (30 %) personas lo consumen de vez en cuando o raras veces,
49 (24%) personas lo consumen quincenalmente y 21 (10%) personas lo consumen
semanal.

5. ¿En qué lugar ha comprado usted la torta de elote?

Reposterias
Supermercados
Cafeterias
Otros

Opciones Frecuencia Porcentaje

Reposterías 79 personas 39%

Supermercados 55 personas 27%

Cafeterías 53 personas 26%

Otros 16 personas 8%

Total 203 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 22

De las 203 personas que consumen la torta de elote 79 (39% ) de ellas la compran
en reposterías, 55 (27%) personas lo compran en los supermercados, 53 (26%)
personas lo comprar en cafeterías y las restantes 16 (8%) personas la cocinan en
casa o en puntos ambulantes.

6. ¿Qué cantidad de torta de elote compra?

Torta Grande Torta Mediana

1 a 3 tortas 1 a 3 tortas
4 a 6 tortas 4 a 6 tortas

Torta Pequeña Porcion

1 a 3 tortas
1 a 3 tortas
4 a 6 tortas
4 a 6 tortas
7 a 9 tortas

Porcentaje
Opciones Frecuencia
75%
Torta grande 1 a 3 tortas 152 personas
25%
4 a 6 tortas 51 personas

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 23

 100%
Total 203 personas
69%
Torta mediana 1 a 3 tortas 141 personas
31%
4 a 6 tortas 62 personas
100%
Total 203 personas
69%
Torta pequeña 1 a 3 tortas 141 personas
31%
4 a 6 tortas 62 personas
100%
Total 203 personas
53%
Porción 1 a 3 tortas 107 personas
34%
4 a 6 tortas 69 personas
13%
7 a 9 tortas 27 personas
100%
Total 203 personas

De las 203 personas a las cuales se les pregunto la cantidad de torta de elote 152
de ellas (75%) contestaron que compran de 1 a 3 tortas grandes, 51 personas (25%)
compran de 4 a 6 tortas, 141 personas (69%) compran de 1 a 3 tortas medianas,
62 personas (31%) compran de 4 a 6 tortas medianas.
141 personas (69%) compran de 1 a 3 tortas pequeñas, 62 (31%) personas comprar
de 4 a 6 tortas de elote, 107 (53%) personas compran de 1 a 3 porciones de torta de
elote, 69 personas (34%) compran de 4 a 6 porciones de torta de elote y 27(13%)
personas compran de 7 a 9 porciones de torta de elote.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 24

 7. ¿Qué tipo de empaque prefiere la torta de elote?

En plato de esteirefom
En plato fomi
Polipel
Otros

Opciones Frecuencia Porcentaje

En plato de esteirefom 80 personas 39%

En Plato fomi 61 personas 30%

Polipel 60 personas 30%

Otros 2 personas 1%

Total 203 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 25

De las 203 personas a las a las cuales se les pregunto el tipo de empaque que prefiere
la torta de elote 80 de ellas ( 39%) prefieren la torta de elote en plato fomi, 61 personas
( 30%) la prefieren en plato fomi, 60 (30%) personas la prefieren en un empaque de
polipel y 2 personas ( 1%) prefieren bolsas plásticas.

8. ¿En qué tamaño prefiere la torta de elote?

Porcion ( 1 pieza)
Mediana ( 8 piezas)
Pequeña ( 6 piezas)
Grande ( 12 piezas)

Opciones Frecuencia Porcentaje

Porción ( 1 pieza) 67 personas 33%

Mediana ( 8 piezas) 47 personas 23%

Pequeña ( 6 piezas) 46 personas 23%

Grande ( 12 piezas) 43 personas 21%

Total 203 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 26

 De las 203 personas a las cuales se les pregunto en qué tamaño prefieren la torta de
elote 67 de ellas (33%) contestaron que la prefieren en porciones ( 1 pieza), 47
personas ( 23%) la prefieren en tamaño mediano ( 8 piezas), 46 personas (
23%) la prefieren el tamaño pequeño ( 6 piezas) y 43 personas ( 21%) prefieren la
torta de elote en tamaño grande.

9. ¿Estaría dispuesto a probar la torta de elote?

Si
No
no sabe

Opciones Frecuencia Porcentaje

Si 138 personas 100%

No 0 personas 0%

Total 138 personas 100%

De las 138 personas que no conocen la torta de elote las 138 (100%) personas quieren
probar la torta de elote.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 27

 10. ¿Que preferiría que le ofreciera la nueva torta de elote?

Mejor calidad
mejor precio
Mejor empaque
Otros

Opciones Frecuencia Porcentaje

Mejor calidad 168 personas 49%

Mejor precio 119 personas 35%

Mejor empaque 45 personas 13%

Otros 9 personas 3%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 28

 Total 341 personas 100%

De las 246 personas que consumen la torta de elote y las 138 personas que estarían
dispuestas a probarla es decir 341 personas en total, a las cuales se les pregunto que
preferiría que le ofreciera la nueva torta de elote, 168 de ellas ( 49%) prefieren
que la nueva torta de elote les ofreciera una mejor calidad, 119 personas ( 35%)
prefieren que la nueva torta de elote les ofrezca mejor precio, 45 ( 13%) personas
les gustaría que la nueva torta de elote les ofreciera un mejor empaque y 9 ( 3%)
personas les gustaría que la nueva torta de elote les ofreciera otros beneficios.

11. ¿En qué lugar le gustaría adquirir esta nueva marca de torta de elote?

Cafeterias
Reposterias
Supermercados
otros

Opciones Frecuencia Porcentaje

Cafeterías 127personas 37%

Reposterías 102 personas 30%

Supermercados 85 personas 25%

Otros 27 personas 8%

Total 341 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 29

De las 246 personas que consumen la torta de elote y las 138 personas que estarían
dispuestas a probarla es decir 341 personas en total, a las se les preguntó en qué
lugar les gustaría adquirir la nueva torta de elote, 127 (37%) personas la adquieren
en cafeterías, 102 (30%) la adquieren en reposterías, 85 (25%) personas la
adquieren en supermercados y 27 (8%) personas la hacen casa.

12. ¿Qué precio estaría dispuesto usted a pagar por la torta de elote?

Torta Grande Torta Mediana

L. 100 a 120 L. 60 a 70
L. 125 a 150 L. 75 a 85
L. 155 a 180 L. 86 a 99

Torta Pequeña Pieza

L. 30 a 40 L. 10 a 15
L. 40 a 50 L. 16 a 20
L. 51 a 59 L. 21 a 29

Opciones Frecuencia Porcentaje

Torta grande L. 100 a 120 151 personas 44%

L. 125 a 150 120 personas 35%

L. 155 a 180 70 personas 21%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 30

 Total 341 personas 100%

Torta mediana L. 60 a 70 153 personas 45 %

L. 75 a 85 133 personas 39%

L. 86 a 99 55 personas 16%

Total 341personas 100%

Torta pequeña L. 30 a 40 157 personas 46%

L. 40 a 50 124 personas 36%

L. 51 a 59 60 personas 18%

Total 341 personas 100%

Porción L. 10 a 15 150 personas 44%

L. 16 a 20 136 personas 40%

L. 21 a 29 55 personas 16 %

Total 341 personas 100%

De las 246 personas que consumen la torta de elote y las 138 personas que estarían
dispuestas a probarla es decir 341 personas en total, a las cuales se les pregunto el
precio que estaría dispuesto a pagar por la nueva torta de elote grande 151 (44%) de
ellas pagarían entre L. 100 a 120, 120 (35 %) estarían dispuestas a pagar entre L.
125 a 150 y 70 (21%) personas estarían dispuestas a pagar entre L. 155 a 180.
Por la torta mediana 153 (45%) pagarían un precio entre L. 60 a 70, 133 (39%)
personas pagarían un precio entre L. 75 a 85 y 55 (16%) personas estarían dispuestas
a pagar un precio entre L. 86 a 99.
Por la torta pequeña 157 (46%) personas estarían dispuestas a pagar entre L. 30 a
40, 124 (36%) estarían dispuestas a pagar un precio entre L. 40 a 50 y 60 (18%)
personas estarían dispuesta a pagar entre L. 51 a 59.
Por la pieza 150 (44%) personas estarían dispuestas a pagar un precio entre L. 10 a
15, 136 (40%) estarían dispuestas a pagar entre L. 16 a 20 y 55 (16%) personas
estarían dispuestas a pagar entre L. 21 a 29.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 31

 13. ¿Por qué no consume usted la torta de elote?

Otros
No le gusta
Por salud
Por el precio

Opciones Frecuencia Porcentaje

Otros 24personas 56%

No le gusta 15 personas 35%

Por salud 3 personas 7%

Por el precio 1 personas 2%

Total 43 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 32

De las 43 personas que no consumen la torta de elote 24 ( 56%) personas no
consumen la torta de elote porque no tiene preferencia por producto nuevos, 15
( 35%) personas no la consumen porque lo les gusta, 3 ( 7%) personas no la
consumen por salud, 1 ( 2%) personas no la consumen por el precio.

14. ¿Por qué usted no estaría dispuesta a comprar la nueva marca de torta de
elote?

No cambiaria su marca
Porque no se siente atraido
Por la calidad
Otros

Opciones Frecuencia Porcentaje

No cambiaría su marca 0 personas 0%

Porque no se siente 0 personas 0%

atraída

Por la calidad 0 personas 0%

Otros 0 personas 0%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 33

 Total 0 personas 0%

Del total de personas que se les pregunto si estaría dispuesta a probar la torta de
elote todas ellas estarían dispuestas a probarla.

Sexo de las personas entrevistadas

Sexo Frecuencia Porcentaje

Masculino 169 Hombres 44%

Femenino 215 mujeres 56%

Total 384 personas 100%

Ingresos de las personas entrevistadas.

Opciones Frecuencia Porcentaje

L. 5000 a 7000 111 personas 29%

L. 7001 a 9000 85 personas 22%

L. 9001 en adelante 28 personas 7%

No trabaja 160 personas 42%

Total 34 personas 100%

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 34

 Conclusiones del Estudio de Mercado

1. La mayoría de las personas entrevistadas conocen la torta de elote pero no todos lo

que la conocen la consumen, lo que nos da la oportunidad de considerar a estas
personas que no la consumen como consumidores potenciales.

2. Se determino que las personas que no conocen la torta de elote muestran un interés
muy grande en conocerla y probarla lo que nos indica un grado de aceptación alto del
producto.

3. Se determino que las personas consumen mayormente la Torta de Elote

mensualmente, raras veces y quincenalmente dándonos las pautas para la cantidad
de producción que se debe llevar a cabo.

4. Las personas entrevistadas consumen mayormente torta de elote grande seguida de

la mediana, esta última con el mismo nivel de consume de la torta pequeña.

5. Se determino que las personas adquieren su torta de elote en cafeterías, reposterías

supermercados y un porcentaje bajo de la muestra la elabora en casa.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 35

 Recomendaciones del Estudio de Mercado

1. Se recomienda utilizar como canales de distribución las cafeterías, reposterías y

pastelerías y supermercados para así obtener una distribución eficiente del producto.

2. Se recomienda producir en cantidad la torta de elote grande, mediana y porciones ya

que la torta pequeña arrojo la misma cantidad de consumo que la torta mediana.

3. Se recomienda utilizar como empaques principales el plato de esteirefome, fomi y

polipel ya que estos empaques son lo preferidos por los consumidores.

4. Se recomienda mejorar notablemente la calidad, precio y empaque de la Torta de Elote

en comparación con la competencia ya que estas son las tres variables que a los
consumidores les gustaría que el nuevo producto les ofreciera.

5. Se recomienda darle una publicidad grande y amplia al producto para lograr un

posicionamiento rápido en la mente de los consumidores rápido y eficaz.

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 36

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 37
[Proyecto “Torta de Elote”] Página 38
 Anexo # 1
Formato de Encuesta

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

EN EL VALLE DE SULA
U.N.A.H – VS

Encuesta “Proyecto de repostería”

Dirección:
Fecha:

1. Conoce usted la torta de elote?

a) Si ( )
b) No ( )
Si su respuesta es NO pase a la pregunta numero 8.
2. ¿Consume usted torta de elote?
a) Si ( )
b) No ( )
Si su respuesta es No pase a la pregunta numero 12.

3. ¿Con que frecuencia consume usted la torta de elote?

a) Semanal ( )
b) Quincenal ( )
c) Mensual ( )
d) Otros, especifique

4. ¿En qué lugar ha comprado usted la torta de elote?

a) Reposterías ( )
b) Supermercados ( )
c) Cafeterías ( )
d) Otros. Especifique ______________________________

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 39

 5. ¿Qué cantidad de torta de elote compra?
a) Torta Grande
1 a 3 tortas ( ) 4 a 6 tortas ( )
b) Torta Mediana
1 a 3 tortas ( ) 4 a 6 tortas ( )
c) Torta pequeña
1 a 3 tortas ( ) 4 a 6 tortas ( )
d) Porción
1 a 3 porciones ( ) 4 a 6 porciones ( ) 7 a 9 porciones ( )

6. ¿Qué tipo de empaque prefiere la torta de elote?

a) Polipel ( )
b) En plato de esteirefom ( )
c) En plato fomi ( )
d) Otros, especifique

7. ¿En qué tamaño prefiere la torta de elote?

a) Grande (12 piezas) ( )
b) Mediana (8 piezas) ( )
c) Pequeña (6 piezas ( )
d) Porción (1 pieza) ( )

8. ¿Estaría dispuesta a probar la torta de elote?

a) Si ( )
b) No ( )
c) No sabe ( )
Si su respuesta es no pase a la pregunta numero 13.

9. ¿Que preferiría que le ofreciera la nueva marca de torta de elote?

a) Mejor precio ( )
b) Mejor calidad ( )
c) Mejor empaque ( )
d) Otros, especifique

10. ¿En qué lugar le gustaría adquirir esta nueva marca de torta de
elote?
a) Reposterías ( )
b) Supermercados ( )
c) Cafeterías ( )

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 40

 d) Otros, especifique

11. ¿Qué precio estaría dispuesto usted a pagar por la torta de elote?
a) Torta grande
100 a 120 ( ) 125 a 150 ( ) 155 a 180 ( )

c) Torta mediana
60 a 70 ( ) 75 a 85 ( ) 86 a 99 ( )

c) Torta pequeña
30 a 40 ( ) 40 a 50 ( ) 51 a 59 ( )

d) Pieza
10 a 15 ( ) 16 a 20 ( ) 21 a 29 ( )
12. ¿Por qué no consume usted torta de elote?
a) Por salud ( )
b) No le gusta ( )
c) Por el precio ( )
d) Otros, especifique

13. ¿Por qué usted no estaría dispuesta a comprar la nueva marca de

torta de elote?
a) No cambiaría su marca ( )
b) Porque no se siente atraído ( )
c) Por la calidad ( )
d) Otros, especifique

Sexo: ______________

Ingresos
a) 5,000 lps a 7,000 lps ( )
b) 7001 lps a 9000 lps ( )
c) 9,001 lps en adelante. ( )
d) No trabaja ( )

“Gracias por su colaboración”

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 41

 Anexo # 2
Imagen de Carro
Repartidor

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 42

[Proyecto “Torta de Elote”] Página 43