UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL

DE HUAMANGA
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS

“Producción y Comercialización de Molidos de Semillas Andinas”

Asignatura :Evaluación de Proyectos Empresariales

Docente :Dr. Manuel Jesus, Jaime Jesus

Serie :500 - I

Integrantes:

● Arango Anyosa, Pequeño Yoel

● Conde Barrientos, José Antonio

● Curitomay Evanan, Celina Mónica

● Gutiérrez Quispe, David

● Loayza Reyes, Jhuswar Paulo

AYACUCHO – PERÚ
2023
Índice

1. Información General 6
1.1. Información del Proyecto 6
1.1.1. Nombre del Proyecto 6
1.1.2. Objeto del Proyecto 6
1.1.3. Información Nutricional 6
1.1.4. Ficha Técnica 11
1.1.5. Justificación del Proyecto 11
1.1.6. Cronograma de Implementación 12
1.1.7. Inversionistas 12
1.1.8. Informe Sobre la Unidad que Elabora el Proyecto 12
1.1.9. Descripción del Producto. detalle del proceso de preparación 13
1.2. Población 13
1.2.1. Segmentación de mercado 14

2. Estudio de Mercado 15
2.1. Análisis del Mercado 15
2.1.1. Naturaleza del Producto 15
2.1.2. Área del Mercado 15

2.1.3. Mercado de Insumos 15

2.2. Análisis de la Oferta 18
2.2.1. Oferta Actual de Desayunos Pre Cocidos 18

2.2.2. Población Proyectada del Área de Mercado 19

2.2.3. Proyección de la Oferta 19
2.3. Análisis de la Demanda 20
2.3.1. Tasa de crecimiento poblacional 20
2.3.2. Consumo de desayunos precocidos por familia 20
2.3.3. Demanda Actual de Desayunos por cada Familia por Distrito 23
2.3.4. Demanda Potencial 24
2.3.5. Proyección de la Demanda 25
2.4. Brecha Demanda - Oferta 26
2.4.1 Proporción de la Demanda Insatisfecha 26
2.4.2.Expectativa de Crecimiento de la Demanda del Producto 27
2.5. Análisis de precio 27
2.5.1. Estrategia de Precio 28
2.6. Comercialización 28
2.6.1 Canales de Distribución 28

3. Estudio Técnico 28
3.1 Tamaño 28
3.1.1 Capacidad Instalada. 29
3.1.2 Distribución de Planta. 29
 3.2 Localización 38
3.2.1 Macro Localización 38
3.2.2 Micro Localización 39
3.2.2.1 Cercanía al Mercado Objetivo. 39
3.2.2.2 Cercanía a los Proveedores. 39
3.2.2.3 Disponibilidad de Recursos. 39
3.2.2.4 Acceso a Transporte. 40
3.2.2.5 Cobro de impuesto. 40
3.2.3 Ubicación Ponderación por Puntos 40
3.3 Ingeniería del Proyecto 41
3.3.1 Recopilación de antecedentes 41
3.3.1.1 Nacional : Cereal 7 semillas 41
3.3.1.2 Local : Maná, espiga de oro 41
3.3.2 Selección de Alternativa Técnica 41
3.3.2.1 Descripción del Proceso Productivo. 42
3.3.3 Especificación de los Equipos y Obras Civiles 45
3.3.4 Requerimiento de Personal Especializado 48
3.3.5 Requerimiento de Materias Primas e Insumos 54
3.3.6 Distribución de Edificio y Equipos. 55
3.3.7 Instalación de Equipos 64

4. Estudio Económico – Financiero 66

4.1. Estructura de la inversión y fuentes de financiamiento 66
4.1.1 Inversión Fija 66
4.1.1.1 Estudios 66
4.1.1.2 Acondicionamiento. 67
4.1.1.3 Maquinarias 67
4.1.1.4 Equipos 67
4.1.1.5 Muebles 68
4.1.2 Capital de Trabajo 68
4.1.2.2 Materia prima 68
4.1.2.3 Insumos 69
4.1.2.4 Mano de Obra 69
4.1.2.5 Gastos Operativos 70
4.2. Inversión fija intangible 71
4.3 Costos de Producción. 71
4.4.Gastos de Operación 71
4.5.Ingresos 72
4.6 Egresos 72
4.7.Amortización 72
4.8. Depreciación 73
4.9. Estado de resultados 73
4.10. Flujo de caja 73
4.11 VAN y TIR 74

3
5. Conclusiones 75

4
 Introducción

En actualidad, el crecimiento de la demanda de los alimentos saludables continúa

siendo uno de los temas más importantes, cada vez más las personas buscan el bienestar
de la salud con buenos alimentos. para lo cual ofrecemos harina de granos andinos,
hecha a base de Quinua roja, Maíz blanco, Linaza, Haba, Tarwi, Chía y Avena, es una
bebida milenaria que utilizaban para poder alimentar nuestros antepasados, pero
agregándole un toque personal como es el cacao de la parte del SUR de nuestra región,
el producto va dirigido a todas las familias ayacuchanas en general tomando como base
de estudio a las familias de 4 integrantes.

En los últimos años el consumo de alimentos naturales han ido en crecimiento y esto es
debido a la moda de mejorar y cuidar su estado de salud, Nutri Punch es un desayuno
precocido completo que brinda un alto valor nutricional, sus ingredientes tienen como
función mejorar la habilidad mental, física y emocional.
Capítulo I, abarca la información general de la empresa, nombre del proyecto, objeto
del proyecto, información, ficha técnica, justificación del producto, tipo de empresa, los
inversionistas, descripción del producto. Hacemos un análisis de los nutrientes de la
harina de granos, como es la linaza que es beneficiosa para la salud, ya que es rica en
fibra y ácidos grasos, omega 3, así como en fitoquímicos llamados lignanos.

Capitulo II, pertenece a la información específica, abarca las informaciones específicas,

mercado, naturaleza del producto que ofrece el proyecto, análisis de oferta y demanda,
análisis de precios, comercialización, tamaño y estudio organizacional del proyecto.
Capítulo III, se abordará el estudio económico financiero, estructura de la inversión y
fuentes de financiamiento, inversión fija, maquinaria y equipos, terrenos de edificación

5
1. Información General

1.1. Información del Proyecto

Mediante el esfuerzo conjunto de las personas involucradas en este

proyecto, podremos crear un producto único, que beneficiará a muchas familias en

la región de Ayacucho, teniendo en cuenta un inicio y final establecido, el cual se

alcanzará cuando se logren los objetivos del proyecto, es decir, se ejecutarán

objetivos y metas específicos, para lograr lo planificado.

1.1.1. Nombre del Proyecto

“Producción y comercialización de molidos de semillas andinas”

1.1.2. Objeto del Proyecto

Posicionar en el mercado la “Producción y comercialización de

molidos de semillas andinas” esta evaluación es con una proyección de

5 años. Estos productos son de alto nivel nutricional e interés por el

bienestar de los consumidores de la región de Ayacucho, en especial a los

estudiantes y familias de los siguientes distritos: Ayacucho, San Juan

Bautista, Jesús Nazareno, A.A. Cáceres y Carmen Alto.

1.1.3. Información Nutricional

Las harinas de las semillas andinas de la Región: Quinua Roja, Maíz

Blanco, Linaza, Haba, Tarwi, Chía, Avena y Cacao. Contienen un alto porcentaje

de nutrientes para nuestro organismo que ayudan a una buena retención del

aprendizaje y desarrollo físico de los niños, jóvenes y adultos en nuestra región.

● Linaza: Es beneficiosa para la salud, ya que es rica en fibra y ácidos

grasos, omega 3, así como en fitoquímicos llamados lignanos. Una cucharada (7

gramos) de linaza molida contiene 2 gramos de ácidos grasos poliinsaturados

(incluye omega 3), 2 gramos de fibra dietética y 37 calorías. La linaza

6
generalmente se utiliza para mejorar la salud digestiva o aliviar el estreñimiento.

La linaza también puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y los niveles

de lipoproteína de baja densidad (colesterol malo), lo que nos puede ayudar a

disminuir el riesgo de la enfermedad cardiaca.

Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de

la Mar y provincia de Cangallo.

● Maíz Blanco: Es un producto que tiene un alto contenido de proteínas que,

al nivelar el azúcar en la sangre, es una excelente fuente de Fitonutrientes que

cumplen una función antioxidante en el organismo. aporta una buena cantidad de

vitamina D.

Es un grano que se produce en nuestra Región, VINCHOS.

● Quinua roja: se caracteriza por tener similares propiedades a la Quinua

blanca: es baja en calorías, rica en proteínas y altamente nutritiva. Es la variedad que

contiene menos grasas y la más alta en carbohidratos, lo que la convierte en un

7
excelente alimento para deportistas ya que aportan energía, fuerza y resistencia.

Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de Huamanga

y Cangallo.

● Haba: Las habas son una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono,

son ricas en hierro, combate la anemia, también aporta potasio que favorece el

funcionamiento del sistema nervioso.

Es un grano que se produce en nuestra Región: Huanta, Víctor Fajardo, Huamanga, etc.

● Tarwi: Contiene triptófano, un aminoácido esencial para el buen

funcionamiento de la glándula pineal que segrega melatonina, una hormona cerebral

importante para generar la sensación de bienestar y dormir adecuadamente.

Contribuye también a regular la concentración de azúcar en la sangre, por lo que su

consumo es muy recomendado para las personas con diabetes. Posee ácidos grasos

esenciales que contribuyen al óptimo desarrollo del sistema nervioso central y

potenciar el funcionamiento del sistema inmune frente a infecciones y enfermedades.

Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de la

Mar.

8
● Chía: Su composición nutricional es destacable, son fuente de vitaminas y

minerales como el calcio y el magnesio. Las cantidades de calcio cubren el 63% de

las cantidades diarias recomendadas y las de magnesio el 95%. También poseen un

alto contenido de fibra y proteína, pero las semillas de chía se caracterizan por su

alto contenido en grasas saludables por que el vegetal con mayor contenido con

omega 3, en especial ácido alfa linolénico, incluso supera al pescado azul. Es un

grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de la Mar.

● Avena: algunos beneficios que tiene la avena es que alivia los síntomas de la

úlcera digestiva, es útil para los casos de gastritis, estreñimiento, la fibra contiene

una fibra soluble llamada beta glucano, ayuda a regular los niveles de colesterol,

también estimula la glándula tiroides, que participa en el metabolismo de las grasas.

Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de Cangallo y

Vilcashuamán.

9
● Cacao: La composición del cacao y los que nos aporta de saludable a nuestro

organismo lo convierte en uno de los grandes super habitarios. El cacao presenta una

concentración de antioxidantes, catorce veces superior a la del vino y veintiuna veces

más que el té verde. Es un alimento rico en magnesio y hierro, una porción de tan solo

30 gramos es suficiente para aportar el 100% de la cantidad Diaria Recomendada,

además, en la composición del cacao también aparecen otros minerales básicos para

nuestra dieta como calcio, fósforo, manganeso, potasio y zinc.

Es una grano que se produce en nuestra Región Principalmente en la Provincia de

Huanta y la Mar (VRAEM) en los Distritos de Ayna, Anco, Santa Rosa, Samugari,

Anchihuay, Chungui, Canayre y Sivia.

10
1.1.4. Ficha Técnica

1.1.5. Justificación del Proyecto

Viendo la necesidad de mejorar la nutrición en la zona urbana de la

provincia de Huamanga, presentamos este producto alternativo que ayuda al

desarrollo físico y mental (cerebro); por su alto grado de calcio, hierro, zinc,

antioxidantes, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas; para los niños, jóvenes

estudiantes y familias en general, el producto se adapta a las necesidades de la

sociedad al ser vendido en presentaciones de 250g y 1000g, será un atractivo

para el consumo familiar de nuestra región.

11
 1.1.6. Cronograma de Implementación

1.1.7. Inversionistas

Escuela profesional de Administración de Empresas- UNSCH de la asignatura de

Evaluación de Proyectos Empresariales (AD-545), se hace con capital propio y

capital externo, elaborados y responsables de la ejecución del proyecto los

siguientes:

▪ Arango Anyosa, Pequeño Yoel

▪ Conde Barrientos, José Antonio

▪ Curitomay Evanan, Celina Mónica

▪ Gutiérrez Quispe, David

▪ Loayza Reyes, Jhuswar Paulo

1.1.8. Informe Sobre la Unidad que Elabora el Proyecto

Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.)

12
 1.1.9. Descripción del Producto. detalle del proceso de preparación

El molido de cereales andinos precocidos , será un producto de consumo masivo que

estará dirigido a personas que buscan una nueva alternativa de alimentación saludable,

donde el factor tiempo, facilidad y acceso serán las características principales que lo

destaquen en el mercado local. Cabe mencionar que este producto ayudará a revalorar

la importancia de una alimentación saludable a base de cereales andinos, además de

apoyar a dinamizar la producción de semillas de la región.

1.2. Población

Tabla 1

Ayacucho: Población y tasa de crecimiento Anual (2007-2017)

VARIACIÓN INTERCENSAL TASA DE CRECIMIENTO

POBLACIÓN

AÑO TOTAL URBANA 2007-2017 PROMEDIO ANUAL %

2007 612489 2881114

2017 616176 358045 69931 1.8

Nota. INEI - Censo Nacional de población y vivienda 2007 y 2017

13
 1.2.1. Segmentación de mercado

Nuestro producto va dirigido a los segmentos socioeconómicos C, D y E,

debido a que representan el 98% del total de las familias de la ciudad de Ayacucho, para el

análisis del proyecto y también por estrategia, vendrían a ser nuestro público objetivo.

Teniendo en cuenta los datos del INEI las familias en promedio están compuestas por 4

integrantes, tomaremos esta información para el desarrollo de la siguiente tabla.

Tabla 2

Segmentación de mercado, socioeconómicas A.B,C y D

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE porcentaje de personas porcentaje de familias 4

ACTIVA FAMILIA DE 4 INTEGRANTES,
socioeconómicas integrantes dispuestos a
2007-2017 (MILES DE FAMILIA)
A,B,C,D,E consumir ( 70%) en base a la

64% encuesta desarrollada

TABLA 14 TABLA 16 TABLA 17

1 221828 41704 29178

2 224046 42746 29907

3 226287 43815 30655

4 228550 44910 31421

5 230835 46033 32207

6 233143 47182 33011

Nota. Elaboración propia.

14
 2. Estudio de Mercado
2.1. Análisis del Mercado

2.1.1. Naturaleza del Producto

El proyecto está orientado a ofrecer producto nutricional a base de harina

de granos andinos que se ofrecerá a las familias del nivel socioeconómico C,D y

E , mediante el análisis de los datos, en ayacucho el nivel socioeconómico con

más porcentaje es la C, D y E,lo cual indica que el producto tendrá una mayor

popularidad en estos niveles ya que son nuestros clientes potenciales. Los tipos

de productos que ofrecemos son la “Producción y comercialización de Molidos

de semillas Andinas” para las familias de nuestra región de Ayacucho.

2.1.2. Área del Mercado

Comprende las zonas urbanas de la ciudad de Ayacucho: San Juan Bautista,

Jesús Nazareno, Andrés Avelino Cáceres, Carmen Alto y Ayacucho.

2.1.3. Mercado de Insumos

Tabla 3

Producción de quinua en Ayacucho-Vilcashuaman.

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022).

Tabla 4

15
 Producción de Maíz blanca Ayacucho-Vinchos.

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022).

Tabla 5

Producción de Tarwi, Ayacucho- La Mar.

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022)

Tabla 6

Producción de Linaza, Ayacucho-Cangallo

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022).

16
Tabla 7

Produccion de Chia, Ayacucho-La Mar

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022)

Tabla 8

Producción de Avena, Ayacucho-Cangallo

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022)

Tabla 9

Producción de Cacao, Ayacucho-Vraem

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022).

17
Tabla 10

Producción de Haba, Ayacucho-Victor Fajardo.

Nota. Datos tomados de MINAGRI (2022).

2.2. Análisis de la Oferta

En la ciudad de Ayacucho existen empresas que ofrecen productos

similares y sustitutos. Teniendo en cuenta 03 principales distribuidoras

mayoristas de productos similares entre otros y 03 principales distribuidoras de

productos sustitutos, cuyo volumen de ventas son cuantiosas.

2.2.1. Oferta Actual de Desayunos Pre Cocidos

De acuerdo a los datos recopilados de las empresas que tienen similitud y

dedicados a este rubro; producción y comercialización de molidos de semillas andinas. Se

estima una oferta de aproximadamente 788,000 kg al año, este resultado se obtiene por la

suma del total de la tabla 11 y 12.

Tabla 11

Oferta de Productos similares

Nota. Elaboración propia mediante indagaciones de campo.

Tabla 12
18
 Oferta de Productos sustitutos

Nota. Elaboración propia mediante indagaciones de campo.

2.2.2. Población Proyectada del Área de Mercado

Pt: Población

proyectada

Po: Población Inicial

TC: Tasa de Crecimiento

= 1%

N: Número de años

2.2.3. Proyección de la Oferta

Pronóstico de la oferta para los siguientes 5 años en los distritos de

Huamanga; San Juan Bautista, Jesús Nazareno, Andre A. Cáceres y Carmen Alto.

Tabla 13

Oferta proyectada para las siguientes 5 años

Nota. Elaboración Propia.

19
 2.3. Análisis de la Demanda

Para poder cuantificar la demanda del producto en función de los

demandantes, se tomará en cuenta la población urbana para la “Producción y

comercialización de molidos de semillas andinas” de Quinua Roja, Maíz

Blanco, Linaza, Haba, Tarwi, Chía, Avena y Cacao.

2.3.1. Tasa de crecimiento poblacional

De acuerdo con el censo realizado en el año 2017 por el INEI en el Perú

tiene una población total de 31 millones 237 mil 358 habitantes a una tasa de

crecimiento promedio anual de 1% en estos 10 últimos años. Si comparamos los

últimos 6 censos nacionales realizados en el país desde el año 1961 a 2017 se

puede observar una tendencia decreciente de 2.8% a 1.0%.

En la siguiente tabla se elabora la proyección para los siguientes 5 años

tomando como análisis principal a las familias de 4 integrantes.

Tabla 14

Familias de 4 integrantes en los 5 distritos de AYACUCHO

Nota. Datos tomados del Instituto Nacional de Estadística e Informática, INEI.

2.3.2. Consumo de desayunos precocidos por familia

Tomando los índices del censo nacional de población y vivienda del 2017,

se establece que el número de miembros por familia para el área urbana de la

ciudad de Ayacucho es de 4 miembros.

20
 En los 5 Distritos de Huamanga contamos con 41,704 familias, haciendo

el cálculo de Tamaño de la muestra finita para lo cual se hizo el cálculo de la

Muestra.

Los índices de consumo de Molidos de granos, según el muestreo aplicado a 381

familias para los distritos de Huamanga.

Se realizó 76 encuestas a cada Distrito, nos dio como resultado:

Distrito de Distrito de Andres Distrito de Distrito de San Distrito de Carmen

Ayacucho Avelino Caceres Nazarenas Juan Bautista alto
(80%) (70%) (60%) 60% 50%

61 de cada 76 53 de cada 76 familias 46 de cada 76 46 familias 38 de cada 76

familias consumen consumen desayunos familias consumen consumen consumen desayunos
desayunos precocidos desayunos desayuno precocidos
precocidos precocidos precocidos

Figura 1

• 61 de cada 76 familias consumen desayunos precocidos (Mix de

harinas de semillas) en el distrito de Ayacucho.

21
Nota. Elaboración propia

Figura 2

• 53 de cada 76 familias consumen desayunos precocidos (Mix de

harinas de semillas) en el distrito de Andrés Avelino Cáceres.

Nota. Elaboración propia

Figura 3

• 46 de cada 76 familias consumen desayunos precocidos (Mix de

harinas de semillas) en el distrito de Nazarenas.

22
 Nota. Elaboración propia

Figura 4

• 46 de cada 76 familias consumen desayunos precocidos (Mix de

harinas de semillas) en el distrito de San Juan Bautista.

Nota. Elaboración propia

Figura 5

● 38 de cada 76 familias consumen desayunos precocidos (Mix de harinas de

semillas) en el distrito de Carmen Alto.

23
 Nota. Elaboración propia

2.3.3. Demanda Actual de Desayunos por cada Familia por Distrito

De acuerdo a la encuesta realizada en los 5 distritos las familias

consumen 4 veces a la semana una presentación de 250 gr teniendo un consumo

per cápita semanal de 800 gramos. con estos índices se tiene el siguiente cuadro.

Tabla 15

Consumo per cápita por familia

Nota: Elaboración propia de acuerdo a la encuesta realizada.

Tabla 16

Índice poblacional de familias de 4 integrantes

24
 Nota: Elaboración propia

2.3.4. Demanda Potencial

Con el índice poblacional familiar de 4 integrantes y consumos

obtenidos mediante la encuesta, se tiene la cuantía de la demanda potencial,

para planteamiento del proyecto se ha elegido los sectores socioeconómicos

C,D y E que representan el 94 % de las familias (4 miembros por cada

familia según la INEI).

De las cuales tomaremos a las familias que consumen desayunos

precocidos (Mix de harina de semillas) de los respectivo distrito, según la

encuesta

Tabla 17

Familias de 4 integrantes que consumen Semillas andinas mediante encuestas.

Nota. En esta tabla se muestra el 80 %, 70 %, 60%, 60% y 50% de la tabla 16 de

cada distrito correspondiente, para obtener el número total de las familias que
25
 consumen los desayunos de semillas andinas precocidos.

2.3.5. Proyección de la Demanda

En los distritos de Huamanga; San Juan Bautista, Jesús Nazareno, Andre A.

Cáceres y Carmen Alto.

Tabla 18

Demanda proyectada para los siguientes 5 años.

Nota. Elaboración propia.

2.4. Brecha Demanda - Oferta

Tabla 19

Demanda insatisfecha para los siguientes 5 años.

26
 Nota. Elaboración Propia.

2.4.1 Proporción de la Demanda Insatisfecha

Teniendo en cuenta la cuantía de la demanda insatisfecha del cuadro

anterior y los volúmenes de ventas proyectadas, en el cuadro siguiente se

presenta la proporción porcentual de la demanda del producto a ser satisfecha por

el proyecto.

Tabla 20

Proporción de la demanda insatisfecha a ser cubierta por el proyecto en los siguientes 5

años.

Nota. Elaboración propia

27
2.4.2.Expectativa de Crecimiento de la Demanda del Producto

La tendencia mundial de alimentos saludables es muy alta y ahora es muy buena

opción esta idea de negocio, para ofrecer un excelente alimento de alto contenido

nutricional para los estudiantes de todos los niveles, para las personas que desean reforzar

su salud mental, también para las personas que deseen una nueva forma de disfrutar un

dulce de forma saludable.

Para el caso específico de nuestro mercado, también se tiene expectativas de

crecimiento en cuanto a la demanda, ya que, al ser la principal ciudad urbana de la región

o la ciudad capital, tiene un crecimiento en su población, tal vez no en gran medida, pero

si existe dicho crecimiento según los reportes que se tiene del INEI, pues la tendencia

mundial del crecimiento urbano junto con la buenas prácticas de alimentación saludable

se mantiene y se incrementa cada a vez más.

Entre los años 2007 y 2017, la población urbana censada se incrementó en 69 mil

931 personas, siendo la tasa de crecimiento promedio anual de 2,2%.

2.5. Análisis de precio

Los precios de las semillas de la región para la elaboración de harina de semillas

andinas de los productos, Quinua Roja, Maíz blanco, Linaza, Haba, Chía , avena y cacao,

son muy cambiantes ya que depende más del clima y de los fertilizantes como es la Urea.

Para el análisis de precios estudiamos a la competencia para presentar el producto en 2

presentaciones.

Tabla 21

Análisis de precios; optimistas, promedio y pesimista

Nota. Elaboración propia mediante el análisis de encuestas y costos de producción

28
2.5.1. Estrategia de Precio

Luego de realizar las encuestas, obtuvimos como resultado las preferencias en cuanto a precio

de los productos que a continuación detallaremos.

Según la encuesta realizada el 61.1 % del total está dispuesto a pagar s/. 3.50 por la

presentación de 250 gr. de molidos de semillas andinos y el 26.1% está dispuesto a pagar s/ 2.50.

En cuanto a la presentación de 1000 gr. el 54.2% está dispuesto a pagar s/ 12.00 y el 36.1%

está dispuesto a pagar s/.9.00, teniendo en cuenta los resultados de la encuesta optamos como precio

promedio en presentación de 250 gr. s/ 3.50 y en la presentación de 1000 gr. s/12.00.

2.6. Comercialización

2.6.1 Canales de Distribución

La manera de distribuir será de forma indirecta al ser productores y mayoristas,

llegaremos al consumidor final por los intermediarios :bodegas, minimarket, mercado,

expoferias.

3. Estudio Técnico

3.1 Tamaño
Es la capacidad de producción durante un periodo determinado de tiempo ya sea anual,

mensual y diaria, así mismo estos son algunos criterios o factores a tomar en cuenta.

● Condicionamiento del mercado

● Disponibilidad del mercado

● Capacidad financiera

● Tecnología (para el tamaño de planta).

29
 ● Capacidad empresarial

3.1.1 Capacidad Instalada.

En el proyecto de “Producción y Comercialización de Molidos de semillas

Andinas” el tamaño máximo de la planta, se obtuvo de los datos obtenidos de la demanda

insatisfecha proyectada al año 6, comprobamos si la materia prima disponible podrá satisfacer

la producción, sabemos que la demanda insatisfecha para el año 1 es de 331,620 KILOS y el

porcentaje a cubrir del proyecto es del 15%, la planta tiene una capacidad máxima de

producción de 50000 KG. anualmente.

3.1.2 Distribución de Planta.

Debemos tener en consideración para el proyecto “Producción y Comercialización de Molidos

de Semillas Andinas” el tamaño de planta, por consiguiente, se mostrará las siguientes áreas a

mencionar.

A. Recepción

En esta área se llevará a cabo el registro de la materia prima e insumos que ingresarán al

almacén, así como los que pasarán al área de producción, para lo cual se detalla el gráfico del diseño y

también el registro de productos terminados.

Figura 6

Descripción del área de recepción

30
 Ancho 4.00 m

Longitud 5.00 m

perímetro 19.00 m

Área 20 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan

B. Almacén de materia prima

Se determinará el tamaño del almacén de materia en base a los requerimientos para satisfacer

la demanda del proyecto , tomando como referencia el año 1 como requerimiento máximo de

producción, para lo cual contará con las siguientes características dependiendo del tipo de materia

prima utilizada.

Figura 7

Descripción del área de almacenamiento de materia prima

31
 Ancho 10 m

Longitud 6m

perímetro 32 m

Área 60 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan

C. Almacén de producto terminado

Se determinará el tamaño del almacén de producto terminado en base a la capacidad de

producción tomando como referencia el año 1 como requerimiento máximo de producción, para lo

cual contará con las siguientes características.

Figura 8

Descripción del área de almacén de productos terminados

Ancho 7m

Longitud 5m

perímetro 24 m

Área 35 m2

32
Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan

D. Producción En el área de producción están ubicadas las maquinarias en línea recta secuencial lo
que ayuda a un rápido y eficiente proceso de producción.

Figura 9

Descripción del área de producción

Ancho 5m

Longitud 15 m

perímetro 40 m

Área 75 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan

E. Oficinas

El área de las oficinas tendrá un área total de 18 m2 , dentro de la cual se encontrarán las

oficinas del Gerente, los jefes de área y los asistentes, y un baño para los trabajadores administrativos

(uno para mujeres y otro para hombres).

Figura 10

Descripción del área de las oficinas, ancho,longitud y perímetro

33
 Ancho 3m

Longitud 8m

perímetro 22 m

Área 24 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan

F. Vestuario

Es donde los trabajadores se podrán cambiar, con los EPP (Equipos de protección personal),

ya sea como: casco, guantes, lentes, zapatos de seguridad, mandil, tapa boca, etc. Contará con 15 m2.

Figura 11

Descripción del área de vestuario, ancho, longitud y perímetro

34
 Ancho 5m

Longitud 3m

perímetro 16 m

Área 15 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan

G. Cuarto de desinfección.

Un programa de higiene se establece con prioridades en función de que las superficies estén en

contacto con los alimentos (granos) incluyendo manos de manipulación de ellas.

Figura 12

Descripción del cuarto de desinfección , ancho, longitud y perímetro.

Ancho 2m

Longitud 2m

perímetro 8m

Área 4 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan.

35
 H. Cuarto de herramientas

Es donde van a estar las herramientas de las maquinarias, ya sea sus repuestos, engranajes, fajas,

aceite, etc. Este cuarto será de 4 m2.

Figura 13

Descripción del cuarto de herramientas, ancho, longitud y perímetro.

Ancho 2m

Longitud 2m

perímetro 8m

Área 4 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan.

I. Área de información

En esta área es donde se llevará a cabo el registro de las materias primas a utilizar y de los

productos terminados, registros de horas máquina, horas hombre, un registro total para poder mejorar

el proceso de producción. Esta área contará con 27 m2.

Figura 14

36
 Descripción del área de Información, ancho, longitud y perímetro.

Ancho 9m

Longitud 3m

perímetro 24 m

Área 27 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan.

J. Garaje

será necesario para poder descargar las materias primas y cargar los productos terminados

contará con una área total de 25 m2.

Figura 15

Descripción del garaje, ancho, longitud y perímetro.

Ancho 5m

Longitud 5m

perímetro 20 m

Área 25 m2

37
 Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan.

K. Servicios higiénicos

Los servicios higiénicos tendrán el mismo diseño que los baños destinados a los trabajadores

administrativos, baños para trabajadores administrativos y los trabajadores, se detallan las medidas en

el gráfico, se contará con una área de 12 m2.

Figura 16

Descripción de los servicios higiénicos, ancho, longitud y perímetro.

Ancho 4m

Longitud 3m

perímetro 17 m

Área 12 m2

Nota. Elaboración propia mediante el aplicativo magicplan.

38
Dimensiones de la distribución de planta

tabla 22

Resumen de las áreas, en nuestro proyecto de produccion y comercializacion de semillas

andinas

N° Área Largo Ancho Área m2

A Recepción 4m 5m 20 m2

B Almacén de materias primas 10 m 6m 60 m2

C Almacén de productos terminados 7m 5m 35 m2

D Producción 5m 15m 75 m2

E Oficinas 5m 8m 24 m2

F Vestuario 5m 3m 15 m2

G Cuarto de desinfección 2m 2m 4 m2

H Cuarto de herramientas 2m 2m 4 m2

I Area de informacion 9m 3m 27 m2

J Garaje 5m 5m 25 m2

k 2 Servicios higiénicos 4m 3m 12 m2

TOTAL 300 m2

Nota. Elaboración propia

3.2 Localización

Se ubicará el proyecto en :

3.2.1 Macro Localización

País : Perú

Ciudad : Huamanga

39
3.2.2 Micro Localización

Con la micro localización veremos la ubicación de la planta en una zona óptima, y lo haremos

teniendo en consideración los siguientes factores:

3.2.2.1 Cercanía al Mercado Objetivo.

Se analizará este factor con la finalidad de poder reducir los costos de transporte y abastecer al

mercado de manera continua, es por ello que decidimos que este factor es el más importante para

ubicar la zona.

3.2.2.2 Cercanía a los Proveedores.

La cercanía no es importante porque los proveedores están dispuestos a traer a la planta las materias

primas.

3.2.2.3 Disponibilidad de Recursos.

Este factor es indispensable para la elaboración de nuestro producto. Recursos como el agua y el

fluido eléctrico son de suma importancia para los procesos.

40
 3.2.2.4 Acceso a Transporte.

Es importante que la ubicación tenga acceso a los medios de transporte, con vías asfaltadas para el

fácil ingreso de los camiones, ya que el proceso requiere abastecerse de materia prima y distribuir el

producto final, para lo cual se requiere transporte.

3.2.2.5 Cobro de impuesto.

Este factor es relativamente importante pero vemos la necesidad del lugar o zona que nos cobren

menos impuestos por los municipios.

3.2.3 Ubicación Ponderación por Puntos

Para su análisis recurrimos a las siguientes tablas, en la primera tabla detallamos los posibles

puntos de localización de la planta, las cuales consideramos como zona A, zona B, zona C y zona D.

Así mismo, la siguiente tabla nos muestra la técnica de ponderación por puntos.

Tabla 23

Posibles localizaciones

Nota. Elaboración propia.

Tabla 24

La técnica de ponderación por puntos

Nota. Elaboración propia.

La localidad que arroja el puntaje más alto es la zona A, con un ponderado de 425 puntos, por lo tanto,

nuestra planta estará ubicada en el AA.HH 11 de Junio Mz "L" Lt "03" (Distrito de Ayacucho).

41
3.3 Ingeniería del Proyecto

3.3.1 Recopilación de antecedentes

3.3.1.1 Nacional : Cereal 7 semillas

A nivel nacional hay varios proyectos de harinas de 7 semillas como “FUERZA 7: MEZCLA

DE HARINA DE SIETE SEMILLAS ANCESTRALES” que tiene poca acogida en la ciudad

de Lima , por el precio que es de 5 soles la presentación de 250 gramos, también se pudo

observar que sus costos de producción es muy elevado debido que recolectan ellos mismos

diferentes semillas de distintas partes del país haciendo costoso el transporte de cada semillas.

3.3.1.2 Local : Maná, espiga de oro

Los productores de los molinos de granos andinos en nuestra ciudad siempre acompañaron

juntamente con el crecimiento de la ciudad , haciendo el servicio de molienda de las semillas

que las familias les traía , con el pasar de los tiempos hubo intentos de volverlos comercial

ofreciendo combinación de algunas semillas con el nombre comercial de 7 semillas en

envases poco higiénicos, falta de información nutricional , logo no tan desarrollada que pueda

atraer al público huamanguino como las empresa desaparecidas de maná, espiga de oro. Así

calificamos a los intentos de proyectos encontrados que a continuación presentamos

3.3.2 Selección de Alternativa Técnica

PRIMERA ALTERNATIVA, consta de una serie de maquinarias semi industriales que con la

ayuda de nuestro personal de planta para el traslado después de cada proceso se realizará hasta

la maquinaria empacadora donde será pesado y empacado. Todo por un valor de 43000 soles.

Todo esto con una capacidad de producción anual máximo de 50 ™ anuales.

42
Imagen 1

Maquinaria alterna, proceso productivo

Extraído de “aplicativo magicplan”.

SEGUNDA ALTERNATIVA, la otra alternativa técnica es unir todas maquinarias con una

línea de cinta transportadora de manera que al terminar el proceso que sufre la materia prima en

cada máquina sea transportada por la cinta transportadora que llevará al siguiente proceso así

sucesivamente hasta terminar con el embolsado. Teniendo un valor estimado de 100000 soles.

Todo esto tiene una capacidad máxima de 200 ™ anuales.

Imágen 2

Maquinaria alterna, proceso productivo

Extraído de “aplicativo magicplan”.

Entonces teniendo la cantidad que vamos satisfacer al mercado que son de 50000 kilogramos

anuales y con el precio de maquinaria , tomamos la decisión de optar por la adquisición de

maquinarias de la primera alternativa.

3.3.2.1 Descripción del Proceso Productivo.

El proceso total consta de 8 pasos, los cuales detallamos a continuación:

43
1. Selección de cada semilla de cuerpos extraños con la máquina seleccionadora graduando para

cada semilla

2. Traslado a la máquina tostadora de las semillas las cuales obtendrán el tiempo y la

temperatura que a continuación presentamos :

Cacao a una temperatura de 140 grados centígrados durante 20 minutos.

- Avena a una temperatura de 120 grados centígrados durante 10 minutos

- Chia a una temperatura de 120 grados centígrados durante 05 minutos

- Tarwi a una temperatura de 160 grados centígrados durante 20 minutos

- Haba a una temperatura de 140 grados centígrados durante 20 minutos

- Quinua a una temperatura de 120 grados centígrados durante 10 minutos

- Maíz blanco a una temperatura de 140 grados centígrados durante 20 minutos

- Linaza a una temperatura de 120 grados centígrados durante 05 minutos

En este proceso se tuestan se dejan enfriar durante un 1 hora

3. Pasamos al pulverizado de semillas

Aquí se trituran finamente y lentamente las semillas hasta convertirlas en una fina harina.

4. Cernido de la harina

En este proceso se tamiza la harina dejando pasar la fina harina y devolviendo a la máquina del

pulverizado para su correcto pulverizado.

5. Mezcla de las harinas

Este paso se trata de mezclar las harinas de las semillas : maíz, tarwi, cacao, quinua, linaza ,

hava, chía , todo en una mezcla homogénea.

6. Pesaje y empacado de la mezcla

Se procederá a continuación al pesaje requerido para luego ser empacado al vacío , todo esto se

encargará la máquina empacadora.

44
7. Embalaje

Se embala en bolsas gruesas transparentes de 24 unid. de 250 gr. y de 12 unid. las de 1kg.para

luego registrarlo en el sistema de información y su posterior almacenamiento sobre paletas en

el almacén de productos terminados.

FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

Imagen 3

Proceso productivo del proyecto

45
3.3.3 Especificación de los Equipos y Obras Civiles

SELECCIONADORA Se gradúa manualmente de ● Procesamiento de

acuerdos al tamaño y al tipo de 20kg/h.
semilla cercano montados en la ● 2 motores 1 hp c/u.
parte superior para explorar la ● Tamizaje 25mm.
superficie de cada uno de los ● Diámetros: 400 mm.
productos "al vuelo". Esto permite ● Acero Inoxidable.
ver el producto sin obstáculos y ● Precio: s/ 10.000.
dispone de un sistema de ● Cotizado en JK
clasificación de alta capacidad. IMPORTACIONES

MOLEDORA ● Pulverizado 0.50

kg/min.
La función principal es la de ● Fuerza de 4 Hp.
triturar granos, todo tipo de granos ● Material: Acero
como maíz, café, semillas, inoxidable.
nueces, entre otros. ● Precio: s/3.500
Actualmente, para una gran ● Cotizado en JK
diversidad de sectores IMPORTACIONES
industriales, contar con un molino
es de vital importancia, ya que el
trabajo se hace de manera más
eficiente y con mayor precisión,
economizando los recursos y
disminuyendo sobremanera los
esfuerzos.

TAMIZADORA Se utilizan para garantizar que se ● Capacidad de 15

consigue la calidad de producto en kg/min.
polvo o líquidos adecuada ● Acero inoxidable 304.
mediante la eliminación de ● Malla desde #5 a #
contaminación por partículas de 200 Mesh.
gran tamaño. ● Modelo TAM-40.
● Diámetro de malla 37
cm.
● Voltaje de 220 v.
● Precio: s/ 4.320
● Cotizado en JK
IMPORTACIONES

MEZCLADORA Las mezcladoras industriales

están diseñadas para mezclar ● Capacidad 25 kg por
gran variedad de productos tanto 20 min.
sólidos como líquidos. Las ● Taza de acero
mezcladoras industriales son Inoxidable – ANSI
esenciales para la industria 304.
alimentaria, ya que mejoran los ● Energía 220V / 380.
métodos de producción haciendo ● Potencia: 3.6/ 4.8 HP.
que sean más eficaces y ● Precio: s/
eficientes. ● 7.800Cotizado en JK

46
 IMPORTACIONES

EMPACADORA Esta máquina empacadora de

harinas está hecha de acero ● Capacidad de
inoxidable 304, que no embolsar.
contamina los materiales. ● 200,500,1000,5000
Completa automáticamente la Gr.
● Acero Inoxidable.
fabricación de bolsas, la
● Precio: s/ 10.000
medición, el sellado, el
● Cotizado en JK
sellado, el corte longitudinal, IMPORTACIONES
el conteo y otras funciones.

TOSTADORA Máquina diseñada para realizar la

INDUSTRIAL cocción y pre cocción de diversos ● Capacidad de 10
cereales, a través del tostado kilogramos.
uniforme de cereales, ● Material Acero
leguminosas, cebada, trigo, Inoxidable.
avena, habas, arvejas, quinua, ● Tostado lento y rápido
ajonjolí, etc.La función principal es con ayuda manual.
tostar de forma rápida y eficiente ● Aire acondicionado
los granos. incluido.
● Cotizado en JK
IMPORTACIONES

Cada uno de los equipos de producción fueron seleccionados de acuerdo a su utilidad, su capacidad

de producción, los precios que se consideran son de acuerdo a varias cotizaciones que tuvimos que

hacer.

Los equipos son semi industriales esto quiere decir que el valor de estos equipos suelen ser mucho

más baratas que las industriales. También son mucho más fáciles de usar y manipulables.Todas las

cotizaciones se hicieron de la empresa “KJ IMPORTACIONES” que importa máquinas

agroindustriales, ubicada en Lima Av. Javier Prado este 5245 - Interior 104 -N4 (Referencia 1: frente

al Centro Comercial la Fontana)

OBRAS CIVILES:

Nuestra planta de producción es de 300 m2,lo cual cuenta con los servicios básicos instalados así

como la construcción terminada.

Nuestro enfoque va dirigido a la división de acuerdo a las dimensiones del diagrama de distribución

de planta. Para esto decidimos utilizar el drywall como material principal para realizar la división.

47
Imagen 4

48
Las áreas a tomarse en cuenta son :

Tabla 25

Consolidación de todas las áreas

N° Área Largo Ancho Área m2

A Recepción 4m 5m 20 m2

B Almacén de materias primas 10 m 6m 60 m2

C Almacén de productos terminados 7m 5m 35 m2

D Producción 5m 15m 75 m2

E Oficinas 5m 8m 24 m2

F Vestuario 5m 3m 15 m2

G Cuarto de desinfección 2m 2m 4 m2

H Cuarto de herramientas 2m 2m 4 m2

I Area de informacion 9m 3m 27 m2

TOTAL 300m2

Nota. Elaboración propia

La inversión para la división de esas áreas será de : s/30.000, este precio es bajo un contrato donde la

empresa se encargará de realizar todo lo necesario para dar por terminado y luego se nos será

entregado.

3.3.4 Requerimiento de Personal Especializado

A continuación, se detalla una descripción de cada uno de los puestos existentes en la empresa de

“Producción y Comercialización de Molidos de semillas Andinas”. Se determinará los

requerimientos de recursos humanos y sus características, en funciones, al flujograma del proceso de

producción, metas del plan de producción y requerimiento de intervención para mejorar la

competitividad y sostenibilidad de las cadenas productivas.

49
 Descripción de puestos de trabajo.

● Gerente general

Gerente General

Nombre del puesto: Gerente General

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación
Universitaria Licenciado, Ingeniero. Ing. Industrial; Lic.
Administración, Ing.
Alimentarias.

Experiencia 2 años en el sector de alimentos y Producción.

Diplomados
Otros Especialización en Marketing
Manejo de Office avanzado, etc.

Visión Global de la organización y gestionar la resistencia al Cambio.

Liderazgo y Toma de Decisiones

Comunicación Efectiva
Habilidades
Dirección de la Motivación y Compromiso del Trabajo en equipo

Resolución de conflictos Facultad para detectar oportunidades y desarrollarlas

Supervisar el buen funcionamiento de todas las áreas de la empresa

Acciones y Administrar recursos materiales, humanos y económicos de la empresa
Resultados Cumplimiento con la Rentabilidad esperada.
Esperados Representación legal de la empresa.
Elaboración de presupuestos
Establecer las políticas y manuales de trabajo.
Lograr el crecimiento eficaz de la empresa a mediano y largo plazo.

Condiciones del Puesto

Tipo de contrato Plazo Determinado

Remuneración 2,200 soles
Ubicación física Oficina
Beneficios Social Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm.
Salario Fijo mensual.

50
 ● Jefe de Producción

Jefe de Producción

Nombre del puesto: Jefe de Producción

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación
Universitaria Ingeniero Ing. Industrial; Ing.
Alimentarias

Experiencia 2 años en el área de producción y control de calidad.

Especialización en logística, tecnología de alimentos y materiales..

Otros

Trabajo en equipo y compromiso

Habilidades Comunicación efectiva
Orientado a los resultados
Metódico
Colaborador

Supervisar la gestión eficiente de materiales

Acciones y Responsable del manejo y el mantenimiento adecuado de maquinarias
Resultados Elaboración del Plan de producción y de requerimiento de insumos.
Esperados Supervisar el proceso productivo.
Responsable de la planificación de compras, almacenaje y distribución de materia
prima y productos terminados.
Planificar programas de capacitación para los operarios
Registro de control de inventario en materia prima y productos terminados

Condiciones del Puesto

Tipo de contrato Plazo Determinado

Remuneración 2000 soles
Ubicación física Oficina, Área de producción
Beneficios Social Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm
Salario Fijo mensual

● Jefe de almacenamiento

Jefe de almacenamiento

Nombre del puesto: Jefe de Almacenamiento

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación
Universitaria, Técnico. Bachiller, Tecnico Ing. Industrial; Ing. Alimentarias,
Lic Administración, Ing
Sistemas, Técnico en

51
 computación o carreras a fines.

Experiencia 1 año de experiencia en el área de almacenamiento.

Especialización en logística, tecnología de alimentos y materiales..

Otros

Trabajo en equipo y compromiso

Habilidades Comunicación efectiva
Orientado a los resultados
Metódico
Colaborador

Supervisar la gestión eficiente de materiales

Acciones y El jefe de almacén es la persona encargada de supervisar todo lo que ocurre en el
Resultados almacén.
Esperados Planificar, dirigir y coordinar las actividades de abastecimiento, reposición,
almacenamiento.
Optimizar tanto el espacio del almacén como las tareas de allí.
Prevenir incidencias y el deterioro del almacén aplicando medidas de seguridad y
mantenimiento.

Condiciones del Puesto

Tipo de contrato Plazo Determinado

Remuneración 1500 soles
Ubicación física Oficina , Área de almacén.
Beneficios Social Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm
Salario Fijo mensual

● Jefe de ventas

Jefe de Ventas

Nombre del puesto: Jefe de Ventas

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación
Universitaria, Técnico. Bachiller, Técnico. Ing. Industrial; Ing. Alimentarias,
Lic Administración, Ing
Sistemas, o carreras a fines.

Experiencia 2 años en ventas del sector de productos masivos

Manejo de Office nivel intermedio.

Otros

Poder de Negociación
Habilidades Vocación de Servicio
Trabajo en equipo

52
 Responsabilidad y compromiso
Proactivo

Realiza visitas a los clientes y distribuidores autorizados

Acciones y Control diario y mensual de ventas efectuadas y pedidos.
Resultados Seguimiento de la fidelización y gestión de base de datos de clientes.
Esperados Captación de nuevos clientes.
Comunicación de la estrategia

Condiciones del Puesto

Tipo de contrato Plazo Determinado

Remuneración 1800 soles
Ubicación física Oficina, área de ventas.
Beneficios Social Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm
Salario Fijo mensual

● Operarios

Operario de Producción

Nombre del puesto: Operaciones de producción.

Competencias

Grado de Instrucción
Educación
Secundaria completa o Técnico

Experiencia 6 meses en producción de productos masivos o similares.

Manejo de máquinas.
Otros Identificación de riesgos

Responsable
Honesto
Habilidades Proactivo
Puntual
Trabajo en equipo
Capacidad de aprendizaje

Ejecutar el plan de “Producción y Comercialización de Molidos de semillas

Acciones y Andinas”.
Resultados Recepción de materia prima entregada en planta.
Esperados Ejecutar las órdenes del jefe de producción.
Manejo adecuado y limpieza de máquinas e instrumentos de planta
Almacenamiento de materia prima y productos terminados.
Aportar ideas de mejora en los procesos.

Condiciones del Puesto

Tipo de contrato Plazo Determinado

Remuneración 1200 soles
53
Ubicación física Área de Producción
Beneficios Social Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm
Salario Fijo mensual

Requerimiento de recursos humanos

RECURSOS HUMANOS CANT. TÉRMINOS DE REFERENCIAS

Gerente general 01 Con experiencia en gestión de empresas y

contabilidad..

Jefe de producción 01 Ing. Industrial, Ing. Alimentarias, 3 años en el área

de producción y control de calidad.

Jefe de almacenamiento 01 Ing. Industrial; Ing. Alimentarias, Lic

Administración, Ing Sistemas, etc; 1 año en el área
de almacenamiento.

Jefe de ventas 01 Ing. Industrial, Ing. Alimentarias, Lic.

Administración o Ing. de Sistemas, 2 años de
ventas en el sector de productos masivos.

Operarios de Producción. 03 Personas no calificadas que gocen de buena salud,

edad promedio de 18 - 45 años.

54
Organigrama funcional

Herramienta de análisis en la que se estructura las relaciones jerárquicas y la coordinación entre

áreas de nuestra organización

3.3.5 Requerimiento de Materias Primas e Insumos

Tabla 26

Requerimiento de materias primas e insumos para la producción de 250 gr y 1000 gr

55
Nota. Elaboración propia

3.3.6 Distribución de Edificio y Equipos.

Distribución por áreas.

A) Recepción.

Cuenta con una área de 20 m2, tiene tres entradas, la primera que es para el ingreso de la

avenida y la segunda se conecta con el garaje y la tercera es para la entrada a la oficina. En

esta área se realizará el registro de los insumos y materia prima.

cuenta con materiales como:

● cuaderno y lapiceros(para realizar el registro de la entrada de los insumos)

● una computadora

Figura 17

Descripción del área de Recepción, ancho, longitud y perímetro.

56
 Nota. Elaboración propia

B) Almacén de materia prima.

Cuenta con un área de 60m2, dicho lugar se encuentra a pocos metros de la puerta principal

de ingreso, con la finalidad de facilitar la oportuna entrega de insumos por parte de los

proveedores. Además, está equipado con anaqueles, parihuelas, mesa de trabajo y una

balanza para la correcta verificación y recepción de dichos insumos.

Figura 19

Descripción del área de almacén de materias primas; ancho, longitud y perímetro.

57
 Ancho 10 m

Longitud 6m

perímetro 32 m

Área 60 m2

Nota. Elaboración propia

c) Almacén de producto terminado.

Su extensión es de 35 m2 , cuenta con dos puertas, la primera se conecta con el área de producción

para facilitar la oportuna entrega del inventario, y la segunda con el garaje. Dicho lugar está

equipado con anaqueles, parihuelas y balanza.

Figura 20

Descripción del área de almacén de productos terminados; ancho longitud y perímetro.

58
 Ancho 7m

Longitud 5m

perímetro 24 m

Área 35 m2

Nota. Elaboración propia

d) área de producción.

Este espacio de la planta cuenta con un área de 75 m2, solo específicamente dedicados a la

elaboración de nuestro producto de semillas andino, además cuenta con 2 salidas, la primera nos

conecta con el almacén de producto en proceso; y la segunda con el almacén de producto terminado.

Como medida de seguridad está equipado con un extintor, ubicados en sitios estratégicos. Las

máquinas están ubicadas en líneas rectas secuenciales para un rápido y eficiente proceso de

producción. Cuenta con 6 maquinarias:

● Seleccionadora.

● moledora.

● tamizadora.

● mezcladora.

● empaquetadora.

● tostadora industrial.

Figura 21

Descripción del área de producción, ancho, longitud y perímetro.

59
 Ancho 5m

Longitud 15 m

perímetro 40 m

Área 75 m2

Nota. Elaboración propia

e) Oficinas.

Cuenta con una área total de 24 m2 , dentro de la cual se encontrarán las oficinas del Gerente, los

jefes de área y los asistentes, un baño para los trabajadores administrativos (uno para mujeres y otro

para hombres).

Figura 22

Descripción de la oficina; ancho, longitud y perímetro.

60
 Ancho 3m

Longitud 8m

perímetro 22 m

Área 24 m2

Nota. Elaboración propia

F) Vestuario.

Esta área cuenta con 15 m2; aquí se encuentran todos los implementos o los equipos de protección

personal que va ser para el uso de los trabajadores.

Cuenta con los siguientes equipos de seguridad: casco, guantes, zapatos de seguridad, lentes, mandil,

mascarillas, etc.

Figura 23

Descripción del vestuario; ancho, longitud y perímetro.

Ancho 5m

Longitud 3m

perímetro 16 m

Área 15 m2

Nota. Elaboración propia

61
 G) Cuarto de desinfección.

En este lugar se encuentran las herramientas necesarias para la desinfección e higiene. cuenta con una área
de 4 m2
Figura 24
Descripción de cuarto de desinfección; ancho, longitud y perímetro

Ancho 2m

Longitud 2m

perímetro 8m

Área 4 m2

Nota. Elaboración propia

H) Cuarto de herramientas.

Este espacio está diseñado para guardar las herramientas y repuestos de las maquinarias. Los

implementos que se encuentran son los siguientes: engranajes, fajas, aceites, juego de llaves, tornillos,

etc. Cuenta con un espacio de 4m2.

Figura 25

Descripción de cuarto de herramientas; ancho, longitud y perímetro.

62
 Ancho 2m

Longitud 2m

perímetro 8m

Área 4 m2

Nota. Elaboración propia

I) Área de información.

Está ubicado al costado de la oficina, y ocupa una área de 27 m2. cuenta con los

siguientes equipos:

● una computadora

● un cuaderno y lapiceros.

● una calculadora.

Figura 26

Descripción del área de información; ancho, longitud y perímetro.

Ancho 9m

Longitud 3m

perímetro 24 m

Área 27 m2

Nota. Elaboración propia

J) Garaje.
63
Este espacio cuenta con una área de 25m2 tiene dos salidas la primera se conecta con el área de recepción ,

donde será fácil de hacer la descarga de materias primas e insumos y la segunda se conecta con el almacén de

productos terminados de donde se realizará la carga de los productos terminados.

Figura 27

Descripción del garaje, ancho, longitud y perímetro.

Ancho 5m

Longitud 5m

perímetro 20 m

Área 25 m2

Nota. Elaboración propia

K) servicio higiénico.

Este espacio tiene una medida de 12 m2, está conformado por 2 espacios de servicios higiénicos
uno para los varones y otro para las mujeres. ambos están equipados con materiales básicos de higiene
como: jabón líquido, jabón para mano, alcohol gel, papel higiénico, etc

Figura 28

Descripción de servicios higienicos, ancho, longitud y perímetro

Ancho 4m

Longitud 3m

perímetro 17 m

Área 12 m2

Nota. Elaboración propia

64
Diagrama de Distribución de Planta

3.3.7 Instalación de Equipos

En vista que todos los equipos a utilizar son semi-industriales, tenemos la obligación de abastecer de

energía eléctrica trifásica a nuestra planta, en ese sentido, todas las instalaciones eléctricas serán bajo

la supervisión del ente regulador (Electrocentro - Ayacucho).

La instalación de los equipos fueron estratégicamente instalados en el área de producción para su

funcionamiento de manera secuencial por personal técnico altamente calificado por parte de la

65
empresa “JK IMPORTACIÓN”, así mismo, nuestro personal técnico fue capacitado para el buen

funcionamiento de las máquinas y su correspondiente mantenimiento.

3.3.7.1 Diagrama de Procesos.

Nota. Elaboración propia

66
 4. Estudio Económico – Financiero

Tiene por objetivo ordenar y sistematizar la información brindada por las etapas anteriores, en

términos monetarios, con la finalidad de determinar si el proyecto es rentable o no.

Este estudio, si bien es el estudio final del proyecto, no debería ser determinante sino uno más que

acompaña al resto de los estudios del proyecto.

La proyección del flujo de efectivo, es uno de los elementos más importante del estudio de un

proyecto, ya que permite tener en cuenta las posibles desviaciones en forma anticipada, en la ruta al

éxito.

La información necesaria para la construcción de esta proyección vendrá dada por la información

obtenida de los estudios de mercado, técnico, y organizacional, en términos monetarios indicados

anteriormente.

4.1. Estructura de la inversión y fuentes de financiamiento

4.1.1 Inversión Fija

Estimar los costos de inversión con el debido sustento de cantidades y precios de los bienes y servicios de
capital.

4.1.1.1 Estudios

El rubro “estudios” contempla el costo del estudio técnico – económico – financiero del proyecto. Su
financiamiento total es de S/. 10,000.00 que es solventado por la empresa.

67
Tabla 27
Estudios del proyecto de inversión

Nota. Elaboración propia

4.1.1.2 Acondicionamiento.

para la remodelación de la infraestructura se estima un monto de s/. 30,000.00. que será cubierto por
financiamiento externo.

Tabla 28

Acondicionamiento de la infraestructura

4.1.1.3 Maquinarias

Tabla 29

Maquinarias del proceso productivo

Según el cuadro, se puede observar que en maquinarias se destina s/.39,620.00, que representa
el 11.17% del monto de la inversión total. y será financiado por crédito bancario.

4.1.1.4 Equipos

68
Tabla 30
Valoración de los equipos

Nota. Elaboración propia

4.1.1.5 Muebles

Tabla 31

Valoración de muebles

Nota. Elaboración propia

4.1.2 Capital de Trabajo

4.1.2.2 Materia prima

Las materias primas requeridas para el procesamiento de las semillas se describen en el siguiente cuadro.

Tabla 32
69
Materias primas para 6 meses, 25000 kg para 6 meses.

Nota: elaboración del equipo.

4.1.2.3 Insumos

Insumos requeridos para la producción de las semillas se describen en las siguiente cuadro

Tabla 33

Insumos para 6 meses .

Nota: elaboración del equipo.

4.1.2.4 Mano de Obra

Son es esfuerzo humano específico de producción , contamos con 4 personas , 1 mano de obra
indirecta y los servicios básicos para el óptimo funcionamiento de la planta.

Tabla 34
Costo de mano de obra

70
 Nota. Elaboración propia

4.1.2.5 Gastos Operativos

En los gastos operativos, tendremos en cuenta los gastos administrativos y los gastos de
ventas, como se describe en el siguiente cuadro.

Tabla 35

Gastos Operativos analizado para los primeros 6 meses.

Nota. Elaboración propia

71
4.2. Inversión fija intangible

Tabla 36
inversión fija intangible

Nota. Elaboración propia

4.3 Costos de Producción.

Tabla 37

4.4.Gastos de Operación

Tabla 38

Nota: elaboración del equipo.

72
4.5.Ingresos

Tabla 39

Nota: elaboración del equipo.

4.6 Egresos

Tabla 40

Nota: elaboración del equipo.

4.7.Amortización

Tabla 41

Nota: elaboración del equipo.

73
4.8. Depreciación
Tabla 42

Nota: elaboración del equipo.

4.9. Estado de resultados

Tabla 43

Nota: elaboración del equipo.

4.10. Flujo de caja

Tabla 44

74
Nota: elaboración del equipo.

4.11 VAN y TIR

Tabla 45

Nota: elaboración del equipo.

El cálculo del VAN Económico y financiero al resultar positivo nos indica que el proyecto es viable,

en tanto los resultados del TIR Económico y Financiero al ser mayores a sus respectivas tasas nos

indica que el proyecto es rentable.

75
 5. Conclusiones

● Concluimos que este proyecto es viable financieramente ya que el VAN nos resulta S/ 89,105.00
positivo y el TIRF un 50 % los cuales nos resultan favorables.

● Existe una gran demanda insatisfecha en el mercado local ,en vista que la oferta actual no cubre
las necesidades de la demanda, debido a la producción para el mercado extranjero.

● Con la adquisición de materia prima de la región , ayudaremos económicamente a nuestros

hermanos del campo.

76
 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

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JEAN PIERRE JESUS GARCIA BURGOS
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PROYECTO ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HOJUELAS DE AVENA.

MARTIN GERARDO ORELLANO ROSALES
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INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS. GUILLERMO AUGUSTO BOCANGEL

WEYDERT
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finitivos%20de%20los%20Censos

Desafíos para la inserción en el mercado por parte de familias campesinas y de pequeños

productores de cereales en la provincia de Cangallo, Ayacucho. CIEF
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Altuve, J(2004). El uso del valor actual neto y la tasa interna de retorno para la valoración de las
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Nassir,S(2011). Proyectos de inversión, Formulación y evaluación segunda edición, Pearson

educación. Santiago de Chile.

77
 ANEXOS

Fotografías de respaldo.

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EJEMPLO DE CONTRATO

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