UNIDAD3

VARIEDAD DE PASTOS Y FORRAJES

Lamayor parte de los alinentos que se clasifican como forrajes tienen un gran contenido
e Tibra. En general, los forrajes contienen un 18% en fibra, pero hay excepciones.
El contenido
e
muy variable. Elcontenido en minerales tambien
proteinas, minerales y vitaminas de los forrajes es 64
y magnesio en abundancia,
es muy variable; la mayoría de los forrajes contienen calcio
ser bajo, y el de potasiO, alto.
especialmente las leguminosas. El contenido .en fósforo suele
que influyen en el valor
Veamos ahora alqunos factores que debemos tener en cuenta, puesto
nutritivo de los forrajes.

Valoraciónnutritiva de los forrajes

su pueden considerar cuatro categorías principales:
Para valorar la calidad nutritiva de los forrajes
La Composición Química
Palatabilidad
Digestibilidad
Consumo

1. Composición química
Los análisis químicos se realizan con. el objetivo principal de
determinar la cantidad de
a y al mismo tiempo, tener un índice
ciertos nutrientes que el alimento puede aportar los animales,
en el animal la primera parte de este
del grado de utilización que estos nutrientes tendrán
enunciado es mucho más fácil de lograr que la segunda.
Los constituyentes más importantes de todos ios forrajes
son las proteínas, grasas e hidratos
grupos de sustancias nutritivas,. hay otros dos que
de carbono. Aparte de estos tres grandes
en la alimentación, los mineralesy las vitaminas.
desempeñan, también un papel importante
Químicamente todas las proteínas se componen de sustancias llamadas aminoácidos.
y las
Estrechamente relacionadas unas con otras; Su valor nutritivo depende de la naturaleza de
y regeneran tejidos.
proporciones d estos, las proteínas incrementan
las plantas forrajeras.
De un 85 a un 90% aproximadamente del contenido de nitrógeno celular de
es proteírna bruta, sintetizada a partir de los aminoácidos. Elnitrógeno de la proteina de los forrajes

procede del nitrógeno del suelo y del nitrógeno simbiótico fijado en los nódulos de las
leguminOsas.
2. Palatabilidad y preferencia
La palatabilidad se define como lacaracteristica de un alimento que estimula una respuesta
selectiva de un animal que pastorea y es un factor deterninante en el consumo de las especies
 en la elección de alimentos para los animales
vegetales, lo cual tiene implicaciones importantes
domésticos

3. Digestibilidad a los animalesno

los alimentos ofrecidos
Los valores encontrados en los análisis de
conocer su grado de asimilabilidad se han establecido
siempre se asimilan en su totalidad. Para 65

los ensayos de digestibilidad. los nutrientes al

Se entiende por digstibilidad
al grado de asimilación o incorporación de
organismo animal.
Calculo delCoeficiente de digestibilidad és de
la siguiente manera:

Dónde:
C= Cantidad consumida
y
E= cantidad Excretada.

4. Consumo
Si se entiende que la productividad de
un, animal, recibiendo una dieta determinada, es

y de la eficiencia de la digestión y
dependiente de la cantidad de alimento consumido
metabolismo.
Entonces, consumo conjuntamente con el valor nutritivo determinaran en última
el
con el rendimiento animal.
instancia, la calidad nutritiva del forrajey estáíntimamente relacionado
Por consumo voluntario se entiende la cantidad de materia seca de un forraje que el animal
puede ingerir en condiciones normales con suministro ad libitum.
y

Calidad nutritiva, según la edad del forraje

y
Tallos hojas
A medida quehierba envejece canmbiade aspecto: la masa folia, que es de color verde
la

oSCuro al comienzo de la vegetación, se convierte más tarde en un haz de tallos secos portadores
de flores y frutos.
Esta transformación morfológica çorresponde a. una regresión regular de la relación
hojas/tallos.
Esta proporción decreciente de las hojas nos hace ya prever lo que seráel envejecimiento
de independientemente de las modificaciones de tipo químico que puedan afectar a
la hiertba

cada una de las partes de la planta.

Valor energético
Elvalor energético de los forrajes va disminuyendo también conla edad. Estudios científicos
nan demostrado que hay una estrecha relación entre el valor energético y coeficiente de
digestibilidad, y este último, en el transcurso del' primer ciclo de explotación,decrece brutalmente
a partir del espigado.

De esta forma, a medida que la planta envejece y ya no produce hojas, si no tallos, pierde
66
una buena parte de su valor nutritivo.
Elección del estado óptimo del pasto o forraje para el consumo del ganado
Elpasto o forraje demasiado tierno encierra peligros: por conténer un 85% de agua en su
peso y una cantidad muy elevada de potasio, el cual ejerce un efecto laxante muy fuerte, que
puede llegar a ser dañino o de uso terapéutico.

Momento óptimo para el consurmo pastos y forrajes

de

La elección del momento óptimo. para el ganado es el resultado de un equilibrio, de

un
su edad media fisiológica.
"justo término medio" ni demasiado tierno' ni demasiado pasado de
estado vegetativo será
El quien nos fije el momento oportuno: en. las proximidades del
que su
espigado la planta contiene la mayor cantidad de azucares solubles, al propio tiempo
la hierba es lo
riqueza en nitrógeno no ha tenido tiempo de disminuir. En este estado,
suficientemente equilibrada y rica para satisfacer las necesidades del ganado.

y
Otros aspectos en la variación de la calidad de los pastos forrajes
Influencia de la flora
Por lo que respecta a los elementos minerales, sobre todo e el calcio existen grandes
y en
diferencias a favor de las lequminosas. El fosforo es igualmente abundante en las gramíneas
lasleguminosas.
Las plantas pratenses están provistas de la casi totalidad de los elementos necesarios,
el contenido en elementos
siempre que se aprovechen cuando son jóvenes. Sin embargo,
que el de
minerales de las gramíneas dependen más íntimamente de las fases de la vegetación
las leguminosas.

Influencia del suelo yel abonado

Un animal requiere cantidades relativamente grandes de Fosforo, Potasio, Calcio,
sus
Magnesio, que no siempre abundan en los forrajes. Normalmente, un animal deriva
necesidades minerales de los vegetales que consume, pero, donde el suelo carece de necesidades
minerales, también les faltan a los vegetales que crecen en ellos. En general, los forrajes
producidos en condiciones adecuadas de fertilización del suelo contienen una cantidad suficiente
 para satisfacer las necesidades
las cantidades adecuadas (Fosforo, Potasio, Calcio, Magnesio,)
de
del ganado.

Las gramíneas aqua y un

crecimiento, las gramíneas tienen gran cantidad de
Alinicio de la temporada de seca.
y, por la pOca cantidad de materia
exceso de proteínas, Esto puede ocasionar diarrea 67
una ingestión
dificultad para obtener
con
adecuada de energía. En comparación
las leguminosas, el contenido proteico de
gramíneas
las es menor, en especial en las
plantas maduras. Las plantas maduras,
especialmente si están decoloradas por el
sol, tienen poca energía digerible,
y
proteínas, hidratos de carbono, algunos
minerales; por lo tanto, es probable que
no satisfaga las necesidades de los
animales aun cuando estas sean bajas. En
general, las gramíneas tienen cantidades
adecuadas de calcio, magnesio y potasio,
pero tienen muy poco fósforo. Pasto de elefante (Pennisetum purpureum)

Dentro de las especies de gramíneas que

se utilizan para sembrar las praderas tenemos:
•
Ray-grass inglés o perenne (Lolium perenne)
•
Ray-grass italiano o ballico italiano (Lolium multiflorum)
• Pasto
de elefante (Pennisetum purpureum)
Las leguminosas
Desde un punto de vista nutritivo, las
leguminosas son más nutritivas que. las
gramíneas, especialmente : las plantas
maduras. Tienen mayor contenido en
en
proteínas, minerales especialmente
calcio, fósforo, magnesio, cobre y' cobalto),
siendo menor el desceso nutritivo al
madurar. ¡Por tanto, las lequminosas
aportan principalmente proteínas! Dentro
de las especies de leguminosas que se Alfalfa (Medicago sativa)
Utlzan para sembrar las praderas en Asturias se puede citar:
• La
alfalfa (Medicago sativa).
•
El trébol rojo (Trifolium pratense).
• El
trébol blanco (Trifolium repens).
•
Maníforrajero (Arachis pinto).
y fisiológicamente las
A continuación, identificáremos y describiremos agronómíca 68

cafacteristicas forrajeras de las diferentes especies .y. variedades forrajeras pratenses de

importancia económica.
LEGUMINOSAS
ALFALFA.

(Medicago sativa)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabåceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Trifolieae
Género: Medicago
Especie: MedicagO sativa
na
Subespecies: ambigua, microcarpa, sativa
para la zona andina de Bolivia.
Importancia y adaptación: La alfalfa es la principal especie forrajera
para la alimentación animal. Por estas
Es una lequminosa perenne de alto valor nutritivo
como la "reina de las forrajeras".
cualidades se conoce a esta especie
y 1.800 a 4.000 msnm, con 300
Se adapta bien a condiciones de valle, altiplano subtrópico desde
y sequía.
a 600 mm de precipitación. Por su sistema radicular profundo, tolera helada
en la época de lluvia. En zonas con riego se puede
Épocas de siembra: Lasiembra debe realizarse
lluviosa (noviembre,
adelantar la siembra. En el altiplano se debe sembrar al inicio de época
la
y el invierno con plantas
diciembre), para realizar un corte antes de las heladas enfrentar
vigorosas.
ricos en fósforo.
Suelos regueridos: La alfalfa prefiere suelos ligeramente alcalinos y'fértiles,
en suelos ácidos con pH menor a 6. Suelos
profundos, livianos y bien drenados. No prospera bien
y no se recomienda su siembra.
Con pH 5.5 no son aptos para esta especie
Debe sembrarse en terrenos bien preparados par- facilitar el riego' evitar erosión del
y
suelo.
grama, meliloto
Antes de la siembra los terrenos deben limpiarse de malezas como el kikuyo, la
y lantén.

Energía 23 kcal 96 kJ

Carbohidratos 2.1g
g
Fibraalimentaria 1.9
69
Grasas 0.7g
Proteínas 49
Tiamina (vit. B,) 0.076 mg (6%)
Riboflavina (vit. B.) 0.126 mg (8%)

Niacina (vit. B) 0.481 mg (3%)

Acido pantoténico (vit. B.)0.563 mg (11%)

5

Vitamina B
0.034 mg (3%)
Vitamina C 8.2 mg (14%)

Vitamina E 0,33 mg (5%)

Vitamina K 30.5 ug (29%)
Calcio 32 mg (3%)
Hierro 0.96 mg (8%)

Magnesio 27 mg (7%)
Manganeso 0.188 mg (9%)
Fósforo 70 mg (10%)
Potasio 79 mg (2%)

Sodio mg (0%)
6
Zinc 0.92 mg (9%)

Cultivares en actual vigencia comercial: Valador, Africana, Patriarca, Cóndor, Moapa, Tamborada,
UMSS 2001, Bolivia 2000, Regina, Altiplano.
Cantidad de semilla: En los valles y subtrópico se debe sembrar 25 kilos de semilla por hectárea
(kg/ha). Cuando se asocia con festuca alta (Festuca arunainacea) o pasto ovillo (Dactylis
glomerata), la densidad de la alfalfa puede bajar a 20 kg/ha, con 10 kg/ha de pasto. En el
altiplano, la densidad debe ser de 15 kg/ha en cultivo puro y en asociación 12 kg/ha de alfalfa
con 6 kg/ha de pasto ovillo o 2 kg/ha de pasto llorón (Eragrostis cuvula).
Fertilización: Antes de la siembra, en la preparación del terreno, se debe aplicar 2 a 3
quintales
del fertilizante 18-46-00 por hectárea. Después, en' cada primavera o verano, se
recomienda
aplicar otros dos, quintales del mismo fertilizante, siempre después del corte y sobre suelo
húmedo.
Métodos de siembra: La alfalfa se puede sembrar al voleo o en surcoS a chorro
continuo a 20
cm de distancia entre surcOs, En ambos casos se
debe cubrir la semilla con una capa delgada
de tierra, utilizando rastrillos o ramas. Debe taparse con poca tierra a la semilla, pues
de lo
contrario, la plántula no podrá emerger.
Control de malezas: Es necesarig eliminar gramíneas agresivas como el kikuyo y la graid
preparando el terreno en la época seca, 3 a 4 meses antes de la siembra. A los dos meses ae ia
ya los tres meses en altiplano. Se recomienda además, un control manual de malezas
el
ild
nocivas o agresivas en cada primavera, antes que estas hayan producido semillas. Para un conuo
eficiente de malezas, estas tienen aue extraerse de raíz. En especial, en campos de producalon
de semilla, deben eliminarse malezas nocivas como el llantén y el meliloto.
70
Aprovechamiento: La mejor forma de aprovechar
la alfalfa es mediante corte para asegurar buena

producción y persistencia. No debe utlizarse

altalfa fresca como el primer alimento del día. Es
mejor, en la mañana dar al ganado chala de maíz,
heno o algún pasto para evitar problemas de
timpanismo.
El mejor momento para el corte de alfalfa es al
inicio de la floración o cuando ya aparecen los
unos 5 a 8 cm por encima
rebrotes en la base de la planta (corona). Debe cortarse una altura de
a

del suelo, sin dañar los rebrotes. No es conveniente cortar la alfalfa ras del suelo
a porque pierde

vigor en el rebrote y su persistencia se acorta.

es recomendable Es
Por su alto contenido en proteína y bajo en azúcar no el ensilaje de alfalfa.
mejor secarla y producir heno parael invierno.

TREBOL ROJO
(Trifolium pratense)

KONOMA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Fabales
Familia: Fabaceae

Subfamilia: Faboideae

Género: Trifolium

Especie: T.
pratense
 y En Bolivia se cultiva en la zona de los
Origen e importancia: Planta originaria de Europa Asia.
en el suelo.
valles, cabeceras de valle altiplano, en especial en lugares donde mucha humedad
y.,

es una especie de gran importancia para la zona andina en especial para terrenos mal drenados.
Su calidad nutritiva es similar al de la alfalfa.

KENLAND y
Variedades recomendadas y/o cultivadas: VIOLETA
y frio (resiste heladas de
Requerimientos de clima: Crece bien en lugares de clima tenplado
hasta - 8°C), > 750mm.
y con alta capacidad de retención de humedad,
Requerimientos de suelo: Fértiles, poco drenados
a El rango óptimo de
teniendo preferencia por los suelos más pesados (franco franco-arcillosos).
la deficiencia de Fósforo.
pH va desde 6,0 a 7,5 incluso más ácidos todavía. No tolera
Preparación del suelo:..
> Se debe tener el terreno bien preparado como kikuyo o grama.
y limpio de malezas
no se tuvo antes
> Se puede utilizar inoculante (Rhizobium), especialmente en terrenos donde
algún trébol.
> Ponerel terreno en CC y luego realizar Arado - Rastrado - Nivelado.
la época de lluvias Noviembre-Diciembre.
Epocas de siembra: Es muy recomendable al inicio de
en invierno).
En lugares donde hay riego puedes sembrar en cualquier época del año (menos
y unos 20 metros de largo. En una
Siembra y densidad: Preparar eras de 2 a 3 metros de ancho
y
era de 3 x 20 m, se debe sembrar 120 gr de semilla (20 kg /ha). La siembra es al voleo la semilla
a una profundidad de no más de 2 a 3 cm. En
debe cubrirse con la ayuda de ramas rastrillos
o
o o con tracción
terrenos más grandes, ia semilla se puede tapar con una rastra de discos aletas
animal.
se
Asociación: Se puede sembrar, con pasto ovillo, Ray-gras italiano otras gramíneas, cuando
u

se debe sembrar (en una hectárea) 15Kgde trébol

siembra asociando el trébol con una gramínea
y 15 Kg de gramínea.
al momento
Fertilización: 00-25-20/ha, El inoculante es una fuente de fertilizante natural. Se aplica
y lo deje en el suelo, lo cual mejora
de la siembra y sirve para que la planta tome nitrógeno del aire
las condiciones de este.
Digestibilidad: 65% -75%
en verde o se puede
Cosecha: Espreferible el corte antes del pastoreo. Se puede dar al ganado
caso el trébol es más fácil de ensilar aue
Conservar el forraje como heno o ensilaje. En este ültimo
la alfalfa, debido a que tiene más contenido de azucares. Para heno
es mejor que se lo haga
a
cuando tienes una pradera asociada de trébol con alguna gramínea. Cortar 5cm del suelo
es de 50-70 días).
cuando empieza la floración (entre cada corte
Rendimiento del forraje: El rébol rojo puede rendir hasta 20.00 Kg de forraje en una hectárea
por año en el altiplano y hasta 50.000 Kg en zonas de valle.
 TRÉBOL DE ALEJANDRÍA
(Trifolium alexandrinum)

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden Fabales

Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae

Tribu: Trifolieae

Género: Tritolium

Especie: alexandrinum

Es una planta anual, con tallos erectos que pueden llegar hasta 20-50 cm de altura.
y en su
Tiene hojas alternas, trifoliadas, con estipulas ciliadas, Son lanceolados pelosos, dentados
crema, en cabezuelas ovoides,
extremo. Flores sentadas, con corola amarilla o de color
en el tubo, zigomorfo.
pedunculadas y sin involucro. Cáliz con 10 nervios
Semillas pardo rojizas, de 2 a 2,2 mm.
Es una planta Terofita, ya que solo perduran las semillas
en épocas desfavorables.
la llevan a cabo bacterias
En estas plantas se realiza una fijación biológica .del nitrógeno,
y
nitrificantes que producen nódulos en las raíces fijan el Nitrógeno.
La floración se produce en primavera, su periodo de crecimiento activo
es en primavera y verano.

Es un cultivo invernal.

Crece bien en terrenos drenados de textura media.

Resistente a suelos alcalinos y salinos pH óptimo es de 6,5-8.
y poca fibra.
Buena cantidad de proteína bruta
aqua en los tallos.
Se usa Como forraje verde y no asi para heno por tener mucha cantidad de
suelo.
Mejora las caracteristicas nutricionales del
Efecto en el ganado.
1. Excelente palatabilidad.
2. Contiene más de 15% de proteína bruta.
3. Poca fibra
a en fae final de gestación o arecién paridas.
4. NO administrar animales
ESTROGENICOS. (por contenido de isoflavonas)
5. Posee efectos
ascórbico)
la generación de ATP, ciclo de Krebs (gracias al ácido
6. Favorece
7. Excelente para cebar animales.

TRÉBOL BLANCO
(Trifolium repens)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Magnoliopsida
Clase:
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Trifolieae
Género: Trifolium
Especie: Trifolium repens

con buena humedad

Esuna especie herbácea perenne. De porte rastrero. pH optimo 6,5
Alcanza una altura de 10 cm.
al pastoreo en
Su hábito estolonífero hace de ella una lequminosa d excelente adaptación
zonas templadas de todo el mundo; 24°C T óptimo.
y
Se propaga por estolones semillas.
El sistema radical es ramificado en su raíz' principal, además presenta raíces adventicias de

carácter estolonífero.
Las hojas son pecioladas y tritoliadas; sus tolíolos son ovales,
con una mancha blanca, y sin
ninguna vellosidad (tampoco en pecíolos nitallos). Los estolones se encuentran abrazados por
estípulas membranosas de las hojas.
Es una especie herbácea perenne. De porte rastrero. pH optimo 6,5 con buena humedad

Alcanza una altura de 10 cm.

Su hábito estolonfero hace de ella una leguminosa de excelente adaptación al pastoreo en

Zonas templadas de todo el mundo, 24°C óptimo.

T

y
Se propaga por estolones semillas.
El sistema radical es ramificado en, su raíz principal, además presenta raíces adventicias de
carácter estolonífero.
 Las hojas son pecioladas y trifoliadas; sus foliolos son ovales, con una mancha blanca, y sin

inguna vellosidad (tampoco en peciolos ni tallos), Los estolones se encuentran abrazados pol
estípulas membranosas de las hojas.
La aparición de estolones secundarios,
Ocasiona cierta debilidad en los primarios, por
emigración de las sustancias de reserva hacia
dichos estolones hijos, hasta el punto de que,
finalmente, lo primarios mueren y el sistema.
secundario se independiza de la planta original. Estolón
Este comportamiento facilita la supervivencia.
El
crecimiento de los estolones, es
aproximadamente de 20 cm/año. Una vez que las condiciones ambientales
(fundamentalmente fotoperiodo y vernalización previa) favorecen el proceso de floración, las
yemas axilares originan cabezuelas florales.
Uso en ganado
1. Su uso en pastoreo'se debe combinar con gramíneas (Festuca y dáctilo).
2. Elpisoteo favorece la reproducción vegetativa.
3. Aporta proteina y minerales al ganado.
4. Elexceso causa meteorismo en los rumiantes
5. Disponible en invierno; alta palatabilidad
6. NO administrar a animales en fase final de gestación o a recién paridas.
7. Posee efectos ESTROGENICOS (por contenido de isoflavonas)
8. Favorece la qeneración de ATP, ciclo de Krebs (gracias al ácido ascórbico)
9. Excelente para cebar animales.
GUISANTE
(Pisum sativum)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Género: Pisum
Especie: Pisum sativum
 Recibe, entre otroš, el nombre vernácülo de rveja, aunque este es un apelativo común que
se da en ciertos países a otras plantas del género Vicia,'especialmente con la arveja silvestre (Vicia
cracca) y la arveja común (Vicia šativa), ampliamente cultivada como planta forrajera. Requiere
una tierra suelta y ligera.
No es muy exigente respecto ariqueza orgánica del suelo, es conveniente aportar algún
la
y no tolera suelos muy ácidos
abono complejo, que contenga algo de cal dolomita. Este cultivo
6,5.
y Es una buena fuente de proteínas.
Necesita una exposición soleada riegos frecuentes.
en el suelo debido a
minerales y fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrógeno
en los nódulos de las raíces y producen nitratos.
bacterias del género Rhizobium que proliferan
Uso en animales
la recolección de las vainas.
1. Se alimenta al ganado con los restos que quedan después de
2. Suaporte nutricional es muy bueno por contener muy buena cantidad de nutrientes.

MANI FORRAJERO

(Arachis pintoi)

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División:. Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Aeschynomeneae
Género: Arachis
Especie: Arachis pintoi

Son hierbas perennes, con tallos primero erectos, luego rastreros, radicantes en los nudos.
Los folíolos de 1--5 cm de largo y 0.6--3.2 cm de ancho, ápice redondeado y mucronulado; raquis
0.5-1.5 Cm de largo; pecíolo 1.5-6 cm de largo. Inflorescencias con 4 o5 flores; pétalos amarillos.

cultivo ingresó como alimento de ganado bovino y debido a su.alto contenido proteico,
El

se ensayó en alimentación avícola, con resultados altanmente positivos; la importancia radica en

que baja los costos de alimentación y mejora los índices de producción, presentando como
aaieristicas sobresalientes, el ser resistentes al pastoreo, a la seguía, se da en la sombra y por
Ser una leguminosa perenne (fijadora
de nitrógeno).
Uso en animales

3 Suconsumo directo en pastoreo, reduce los costos.

* Mejora la produción de carne y huevos.
* Mejora la pigmentación de la carne y la yema de huevo.
76

Se emplea para proveer a los animales de proteína de excelente calidad.

CRATYLIA

(Cratyla sp)

OMA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae
Orden: rosales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Diocleinae
Género: Cratyla

Son plantas arbustivas perennes, erectas y algunas rastreras,

con una altura normalmente

1.5 a 3 m, raíces profundas, hojas trifolíadas; flores de color lila en

y raros casos blanco,
de entre
seudo racimos hasta 30 cm de largo
y
hasta 30 flores. Vainas dehiscentes de 20 cm de larao, con
a 8 semillas circulares de color amarillo
4 oscuroa marrón.

Usos en animales

Los rendimientos de MS son altos estando entre 2-5 t/ha en 8 semanas tanto en épocas
de luvia como de sequía.
* Tiene un valor nutritivo alto, siendo uno de los mejores para arbustivas adaptadas a suelos

ácidos e infértiles.
La proteína cruda se encuentra de 18 a 30% y la digestibilidad de 60 - 65%. Contiene muy
pocos componentes anti nutritivos.:
 de Tiene buena palatabilidad para bovinos, para ovejas el consumo de Cratylia inmadura es
bajo.
DESMODIUM
(Desmodium sp)

Reino: Plantae.

(sin clasificar): Angiospermas

(sin clasificar): Eudicots

(sin clasificar): Rosid

Orden: Fabales

Familia: Fabaceae

Subfamilia: Fabojdeae

Tribu: Desmodieae

Subtribu: Desmodinae

Género: Desmodium

Estas son principalmente legumbres discretas; pocos tienen flores brillantes o grandes.
Aunque algunos pueden convertirse en, plantas considerables, la mayoría son hierbas o pequeños
arbustos.

Sus frutos son frescos, lo, que significa que cada, semilla se dispersa individualmente
encerrada en su segmento. Esto los hace plantas tenaces y'alqunasespecies se consideran malezas
en algunos lugares.
Se hademostrado que algunas especies de Desinodium contienen grandes cantidades de
alcaloides de triptanina (está relacionado con el aminoácido triptófano, se halla como traza en el

sistema nervioso de mamíferos trabaja como neuromodulador oneurotranismisor).

Uso en animales
Lo consumen junto con el forraje de maíz.
 SOJA FORRAJERA
(Neonotoniawighti)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Magnoliopsida 78
Clase:
Subclase:. Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu:. Glycininae
Género: Neonotonia
Especie.
N.
wightii

Gycine javanica) es una planta herbácea

La soja forrajerao soja perenne, (Neonotonia wiqhti, sin.
nativa de Centro y Sudamérica y de las islas del Lejano Oriente.
y por.su valor alimentario para el ganado,
Ampliamente naturalizada en todo el mundo cultivada
y
se ha transformado en una amenaza invasiva en algunas regiones tropicales subtropicales. Por
su capacidad de fijar el nitrÓgeno se la planta acompañando otros vegetaleso
como parte de una

rotación de cultivos.
en los trópicos
Es un cultivo de forraje prometedory un cultivo de cobertura usado

KUDZU TROPICAL

(Pueraria phaseoloides)

NOMIA
Reino: Plantae
(sin clasificar): Angiospermas
(sin clasificar): Eucicots
(sin clasificar): Rosid
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Papilionoideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Glicina
Género: Pueraria
Especies: P.
phaseoloides
 Pueraria phaseoloides es una hierba perenne de raices profundas que construye un
y
períodos cortos de seauia la
subtubo. Este dispositivo permite resistir los suelos anégados
estructura aérea puede crecer hasta 30 cm por dia a menudo, los
y, vapores pueden alcanzar los
u
20 m de elongación. P. phaseoloides trepa sobre otras plantas objetos
antropogénicos. Las hoias
son grandes y trifoliadas, típicas de Leguminosae.
y
Puede usarse como cultivo de torraje pastado comO estièrcol
verde en rotaciones de cultivos
del suelo en suelos descuidados
Además, se puede usar para prevenir erosión
la

AVENA
(Avena sativa)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta

Clase: Lilfiopsida

Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Aveneae
Género: Avena
Fanerógama Avena (
Especie:
sativa

es elevado, aunque un
Necesita disponer de agua, ya que su coeficient de respiración
exceso de humedad puede ser perjudicial para la misma; por ello, esta planta necesita primaveras
muy abundantes en agua.
Dado que se trata de una planta rústica, no es muy exigente con el suelo y suele tener
en
buena producción en terrenos ácidos (pH entre 5 7): por lo tanto, debe evitarse cultivarla
y

terrenoS calizos.
La avena es un cereal muy común que se cultiva en zonas templadas de todo el mundo.

Esta planta tieneu tallo de 50-100 cm de altura v las hojas son alternas, lanceoladas y
planas, cuyo color es verde azulado y permite distinguirla de la cebada.
Tiene una panícula con espigas de 2 cm de largo. El fruto es el cereal utilizado en todo el mundo
Como alimento.
Posee un sistema radicular seudofasciculacdo más desarrollado que en otras gramineas.
Es una planta autógama.
La dehiscencia de las anteras se.produce al tiempo de abrirse las flores, aunque si estas se

abren antes de la macuración de estambres y pistilos pueden producirse degeneraciones de la

variedad que se ha seleccionado.
Elfruto es en cariópside con las glumillas adheridas. VälornutticonalporcadaO0.
Energla 389 kcal 1628K
La avena tiene efectos beneficiosos demostrados en la 80
Carbohidratos 66.3 g
reducción del colesterol.
Grasas 6.9.g
Principios activos: Frutos: Almidón, lípidos (5 %), celulosa.
Proteínas 16.9 g
Abundantes sales minerales: manganeso (8,5 mg/kg), 0.763 mg (59%)
Tiamina (vit. Bi)
hierro (35 mg/kg), zinc (19 mg/kg). Flavonas. Fitoesteroles B2) 0.139 mg (9%)
Riboflavina (vit.
(en el endosperma). Vitaminas: A, 3, B2, PP, trazas de E 0.961 mg (6%)
Niacina (vit. Bi)
y D. Abundantes sales silícicas,, saponinas
Hojas:
Ácido pantoténico (vit. B5) 1.349 mg (27%)
triterpénicas (avenacósidos A y B); carotenoides Calcio 54 mg (5%)

Otros usos: posible base de preparación del whisky. Hierro 5 mg (40%)

También se utiliza en la fabricación de piensos para el Magnesio 177 mg (48%)

ganado equino, mular, vacuno y ovino. Manganešo 4.9 mg (245%)

Se recomienda usarla en animales de trabajo y Fósforo 5
523 mg (75%)
reproductores por su alto contenido en vitamina E.
429 mg (9%)
PotasiO
También se utiliza en forraje verde.0 asociada con Zinc 4 mg (40%)

cebada y veza.
Uso en animales:
ya tiene las panículas con espigas el ganado
1. Cuando se alimenta con forraje maduro que
que está en periodo de gestación suele abortar.
2. Es muy bueno para cebar ganado.
3. Excelente para animales con problemas reproductivos.
por cirugía, infección
4. También como coadyuvante alimenticio en procesos de recuperación
u otros que afecten a la salud de los animales.
Variedades mejoradas en actual vigencia comercial

AVENA ÁGUILA
Institución obtentora: CIF-UMSS
Características de la planta:
-
Hábito de crecimiento erecto
-
Altura media 100- 110 cm
- Días a floración 84
-
Días a madurez fisiológica 120
- Reacción al acame: Tolerante
-Reacción al desgrane: Tolerante
a la
Resistencia a enfermedades: Resistente a la roya de la hoja y carbón voladory susceptible
roya del tallo.
AVENA GAVIOTA
Institución obtentora: ClF-UMSS
Características de la planta:
- 81
Hábito de crecimiento: Erecto
-
-
Altura media: 130 150 cm
-
Días a floración: 96
-
Días a madurez fisiológica: 135
- Reacción al acame:
Moduradamente resistente
-
Reacción al desgrane: Tolerante
y
Resistencia a enfermedades: Resistente a la roya de la hoja, del tallo carbón volador.

AVENA TEXAS
Institución obtentora: CIF-UMSS
Caracteristicas de la planta:
-
Hábito de crecimiento: Erecto
Altura media: 130 - 150 cm
-
Días a floración: 96
Días a madurez fisiológica: 135
-
Reacción al acame: Moderadamente resistente
-
Reacción al desgrane: Tolerante
Resistenciaa enfermedades: Resistente a la roya de la hoja, del tallo y carbón volador.

PASTO OVILLO
(Dactylis glomerata)

ONOMA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Poeae
Es perenne, alta, erguida, crece formando matas y Subtribu: Dactylidinae
sus tallos florales tienen una altura de 60 a 120 Género: Dactylis
cm.12 Especie: Dactylis glomerata
Las hojas no tienen pelos y están plegadas, los
limbos son planos con sección en «Vs, anchos, largos y de ápice puntiagudo, poseen colores
grisáceos y azulados y su nervadura central estámuy marcada. 82
a es una
Son suaves y blandas cuando son jóvenes y duras al llegar adultas. La inflorescencia
panoja con espiguillas aglomeradas en ramas (de ahí su nombre). Es una especie adaptada a
suelos de fertilidad alta y media, no le convienen los suelos pesados que tienden a encharcarse.
Al igual que todas las especies originarias de lima húmedo posee un sistema radicular superticial
y sensible a la sequía. No crece a.temperaturas menores de 5 °Cy en primavera tiene un gran
desarrollo pero lento al principio. Crece bien en otoñoy se mantiene verde y productivo hasta las
heladas. Tiene la capacidad de rebrotar y su siembra puede combinarse con Raigras italano,
Alfalfa
Uso en animales
1. Se debe proveer pasto tierno con inicios de madurez fisiológica (pierde su calidad y
digestibilidad al florecer)
2. Posee muy buenas cualidades nutritivas por su variada composición química.

3. Es posible henificarlo y realizar ensilaje.

4. Si el animal consume pasto maduro causa lteración química en la produción (leche)
además de malestar digestivo.

FESTUCA ALTA
(Festuca arundinacea)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Apogonia
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Poeae
Subtribu: Lolinae
Género: Festuca
Especie: Festuca arundinacea
Tiene lígula membranosa; aurícula
pequeña.
las hojas están enrolladas en el
las hojas fuertemente surcadas, nervadura central pronunciada;
a 12 mm de ancho y de 1a 6 dm de lonaitud Son
nudo. Las láminas de las hojas son de 3
y en el envés.
prominentemente rugosas en la cara superior, brillantes
y los margenes son irregulares y cortantes al tacto.
Las hojas son más angostas en la punta,
y en la base.
Las vainas de la hoja son suaves, divididas rojizas
83
Muy resistente a las enfermedades.
Uso en animales
su crecimiento vegetativo, las hojas deben
Para mantener una excelente calidad forrajera durante
su calidad declina,
ser pastoreadas antes de cumplir 20 a 30 días de producidas, ya que luego
debido a la mayor mortandad de hojas. y macollos.

CEBADA
(Hordeum vulgare)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta.
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Triticeae (

Género: Hordeum
Especie: Hordeum
vulgare

La raíz de la planta es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias.

El tallo de la cebada es una caña hueca que presenta de siete a ocho entrenudos, separados por
diafragmas nudosos.
El número de tallos en cada planta es variable, y
cada uno de ellos presenta una espiga.
Las hojas están conformadas por la vaina basal y la lámina, las cuales están unidas por la ligula y
presentan dos prolongaciones membranosas llamadas aurículas.
Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collaro pulvinus, que es un
abultamiento en la base de la hoja.
 Su espiga es la inflorescencia de la planta; se considera una prolongación del tallo, la cual es similar
a la de las demás plantas y
gramíneas, presenta reducción del periantio.
La función protectora desempeñan las glumas y las páleas.
la

tl grano es de forma ahusada, más grueso en el centro y disminuyendo hacia los extremos. La
cascara (en los tipos vestidos) protege el grano contra los depredadores y es de utilidad en los
procesos de malteadoy cervecería; representa un 13% del peso del grano, oscilando de acuerdo
(84
al tipo, variedad del grano y latitud
de plantación.
Uso en animales

* Posee un alto poder nutricional debido a su composición; a pesar de que en algunos casos
solo se les da las hojas y el tallo a los animales en forma de heno.
* tngeneral trabaja como antiespasmódico, algo astringente, digestiva, antifebril.
13 Coadyuva en el Tx tos, impactación digestiva, edemas, tumores.
de la

* No administrar a animales en ultimo grado de gestación (puede causar aborto)

RAIGRAS ITALIANO

(Lolium multiflorum)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Cyperales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Poeae
Subtribu: Lolinae
Género: Lolium
Especie: L. multiflorum

Nombre que significa forraje con flores multiples.

El raigrás italiano es una planta parecida al raigrás inglés,

Con hojas más largasy anchas, de color verde claro, casi amarillento, con los nervios de la hoja
más marcados y el envés muy brillante
La vaina abraza el tallo y tiene dos aurículas largas y una ligula claramente visible.
la vaina.
Las hojas aparecen enrolladas en el interior de
Los tallos tienen sección circular y la base es de color rojizo.
 dispuestas alternativámente
a
lo aroo,
inflorescencia está fornmada por espiguillas sésiles,
la
raquis floral. con el tráhol
Es la gramínea por excelencia
para las praderas de Corta duración, sola o asociada

violeta (Trifolium pratense). y pastoreo.

hacer heno y ensilaje además de la siega continua,
Se puede
Es resistente a enfermedades.

RAIGRAS INGLÉS

(Lolium perenne)

KONOMIA

Reino: Plantae
División; Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Poeae
Subtribu:. Lolinae
Género: Lolium
Especie: Lolium perenne

o con limbo
Tallos de hasta 80 cm, con hojas de color verde oscuro y brillante, enteras bilobadas,
y con nervio central marcado.
de hasta 18 cm de longitud; estriadas y un eje
por espigas sésiles alternadas a izquierda derecha de
La inflorescencia estácompuesta
central.
Las espiguillas están dispuéstas juntas,
con 3 10 flores cuya pálea es tan larga como la lema.
ser por semillas o por macollos.
Como en la mayor parte de las gramíneas, la, reproducción puede
Uso en ganado
calidad
y
apetecible para
Tiene el potencial de producir gran cantidad de biomasa de buena
y es sensible a la sequia y al
elganado, pero necesita suelos con niveles altos de fertilidad
exceso de agua.
En las raciones adecuadas y combinada con forraje con bajo nivel proteico
y alta ribra es

excelente.
La mayoría de los cultivos en nueva Zelanda. contienen
como huésped al hongo endofito
que pueden
Neotyphodium loli, que no causa daño a la planta, pero produce alcaloides
 atectar al ganado y también al insecto Listronotus bonariensis, considerado una plaga del
cultivo.
3 Puede producir hematuria (aparición de sangre en la orina) en el ganado por exceso de
proteina y alargamiento del intervalo entre partos.

TRITICALE
(86
(Triticum aestivum)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: POaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Tritic

GénerO: Triticosecale
Especie: Triticum aestivum

es un cereal reforzado que procede del cruzamiento entre trigo y centeno. Creado en
EI Triticale

1876 que era estéril; ya en 1888 se obtuvo plantas fértiles.

En muchos aspectos la planta de triticale tiene una apariencia intermedia entre la planta de trigo
y la de centeno, sin embargo, en general, es más parecida al primero.
Normalmente es más alto que el trigo, posee hojas más gruesas y grandes y sus espigas son de
gran longitud.
y su modo de cristalización
El
triticale presenta un gran vigor y la presencia de ceras epicuticulares
hacen que las plantas muestren un color verde-azulado que se maximiza poco antes del espigado.
Uso en ganado
El triticale puede utilizarse tanto para grano como para forraje, aunque en general todas

desarrollan una gran cantidad de biomasa.

o En cuanto a su uso forrajero, sus rendimientos, tanto en verde como en ensilado, pueden
Superar a los del trigo, centeno, cebada o avena.
 El triticale puede utilizarse como forraje, solo'o mezclado con leguminosas, afin
de meiorar
su perfil de aminoácidos.
Excelente para alimentar ganado. (

MAÍZ/CHOCLO/ELOTE
(Zea mays)

87

Reino: Plantae

Orden: Poales

Familia: Poàceae

Subfamilia: Panicoideae

Género: Zea
Especie: Zea mays
y domesticado, por los pueblos
maíz, es una especie de gramínea anual originaria
El

indigenas en el centro de México, desde hace unos 10 000 años, e introducida en Europa en el
siglo XVIl. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel: mundial,

superando incluso al trigo ý al arroz.

Raiz. La planta tiene dos tipos de raíz, las primarias son fibrosas,. presentando además raíces
adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del.suelo, ambas tinen
la misión de mantener a la planta erecta, sin embargo, por su gran masa de raíces superficiales,
es susceptible a la sequía, intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, y a caídas de grandes
vientos (acame).

Tallo. El tallo estácompuéstopor tres capas: una epidermis exterior, impermeable y

a su vez

transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido
esponjosoy blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares.
Hojas. Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las
espigasO mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote gue está cubierta por tilas de
granos, la parte comestible de la planta, cuyo número puede variar entre ocho y treinta.
Granos. En la mazorca, cada grano o semilla es un fruto independiente llamado cariópside que
est insertado en el raquis cilíndrico u olote: la cantidad de grano producido por mazorca esta
limitada por el número de granos por hilera y de hileras por mazorca.

Uso en animales

* tl grano alimenta casi en la totalidad de los animales domésticos. (se debe cuidar de la
88
aflatoxinas)
* El tallo, hojas y cubierta de la mazorca son empleados de diferentes formas (fresco, heno,
ensilaje) para alimentar ganado.
El consumo de la mazorca provoca atragantamiento y muerte del animal joven.
*
* Se debe cuidar de posibles deterioros o contaminación con desechos de otros animales:
roedores, canes, felinos.
El forraje muy.maduro deteriora
3 la dentadura.

BRACHIARIA
(Brachiaria sp)

Reino: Plantae
(sin rango): Monocots
(sin rango): Commelinids
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu: Paniceae
Género: Brachiaria

Plantas anuales, laxamente cespitosas.

Hojas con vaina pubescente; lígula representada por una línea de pelos; limbo plano.
Inflorescencia formada por racimos unilaterales.
Espiquillas cortamente pedunculadas, con flor inferior masculina y la superior hermafrodita.
Flor inferior con lema submembranosa tan larga como la de la flor superior, pubescente;
Existen diversas sub especies de esta planta, de las cuales podemos mencionar:
BRACHIARIA BRIZANTHA
Planta herbácea perenne, semierecta a erecta, forma
macollas y produce raíces en los entrenudos. Las hojas Son
lanceoladas con poca nada pubescencia. La
inflorescencia es una panícula racimosa.

80

BRACHIARIA HIBRIDO
La producción de forraje presenta pocos cambios
estacionales durante el año. Requiere pastoreos
intensivos, aguanta cargas altas y se recupera
rápidamente; sin embargo, requiere períodos de
descanso.

BRACHIARIA DECUMBENS
Es "una gramínea tropical perenne, de origen
africano. Planta vigorosa y agresiva, que puede
alcanzar hasta: 1.2- m de altura uando no es
pasteada. Sus perfilhos son decumbentes pero sus
ápices se encuentran erguidos verticalmente y los
nudos enraizan con facilidad.

BRACHIARIA DICTYONEURA
Especie perenne semierecta, estolonífera y rizomatosa, de
40 a 90. crm de altura, los estolones presentan vellosidades
cortas de color blanco tanto en la vaina de la hoja como
en los entrenudos, los tallos y las vainas de las hojas son
de color verde con manchas de color púrpura. La
inflorescencia es una panícula. racimosa.
BRACHIARIA HUMIDICOLA

Es perenne y estolonífero, los entrenudos son glabros

y de color verde claro; las vainas de las hojas carecen
de vellosidades, las hojas de los tallos tienen de 10 a
30 cm de longitud, presenta un colorverde intenso. La
inflorescencia es terminal y racimosa.
90

SORGO
(Sorghum vulgare)

El sorgo es un género de gramíneas

oriundas de. las regiones tropicales y
subtropicales. de Africa oriental. Se
cultivan en sú zona de origen, Europa,
América y Asia como cereal para
consumo humano, animal, en la
producción de forrajes, y para la
elaboración de bebidas alcohólicas y
escobas.
Su resistencia a la sequía y el calor lo
hace un cultivo importante en regiones
áridas, y es uno de los cultivos más
importantes del mundo.
El sorgo tiene una altura de 1a 2 m.
Tiene inflorescencias en panojas y
semillas de 3 mm, esféricas y oblongas,
de color negro, rojizo y amarillento.
Tiene un sistema radicular que puede
llegar en terrenos permeables a 2 m de
profundidad. Las flores tienen estambres
y pistilos.
Las exigencias en calor del sorgo para grano son más elevadas que las de maíz.
Para germinar necesita una temperatura de 12 a 13 °C, por lo que su siembra tiene que hacerse
de 3 a 4 semanas después del maíz.
 El crecimiento de laplanta no es verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15 °c,
°C
situándose el óptimo hacia los 32
y
Elsorao es una gramínea anual de raices adventicias fibrosas, sistema
radicular profundo, Talloe
la sequía, Inflorescencia en
cilíndricos, erectos y sólidos, hojas alternas que se doblan durante
marrones o amarillentas.
panícula, semillas pequeñas blancas, rojas,
Gramínea anual de raíces adventicias y fibrosas, sistema radicular profundo.
Tallos cilíndricos, erectos y sólidos, hojas alternas
que se doblan durante la sequía.
Inflorescencia en panícula, semillas pequeñas blancas, rojas,
marroneso amarillentas.

PASTO COMUN
como césped, agramen o gramón, entre
Cynodon dactylon,; la grama común, también conocida
Africa y sur de Europa. EI
otros nombres, es una planta de la familia Poaceae nativa del norte de
su abundancia como maleza en Bermudas.
nombre en inglés de "Bermuda Grass" deriva de
en todo el mundo.
También es conocida por ser la más abundante
Talel 24.

1.

2,
Franz. Raygra8, Arrhenatherum
Hundsznltn, Cynodon.
dactvlon
elatius
Irs,
. 6. K.

y y crecimiento comienzan a
Esta especie se reproduce por semillas, estolones rizomas. El rebrote
a en invierno el pasto seca
temperaturas por encima de 15 °C, la óptima se sitúa entre 24 37 °C;
Completamente la parte aérea, entrando en dormancia se torna beige pardo.
y
muy eficiente: la vía de 4 carbonos,
Fisiológícamente, tiene un proceso de fijación del carbono
como el maíz, la caña de azúcar, el sorgo, el amaranto.
y el mundo, entre
Esta graminea está ampliamente cultivada en climas cálidos templados de todo
y a mm de lluvias anuales (o mucho menos, si hay
30 sur y 30° norte de latitud, entre 500 2800
Tiego disponible). Prospera desde el nivel del
mar hasta los 2200 m.s.n.m. Es de crecimiento
se recupera rápidamente. Es
rapido, siendo popular y usada en campos de deportes, al dañarse
muy deseada en pastos de turf, en climas
templados y cálidos, particularmente en regiones donde
Su tolerancia al calor y a la sequía la
hace útil para sobrevivir donde muy pocos otros pastos
prosperan. Existen numerosos cultivares selectos para
diferentes requerimientos del tut. Es muy
agresiva, eliminando a muchas otras especies y convirtiéndose en especie invasora en
muchas
áreas. Los jardineros la llaman "pasto del diablo" por su poder
colonizador.
Propiedades
Principios activos: contiene sales potásicas, fructosanas: triticina; inositol.
Indicaciones médicas: es usado como diurético, colagogo, hepatoprotector,
antiinflamatorio.
Popularmente se considera depurativo, antihipertensivo e hipoglucemiante. Indicado paraestados
en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones genitourinarias (cistitis,
ureteritis,
uretritis, oliguria, urolitiasis), hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas,
sobrepeso acompañado de retención de líquidos. Disquinesias biliares, colecistitis, hepatitis.
Contraindicaciones. Con el uso de diuréticos en presencia de hipertensión o cardiopatías, sólo
debe hacerse por prescripción y bajo control médico, dada la posibilidad de aparición de una
descompensación tensional o, si la eliminación de potasio es considerable, una potenciación del
efecto de los cardiotónicos. Obstrucción de las vías biliares. Embarazo (popularmente se considera
abortiva). Las partes aéreas contienen heterósidos cianogénicos, responsables de intoxicaciones
en ganadería.
Se usa el rizoma en decocción: hervir durante un minuto 20g en 200ml de agua, desecharla, triturar
el rizoma y hervir de nuevo durante 5 minutos con 1250ml de agua. Se recomienda añadir menta,
anis, o regaliz para mejorar el sabor. Tomar 2 a 3 tazas al día.

CÉSPED ZOYSIA TENUIFOLIA

Zoysia tenuifolia es un césped natural desarrollado a partir de rizomas. Es una verdadera moqueta
vegetal, un césped hermoso y técnicamente eficaz.

Aspecto de las raíces de Zoysia tenuifolia

Alta resistencia a la SEQUIA (planta C4).

> Alta tolerancia a la SALINIDAD (agua y suelo).
> Resistencia a la SOMBRA.
> Crecimiento lento y horizontal.
 > Buena adaptación
a
distintos tipos de suelo.
Descripción
Zovsia tenuitolia es un cesped natural desarrollado a partir de rizomas. El rizoma es un tallo
Subterráneo que otorga a dicho césped una excelente resistencia al pisoteo y al uso intenso
Además posee las siguientes pröpiedades:
> Alta resistencia a la SEQUIA (planta C4).
> Altatolerancia a la SALINIDAD (agua y suelo). 93

Resistencia a lá SOMBRA.
> Crecimiento lento y horizontal:
> Buena adaptación a distintos tipos de suelo.
Zoysia tenuifolia no es un césped naturai ordinario, es una verdadera moqueta vegetal cómoda,
hermosa y técnicamente eficaz. Dentro de las Zoysias es la variedad más fina, de menor
crecimiento y mantenimiento.
Es procedente de la isla de Mascareignes (Asia). Un césped naturai que no se siembra (n0 se

produce por semillas), se comercializa en tepes (rollo o placa de césped + suelo que se mantienen
unidos por las raíces) esto hace que la instalación sea fácil rápida.
y

Clima: Tolera muy bien las altas temperaturas. periodo invernal, donde las temperaturas
En el

nocturnas pueden permanecer por debajo de los 5°C, no sufre pérdidas de color hasta alcanzar
temperaturas de menos de 0°C. Resistente a la sombra, de uso en-la zona mediterránea.

Riegos: recomendable tener un sistema de riego instalado, el cual' no es obligatorio pues tiene
Es

una alta tolerania a la sequía, pero si recomendable para las instalaciones de más de 60m².
Suelo y Fertilización: El suelo debe ser arenoso y que drene bien el agua para. evitar el
encharcamiento. Una vez el terreno se encuentre limpio de malas hierbas, remover la tierra sobre
20 cm.
Como mejorar el suelo:
o Si el terreno es çalcáreo: tierra vegetal y turba rubia.
Si el terreno es arcilloso y no drena bien: arena de río.

terreno no conserva bien el aqua: turba rubia.

Si el

Malas hierbas: Zoysia tenuifolia forma una capa muy densa, característica por la cual compite,
ventajosamente frente a la aparición de malas hierbas. Aun así, antes de llevar acabo la instalación
de Zoysia tenuifolia, en el caso de la existencia de césped o malas hierbas en el terreno es
necesario proceder a un tratamiento químicocon herbicida un mes antes de realizar la instalación,
seguido de un buen riego.
 UNIDAD 8

ANALISIS BROMATOLOGICO PASTOS Y FORRAJES

Origen

El origen de la bromatología, y por tanto de la higiene, inspección y control Alimentario, puede

remontarse a los propios inicios de la historia del hombre, en el intento de este por conseguir
alimentos que satisfagan sus necesidades nutritivas. Por otra parte, si la alimentacin es
consustancial con la especie hunana, las normäs higiénicas, 'más o.menos elementäles, van
necesariamente unidas a esta. Esta dependencia del suministro alimenticio obligo al hombre a
profundizar en el estudio de los alimentos, siendo este el punto de partida de la evolución histórica
de la Bromatología como ciencia, que puede ser considerada bajo doS etapas básicas.

Definición
que se desarrollan en este
Para facilitar el aprendizaje sobre pastos y forrajes de los contenidos
que se
manual, es importante el protagonista. se apropie de algunos.conceptos fundamentales
detallan a continuación: Generalidades de los pastos y forrajes

ieguminosas que se desarrollan en el potrero sirven para

y y
Pasto: Son plantas gramíneas
la alimentación del ganado.

ser natural; (ejemplo.

Pastura: son biomasas forrajeras donde pastorea el ganado, puede
o con distintos
Los ecosistemas de sabanas del Caribe nicaragüense) establecidos (Potreros
tipos de pastos de porte baja).
para ser sumiristradas como alimento a
Forraje: son gramíneas o leguminosas cosechadas
los animales, sea verde, seco o procesado (heno, ensilaje, rastrojo, sacarina, amonificación).

¿Por qué se conoce como análisis

bromatológico?

como cualquier otro

Al tratar a las pasturas como un cultivo con requerimientos tan exigentes
producto vegetal, secomprende que es necesario el manejo técnico y profesional de las mismas.

que estudiaa los alimentos en cuanto

En este campo, la bromatología se conoce como ciencia
la
y como su reiación con
a su
producción, manipulación, conseivación, elaboración distribución, así
a
la sanidad. Esta comprende la medición de las cantidades suministrar los individuos de acuerdo
a

con los regímenes alimenticios específicos de cada tipo animal. Con los forrajes, llevamos nuestro
pasto al laboratorio para que se le separe en diferentes porciones y que cada porción nos indique
Cuanto obtenemos de cacda componente de interés, lamase energía, proteína, fibras.
La célula vegetal.delpasto

Para una mejor comprensión previo a explicar una de las pruebas de laboratorío que se
cacda
efectúan al pasto, es necesario conocer. que este en su estructura báica, encuentra formado por
células vegetales que a su vez están compuestas por los alimentos que nos interesan, los cuales
se encuentran almacenados para el.aprovechamiento de la planta. Cada-una de estas células tiene
una pared celular que es.el,esqueleto,dela-célula y,el:sostén de la. planta cuya función es la de
proteger los tejides y contenidosdelamisma. Esta protección impide el máximo aprovechamiento
aredcelular porpate de:losanimals y rpresenta un mecanismo
de los.contenidos de la pared de
selección natüral de
la planta, a
parasobrevivi, las variácioñes de temperaturas, el cual se acentúa
en elcaso delas, pastüra tropicalés debido que supared,celular. seecuentra aún más protegida
a

en granpårte por el.compuesto conocido.como.lignina, que aportaimpermeabilidad.a la planta.

Distribuçión deloscomponerntes del pasto. dentro.de la celula vegetal:

La morfologia básiça lasipareds celulars del pasto, si como del resto. de plantas está
de

determinada:porsla.celalosa, lacual está.formada porCarbohidratos fuertemente unidos a los

cuales, eniel'proceso de digestión animal, solamente tienen acceso las enzimas producidas por
los microorganismos delrumen,i quienes se .alimentan de -ella, permitiéndoles su rápida
reproducción y crecimiento hasta representar un. voumen importante y significativo de flora
bacteriana conocidacomo la proteína microbiana, la cual es un aporte vital dentro de la dieta de
los rumiantes.

Estructuralmente, la cétúla posee dos paredes celulares; la primaria y la secundaria. La pared

primaria está compuesta de fibrillas de celulosä, Hemicelulosa y proteíina con grandes cantidades
son responsablës de là arquitectura de la planta y de la esistencia a' los patógenos y
enferimedades. A vez estapared primaria estárodeada de su matriz ompuesta igualmente de
Hemicelulosa, Proteína y pectina.

Las Hemicelulosas mezclas de arbohidratos -digeribles (lucosas, Manosas y Galactosa,

son

Xilosas y Arabinosas, entre otras) de diferentes Polisacáridos (azucares unidos repetidamente) y

estos se encuentran: adheridos a la superficie de las microfibrillas de la celulosa. Por ser la
Hemicelulosa tan variada en sus tipos de carbohidratos y por sus carateríisticas químicas, estos
son fácilmente solubles en agua y mucho más senisibles a la acción química que la celulosa, por
lo tanto más digeribles.

La lignina en la célula heterogénea, amorfa y altamente ramificada y esta rodea las microfibrillas
es

de la celulosa y de la Hemicelulosa y es muy poco sensible al agua. La distribución de la lignina

en la célula varía según'el tipo de espeie de pasto; la cual determina el tipo de lignina formada.
Este compuesto es completamente indigeribles y el conocer su cantidad en el pasto permite
predecir la digestibilidad en'mater'a seca y energía de un alimento debido aque, por encontrarse
y
rodeando los carbohidratos mencionados anteriormente (Hemiceluiosa celülosa), dificulta el
acceso a los que si son digeribles.

A la celulosa y la Hemicelulosa les corresponde los mayores porcentajes en la constitución de la

fibra, seguidas de la lignina y las pectinas. Debido a esta composición tan compleja, es que se
hace necesario contar con ensayos relativamente rápidos y confiables para determinar el
Contenido total de fibra insoiuble en los alimentos para animales.

Procedimiento para el análisis de pasturas

Habiendo aclarado brevemente la composición interna del pasto, se comprende de mejor manera
la importancia de Cumplir ciertos niveles básicos desde el mustreo en campo hasta el laboratorio

para legar a los valores que necesitamos conocer de nuestras pasturas. Cada tipo de análisis
a
quimico efectuar tiene como objetivo separaroaislar del ordenamiento natural de las plantas
sus fases fibrosaso nutricionales según el potencial químico que tenga cada reactivode efectuarlo.
a
Posteriormente a esto y con diferentes metodologías, Se procede cuantificar la cantidad del
en relación a la totalidad del material analizado.
Compuesto y de interés y de manera porcentual,
Lo anterior fin y al cabo expresa la calidad que posee la planta.

El muestreo
La técnica de muestreo como parte inicial de un estudio integral de forrajes debe hacerse
que el
respetando los criterios de uniformidad y representatividad. En otras palabras, implica
material que se lleve al laboratorio deberá ser una "fotografia' a muy pequeña escala del área que
representa. Con esto, la precisión de datos permitirá explicar de manera técnica las verdaderas
características y necesidades de cada cultivo.

Existen diversas formas de muestreo de pctreros dentro de las cuales pueden encontrarse algunas
especializadas para las pasturas de piso como lo es el Botanal, ei cual es un método mixto que
utiliza tantas técnicas de muestreo de apreciación visual èn la evolución de la composición
botánica y la producción de biomasa de las pasturas. Para cuaiquier muestreo juegan ciertos
detalles a tomar en cuenta tal y como son ei comportmiento alimenticio del animal sobre las
pasturas; por ejemplo, en el caso de animales de pastoreo, se debe tomar muestras que se
asemejan la forma en que los animales como en el campo. Otro ejemplo al respecto, sería si se
quiere deterninar la calidad del forraje que se destinaa ensilaje de planta entera, silopacas o
pacas para lo cual se debe muestrear cortando el material a la altura que cortaría la máquina para
 del-muestreo es
obtener mejores muestras. Independientemente. de:la técnica usada,.el objetivo.
1

ser: enviado. al,laboratorio:

obtener correctamente el material para

ldentificacion de mueštras

Una vez que las muestras Son colectadas en camp0 y levadas al laboratorio de análisis de forrajes,
se identifican con un código determinado que permitirá darle el seguimiento'oportuno. Una
vez
en
concluido este paso:la muestra.lleva un proceso.de: seçado:y:homogenización.para convertirla
la materia prima.de todos os ensayos en el laboratorio.

la Materia Seca a 60 -105°C

Determinación de

Cada muestra llevada debe. pasar por-un tratamiento:en.el:cual el pasto es convetida en harina
donde, posterior. su pesaje,en fresco, coloca en.un horio una temperatura
a se a de 60°C
durante
48 horas. Es aquídonde el agua se evapora y el alimento seco restante se denomina materia seca
a 60°C.En- este:proceso, :se lev cel: forrajehasta una: temperatura en el.cual,. si se hubiese
mantenido por más tiempo.dentrodel horno,-no hubiese.perdido mayor cantidad de. agua. Lo
anterior implica que, posteriora las 48 horas,por más que se mantenga el forraje.dentro el:horno,
sin que varié la temperatura,.el contenido de agua no cambiará significativamente en el tiempo.
El
material es pesado una vez que estésecolo cual permite determinar el porcentaje de materia
seca,con que se trabaja. El mismo procedimiento es repetido pero parä una, temperatura:mayor,
lo cual provee.el:dato porcentual de. materia secaa 105°C.

Molienda y rotulación

Cabe aclarar que hasta este proceso el material a analizar en general no ha cambiado sus
Cualidades nutricionales básicas y que su. diferencia en relación .al material fresco consiste
únicamente en el cambio del contenido de agua y por supuesto, su apariencia física. En otras
palabras, lo que se tiene es un "heno muy seco, el cual debe ahora pasar por el proceso de
ruptura de su estructura primaria (su forma de- hoja y tallo) para ser literalmente molido con un
equipo especializado que puede dar diferentes tamaños de partícula de harina, según el tipo de
criba que se utilice y el análisis que' se requiera. Este material molido representa la materia prima
base para el' trabajo del analista del laboratorio y se colocado pòstériormente en recipientes de
vidrio rotulados, en los cuales se. conservan por el tiempo necesario, cidando que no entre en
contacto con humedad que la dañe.

Tipos de análisis realizados al pasto

Cada uno de los compuestos determinantes de la calidad de un forraje (proteína, tipos de fibras,
carbohidratos, agua, cenizas, etc:)que se utiliza como información básica para el diseño de una
 dieta, tienen características particulares que. permiten identificarlasa través de métodos de
laboratorio, por lo cual se explican cada uno de.estos de maner que puedan conocerse SUs
principios y comprender.la importancia del cuidado que requiere una-muestra dentro del periodo
de analisis. A modo de ejemplo se explicará el procedimiento completo para el tratamiento de
una muestra de pasto estrella (Cynodom niemfuensis, proveniente de la zona de Cartago, a la
cual se le aplicarála técnica de andlisis de fibra estabiecida por Goering y Van Soest (1980), así
COmo también otros aspectos metodológicos básicos para determinar las cantidades de proteina,
grasas y aceites que igualmente representan fracciones importantes del pasto.

Procedimiento

A hora bien, imuestra estáen su condición dë inateria seca (MS) alaešpera de ser procesada y
la

de obtener su información utricional, A Su vez, el material en estas condiciones estácompuesto

de una porción susceptible de quernarse porqüe está constituido pör materiales que contienen
carbón (substancias orgánicas) así como por sustancias que no sè pueden quemar y que se
mantienern de materia secä. Este último procedimiento que realizä a. 550 grados centígrados
durante 24 horas y se conoce como:

Determinación de Cenizas

Una vez lista la muestra de pasto estrella para su uso por los equipos del laboratorio, se procede
a efectuar la determinación del perfil de fibras. Dada la conpiejidad de la distribución de los

componentes de la fibra de los pastos, de sus paredes así como de su composición quimica, cabe
ofrezcan un análisis cuarntitativo completo de todos ios componentes de esta fracción fibrosa, más
bien ofrecen una estimación bromatológica que a nivel general evaluar la fibra del pasto de
manera práctica para la toma de decisiones en la práctica nutricional.

El perfil de Fibras (Neutro Detergente, Ácido Detergente y Lignina)

Fibra Neutra Detergente (FND)

Para esta determinación se toman pequeñas muestras (0.5 gramos) de la molienda del pasto, se
coloca en una bolsa pequeña para estos procedimientos y se somete a la solución conocida como
Solución Detergente Neutro (SDN) (Figura 3). Esta consta de una preparación previa de 5 reactivos
a
determinadaconcentración y con una acidez neutra. Esta solución es más débil en relación a la
Solución de la FibraÁcido Detergente (FAD) y extrae en general los contenidos celulares de más
fácil acceso en el pasto, dejando un renanente el cual se nombra como la Fibra Detergente
Neutro, la cual estácompuesta por Hemicelulosa, celulosa y lignina. El proceso se realiza en
máquinas diseñadas para tal fin las cuales mantienen el proceso en condiciones controladas
aproximadamente durante una hora en la cual rompen, disuelven y extraen los diferentes tipos de
azúcares dentro. de ña fracción fibrosa más débilmente adherida.de.la fibra.del pasto.

Fibra Ácido Detergente (FAD)

Para esta determinación, se toma-la anterior.muestra extraída del proceso de solución detergente
neutra (bolsa pequeña) y se somete nuevamente a reacción pero esta vez con la Solución
Detergente Acida (SDA). la cual está compuesta de 2 reactivos que resultan en una solución de
carácter ácida. El equipo utilizado y. el tiempo empleado.es el mismo que el procedimiento
anterior. Al reaccionar la solución detergente ácida con la muestra de pasto, la Hemicelulosa es
liberada de la estructura fibrosa, restando únicamente la Fibra Detergente
Ácida (FDA), Compuesta
por celulosa y lignina aún adheridas entre sí. En resumen, la diferencia entre ambas soluciones
(SAD Vs SND) radica en la capacidad de estas de disolver los compuestos
contenidos en las fibras
delforraje a través de la combinación de los reactivos específicos.

Lignina

La determinación de la Lignina sigue el mismo principio que las reacciones mencionadas

anteriormente solamentee que el procedimiento es ligeramente diferente y se depende de un
reactivo de muy alta concentración, el cual es ácido sulfúrico al 72%. Este ácido al entrar en
contacto con el contenido de la bolsa proveniente del proceso de Fibra Acida Detergente, toma
la porción fibrosa más fuertemente adherida del pasto, cual es la unión entre la lignina y la
I

celulosa, rompiendo sus enlaces y liberando a la celulosa, por lo que a través de su pesaje
detallado se obtiene el porcentaje de lignina de los pastos, el cual afectadirectamente el grado
de digestibilidad de un forraje y en general de las dietas para animales.

Determinación del extracto etéreo

Para determinar los lipidos o compuestos grasos del pasto que nutricionalmente representan una
fracción de alto valor energético, se agrega a la muestra de manera cuidadosa el reactivo Conocido
como éter anhidro hasta que éste se derrame en condiciones controladas. El éter anhídrido tiene
lacapacidad de arrastrar estos compuestos de tal forma que los separa de la muestra de pasto.
Loscompuestos arrastrados por el éter tardan aproximadamente 4 horas en obtenerse de manera
correctamente. Una vez concluido el procedimiento se pesa lo obtenido y se calcula el porcentaje
correspondiente a la muestra tratada.

Determinación de la proteína

Para esta prueba de proteína se toman muestras y se tratan a través de un procedimiento de

determinación estandarizado desde hace muchos años conocido como Proceso KJELDAHL. E!
material es digerido con reactivos de alta capacidad los cuales liberan cada uno de los
cOmponentes elementales de la muestra, que en este caso, es ei'nitrógeno el que interesa valorar.
Las proteinas están compuestas principalmente por el nitrógeno, el cual siendo contabilizado,
permite a través de una sencilla conversión numérica, obtener el valor de proteína en los forrajes
yen general de los compuestos orgánicos. A través de un método indirecto de valoración con
SOluciones que reaccionan al detectar diferencias entre los grados de acidez de las muestras, se
determina el porcentaje de nitrógeno contenido, el cual permitirá la composición proteica del
pasto al multiplicarse por el factor 6,25.

Cada uno de os procedimientos comentados requieren de una destreza comprobada departe de

tècnicas en bromatología laboratorial. En estos, el control y seguimiento de las muestras así como
la preparación y ejecución de cada procedimiento recae una responsabilidad y cuidado que
sumado al conocimiento en nutrición animal por parte del profesional zootecnista, permite la
correcta interpretación de múltiples interacciones entre las diferentes fracciones de Iso
componentes de una pastura, por lo que la labor detallada de un análisis de forrajes depende
principalmente de la experienciay de la pericia del profesional a cargo, Por ello es reçomendable
que elganadero se asesore correctamente para efectuar prácticas alimenticias y agronómicas que
vayan en beneficio de la fuente alimenticia de cada unidad productiva y de su rentabilidad.
 UNIDAD 9

ANÁLISS DE SUELO:
,

El suelo
El suelo es un sistema muy complejo que.sirve como soporte
de las plantas, además de servir de
despensa de agua y de otros elementos necesarios parael desarrollo
de los vegetales. El suelo
es conocido.como un ente vivo en
el que.habitan gran çantidad de seres vivos como pequeños
animales, insectos, :microorganismos (hongosy bacterias) que influyen
en.-la vida y.desarrollo de
las plantas de' una förma u otra.

Elsuelo es un sistema abierto, dinámico, contituido por tres fases. La

fase solida estáformada
por los çomponentes inorgánicos y los que. un
orgánicos, dejan espacio de huecos (poros,
cámaras, galerías, grietas, y otros) en el que se hallan las fases
liquida y gaseosa (principalmente
Oxígeno y dióxido de carbono). El volumen
de huecos estáocupado principalmente por agua que
puede llevar iones y sustancias en 'sölúción o suspension, por airë y pör las
que viven en el suelo. Todos estos elementos le raícesy organisimos
dan sus prioridades físicas y químicas.
Se puede hablar de la evolución del suelo, es decir,
cambio de sus características basándose en el
clima, presencia de animales y plantas y la acción del hombre. Por lo tanto un
suelo natural, en el
que la evolución es lenta es muy diferente de uno cultivado. Por tanto, la
gestión adecuada de un
suelo es necesaria para poder preservar su fertilidad, obtener mejores y
resultados respetar el
medio ambiente. Por otro lado, analizar un suelo es necesario si queremos gestionarlo
adecuadamente. ,
La estructura del suelo

Las propiedades físicas de un suelo dependen fundamentalmente de su textura y de su estrüctura.

La importante d estas propiedades es muy grande, ya que de ellas depende el comportamiento
del aire y del agua en el suelo, y por lo tanto condicionan los fenómenos de aireación, de
permeabilidad y de asfixia rdicular. Por otra parte, las propiedades fisicas son más dificiles de
corregir que las propiedades químicas, de ahí su estrés clesde el punto de vista de fertilidad de un
suelo.

Entre las pequeñas partículas minerales de los suelos se incluyen la arena, el limo ya la arcilla.

Algunos suelos presentan además otras partículas de mayor tamaño denominadas piedras,
guijarros o gravillas. La textura define la cantidad de arena, limo y arcilla que existe en el suelo.

A continuación se muestra el tamaño de diferentes partículas de diversos componentes del suelo.

Tamaño de las partículas del suelo.

Nombre del componente Diárinetro (mm)

Arena muy gruesa 2.00-1.00
Arena gruesa 1.00-0.50
Arena media ).50-010
Ärena fina 0.25-0. 10
Arena muy fina 0.70-0.05
Limo 0.05-0.002
Arcilla Menos de 0:002
Las partículas de arena son las' de mayor tamañoy se caracterizan por presentar un tacto grumosO.
El limo es la partícula de tamaño intermedio, situada entre la arena y la. arcilla. La azcilla es una

partícula más pequeña. Las combinaciones de arena, limo y arcilla normalmente se describen de
la siguiente manera:

Textura fina: suelos formados por partículas de arcilla.

Textura media: suelos de naturaleza limosa.
Textura gruesa: suelos con un alto corntenido en arena.
Por tanto, la textura define la cantidad y el tamaño de losespacios que existen entre las partículas
del suelo. Estos espacios determinan la facilidad.que tiene e! aqua para circular través del suelo
a

y la cantidad de agua que el suelo puede retener. El tamafño de las partículas también influye
sobre el arado laboreo de los suelos, de iqual manera que sobre el cultivo.
y

La estructura de un suelo es el modo que tienen los elementos constituyentes del suelo de unirse
por estabilidad
entre sí, de tal forma que le confieren una arquitectura característica. Se entiende
a modificar su forma o su tamaño por la acción de
estructural la resistencia de los agregados
la estructura, pero el más
factores externos. Scn numerosos los factores degradadores de
etc.
importante es el agua, ya que ocasiona los efectos de dispersión, estallido, golpeteo,
si puede fluir
Generalmente el agricultor apenas puede modificar la estructura del suelo,
beneficiosamente sobre su estructura realizando las siguientes labores.
Suministrando materia orgánica al suelo, para aumentar su contenido de complejo arcillo
húmico.
Facilitando, en los suelos ácidos, la formación de complejo mediante la aplicación de
enmiendas calizas.
 :Evitando.el laboreo.del suelo en periodos destavorabls.(falta de buentempero), evitando
-así la. pérdida.de. materiales, fértiles por-procesos de erosión.

Evitando en lo posible el empleo de aborios que contengan sodio,. que favorece la

dispersión de los coloides.

Ni empleando en los regadíos más cantidad de agüa que la necesaria, ya que el aqua
puede actuar como agente de la estructura, por disolución de los agregados, dispersando
los coloides y formando costra.en. la superficie del suelo:

Composición química del suelo

La composición química del:suelo incluye:la media dela-reacciónde un. suelo (pH) y- de sus
ELEMENTOS QUÍMICOS-(NUTRIENTES): Su análisis es necesario para una-mejor gestión de la
fertilización, cultivo y para elegir las plantas más adecuadas.para obtener los mejores rendimientos
de cosecha.
La reacción del suelo o pH
La reacción de un suelo hace referencia al grado de acidez.o baicidad del, mismoy generalmente
se expresa por medio de un valor de pH del sistema suelo-agua. El pH es
la media de la
concentración de iones de hidrogeno [H+]. Según este valor, un suelo puede ser acido, neutro o
alcalino: Las propiedades fisicas, químicas y biológicas del suelo están influenciadas por la acidez
o basicidad del medio, que a su vez condicionan el uso agronómico del suelo.Así, la mayoría de
las plantas prefieren rangos de pH de 5,5 a 7,5, pero algunas-especies prefieren suelos ácidos o
alcalinos. Sin embargo, cada planta necesita un rango específico de pi, en el poder de expresar
su potencialidad de'crecimiento;i
DelpH también dependen los procesos de humidificación. En función del pH se producen distintos
tipos de materia orgánica del suelo y propiedades que influyen directamente sobre el crecimiento
vegetal como el movimiento y disponibilidad de los nutrientes o los procesos intercambio
catiónico.
EI PH influye sobre la movilidad de los diferentes elementos del suelo. En unos casos disminuirá
la solubilidad, conlo que las plantas no podrán absorberlos; en otros el aumento de la solubilidad

debida al pH, hará que para determinados elementos sean máxima (por ejemplo, cuando hay
mucha acidez se solubiliza enormemente el alumirio pudiendo alcanzarse niveles tóxicos).Cada
planta necesita elementos en diferentes cantidades y esta es la razón por la que cada planta
su
requiere un rango particular de PH para optimizar crecimiento: Por ejemplo, el hierro, cobre
el
que necesiten
yel manganeso no son solubles en un medio alcalino, Esto significa que las plantas
 estos elementos deberían teóricarmente-estar en un tipo de suelo acido. El nitrógeno, el
fostoro,
el potasio y el azufre, por otro lado, están cdisponibles en un rango de pH cercano a la neutralidad.
Valores de pH más.deseables, según cultivos:

Cultivo Intervalo de p Intervalo de phH Intervalo de pH

min Max. :
Cultivo min Max: Cultivo min. Max.
Acelga 6 7.5,:, Col de Brucelas 5.7 7.3 Nogal 6 8
Agrios 7.5 Coliflor 6 7.3 olivo 6
Alfalfa 6.2 7.3 colzä 6 7.5 patata 48 6.5
Algodón 5 6 :Jdactilo 5:5 7.2 Pepino 5.7 7.3
Agrostis 5 5 Escarola 5.6 6.7 Peral 5.6 7.2

Almendro 7 Esparrago .6.2 7.7. Pimiento 7 8.5

Apio 6.1 7.4 Espinaca 6.2 7.6 pino 5
arroz 5 6:5 Festuza ovina 4.5 6
Plátano 7.5
avellano 6 7 Festuca pratense4.5 7 Poa pratense 5.5 7.5
Avena 5 7.5 Fleo 5.5 Rábano 6 7.5
Ballico 6 7 Girasol 6 7.5 remolacha 6.1 74
Berenjena 5.4 Guisante 6 7.5 soja 6 7
Boniato 5.1 Judía 5:6 7 Tabaco 5.5 7.5
Brócoli 6 7.3 Lechuga 5.5 7 Tomate 5.5 7
Cacahuate 5.3 6.6 Lino Trébol blanco 5.5 7

Caña de azúcar 6 Manzano 5.4 6.8 Trébol rojo 5.5 7.5

Calabaza 5.6 5.7 Maíz 5.5 7.5 Trébol hibrido 5.5 7

Castaño 5 6.5 Melitoto 6.5 7.5 Trébol violeta 5.7 7.5

Cebada 6.5 Melón 5.7 7.3 Trigo 5.5 7.5
Cebolla 6 7 Melocotonero 5.2 6.8 veza 5.2 7
Centeno 5 7 Membrillero 5.7 7.2 Vid 5.4 6.8
Col 5.5 7.5 Nabo 5.5 6.8 Zanahoria 5.7 7
La génesis del suelo se ve influenciada por la acidez o alcalinidad de su solución. Al aumentar la
acidez del suelo, la flora bacteriana se ve despiazada por el predominio de hongos, con lo que la
nitrificación y otros procesos dependientes de la actividad bacteriana se verán afectados. Por
tanto, en condiciones de fuerte acidez, la fijación del nitrógeno y la mineralización de residuos
vegetales se reducen. Las plantas aborden los nutrientes disueltos en el aqua del suelo
y la

Solubilidad de los nutrientes depende en gran medida del valor del pH.
Caracterizar con exactitud la reacción dei suelo tiene como principal objetivo diagnosticar las
condiciones que rigen en los procesos edafogenéticos, en la translocación de elementos, en la
disponibilidad de nutrientes, en cuanto s a lös problemas de toxicidad, en la actividad biológica,
etc.
La medida del pH del, suelo es agua es una determinación sencilla, pero de gran valor, pues sirve
como cierto criterio para decidir la necesidad de otros análisis y las técnicas a utilizar. Sin embargo,
también se puede medir el phH en KCl que, junto con el plH en agua, de una idea del grado de
caturación delcomplejo de cambjo:el pHen NaF esutikpara detectar lapresencia de compuestos
o en andosoles.
amorfos es posibles horizontes epódicos
para aumentar 1
unidad de pH
Cantidad (g/ha) de compuesto puro necesaria

Material 3: Suelo

:t': Arcilloso Vegetal Arenoso

20-30 10-20 :
Óxido cálcico.(cal cáustica oviva) (Cao): 3C 50:

Hidróxido cálcico. (hidratado cal muerta) Ca(OH)2

o
39-66 26-39 13-26

Roca caliza dolomítica CaMg (CO3)2 49-82 33-49 16-33

Roca caliza calcitica CaCO3. 54-90 36-54 18-36

Gestión del suelo en relación con los valores de pH.

pH del suelo, por
Como varios visto, la elección del cultivo de los suelos, depende. del valor. del (

ello se recomienda elegir cultivos que estén para el rango analizado.

Gestión de suelos ácidos.

El calcio, èl magnesio y el potasio,
Hay varios factores que influyen sobre la acidez de los suelos.
se eliminan del suelo a través de la, erosión,, la., lixiviación
y
la,.recoleçción, del cultivo,
incrementándose de la acidez de los suelos, Además la utilización de fertilizantes acidificantes
incrementa los niveles de acidez de los suelos. Por ejemplo, laConservación de los fertilizantes
amónicos a nitratos ocasiona la formación de los suelos ácidos.

Por ello, es importante emplear fertilizantes que no aumenten la acidez. (urea, nitrato de calcio,
EL pH
nitrato de amonio y superfosfato o reduzca la alcalinidad (sulfato de amonio). Sin embargo,
del suelo puede ajuntarse de enmiendas. En suelos ácidos se pueden
mediante la aplicación
emplear sustancias correctas como al, dolomítica, piedra calia y marga, según la naturaleza del
suelo que tienen la capacidad de neutralizar los ácidos del suelo.
Elmaterial calizo más común y económico que se encuentra disponible es la roca caliza agrícola.
Las rocas calizas que contienen tantocalcio como magnesio se denominan rocas dolomíticas y las
rocas que contiene únicamente calcio se denominan calcíticas. Cuando los suelos son ácidos y los
niveles de magnesio son bajos, conviene incorporar roca caliza dolímitica, para así, incrementar
tanto el pHcomo los niveles de magnesio.
 Por tanto, la cal incorporada al sueio tiene cinco funciones:

1) Neútraliza el suelo. La mavoría de las plantas ño se desarrollan correctamente en suelos

ácidos.
2) Intensifica la disponibilidad de los nutrientes para las plantas.
y el potasio incorporados.
3) Incrementa la efectividad del nitrógeno, del fósforo
la
4) Incrementa. la actividad de los microorganismos, inciuyendo los responsables de
fijación del N en Jas leguminosas y de la descomposición de la materia orgánica.

5) Intensifica el incremento de'la planta

y por tanto el rendimiento productivo del cultivo.

Gestión de suelos básicos.

por lo que hay
Los niveles altos de pH en los 'suelos püeden depender de diferentes elementos,
diversos métodos para su coriección.

En los suelos ricos en piedra caliza

se recomienda añadir sustancias orgánicas y en los suelos
en particular a una alta concentración
alcalino-salinos la alcalinidad se debe a la presencia de sales,
de sodio.
sustancias como ei yeso (sulfato de
Si laalcalinidad está causada por sodio, se recomnienda añadir
calcio), sulfuro u otros sulfúricos.
yeso.
Cantidades que dan el mismo resultado que 100 kg de
Cantidad (Kg)
Compuesto puro
Cloruro de calcio: CaCl2H20 85

Ácido sulfúrico:H2SO4 57

Sulfuro:S

Sulfato de Hierro: Fe2(SO4)· 7 H20 162

Sulfato de Aiuminio: Al2(SO4)3 129

Nutrientes
que en mayor o menor proporción son
Los nutrientes vegetales son aquellos elementos quimicos
en general éstas toman del suelo por las raíces,
necesarios para el desarrollo de las plantas, que
y
y del aire por las hojas.
Aungue se han identificado veinte elementOS quimiCoS en la'mayor parte de las plantas ce.ha
visto gue solamente dieciséis son .realmente. necesarioS paraun adecuado crecimiento
v un
como los nutrientoc
completa maduración de las plantas. A estos 16 elementos se les.considera
esenciales.

Carbono, Oxígenoe hidrógeno, constituyen la mayor parte del peso seco de las plantas,
estos:
elemento provienen del Co: atmosférico y del. agua. Les siguen en importancia cuantitativa el
calcio, magnesio, fósforo y azufre que son absorbidos del suelo.
nitrógeno, potasio,

Los elementos más importantes para 'el crecimiento de .las plantas :son.las macronutrientes
a
(nitrógeno, fósforoy potasio) deberían ser suministrados las plantas través de fertilizantes,
y a
u oligoelementos (Hierro,
mesonutrientës (Calcio, Magnesio.y Azufre) y micronutrientes
Manganeso, Boro, Zinc, Cobre y' Molibdeno) quë están generalmente prešentes en el suelo en
cantidades suficientesy lasplantas los necesitan en dosis menores.
En la tabla siguiente se recogen las funciones de estos elementos en las plantas y sus sintömas de
deficiencia:

Funciones de los nutrientes en las plantas y sus síntomas de deficiencia.

Nutriente Función Síntomas de deficiencia

Nitrógeno Estimula. el crecimiento. rápido; favorece la-Grecimiento atrofiado; color,amarillo en

(N) síntesis de..clorofila, de, aminoácidos y las hojas inferiores, tronco débil: color
proteínas. verde claro.

Fósforo (P) Estimula el crecimiento rápido de la raiíz: purpúreo en las hojas inferiores y
Color
favorece la formación de la semilla, participatalos, manchas muertas en hojas y
en la fotosíntesis y respiración. frutos.

Potasio (K) Acentúa el vigor, aporta resistencia a las Oscurecimiento del margen de los
enfermedades, fuerza al tallo y calidad a la bodes de las. hojas inferiores; tallos
semilla. débiles.

Calcio (Ca) Constituye de las paredes celulares; colabora Hojas terminales deformadas
en la división celular. muertas; color verde claro.

Magnesio Compone de de las enzimas y de Amarilleo entre los nervios de las hojas
la clorofila,
(Mg) las vitaminas; colabora en la incorporación de inferiores (clorosis).
nutrientes.

Azufre (S) Esencial para la formación de aminoácidos y.

Hojas superiores amarillas, crecimiento
vitaminas; aporta el color verde a las hojas. atrofiado.
 Boro (B) Importante en la floración, formación de'Yemas terminales rnuerlas; hojas
frutos y división celular. superiores quebracizas Con
plegamiento.

Cobre (Cu) Componente de las enzimas; colabora en la Yemas terminales y hojas muertas;
síntesis de clorofila.y en la respiración. color verdeazulado.
Cloro (CI) No está bien definido; colabora con el Marchitamiento; hojas cloróticas.
crecimiento de las raíces y de los brotes.
Hierro(Fe) Catalizador en la
formación de clorofila, Clorosis entre los nervios de las hojas
componente de las enzimas. superiores.

Manganeso Participa en las síntesis de la clorofila: Color verde oscuro en los nervios de las
(Mn) hojas; clorosis entre los nervios.

Molibdeno Colabora con la fijación de nitrógenoy con la Similar al nitrógeno.

(Mo) síntesis de proteínas.

Zinc (Zn) Esencial para la formación de. auxina y Clorosis entre los nervios de las hojas
almidón. superiores.

Por tanto el correcto desarrollo de un cultivo dependerá del contenido nutricional del suelo sobre
el que se desarrolla. Pero la cantidad de nutrientes a añadir al suelo, no depende solo del estado
químicO del suelo sino también de factores como el clima local, la estructura física,
la existencia
tras una evaluación
de cultivos previos y presente, actividad microbiológica, etc. Por tanto, solo
a
técnica y econónmica, es posible elegir la cantidad adecuada de fertilizante añadir.

Los pasSOs a sequir para conseguir un abonado racional son las siquientes:
en elementos fertilizantes y adoptar
1 Hacer un análisis del suelo para conocerse riqueza
la fórmula de abonado más conveniente.

un. equilibrio semejante a las

2. Elegir abono adecuado, utilizando el que tenga
el
necesidades del suelo manifestadas en e análisis.
Aplicar, seqún necesidades del cultivo el nivel de nutrientes, las cantidades
y
3. ls
necesarias para obtener una producción óptima.

El nitrógeno en el suelo.

El nitrógeno es un elemento fundamental en la materia vegetal, ya que es un constituyente básico

por las raíces
de las proteínas, ácidas, nucleicos, clorofilas, etc. Las plantas aborden principalmente
en forma de NH4+ y de N03- El nitrógeno permite el dsärrollo de la actividad vegetativa de la
y
planta, causando el alargamiento de.tronco brotes. aumenta la producción de follaje frutos.
y. y
 un deseauilibrio
Sinembargo,. un cxceso de nitrógeno,debilita- la estructura de la. planta creando
entre.las. partes verdes y las partes:leñosas, siendo la planta más sensible
.al,atague de nlaons..

enfermedades.
cuya fracción menos
Más del 95% del nitrógeno del suelo está en. forma de materia inorgánica,
es el humus. El nitrógeno inorgánica está
susceptible de sufrir una descomposición rápida
en la solución del sSuelo v
fundamentalmente como NH4+, de cual sólo una pequeña parte ésta
en las sedes de intercambio, pues nitrifica rápidamente,:el restante .está en forma- difícilmente

cambiable formando parte de los silicatos.

mineralización
La cantidad de nitrógeno disponible para las planitas depende del equilibrio entre
ya sea por aminización, a momificación
(conversión de nitrógeno orgánico en nitrógeno mineral,
o nitrificación) e inmoviliación (proceso contrario). Esta mineralización depende, entre otros
con temperaturas altas.
factores, de la temperatura del suelo, siendo muy activa

El fósforo en el 'suelo
reserva
Elfósforo forma parte en la composición de.ácidos nucleicos, así.como. las sustancias de
en semillas y bulbos. Contribuye a la formación de yemas, raíces y a la floración así como la
a

una reducción
lignificación. Una falta de fósforo provoca un ahogo de la planta, crecimiento lento,
La mayor parte del
de la producción, frutos más pequeños una menor expansión de las raíces.
y

a y su emisión en la solución de suelo es

fósforo presenta ene l suelo no es asequible las plantas
muy lenta.

El potasio en el suelo

la fase en
Siempre se encuentra en forma inorgánica, en parte en equilibrio reversible entre
y

solución y lafácilmente cambiable, dependiendo dela temperatura.

Las plantas difieren en su capacidad de utilizar las distintas formas de potasio, según la capacidad
de intercambio catiónico de la raíz. Las plantas lequminosas poseen el doble de capacidad de
cambio que las gramíneas.
y del
El
potasio actúa como un cofactor en reacciones enzimáticas, metabolismo translocación
almidón, absorción de ión NO3, apertura de los estomas y síntesis de proteínas. Las carencias de
potasio se pueden corregir aportando materia orgánica (compost), sales minerales ricas en
potasío, etc.