EMPRESA NORKY´S (S.R.
L)
NOMBRE DEL MANUAL:
MANUAL DEL EMPLEADO
DOCENTE:
Lic. Sosa Orellana Cristihan
ASIGNATURA:
Organización I
INTEGRANTES:
Chica Serna, Elizabeth
Mijahuanca Guerrero, Karla
Silva Sampi, Jimena
Tumbes, 2023
Índice
1. introducción
2. antecedentes
3. visión
4. objetivos
5. estructura orgánica
6. contenido del manual
7. conclusiones
8. recomendaciones
9. referencias bibliográficas
Realizado por: Revisado por: Aprobado por:
- Chica Serna Elizabeth Empresa NORKY´S (S.R.L) Prof.: Sosa Orellana
- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
índice de tablas gráficas y dibujos
1. hoja de autorización
2. objetivos del manual
3. visión y misión
4. objetivos de la empresa
5. metodología
6. organigrama
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- Chica Serna Elizabeth Empresa NORKY´S (S.R.L) Prof.: Sosa Orellana
- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
introducción
En la actualidad es importante para los negocios de comida rápida identificar el
concepto de familia y reunión familiar. Por ello hicieron de norky´s un espacio para disfrutar en
familia, preocupándose por ofrecer no solo comida, sino un ambiente agradable y acogedor.
Por otro lado, el pollo a la brasa es conocido a nivel nacional, casi siempre todos lo
consumen como primera opción cuando piensan en comer. Es por ello, que nuestro equipo de
investigación ha propuesta una iniciativa de mejora en el área deficiente que ayude a la pollería
Norky´s a aprovechar la demanda.
Norky´s es una cadena de pollerías mas conocidas a nivel nacional el cual va a ofrecer
su principal producto, el pollo a la brasa. Sin embargo, su éxito y aceptación se debe a los
clientes, ya que son la razón de las organizaciones; es por ello, que es importante brindarles un
servicio. Si se atiende al cliente permanecerá y la empresa encontrará su ventaja competitiva,
si no se le atiende el cliente reclama, por ende, si pierde imagen y credibilidad.
Por esta razón se ha considerado importante evaluar la calidad del servicio al cliente
como sabemos en la actualidad las personas o sea los clientes quieren una buena atención por
parte de la empresa u organización a la que asisten es por eso que dichas organizaciones
hacen un estudio para poder descifrar si sus colaboradores realizan un buen tratado, si saben
llegar al cliente a satisfacer sus necesidades al mismo tiempo las organizaciones usaban a
personas que sean eficientes realizando un buen tratado para ello; los trabajadores puedan
desempeñarse correctamente en la organización, los subordinados o jefes deben apoyar e
incentivarlos para que de esa manera se sientan importantes en la organización así rindan
adecuadamente con su trabajo.
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- Silva Sampi Jimena
ANTECEDENTES
Norky´s dio sus inicios en septiembre de 1976 en un local ubicado en el centro de Lima
En principio se dio como un negocio familiar pero al tener una buena aceptación por sus
clientes esta empezó a ampliar su carta con variedad de platos así como la facilidad de
encuentro con sus publico siendo actualmente la cadena de restaurante de pollos a la brasa y
parrilladas a más grande de Lima ubicándose a su vez en Chiclayo, Trujillo, Arequipa,
Huancayo.
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Karla
- Silva Sampi Jimena
Visión
Hacer que nuestra empresa de pollería norky´s sea la primera elección de nuestros
clientes y lideres en el mercado de venta de pollos a la brasa, para ser reconocidos como la
mejor pollería del Perú. A través de la satisfacción de nuestros clientes.
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Karla
- Silva Sampi Jimena
objetivos
determinar cómo se va a incluir el manual del empleado dentro de la empresa y que
aportes importantes va a brindar dentro de dicha organización.
Determinar como se va a satisfacer el servicio a los clientes y como se va a mejorar la
buena atención.
Determinar que nuestros productos estén en buena calidad para poder satisfacer el
paladar de nuestros clientes.
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- Silva Sampi Jimena
estructura orgánica
la pollería NORKY´S tiene una estructura organizacional, que le permite mejorar sus
operaciones y procesos mediante las tareas divididas, agrupadas, coordinadas y controladas,
de modo que exista eficiencia y una buena atención al cliente y así lograr sus objetivos. (Deysi,
2016)
Acá se presentan su estructura orgánica del organigrama:
JEFE DE ZONA:
Soluciona problemas de las tiendas encargadas
Inspecciona el local
Inspecciona al personal
SUPERVISOR
Inspecciona el área de administración
Inspecciona el área de caja
Inspecciona el almacén
Inspecciona las ventas semanales
ADMINISTRADOR
Inspecciona la apertura de la tienda si todo está conforme
Inspecciona todos los ingresos de los productos
Inspecciona el trabajo del personal
Cuadra las ventas diarias de los productos
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Karla
- Silva Sampi Jimena
}
JEFE DE COCINA
Se encarga de ver que su área se encuentra limpia y ordenada
Ver que no le falte ningún producto para iniciar el día
Verifica que producto falta para hacer los pedidos
JEFE DE PRODUCCIÓN
Verifica si los pollos de encuentran en un buen estado
Verifica si los pollos están bien abrazados para ser horneados
Cuadra las carnes que se vendieron en el día
JEFE DE SALÓN
Se encarga que el salón se mantenga limpio
Se encarga que el personal este bien uniformado
Se encarga de ver el horario de los mozos y azafatas
JEFE DE BAR
Se encarga de la preparación de bebidas y tragos
Se encarga de ver que productos le van hacer falta
Se encarga de ver que su área de trabajo se encuentre limpio
ENSALADERO
Se encarga de preparar sus ensaladas
Se encarga de lavar los platos
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
Se encarga de que su área de trabajo este limpio
PARRILLERO Y HORNERO
Se encarga de hornear los pollos
Se encarga de picar las papas y freírlas
Se encarga de la preparación de parrillas
AZAFATAS Y MOZOS
Cumple con sus labores y responsabilidades
Realiza una buena atención al cliente
Cumplen con su puntualidad
SEGURIDAD
Se encarga de velar el bienestar físico y económico de la pollería.
LIMPIEZA
Personal encargado de mantener el orden y la limpieza del local.
ORGANIGRAMA VERTICAL
JEFE DE ZONA
SUPERVISOR
ADMINISTRADOR CONTROLADORA
CAJA COORDINADORA
JEFE DE JEFE DE JEFE DE
JEFE DE COCINA
Realizado por: PRODUCCIÓN Revisado por: Aprobado por: BAR
SALÓN
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
PARRILLAA Y AZAFATAS Y
ENSALADERO SEGURIDAD LIMPIEZA
HORNOS MOZOS
contenido del manual
es un documento donde se destacan todos los deberes y derechos del colaborador y
por ende resulta de grato interés para los colaboradores que son incorporados en una
organización los cuales son, los planes de incentivos que deben desarrollar, etc.
Cuyo documento ayudara a que la organización obtenga una operación eficiente,
también para que halla un ambiente adecuado, para cada uno de los trabajadores de la
organización. Lo cual, obtenemos que algunos de los aspectos mas relevantes del manual del
empleado son los siguientes:
CONTRATACIÓN: contratar empleados que sean eficientes y capaces de que den una
buena atención al cliente.
PERÍODO DE PRUEBAS: se tiene un plazo máximo de un mes para su desempeño
dentro de la empresa.
NORMAS DE CONDUCTAS: optimizar sus recursos dentro de la empresa para que así
tengan una oportunidad y puedan mejorar sus procesos.
NORMAS DE COMPENSACIÓN: la calidad en sus procesos productivos de la
empresa.
NORMAS DE VACACIONES: tener derecho de los 30 días de vacaciones anuales
pagadas ininterrumpidas.
QUEJAS: el proveedor deberá dar respuesta al reclamo en un plazo no mayor a quince
días hábiles improrrogables.
POLÍTICA DE CONFIABILIDAD DE DATOS: recopilar los datos de las personas que
quieran postular para un puesto de trabajo dentro de la empresa.
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
DEBERES Y DERECHOS DEL COLABORAR: evaluar en forma verídica a los
colaboradores de la pollería, de acuerdo a directiva que para tal efecto se dicte las
obligaciones del colaborador.
NORMAS DE SEGURIDAD LABORAL: las faltas disciplinarias, sanciones,
amonestación verbal, amonestación escrita, suspensión, separación temporal.
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Karla
- Silva Sampi Jimena
conclusiones
En esta empresa Norky’s se establece una excelente cultura organizacional por
el desempeño, habilidades y conocimientos de todos los trabajadores de las
diferentes áreas de la empresa.
En Norky’s se brinda calidad en el servicio de atención y en los productos
alimenticios que se otorgan a los clientes, cumpliendo con la misión
organizacional y fidelización en los clientes, socios, proveedores y trabajadores.
La clasificación de esta empresa, resalta por tener muchos trabajadores
diferentes lugares del país y por las ventas que pasan los 2300.
Esta empresa es con fines de lucro, por tener varias fuentes de ingreso para
incrementar sus utilidades.
Se aplica el enfoque sistemático, por la buena interacción y eficacia en las áreas
funcionales de la empresa.
Se establece una cultura fuerte por la demanda de trabajo duro y verdadero
compromiso en la realización de las funciones diarias de cada empleado de la
empresa.
Gracias a las características organizacionales que se aplican en esta empresa,
se están cumpliendo los objetivos de crecer el negocio y alcanzar la visión
estratégica establecido.
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Karla
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recomendaciones
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Karla
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referencias bibliográficas
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
hoja de autorización
Se hace de conocimiento que las tres integrantes de este equipo si han cumplido en la
elaboración de este trabajo.
CHICA SERNA ELIZABETH YULIET
MIJAHUANCA GUERRERO KARLA VANNESA
SILVA SAMPI JIMENA ROSA CECILIA
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
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objetivos del manual
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
visión
Ser la cadena más exitosa en el rubro de restaurantes con el mas alto reconocimiento
en sabores de nuestros productos que le ofrecemos a nuestros clientes a nivel nacional
otorgando un servicio de excelencia con el apoyo de nuestro equipo de trabajo.
Misión
Brindar un buen producto de calidad que exceda las expectativas de todos nuestros
clientes en sabor y sazón, mediante un servicio de calidad, buena atención,
entretenimiento en un ambiente familiar. superando los estándares más altos de
calidad.
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Karla
- Silva Sampi Jimena
objetivos de la empresa
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
metodología
Realizado por: Revisado por: Aprobado por:
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
organigrama
Realizado por: Revisado por: Aprobado por:
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- Mijahuanca Guerrero Cristihan
Karla
- Silva Sampi Jimena
