Scribd
Cargar
730 vistas2 páginas

Chicharron

El documento describe el origen y la receta del chicharrón de pescado. Se originó durante la época de la conquista como una fusión de trozos de cerdo frito con papas y maíz. Con el tiempo, la receta se diversificó usando también pollo, carne y pescado. La receta indica cortar el pescado en cuadros, sazonarlo y cubrirlo con huevo y una mezcla de harina y maicena antes de freírlo en aceite caliente hasta dorarlo.

Cargado por

Helen Alvarez Reyes
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
730 vistas2 páginas

Chicharron

El documento describe el origen y la receta del chicharrón de pescado. Se originó durante la época de la conquista como una fusión de trozos de cerdo frito con papas y maíz. Con el tiempo, la receta se diversificó usando también pollo, carne y pescado. La receta indica cortar el pescado en cuadros, sazonarlo y cubrirlo con huevo y una mezcla de harina y maicena antes de freírlo en aceite caliente hasta dorarlo.

Cargado por

Helen Alvarez Reyes
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CHICHARRON DE PESCADO

Origen Ingredientes

 1 kg de filetes de  1 cucharada de ajo

ÉPOCA DE LA CONQUISTA pescado molido


 50 gr. de maicena  1 cucharada de
Se produjo la fusión de los trozos de cerdo ibérico frito con las  50 gr. de harina vinagre
papas, camotes y el maíz autóctono. de trigo  2 huevos

Con el paso del tiempo los pobladores comenzaron a diversificar  Aceite vegetal  Sal al gusto

la receta y a realizarlo con pollo, carne de res e incluso pescado  Pimienta al gusto

y algunos mariscos.
I.E.P.
CHICHARRON DE PESCADO

Preparación
3 Luego vierte la harina y la maicena en
otro bol y mezcla con una pizca de sal.

1 Para comenzar, corta el pescado en


cuadros y sazona con el vinagre, ajo
molido, sal y pimienta al gusto en un bol.
Déjalo reposar por unos minutos.

4 Calienta un sartén amplio a fuego alto.


Tan pronto esté bien caliente, procede
a introducir uno a uno los trozos de
pescado por la mezcla de harina,
maicena y sal.

2 Procede a batir los huevos en otro


recipiente y añade al pescado,
procurando cubrir la totalidad de los
Chicharrón de pescado
trozos.

5 Sacude el exceso de harina y añade


cada trozo al sartén. Deja cocinar hasta
que esté bien dorado por ambos lados.

2023

También podría gustarte