CAÑIHUA
La cañihua al igual que la quinua, es un cereal que tiene
gran poder nutritivo, porque posee el doble de
proteínas que tienen los alimentos comunes como el
trigo, arroz o la avena. Su origen está en las zonas del
altiplano peruano y se produce principalmente en la
región Puno al norte del Lago Titicaca.
Esta especie es nativa de la región andina con más de
200 variedades y se cultiva en el Altiplano andino,
especialmente en Perú.
VALOR NUTRICIONAL
Como aporte nutricional, es importante su contenido de
aminoácidos esenciales como lisina, triptófano y
arginina; así como su alto contenido de hierro y magnesio. Además, contiene vitamina E y
vitaminas del complejo B como magnesio, potasio, calcio, fósforo, omega 6 y 9.
BENEFICIOS:
La cañihua se caracteriza por tener un alto contenido de proteínas, cuenta con un 20% de
proteínas, es decir, incluso más que la quinua. Además, en su composición resalta la riboflavina, la
tiamina y sus capacidades antioxidantes.
USOS
En harina, se consume en bebidas o panecillos, en yogurt, leche, tortas o mazamorras de
leche.
Sus hojas también se usan para preparar ensaladas.
Seca. Las pequeñas semillas de cañihua se usan para una variedad de platos
Hojuelas. Las hojuelas de cañihua se pueden usar de la misma manera que la avena para
hacer papillas, salsas, productos horneados, batidos y muchas otras preparaciones
culinarias.
SACHA INCHI
También conocido como el maní de los Incas, ya
que, según estudios, se han encontrado rastros de
su cultivo que datan de hace más de 3000 años.
crece principalmente en las regiones de Amazonas,
San Martín, Huánuco, Ayacucho y Junín. Es una
nuez con forma de estrella nativa de la amazonia
peruana.
VALOR NUTRICIONAL
Contiene minerales y oligoelementos como: Calcio,
cobre, hierro, potasio, magnesio, manganeso, sodio,
fósforo, selenio, zinc.
Rica en omega 3, omega 6 y omega 9; proteínas y vitamina E.
BENEFICIOS
Mejorar la visión y la memoria y proteger el cuerpo de los oxidantes.
Previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a eliminar el colesterol, los triglicéridos y las
grasas acumuladas en el organismo.
Por su alto contenido en Omega 3 su ingesta oral reduce el riesgo de hipertensión arterial,
estimula el sistema inmunológico. También incrementa las funciones cerebrales ligadas a la
memoria y agilidad mental
USOS
En bocadillo o postres son delicadamente tostadas para obtener una textura crujiente,
preservando los beneficios nutricionales de la nuez de Sacha Inchi.
En harina, para hacer bebidas de proteínas vegetales. También se utiliza en el proceso de
fabricación de ciertos productos alimenticios.
También produce un excepcional aceite vegetal. para aderezar las ensaladas o como
semillas tostadas.
KIWICHA
La kiwicha es una planta dicotiledónea de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento.
La kiwicha es un cultivo ancestral o cereal cuya distribución diversificada se encuentra en la
cordillera de los andes de América del Sur.
Su mayor foco de producción se encuentra en el departamento de Cusco, pero también se es
cultivada en Arequipa, Áncash, Huancavelica, Cajamarca, Junín y La Libertad.
VALOR NUTRICIONAL
Este grano andino contiene un alto valor nutricional de proteínas y minerales como calcio, fósforo
potasio, zinc, entre otros, que son indispensables para fortalecer el sistema inmune y favorecen el
desarrollo de los huesos, dientes y de la sangre. También aporta vitamina C y del complejo B como
la tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3). Cien gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los
cuales el 70 % son almidones; 14.5 % proteínas y 7.8 % de grasa.
BENEFICIOS
Previene de enfermedades degenerativas, Regula la azúcar de la sangre, Elimina la grasa del
organismo evitando en el mediano plazo infartos al miocardio.
Ayuda al sistema inmunológico, Favorece al desarrollo mental y Fortalece los huesos.
USOS
La kiwicha es un superalimento muy versátil, pudiendo consumirse no solo en grano, sino también
como harina en la elaboración de panes, galletas y pasteles, y es el componente estrella de
complementos nutricionales, snacks y postres.
Consideraciones para generar nuestra propuesta de valor
• ¿Qué queremos hacer?
• Identificar los beneficios que ofrece tu producto.
• Describe qué hace valiosos a estos beneficios.
• A quien va dirigido mi producto.
