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Informe de Costos de Desposte

Este documento presenta un resumen de ventas de carne con 4 reses procesadas. Detalla los cortes realizados, pesos, rendimientos, precios y costos de cada corte, así como los detalles de mano de obra y utilidad neta obtenida, la cual fue de 18.41% sobre una venta total de S/23730.27.

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Este documento presenta un resumen de ventas de carne con 4 reses procesadas. Detalla los cortes realizados, pesos, rendimientos, precios y costos de cada corte, así como los detalles de mano de obra y utilidad neta obtenida, la cual fue de 18.41% sobre una venta total de S/23730.27.

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FECHA DE INGRESO 12/5/2022

FECHA DE DESPOSTE 12/5/2022


Nº DE RESES 4
PESO NETO 1335.2
COSTO POR KG 14.5
COSTO 19360.4

CORTE PESO RENDIMIENTO PRECIO CORTE COSTO TOTAL


POR CORTE %
LOMO FINO 16.80 1.26% 57.00 957.60
COLITA DE CUADRIL 12.00 0.90% 27.00 324.00
CADERA 32.80 2.46% 28.00 918.40
CORAZON DE CUADRIL 0.00 0.00% 0.00 0.00
TAPA 70.10 5.25% 28.00 1962.80
BISTECK PALETA 32.30 2.42% 28.00 904.40
BOLA DE LOMO 48.20 3.61% 28.00 1349.60
PICAÑA 11.90 0.89% 28.00 333.20
LOMO SALTADO 0.00 0.00% 24.00 0.00
PECETO 21.50 1.61% 28.00 602.00
ASADO CUADRADO 49.50 3.71% 25.00 1237.50
ASADO RUSO 16.80 1.26% 22.00 369.60
CHINGOLO 12.70 0.95% 22.00 279.40
MARUCHA 14.90 1.12% 24.00 357.60
ASADO DE TIRA 33.00 2.47% 19.00 627.00
ENTRAÑA FINA 4.20 0.31% 29.00 121.80
BIFE ANCHO 18.20 1.36% 37.00 673.40
BIFE ANGOSTO 27.90 2.09% 36.00 1004.40
CHURRASCO REDONDO 47.20 3.54% 26.00 1227.20
CHURRASCO LARGO 26.20 1.96% 24.00 628.80
SANCOCHADO PECHO 72.50 5.43% 15.90 1152.75
SANCOCHADO COSTILLA 10.90 0.82% 15.90 173.31
SANCOCHADO PESCUEZO 42.70 3.20% 15.90 678.93
MALAYA 72.90 5.46% 22.00 1603.80
OSOBUCO 0.00 0.00% 15.90 0.00
GUISO 180.60 13.53% 22.00 3973.20
VACIO 5.40 0.40% 27.00 145.80
TORTUGUITA 14.20 1.06% 28.00 397.60
CORDON 3.00 0.22% 22.00 66.00
CARNE PARA MOLER 66.40 4.97% 16.00 1062.40
GRASA 45.30 3.39% 0.50 22.65
PILTRAFA 48.50 3.63% 0.22 10.67
HUESO 182.60 13.68% 3.00 547.80
ASERRIN 3.10 0.23% 0.50 1.55
DESCARTE 0.95 0.07% 15.90 15.11
TOTAL 1245.25 93.3% 23730.27

MANO DE OBRA (S/.) 300


EMBALAJE (S/.) 120
SUB TOTAL (S/.) 420
GASTOS DE FABRIC. (S/.) 120
MONTO TOTAL (S/.) 540
COSTO TOTAL UNITARIO (S/.) 0.40

VENTA TOTAL (S/.) 23730.265


UTILIDAD BRUTA (S/.) 4369.865 18.41%
MANO DE OBRA HORAS TRABAJADAS
PERSONAL RUMENERACION COSTO POR HORA HORA INICIO HORA FINAL
KITER PANAIJO 1025 S/ 4.27 [Link] AM [Link] PM
HUGO ROJAS 1800 S/ 7.50 [Link] AM [Link] PM
JULY 1025 S/ 4.27 [Link] AM [Link] PM
ELENNY RODRIGUEZ 1025 S/ 4.27 [Link] AM [Link] PM
DEBORA 1025 S/ 4.27 [Link] AM [Link] PM
MARIANELA QUISPE 1500 S/ 6.25 [Link] AM [Link] PM

INSUMOS CANTIDAD COSTO COSTO POR OPERACIÓN


BOLSA 25X55 AL VACIO 20 0.5 10
BOLSA 25X35 AL VACIO
BOLSA 40X60 AL VACIO
BOLSA 35X45 AL VACIO
BOLSA 20X30 AL VACIO
LAMINAS 80X100
RAS TRABAJADAS
HORAS TRABAJADAS COSTO POR JORNADA
[Link] AM 40.57
[Link] AM 71.25
[Link] AM 40.57
[Link] AM 40.57
[Link] AM 40.57
[Link] AM 59.38
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