Química Sistemas Dispersos
La denominación de sistemas dispersos o disoluciones refiere a estructuras químicas constituidas por dos
o más sustancias de naturaleza
diferente, donde estas no reaccionan
entre sí. Están formadas por dos
componentes, el solvente o medio
dispersante y el soluto o la fase
dispersada. Los químicos describen el
soluto como la sustancia añadida que se
disolverá en una cantidad dada de
solvente a una temperatura específica.
Por otro lado, también definen el
solvente como el componente que no
cambia su estado de agregación y se encuentra en mayor proporción.
¿Qué tipos de sistemas dispersos existen?
Estos sistemas dependen del tamaño de la partícula en la fase dispersada bien sea gruesa, fina y
homogénea; si los sistemas son gruesos se les llama mezclas y suspensiones, si son finos se les llama
coloides y si son homogéneos se les denomina soluciones.
Mezclas
Las mezclas son materiales heterogéneos de composición variable, constituidos por dos o más
sustancias que además conservan sus propiedades. Se utilizan diferentes métodos y técnicas para
la separación de los componentes básicos de estos materiales tomando en cuenta las propiedades físicas
y químicas de cada uno de ellos, como por ejemplo las separaciones físicas se basan en las diferentes
propiedades como solubilidad, densidad y punto de ebullición, utilizando técnicas como
decantación, filtración y destilación.
Coloides
Los coloides son un estado intermedio entre las
mezclas homogéneas y las mezclas heterogéneas, estos también son llamados suspensiones coloidales y se
caracterizan por que sus partículas se encuentran en dispersión en un medio disperso formando otra
sustancia, la fase dispersa y el medio dispersor pueden ser gases, líquidos, sólidos, o una combinación de
diferentes [Link] los ejemplos más comunes de un coloide se encuentran: gelatina, mantequilla,
mayonesa, leche de magnesia, entre otras. Los coloides se pueden dividir en dos categorías, las hidrofílicos
(sienten atracción por el agua), las cuales contienen moléculas muy grandes como las proteínas en
disolución; y las hidrofóbicos (sienten repulsión por el agua), estas por no ser estables en agua sus partículas
forman conglomerados que se distribuyen en una película oleosa en la superficie del agua.
Soluciones Como se mencionó anteriormente, cuando las suspensiones son homogéneas se denominan
soluciones, estos sistemas homogéneos poseen una composición variable limitada por la solubilidad del
soluto; las fases que la constituyen pueden encontrarse en estado sólido líquido y gaseoso, existen
soluciones gaseosas, tales como vapor de agua en el aire, soluciones líquidas como alcohol en
agua, azúcar en agua y soluciones sólidas como aleación de Zn en Cu, amalgamas de Hg en Na.
Las soluciones se pueden clasificar: como soluciones diluidas, en donde la cantidad de soluto se
encuentra en la mínima proporción en relación al volumen del solvente, soluciones concentradas donde la
cantidad de soluto presente es considerable en relación al solvente y soluciones saturadas y
sobresaturadas las cuales contienen una gran cantidad de soluto que el solvente ya no puede disolver; por
lo tanto esta clasificación se basa en que si se excede o no el límite de solubilidad del soluto con respecto
a una cantidad dada de solvente. Para conocer con mayor exactitud la cantidad de soluto que se
encuentra disuelto en el solvente se utilizan unidades de concentración, las cuales pueden ser físicas o
químicas.
Unidades físicas: éstas expresan la proporción del soluto en peso o volumen en función de la cantidad
del solvente y como se expresan en porcentaje, estas son multiplicadas por 100.
Unidades químicas: éstas representan la concentración de la solución y las más utilizadas son Molaridad,
Normalidad y Molalidad. Tanto la molaridad y como la normalidad son dependientes de la temperatura ya
que se basan en el volumen de la solución, mientras que la molalidad es independiente de la temperatura
ya que esta se basa en el peso del solvente
SOLUCIONES O DISOLUCIONES
Una solución (o disolución) es una mezcla de dos o más componentes , perfectamente homogénea ya que cada
componente se mezcla íntimamente con el otro, de modo tal que pierden sus características individuales. Esto último
significa que los constituyentes son indistinguibles y el conjunto se presenta en una sola fase (sólida, líquida o
gas) bien definida.
Una solución que contiene agua como solvente se llama solución acuosa .
Si se analiza una muestra de alguna solución puede apreciarse que en cualquier parte de ella su composición es
constante.
Entonces, reiterando, llamaremos solución o disolución a las mezclas homogéneas que se encuentran en fase
líquida . Es decir, las mezclas homogéneas que se presentan en fase sólida, como las aleaciones (acero, bronce,
latón) o las que se hallan en fase gaseosa (aire, humo, etc.) no se les conoce como disoluciones.
Las mezclas de gases, tales como la atmósfera, a veces también se consideran como soluciones.
Las soluciones son distintas de los coloides y de las suspensiones en que las partículas del soluto son de tamaño
molecular y están dispersas uniformemente entre las moléculas del solvente.
) Sus componente no pueden separarse por métodos físicos simples como decantación, filtración, centrifugación, etc.
II) Sus componentes sólo pueden separase por destilación, cristalización, cromatografía.
III) Los componentes de una solución son soluto y solvente .
soluto es aquel componente que se encuentra en menor cantidad y es el que se disuelve. El soluto puede ser
sólido, líquido o gas, como ocurre en las bebidas gaseosas, donde el dióxido de carbono se utiliza como gasificante
de las bebidas. El azúcar se puede utilizar como un soluto disuelto en líquidos (agua).
solvente es aquel componente que se encuentra en mayor cantidad y es el medio que disuelve al soluto. El solvente
es aquella fase en que se encuentra la solución. Aunque un solvente puede ser un gas, líquido o sólido, el solvente
más común es el agua. (Ver: El agua como solvente ) .
IV) En una disolución, tanto el soluto como el solvente interactúan a nivel de sus componentes más pequeños
(moléculas, iones). Esto explica el carácter homogéneo de las soluciones y la imposibilidad de separar sus
componentes por métodos mecánicos.
Mayor o menor concentración
Ya dijimos que las disoluciones son mezclas de dos o más sustancias, por lo tanto se pueden mezclar agregando
distintas cantidades: Para saber exactamente la cantidad de soluto y de solvente de una disolución se utiliza una
magnitud denominada concentración .
Dependiendo de su concentración , las disoluciones se clasifican en diluidas, concentradas, saturadas,
sobresaturadas.
Diluidas : si la cantidad de soluto respecto del solvente es pequeña. Ejemplo: una solución de 1 gramo de sal de
mesa en 100 gramos de agua.
Concentradas : si la proporción de soluto con respecto del solvente es grande. Ejemplo: una disolución de 25
gramos de sal de mesa en 100 gramos de agua.
Saturadas : se dice que una disolución está saturada a una determinada temperatura cuando no admite más
cantidad de soluto disuelto. Ejemplo: 36 gramos de sal de mesa en 100 gramos de agua a 20º C.
Si intentamos disolver 38 gramos de sal en 100 gramos de agua, sólo se disolvería 36 gramos y los 2 gramos
restantes permanecerán en el fondo del vaso sin disolverse.
Sobresaturadas : disolución que contiene mayor cantidad de soluto que la permitida a una temperatura determinada.
La sobresaturación se produce por enfriamientos rápidos o por descompresiones bruscas. Ejemplo: al sacar el corcho
a una botella de refresco gaseoso.
Modo de expresar las concentraciones
Ya sabemos que la concentración de las soluciones es la cantidad de soluto contenido en una cantidad determinada
de solvente o solución. También debemos aclarar que los términos diluida o concentrada expresan concentraciones
relativas.
Las unidades de concentración en que se expresa una solución o disolución pueden clasificarse en unidades
físicas y en unidades químicas .
Unidades físicas de concentración
Las unidades físicas de concentración están expresadas en función del peso y del volumen, en forma porcentual, y
son las siguientes:
a) Tanto por ciento peso/peso %P/P = (cantidad de gramos de soluto) / (100 gramos de solución)
b) Tanto por ciento volumen/volumen %V/V = (cantidad de cc de soluto) / (100 cc de solución)
c) Tanto por ciento peso/volumen % P/V =(cantidad de gr de soluto)/ (100 cc de solución)
a) Porcentaje peso a peso (% P/P): indica el peso de soluto por cada 100 unidades de peso de la solución.
b) Porcentaje volumen a volumen (% V/V): se refiere al volumen de soluto por cada 100 unidades de volumen de la
solución.
c) Porcentaje peso a volumen (% P/V): indica el número de gramos de soluto que hay en cada 100 ml de solución.
1) Las dispersiones coloidales o simplemente coloides, como son conocidos, son un estado
intermedio entre mezclas homogéneas o verdaderas soluciones y mezclas heterogénea.
Por ejemplo: si se disuelve azúcar en agua, las moléculas se mezclan y la solución es homogénea, o
sea, tiene las mismas propiedades en todas sus partes. El azúcar no se puede separar por filtración
ni se asienta si se deja en reposo. Ahora si se intenta disolver arena en agua, por un momento, las
dos sustancias se mezclan pero la arena rápidamente se asienta en el fondo. La dispersión de la
arena en agua, momentáneamente, es una suspensión. Esta mezcla es heterogénea, puesto que
una parte de ella es arena con su conjunto de propiedades , y otra parte es agua, con otro
conjunto de propiedades. La arena se puede recuperar a través de la filtración.
Existe algo entre las soluciones verdaderas, con partículas de tamaño similar al de moléculas y
iones ordinarios, y las suspensiones con grandes trozos de material insoluble. Estos son los
coloides, como la gelatina, los malvaviscos, la mantequilla, etc.
2) La fase dispersa y el dispersante son términos
comunes en la química y la física. La forma en que
se mezclan estas dos sustancias puede afectar las
propiedades y características del sistema en general.
Por ejemplo, en la producción de productos
farmacéuticos, es importante controlar la dispersión
de los componentes para garantizar la eficacia y la
uniformidad del producto final. Además, es
importante tener en cuenta que la fase dispersa y el
dispersante no son necesariamente líquidos.
También pueden ser gases o sólidos. Por ejemplo, en
la industria alimentaria, las partículas sólidas como
los aditivos pueden dispersarse en un líquido para crear una mezcla homogénea. En resumen, la fase
dispersa y el dispersante son conceptos importantes en la química y la física, y su comprensión puede ser útil
en una variedad de campos, desde la producción de productos farmacéuticos hasta la fabricación de
alimentos y la creación de pinturas y recubrimientos.
3) es el componente de las dispersiones en el cual se encuentran suspendidas un conjunto de
partículas que constituyen la fase dispersa. Se caracteriza por ser continua, y aunque se piensa
que es líquida, puede tener todos los estados físicos de la materia. Se considera la fase
abundante en las dispersiones.
4) El efecto Tyndall es el fenómeno por el cual se pone de manifiesto la presencia de partículas
coloidales en una disolución o un gas, al dispersar o esparcir
éstas la luz, mientras que las disoluciones verdaderas y los
gases sin partículas en suspensión son transparentes, pues
prácticamente no dispersan o esparcen la luz. Esta diferencia
permite distinguir a aquellas mezclas homogéneas que son
suspensiones coloidales. El efecto Tyndall es obvio cuando
los faros de un automóvil se usan en la niebla o cuando entra
luz solar en una habitación con polvo, y también es el
responsable de la turbidez que presenta una emulsión de dos
líquidos transparentes como son el agua y el aceite de oliva.
El científico irlandés John Tyndall estudió el efecto que lleva su
apellido en 1869.
5)El efecto Tyndall es obvio cuando los faros de un automóvil se usan en la
niebla o cuando entra luz solar en una habitación con polvo, y también es el
responsable de la turbidez que presenta una emulsión de dos líquidos
transparentes como son el agua y el aceite de oliva.
6) Una disolución es una mezcla homogénea formada por dos o más sustancias puras que no reaccionan
químicamente entre sí. Una de estas sustancias es el disolvente y la otra (o las otras) es el soluto. La distinción entre soluto
y solvente es un poco arbitraria, pero por lo general se toma el soluto como el componente que está en menor cantidad y el
solvente como el componente que está en mayor cantidad en la disolució[Link] se forma una disolución, el soluto
(minoritario) pasa a formar parte del solvente (mayoritario) en la disolución, modificando así las propiedades físicas
de cada componente puro por separado, como el punto de ebullición o congelación, pero sin alterar las propiedades
químicas de cada uno.
7) Azúcar disuelto en agua.
Sal disuelta en agua.
Arena disuelta en agua.
Alcohol disuelto en agua.
Vinagre disuelto en agua.
Gas carbónico disuelto en agua.
Dióxido de azufre disuelto en agua.
Hidrógeno disuelto en platino.
8)El solvente es el componente que se encuentra
en mayor proporción y se lo suele identificar con
un líquido, por ejemplo el agua, pero también
puede ser un gas o un sólido. El soluto es
el componente que se encuentra en menor
proporción y puede ser un sólido, como la sal de
mesa (cloruro de sodio).
9) Las partículas coloidales pueden estar
formadas por numerosos componentes
distintos, y su tamaño puede ir de 1 nanómetro
(que es la millonésima parte de un milímetro)
a 1 milímetro.
Se ha convenido en clasificar estas partículas
en dos tamaños: PM10 que son partículas de
menos de 10 micras de diámetro y PM2,5 que son las de menos de 2,5 micras
de diámetro.
Un polímero de emulsión es una dispersión coloidal de
partículas de polímero individuales con un margen de
tamaño de la partícula típico de 0.05-0.5 micrones en
agua
10) Una mezcla homogénea (disolución) se dice
diluida si contiene poca cantidad de soluto (cacao) con respecto al
disolvente (leche). Una mezcla homogénea (disolución) se dice concentrada si
contiene una gran cantidad de soluto (cacao) con respecto al disolvente
(leche).
11) Cuando hablamos de una disolución, estamos hablando de mezclas homogéneas que se forman gracias
a la combinación de un soluto y un solvente, en donde en múltiples ocasiones ocurre que más de un soluto
se encuentra diluido en un mismo solvente sin problemas. Al mencionar una mezcla homogénea, haciendo
énfasis en este término, estamos hablando de mezclas en las que el resultado final no demuestra la
combinación de los elementos.
12) Cuando se ha disuelto el máximo de soluto en un volumen de disolvente se
dice que la disolución está saturada. Al agregar mayor cantidad de soluto a
una disolución saturada el soluto no se disuelve más.
