ESTANDARIZACIÓN DE
PREPARACIONES DE ENSALADAS
ENSALADAS
Ensalada Ingredientes Peso Peso Preparación
Bruto Neto
Remolacha 40 g 27 g Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar
Ensalada 1 Tomate 20 g 19 g y cortar en cubos pequeños.
Cebolla 10 g 9g Lavar y cortar en cubos pequeños los demás
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml vegetales.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
con sal yodada y aceite. Servir.
Energía: Observación: La cebolla una vez picada, se
46 kcal recomienda sumergir en agua helada durante 20
minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
Peso por misma.
porción:
50 g
Remolacha 40 g 27 g Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar
Ensalada 2 Zanahoria 20 g 16 g y cortar en cubos pequeños.
Cebolla 10 g 9g Lavar y cortar en cubos pequeños los demás
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml vegetales.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
con sal yodada y aceite. Servir.
Energía: Observación: La cebolla una vez picada, se
49 kcal recomienda sumergir en agua helada durante 20
minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
Peso por misma.
porción:
50 g
Lechuga 30 g 28 g Lavar y cortar los vegetales. Colocar los vegetales
Ensalada 3 Tomate 20 g 19 g en un recipiente y mezclar con sal yodada y aceite.
Cebolla 10 g 9g Servir.
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml Observación: La cebolla una vez picada, se
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g recomienda sumergir en agua helada durante 20
minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
Energía: misma.
40 kcal
Peso por
porción:
60 g
Lechuga 30 g 28 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 4 Pepino 20 g 15 g Lavar y cortar los demás vegetales.
Zanahoria 20 g 16 g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml con sal yodada y aceite.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Servir.
Energía:
40 kcal
Peso por
porción:
60 g
Lechuga 30 g 28 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 5 Tomate 20 g 19 g Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los
Zanahoria 10 g 8g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g
Energía:
39 kcal
Peso por
porción:
60 g
Lechuga 30 g 28 g Lavar y cortar los vegetales.
Ensalada 6 Zanahoria 20 g 16 g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
Cebolla 10 g 9g con sal yodada, aceite. Servir.
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml Observación: La cebolla una vez picada, se
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g recomienda sumergir en agua helada durante 20
minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
Energía: misma.
42 kcal
Peso por
porción:
56 g
Tomate 30 g 29 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 7 Zanahoria 20 g 16 g Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los
Cebolla 10 g 9g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Observación: La cebolla una vez picada, se
recomienda sumergir en agua helada durante 20
Energía: minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
43 kcal misma.
Peso por
porción:
55 g
Tomate 30 g 29 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 8 Pepino 20 g 15 g Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los
Zanahoria 10 g 8g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g
Energía:
38 kcal
Peso por
porción:
55 g
Berro 30 g 18 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 9 Zanahoria 20 g 16 g Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los
Cebolla 10 g 9g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Observación: La cebolla una vez picada, se
recomienda sumergir en agua helada durante 20
Energía: minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
41 kcal misma.
Peso por
porción:
45 g
Berro 30 g 18 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 10 Tomate 20 g 19 g Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los
Zanahoria 10 g 8g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g
Energía:
38 kcal
Peso por
porción:
48 g
Berro 30 g 18 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 11 Tomate 20 g 19 g Lavar y picar los demás vegetales. Colocar los
Cebolla 10 g 9g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Observación: La cebolla una vez picada, se
recomienda sumergir en agua helada durante 20
Energía: minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
39 kcal misma.
Peso por
porción:
50g
Repollo 30 g 24 g Lavar y rallar la zanahoria.
Ensalada 12 Pepino 20 g 15 g Lavar y cortar los demás vegetales. Colocar los
Zanahoria 10 g 8g vegetales en un recipiente y mezclar con sal yodada
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Observación: El repollo una vez picado, se
recomienda sumergir en agua helada durante 90
Energía: minutos a fin de mejorar la aceptabilidad de la
37 kcal misma.
Peso por
porción:
50g
Repollo 30 g 24 g Lavar y picar los vegetales.
Ensalada 13 Tomate 20 g 19 g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
Zanahoria 10 g 9g con sal yodada y aceite. Servir.
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml Observación: El repollo una vez picado, se
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g recomienda sumergir en agua helada durante 90
minutos a fin de mejorar la aceptabilidad del
Energía: mismo.
40 kcal
Peso por
porción:
55 g
Repollo 30 g 24 g Lavar y rallar la remolacha y La zanahoria.
Ensalada 14 Remolacha 30 g 20 g Lavar y picar el repollo.
Zanahoria 10 g 8g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml con sal yodada y aceite. Servir.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Observación: El repollo una vez picado, se
recomienda sumergir en agua helada durante 90
Energía: minutos a fin de mejorar la aceptabilidad del
44 kcal mismo.
Peso por
porción:
55 g
Remolacha 40 g 27 g Lavar y cocinar la remolacha en agua. Luego pelar
Ensalada 15 Zanahoria 20 g 16 g y cortar en cubos pequeños.
Choclo 10 g 10 g Lavar, cortar y cocinar la zanahoria en agua. Luego
Rendimient Aceite 3 ml 3 ml pelar y cortar en cubos pequeños.
o: 1 porción Sal yodada 0,5 g 0,5 g Colocar los vegetales en un recipiente y mezclar
con sal yodada y aceite. Servir.
Energía:
52 kcal
Peso por
porción:
55 g
