ALGARROBO
Prosopis
Se estima que en Bolivia las formaciones
naturales del género se han reducido en
más del 60% por las actividades agrícolas
y ganaderas, o por el incremento de la
mancha urbana.
Mediante el aprovechamiento
agroindustrial de esta especie se
pretende: promover el uso y valoración
como especie forrajera, industrial,
PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN
alimenticia y especie estrella para
NUTRICIONAL
mitigar la erosion. Vitamina B9 o ácido fólico: Este complemento ayuda a prevenir la
anemia, leucemia y problemas cardiovasculares
Fibra: Está ayuda a disminuir el colesterol o cualquier otra sal biliar,
PRODUCTOS QUE SE PUEDEN OBTENER DEL Potasio: Junto con el sodio ayuda al cuerpo humano a los movimientos
FRUTO DEL ALGARROBO musculares e impulso nervioso.
Exocarpo y Hidratos de carbono: Contribuye a dar energía tanto física como
endocarpio intelectual .
mesocarpo (pulpa)
(cáscara) semilla
Magnesio: mejora los impulsos tanto de los nervios como de los
58% 12%
30 % músculos.
Vitamina B1: Brinda energía al cuerpo humano, cuida la piel y realiza
sustitutos del café mantenimiento al sentido de la vista.
aditivos galactomano
polvos solubles
dieteticos (gomas) Hierro: Ayuda a transportar el oxígeno de los pulmones hacia todos los
jarabes
bebidas
(fibra) forraje órganos del cuerpo humano.
alcohólicas combustible proteinas Fosforo: Mejora el entendimiento y la memoria, ya que logra una mejor
harinas comunicación entre las células.
enriquecidas
aditivos dieteticos
forrajes
Algunas de las variedades
ALGARROBO
ÁRBOL MAGICO
Hace mucho tiempo había un pueblo aborigen
que vivía muy feliz,...
Pero la gran riqueza les hizo olvidar sus deberes
cotidianos, dejaron de levantar los altares a sus
dioses y se dedicaron solamente a las fiestas y
las diversiones. prosopis flexuosa prosopis chilensis
Aloja de algarroba
El dios sol, enojado por la pereza del pueblo,
arrojó sobre ellos sus poderosos rayos y quemó
la tierra, convirtió sus reservas en granos de
polvo y escaseó el agua.
Tuca la hija del cacique corrió hasta un altar y
Universidad Mayor
rezó a la Pachamama. de San Simón
Vencida por el llanto se quedó dormida, tuvo un
sueño en el cual la diosa Pachamama se le Facultad de ciencias
aparecía y le decía: “levántate Tuca, y junta los agrícolas y pecuarias
frutos del árbol que te cobija, y así tu pueblo se
salvará y lo llamará con tu nombre. DEPARTAMENTO DE
Tuca se despertó y miró hacia arriba, un AGROINDUSTRIA
árbol gigantesco le había prestado su
sombra y de sus ramas colgaban vainas En un recipiente se coloca agua pura
marrones cuya forma nunca haría pensar y algarrobas trozadas maduras.
que servían de alimento. Tuca juntó las La cantidad depende del gusto
vainas y corrió a llevárselas a su gente. personal, con cinco vainas por cada
Así conocieron al algarrobo que los salvó del litro de agua se puede conseguir el
hambre y la perdición. sabor tan tradicional de esta bebida.
Tapar y reservar en un ambiente
oscuro por al menos 4 días o un
máximo de 2 semanas.
