GESTION Y SUMINISTROS DE

BIENES Y SERVICIOS
(19616)
Participación Académica
Caso:
Pardos Chicken

Docente:

Ismael Vargas García

Alumno(a):

 Carmen Palacios, Natsumi Lucia U20213451

 Cruz Baca, Jhoanny Alverick U20230587

 Cusi Taquila, Cleiddy Jhoselin U18301434

 Espinoza Avendaño, Jefferson Valerio U17306350

 Siguenza Timoteo, Gean Franco Sebastián U19302491

2023
índice
Historia.......................................................................................................................................3
Descripción.................................................................................................................................4
Presencia Internacional.............................................................................................................4
Productos o Servicios que ofrece...............................................................................................5
Factores fundamentales de su propuesta de valor...................................................................5
Pilares de su estrategia de cadena de suministros....................................................................6
Gestión logística..........................................................................................................................7
Conclusiones y Recomendaciones.............................................................................................9
Referencias Bibliográficas.......................................................................................................10

Historia
La historia de Pardos Chicken inicia en el año 1986, cuando la empresa abrió su primer
restaurante en Lima, Perú. Desde entonces, la empresa se ha enfocado en ofrecer a sus
clientes una experiencia gastronómica agradable y de alta calidad, utilizando excelentes
ingredientes peruanos. En 1995, Pardos Chicken comenzó a expandirse a nivel nacional,
abriendo nuevos restaurantes en diferentes ciudades del Perú. En 2004, la empresa abrió
su primer restaurante en el extranjero, en Miami, Estados Unidos. Desde entonces, la
empresa ha continuado expandiéndose a nivel internacional, abriendo restaurantes en
países como Chile, Ecuador y Bolivia.

Pardos Chicken se ha destacado por su especialidad en la preparación de pollo a la

brasa, un plato típico de la gastronomía peruana. La empresa se enfoca en utilizar
ingredientes peruanos de alta calidad y en garantizar la frescura y el sabor auténtico de
sus platos. Además, la empresa se preocupa por la sostenibilidad y la responsabilidad
social, y trabaja con proveedores locales para apoyar a la agricultura peruana.

En la actualidad, Pardos Chicken cuenta con veintisiete restaurantes en Perú, dos en

Trujillo y uno en Chiclayo, y varios restaurantes en el extranjero. La empresa se ha
convertido en una de las cadenas de restaurantes más reconocidas de Perú, y ha sido
galardonada en varias ocasiones por su calidad y servicio.
Descripción
Pardos Chicken se ha posicionado como una de las cadenas de comida rápida más
exitosas y reconocidas en Perú, tanto a nivel nacional como internacional. La empresa
ha logrado expandirse a otros países como Chile, Bolivia y Ecuador, llevando consigo el
sabor y la tradición de la comida peruana.

Además del pollo a la brasa, la empresa también ofrece una variedad de platos y
acompañamientos para complementar la experiencia gastronómica de sus clientes. Sus
productos son preparados con ingredientes frescos y de calidad, garantizando así el
sabor y la satisfacción de sus consumidores.

Pardos Chicken se distingue por su ambiente acogedor y familiar, brindando a sus

clientes un espacio cómodo y agradable para disfrutar de una buena comida. También se
destaca por su compromiso con la sostenibilidad, promoviendo prácticas responsables y
respetuosas con el medio ambiente.

Presencia Internacional
La cadena de restaurantes Pardos Chicken tiene una presencia internacional en varios
países del mundo, especialmente en América Latina. Algunos de los países donde se
pueden encontrar restaurantes de Pardos Chicken son:

 Ecuador: Pardos Chicken también tiene una presencia significativa en Ecuador,

con restaurantes en ciudades como Quito, Guayaquil y Cuenca.
 Chile: En Chile, Pardos Chicken ha abierto varios restaurantes en Santiago, la
capital, así como en otras ciudades importantes como Valparaíso y Concepción.
 Colombia: También se pueden encontrar restaurantes de Pardos Chicken en
Colombia, particularmente en Bogotá y Medellín.
 Bolivia: Pardos Chicken ha expandido su presencia a Bolivia, con restaurantes
en La Paz y Santa Cruz de la Sierra.
 Estados Unidos: La cadena ha abierto algunos restaurantes en Estados Unidos,
principalmente en el área metropolitana de Miami, Florida.
Productos o Servicios que ofrece
Pardos Chicken ofrece una amplia variedad de productos y servicios, algunos de los
cuales son:

 Pollo asado: Ofrecemos pollos enteros asados, así como cortes de pollo como
muslos, pechugas y alas asadas.
 Hamburguesas de pollo: Tenemos hamburguesas de pollo jugosas y sabrosas,
con diferentes combinaciones de ingredientes para satisfacer los diferentes
gustos.
 Sándwiches y wraps: Ofrecemos opciones deliciosas de sándwiches y wraps
con pollo asado o empanizado, con ingredientes frescos y sabrosos.
 Acompañamientos: Contamos con una variedad de acompañamientos como
papas fritas, puré de papas, ensaladas y arroz, para complementar perfectamente
tu comida.
 Postres: También ofrecemos postres deliciosos como helados, tortas y flanes
para satisfacer tu antojo de dulce.
 Servicio de catering: Si estás organizando un evento o una reunión, ofrecemos
servicios de catering con opciones de menú personalizables para satisfacer las
necesidades de tus invitados.
 Entrega a domicilio: Si prefieres disfrutar de nuestros productos desde la
comodidad de tu hogar, ofrecemos servicio de entrega a domicilio en muchas de
nuestras ubicaciones.
 Tienda online: puedes realizar tus pedidos a través de su página web para una
experiencia de compra más conveniente.

Factores fundamentales de su propuesta de valor

“Lo mejor de la vida se disfruta en compañía"

Antes de analizar los factores de la propuesta de valor es importante establecer la

segmentación de mercado de Pardos, su principal mercado es el peruano, pero tiene la
visión a crecer internacionalmente en los próximos años, pero su principal mercado es el
limeño que está dirigido al público con edades variadas, ya que el servicio que ofrece es
para toda la familia. Asimismo, la gran mayoría de consumidores de pollerías
generalmente pertenece a una clase media. A continuación, detallaremos algunos de sus
factores fundamentales de propuesta de valor.

 Pardos Chicken brinda en sus platillos calidad y sabor superior elaborados con
los mejores ingredientes y por un seleccionado personal de cocina con el
respectivo cuidado en la preparación de sus platos manteniendo siempre el orden
y todas las medidas de higiene alimentarias.
 Por otro lado Pardos Chicken, es caracterizada por ofrecer platos que van más
allá de unos simples pollos a la brasa, con un sabor diferenciado e inigualable
que va de la mano de un excelente ambiente acogedor y un servicio
personalizado.
 Pardos Chicken no solo se dedica a vender productos, sino que también elabora
nuevos productos, después encarga de que el producto sea aceptado por el
consumidor, es por eso por lo que su Carta siempre muestra una variedad de
platos provocativos y deseables para sus clientes.

Pilares de su estrategia de cadena de suministros

Pardos Chicken es una cadena de restaurantes en Perú que cuenta con diversas
estrategias de cadena de suministros, la cual se enfoca en tres pilares principales que se
mencionan en los siguientes párrafos.

 Ingredientes peruanos de alta calidad: Pardos Chicken utiliza ingredientes

frescos y de alta calidad para ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica
única. La empresa se enfoca en utilizar ingredientes peruanos de alta calidad
para garantizar la frescura y el sabor auténtico de sus platos. Además, la empresa
se preocupa por la sostenibilidad y la responsabilidad social, por lo que trabaja
con proveedores locales y apoya a la agricultura peruana. Con respecto a la
sostenibilidad y la responsabilidad social, Pardos Chicken trabaja con
proveedores locales para apoyar a la agricultura peruana y reducir su huella de
carbono. La empresa se enfoca en utilizar adecuados productos y en garantizar la
disponibilidad de estos para sus clientes. Además, la empresa se preocupa por el
bienestar de sus empleados y trabaja para crear un ambiente de trabajo seguro y
saludable. Pardos Chicken ha sido reconocida como una de las mejores empresas
para trabajar en Perú
  Inspección de la cadena de suministros: Pardos Chicken cuenta con un líder
de almacén en cada uno de sus restaurantes, quien se encarga de revisar las
proyecciones de venta y demanda, y de asegurarse de que los ingredientes y
suministros necesarios estén disponibles en todo momento y a disposición de los
colaboradores. Además, la empresa trabaja en estrecha colaboración con sus
proveedores para garantizar la calidad y la disponibilidad de los ingredientes. La
empresa también utiliza tecnología para mejorar la eficiencia en la gestión de
inventarios y la reducción de costos. Al comentar acerca de la tecnología es
importante mencionar que, Pardos Chicken utiliza un sistema de gestión de
inventarios que permite monitorear los niveles de inventario en tiempo real y
ajustar los pedidos de acuerdo con las proyecciones de venta y demanda. La
empresa también ha desarrollado una plataforma en línea para que los clientes
puedan realizar pedidos en línea y recogerlos en el restaurante. Además, la
empresa utiliza herramientas de planificación y presupuesto para garantizar que
sus actividades de cadena de suministros se ajusten a los objetivos y recursos de
la empresa.
 Innovación y mejora continua: Pardos Chicken se enfoca en la innovación y la
mejora continua de su cadena de suministros para ofrecer a sus clientes una
experiencia gastronómica única y de alta calidad. La empresa ha implementado
diversas estrategias para mejorar su cadena de suministros, como la
implementación de tecnología para mejorar la eficiencia en la gestión de
inventarios y la reducción de costos. Además, la empresa ha desarrollado una
plataforma en línea para que los clientes puedan realizar pedidos en línea y
recogerlos en el restaurante.

Gestión logística
En gestión logística de Pardos Chicken, existen varios factores importantes que influyen
en su eficiencia y éxito operativo, ya que al tratarse de una cadena de restaurantes de
pollo, es crucial para garantizar una operación eficiente y satisfacer la demanda de los
clientes. A continuación se menciona algunos puntos de la gestión logística de un
negocio de alimentos como este:

 Abastecimiento y gestión de proveedores: El abastecimiento de ingredientes y

productos de calidad es fundamental para garantizar la excelencia en los
 productos de Pardos Chicken. Establecer relaciones sólidas con proveedores
confiables, negociar contratos favorables y mantener una comunicación
constante para asegurar el suministro adecuado de los ingredientes es esencial.
 Gestión de inventario: Mantener un inventario equilibrado y eficiente es
crucial en la gestión logística de Pardos Chicken. Un inventario bien gestionado
evita escasez o exceso de productos, minimiza el desperdicio y asegura la
disponibilidad constante de los ingredientes necesarios. Utilizar sistemas de
seguimiento y control de inventario ayuda a optimizar las existencias y realizar
una planificación precisa.
 Distribución y logística de transporte: La distribución eficiente de los
productos desde los centros de producción o almacenes hasta los diferentes
restaurantes de Pardos Chicken es un factor clave. Esto implica planificar rutas
de entrega optimizadas, coordinar los tiempos de entrega, utilizar vehículos
adecuados para el transporte de alimentos y garantizar la frescura y calidad de
los productos durante todo el proceso logístico.
 Gestión de pedidos y servicio al cliente: La gestión de pedidos es un aspecto
crítico de la logística de Pardos Chicken. Asegurar una atención eficiente y
precisa de los pedidos realizados en los restaurantes, a través del servicio de
entrega a domicilio o mediante plataformas de pedidos en línea, es fundamental
para satisfacer las expectativas de los clientes y mantener la calidad de servicio.
 Tecnología y sistemas de información: La implementación de sistemas
tecnológicos y software especializados en la gestión logística permite
automatizar procesos, mejorar la precisión de los datos, agilizar la comunicación
con proveedores y optimizar la planificación de la cadena de suministro. Utilizar
tecnología como sistemas de gestión de inventario, software de planificación de
rutas y herramientas de seguimiento en tiempo real puede mejorar
significativamente la eficiencia y la toma de decisiones.
Conclusiones y Recomendaciones

 Pardos Chicken ha establecido como pilar fundamental de su estrategia de cadena de

suministro el uso de ingredientes peruanos de alta calidad. Esto se traduce en ofrecer
a sus clientes una experiencia gastronómica auténtica y garantizar la frescura y el
sabor de sus platos. Al priorizar ingredientes locales de calidad, Pardos Chicken
también contribuye al apoyo de la agricultura peruana y a la promoción de la
sostenibilidad. Esta estrategia le brinda una ventaja competitiva al diferenciarse
como una marca que valora la calidad y la procedencia de sus ingredientes.
 La inspección de la cadena de suministro y la colaboración estrecha con
proveedores son elementos clave en la estrategia de Pardos Chicken. Al contar con
líderes de almacén en cada uno de sus restaurantes, la empresa puede supervisar de
cerca las proyecciones de venta y demanda, así como asegurarse de que los
ingredientes y suministros necesarios estén disponibles en todo momento. Además,
la comunicación constante y la colaboración con los proveedores son esenciales
para mantener una cadena de suministro eficiente y confiable. La empresa debe
continuar fortaleciendo estas relaciones, estableciendo acuerdos de colaboración a
largo plazo y promoviendo la transparencia en la comunicación y en el intercambio
de información.
 La innovación y la mejora continua son pilares importantes en la estrategia de
cadena de suministro de Pardos Chicken. La empresa reconoce la importancia de
adaptarse a las nuevas tendencias y demandas del mercado, así como de buscar
constantemente formas de mejorar sus procesos logísticos. La implementación de
tecnología desempeña un papel fundamental en este aspecto. Por ejemplo, el uso de
sistemas de gestión de inventario y plataformas en línea para pedidos permite a
Pardos Chicken optimizar la eficiencia en la gestión de inventarios, reducir los
tiempos de respuesta y ofrecer una experiencia más conveniente a sus clientes.
Además, el análisis de datos y la aplicación de técnicas de inteligencia artificial
pueden ayudar a Pardos Chicken a tomar decisiones informadas y prever la
demanda, mejorando así la planificación y la eficiencia de la cadena de suministro.
Recomendaciones:

 Mantener relaciones sólidas con proveedores locales es crucial para la estrategia de

Pardos Chicken. La empresa debe continuar fortaleciendo estas asociaciones,
estableciendo una comunicación abierta y transparente, y buscando oportunidades
para colaborar en el desarrollo de prácticas sostenibles. Al mantener una relación a
largo plazo con los proveedores, Pardos Chicken puede garantizar un suministro
constante de ingredientes frescos y de alta calidad, así como tener un mayor control
sobre la trazabilidad y la procedencia de sus productos.
 La tecnología y los sistemas de información juegan un papel fundamental en la
mejora de la eficiencia logística de Pardos Chicken. La empresa debe seguir
invirtiendo en herramientas tecnológicas que le permitan gestionar de manera más
eficiente su inventario, planificar rutas de distribución óptimas y mejorar la
comunicación con los proveedores y los clientes. Además, la adopción de soluciones
basadas en la nube y la integración de diferentes sistemas pueden permitir una mejor
sincronización de los datos y una mayor agilidad en la toma de decisiones.
 Fomentar una cultura de mejora continua en toda la cadena de suministro es esencial
para mantener la competitividad y adaptarse a los cambios del mercado. Pardos
Chicken debe incentivar a sus empleados a proponer ideas innovadoras y soluciones
para optimizar los procesos logísticos. Esto puede lograrse mediante la creación de
canales de comunicación abiertos, la implementación de programas de
reconocimiento y la promoción de la capacitación y el desarrollo profesional de los
colaboradores. Al fomentar una mentalidad de mejora continua, Pardos Chicken
estará preparada para enfrentar los desafíos futuros y seguir ofreciendo una
experiencia excepcional a sus clientes.

En resumen, la estrategia de cadena de suministro de Pardos Chicken se basa en el

uso de ingredientes peruanos de alta calidad, la inspección de la cadena de
suministro, la colaboración con proveedores, la innovación tecnológica y la mejora
 continua. Mantener relaciones sólidas con proveedores locales, invertir en
tecnología y promover una cultura de mejora continua son recomendaciones clave
para fortalecer la estrategia y el éxito operativo de Pardos Chicken en el ámbito
logístico.

Referencias Bibliográficas
Cespedes Bonilla, S., & Villegas Valdivieso, L. A. (2019). Estrategia de comunicación
integral de marketing para el Servicio de Eventos y Catering del restaurante
Pardos Chicken Chiclayo-2017.
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Muñoz Terrones, C. (2020). Plan de marketing experiencial para la fidelización de los

clientes de la pollería Pardos Chicken SAC, Chiclayo.
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Pardos Chicken (2023). La historia de Pardos Chicken.

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(s/f). LinkedI (2023). Pardos Chicken https://pe.linkedin.com/company/pardos-chicken

Villanueva Diestra, V. S. (2022). Implementación de un modelo de gestión de calidad

para mejorar la productividad de los asesores en el área de CFI de Pardos
Chicken SAC San Borja 2021.
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