FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y

BIOLÓGICAS
CARRERA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
Y ZOOTECNIA

“USO DEL ORÉGANO (Origanum vulgare L.) EN LA

ALIMENTACIÓN DE POLLOS DE ENGORDE”

Trabajo de investigación para optar el Grado de Bachiller en:

Medicina Veterinaria y Zootecnia

Presentado por:
Jessica Deyadira Chavez Matta (0000-0002-7524-7847)

Asesora:
Connie Gallardo Vela (0000-0002-8070-8767)
Lima – Perú
2020
 ÍNDICE

I. Resumen

II. Abstract

III. Introducción

IV. Revisión bibliográfica de la investigación

1. Orégano

2. Distribución geográfica y producción de orégano

3. Tipos de presentación comercial del orégano

4. Composición química del orégano

5. Composición nutricional del orégano

6. Actividad biológica del orégano

6.1.Capacidad antioxidante

6.2.Capacidad antimicrobiana

6.3.Capacidad antiinflamatoria

6.4.Capacidad inmunológica

7. Importancia del orégano en la alimentación de aves de producción

8. Importancia sobre la actividad bacteriana

9. Importancia sobre el sistema inmune y metabolitos sanguíneos

10. Importancia sobre la calidad de la carne

V. Conclusión

VI. Referencias bibliográficas

 I. Resumen

La industria avícola se ha preocupado por el mayor rendimiento de la canal y la proteína

proporcionada en el alimento, la cual influye directamente en la conversión alimenticia,

la calidad de la carne y la ganancia de peso de las aves. Con el crecimiento de este

sector pecuario en los últimos años y ante la demanda de productos más saludables para

el consumidor, los productores buscan alternativas al uso de ingredientes que permitan

obtener una carne con mejor calidad nutricional o que tenga un valor agregado en su

composición. Dentro de esto se puede encontrar el uso de productos naturales con la

finalidad de mejorar la calidad de la carne, como es el caso del orégano (Origanum

vulgare L.) el cual dentro de su estructura contiene compuestos fenólicos y volátiles los

cuales le dan la propiedad de captar los radicales libres generados por el cuerpo. Este

trabajo da a conocer las características del orégano y su uso en la alimentación de pollos

de engorde, destacando las principales características del orégano como su capacidad

antioxidante, antimicrobiana, antiinflamatoria e inmunológica. Asimismo, se presentará

la importancia de su uso sobre la actividad bacteriana, el sistema inmune y metabolitos

sanguíneos y sobre la calidad de la carne, dando alcances de los beneficios que puede

generar en los pollos de engorde.

 II. Abstract

The poultry industry has been concerned about the increased yield of the carcass and the

protein provided in the food, which directly influences food conversion, meat quality

and poultry weight gain. With the growth of this livestock sector in recent years and the

demand for healthier products for the consumer, producers are looking for alternatives

to the use of ingredients that allow them to obtain meat with better nutritional quality or

that has an added value in its composition. Within this can be found the use of natural

products with the purpose of improving the quality of the meat, as is the case of oregano

(Origanum vulgare L.) which within its structure contains phenolic and volatile

compounds which give it the property of capturing the free radicals generated by the

body. This work reveals the characteristics of oregano and its use in the feeding of

broiler chickens, highlighting the main characteristics of oregano such as its antioxidant,

antimicrobial, anti-inflammatory and immunological capacity. Likewise, the importance

of its use on bacterial activity, the immune system and blood metabolites and on the

quality of the meat will be presented, giving scope to the benefits it can generate in

broilers.
 III. Introducción

Hoy en día, la carne de pollo resulta ser el producto más consumido a nivel

nacional. Esto se debe a que aporta los nutrientes necesarios que el organismo requiere;

además, es fácil poder adquirirlo y tiene un costo accesible al público (Ministerio de

Agricultura y Riego - MINAGRI, 2018).

Por otra parte, uno de los factores que contribuyó que la avicultura tenga una alta

productividad fue sin duda el uso de aditivos en las dietas. Sin embargo, por muchos

años se vinieron empleando aditivos antimicrobianos químicos como los promotores de

crecimiento. Así, actualmente la industria avícola está optando por utilizar aditivos

naturales procedentes de plantas con la finalidad de sustituir los aditivos químicos

utilizados en las dietas.

El orégano (Origanum vulgare L.) es una planta que se caracteriza por tener

dentro de sus hojas y tallos; agua, proteínas, lípidos, carbohidratos y minerales,

adicionalmente contiene extractos fenólicos y volátiles como el carvacrol y timol, los

cuales le confieren actividades bacteriostáticas, antioxidantes y antinflamatorias

(Hashemipour et al., 2013). Al tener la actividad bacteriostática, el uso del orégano

puede ser buena opción para sustituir a los antimicrobianos químicos y mejorar los

parámetros productivos.

Por lo tanto, el propósito de este trabajo es dar a conocer mediante la revisión de

literatura el uso del orégano y su efecto sobre los parámetros productivos, la actividad

bacteriana, sistema inmune y la calidad de la carne en los pollos de engorde.

 IV. Revisión bibliográfica

1. El orégano

La planta de orégano pertenece a la familia Lamiaceae, género Origanum,

especie Origanum vulgare L. Actualmente existen 4 grandes familias que son

Asteraceae, Fabaceae, Lamiaceae y Verbenaceae, así como 16 a 27 géneros y 24 a 61

especies.

Es una planta herbácea que crece hasta alcanzar 90 cm de altura, presenta a lo

largo de toda su estructura pequeños pelos glandulares los cuales le dan el aroma

característico (García & Rayo, 2018), sus hojas crecen de dos en dos, son ovaladas,

pecioladas y anchas (2 a 5 cm aproximadamente), su tallo mide entre 30 a 80 cm y se

ramifica en la parte más alta, y la flor suele tomar tres colores como son el rosado,

violáceo o rojo (Del Villar & Melo, 2010).

2. Distribución geográfica y producción del orégano

El orégano presenta que, se expande a lo largo del Mediterráneo llegando a toda

Europa, Asia, América y Norte de África; por lo mismo existen dos grandes especies de

la planta que son Origanum vulgare propio de Europa y Lippia graveolens propio de

América (García et al., 2012).

En la figura 1 se observa la distribución de los cultivos de orégano en diferentes

continentes.
 Figura 1. Distribución geográfica del Orégano
Fuente: Chugnas, 2018

En el Perú, en el año 2018 la producción total de orégano fue de 15701 toneladas.

Cultivándose en los departamentos de Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Junín, La

Libertad, Moquegua, Puno y Tacna, siendo los principales productores los

departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna. De estos departamentos, Tacna es el

principal productor de orégano, representando el 69.4% (10898 toneladas) de la

producción nacional (Villalobos, 2018).

3. Tipos de presentación comercial del orégano

Actualmente existen distintas presentaciones del orégano tal como los aceites

esenciales, extractos, harinas, orégano fresco y en seco; cada uno varía según su forma

de procesamiento.

Para poder obtener el aceite esencial de orégano, Flores et al. (2011) indicaron

que es necesario utilizar un equipo especial para realizar la destilación por arrastre de
vapor, primero se procede a colocar las hojas y tallos de la planta desecados en una

caldera, esta comenzará a sudar y su estructura se verá afectada a causa del vapor

emitido por el agua hervida, esa sudoración es la que llega al condensador el cual nos

dará como resultado al hidrolato que es agua aromática que es un derivado de la planta y

al aceite como tal.

En el caso del extracto de orégano, se trituran las hojas hasta conseguir una

muestra de polvo fino, este es mezclado con agua y se deja reposar por 10 minutos, el

solvente es filtrado al vacío y el residuo que queda es exprimido totalmente, el extracto

obtenido se lleva a una sequedad total en una estufa a 37°C; finalmente, el resultado se

almacena en un frasco de vidrio ámbar (Soto et al., 2012).

Lara et al. (2010) indicaron que para obtener harina de orégano se tiene que

seleccionar y secar las hojas de la planta en una estufa a 60°C por 48 horas, el resultado

debe ser llevado a un molido de martillos con el fin de conseguir la presentación

comercial antes mencionada.

4. Composición química del orégano

Los componentes del orégano pueden variar de un lugar a otro por las

condiciones climáticas, el periodo estacional en el que se toma la muestra, el origen

geográfico, los métodos de extracción, etc. Sin embargo, existen dos compuestos

primordiales que, pese a las variaciones antes mencionadas, siempre se encuentran

presentes, estos son el carvacrol y timol (García et al., 2012).

Arcila et al. (2004), indicaron que la composición del orégano varía de acuerdo

con su presentación, ya sea, en hojas, aceites esenciales o extractos. Con respecto al

aceite esencial de la especie Lippia, este contiene α–pineno, timol, limoneno, β–

cariofileno, entre otros, a diferencia de la especie Origanum, el cual contiene ácido

coumérico, ferúlico, caféico, ρ – hidroxibenzoico y vainillínico; por otro lado, el

extracto de las hojas L. graveolens contiene loganina, secologanina, secoxiloganina, di –

metil - secologanosido, ácido logánico, acido 8–epi–logánico y carioptósido.

Mientras que, García et al. (2012) verificaron que la especie Origanum se

compone por carvacrol y flavonoides como la luteolina y apigenina a diferencia de la

especie Lippia la cual presenta polifenoles en su estructura como el ácido rosmarínico y

los monoterpenos como el timol y limoneno.

Texeira et al. (2013) determinaron que el aceite de orégano estaba compuesto por

monoterpenos oxigenados (53.8%) e hidrocarburos (26.4%), dentro del primer grupo se

hallaron los siguientes componentes: carvacrol (14.5%), timol (12.6%), alcohol β –

fencílico (12.8%) y δ – Terpineol (7.5%); y por el lado de los hidrocarburos se

identificaron el γ – terpineno (11.6%) y α – terpineno (3.7%). De los compuestos

mencionados, se sabe que el carvacrol, timol y terpineno están involucrados en la

capacidad antioxidante y antibacteriana.

Por otro lado, Acevedo et al. (2013) lograron identificar un 67.51% de timol,

11.66% ρ – cimeno, 5.51% de γ – terpineno, 5.38% de cariofileno, 2.22% de óxido de

cariofileno, 1.82% de eugenol, 1.65% de trans - α – bergamoteno y 1.32% α –

bergamoteno. Si bien no se hallaron los mismos compuestos, se identificó que el timol

estaba presente en gran cantidad, con lo cual se concluye que el orégano tiene un efecto

antibacteriano.

Un resultado similar se obtuvo en el estudio realizado por Tellez y Nolazco

(2017), quienes evaluaron químicamente el aceite de orégano con ayuda de un

cromatógrafo, los resultados obtenidos fueron los siguientes: 26.56% de Terpineol,

18.8% de timol y 2.24 de carvacrol con lo cual se verifica que, gracias a la presencia de

los compuestos antes mencionados, el orégano es capaz de ejercer una capacidad

antioxidante y antibacteriana.
 5. Composición nutricional del orégano

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos-USDA (2019),

100 g de orégano en seco contiene 9.93 g de agua, 9 g de proteina, 4.28 g de lípidos,

68.92 g de carbohidratos y 7.87 g de cenizas. Esto varía según la presentación de la

planta, por ejemplo, Reyes et al. (2009) señalan que por cada 100 g de orégano fresco

hay 85.1 g de agua, 1.6 g de proteínas, 0.5 de lípidos, 11.3 g de carbohidratos y 1.5 g de

cenizas; en el caso del orégano de cocina, se obtiene lo siguiente: 11 g de proteínas,

10.3 de lípidos, 49.5 de carbohidratos y 29.2 de agua por cada 100 g de orégano de

cocina (Gaspar et al., 2018).

Con respecto a los micronutrientes, se sabe que por cada 100 g de orégano hay

1.597 mg de calcio, 36.8 mg de hierro, 270 mg de magnesio, 2.69 mg de zinc, 25 mg de

sodio, 1.260 mg de potasio, 148 mg de fosforo y 4.5 mg de selenio (USDA, 2019).

6. Actividad biológica del orégano

Gracias a los compuestos que presenta en su estructura, el orégano puede ejercer

diferentes actividades en el organismo, como su capacidad antioxidante, antibacteriana

y antiinflamatoria. A continuación, se comenta acerca de investigaciones donde se

confirma cada una de las propiedades empleadas en animales de producción, así como

su efecto en los parámetros productivos y en estudios in vitro.

6.1. Capacidad antioxidante

Dentro de las propiedades del orégano se la capacidad de actuar sobre la

oxidación celular y la formación de radicales libres, estas características indican la

capacidad antioxidante que posee, de este modo protegería a las células y contribuiría

con el equilibrio fisiológico, ya que, tienen la capacidad de evitar que las células pasen
por un estrés oxidativo, el mismo que genera envejecimiento y enfermedades

degenerativas (Arcila et al., 2004).

Martínez et al. (2002) mencionó que la capacidad antioxidante del orégano se

debe a la acción que generan los ácidos fenólicos, flavonoides y polifenoles, los cuales

actuarían como sustancias quelantes actuando sobre los metales pesados que no pueden

ser metabolizados por el organismo humano y animal, de esta manera logran prevenir

ciertas patologías como cáncer, infecciones, diabetes mellitus, cardiopatías,

inflamaciones, entre otros.

Por otro lado, García et al. (2012) comentaron que los radicales libres se

eliminan gracias a la interrupción de la diseminación de especies reactivas de oxígeno

(ERO), por lo que, el efecto oxidativo no ejerce su acción en las células. Arcila et al.

(2004) concuerdan con lo antes propuesto, ya que, en su estudio concluye que los

radicales hidroxilos no dañan el ADN de la célula a causa de la inhibición de la

peroxidación de lípidos.

Por otra parte, Zeng et al. (2015) indicaron que la capacidad antioxidante del

orégano se debería principalmente a la presencia del carvacrol y el timol, los cuales

actuarían como donadores de hidrógeno a los radicales de peróxido producidos durante

el primer paso en la oxidación de lípidos, retardando así la formación de peróxidos.

Giannenas et al. (2016), estudió la capacidad antioxidante del aceite de orégano

en pollos de engorde, encontrando que el orégano inhibía la oxidación, haciendo que la

carne permanezca más tiempo sin alteraciones organolépticas, atribuyendo esto a la alta

actividad antioxidante del orégano principalmente por la presencia de carvacrol.

Kirkpinar et al. (2010) observaron que la suplementación de aceite de orégano

en pollos tuvo efectos antioxidantes, retrasando la oxidación lipídica en carnes

almacenadas crudas y cocidas, asociando este efecto probablemente como resultado de

los constituyentes antioxidantes (carvacrol y timol) que ingresan al sistema circulatorio

y se distribuyen y retienen en la carne.

6.2. Capacidad antimicrobiana

Los antimicrobianos son sustancias químicas que actúan sobre microorganismos

responsables de las enfermedades infecciosas que afectan la salud del hombre y de los

animales, actuando como bactericida, que consiste en la muerte del patógeno y el efecto

bacteriostático, que paraliza su crecimiento y multiplicación (García & Palou, 2008).

La capacidad antimicrobiana del orégano se da por la acción de los compuestos

volátiles, según Hernández et al. (2014), el efecto se basa en el carácter lipofílico, ya

que, causan daños en la membrana exterior de la bacteria la cual está compuesta por

ácidos grasos, es así como se genera un incremento de la permeabilidad la cual conlleva

a una pérdida de ATP, fuga de iones y finalmente, lisis celular.

Sin embargo, García y Palou (2008) indicaron que la propiedad antibacteriana

del orégano se logra de la siguiente manera: daño a la membrana y la pared celular lo

que conlleva a un desbalance de proteínas, difusión de los componentes de la célula,

coagulación del citoplasma y reducción de la fuerza motriz.

Así también, Gallegos et al. (2019) comentaron algo similar a lo expuesto

anteriormente, ya que, concluyen que la actividad antibacteriana se debe a cinco

mecanismos que son el daño a la estructura y función de la membrana, interrupción de

la biosíntesis y función de los ácidos nucleicos, interferencia de procesos metabólicos

esenciales, inducción de la coagulación de los componentes citoplasmáticos y la

interrupción en la comunicación celular normal.

Los componentes fenólicos que posee el orégano, en el especial el timol y

carvacrol, son los responsables de brindarle la propiedad de la que se habla debido a que
rompen la capa externa de los microbios generando así el escape de lipopolisacáridos,

de esta manera la permeabilidad se ve afectada trayendo como consecuencia la fuga de

las moléculas de ATP, la interrupción de la función de las ATPasas y la reducción de la

potencia motriz, estas tres acciones son las que finalmente conllevan a la muerte del

patógeno (García & Palou, 2008).

Chacón (2017) expuso Streptococcus mutans frente a la clorhexidina al 0.12% y

al aceite de orégano al 50%, 75% y 100%, el resultado obtenido fue que el aceite a una

dosis de 75% ejerció un mayor efecto bactericida que el antiséptico, indicando que esto

se debía a los cambios en la permeabilidad de la membrana citoplasmática, interferencia

en replicación cromosómica y síntesis de proteínas celulares.

Por otro lado, se sabe que el aceite de orégano, si bien presenta un efecto

bactericida contra Staphylococcus aureus, aun no supera al efecto generado por la

oxacilina, ya que, el halo de inhibición fue mayor en el uso del antibiótico (Choque,

2018).

Ruiz (2019) indicó que el aceite de orégano al 75% y 100% nos proporciona un

efecto similar que el ciprofloxacino frente a Salmonella typhi, ya que, se obtuvo un halo

de inhibición similar en ambos casos; caso contrario sucedió al emplear el aceite a

concentraciones menores, si bien, se logró un halo, este fue menor al requerido.

Un resultado similar obtuvo Quispe (2017), ya que, evaluó el efecto del

fitogénico al 0.5 y 1% sobre la carne de alpaca expuesta a Escherichia coli, Salmonella

sp. y Clostridium perfringens, donde se vio que el aceite de orégano al 1% inhibió el

crecimiento de E. coli y Salmonella sp. más no con C. perfringens.

Sin embargo, no se obtuvo resultado esperado al utilizar el aceite de orégano

frente a Klebsiella pneumoniae, si bien, hubo un halo inhibitorio considerable, no fue

suficiente para superar el halo obtenido por la ceftriaxona, por ende, se concluye que el
aceite a una concentración alta puede emplearse como un coadyuvante en el tratamiento

contra Klebsiella pneumoniae (Salazar, 2018). Lo mismo sucede al utilizar por separado

el orégano y la amoxicilina frente a cepas de Haemophilus influenzae, ya que el

fitogénico logra producir un halo inhibitorio alto, sin embargo, este no es suficiente para

superar el generado por el antibiótico antes mencionado, por ende, se recomienda el

orégano como coadyuvante en el tratamiento de la bacteria en cuestión (Ochoa, 2019).

En cuanto al efecto antifúngico, Quintanilla (2016) comentó que el orégano tiene

un efecto similar al fluconazol, ya que, gracias al carvacrol presente en la estructura

química del fitogénico, inhibe el crecimiento del hongo Cándida albicans.

Pontigo et al. (2015) confirmaron que el aceite de orégano usado en conjunto

con la carboximetilcelulosa sirve de protección para distintos alimentos, debido a que,

disminuye el efecto de antracnosis ocasionados por Colletotrichum glloeosporioides,

por ende, se deduce que el aceite genera la muerte del patógeno.

Mientras que, Portillo et al. (2008) indicaron que el orégano presenta un

considerable efecto antifúngico frente a los siguientes hongos: Rhizopus spp.,

Penicillium spp., Aspergillus 2 y Aspergillus 6. Por lo que, se concluye que el uso de

aceites naturales extiende la vida útil de distintos productos.

6.3. Capacidad antiinflamatoria.

Se sabe que los componentes responsables del efecto antiinflamatorio del

orégano se deben a que dentro de su composición contiene el ácido rosmarínico,

ursólico y oleanólico; estos tres suprimen el metabolismo del ácido araquidónico, es

decir, al no haber ácido araquidónico, se inhibirá la ciclo oxigenasa 2 (COX 2), por lo

que, la prostaglandina H2 no ejercerá su acción vasodilatadora (Peralta, 2018).

Riella et al. (2012) indicaron que los extractos vegetales que contienen timol y

carvacrol son capaces de inhibir las citocinas proinflamatorias, disminuyendo de esta

manera el reclutamiento de células inflamatorias y aliviando el daño oxidativo de las

células, sobre todo a nivel intestinal.

Lo anteriormente mencionado, se comprueba gracias a que se realizó un estudio

en ratones con gastritis inducida por estrés e hipersensibilidad al contacto, a los mismos

se les brindó extracto de orégano por vía oral, esto ayudó a combatir la gastritis; en el

caso de la hipersensibilidad, el extracto se colocó por vía percutánea, si bien, el

resultado fue mínimo, se concluye que el extracto de orégano puede utilizarse como un

método preventivo (Yoshino et al., 2006).

Du et al. (2016) al estudiar pollos desafiados a Clostridium perfringens con la

finalidad de generar una respuesta inflamatoria a nivel intestinal, determinaron que el

timol y carvacrol regularon la expresión del ARNm del receptor tipo 2 y las

interleucina-1β en el íleo, indicando que esto puede disminuir la expresión del gen del

factor necrótico tumoral, aliviar el daño oxidativo y por lo tanto, reducir la lesión tisular

mostrando que existe capacidad antiinflamatoria de estos compuestos.

6.4.Capacidad inmunológica

Se sabe que las aves presentan un sistema inmunológico con algunas variaciones

con respecto al de los mamíferos, ya que, su timo está formado por varios lóbulos y son

los responsables de producir los linfocitos T; además, cuentan con la Bolsa de Fabricio

la cual es la encargada de producir los linfocitos B, estas células se distribuyen a los

órganos linfoides secundarios (Fariñas, 2015).

En cuanto a la respuesta inmune, esta se divide en dos la cuales son la humoral y

celular. En la respuesta humoral, las células plasmáticas se derivan en tres tipos de

inmunoglobulinas: IgY, IgM e IgA, esta última ejerce su acción sobre las superficies

mucosas (Gómez et al., 2010).

 Por otro lado, en la respuesta celular o innata las células de defensa son los

heterófilos los cuales actúan como los neutrófilos en los mamíferos; además, se conoce

que los linfocitos T son los encargados de producir las células colaboradoras como

CD4 y las células citotóxicas como CD8 (Fariñas, 2015; Gómez et al., 2010)).

Por otra parte, Du et al. (2016) al evaluar el efecto de aceites vegetales ricos en

timol y carvacrol en las dietas de pollos desafiados con Clostridium perfringens

indicaron que la presencia de estos compuestos tenían efectos protectores contra la

exposición a C. perfringens, esto podría, estar asociado con su modulación sobre la

integridad e inmunidad intestinal, observando que aquellas aves que consumieron los

aceites vegetales presentaron mayor altura de vellosidades, sin afectarse la mucosa

intestinal. De este modo, el timol y el carvacrol podrían contribuir con el sistema

inmune.

Por otra parte Chang-Song et al. (2017) evaluaron el extracto de orégano sobre

el crecimiento de los órganos inmunes en pollos de engorde, no encontrando efecto sobre

el peso de los mismos, atribuyendo esta respuesta a que el sistema inmune se desarrolló

adecuadamente debido a que las aves fueron criadas en ambientes adecuados y no fueron

desafiadas a patógenos.

Abdel-Ghaffar et al. (2016) encontraron que la suplementación de orégano

estimuló mayor producción de anticuerpos en pollos de engorde desafiados al virus de la

Influenza Aviar y Newcastle, indicando que el orégano tiene un efecto regulador positivo

sobre la respuesta inmune de las aves frente a estos virus, estimulando el timol y el

carvacrol del orégano la vía de señalización del interferón alfa en el pollo, estimulando la

inmunidad humoral y aumentando las IgG.

7. Importancia del orégano en la alimentación de aves de

producción
 Debido a las características antes mencionadas, se considera que la adición del

orégano nos trae un beneficio en cuanto al desarrollo de distintas especies como las

aves, corderos, caprinos, etc.

Apaéstegui et al. (2017) emplearon aceite del fitogénico en distintas medidas

(0.5%, 1% y 1.5%) en la dieta de pollos para ver cuál es la concentración que nos da un

éxito productivo, como resultado se obtuvo que al utilizar el orégano al 1% se aumenta

el consumo de alimento, por ende, se va mejorar el incremento de peso corporal y la

conversión alimenticia.

Un resultado similar se obtuvo en la investigación llevada a cabo por Jiménez y

González (2011), ya que, tuvieron tres grupos experimentales, el primero era el control,

el segundo era la dieta comercial con una adición del 1% de hojas de orégano y, el

ultimo, era la dieta comercial con una adición del 5% de las hojas, en consecuencia, se

observó que el consumo del fitogénico al 5% mejora la eficiencia y la conversión

alimenticia, ya que, los compuestos presentes en la planta actúan directamente sobre los

patógenos del tracto gastrointestinal haciendo que la adhesión a la mucosa del intestino

sea mínima, por ende, habrá una mayor absorción de nutrientes, se estimulará el apetito

y la digestión.

Por otro lado, se realizó un estudio donde se comparaba el efecto de los

antibióticos promotores del crecimiento y el aceite de orégano en distintas medidas, si

bien, los resultados fueron similares, se concluye que el fitogénico a 200 ppm es una

buena opción en reemplazo de los APC, ya que, mejoraron el desempeño productivo

(ganancia de peso y conversión alimenticia) y se obtuvo un mayor peso de órganos del

tracto gastrointestinal (Ganchozo & Intriago, 2019).

 8. Importancia sobre la actividad bacteriana

Betancourt (2012) evaluó el efecto antibacteriano in vitro exponiendo ciertas

bacterias frente al orégano, el resultado obtenido fue el siguiente: el aceite esencial

controló el crecimiento de Estreptococcaea, Faecalibacterium, Pseudomonales,

Clostridium y Salmonella, por ende, este puede utilizarse como una alternativa al uso

indiscriminado de antibióticos.

Un resultado similar se obtuvo en el trabajo llevado a cabo por Betancourt et al.

(2012) al evaluar la influencia del aceite frente a las bacterias del género Enterobacter,

Gemella y Pasteurella presentes en el ciego de los pollos.

Por otro lado, Ntzima et al. (2010) evaluaron el efecto antimicrobiano de

insumos naturales, entre ellos el aceite de orégano, sobre la carne de pollo la cual fue

almacenada a 4°C durante 18 días, se obtuvo como resultado que, efectivamente, el uso

de los elementos naturales evita el crecimiento de patógenos gram negativos, positivas y

un ligero efecto frente a levaduras, por ende, se concluye que, al evitar el crecimiento de

patógenos, se alarga la vida útil del producto.

Un resultado similar, tuvieron Mathlouthi et al. (2012), ya que, evaluaron el

efecto de tres aceites esenciales los cuales fueron el de orégano, romero y una mezcla

comercial; el resultado que se tuvo fue que el orégano tiene una mayor propiedad

bactericida frente a Escherichia coli, Salmonella indiana, Listeria innocua,

Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis a diferencia del aceite de romero y el

comercial.

Se sabe que la carne de pavo se deteriora rápidamente por la acción de ciertas

bacterias, en el estudio realizado por Hernández et al. (2009) se inoculó Salmonella

typhi, Escherichia coli y Staphylococcus aureus en la carne fresca a la cual se le había

añadido aceite de orégano previamente, el resultado obtenido fue que se evitó el

desarrollo de las bacterias antes mencionadas y se inhibió a los mesófilos aerobios, por

lo que, se concluye que el uso del aceite alarga la vida de la carne de pavo y conserva la

calidad nutricional de la misma.

Por otro lado, Domínguez et al (2015) evaluaron la influencia del orégano

añadido en la dieta de pollos sobre los mesófilos presentes en pechuga fresca y

congelada, la concentración del fitobiótico fue de: 0, 200, 400 y 800 mg por kg de

alimento; terminada la etapa de crianza, se sacrificaron los animales y se evaluó la carne

fresca y congelada para verificar si había crecimiento de bacterias mesófilas; el mejor

resultado se obtuvo en los grupos que se les añadió 400 y 800 mg por kg de orégano

donde se vio que el crecimiento de patógenos fue mínimo.

Barahona (2016) realizó necropsia a un grupo de aves domésticas sospechosas y

enfermas de colibacilosis, de ellas se aisló, cultivó y sembró Escherichia coli. La

bacteria se expuso a la gentamicina al 1% (10 µmg/mL) y aceite de orégano al 1% (400

µmg/mL) donde se obtuvo que el antibiótico lograba el 100 % de la inhibición de la

bacteria a diferencia del fitobiótico que generaba un 90% de inhibición, por ende, ambas

adiciones podrían utilizarse en conjunto para lograr un 100 % de inhibición de la

bacteria.

Mayo (2018) indica que el uso del extracto de orégano inhibe el crecimiento de

Pasteurella multocida, Avibacterium paragallinarum y Escherichia coli; esto se deduce

gracias a que se cultivaron los patógenos en placas petri y posterior a su crecimiento, se

añadió el extracto, como resultado se obtuvo que el halo inhibitorio fue mayor al

esperado, por lo que se concluye que el fitogénico puede ser una alternativa en el control

de los patógenos ya mencionados.

 Finalmente, Arcila et al. (2004) indican que el extracto de orégano actúa frente

a Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Yersinia

enterocolítica y Enterobacter cloacae; y bacterias gram positivas como Staphylococcus

aureus, Staphylococcus epidermidis, Listeria monocytogenes y Bacillus subtilis.

9. Importancia sobre el sistema inmune y metabolitos sanguíneos

Madrid et al. (2017) determinaron que, al incluir el aceite de la planta en la

alimentación de las aves de engorde, se logra tener como resultado una mayor titulación

de anticuerpos post vacunales contra Newcastle, esto puede variar de acuerdo a la

concentración que se utilice del aceite, finalmente, se concluye que existe una mayor

protección contra el patógeno anteriormente mencionado al añadir el fitogénico en la

dieta.

Por otro lado, Eler et al. (2019) indicaron que, al añadir aceite del fitogénico en

la formulación de la dieta de pollos, se logra que el recuento de glóbulos rojos y

leucocitos aumenten, a diferencia del grupo control donde los niveles de hematocrito,

concentración media de hemoglobina corpuscular y proteínas plasmáticas fueron

menores.

A su vez, Ibarra et al. (2020) comentaron que el orégano a 100 mg en la dieta de

aves aumenta la población de eosinófilos, los autores indican que el resultado se debe a

que hay una mejoría en la microbiota intestinal lo cual estimula a las citoquinas que a su

vez conducen a una proliferación de las células en cuestión.

Madrid et al. (2018) evaluaron el efecto del aceite de orégano a 75, 100 y 200

ppm sobre las células sanguíneas, el resultado que obtuvieron fue que al adicionar 100

ppm del fitogénico, ya se logra ver buenos resultados en cuanto a la presencia de

triglicéridos, colesterol, LDL y creatinina los cuales fueron bajando con respecto al

grupo control.
 10. Importancia sobre la calidad de la carne

Diversas investigaciones se realizaron para evaluar el efecto del orégano sobre el

valor de la carne, así, Herrera et al. (2020) indagaron acerca de la influencia que tiene el

orégano en cuanto a la conservación de las pechugas de pollos, el trabajo consistió en

marinar las pechugas con aceite de orégano y sin él, luego, se dejó reposar durante 14

dias a 4°C, el resultado que se obtuvo fue que al dia siguiente y al dia 7 de almacenados,

el pH se elevó y disminuyó respectivamente, por lo que, se recomienda marinar las

pechugas con el fitogénico con el fin de conservar sus propiedades fisicoquímicas,

textura y aceptabilidad.

En el caso de los ácidos grasos, Madrid et al. (2018) evaluaron el perfil lipídico

de las pechugas de los pollos que fueron previamente alimentados con el fitogénico en

cuestión a 75, 100 y 200 ppm, como resultado se tiene que el orégano a 200 ppm nos

induce a una mejora en la estructura de ácidos grasos de la carne.

Para la propiedad físico – química, se evaluó el color, pH, y la capacidad de

retención de agua presente en la carne de aves que se les brindó extracto de orégano en

el agua a 100, 200 y 400 ppm; se concluye que no hubo ninguna diferencia marcada

entre las aves que recibieron el fitogénico y las que no, por ende, no se recomienda

añadir el orégano vía agua, o en todo caso, se debe añadir en la dieta y a una mayor

concentración (Gómez et al., 2015).

Castillo (2017) evaluó el efecto que tiene el aceite de orégano y el extracto de

ajo sobre hamburguesas de carne vacuna que se almacenaron durante 9 dias a 4°C, la

investigación constó de 5 grupos: control, 150 mg/kg de aceite de orégano (AEO), 8%

de extracto de ajo (EA), 150 mg/kg de AEO más 8% de EA y, el ultimo, 200 mg/kg de

terbutil hidroquinona donde se vio que hubo una reducción de la actividad microbiana al
añadir el aceite esencial solo y acompañado con el extracto de ajo, por lo que el autor

sugiere añadir los fitogénicos en conjunto con el fin de tener mejores resultados en

cuanto a la preservación de productos cárnicos.

Real et al. (2018) realizaron una investigación que consistía en evaluar el grado

de oxidación presente en las hamburguesas de carne separada mecánicamente (CMS), a

estas se le adicionó aceite esencial de orégano al 0.04, 0.06 y 0.08%; como resultado se

obtuvo que a partir de la mínima concentración (0.04%) el grado de oxidación se veía

reducido, por lo que los autores recomiendan realizar más estudios para definir la mejor

dosis del fitogénico como antioxidante.

V. Conclusión

El orégano puede ser utilizado como aditivo en la dieta de pollos de engorde, debido a

los efectos positivos en el desempeño productivo y la salud de las aves debido a los

beneficios antioxidantes, antiinflamatorios e inmunológicos que posee.

Además, se potencia el efecto antibacteriano y antioxidante, prolongando así la vida útil

del producto final que va al mercado al actuar sobre la los radicales libres,

disminuyendo la lipoperoxidación de la carne.

 VI. Referencias bibliográficas

AbdEl-Ghaffar, G. (2016). Positive impact of oregano essential oil on growth

performance, humoral immune responses and chicken interferon alpha signalling
pathway in broilers. Advances in Animal and Veterinary Sciences, 4(1):57-65.
Acevedo, D., Navarro, M. & Monroy, L. (2013). Composición química del aceite
esencial de hojas de orégano (origanum vulgare). Información tecnológica, 24(4),
43-48. Doi: http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642013000400005
Apaéstegui, R., Pineda, C. & Chuquiyauri, M. (2018). Orégano (Origanum vulgare L.)
en los parámetros productivos de pollos de engorde. Revista de Investigación
Valdizana, 11(2), 85-93.
Arcila, C., Loarca, G., Lecona, S. & González, E. (2004). El orégano: propiedades,
composición y actividad biológica de sus componentes. Archivos
Latinoamericanos de Nutrición, 54(1).
Barahona, B. (2016). Evaluación de la actividad antibacteriana in vitro de dos
extractos de plantas de uso medicinal orégano (Lippia graveolens hbk) y guayaba
(Psidium guajava), sobre Escherichia coli; causante de colibacilosis en aves
domésticas (Gallus gallus). Tesis para obtener el título profesional de Medica
Veterinaria en el grado de Licenciado. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Betancourt, L. (2012). Evaluación de aceites esenciales de orégano en la dieta de
pollos de engorde. Tesis para optar el título de Doctor en Ciencias – Producción
Animal. Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia.
Betancourt, L. Ariza, C. & Afanador, G. (2012). Efecto de la suplementación con
aceites esenciales de orégano sobre la digestibilidad ileal, histomorfometría
intestinal y comportamiento productivo de pollos de engorde. Revista Colombiana
de Ciencias Pecuarias, 89(1), 605.
Castillo, M. (2017). Efecto combinado del aceite esencial de orégano y extracto de ajo,
en la conservación de hamburguesas de carne vacuna refrigerada. Tesis de grado
para la licenciatura en Bromatología. Universidad Nacional de Cuyo, Argentina.
Chacón, F. (2017). Efecto in-vitro de la actividad antibacteriana del Origanum vulgare
(orégano) sobre Estreptococos mutans, Cusco-2016. Tesis para optar el grado
académico de Magister en Estomatología. Universidad Andina del Cusco, Cusco,
Perú.
CHANG-SONG, R. et al. (2017). Effects of dietary oregano powder supplementation
 on the growth performance, antioxidant status and meat quality of broiler chicks.
Italian Journal of Animal Science, 16(2): 246-252.
Choque, M. (2018). Efecto antibacteriano del aceite esencial del origanum vulgare
(orégano) comparado con oxacilina, sobre staphylococcus aureus atcc29213.
Tesis para obtener el título profesional de Médico Cirujano. Universidad Cesar
Vallejo, Trujillo, Perú.
Chugnas, I. (2018). Etiologia y patogénesis de fungosis del orégano (Origanum vulgare
l.) en la provincia de Cajamarca. Tesis para optar el título profesional de
Ingeniero Agrónomo. Universidad Nacional de Cajamarca, Cajamarca, Perú.
Del Villar, J. & Melo, E. (2010). Guía de plantas medicinales del Magreb. Recuperado
de:
https://www.areasaludbadajoz.com/images/datos/elibros/guia_plantas_medicinale
s_magreb.pdf
Dirección Regional de Agricultura. (2016). Producción y Exportación de Orégano de la
Región Tacna. Recuperado de
http://agroaldia.minagri.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales-
boletines/oregano/produccion_exportacion_oregano.pdf
Domínguez, P. et al. (2015). Effect of dietary oregano oil on the quantity of aerobic
mesophilic detected in fresh and frozen broiler breast. Revista Abanico
Veterinario, 5(3), 13-19.
Du E, et al. (2016). Effects of thymol and carvacrol supplementation on intestinal
integrity and immune responses of broiler chickens challenged with Clostridiums
perfringens. J Anim Sci Biotechnol.7:1-19. doi:10.1186/s40104-016-0079-7.
Eler, G. et al. (2019). Oregano essential oil in the diet of broilers: performance, carcass
characteristics, and blood parameters. South African Journal of Animal Science,
49 (4). Doi: http://dx.doi.org/10.4314/sajas.v49i4.17
Fariñas, F. (2015). Funcionamiento del sistema inmune del ave. World’s Poultry
Science Association. Recuperado de: https://www.wpsa-
aeca.es/aeca_imgs_docs/16751_sistema%20inmune%20del%20ave_farinas.pdf
Flores, A. et al. (2011). Producción y extracción de aceite de orégano (Lippia
graveolens kunth) bajo cultivo en la comarca lagunera. Revista Mexicana de
Ciencias Forestales, 2(3).
Gallegos, P. et al. (2019). Actividad antibacteriana de cinco compuestos terpenoides:
carvacrol, limoneno, lanalool, Α-terpineno y timol. Tropical and Subtropical
Agroecosystems, 22, 241-248.
Ganchozo, W. & Intriago, E. (2019). Aceites esenciales de orégano (Origanum vulgare
L.) y su efecto en parámetros de salud y productivos en pollos cobb 500. Tesis
para la obtención del título de Médico Veterinario. Escuela Superior Politécnica
Agropecuaria de Manabí, Manabí, Ecuador.
García, E., Castro, F., Gutiérrez, J. & García, S. (2012). Revisión de la producción,
composición fitoquímica y propiedades nutracéuticas del orégano mexicano.
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 3(2), 339-353.
García, M. & Rayo, N. (2018). Elaboración de sazonador completo a base de especias
como culantro, orégano, ajo, cebolla, pimienta negra y comino. Producido en la
Planta Piloto Mauricio Díaz Müller en el periodo septiembre – diciembre 2017.
Tesis para optar el título de Ingeniería de Alimentos. Universidad Nacional
Autónoma de Nicaragua, León, Nicaragua.
García, R. & Palou, E. (2008). Mecanismos de acción antimicrobiana de timol y
carvacrol sobre microorganismos de interés en alimentos. Temas Selectos de
Ingeniería de Alimentos, 2(2), 41-51.
Gaspar, T. et al. (2018). La alimentación española – características nutricionales de los
principales alimentos de nuestra dieta. Recuperado de:
http://recs.codesian.com/wp-content/uploads/2018/09/LA-ALIMENTACI%C3%93N-
ESPA%C3%91OLA.pdf
Gómez, G., López, C., Maldonado, C. & Ávila, E. (2010). El sistema inmune digestivo
en las aves. Investigación y Ciencia, 48, 9-10.
Gómez, J. et al. (2015). Effect of oregano essential oil on performance and the
physicochemical and microbiological properties of chicken meat. Revista de
Investigación y Ciencia, 23(66), 5-11.
Giannenas, A. Tzora , E. Bonos , I. Sarakatsianos , A. Karamoutsios , I. Anastasiou, and
I. Skoufos. (2016). Effects of dietary oregano essential oil, laurel essential oil and
attapulgite on chemical composition, oxidative stability, fatty acid profile and
mineral content of chicken breast and thigh meat. Europ.Poult.Sci., 80: 1-18.
Hashemipour, H., Kermanshahi, H., Golian, A., & Veldkampt, T. (2013). Effect of
thymol and carvacrol feed supplementation on performance, antioxidant enzyme
activities, fatty acid composition, digestive enzyme activities, and immune
response in broiler chickens. Poultry Science, 92 (8), 2059-2069. Doi:
https://doi.org/10.3382/ps.2012-02685
Hernández, E., Regalado, C., Vázquez, P. & Guerrero, I. (2014). Microencapsulation,
 chemical characterization, and antimicrobial activity of mexican (lippia
graveolens h.b.k.) And european (origanum vulgare l.) Oregano essential oils. The
Scientific World Journal. Doi: http://dx.doi.org/10.1155/2014/641814
Hernández, M., Díaz, N., Hernández, F. & Silva, R. (2009). Aplicación de aceite
esencial de orégano mexicano (Lippia berlanderi Schauer) contra mesófilos
aerobios y patógenos en carne de pavo. Revista Nacameh, 3(2), 48-56. Doi:
https://doi.org/10.2527/jas.2010-3646
Herrera, D. et al. (2020). Conservación de pechugas de pollo con aceite esencial de
orégano mexicano. Revista de Ciencias Biológicas y de la Salud, 22(2), 119-127.
Doi: 10.18633/biotecnia.v22i2.1253
Ibarra, J., Carmona, C., Escalera, F. & Ávila F. (2020). Efecto del propóleo y aceite de
oregano sobre parámetros productivos, leucocitos, metabolitos y estabilidad
oxidativa de la pechuga de pollo. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 11(1),
153-166. Doi: https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i1.4882
Jiménez, A. & González, Y. (2011). Effect of the addition of fresh leaf oregano
(Origanum vulgare) production performance of broilers. Revista Cultura
Científica, 9, 36-40.
Kirkpinar, F.; Bora Ünl Ü, H.; Özdemir, G. (2010). Effects of oregano and garlic
essential oils on performance, carcase, organ and blood characteristics and
intestinal microflora of broilers. Livestock Science, 137: 219-225.
Lara, P., Itzá, M., Aguilar, E. & Sanginés, J. (2010). Harinas de hojas de plantas
aromáticas como fitoterapéutico en pollos de engorda. Pesquisa Agropecuaria
Brasileira, 45(3), 294-298.
Madrid, T., López, A. & Parra, J. (2018). Efecto de la inclusión de aceite esencial de
orégano (Lippia origanoides) sobre perfil lipídico en carne de pollos de engorde.
Revista de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, 25(2), 75-82.
Doi: http://dx.doi.org/10.17533/udea.vitae.v25n2a03
Madrid, T., Parra, J. & López, A. (2017). Inclusão de óleo essencial de orégano (Lippia
origanoides) melhora os parâmetros imunes em frangos de corte. Revista de
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 15(2), 75-83. Doi:
http://dx.doi.org/10.18684/BSAA(15)75-83.
Madrid, T., Parra, J. & López, A. (2018). Efecto del aceite essencial de orégano (Lippia
origanoides) sobre metabolitos sanguíneos em polos de engorde. Revista de
Medicina Veterinaria, 37, 25-33. Doi: https://doi.org/10.19052/mv.vol1.iss37.3.
Martínez, S., González, J., Culebras, J. & Tuñón, M. (2002). Los flavonoides:
propiedades y acciones antioxidantes. Nutrición Hospitalaria, 17(6), 271-278.
Mathlouthi, N. et al. (2012). Use of rosemary, oregano, and a commercial blend of
essential oils in broiler chickens: In vitro antimicrobial activities and effects on
growth performance. Journal of Animal Science, 90(3), 813-823. Doi:
https://doi.org/10.2527/jas.2010-3646
Mayo, R. (2018). Aves traspatio y extractos vegetales contra patógenos avícolas, una
contribución a la seguridad alimentaria. Tesis para obtener el grado de Maestra
en Ciencias Agropecuarias y Gestión Local. Universidad Autónoma de Guerrero,
Iguala, México.
Ministerio de Agricultura y Riego. (2018). Boletín estadístico mensual de la producción
y comercialización de productos avícolas. Recuperado de
https://www.minagri.gob.pe/portal/boletin-estadistico-mensual-de-la-produccion-
y-comercializacion-avicola/sector-avicola-2018?download=14541:sector-avicola-
diciembre-2018
Ochoa, R. (2019). Efecto antibacteriano del aceite esencial Origanum vulgare
“orégano” sobre Haemophilus influenzae ATCC 10211 comparado con
amoxicilina – ácido clavulanico, estudio in vitro. Tesis para obtener el título
profesional de Médico Cirujano. Universidad Cesar Vallejo, Trujillo, Perú.
Peralta, Y. (2018). Evaluación de la actividad antiinflamatoria del extracto etanólico de
Origanum Vulgare L. “Orégano” en ratas albinas. Tesis para obtener el título
profesional de Químico Farmacéutico. Universidad San Pedro. Sullana, Perú.
Pontigo, A., Trejo, M. & Lira, A. (2015). Desarrollo de un recubrimiento con efecto
antifúngico y antibacterial a base de aceite esencial de orégano para conservación
de papaya “Maradol”. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 16(1),
58-63.
Portillo, M. et al. (2008). Efecto antifúngico de aceite esencial de orégano mexicano
(Lippia berlandieri shauer) sobre hongos contaminantes en productos de
panadería. Revista Salud Pública y Nutrición, 1.
Quintanilla, J. (2016). Efecto antibacteriano in vitro del carvacrol (aceite de orégano)
sobre Candida albicans. Revista de Investigación de la Universidad Norbert
Wiener, 5.
Quispe, R. (2017). Efecto antimicrobiano y antioxidante del aceite esencial de oregano
(Origanum vulgare), en el jamón de carne de alpaca (Vicugna Pacos). Tesis para
optar el título profesional de Ingeniero Agroindustrial. Universidad Nacional del
 Altiplano, Puno, Perú.
Real, C. F. et al. (2018). Uso de antioxidantes naturais em hambúrgueres elaborados
com carne mecanicamente separada de aves. Archivos de Ciencias Veterinarias e
Zoología da UNIPAR, 21(4). Doi: 10.25110/arqvet.v21i4.2018.7339
Reyes, M. et al. (2009). Tablas peruanas de composición de alimentos. Recuperado de:
http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.p
df
Riella, K. R. (2012). Anti-inflammatory and cicatrizing activities of thymol, a
monoterpene of the essential oil from Lippia gracilis, in rodents. J
Ethnopharmacol. 143:656–663.
Ruiz, F. (2019). Antibacteriano in vitro del aceite esencial de Origanum vulgare
(“orégano”) sobre Salmonella typhi. Tesis para optar el título profesional de
Médico Cirujano. Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú.
Salazar, M. (2018). Efecto antibacteriano del aceite esencial de Origanum vulgare
“orégano” sobre Klebsiella pneumoniae ARCC13883 comparado con
ceftriaxona. Tesis para obtener el título profesional de Médico Cirujano.
Universidad Cesar Vallejo, Trujillo, Perú.
Soto, A. et al. (2012). El extracto acuoso de orégano (lippia graveolens hbk) del norte
de méxico tiene actividad antioxidante sin mostrar un efecto tóxico in vitro e in
vivo. International Journal of Morphology, 30(3), 937-944. Doi:
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-95022012000300029
Tellez, L. & Nolazco, D. (2017). Estudio de la composición química del aceite esencial
de orégano (Origanum vulgare spp.) de Tacna. Revista de Ingeniería Industrial,
35, 195-205.
Texeira, B. et al. (2013). Chemical composition and bioactivity of different oregano
(Origanum vulgare) extracts and essential oil. Journal of the Science of Food and
Agriculture, 93, 2707-2714. Doi: 10.1002/jsfa.6089
USDA. (2019). Spices, oregano, dried. Agricultural Research Service. Recuperado de:
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171328/nutrients
Villalobos, K. (2018). “Caracterización molecular de los principales ecotipos de
“oregano” (Origanum sp.) En la región Tacna”. Tesis para optar el título
profesional de Biólogo. Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
Yoshino, K., Higashi, N. & Koga, K. (2006). Antioxidant and antiinflammatory
activities of oregano extract. Journal of Health Science, 52(2), 169-173.
Zeng Z., Zhang S., Wang H., Piao X. (2015). Essential oil and aromatic plants as feed
additives in non-ruminant nutrition: a review. Journal of Animal Science and
Biotechnology, 6: 015-0004.