Código: FTPT-02
FICHA TÉCNICA ACEITE DE RAPS Versión: 01
Fecha: 17.05.2018
Aceite de raps
Descripción del El Aceite Crudo de raps es un aceite del tipo vegetal sin refinar, que se extrae
producto de la semilla de raps (Brassica napus) que tiene como característica principal
un bajo contenido de ácido erúcico y glucosinatos.
El aceite crudo de raps es extraído desde la semilla de raps mediante un
proceso que comprende en primer lugar un laminado de la semilla, luego un
Proceso de tratamiento térmico o cocción del grano que opera a una temperatura
producción inferior a los 100°C, para posteriormente extraer el aceite en una etapa de
prensado mecánico que libera el aceite de la fracción sólida. El proceso NO
INCLUYE extracción de aceite por solventes orgánicos como hexano.
Agentes de No aplica.
proceso
Composición Composición característica de ácidos grasos1
Ácido graso (% p/p)
Mirístico C14:0 0,1
Palmítico C16:0 3,5
Esteárico C18:0 1,5
Araquídico C20:0 0,6
Behénico C22:0 0,3
1
En relación a la Norma CXS-210 aceites vegetales
Este documento es de propiedad exclusiva de Molinera Gorbea Ltda., su reproducción total o parcial queda estrictamente prohibida sin
la autorización de la empresa.
Código: FTPT-02
FICHA TÉCNICA ACEITE DE RAPS Versión: 01
Fecha: 17.05.2018
Total grasa saturada 6,0
Palmitoleico C16:1 0,2
Oleico C18:1 60,1
Gadoleico C20:1 1,4
Erucico C22:1 0,2
Total grasa Monoinsaturada 6,0
Linoleico C18:2 20,1
Linolenico C18:3 9,6
Total grasa Polinsaturada 6,0
Características organolépticas
Color Amarillo claro / marrón
Olor y sabor Leve olor a alimentos vegetales u orgánicos
Estado Líquido
Especificaciones físico-químicas
Humedad (% Max) 1,0
Acidez oleica (%) ≤ 1,5
Índice de peróxidos (mEqO2 / Kg) ≤5
Índice de Anisidina (mEqO2 / Kg) ≤ 10
Totox ≤ 20
Impurezas (%) ≤ 0,15
Características microbiológicas
Salmonella (ufc / 25g) Ausente
Coliformes totales (ufc / g) < 10 nmp / g
Metales pesados y pesticidas
Cadmio (ppm) ≤2
Plomo (ppm) ≤ 10
Mercurio (ppm) ≤ 0,1
Arsénico (ppm) ≤2
Residuos Pesticidas (mg / kg) < 0,01
Condiciones de El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, fresco, seco, oscuro y a
Almacenamiento temperatura ambiente; de esta forma se garantiza su calidad por al menos
seis meses de la fecha de elaboración.
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Fecha: 17.05.2018
Embalaje y Distribución a granel en camiones cisterna.
distribución
Vida útil estimada Seis meses, a partir de la fecha de elaboración.
Consejos de El aceite crudo de raps es un producto líquido que tiene una temperatura de
seguridad ignición de 300 °C, no es tóxico y es biodegradable. Producto recomendado
para plantas procesadoras de pellet y refinadoras de aceite.
Normativa al Decreto 977 Reglamento Sanitario de los Alimentos.
producto
Observaciones No aplica
TABLA DE ELABORACIÓN, REVISIÓN, APROBACIÓN Y CONTROL DE CAMBIOS
Versión Modificación Elaborado por /Fecha Revisado por/Fecha Aprobado por/Fecha
realizada
00 Primera edición Elvis Reyes Martínez Daniel Rivas Barrio Daniel Rivas Barrio
del documento Encargado de Calidad Gerente de Gerente de
25.07.2014 Producción Producción
25.07.2014 25.07.2014
Revisión F.T. Elvis Reyes Martínez Daniel Rivas Barrio Daniel Rivas Barrio
Encargado de Calidad Gerente de Gerente de
01
17.05.2018 Producción Producción
17.05.2018 17.05.2018
Elaborado por Revisado por Aprobado por
Elvis Reyes Martínez Daniel Rivas Barrio Daniel Rivas Barrio
Nombre/ Cargo Encargado de Calidad Gerente de Producción Gerente de Producción
Fecha 17.05.2018 17.05.2018 17.05.2018
Firma
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