UNIVERSIDAD DEL VALLE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EMPRESARIALES

SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN:
CAFÉ

INFORME ACADÉMICO
PERTENECIENTE A LA MATERIA DE
TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN III

INTEGRANTES:

 Mary Carvajal Montaño

 Lidia Rivero Loayza
 Anna Pardo Ovando
 Kelvin Ibaguari Alvarado

TUTOR: LIC. WILMER MEDRANO

Cochabamba – Bolivia

2022
 SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN: CAFÉ

Descripción del producto

El café pertenece a la familia botánica Rubiaceae, que tiene unos 500 géneros y más de 6.000
especies. La mayoría son árboles y arbustos tropicales que crecen en la capa más baja de los
bosques. Otros miembros de esa familia son las gardenias y las plantas que producen quinina y
otras sustancias útiles, pero el Coffea es con mucho el miembro más importante de la familia
desde el punto de vista económico. Las dos especies más importantes de café desde el punto
de vista económico son el Coffea arabica (café Arábica) -que supone más del 70% de la
producción mundial- y el Coffea canephora (café Robusta). Otras dos especies que se cultivan
en mucha menor escala son el Coffea liberica (café Libérica) y el Coffea dewevrei (café
Excelsa).

Durante el 2019, se produjeron cerca de 10 millones de toneladas de café en el mundo

cultivadas en 82 países en un área total aproximada de 11 millones de hectáreas; donde los
principales diez países productores como Brasil, Viet Nam, Colombia, Indonesia, Etiopía,
Honduras, Perú, India, Uganda y Guatemala, produjeron casi 8,5 millones de toneladas. El café
se comercializa en sacos de 60kg

Partida arancelaria

Las partidas arancelarias utilizadas en la elaboración de presente documento son:

Para las importaciones y exportaciones a nivel mundial (HS6):

 0901.11: café sin tostar, sin descafeinar

 0901.12: café sin tostar descafeinado
 0901.21: café tostado sin descafeinar
 0901.22: café tostado descafeinado
 0901.90: los demás cafés y sucedáneos

No se registraron exportaciones bolivianas de:

 0901.12: café sin tostar descafeinado

 0901.22: café tostado descafeinado

Oferta de mercado
A nivel nacional, en Bolivia, de acuerdo con el Censo Nacional de Café (2012), se estimó la
participación de 17 000 familias productoras de café y 8 000 familias involucradas en procesos
de transporte, comercialización e industrialización, además de 4 000 personas involucradas en
actividades complementarias. La actividad cafetalera se concentra en la ciudad de La Paz y en
ella se destaca el municipio de Caranavi que alberga el 91 por ciento de las unidades
productivas que hay a nivel nacional (15 925 Unidades Productivas con café). En La Paz
también está la mayor cantidad de plantas beneficiadoras, torrefactoras de café y cafeterías.

El café boliviano se destaca por ser de altura y calidad; además que participa en mercados
nicho que valoran las protecciones ambientales y sociales. Por otro lado, a nivel nacional, del
consumo de elites pasó a un consumo popular (café torrado) y desde aproximadamente 2010
se instaura una cultura de consumo nacional de cafés de especialidad.

10 principales países destino de las exportaciones de café boliviano, 2022

Fuente: (TradeMap, 2023)

De hecho, para 2022 el país estuvo exportando principalmente a los países presentado en la
gráfica, siendo Bélgica el que encabeza la fila, al cual se le exporto un valor de 5.736 miles de
dólares, seguido de Estados Unidos con 3.401 miles de dólares y Francia con un 1.360, entre
los más representativos.
 10 principales países exportadores de café en el mundo, 2022

Fuente: (TradeMap, 2023)

En cuanto a nivel internacional, los principales ofertantes de café son Brasil, Colombia y Viet
Nam. Brasil exporto durante 2022 un total de 8,5 millones de dólares, Colombia exportó 3,9
millones y Viet Nam 2,9 millones.

Principales mercados

Diversificación de mercados para el café sin tostar ni descafeinar exportado por Bolivia
 Fuente: (TradeMap, 2023)

Como se puede apreciar en el gráfico anterior en el año 2022 para el café sin tostar, sin
descafeinar, Bolivia tiene como principal mercado a Alemania que tiene una participación del
7% en las exportaciones bolivianas de este producto y una tasa de crecimiento de sus
importaciones del 14%. Sin embargo, existen otros mercados que, si bien tienen una
participación de mercado aún pequeña, muestran tasas de crecimiento en el nivel de sus
importaciones más altas que las de Alemania, por ejemplo, Bélgica con una tasa de crecimiento
en las importaciones mundiales de este producto del 21% y su participación en las
exportaciones bolivianas es del 35%.

Importadores mundiales de café

 Fuente: (TradeMap, 2023)

El mayor importador mundial de café en el 2021 fue Estados Unidos, destacándose a su vez
distintos países europeos. Bolivia exporta a 8 de los 10 principales demandantes mundiales del
café.

Aranceles aplicados por la UE para el café

 Fuente: (IBCE, 2010)

La Unión Europea aplica un arancel progresivo a todo el café transformado que entra en
Europa y el incremento del impuesto depende del grado de transformación, esta media fue
adoptada para proteger la industria europea, lo cual dificulta la entra de café transformado en
los países de origen y es uno de los motivos por el cual el producto se importa sin transformar,
es decir, en granos verdes sin tostar.

Cadenas de distribución

El café verde es proveído mayormente por los países en desarrollo, la popularidad del café
sostenible se está incrementando. Los cafés de calidad Premium, como ser granos de
expresso, son cada vez más consumidos. Más aún, este desarrollo se está convirtiendo cada
vez más difundido especialmente a lo largo de la UE, donde se valora más la calidad del café
que en los Estados Unidos de América.

Café de origen singular o único, con características sobresalientes, también podría ofrecer
oportunidades interesantes para los productores en los países en desarrollo. La relación entre
los compradores y productores es más directa. Esto ofrece a las cooperativas con enfoque
regional la oportunidad de promover sus productos y encontrar empresas en la UE llevando
especialidades regionales en su variedad.

La mayoría del procesamiento del café se lleva a cabo en dentro de la UE. Esto se aplica al
tostado y la producción de café descafeinado y soluble. Por una parte, esto deja una pequeña
oportunidad para añadir valor en los países en desarrollo, pero, por otra parte, también significa
que las inversiones en las instalaciones de procesamiento no son necesarias en los países en
desarrollo.
Las empresas tostadoras y mezcladoras están altamente concentradas en la UE, lo que hace
difícil particularmente para los productores de pequeña escala, para entrar al mercado del café.
De esa forma, continuamos con la descripción de la cadena de distribución:

Productores del café: Los principales productores de café involucran las condiciones originales
del cultivo de la planta del café en ambientes diversificados. La mayoría del café convencional
se produce en plantaciones de monocultivos.

Brókers de café: Son activos en un rango de minerales y agrícolas de extensión. Estos son
activos especialmente en los mercados futuros.

Traders internacionales de café: Estos sufrieron una reestructuración y concentración de

mercado en las décadas recientes, algunos de los grandes traders de café se fueron a la
bancarrota ya que fueron incapaces de competir, sin embargo, muchos se unieron a empresas
más grandes. A pesar de que el café generalmente es comprado de los países exportadores
por casa comerciales internacionales, los más grandes tostadores también mantienen sus
propias empresas compradoras en casa.

Tostadores de café: A pesar de que los grandes tostadores de café también importan café a
países productores, en este caso para los países en desarrollo más pequeños para los cuales
los tostadores serán un canal difícil de acercarse.

La cadena del café está estructurada por tres eslabones principales que interactúan entre sí y
que, en algunos casos, se encuentran integrados:

a) El eslabón de producción, que involucra todo el proceso productivo del cultivo hasta la
cosecha de la guinda.
b) El eslabón de transformación, que incluye los subprocesos de prebeneficio de la guinda,
para transformarla en café pergamino seco, el beneficiado, que resulta en un café oro y
finalmente el tostado y/o torrefacción.
c) El eslabón de comercialización, para café oro o verde, torrefactado y/o tostado/molido a
mercados nacionales e internacionales.
 Cadena de distribución de Café Boliviano

Fuente: Elaboración propia, 2023

Análisis de interacción y desempeño de los miembros del canal

La cadena del café, involucra todas las actividades que se realizan desde la producción de
plantas y el establecimiento de las plantaciones en el terreno, el mantenimiento productivo de
las parcelas, la cosecha, transformación y beneficiado, hasta la comercialización y entrega del
producto a los consumidores finales, considerando por una parte el recurso suelo, insumos,
herramientas y maquinarias que se utilizan durante todo el proceso, como también a los
actores involucrados, desde el productor hasta el consumidor final. Algunos actores
representativos del sector, además de los productores agrícolas, individuales o asociados, son
los acopiadores, empresas exportadoras y brókeres. Existen actores que generan mayor valor
al producto, como son las empresas de torrefacción, tostadores y cafeterías. En Bolivia la
Federación de Caficultores Exportadores (FECAFEB) la cual es una organización integral
especializada en gestión productiva, asistencia técnica y comercialización en el rubro del café,
acoge en su seno a 42 organizaciones de Productores agrupadas en Cooperativas,
Asociaciones y Coracas, en varios departamentos a nivel nacional (La Paz, Santa Cruz,
Cochabamba), a nivel internacional gestiona las relaciones comerciales con compradores de
países en Europa, Estados Unidos y otros países interesados en el café boliviano.

Selección, motivación y evaluación de los miembros del canal

En el tema del eslabón de producción, sobre todo en el cultivo, está a cargo del productor y su
familia; eventualmente se contrata un trabajador jornalero de apoyo. Posteriormente, en la
parte de pre beneficiario y beneficiario, generalmente la contratación de personal en estas
plantas de procesamiento es informal y los trabajadores perciben un pago según su
rendimiento.

Posteriormente, en el caso de empresas o microempresas, en su mayoría son convencionales,

es decir, no cuentan con certificación de producción orgánica ni comercio justo. Estas
empresas tienen sus propios campos de producción o relaciones comerciales inclusivas con
productores de café, a quienes les proveen asistencia técnica o capacitación entre otros
servicios de soporte para contribuir a mejorar la calidad y tener consistencia en las entregas de
café.

En el tema de la motivación, esta usualmente está a cargo de las federaciones o cooperativas,

además de las empresas. La motivación principal de los miembros de la Federación de
Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB), es garantizar la rentabilidad de las
Organizaciones Económicas Campesinas (OECAs) y sus miembros, asimismo desarrollarse en
el sector cafetalero. De hecho, existen muchas otras motivaciones que se desarrollaron
principalmente para los primeros eslabones de la cadena, como ser:

 Las organizaciones de productores están desarrollando iniciativas agroforestales con la

inclusión de jóvenes.
 A través de la relación comercial entre organizaciones de productores y compradores de
comercio justo han logrado mejoras en equidad de género (ej. condiciones de trabajo de las
mujeres).
 Iniciativas y modelos desarrollados para que el productor tenga una pensión de jubilación,
acceso a un seguro de salud y mejore sus condiciones laborales (Proyecto Café Correcto).

En un caso más aplicado a una empresa, como lo es EFICO, esta menciona que “Por lo tanto,
nos enorgullece decir que el 40% de nuestro café proviene de COOPERATIVAS en todo el
mundo y el 42% de EXPORTADORES LOCALES. La mayoría de nuestros proveedores de café
han estado trabajando con nosotros durante décadas y CRECEMOS JUNTOS orgánicamente,
gracias a la confianza mutua y los VALORES COMPARTIDOS de integridad, calidad y
sostenibilidad de los alimentos.”, lo cual nos indica que buscan miembros que compartan
valores con ellos, de manera que puedan trabajar bien dentro de la cadena.

Además, en el tema del monitoreo y evaluación de los miembros de la cadena, la empresa

menciona que están en planes de implementar diferentes sistemas: “Para nuestra empresa, el
primer gran desafío es implementar y activar los diferentes métodos de encuesta y
demostración (localizadores GPS, sistemas de trazabilidad con códigos QR, mapeo de fincas,
entrevistas con agricultores, auditorías de campo...) en nuestros diferentes productores en los
orígenes. Somos conscientes de que la recopilación de datos es compleja, que existen riesgos
potenciales de corrupción o fuga de datos y que implementar el sistema de monitoreo será
costoso.”

Bibliografía

EFICO. (6 de Julio de 2023). EFICO. Obtenido de [Link]

Gutierrez Cabas, A. (2014). PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACION DEL CAFÉ

ORGÁNICO DE LA FEDERACIÓN DE CAFICULTORES EXPORTADORES DE
BOLIVIA (FECAFEB). La Paz, Bolivia.

IBCE. (Enero de 2010). Perfil de mercado de Café. Bolivia.

OIT. (2022). Análisis de oportunidades y desafíos en el sector de café. La Paz, Bolivia.

Quispe Limachi, N. (2021). MANUAL DE EXPORTACIÓN DE CAFÉ BOLIVIANO (Coffea

arábica) CHILE - IQUIQUE. La Paz, Bolivia.

TradeMap. (2023). Trade Map. Obtenido de [Link]

Anexos