HealthyVita
Manual
Lectura de etiquetas
La etiqueta de un producto es la forma en la que se da a conocer a sus consumidores,
los colores que utilizan el texto, la posición del texto son detalles que cuidan los fabri-
cantes para llamar nuestra atención y adquirir los productos.
Para nosotros conocer qué de todo lo que presentan en el etiquetado es cierto, nece-
sitamos aprender a leer la declaración nutrimental, así como, los ingredientes que uti-
lizan. Por lo que te compartiremos lo necesario para que puedas elegir lo
mejor posible.
La etiqueta la podemos dividir en dos partes: la frontal y el reverso.
En la parte frontal, se muestra el nombre del producto, ciertas características que
pueden llamar nuestra atención cómo libre de algo o que puede traer cierto beneficio
para la salud, en México bajo lo establecido en la Norma Oficial Mexicana 051, recien-
temente se ha implementado el etiquetado con sellos y leyendas de advertencia,
para hacernos conocer de manera rápida la presencia de nutrimentos críticos, de los
cuales hay que cuidar su consumo.
Los nutrimentos críticos son aquellos que si consumimos en exceso son considera-
dos factores de riesgo para la salud, y están asociados con favorecer enfermedades
como diabetes, hipertensión, enfermedades del corazón, entre otras.
Obliga también a los fabricantes que la presencia de estos nutrimentos debe mostrar-
se a manera de octágono, y en caso de contener cafeína o edulcorantes se debe mos-
trar la leyenda de advertencia sobre todo para cuidar el consumo de esos productos
en los niños.
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En la siguiente tabla te mostramos los nutrimentos críticos y los puntos de
corte que llevan a establecer los sellos de advertencia.
GRASAS GRASAS
ENERGÍA AZÚCARES SODIO
SATURADAS TRANS
Sólidos en 100 g >275 kcal totales >10 % del total de >350 mg
de producto energía proveniente de >10 % del total de >1 % del total de
ázucares libres energía proveniente de energía proveniente de
>70 kcal totales Se exceptúan de sellos grasas saturadas grasas trans Bebidas sin
Líquidos en 100 las bebidas con <10 kcal
>10 kcal de calorías >45 mg
ml de producto de azúcares libres
azúcares libres
Leyenda a usar
Por lo tanto, si ves un producto con un sello por ejemplo, exceso de calorías, quiere
decir que comparándolo con otros productos aporta mucha más calorías en una por-
ción de 100 gramos o mililitros y por ende, no es la mejor opción a elegir.
En el reverso de los productos es donde suele ubicarse la declaración o información
nutrimental, es una tabla que muestra los datos respectivos a la composición del
producto a través de mostrar de manera desglosada: la energía que aporta a partir
de los gramos de los macronutrimentos (proteínas, grasas y carbohidratos)
que contiene.
Para entender qué información se presenta y en qué proporción, comenzaremos ex-
plicando algunos términos de la etiqueta.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Tamaño de porción: es la cantidad en
Tamaño de la porción: 1 medida (35 g)
gramos o mililitros que reporta el fabrican- Porciones por envase:17
te de acuerdo a su sugerencia de consumo. Cantidad por porción Por 100 g
Contenido Energético 126 kcal (527 kJ) 393 kcal (1644 kJ)
Porciones por envase: es la cantidad total Proteína 23 g 65.7 g
Grasas Totales 2g 5.7 g
de porciones que podemos encontrar en el Grasa Monoinsaturada 0g 0g
envase. Grasa Poliinsaturada 2g 5.7 g
Grasas Saturadas 0g 0g
Grasas Trans 0 mg 0 mg
Posteriormente en la tabla podemos leer el Colesterol 0g
Hidratos de Carbono Disponibles 4 g
0g
11.4 g
contenido tanto en 100 gramos o mililitros y Azúcares 4g 11.4 g
Azúcares añadidos
en el tamaño de porción estipulado por el Fibra
0g
0g
0g
0g
fabricante y lo vemos así: Sodio 50 mg 143 mg
Ácido Fólico 100 mcg 285 mcg
Lactobacilos Coagulans 100 mg 285 mg
(Lactobacillus Sporogenes (6 billion CFU/g))
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Todo producto alimenticio tiene que mostrar su aporte de: proteínas, grasa total,
grasa saturada, carbohidratos, fibra, azúcares añadidos, sodio.
Para los demás nutrimentos no es obligatorio que se declaren, pero muchos fabrican-
tes los reportan ya que representan una ventaja ante otros productos similares.
Puede haber productos que te mencionen que las porciones por envase son mayor a
uno por lo que, si consumes todo el contenido tendrías que multiplicar las porciones
del envase por el contenido reportado en la etiqueta.
Por ejemplo: Si revisamos la información
nos reporta que 30g de producto nos
aportan 10.2g de grasa, sin embargo, el
paquete tiene 5.3 porciones, por lo tanto,
si consumimos todo el contenido que
tiene, tenemos que multiplicar esos 10.2g
de grasa por 5.3, entonces nos daría la
cantidad total que consumimos, en este
caso serían 54.6 gramos de grasa.
Si revisamos también el contenido de
grasas saturadas nos dice que por 100g
nos aporta 15.1g, si comparamos respecto
a los puntos de corte establecidos por la
norma, la cual establece que, si en el pro-
ducto más del 10% de su energía proviene
de las grasas saturadas, debe de mostrar
el sello de exceso de grasas saturadas.
En este ejemplo tendríamos que multipli-
car 15.1*9 (que es la cantidad de kcal que
aporta un gramo de grasa) que nos da un
total de 143.1 kcal y si las dividimos entre
las 541 que aporta en total, 143.1/541, es
igual al 26%, por lo tanto, este producto
también debe de tener el sello de exceso
de grasa saturada.
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Posterior a eso, leeremos la lista de ingredientes, en este párrafo veremos, todos los in-
gredientes que se utilizaron para obtener el producto final, y el orden en el que se
muestran es haciendo referencia a su concentración, es decir, el primer ingrediente es
el que se utilizó en mayor cantidad y el último el de menor (normalmente son los con-
servadores, colorantes o saborizantes), ya que no se requiere de mucha cantidad para
que realicen sus funciones.
Esta información hay que saber interpretarla, ya a partir de ella es que podemos enten-
der la composición que se presenta en la tabla nutrimental, por ejemplo, si el primer in-
grediente mencionado es harina de avena, lo más probable es que contenga una canti-
dad importante de carbohidratos, otro ejemplo, si es un aceite vegetal, su único com-
ponente idealmente será las grasas.
Si vemos el siguiente ejemplo: EL primer in-
grediente es la harina de coco (grasa sin proteí-
na) y el segundo néctar de agave orgánico
(tipo de sustancia para endulzar), por lo que
entendemos que sus componentes principales
sean las grasas y los carbohidratos
Ahora bien, qué es lo más recomendable
cuándo tenemos que elegir qué producto que-
remos consumir.
No elijas un alimento por lo que reporta en
su etiquetado frontal, como estrategia de
mercadotecnia nos mencionan ciertos benefi-
cios o características que son inherentes a la
naturaleza del alimento, por ejemplo, un aceite
vegetal nunca va a tener colesterol, o las tosta-
das de maíz que muestran una leyenda que
son libres de gluten, que es la proteína del
trigo.
Busca que no tengan una lista larga de ingredientes, y que éstos no sean azúcares
(azúcar, jarabe de alta fructosa, sirope, sacarosa, fructuosa, almidón, fécula...), y grasas
(aceite vegetal parcialmente hidrogenado, aceite de palma...). Si compras un queso esta
bien que tenga varios ingredientes porque es una preparación, pero si compras aránda-
nos deshidratados en la lista de ingredientes solo debería venir arándanos.
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Fíjate que los ingredientes del producto sean alimentos "reales" y no sólo con-
servadores, colorantes y saborizantes. Estos últimos los puedes identificar fácil-
mente porque tienen nombres complicados o porque los nombran literal como co-
lorantes o saborizantes.
Analiza que los ingredientes sean de calidad, por ejemplo, un aderezo idealmen-
te uno de sus primeros componentes debe de ser aceite de oliva.
Elige alimentos que en general no excedan
Grasas: Igual o más de 5 gramos por porción.
Sodio: Igual o más de 120 - 150 mg de sodio por porción.
Azúcar: Igual o más de 5 gramos por porción.
LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE E INFORMADA ES LO MÁS
IMPORTANTE PARA PODER COMPLEMENTAR UN ESTILO DE VIDA
SALUDABLE. Y EL ETIQUETADO ES UNA HERRAMIENTA MÁS
PARA LOGRARLO.
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