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Magnitudes en el helado de machica

Este documento describe las magnitudes físicas involucradas en la elaboración de un helado de máchica. Las magnitudes clave son la temperatura, el volumen, el peso, el tiempo y el porcentaje de grasa. La temperatura es fundamental para garantizar la textura y calidad del helado. El volumen y el peso dependen de los ingredientes utilizados. El tiempo es importante para controlar procesos como la pasteurización y el enfriamiento. El porcentaje de grasa afecta la consistencia del helado.

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Magnitudes en el helado de machica

Este documento describe las magnitudes físicas involucradas en la elaboración de un helado de máchica. Las magnitudes clave son la temperatura, el volumen, el peso, el tiempo y el porcentaje de grasa. La temperatura es fundamental para garantizar la textura y calidad del helado. El volumen y el peso dependen de los ingredientes utilizados. El tiempo es importante para controlar procesos como la pasteurización y el enfriamiento. El porcentaje de grasa afecta la consistencia del helado.

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Unidad Educativa Particular “Carlos Julio Arosemena Tola”

PROYECTO INTERDISCIPLINARIO

Tema:

Magnitudes intervienen en el proceso de la elaboración del helado de machica

Nombre y Apellido:

Jeimy Ariana Arroyo Ramírez

Curso y Paralelo:

3ero Informática “A”

Asignatura:

Física

Docente:

Lcdo. Wilter Choez Anchundia


¿Qué es la máchica?

La máchica es una harina que se elabora

comúnmente sobre la base de cebada tostada

y molida, pero se la hace también de maíz

tostado y molido, o trigo tostado y molido.

Es usado como ingrediente en bebidas y

sopas en la región andina.

Se diferencia de las harinas de trigo, maíz y morocho por su textura, color y sabor. Se

puede comer cruda, hervida o asada, conservando su delicioso aroma a grano tostado y

manteniendo en las 3 presentaciones su valor nutricional.

La manera más tradicional de usarla es en el ‘chapo’, que es la mezcla del producto con

agua, café, té o leche, y algún endulzante, preferentemente

panela o miel de abeja.

Además, este alimento puede ser un excelente espesante para

las sopas, sustituyendo fácilmente a la maicena, esta tiene 2

presentaciones que son:

Machica fina, a la que se le elimina las fundas del grano mediante un proceso de

filtración es la preferida por personas con problemas con dolencias estomacales como

gastritis, reflujo y cólicos.

El consumo de máchica gruesa es recomendado para personas que padecen de

estreñimiento y colitis, pues su alto contenido en fibra contribuye a la eliminación de

materia tóxica del intestino.


Magnitudes intervienen en el proceso de la elaboración del helado de
máchica
La relación entre el helado y la machica puede ser

vista en su utilidad como productos

alimenticios, pero no es común encontrarlos juntos

en una misma preparación.

Las magnitudes que intervienen en la elaboración de este helado son:

Temperatura: La temperatura es un aspecto esencial en la fabricación, conservación y

consumo del helado, ya que afecta directamente su textura, consistencia y calidad

general. Mantener el helado a la temperatura adecuada durante cada etapa es

fundamental para garantizar una experiencia de consumo óptima.

Volumen: es utilizado para medir las cantidades de los ingredientes que se van a

utilizar en el helado como la leche, la crema, etc.

Peso: El peso del helado depende de la cantidad de

ingredientes utilizados, el contenido de agua y los agregados.

Tiempo: es esencial en la preparación,

ya que nos ayuda a controlar las duraciones de ciertos procesos

como la pasteurización y el enfriamiento, también para saber el

tiempo perfecto para que los helados no se vayan a arruinar.

Porcentaje de grasa: se utiliza para medir la cantidad de grasa

láctea en la mezcla base del helado. Esto es importante para lograr la textura y

consistencia adecuadas del helado.

Estas son las magnitudes más comunes utilizadas al momento de realizar helados.

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