GUÍA DE PRODUCCIÓN
DE ARÁNDANOS
Publicación CIREN N°222. Santiago, Chile: CIREN.
N° de Propiedad Intelectual: 2020-A-10741. ISBN: 978-956-9365-38-6.
Proyecto:
“Estrategia para la reconversión productiva
agroclimática inteligente y sustentable del sector
remolachero en la región del Maule”
La presente guía de producción tiene
como propósito ayudar a la toma de
decisiones de agricultores, principal-
mente productores remolacheros, así
como de instituciones públicas y priva-
das, que tengan interés en la producción
de arándanos en la región del Maule. El
análisis que a continuación se presen-
ta considera una parte técnica basada
en los riesgos agroclimáticos, aptitud
productiva de los suelos y factores eco-
nómicos que determinan la viabilidad y
competitividad del cultivo. También se
muestra un análisis económico – finan-
ciero en la producción de arándano en
la región del Maule, para finalizar con
algunas consideraciones en la produc-
ción de esta especie.
2
1.INTRODUCCIÓN
El arándano es una planta originaria de la costa producción informada, un 79,8% de la produc-
este de América del Norte. Se cultiva en Europa, ción de arándanos es destinada a exportación,
Asia, América Central y del Sur. Bajo condiciones siendo Duke, Legacy, Brigitta y Brightwell las
de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 principales variedades plantadas en la región.
m. En su mejoramiento genético se han utiliza-
do una serie de otras especies, principalmente En cuanto a la comercialización del arándano,
Vaccinium australe y Vaccinium darrowi, con el la temporada 2020 terminó con exportacio-
objeto de ampliar la zona de adaptación de los nes más bajas de lo previsto originalmente. Se
distintos cultivares. esperaba un aumento interanual del 4% en las
exportaciones con un total de 115.000 tonela-
Es un arbusto pequeño, pertenece a la fami- das, pero la realidad es que finalizó con 109.291
lia Ericaceae y género Vaccinium, de los cuales toneladas, lo que es un 1,5% menos que la tem-
destacan tres especies de mayor relevancia en porada pasada.
cuanto a su cultivo y comercialización: Vacci-
nium corymbosum L. (arándano de arbusto alto), Debido al brote del coronavirus (COVID – 19) en
Vaccinium ashei Reade (arándano ojo de cone- China, la actividad del mercado en este país se
jo) y Vaccinium angustifolium Ait (arándano de paralizó durante al menos tres semanas después
arbusto bajo). La especie de arándanos más del año nuevo chino, a fines de enero, afectan-
plantada en Chile y el mundo corresponde al do una parte de los contenedores que llegaban
arándano de arbusto alto (highbush). en esos días. Lo ocurrido en China, sin embargo
no presentó gran impacto para los arándanos,
En Chile, gracias a sus condiciones edafoclimá- ya que su principal mercado es Estados Unidos,
ticas, se comenzó a cultivar arándano alto des- concentrando el 52% de los arándanos expor-
de el año 1987. tados por Chile. Un 32% tiene como destino fi-
nal Europa.
De la información aportada por el Catastro Fru-
tícola de CIREN en la región del Maule publicado Lo que tuvo gran implicancia durante la tempo-
el año 2019, el arándano alcanza una superficie rada 2019/2020, fue la guerra comercial entre
de 5.942,8 hectáreas plantadas, lo que corres- Estados Unidos y China, lo que marcó una caída
ponde a un 25,1% más respecto al catastro del de un 49%. Si en el año 2019 el kilo de aránda-
año 2016. Esta superficie representa el 32% de nos se vendía en ocho dólares, en la actualidad
la participación nacional para este frutal. La co- la cifra no supera los cuatro dólares, lo que ha
muna de Retiro es la que registró mayor super- generados temor en los productores locales,
ficie plantada con 1.141,6 ha. De acuerdo con la debido a la competencia de otros países como
Perú o México.
3
2. ASPECTOS TÉCNICOS
2.1 Requerimientos climáticos
El clima es uno de los factores de gran elevada radiación en verano (27 Mj/m2).
influencia en la productividad del arán- El arándano necesita de una estación de
dano. En la actualidad, el análisis de las crecimiento de 160 días, además de un
ventajas y riesgos climáticos, es un fac- receso invernal, creciendo en una amplia
tor esencial en la definición de las estra- gama de climas porque sus requerimien-
tegias de producción. En este sentido, en tos de frío van desde las 400 a 1.100 ho-
un ámbito de fuerte competitividad es ras (Medel, 1982; Sudzuki, 1993).
cada vez más necesaria la búsqueda de
eficiencia productiva, aprovechando al En el Cuadro 1, se pueden ver los reque-
máximo las potencialidades que ofrece rimientos climáticos necesarios para el
el clima. Entre los fenómenos climáticos desarrollo de esta especie.
que afectan la producción y calidad de
arándanos en la zona sur están: heladas
en floración (temperaturas menores a
0°C), lluvias en cosecha (precipitaciones
mayores a 5 mm), temperaturas altas ex-
tremas (temperaturas mayores a 29°C) y
Cuadro N°1. Requerimientos climáticos para el desarrollo del arándano
Requerimientos climáticos
Sensibilidad a heladas Resistencia media
Etapa o parte más sensible a las heladas Floración
Temperatura crítica o de daño por heladas -4,5°C
Temperatura base o mínima de crecimiento 10°C
Rango de temperatura óptima de crecimiento Temperaturas medias alrededor 15°C
Límite máximo de temperatura de crecimiento 29 a 30°C
Suma térmica entre yema hinchada y cosecha 490 a 500
Requerimiento de horas frío (T° menor a 7°C) 400 a 1.000
Requerimiento de fotoperiodo No limitante
4
A menudo una helada en plena floración no produce daños aparentes, sin embargo el
pistilo, que es muy sensible al congelamiento, se ve afectado impidiendo la fecundación
de los óvulos. Los frutos pequeños tienen su punto más sensible en el pedúnculo, el cual
se necrosa provocando la caída de ellos. En el Cuadro 2 (González et al ., 2013) se indi-
can las temperaturas críticas para el desarrollo del cultivo del arándano.
La sensibilidad de los tejidos a las heladas aumenta desde el estado de yema hinchada
a cuaja, siendo este último el de menor tolerancia. Aunque las especies varían en resis-
tencia a las heladas, las temperaturas críticas de daño en promedio son: -6°C en yema
hinchada, -4°C en botón floral y -2,3°C en plena flor y -1,1°C durante la cuaja.
Cuadro N°2. Temperaturas críticas para las etapas fenológicas sensibles del arándano
Temperaturas críticas
Yema hinchada -6°C
Botón floral -4°C
Plena flor -2,3°C
Cuaja -1,1°C
El exceso de radiación solar y el impacto directo de los rayos solares puede causar
daños irreversibles en diferentes órganos y tejidos del arándano, siendo algunos de
ellos la fruta. La aparición del daño está directamente relacionada con la temperatura
superficial que puede alcanzar la fruta (46 a 49°C).
5
2.2 Requerimientos de suelos
El sistema radical del arándano está com- bien con pH de 5,8 a 6,0. Se recomienda
puesto principalmente por raíces finas y realizar análisis químico de suelos para
fibrosas que se concentran en un 80% a conocer los macro y micronutrientes, sa-
50 cm de profundidad del suelo, es decir linidad (conductividad eléctrica), materia
muy cerca de la superficie. Estas raíces orgánica y pH. Si el pH es alto es vital la
carecen de pelos radicales y tienen rela- determinación de la cantidad de azufre
tivamente baja capacidad de absorción. elemental necesario para acercarse a la
Las raíces del arándano no son capaces de acidez requerida. En todo caso la acidez
atravesar superficies de suelo compactas del suelo debe ser verificada anualmen-
y requieren de suelos sueltos y bien dre- te para asegurar el desarrollo normal de
nados, con buen contenido de materia or- las plantas de arándano. En el Cuadro 3,
gánica (3 a 5%). No obstante, se pueden se muestran los requerimientos de suelo
realizar plantaciones en suelos con difi- para el cultivo del arándano (Undurraga y
cultades, por ejemplo mediante la prepa- Vargas, 2013).
ración de camellones. Los arándanos cre-
cen bien en suelos con pH entre 4,4 y 5,5,
aunque en Chile se ven huertos creciendo
Cuadro N°3. Requerimientos de suelos para el cultivo del arándano
Requerimientos de suelo
Profundidad de suelo Rango óptimo 1m
Valor mínimo 70 cm + camellón
Acidez (pH) Rango óptimo 4,5 - 5,0
Salinidad Valor tolerado de conductividad eléctrica Menor a 1,5 dS/m
Valor crítico de conductividad eléctrica Superior a 1,5 dS/m
Textura Franco - arenosa a franco limo arenosa/Franco limo arenosa
Drenaje Moderadamente bueno, sin nivel freático
Pedregosidad No pedregoso (menor a 15% de piedras)
Pendiente Suave 2 a 6%
6
3. MAPAS DE APTITUD POR SUELOS Y
RIESGOS CLIMÁTICOS PARA LA
CONDICIÓN ACTUAL Y FUTURA
De acuerdo con los requerimientos de suelos y clima del cultivo del arándano se han cons-
truido mapas que permiten observar cómo es la respuesta de este cultivo a las condiciones
agronómicas presentes en la región del Maule.
3.1 Aptitud productiva por suelos para el arándano
La aptitud productiva por suelos y los re- Los suelos considerados en el análisis co-
querimientos de la especie, se determina- rresponden a aquellos definidos como sue-
ron utilizando como insumo la información los con clase de capacidad de uso de I a IV,
de suelos generada por CIREN en el Estudio teniendo en cuenta su relativa adaptabi-
Agrológico de la región del Maule, el cual lidad a ciertos cultivos y las dificultades y
se actualizó el año 2012 y se encuentra so- riesgos que se pueden presentar al usarlos.
bre Ortoimagen (Figura 1). A partir de este Los suelos de aptitud forestal, destinados a
mapa se realizó una interpretación en tér- praderas o de conservación (clases de ca-
minos generales de los principales factores pacidad de uso V a VIII) y ciertas condicio-
de suelos que podrían estar determinando nes indeterminadas (misceláneos, terrazas
su condición, en este caso para el cultivo de y unidades no diferenciadas) fueron deja-
arándanos. Cabe señalar que la variabilidad dos en la categoría “No apto”.
de los suelos es tan alta que incluso una
condición particular puede ser distinta en
lugares muy cercanos geográficamente o
incluso a solo algunos metros. Por tanto, la
información que se entrega a continuación
debe ser tomada de manera referencial
dada la escala de trabajo de los estudios
de suelos sobre la cual fue realizada (Escala
de terreno entre 1:20.000 y 1:10.000).
7
Figura N°1. Aptitud productiva por suelos del cultivo de arándano, región del Maule
8
De acuerdo con la Figura 1, existen áreas rar al requerido por arándano, situación que
con potencial agrícola para arándano en el variará dependiendo del área. Al igual que
secano costero, pero mayormente con limi- en la zona anteriormente descrita, también
taciones moderadas. Las limitaciones vienen se pueden encontrar suelos con profundida-
dadas en algunas áreas por la poca profun- des menores a las requeridas por el cultivo.
didad de los suelos, la cual puede variar des-
de muy delgados (menores a 25 cm) hasta Hay sectores que mejoran su aptitud para la
delgados (25 a 50 cm), lo que dificultaría el producción de esta especie, como lo que se
normal crecimiento de la planta la cual ne- observa en el valle central, en algunas áreas
cesita como mínimo una profundidad de 70 de Río Claro, Talca, Longaví, Parral, entre
cm más camellón. otras. Si bien en estos sectores se observan
mejores condiciones para producir arán-
En el sector de secano interior y valle central danos, es necesario reiterar que los suelos
(comunas de Sagrada Familia, Maule, San Ja- pueden llegar a ser muy variables incluso en
vier, Retiro, entre otras) las condiciones des- lugares cercanos, por tanto antes de esta-
de el punto de vista de suelos podrían ser blecer la especie, el análisis de los suelos es
en algunos sectores más limitadas para el clave para determinar su factibilidad.
cultivo de arándano. Las razones pueden de-
berse al pH de los suelos, que pueden supe-
9
3.2 Aptitud agroclimática actual y proyectada al año 2050
para arándano
La aptitud agroclimática se obtuvo en base periodos para desarrollar sus procesos. Su
a los riesgos de la especie frente a una se- sensibilidad viene dada en situaciones de
rie de variables que afectan su desarrollo elevadas temperaturas, especialmente du-
y productividad durante las distintas fa- rante la época de fructificación. La planta se
ses fenológicas. Este trabajo fue realizado deshidrata con facilidad cuando las tempe-
a través de modelamiento, el cual simula raturas exceden los 28°C, lo que hace caer
el crecimiento y la producción de los cul- las tasas fotosintéticas, afectando el calibre
tivos, integrando los principales procesos de la fruta. Igualmente, la deshidratación
ecofisiológicos y su regulación climática. es una amenaza cuando los frutos han al-
canzado cerca del 80% del diámetro final.
En la Figura 2 se muestran los mapas de Las altas temperaturas reducen el con-
aptitud agroclimática en la condición ac- tenido de materia seca de los frutos, ha-
tual y proyectada al año 2050. En ellos ciéndolos más sensibles al ablandamiento
se representa la aptitud del cultivo y que en postcosecha. Esto explica el deterioro
correspondería a la productividad poten- que sufren las condiciones de producción
cial de la especie expresada en categorías en el escenario futuro, especialmente en
muy alta, alta, moderada, moderada a baja, la zona de secano interior. La disminución
baja, muy baja y sin aptitud. de su aptitud en la condición futura para el
secano costero vendría dada por una falta
De acuerdo con lo observado en la Figura de horas frío durante el invierno. En pre-
2, el arándano no es una especie con gran- cordillera las condiciones mejoran debido
des limitaciones en cuanto a clima, ya que a la disminución de las heladas tardías.
presenta una resistencia moderada a las
heladas y no tiene requerimientos de foto-
10
Figura N°2. Aptitud agroclimática del cultivo de arándano en la condición actual y futura
11
12
4. DIAGNÓSTICO DE LOS PRODUCTORES
DE ARÁNDANOS ENTREVISTADOS EN LA
REGIÓN DEL MAULE
Con el objetivo de obtener la información básica para el diagnóstico de la situación
actual del cultivo del arándano, se realizaron entrevistas a 10 productores en la región
del Maule.
Según el Catastro Frutícola del Maule 2019, la superficie de arándano plantada en la
región es de 5.942 hectáreas, representando un 30,6% del total nacional. Dentro de la
región, más del 50% de las plantaciones de arándano se encuentran en la provincia de
Linares. La comuna de Retiro concentra el 19% de las plantaciones (1.141 ha planta-
das), seguida de Linares con un 14% (848 ha plantadas), de Longaví con un 12% (722 ha
plantadas) y de Parral con un 6% (406 ha plantadas). Esta zona es lo que se denomina
Maule Sur.
Las comunas donde se realizaron las entrevistas se pueden observar en la Figura N°3.
Figura N°3. Distribución porcentual de las comunas donde se realizaron las entrevistas.
30% 30% Parral
Retiro
Longaví
40%
13
El nivel de educación y la edad de los agricultores no ha sido impedimento para que
éstos se asesoren y perfeccionen en la utilización de mejores manejos de su cultivo, en
forma convencional, obteniendo rendimientos por sobre la media regional (Cuadro 4).
Cuadro N°4. Información de los entrevistados
Género Masculino 100%
Femenino 0%
Edad Mínima 31 años
Máxima 57 años
Promedio 49 años
Nivel de escolaridad Básica 50%
Media incompleta 15%
Media completa 12,5%
Técnica 12,5%
En cuanto al rendimiento obtenido por los entrevistados (Cuadro 5), este fue en algunos
casos sobre la media regional, la cual es de 11,1 ton/ha para una densidad promedio de
plantas de 3.827 por hectárea, según lo informado por el Catastro Frutícola del Maule año
2019. El marco de plantación de los huertos entrevistados es muy variable. El más frecuente
es 1 m x 2,5 m, pero sólo en el 20% de los huertos. Otros diseños señalados son 1 m x 3 m;
0,9 m x 2,5 m y 1 x 2,8; con el 10% de frecuencia, cada uno.
Cuadro N°5. Superficie establecida y rendimiento obtenida por los entrevistados
Superficie predial Rango (ha) 0,2 a 1,5
Promedio (ha) 1,0
Rendimiento Rango (kg/ha) 10.500 a 20.000
Promedio (kg/ha) 16.000
Los agricultores entrevistados tienen sus huertos en producción y son manejados de mane-
ra convencional. La mayoría de los agricultores tienen los arándanos como principal rubro
comercial, pero también se dedican a la producción de frambuesas y espárragos.
14
Cuadro N°6. Caracterización del régimen hídrico utilizado por el grupo de entrevistados
Método de riego utilizado Goteo 100%
Origen del agua para riego Pozo noria 40%
Pozo profundo 30%
Pozo zanja 20%
Vertiente 10%
El régimen hídrico es un factor que se debe un valor de $350 por kilo cosechado y, en
considerar en el cultivo del arándano, prin- general, prefieren contratar para esta labor
cipalmente por el sistema radical superficial a mujeres, ya que son más cuidadosas. Un
de esta especie y la importancia que el mé- punto de importancia en la mano de obra, es
todo de riego tiene sobre la productividad que el huerto sea atractivo para la cosecha
de las plantas. Este método permite además (sobre todo si se paga por kilo cosechado),
la aplicación de fertilización a través del rie- por lo cual se deben privilegiar variedades
go o fertirrigación, la cual es realizada desde más productivas y fáciles de cosechar, para
mediados de septiembre hasta mediados de lograr la máxima utilidad de la temporada.
marzo, a través de 2 o 3 aplicaciones por se-
mana de fertilizantes solubles. En cuanto a los canales de comercializa-
ción, los agricultores utilizan dos vías. Estas
El sistema de cosecha utilizado por los en- son las exportadoras o los intermediarios
trevistados es 100% manual, siendo esta (Cuadro 7).
labor la que tiene un mayor costo dentro
del sistema productivo, ya que requieren de
mayor cantidad de personal, lo que muchas
veces es un problema para el agricultor, por
lo que utilizan mayoritariamente mano de
obra familiar. A los cosecheros se les paga
15
Cuadro N°7. Canales de comercialización utilizados por los agricultores y precio pagado
por la fruta
Exportadora Intermediario
Destino de la producción 40% 60%
Precio por kilo $1.200 $950
El precio pagado a productor depende de varios factores, tales como el fruto, la pre-
sentación que se entregue al comprador, el valor del dólar, entre otros. Los agricultores
prefieren la venta a intermediarios, pues éste retira la fruta directo en el huerto. Este
sistema de comercialización facilita la venta de aquellos agricultores sin mucho cono-
cimiento del mercado o con pocos contactos para vender la fruta por sí mismos, pero
tiene la desventaja que muchas veces el precio pagado es menor (Cuadro 7), en com-
paración con lo que recibirían por la exportadora. Por otra parte, trabajar a través de
intermediarios permite a aquellos agricultores que no cuentan con cámara de frío, faci-
litar la continuidad de la cadena de frío lo cual es crítico en la producción de arándanos,
ya que la fruta se deteriora con gran facilidad una vez cosechada. Por lo anteriormente
señalado, los intermediarios son una buena alternativa y conveniente para pequeños
agricultores, aun cuando si se asociaran con otros productores y vendieran por volumen
a la exportadora, lograrían una mejor rentabilidad bajo exigencias mayores de calidad.
16
5. ANÁLISIS ECONÓMICO DEL
ARÁNDANO
5.1. Situación Mundial
Producción mundial de arándanos
La producción de arándanos en el mundo se ha mantenido relativamente estable en los
últimos años, con una tasa de crecimiento anual de 71 mil toneladas. En el año 2018, a
nivel mundial la producción fue de 1.405 mil toneladas (Figura 4).
Figura N°4. Producción mundial de arándanos, periodo 2009-2018
1.600
1.399 1.405
1.400
1.247
1.201 1.209
1.200
1.063
998
1.000
899
Ton (Miles)
806
794
800
600
400
200
-
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAOSTAT, 2020
17
Al analizar la estructura de la producción por país en el año 2018, se puede mencionar
que los principales países productores de arándanos son: Estados Unidos, con un 47% de
la producción mundial, seguido de Canadá con una participación de 25,6%, Chile con una
participación relativa de 7,6%, Perú y España con una participación de 6,7 y 3,1%, respec-
tivamente (FAOSTAT, 2020).
Figura N°5.Distribución porcentual de la producción mundial de arándanos por país
(2018)
10,1%
3,
1%
Estados Unidos
6,7% Canadá
47,0% Otros
7,6%
Chile
Perú
España
25,6%
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAOSTAT, 2020
Exportaciones a nivel mundial de arándanos
En los últimos diez años, las exportaciones a nivel mundial de arándanos, tanto en valor
como un volumen se han expandido en forma significativa con valores en torno a los US$
127 millones y las 21.000 mil toneladas.
En el año 2017, las exportaciones mundiales alcanzaron una cantidad total de 322 mil to-
neladas. Respecto al valor de las exportaciones, en la Figura 6 se puede observar un cre-
cimiento en forma sostenida en el valor total de las exportaciones, con una tasa de creci-
miento promedio entre los años 2008-2017 del orden de 182% (FAOSTAT, 2020).
18
Figura N°6. Exportaciones mundiales en valor y volumen de arándanos
1.800 400
1.641 1.620
1.600 350
1.365 1.387
1.400
300
1.243
1.200 1.124
250
MM US$
971
M TON
1.000
818 200
800
574 579
150
600
100
400
50
200
- -
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Valor (MM US$) Volumen (M Ton)
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAOSTAT, 2020
En la Figura 7 se observa la estructura de las exportaciones mundiales por país, que
para el periodo 2017 fueron: Chile con un 27% de las exportaciones totales, Canadá con
una participación de 26%, Estados Unidos con 12% del volumen total exportado, Países
Bajos con 10%, España y Marruecos con 8 y 5%, respectivamente (FAOSTAT,2020).
19
Figura N°7. Distribución porcentual de las exportaciones de arándanos por país (2017)
12%
5% 27% Chile
Canadá
8% Estados Unidos
Otros
10% Países Bajos
España
26% Marruecos
12%
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAOSTAT, 2020
Importaciones mundiales de arándanos
Las importaciones mundiales de arándanos, en los últimos diez años, se han expandido en
forma significativa con cifras medias en torno a las 28 mil toneladas. En el año 2017, las
importaciones mundiales alcanzaron una cantidad total de 411 mil toneladas. Respecto al
valor de las importaciones, en la Figura 8 se puede observar un crecimiento sostenido del
valor total de las exportaciones, con una tasa de crecimiento entre los años 2008-2017
del orden de 251% (FAOSTAT, 2020).
20
Figura N°8. Importaciones mundiales en valor y volumen de arándanos
3.000 450
2.418 400
2.500
2.137 350
2.000 300
1.723
250
MM US$
1.500 1.353 1.458
M TON
200
1.130
1.052
1.000 867
150
689 679
100
500
50
- -
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Valor (MM US$) Volumen (M TON)
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAOSTAT, 2020
En la Figura 9 se observa la estructura de las importaciones mundiales por país que para el
periodo 2017 fueron: Estados Unidos con un 47% de las importaciones totales; Canadá con
una participación de 10%, Países Bajos con 9% del volumen total importado, Reino Unido
con 9%, Alemania y España con 7 y 3%, respectivamente (FAOSTAT,2020).
21
Figura N°9. Distribución porcentual de las importaciones de arándanos por país (2017)
14% Estados Unidos
Otros
3%
Canadá
8% 47% Países Bajos
Reino Unido
9% Alemania
España
9%
10%
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAOSTAT, 2020
22
5.2 Superficie de arándanos en Chile
Respecto a la superficie de huertos frutales cultivados con arándano americano (arándano
azul), y considerando los Catastros Frutícolas realizados entre los años 2017 - 2019, se puede
mencionar que la superficie cultivada alcanzó las 18 mil hectáreas, donde la región del Maule
representó un 32,6% de la superficie total nacional, seguida por la región de Ñuble, la cual
concentra un 21,9% de la producción total, la región del Biobío con un 10,6%, La Araucanía
con 11,7% y Los Ríos con un 8,8% de la superficie total cultivada (Figura 10).
Figura N°10. Distribución porcentual de la producción nacional por región (2018)
5,9%
8,8%
Maule
8,8%
Ñuble
11,7% 32,2% La Araucanía
Biobío
Los Ríos
10,6% Otros
21,9% O`Higgins
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA-CIREN)
23
5.3 Comercio Internacional Chileno
La balanza comercial de arándanos en la última década ha crecido en forma sostenida con
una tasa de crecimiento medio de 7,7%. Para el año 2019 la balanza comercial estuvo en
torno a los US$558 MM (Figura 11).
Figura N°11. Balanza Comercial Arándanos en Valor (2010-2019)
700
631 635
600 558
505 522
500 482
375 407
400 375
316
MM US$
300
200
100
-
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Fuente: Elaboración propia en base a datos de comercio exterior de ODEPA
Exportaciones chilenas de arándano
Las exportaciones de arándanos durante el periodo 2010 – 2019 crecieron en forma sos-
tenida con una tasa de 6 mil toneladas (cantidad mínima de 50 mil toneladas durante el
año 2010 y cantidad máxima de 114 mil toneladas durante el año 2018 y una cantidad
promedio de 86 mil toneladas). En relación con el valor de las exportaciones, estas han
crecido en forma sostenida con una tasa de crecimiento de US$32 millones con un valor
mínimo de US$316 millones durante el año 2010, un valor máximo de US$631 millones en
el año 2016 y una cantidad promedio de US$481 millones (Figura 12).
24
Figura N°12. Exportaciones de arándanos en volumen y valor (2010-2019)
120
111 114 111 700
100 600
86 86
77 80 500
80
71 68
400
60 50
US$ (Millones)
300
Ton (Mlies)
40
200
20
100
- -
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Ton (Miles) US$ (Millones)
Fuente: Elaboración propia en base a información de ODEPA
25
5.4 Análisis económico – financiero en la producción de
arándanos en la Región del Maule
En el siguiente apartado se desarrolla y analiza el nivel de inversión, costos directos produc-
ción y resultado económico – financiero del establecimiento en un huerto de arándanos en
la región del Maule. Para lo anterior se asumen los siguientes supuestos: nivel tecnológico
medio, densidad de plantación de 3.333 plantas por ha, riego por goteo, uso Brightwell como
unidad varietal de producción y un nivel de inversión inicial por hectárea de $10.000.000.
Para el cálculo del flujo de ingresos totales de producción se considera un precio de $1.182
kg, información que fue obtenida de entrevistas a productores de arándano de la región del
Maule.
Cuadro N°8. Flujo de producción e ingresos de un huerto de arándanos en la región del
Maule (kg/ha)
Ítem Producción Ingreso Total
(Kg/ha) ($/ha)
1
2
3 1.950 2.304.900
4 4.500 5.319.000
5 9.000 10.638.000
6 13.200 15.602.400
7 al 12 15.000 17.730.000
Fuente: Elaboración propia
Cuadro N°9. Flujo de producción y costos directos de producción en un huerto de
arándanos en la región del Maule.
Ítem Producción Costos de producción
(Kg/ha) ($/ha)
1 1.598.642
2 1.398.812
3 2.080 2.198.133
4 4.800 3.130.674
5 9.600 4.662.706
6 14.080 6.061.517
7 al 12 16.000 6.661.008
Fuente: Elaboración propia
26
Cuadro N°10. Estructura de costos directos de producción en un huerto de arándanos
en la región del Maule en plena producción.
Ítem Costo promedio Costo directo de Participación (%)
($/ha) producción ($/ha)
Mano de obra 15.000 4.043.280 60,6
Máquinas y equipos 25.667 341.000 5,1
Fertilizantes (kg) 591 870.548 13,1
Sanidad vegetal (L) 40.821 951.920 14,3
Otros 454.260 6,8
Total 6.661.008 100
Cuadro N°11. Beneficio o margen bruto por hectárea del proceso de producción de
arándanos en plena producción.
Producción (kg) 15.000
Precio ($/kg) 1.182
INGRESO TOTAL 17.730.000
Costos directos ($/kg) 6.661.008
Costo financiero ($/kg) 1.253.546
Otros (5%) ($/kg) 333.050
COSTO TOTAL ($/ha) 8.247.605
RESULTADO ECONÓMICO ($/ha) 9.482.395
INVERSIÓN INICIAL + CAPITAL DE TRABAJO ($/ha) 12.995.946
27
Cuadro N°12. Indicadores financieros observados en la puesta en marcha y ejecución
de actividades de producción de un huerto de arándanos en la región del Maule para
un flujo de 12 años.
Valor Actual Neto al 10% (VAN) $23.000.000
Tasa Interna de Retorno (TIR) 27,4%
Periodo de Recuperación de la Inversión (años) 6
Cuadro N°13. Flujo de caja estimado en la producción de arándanos
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 al 12
Inversión -10.000.000
Ingresos - - 2.304.900 5.319.000 10.638.000 15.602.400 17.730.000
Costos 1.598.642 1.398.812 2.198.133 3.130.674 4.662.706 6.061.517 6.661.008
Saldo -10.000.000 -1.598.642 -1.398.812 106.767 2.188.326 5.975.294 9.540.883 11.068.992
Saldo -10.000.000 -11.598.642 -12.997.454 -12.890.686 -10.702.360 -4.727.066 4.813.817 15.882.809
Acumulado
28
6. CONSIDERACIONES TÉCNICAS AL
CULTIVO DE ARÁNDANOS
dad de ésta, así como también, mala bro-
tación, flores imperfectas, poco cuajado,
entre otras.
Actualmente, existen en el mercado pro-
ductos compensadores de frío o agentes
para romper el letargo como la cianamida
hidrogenada, la cual modifica el período de
receso invernal y estimula precozmente la
brotación. Este tipo de productos se van a
volver indispensables en el futuro para ob-
El impacto del cambio climático tiene efec- tener producciones aceptables. Un agricul-
tos innegables en la fruticultura producto tor podría estimar los requerimientos de
de la modificación de escenarios, como lo frío del cultivo bajo las condiciones parti-
son el aumento de temperaturas, modifi- culares de su sector, de esta forma poten-
cación de los regímenes de precipitaciones, cialmente mejoraría ciertos manejos, tales
entre otros, condicionando la productividad como la aplicación de compensadores de
de los huertos. frío y probablemente también la planifica-
ción de otras importantes labores.
El aumento de las temperaturas trae con-
secuencias directas en frutales de hoja ca- Por otro lado, el aumento de la temperatu-
duca, como es el arándano. Las plantas de ra en la época de crecimiento y maduración
hoja caduca entran en receso en invierno de los arándanos, sumado a una alta radia-
y requieren de acumulación de horas frío ción, incide en el calibre y calidad de los
para finalizar el periodo de letargo inver- frutos, produciendo daños por golpes de sol
nal y reanudar su crecimiento en los me- y desordenes fisiológicos en la planta. Un
ses de primavera, por lo que la falta de frío aumento de la suma térmica o exceso de
afecta el potencial productivo de la planta días grado acelera las fases de crecimiento
al impactar negativamente durante la flo- del árbol en la temporada, provocando un
ración a través de cambios en la fecha de adelantamiento de la cosecha y modifican-
ocurrencia, el porcentaje y la homogenei- do el comportamiento postcosecha. Una
29
práctica de prevención para reducir el es-
trés térmico de la planta, así como mejorar
su comportamiento fisiológico en verano,
es la aplicación de bloqueadores solares,
los cuales disminuyen la incidencia de los
rayos solares y la temperatura a nivel de
hojas y frutos, mejorando la calidad de la
fruta. Estos además aumentan la eficiencia
del agua a nivel interno de la planta, redu-
ciendo el estrés hídrico.
Otro riesgo que se contempla para el
cultivo del arándano es la ocurrencia de
precipitaciones durante el periodo de
floración que producen una importan-
te disminución de los rendimientos, por
lo que es necesario adoptar medidas de
protección que permitan hacer el nego-
cio más competitivo, además del recam-
bio varietal. Dentro de las tecnologías de
protección de cultivos se encuentran las
cubiertas. Una de las opciones para miti-
gar los efectos de la lluvia y que está en
el mercado, es la cubierta de plástico de
polietileno (Macrotúnel), ya que produce
un efecto paraguas, evitando que la llu-
via moje la fruta reduciendo pudriciones.
Además, permitiría cosechar con lluvia,
permite el control de temperatura, lu-
minosidad, humedad, el control de bajas
temperaturas y protección contra viento
y granizos.
30
7. BIBLIOGRAFÍA
González, A., Subercaseaux, J. y Ellena, M. Sudzuki, F. 1993. Frutales Menores: Nuevas
2013. Arándanos: Optimización de la pro- Alternativas de Cultivo. Facultad de Ciencias
ductividad de la mano de obra y tecnologías Agrarias y Forestales. Santiago. 286 p.
para el incremento de calidad y condición
en el sur de Chile. Publicación editada en el Undurraga, P., y Vargas, S. (eds.) 2013. Manual
contexto del proyecto CORFO “Transferen- del arándano. Boletín Inia N° 263. 120 p. Ins-
cia de Tecnologías para Mejorar Calidad y tituto de Investigaciones Agropecuarias Inia,
Condición de la Fruta y Optimizar la Produc- Centro Regional de Investigación Quilamapu,
tividad de la Mano de Obra, en Huertos de Chillán, Chile.
Arándanos en la Zona Sur de Chile”. Boletín
Inia N°277.
FAO. Indicadores por País. Disponible en
http://www.fao.org/faostat/ Consultado
el 13 de mayo de 2020.
Medel, F. 1982. Arbustos Frutales.
Corfo-UACH. SANTIAGO.
ODEPA-CIREN, 2019. Catastro Frutícola,
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Disponible en https://www.odepa.gob.cl/
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Maule2019.pdf. Consultado el 13 de mayo
de 2020.
31
