LA ALIMENTACION
La alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades
alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.
En el ser humano, la alimentación de cada persona varía según numerosos factores: gustos, edad, actividad física,
medios económicos o disponibilidad de productos en la región en la que habita. La cultura también influye en la
alimentación, ya que, para productos similares, en cada lugar existen diferentes costumbres y tradiciones.
La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. Abarca la
selección de alimentos, su cocinado y su ingestión.
ALIMENTACION VEGETAL
Las plantas son en su mayoría organismos autótrofos. Son capaces de sintetizar compuestos orgánicos a partir de sales
minerales y de la energía solar a través de la función clorofílica o fotosíntesis. Una alimentación vegetal está cargada
de vitaminas, minerales, antioxidantes y nutrientes, pero sin los compuestos perjudiciales que se encuentran en los
productos de origen animal (carne, pescado, leche y huevos; así como también en ultra-procesados, bollería industrial,
azucarados, aceite y margarinas).
ALIMENTACION ANIMAL
Los animales son organismos heterótrofos, dependen de una o más especies distintas para su nutrición. Los alimentos
son transformados en nutrientes mediante la digestión. El régimen alimentario, ya sea carnívoro o herbívoro, tiene una
gran influencia en el comportamiento animal, y determina su condición de depredador o presa en la cadena trófica.
Pueden tener un comportamiento alimentario omnívoro o más específico, como folívoro, piscívoro, carroñero,
nectarívoro, saprófago, etc. Tal como otros animales, el hombre depende de su ambiente para asegurar sus necesidades
fundamentales de alimento.
EN EL TEMA DE LA ALIMENTACION ENTRA:
EL PLATO DEL BUEN COMER
El plato del bien comer es una guía de alimentación que forma parte de la Norma Oficial Mexicana (NOM), para la
promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual establece criterios para la orientación nutritiva en
México; ilustra cada uno de los grupos de alimentos con el fin de mostrar a la población la variedad que existe de
cada grupo resaltando que ningún alimento es más importante que otro, sino que debe haber una combinación para
que nuestra dieta diaria sea correcta y balanceada.
1. Frutas y verduras.
2. Cereales y tubérculos.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal.
Disfrutar de los alimentos y comer sanamente es darle calidad a la vida; no existen alimentos buenos ni malos, el
secreto está en la combinación y la porción que se consume.
ALIMENTACION SALUDABLE
Se denomina alimentación saludable a aquel régimen alimenticio que ayuda a mantener, recuperar o mejorar la salud.
Es un proceso automático, producto de la cultura, y a la vez un acto voluntario que está condicionado por diversos
tipos de factores que determinan una buena o mala alimentación.
La correcta nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo, permite reforzar el sistema inmunitario, contraer
menos enfermedades y gozar de una mejor salud. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores
condiciones de desarrollar al máximo su potencial.
Se puede llevar una alimentación saludable mediante varios alimentos ya sean de origen vegetal o animal. Una dieta
equilibrada se considera, junto al ejercicio, una manera importante de reducir los riesgos para la salud asociados a la
obesidad o la hipertensión entre otras enfermedades.
Durante los primeros años la buena alimentación y nutrición son fundamentales para la salud y el bienestar a lo largo
de toda la vida. La lactancia materna es uno de los factores más importantes, pese a lo cual apenas un tercio de los
lactantes reciben lactancia exclusivamente materna durante los primeros 6 meses.
DIETA NO SALUDABLE
Aunque parece algo obvio, existen muchas dudas en cuanto a lo que es una alimentación no saludable. Y es más que
evidente cuando existe una incidencia muy elevada de niños con sobrepeso y problemas de salud derivados de una
alimentación deficiente. A menudo se introducen en la dieta alimentos que pueden parecer nutritivos, pero que no
lo son y además aportan sustancias poco favorables para la salud.
Productos que son procesados, que tienen un proceso de fabricación que supone añadir conservantes, sustancias
potenciadoras del sabor, colorantes y todo tipo de sustancias peligrosas para la salud. Tanto a corto como a largo
plazo, y que además, se vuelven adictivas para los niños. Estos son alguno de los productos no saludables que se
deben eliminar o limitar en la dieta familiar, especialmente en la de los niños.
¿Cuáles son los alimentos no saludables?
Existen muchos alimentos con los que se preparan diferentes platos, eso incluye snacks y bebidas, sin importar que se
trate de un desayuno, un almuerzo o incluso una simple cena, entonces ¿cuáles son los alimentos que realmente no
son saludables?.
A continuación te los presentamos:
1. Alimentos fritos
Es el grupo de alimentos preferido por muchos, supone un gran placer alimenticio, sin embargo el abuso de las frituras puede
ser perjudicial, por lo tanto no se considera saludable si forma parte de una dieta diaria y estricta.
¿Por qué? Primeramente el exceso de las frituras favorece a la obesidad (sobrepeso) por la gran acumulación de grasas, eso
incluye enfermedades cardiovasculares (como la Hiperlipidemia) gracias al aumento de colesterol y triglicéridos.
Nota: Un alimento frito saludable depende también de la calidad del aceite, como lo menciona un estudio: “El Aceite de Orujo de
Oliva presenta un comportamiento mucho mejor en fritura que los aceites de girasol”.
2. Bebidas gaseosas
También conocidos como refrescos, siempre han sido catalogados como bebidas poco saludables, por diversas razones.
Actualmente las gaseosas se dividen de dos formas: con azúcar (alto contenido de azúcar y cafeína) y sin azúcar (que presentan
mayores niveles de sodio).
El problema viene de ambos lados, uno en el que el exceso de azúcar puede ocasionar afecciones como la diabetes o la
hipertensión, relacionada con las enfermedades cardiovasculares que se pueden ocasionar por el exceso de sodio en las
gaseosas.
Importante: Las bebidas gaseosas tienen tantos efectos, que un análisis destaca lo siguiente: “La Organización Mundial de la
Salud ha elaborado unas orientaciones sobre el consumo de bebidas azucaradas libres basadas en los efectos de estas en el
aumento del peso y las caries dentales”.
3. Comida chatarra
Usualmente es la que se consigue en los puestos callejeros (comida rápida), pero también se les denomina así por sus ingredientes,
donde encontramos mezclas de condimentos pesados, grasas saturadas, mucho sodio o en su defecto azúcar, a veces son
ingredientes reusados. Siendo los alimentos menos saludables en la dieta.
Debes saber: La comida chatarra puede ocasionar afecciones cardiovasculares, problemas renales o gastrointestinales (como el
estreñimiento), sin mencionar que eleva el desarrollo del colesterol LDL y desarrolla mayor presencia de grasa en la sangre. Es
necesario optar por alimentos saludables y de procedencia natural.
4. Cereales de caja
No todos los cereales suelen ser 100% saludables como prometen, estos contienen una gran cantidad de ingredientes sintéticos
donde se puede destacar el sodio, almidón y a veces mucho nivel de azúcar o colorantes, con bajo contenido de vitamina C,
vitaminas variadas o minerales.
Viendo que los cereales de caja están destinados al público infantil, es necesario saber que el exceso de estos cereales pueden
ocasionar el comienzo de la diabetes, afecciones relacionadas al corazón o problemas de tensión.
Importante: Un estudio menciona algo muy relevante: “De 371 cereales de caja, 69% no son saludables, son altos en azúcar y
sodio y portan leyendas nutricionales dudosas que desorientan al consumidor”.
5. Bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas (ya sean destiladas o fermentadas), tienen motivos para ser consumidas moderadamente y por mayores de
edad. El alcohol es un componente depresor que disminuye la actividad cerebral y afecta el autocontrol en general.
Debes saber: El exceso de bebidas alcohólicas causa enfermedades como la cirrosis hepática (en el hígado), obstrucción o
sangrado en el estómago y esófago, así como también puede causar la muerte tanto indirecta como directamente, a través de
accidentes fatales.
6. Pan blanco
Si bien el pan es un alimento muy rico y que nunca falta en las dietas, el exceso del pan blanco es perjudicial a la larga,
especialmente desde la industrialización de alimentos, añadiendo que el pan blanco posee glucosa (aumentando la sensación de
hambre).
Nota: Lo que se conoce actualmente, es que el consumo continuo de pan blanco puede ocasionar afecciones cardiovasculares,
especialmente para los casos de infarto al miocardio, pero además impulsa el desarrollo del colesterol LDL (colesterol malo).
7. Dulces y bollería industrial
La bollería industrial, es todo el conjunto de dulces que consumimos de vez en cuando, como las galletas o barras de chocolate,
que poseen en sí grasas trans y un alto contenido de azúcar, por lo que su consumo excesivo puede ser nocivo.
Estos dulces pueden crear cierta adicción, por lo que aumenta el consumo e ingesta de glucosa (o azúcar) y de sodio, derivando
especialmente en problemas cardíacos relacionados a la hipertensión, además de la obesidad y hasta diabetes.
8. Alimentos dietéticos
Es justo decir que se han elaborado alimentos dietéticos (para suplementar sodas, gomas de mascar, chocolates, etc), pero estos
tienen métodos de elaboración poco confiables, por la presencia de grasas, mayor sodio, carbohidratos refinados o mucha
glucosa.
Debes saber: Varios alimentos dietéticos o de etiqueta “light” favorecen aún más al sobrepeso, el descontrol de los niveles de
glucosa, a veces la aparición de diabetes tipo 2, el vasto aumento del apetito o incluso desarrollo del colesterol malo.
9. Carnes rojas
La carne roja puede ser perjudicial si se abusa de la misma (más aún de la procesada), ya que este tipo de carnes tienen purina,
un gran nivel de colesterol o de grasas saturadas (dependiendo de qué parte del animal se use) y ciertas sustancias tóxicas del
ganado.
Esto puede desembocar en problemas cardíacos (infartos al corazón u obstrucciones arteriales), el desarrollo del colesterol
LDL, cáncer y puede derivar en la muerte a largo plazo, sin mencionar la obesidad y la arteriosclerosis.
10. Néctar de agave
Los suplementos de azúcar son un tema de discusión, el néctar de agave (jarabe de agave) busca ser un reemplazo para el
consumo de azúcar, pero el procesamiento no natural arruina sus componentes naturales, teniendo en cambio un alto nivel de
fructosa.
Para destacar: El néctar de agave puede ocasionar diabetes a la larga, enfermedades del corazón (incluida la hipertensión),
inflamación en los tejidos (derivando en obstrucciones arteriales), sobrepeso y problemas graves en el hígado.
11. Aderezos y salsas
Problemas digestivos, inflamaciones en el estómago o en las paredes mucosas del esófago, son una de las tantas consecuencias
del consumo de salsas o aderezos pesados, contenedores de mucho aceite, sodio, glucosa o harina.
Nota: Muchos aderezos o salsas industrializadas ocasionan acidez estomacal, lentitud en el proceso digestivo, daño e inflamación
a las paredes mucosas del estómago (especialmente las salsas picantes), a pesar de que algunas se usan en ensaladas de hoja
verde.
12. Jugos en polvo y pasteurizados
Por último, las bebidas hechas a base de jugo en polvo y productos colorantes industrializados, los cuales tienen componentes
que buscan sustituir al azúcar, resultan dañinos para la salud, ya que contienen elementos de cuidado como el ciclamato de
sodio o incluso la sacarina.
En este sentido, los componentes de estos jugos pueden alterar el funcionamiento de la flora intestinal por la falta de fibra, así
como generar cierta intolerancia a la lactosa, como también causar sobrepeso en una persona o diabetes a largo plazo.
