República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E.N “Samán de Güere”
Turmero -Estado Aragua
RESTAURACION DEL MESON COMEDOR
EN LA U.E.N “SAMAN DE GUERE
Tutora: Autores:
Prof. Dayana Colina - Moreno Jesús
- Luna Adriana
- Palomo Cristian
- Hernández Eduar
- Cortez Irene
- Peñaloza Isaías
Junio 2021
INTRODUCCION
La Alimentación y la nutrición están presentes desde la concepción,
alimentarse es un proceso fisiológico natural y en este momento tan
coyuntural. Esta juega un papel de especial importancia, no solo por el hecho
que con un mejor y reforzado sistema inmunológico.
Los comedores escolares en el país juegan un papel importante en la
alimentación de los estudiantes, pero actualmente se encuentran
deteriorados por la población política, económica y social que atraviesa el
país en las últimas décadas. Las infraestructura educativas han sufrió un
franco deterioro, donde U.E. SAMAN DE GUERE no escapa de esa realidad.
Por tal motivo al realizar es diagnostico en las misma no encontramos en un
abanico de problemáticas donde destaca principalmente la falta de
acondicionamientos del mesón del comedor, solucionando esta problemática
dará mejor higienes a la preparación de los alimentos.
La presente investigación está estructurada de la siguiente manera;
Primeramente Capítulo I: Diagnostico, planteamientos del problema objetivo
general y específico, justificación. Luego el Capitulo II: Antecedente de la
investigación, base teórico y base legales. Después el Capítulo III: Con la
meteorología, tipo diseños de la investigación, instrumentos de la recolección
de información. Seguido Capitulo IV: Con el analice de las perspectiva
educativa, institucional y comunitaria. Por Último Capítulo V: Conclusiones,
recomendaciones, referencia, biografía y anexos.
CAPITULO I
Planteamiento del Problema
Diagnostico
La unidad educativa nacional samán de Güere ubicada en el sector
Santiago mariño del estado Aragua ,cuenta con una estructura de tres
plantas ,una cancha un comedor y un estacionamiento descritos a
continuación : la cancha de la institución se encuentra en malas condiciones
en cuanto en pintura , lo que causa que los estudiantes deslicen a la hora de
hacer deporte , por otra parte el comedor de la institución no cuenta con
espacio suficiente para los estudiantes coman dentro del mismo, además
cuenta con dos mesones comedor que les faltan cerámica en la parte
superior para que los cocineros realicen los alimentos con mayor medida de
higiene.
La planta 1, 2,3 es donde se encuentra las aulas, estas en su mayoría
están deterioradas con falta de pintura, de silla y mesa para los estudiantes
ver clases puertas deterioradas, falta de ventiladores, ventanas
deterioradas entre otros muchos problemas. Los baños se encuentran en
condiciones probables por falta de insumos de limpiezas y de agua para su
mantenimiento constante. También se evidencia en el CBI la falta de
computadora y sillas para el uso del espacio.
Las áreas para todas las manos de la siembra les hacen falta abono y
plantas para la reproducción de alimentos que pueden ser destinadas para el
consumo del C.N.A.E, por lo tanto hay que incorporar mas proyectos
destinados a la producción de alimentos. También cuenta con unas aéreas
verdes en las entradas de la institución que le falta plantas hornas mentales
para su embellecimiento, y por último la entrada de institución no cuenta con
una pancarta de identificación de la institución.
De todo lo antes expuesto nuestro grupo de proyecto, tomando en cuenta
todas las necesidades presentes en la U.E.N “samán de Güere” tomamos
para la realización de este proyecto la restauración de los, mesones del
comedor para brindarles a los cocineros y cocineras en un ambiente
agradable y con mayor higiene para la preparación de los alimentos a los
estudiantes.
El Problema
Está comprobado que tener escuela en buen estado es determinante
para lograr que los alimentos obtenga los resultados académico esperado:
contar con aulas y espacio de aprendizaje en buen estado es determinante
en el momento de logra una buena integración de los estudiantes en la
institución educativa. Una buena infraestructura escolar con espacios
renovados posibilita que los niños y jóvenes que viven en sitios remotos
puedan estudiar.
A nivel mundial la prioridad debe ser las inversiones en la
infraestructura escolares para cumplir un papel fundamental y solucionar el
problema de acceso a los estudiantes al sistema escolar mejorando su
rendimiento. Estas deben contar con temperatura, iluminación, ventilación
adecuada con servicio de agua, electricidad e internet, así como sanitario y
sus respectivos drenajes de aguas negras, espacios como biblioteca,
laboratorio, cancha y un comedor dotado con todos sus implementos.
En América latina el 17% mayormente en las zonas rurales, según la
U.N.E.S.C.O se encontró que las condiciones físicas de los edificios
escolares afectan positivamente a los estudiantes debido a que influye
directamente a estos planteles.
En la actualidad en Venezuela los planteles nacionales y estadales no
cuentan con las condiciones optimas para el desarrollo educativo, las
infraestructuras se encuentran deterioradas y en total abandono debido a la
poca participación de los entes competentes para dotar de lo necesario a lo
mismo. De acuerdo a las últimas cifras presentadas el 80% de los planteles
educativos en Venezuela están en condiciones de deterioro, de las 21.000
instituciones que existen en el país solo 300 son atendidas y dotadas por el
ministerio del poder popular para la educación.
En el estado Aragua , principalmente la Unidad Educativa Nacional
“Samán de Güere” no escapa de esta realidad ya que la misma a nivel
general tiene muchas carencias, entre las que destacan aulas deterioradas ,
falta de mesa sillas ,falta de implementos deportivos, acondicionamiento de
áreas del comedor, implementación de proyecto productivo, renovar al áreas
verde entre otras.
De lo antes expuesto este trabajo se fundamenta en la restauración
del mesón comedor de la U.E.N “Samán de Güere” y surgen las siguientes
interrogantes: ¿Cuál es la condición actual del mesón comedor de la U.E.N
“Samán de Güere”? ¿Es necesario restaurar (colocar cerámica) al mesón
comedor de la U.E.N “Samán de Guere”? ¿Tiene la U.E.N “Samán de Güere”
los recurso necesario para realiza la restauración (colocar cerámica) al
mesón comedor?
Objetivo general
Fomentar la restauración del mesón de la cocina en la U.E.N “Samán
de Güere”.
Objetivos especifico
1.- Diagnosticar las condiciones actuales del inmobiliario del C.N.A.E de la
U.E.N “Samán de Güere”.
2.- Diseña un plan de acción para obtener los recuso económicos y
materiales para la restauración del mesón de la cocina de la U.E.N “Samán
de Güere”.
3.- Ejecutar el plan de acción la restauración del mesón de la cocina en la
U.E.N “Samán de Güere”.
Justificación
Los comedores escolares desempeñan una función nutricional y
educativa importante, contribuyen a la adquisición de hábitos alimentario y
son marcos de socialización y convivencia. Estos tienen la normativa
reguladora de aspecto higiénicos y sanitario; para incomparable a los
aspecto nutricionales, educativo y de promoción de salud en las comidas
escolares. El comedor escolar es una de las estrategia más importante con la
que cuente la U.E.N “Samán de Güere”, a fin de fortalecer la calidad de vida
de los niños, niña y adolecente.
Este proyecto está basado en la restauración del mesón comedor de
la U.E.N “Samán de Güere” donde se gestionara a través de aparte tanto
económico como de materiales de los estudiantes y representante, con el
fin de colocar cerámica al mesón comedor, esperando alcanzar la finalidad
del mismo.
Esta restauración del mesón para lograr que el personal de la cocina
de la U.E.N “Samán de Güere” trabaje con los alimentos con mayor medida
de higiene a la hora de preparar los alimentos para el consumo de la
población estudiantil.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Cronograma de Actividades
Fecha Actividades Recursos Responsables
02-11-20 *Reunión Virtual a través de grupo -Humano: - Moreno Jesús
de WhatsApp para seleccionar Estudiantes de 5
- Luna Adriana
compañeros de equipo de año sección “A”
- Palomo Cristian
proyecto. -Digital: Teléfono
- Hernández Eduar
- Cortez Irene
- Peñaloza Isaías
08-11-20 *Asignación por parte de -Humano: Docente -Profesora Lennys
Flores.
coordinación de proyecto Coordinador.
Profesora Lennys Flores, título y -Digital: Teléfono
tutor.
01-12-20 *2da Reunión virtual para Humano: - Moreno Jesús
determinar el título del proyecto, Estudiantes
- Luna Adriana
con orientación del profesor tutor. Profesor
- Palomo Cristian
-Digital: Teléfono
- Hernández Eduar
- Cortez Irene
- Peñaloza Isaías
Profesor Dayana C
11-01-21 *2da Reunión virtual con el -Humano: - Moreno Jesús
profesor tutor para solicitar Estudiantes
- Luna Adriana
información referente a lo que se Profesor
- Palomo Cristian
iba a comenzar a investigar con -Digital: Teléfono
relación al proyecto. - Hernández Eduar
Profesor Dayana C
27-01-21 Publicación virtual de estructura de -Humano: Docente -Profesora Lennys
Flores.
proyecto por parte de la Coordinador.
coordinación. -Digital: Teléfono
28-01-21 *3ra Reunión virtual con el -Humano: - Moreno Jesús
profesor tutor para distribuir los Estudiantes
- Luna Adriana
puntos a investigar del proyecto. Profesor
- Palomo Cristian
-Digital: Teléfono
- Hernández Eduar
- Cortez Irene
- Peñaloza Isaías
Profesor Dayana C
29-01-21 *Reunión en la U.E.N “Samán de -Humano: - Moreno Jesús
Guere” con el tutor para Estudiantes
- Luna Adriana
información general del proyecto. Profesor
- Palomo Cristian
-Digital: Teléfono
- Hernández Eduar
- Cortez Irene
- Peñaloza Isaías
Profesor Dayana C
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
Tipo de Investigación
Las investigaciones realizadas según el Paradigma Crítico tienen
como objetivo estudiar las transformaciones sociales y ofrecer respuesta a
los problemas que vienen de estos, con acciones definitivas que relacionan,
en el caso de es te proyecto a la comunidad educativa de la U.E.N. Samán
de Guere con su entorno social.
Las investigaciones derivadas del Paradigma Critico se basan en los
principios siguientes:
1. Conocer y comprender la realidad como parte del contexto en
donde se realiza la investigación.
2. Unir teoría y práctica: conocimiento, acción y valores.
3. Utilizar el conocimiento para para mejorar la realidad.
4. Implicar a los protagonistas de la investigación en la solución de
los problemas a partir de la autorreflexión.
Según el Paradigma Critico los problemas educativos se investigan
en la propia realidad, eludiendo métodos y procedimientos que se alejen de
la misma, ya que su objetivo fundamental es transformar dicha realidad
educativa.
De la misma manera, el estudio se aborda desde la modalidad de
Investigación-Acción Participativa (IAP) como un proceso reflexivo desde la
vivencia abocado a llevar a la praxis las soluciones planteadas en
comunidad. Pérez (2004) conceptualiza la investigación acción participativa
como:
“El análisis de la realidad mediante una toma de conciencia
crítica, esta toma de conciencia le lleva a una toma de
decisiones que deben significar, sobre todo, un punto de
partida para una acción transformadora. Entendida así, la
investigación implica un compromiso con la acción”. (p.14).
De acuerdo al planteamiento del autor se infiere que la investigación
acción participativa en un proceso que permite desarrollar al investigador un
análisis participativo, donde los actores implicados se convierten en los
protagonistas del proceso de construcción del conocimiento de la realidad
objeto de estudio, en la detección de problemas y necesidades y en la
elaboración de propuestas y soluciones teniendo como objetivo primordial la
transformación social.
En este caso el radio de acción al cual está dirigida la investigación es
en el campo educativo, lo que significa que la participación activa de quienes
están involucrados es parte fundamental. En consecuencia, la participación
no debe quedarse en sólo en ideas planificadas, debe llevarse a un accionar
en conjunto que transforme la realidad.
En este orden de ideas se considera la IAP, ya que es una modalidad
que permite al investigador ser crítico en la forma de que investigando
también se aprende. Es un tipo de investigación en la que el investigador en
su práctica investigativa aprende a examinar y a reconstruir en base a la
búsqueda de las soluciones a muchas interrogantes del contexto educativo
Población y Muestra
Con respecto a la población Balestrini (2002) la define de la siguiente
manera:
Población es la totalidad del fenómeno a estudiar, donde las
unidades poseen una característica común, que se estudia y
da origen a los datos de la investigación, es decir, una
población es un conjunto de todas las cosas que concuerden
con una serie determinada de especificaciones. Un censo,
por ejemplo, es el recuento de todos los elementos de una
población (p.137).
Una población o universo de estudio puede estar referido a cualquier
conjunto de sus elementos de los cuales se pretende indagar y conocer sus
características, o una de ellas, y para el cual serán válidas las conclusiones
obtenidas en la investigación.
La población seleccionada para este estudio está conformada por los
miembros del CNAE que laboran directamente en el comedor de la U.E.N
Samán de Guere, Parroquia Samán de Guere, Municipio Santiago Mariño del
Estado Aragua.
Técnicas e instrumentos para la recolección de la información
Según Arias (2004) “Los instrumentos son los medios materiales que
se emplean para recoger y almacenar la información”. El autor describe
brevemente la naturaleza instrumental de los instrumentos de investigación.
La recolección de datos Según Galtung (2000) se refiere al proceso de
obtención de información empírica que permite el análisis y definición de las
variable o categorías, a fin de obtener los datos necesarios para el estudio
del problema o aspecto de la realidad social motivo de investigación.
Para llevar a cabo la obtención de información, se seleccionaron las
siguientes estrategias de recolección de información:
1.- Observación Directa: Hernández (2000), dice que: La
observación directa se define como una técnica de recolección de datos que
permite acumular y sistematizar información sobre un hecho o fenómeno
social que tiene relación con el problema que motiva la investigación.
2.- Observación Indirecta: Para la realización de esta se realizó una
entrevista semi estructurada con los docentes y estudiantes seleccionados
en la muestra. Para el logro de la misma se empleó la técnica de la entrevista
y la técnica del análisis de contenido; dependiendo esto del tipo y alcances
que tuvo la investigación.
3.- Entrevistas semiestructurada: Recomendada por Díaz (2003)
por su carácter conversacional que desde el interaccionismo simbólico a fin
de no oprimir a las personas participantes, generando un ámbito coloquial
que facilita la comunicación entre quienes interactúan, sabiendo que no hay
nada en contra de investigar asuntos en los que se esté involucrada
emocionalmente.
4.- Técnica del análisis de contenido: Según Martin (2008) pretende
convertir los fenómenos registrados “en bruto” en datos que puedan ser
tratados científicamente y construir con ellos un cuerpo de conocimientos.
Técnicas de Análisis de Datos
Según Sabino Sampieri, Fernández y Baptista (2003). El análisis
cualitativo se define como: “un método que busca obtener información de
sujetos, comunidades, contextos, variables o situaciones en profundidad,
asumiendo una postura reflexiva y evitando a toda costa no involucrar sus
creencias o experiencia: (p 451-452)
El análisis cualitativo, Se refiere al que procedemos a hacer con la
información de tipo verbal que, de un modo general se ha recogido mediante
fichas de uno u otro tipo. Es preciso tomar cada uno de los grupos que
hemos así formado para proceder a analizarlos. El análisis se efectúa
cotejando los datos que se refieren a un mismo aspecto y tratando de
evaluar la fiabilidad de cada información.
Plan de Acción
Objetivo General: Fomentar la restauración del mesón de la cocina en la U.E.N “Samán de Güere”.
Objetivos Específicos Actividades Recursos Tiempo Responsables
1.- Diagnosticar las Se realizó un recorrido por la -Humanos: estudiante 11-01-2021 - Moreno Jesús
condiciones actuales del institución y un conversatorio
-Tecnológico: - Luna Adriana
inmobiliario del C.N.A.E de la con los miembros del CNAE.
computadora, teléfono
- Palomo Cristian
U.E.N “Samán de Güere”.
celular
- Hernández Eduar
2.- Diseña un plan de acción Realizo un plan de acción -Humanos: estudiante 16-03-2021 - Moreno Jesús
para obtener los recuso para buscar las herramientas
-Tecnológico: teléfono - Luna Adriana
económicos y materiales para y los materiales a utilizar en
celular
- Palomo Cristian
la restauración del mesón de la restauración del mesón
la cocina de la U.E.N “Samán comedor. - Hernández Eduar
de Güere”.
3.- Ejecutar el plan de acción Nos dirigimos a la institución -Humanos: estudiante 20-03-2021 - Moreno Jesús
la restauración del mesón de con herramientas y
-Tecnológico: teléfono - Luna Adriana
la cocina en la U.E.N “Samán materiales, luego procedimos
celular
- Palomo Cristian
de Güere”. a realizar la restauración del
.Herramientas:
mesón comedor en la U.E.N - Hernández Eduar
Esmeril, martillo, Pala,
“Saman de Guere”.
cuchara.
Materiales; Pego,
cerámica, lanilla.
CAPITULO IV
Perspectivas Educativas, Institucionales y Comunitarias
Promover la participación y la integración del liceo con la comunidad, a
través del Proyecto Educativo Integral Comunitario de recuperación del
mesón del comedor. El mismo está orientado a ofrecer a los docentes,
padres, representantes y a las fuerzas vivas de la comunidad un elevado
nivel de participación y compromiso para la integración de la institución con
la comunidad. Este propósito se llevó a cabo a través de un plan de acción
en cuanto a promover la participación y cooperación, la planificación, la
ejecución y la evaluación del mismo.
Propiciar la integración de todos los actores de la Comunidad
Educativa en grupos de trabajo permanentes con el fin de alcanzar la meta
propuesta, como fue la restauración del mesón.
Mejorar los canales de información y comunicación de manera formal
dentro de la institución. Involucrar la comunidad en la elaboración,
implementación y evaluación deProyecto comunitario
Se logró alcanzar con eficacia y eficiencia los objetivos y metas
propuestas. En este orden de ideas, se integraron los protagonistas de la
comunidad educativa, transformándose en participativa y protagónica,
mediante realización actividades que permitieron la optimización del
proyecto, donde se orientó hacia la excelencia entendiéndose ésta, como el
conjunto de acciones que se realizan en una institución educativa para
facilitar la movilización de todos sus elementos, orientándolos hacia la
concreción de las metas y propósitos claramente definidos, es decir, que
todos los integrantes de la comunidad educativa fueron capaces de poner en
práctica el buen manejo de recursos humanos y materiales.
Contribuir a la formación de toda la comunidad educativa, teniendo
como base la participación e integración activa con la sociedad, siendo
capaces de resolver problemas mediante estrategias de planificación.
CAPITULO V
CONCLUCIONES
En la U.E.N. SAMAN DE GUERE se estuvo pensando cual sería el
proyecto en el cual se decidió hacer la reparación del comedor. Desde un
principio el comedor estaba deteriorado, se vio sucio, destrozado, por
negligencia de los mismo estudiantes, que no lo cuidarlo. Con eso en mente
se comenzó el proyecto, donde con reunión previa se estableció los
materiales que se iba a utilizar para el acondicionamiento del mesón.
El comienzo fue con la limpieza profunda hasta reparación total del
mesón .Observando que se ponía hacer en el espacio y tiempo, por cuestión
de la pandemia no reuníamos muy ´poco y en dicha reunión empezamos a
acondicionar los mesones y limpieza del comedor.
En este proyecto duro aproximadamente meses, desde la compra de
los materiales y la organización de los compañeros y el tiempo específico
para armar el proyecto que era los acondicionamientos del comedor.
U.E.N.SAMAN DE GUERE.
En conclusión se logró acondicionar los dos mesones con cerámica,
se hizo limpieza profunda, se pintó quedando los mismos totalmente
acondicionados
RECOMEDACIONES
Se recomienda que para mantener el espacio del comedor se debe
1: Mantener limpio
2: No raya
3: No quitar la cerámica
4: Colocar medidas en la pared del uso del mesón comedor
5: A la comunidad involucrase más en la recuperación de los espacio de la
U.E “SAMAN DE GUERE”
6: A lo docentes realizar más proyecto de la recuperación de los espacio U.E
“SAMAN DE GUERE”
7: A la institución a realizar periódicamente jornada de limpieza.
ANEXOS
