Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado

Elmer Faucett

Tema: Normas de Calidad

Profesora: Mary Zegarra Ponce

Alumna: Margiory Nicol Shirley Paredes Rodríguez

Semestre: III Guía Oficial de Turismo – Hotelería

Arequipa – 2022
Definición de calidad
La calidad es una propiedad que tiene una cosa u objeto, y que define su valor, así como la
satisfacción que provoca en un sujeto.
Pero la definición de calidad puede variar. Se trata de un concepto subjetivo, ya que, si le
preguntas a alguien sobre lo que percibe por calidad, probablemente sea diferente a lo que
otro considera. Por ejemplo, una persona puede pensar que un vehículo tiene una calidad
notable, en cambio otra puede disentir y considerar que otro coche diferente es de más
calidad que el anterior que propone el individuo.
Diferentes conceptos a los que se refiere el término calidad:
⦁ La calidad de vida: Se refiere al hecho de que el individuo pueda conseguir un
bienestar total en todos los ámbitos sociales, y que pueda acceder a los bienes que necesita
y suplir sus necesidades vitales.
⦁ La calidad en la atención al cliente: Este aspecto depende de la percepción que tiene
el cliente sobre el trato recibido cuando se dirige a una marca. Lo importante, y para que el
cliente tenga una percepción de calidad óptima, es ofrecerle un trato personalizado,
comunicación y solución a sus cuestiones lo antes posible. De esa manera, un cliente podrá
asociar la palabra calidad al trato recibido.
⦁ La calidad de un producto: Se trata de los rasgos que tiene un artículo, su
funcionalidad, cumplir lo que promete, y que las expectativas que se han generado a la hora
de hacer uso de él se cumplan totalmente.
⦁ La calidad en la producción: Se trata de llevar a cabo una serie de planificación,
ejecución y acciones para conseguir que el proceso desde que se origina el producto, se
gestiona en fábrica, se distribuye y llega al cliente, sea óptimo en todos los aspectos
consiguiendo la calidad necesaria para suplir las necesidades del cliente.

¿Qué es control de calidad?

El control de calidad es fundamental en cualquier proceso industrial ya que permite hacer
un seguimiento a las acciones productivas y así eliminar errores, fallas o defectos.
De la misma forma, el control de calidad permite evaluar la eficiencia de los sistemas y con
ello ver qué procedimientos pueden mejorarse y cuáles deben corregirse, ya que las causas
de dichas desviaciones y errores en la fabricación de productos provienen de otro proceso
que debe ser detectado y corregido.
Es importante considerar que el control de calidad no se encuentra sólo en una parte de la
cadena de producción, sino durante la cadena de producción, a través de procesos
administrativos de chequeo, verificación visual, testeo y análisis.
Los controles de calidad miden, por ejemplo:
⦁ Proporción adecuada de los ingredientes por porción.
⦁ Estado de los ingredientes al momento de la elaboración de los alimentos,
verificando que no haya caducado su fecha de vencimiento.
⦁ Inocuidad de los operarios al momento de la manipulación de alimentos, vigilando
que cumplan con todas las normas de higiene y seguridad.
⦁ Correcto sellado de los envases.
⦁ Temperatura óptima de almacenamiento.
⦁ Condiciones óptimas para el traslado en sus respectivos medios de transportes.

¿Qué son las normas de calidad?

Las normas de calidad se definen como reglas que proporcionan requisitos,
especificaciones, directrices o características que se pueden utilizar de manera constante
para garantizar que los materiales, productos, procesos y servicios sean adecuados para su
finalidad.
Las normas proporcionan a las organizaciones la visión compartida, la comprensión, los
procedimientos y el vocabulario necesario para satisfacer las expectativas de sus partes
interesadas.

¿Quiénes usan las normas de calidad?

El uso de las normas de calidad es voluntario, pero ciertos grupos de partes interesadas las
pueden requerir. De igual forma, algunas organizaciones u organismos gubernamentales
podrán exigir a los proveedores y socios que utilicen una norma específica como condición
para hacer negocios.

Importancia de las normas de calidad

⦁ Para los negocios
Los estándares son importantes para el resultado final de cada organización. Las empresas
exitosas reconocen los estándares como herramientas de negocio que deben gestionarse
junto con las políticas de calidad, seguridad, propiedad intelectual y medio ambiente.
La normalización reduce los costos al disminuir los despidos, minimizar los errores y reducir
el tiempo de comercialización.
⦁ Para la economía mundial
Las empresas y organizaciones que cumplen las normas de calidad ayudan a los productos,
servicios y personal a cruzar fronteras y, también, garantizan que los productos fabricados
en un país puedan venderse y usarse en otro.
⦁ Para los consumidores
Muchas normas de gestión de calidad brindan protección a los usuarios de productos y
servicios, pero la normalización también puede simplificar la vida de los consumidores. Un
producto o servicio basado en una norma internacional será compatible con más productos
o servicios en todo el mundo, lo que aumenta el número de opciones disponibles en todos
los países.

Objetivos a alcanzar con las normas de calidad

⦁ Satisfacer los requisitos de calidad de sus clientes
⦁ Garantizar la seguridad de sus productos y servicios
⦁ Cumplir con los reglamentos
⦁ Alcanzar los objetivos ambientales
⦁ Proteger los productos contra las condiciones climáticas u otras condiciones adversas
⦁ Garantizar la definición y el control de los procesos internos

¿Qué es la Organización Internacional de Normalización (ISO)?

La Organización Internacional de Normalización es una organización para la creación de
estándares internacionales compuesta por diversas organizaciones nacionales de
normalización. Fundada el 23 de febrero de 1947, la organización promueve el uso de
estándares privativos, industriales y comerciales a nivel mundial.

Beneficios de las normas ISO

Entre ellos tenemos que:
⦁ Los procesos de productividad mejoran, aumentando su índice de rendimiento
interno. Se facilita la correcta adecuación a las normativas y requerimientos que se puedan
tener de clientes u otras entidades y organizaciones pudiendo evidenciar el cumplimiento
de estos de una forma documental y fiable, lo cual redunda en mayores niveles de
confianza tanto de forma interna como a terceros.
⦁ La reputación y el reconocimiento de la empresa son más llamativos.
⦁ Aportar un valor diferencial frente a la competencia al tratarse de estándares
certificados y reconocidos a nivel internacional. Esto mejora la percepción de las empresas
tanto para clientes como para accionistas, inversores o partners que puedan mostrar
interés en ellas.
⦁ Ayuda a la colaboración y comercio entre otras empresas certificadas.
⦁ Ayudan a proteger el medio ambiente.
¿Cuáles son las normas ISO más utilizadas?
ISO 9000: Sistemas de Gestión de Calidad
Se trata de una norma que incide en el enfoque de las empresas hacia el cliente para
ofrecer unos productos y servicios de mayor calidad. Un sistema de gestión de calidad ISO
9000 ayuda a las empresas a controlar de forma continuada la calidad en todos sus
procesos. Es la norma que más certificaciones tiene emitidas, siendo muy valorada en el
entorno del mercado actual.
Los principales beneficios de la norma ISO 9000 son:
⦁ Aumenta la competitividad.
⦁ Ayuda a mejorar la satisfacción del cliente.
⦁ Reduce los errores.
⦁ Aumenta la implicación del personal.
⦁ Mejora el servicio de atención al cliente, consiguiendo clientes de mayor valor.
⦁ Amplía las oportunidades de negocio.
ISO 14001: Sistemas de Gestión de Medio Ambiente
Esta norma permite que una empresa controle las actividades, productos y servicios que
pueden ocasionar un impacto negativo sobre el medio ambiente. Esta norma está basada
en la “causa y efecto”, es decir, cada acción que realiza la empresa debe tener un impacto
mínimo en el medio ambiente.
La gestión medio ambiental de esta norma está estrechamente relacionada con los sistemas
de gestión de calidad que permiten conseguir una mejora continua. Los principales
beneficios para una empresa que disponga de la certificación ISO 14001 son:
⦁ Reducción de costes por el uso optimizado de recursos.
⦁ Aumento de la rentabilidad al reducir el coste energético y las emisiones.
⦁ Mejora de la reputación y la imagen de marca.
⦁ Aumenta la eficacia en los procesos.
⦁ Minimiza el riesgo de accidentes medioambientales.
⦁ Implica a los empleados con la protección del medio ambiente.
ISO 28001: Sistemas de Gestión de la Seguridad de la Cadena de Suministro
Esta norma atañe a la mejora en la seguridad con el uso de los procedimientos y buenas
prácticas, en toda la cadena de suministro, desde la provisión de materias primas, el
transporte y almacenaje de los alimentos, hasta la entrega del producto al cliente final.
Algunas de las ventajas de esta certificación para la empresa son:
⦁ Reduce los riesgos del comercio internacional
⦁ Mejora la productividad y por lo tanto la competitividad.
⦁ Abre nuevas oportunidades de negocio en mercados internacionales.
⦁ Mejora la imagen y reputación de la empresa.
⦁ Minimiza pérdidas económicas por ineficiencia.
⦁ Amplía y mejora el control y la trazabilidad en la cadena de suministro.
⦁ Garantiza la seguridad en toda la cadena de suministro.
ISO 27001: Sistemas de Gestión de la Seguridad de la Información
Esta norma ISO es muy importante en la actualidad ya que se encarga de asegurar las
buenas prácticas y gestiones de la información que maneja una empresa. La norma ISO
27001 protege la confidencialidad, disponibilidad e integridad de los datos de una empresa,
mediante un sistema de análisis de los principales riesgos y amenazas que podrían afectar a
la información.
Las principales ventajas de disponer de una certificación ISO 27001 para una empresa son:
⦁ Se minimiza la posibilidad de tener un incidente que comprometa la información o
las identidades.
⦁ Aumenta la confianza de clientes, proveedores y otras entidades, en los servicios de
la empresa.
⦁ Aumenta el prestigio y proyecta una imagen de profesionalidad.
⦁ Permite cumplir la legislación vigente en materia de seguridad de la información.
ISO 22000: Sistema de Gestión Alimentario
Esta norma ISO marca las condiciones que deben cumplirse para asegurar la inocuidad de
los alimentos durante todo su ciclo (desde su elaboración, pasando por el transporte, hasta
llegar al consumidor final). Las normas afectan a los procesos productivos, de conservación,
almacenaje, etiquetado y transporte de productos alimentarios.
La norma ISO 22000 no es una norma de calidad, ya que solo garantiza que los productos se
elaboran y manipulan de forma que son aptos para el consumo.
Las principales ventajas de adaptar una empresa a la normativa ISO 22000 son:
⦁ Aumenta la confianza del consumidor sobre los productos de la empresa.
⦁ Mejora la comunicación interna y externa de la empresa.
⦁ Agiliza los procesos ahorrando costos.
⦁ Aumenta la competitividad de la empresa.
⦁ Es adaptable con ISO 9001 de calidad.
⦁ Disminuye las incidencias con los productos y la retirada de los mismos del mercado.

¿Cómo implementar el sistema de gestión de calidad? Normas ISO 9000

Las normas ISO 9000 están basadas en el principio de mejora continua. "Es importante que
la gestión de calidad se fundamente en una cultura de calidad y trabajo en equipo,
garantizando una gestión de mejora continua para la organización", sostiene Alvarado. Al
implementarse de forma efectiva, se logra aumentar sostenidamente el valor económico y
la calidad de lo ofrecido a los clientes. Para la implementación de este sistema, las empresas
deben realizar una serie de pasos que comprueben que gestionan eficientemente su
calidad:
⦁ Definir las necesidades y expectativas de los proyectos de la compañía.
⦁ Identificar las políticas y objetivos de calidad de cada producto.
⦁ Determinar los procesos de producción e identificar los cuellos de botella que
pueden surgir durante el proceso.
⦁ Contar con los recursos necesario para el alcance de objetivos.
⦁ Definir las herramientas que permitirán medir la eficiencia y eficacia de los
proyectos.
⦁ Establecer los métodos para evitar las no conformidades durante una auditoría.
⦁ Determinar las correcciones que se llevarán a cabo para la mejora continua de los
procesos de producción.
Un sistema de gestión de calidad ayudará a las empresas a optimizar sus procesos, gracias a
la consigna de mejora continua. La certificación ISO 9000 brinda reputación y confianza a las
organizaciones, por lo que son más capaces de cerrar alianzas estratégicas con otras
compañías o proveedores que les facilitarán la expansión.

Bibliografía:
https://economipedia.com/definiciones/calidad-2.html
https://economipedia.com/definiciones/control-de-calidad.html
https://www.emprendepyme.net/para-que-sirven-las-normas-iso.html
https://www.globalsuitesolutions.com/es/que-son-normas-iso/
https://postgrado.ucsp.edu.pe/articulos/todo-lo-que-tienes-que-saber-sobre-las-normas-
de- calidad/#Definicion
https://www.ambit-bst.com/blog/normas-iso.-qu%C3%A9-son-y-cu%C3%A1les-son-las-
m%C3%A1s-importantes
https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/normas-iso-9000-conoce-el-sistema-de-gestion-
de-calidad