UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

Asignatura:
Porcinos

TEMA:
Informe Razas Porcinas en una granja Intensiva

DOCENTE:
Dr. Pablo Velezaca

AUTOR:
Elian Burgos
Vicente Sarmiento
Israel Tobar
GRUPO: 1

CUENCA – ECUADOR
2022 – 2023
Introducción

A continuación, observaremos las diferentes razas de porcinos que encontramos en

la granja a la que accedimos en nuestra práctica, también sabremos distinguir entre
razas para poder conocer los diferentes valores en los cuales podemos ayudar para
formar una mejor raza dando como resultado mejores lechones, ya sea para la
venta como para madres de reemplazo y su utilización ante el berraco el cual nos va
a ayudar a poder adquirir una mejoría en los valores de las razas.

Objetivos

· Realizar la práctica con la finalidad de aprender y adquirir experiencia en el

manejo de las mismas.

· Observar su distinto comportamiento entre las razas.

· Conocer las diferencias entre cada una de las razas que se distinguieron.

· Aprender sus características y manejo que puedan ayudar a poder obtener

una mejor recría con mejores aptitudes morfológicas a futuro.

Marco Teórico

· YORKSHIRE

Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza.
Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su
carácter es prolífero y buena aptitud lechera y materna.

Muy valorada por sus características maternales, esta raza porcina se utiliza habitualmente
en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las razas
mejoradas, en cuanto a resistencia. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su
descendencia más tardía. También se encuentra, junto con la Duroc, entre las que
presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión.

Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de grasa infiltrada en
el músculo. Sin embargo, esta raza presenta rara vez, músculo pálido blanco exudativo
(PSE).
 · DUROC JERSEY
Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de [Link]. Son de color rojo variando
del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano levemente erectas en
su base con una inclinación hacia adelante.

Las hembras son muy buenas madres con una producción de 8 lechones por camada. Se
ha hecho un espacio debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad
de la carne, ya que es muy magra. En los parámetros reproductivos. Aunque es un poco
inferior. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a
tres vías. (Porcinos, 2007)

· HAMPSHIRE
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros
anteriores. Presenta orejas del tipo asiático.

Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Muy prolíferos, tienen excelente
aptitud lechera y materna.

De aptitud cárnica, como la Landrace o la Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que
es una raza de procedencia americana. Posee relativas aptitudes productivas y buenos
parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en
cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. (Porcinos, 2007).
· LANDRACE
Raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color,
dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy
prolíferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cría
más adecuada es la intensiva.

Muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Tiene un mayor
rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma.

Presenta unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos, y una mayor
tendencia a presentar PSE.

Está raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de
engrasamiento. (Porcinos, 2007).
· PIETRAIN
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante
musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de madres
destinadas a la elaboración de cerdos híbridos.

Seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y [Link]
utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre,
como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.

Presenta una velocidad de crecimiento, índices de conversión y reproducción bajos; sin

embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa
intramuscular, lo que con frecuencia está mal valorado. También es la raza que presenta en
mayores ocasiones PSE.

DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

La práctica se llevó a cabo en una granja intensiva de cerdos en el sector de

Santa Ana, que es de tipo completo, es decir que dentro de la granja se da el
ciclo productivo completo del cerdo.
Verracos

Duroc

Se identificó al cerdo como perteneciente a está raza por mostrar las siguientes
características: animal de tamaño y longitud medios, pelo largo, color rojo oscuro
de la piel y orejas caídas hacia abajo.

Landrace

Se lo identificó de está manera por presentar una coloración blanca en su piel,

posee sus orejas con una orientación completa hacia adelante, además era
mucho más largo en comparación al duroc.

Línea Materna Reproductoras y reemplazo

Las madres eran de la Línea Topigs especializadas en reproducción que tienen

líneas genéticas de landrace y large white.

Se identificó de está manera debido a su color característico, uniformidad en las

ubres y sobre todo por su capacidad materna

Razas en Inseminación artificial, genética de los cerdos para

comercialización

Además del usó de los verracos propios de la granja se utilizó semen de:
yorshire, y Pietrain.

Esto se puede evidenciar al momento de observar a los animales de

preceba,levante y ceba.

A estos animales híbridos se les puede identificar características propias de las

razas paternas, así por ejemplo habían ejemplares con un desarrollo importante
en los jamones, además de manchas negras propias de la Pietrain.

Además de que se idéntico una gran mayoría de landrace y yorshire, esto se

identificó por su color de piel blanco, sin ningún tipo de coloración adicional, se
diferenció entre las razas por la forma de la orejas, ya que las landrace tienen
 orejas más pesadas que caen cerca de la cara, mientras los yorshire son largas
y anchas e inclinadas hacia adelante pero son rígidas y no obstaculizan su visión

Conclusión

Se observaron diferentes tipos de razas tales como Pietrain, Duroc, Landrace y

Yorkshire, los cuales observamos su morfología el cual se diferencia muy fácil, ya
sea por sus orejas las cuales eran muy notables, a la vez repasamos lo aprendido
en clase, reconociendo a estas razas, también nos figamos que de estas razas
podemos mejorar el engorde de las crías para poder comercializar con ellos.

Anexos

Figura 1

Razas de Verracos
Figura 2

Hembras en gestación y lactancia Topics

Figura 3

Catéteres utilizados para la inseminación artificial.

Figura 4

Cerdos de Precebo, Levante y Cebo con características propias de diferente

características