UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO

UNIDAD ACADÉMICA EL SENA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

¨ESTUDIO ECONOMICO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA

GRANJA AVÍCOLA EN EL MUNICIPIO DE EL SENA ¨

Modalidad Proyecto de Grado

Presentado Por: Yissar Chipana Chao

Para Optar El Título De Licenciatura Administración de Empresas

Tutor: Lic.

El Sena - Pando - Bolivia

2023
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
 ÍNDICE

Pág.
CAPITULO I PRESENTACION DEL PROBLEMA 1
1.1. TITULO DE LA PROPUESTA 2
1.2 ANTECEDENTES
1.3 NOMBRE DE LA ENTIDAD BENEFICIARIA
1.4 REFERENCIA GEOGRAFICA DEL PROYECTO
1.5 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 2
1.6.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 3
1.7.- JUSTIFICACION 3
1.8.- OBJETIVOS 4
6.1.- Objetivo General 4
6.2.- Objetivos Específicos 4
CAPITULO II SUSTENTACIÓN TEÓRICA
2.- MARCO TEORICO 5
7.1.- La Evaluación de proyectos 5
7.2.- Estudio de mercado 5
7.3.- Tipos de Mercados 5
7.3.1.- Mercado Proveedor 5
7.3.2.- Mercado Competidor 6
7.4.- Demanda del Producto 6
7.5.- Oferta del Producto 6
7.6.- Oferta Competitiva 6
7.7.- Estudio Técnico 7
7.8.- Localización del Proyecto 7
7.9- Aspectos Administrativos 7
7.9.1.- Nombre de la Empresa 7
7.9.2.- Situación Jurídica 7
7.9.3.- Registro Mercantil 7
7.9.4.- Capital Suscrito y Pagado 8
 7.9.5.- Accionistas 8
7.10.- Estudio Económico-Financiero 8
7.10.1.- La Evaluación Económica-Financiera 8
7.10.2.- Componentes de la Inversión 9
2.2 MARCO REFERENCIAL
2.2.1 Antecedentes del tema de investigación
CAPITULO III MARCO METODLOGICO
3.- METODOLOGIA 10
8.1.- Tipo de Investigación 10
8.2.- Enfoque 10
8.3.- Método 10
8.4.- Población y Muestreo 10
8.5.- Técnica e Instrumento de la Investigación 11
CAPITULO IV PROPUESTA CENTRAL
4.1 ESTUDIO DE MERCADO
Introducción al Estudio de mercado
Servicio
Usuario
Delimitación y descripción del mercado
Población Objetiva
Muestra
Análisis de la demanda
Participación de mercado
Potencial de ventas
El cliente objetivo
Conclusiones del estudio de mercado
4.2 ESTUDIO TÉCNICO
Introducción al estudio técnico
Diseño y desarrollo del producto
Descripción técnica y funcional del producto
Características de la calidad del producto
Beneficios
Proceso de producción
Tipo de proceso
Conclusiones del estudio técnico
ESTUDIO FINANCIERO
Inversiones y Financiamiento
Estructura de Inversión
Fuente de financiamiento
Estado de resultado
Flujo de Efectivo (Caja)
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) .
Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIO/COSTO)
Índice de rentabilidad
DESAROLLO DE LA PROPUESTA CENTRAL
Definición del negocio
Naturaleza de la empresa
Esencia del del negocio
Misión
Visión
Valores
Logotipo
Marca.
Lema
Organigrama Estructural
Manual de funciones

9.- PRESUPUESTO DE INVERSION

CRONOGRAMA DE LAS ACTVIDADES
Conclusiones 12
Recomendaciones 13
BIBLIOGRAFIA 14
 INDICE DE TABLA

Proyección anual de la población

Cálculo de la muestra
Proyección poblacional
Demanda potencial
Demanda real
Competidores
Proyección de la oferta anual
Balance de la oferta y la demanda
Incremento de las ventas del producto
Precio de nuestro producto
Proveedores
Presupuesto de inversión
Depreciación de activos
Costos de produccion
Costos fijos
Costos totales
Determinación del precio de venta
Estructura de inversión
Financiamiento de socios
Flujo de caja
Valor actual neto
Flujo neto para determinar el TIR
Evaluación financiera
Índice de rentabilidad
Periodo de recuperación del capital
Análisis FODA
Cuadro comparativo de los competidores
Presupuesto de la investigación
Cronograma de actividades
 INDICE DE FIGURAS
Mapa geográfico del municipio el Sena
Consumo per cápita d carne de pollo en Bolivia
Producción de pollo/año en Bolivia
Cantidad de aves producidas en granjas avícolas de Bolivia
Materia prima directa
Campana convencional
Termómetro de temperatura y humedad
Bebedero de pollo
Comedor de pollo
Presentación del pollo empaquetado
Cama de pollo
Reservorio de agua
Escaldadora y desplumadora
Selladora de vacío
Carrito de carga
Camión frigorífico
Ventiladores de galpón
Ubicación de los ventiladores del galpón
Ropa de trabajo
Plano de distribución de la microempresa
Organigrama de la microempresa

RESUMEN
El presente proyecto de grado tiene como objetivo dedicarse a la producción y
comercialización de carne de pollo, esto debido al crecimiento sostenible tanto en la
producción como en el consumo del producto.

La microempresa “Pollos YIYÍ S.R.L.”, ve como una oportunidad ofrecer el producto al

sector avícola, con el objeto de satisfacer las necesidades de la población y brindar nutrición a
sus clientes con pollos de excelente calidad.

Al desarrollar un nuevo proyecto de inversión en el Municipio del Sena, se genera riqueza ya

que se establecen nuevas fuentes de empleo y lo más importante que se busca satisfacer de
manera adecuada a los consumidores, de esta manera permite mejorar la calidad de vida de los
habitantes de la localidad generando empleos, además de que se incentiva el desarrollo micro-
empresarial y por ende se reduce la migración de los habitantes del Municipio.

El presente proyecto de inversión aborda problemas del entorno con el propósito de coadyuvar
al desarrollo sustentable del municipio, interactuando con la comunidad, con la finalidad de
generar alternativas de solución a los problemas que impiden el desarrollo social y económico,
se pretende realizar un proyecto que contribuya a generar valor en las organizaciones, a la
diversificación y reactivación de la economía que genere bienestar social. Tomando en
consideración el: “ESTUDIO ECOMOMICO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA
GRANJA AVÍCOLA EN EL MUNICIPIO DEL SENA”.

Es importante considerar el aporte económico que con el presente proyecto de inversión se

realizará, en un primer plano a los pobladores del Municipio, con la creación de nuevas
fuentes de trabajo, así como también a los proveedores de la materia prima y los insumos, ya
que se mejorará la economía actual de las familias. Al igual que se busca producir pollos con
el mismo nivel nutricional, pero más naturales, que no afecten la salud de los consumidores.

El objetivo principal del presente proyecto fue determinar la factibilidad para la creación de
una empresa productora y comercializadora de carne de pollo en la localidad del Sena, entre
los objetivos específicos, se realizó un estudio de mercado donde se determinó que un 97% de
personas encuestadas aceptan la implementación de la microempresa productora y
comercializadora de carne de pollo, debido a que el abastecimiento de este producto esencial
en la dieta de las familias seneñas, es traído de otras ciudades entre ellas Cobija y Riberalta,
las cuales exportan el producto del vecino país del Brasil , al ejecutar el estudio técnico se
determinó una capacidad instalada de 24.000 pollos al año, vale mencionar que la empresa
estará situada en la localidad del Sena, municipio Sena en el departamento de Pando.

Se realizó un estudio financiero dentro del cual se desarrolló los diferentes presupuestos con
valores reales del mercado local, determinando una inversión inicial de Bs. 584.203,40, que
constan con un capital propio del 70% y el resto serán aportaciones de socios externos.

Según los indicadores financieros se pudo determinar que el VAN será Bs. 1.574.592,09.
mientras que el TIR será de 37% demostrando que el proyecto es factible y beneficioso para
cualquier inversionista que quiera llevarlo a cabo, recalcando que la inversión será recuperada
en un periodo estimado de 3 años, tiempo que está por debajo de los cinco años de vida útil
planteados para el proyecto.

Como parte final del presente trabajo se ha plateado las respectivas conclusiones y
recomendaciones que han sido alcanzadas durante el desarrollo del mismo, dando así la
secuencia necesaria al proyecto y sobre todo mostrando los beneficios que se brindará a la

ABSTRACT

The objective of this degree project is to dedicate itself to the production and
commercialization of chicken meat, this due to the sustainable growth both in the production
and in the consumption of the product.
The microenterprise "Pollos Salvatierra S.R.L.", sees an opportunity to offer the product to the
poultry sector, in order to meet the needs of the population and provide nutrition to its
customers with excellent quality chickens.

By developing a new investment project in the municipality of Sena, wealth is generated since
new sources of employment are established and the most important thing is that it seeks to
adequately satisfy consumers, in this way it allows improving the quality of life of the
inhabitants of the locality generating jobs, in addition to encouraging micro-enterprise
development and therefore the migration of the inhabitants of the locality is reduced.

This investment project addresses environmental problems with the purpose of contributing to
the sustainable development of the municipality, interacting with the community, in order to
generate alternative solutions to the problems that impede social and economic development,
it is intended to carry out a project that contribute to generating value in organizations, to the
diversification and reactivation of the economy that generates social welfare. Taking into
consideration the: "FEASIBILITY STUDY FOR THE CREATION OF A POULTRY FARM
IN THE TOWN OF SENA".

It is important to consider the economic contribution that this investment project will make, in
the first place, to the inhabitants of the locality, with the creation of new sources of work, as
well as to the suppliers of raw materials and supplies, since the current economy of families
will be improved. Just as it seeks to produce chickens with the same nutritional level, but more
natural, that do not affect the health of consumers.

The main objective of this project was to determine the feasibility for the creation of a chicken
meat production and marketing company in the town of Sena, among the specific objectives, a
market study was carried out where it was determined that 97% of people surveyed They
accept the implementation of the microenterprise that produces and markets chicken meat,
because the supply of this essential product in the diet of the families of El Seno is brought
from other cities, including Cobija and Riberalta, which export the product from the
neighboring country. del Brasil, when executing the technical study, an installed capacity of
24,000 chickens per year was determined, it is worth mentioning that the company will be
located in the town of Sena, Sena municipality in the department of Pando.
A financial study was carried out within which the different budgets were developed with real
values of the local market, determining an initial investment of Bs. 584,203.40, which consists
of 70% of its own capital and the rest will be contributions from external partners.

According to the financial indicators, it was determined that the NPV will be Bs.
1,574,592.09. while the IRR will be 37%, demonstrating that the project is feasible and
beneficial for any investor who wants to carry it out, emphasizing that the investment will be
recovered in an estimated period of 3 years, a time that is less than five years of life. useful
raised for the project.

As a final part of this work, the respective conclusions and recommendations that have been
reached during its development have been silvered, thus giving the necessary sequence to the
project and, above all, showing the benefits that will be provided to society, which is to fully
satisfy its needs.

INTRODUCCIÒN

La producción y comercialización de pollos es una de las actividades económicas más

destacadas e importantes en nuestro país debido a la gran importancia proteínica de este
alimento típico en nuestra mesa, lo cual hace que exista una gran demanda para este producto
en el interior del país.
La producción y comercialización del pollo ha aumentado notablemente logrando un alto
crecimiento y desarrollo sostenido en los últimos años, haciendo que el pollo sea uno de los
producto líder en el mercado y dando entrada a empresas que se dedican a su
comercialización, sin embargo la variación del costo de este insumo tan popular en nuestras
recetas ha tenido y sigue teniendo en la actualidad variaciones significativas en su precio por
kilo tanto para los mercados mayoristas como para los minoristas, esto a causa de diversos
factores como pueden ser la tecnología empleada en su producción, la inflación o los
alimentos sustitutos que afectan a la demanda en ciertas temporadas, así como la variación de
los precios de estos. Resaltando también que el precio del pollo es menor en comparación con
la carne de vacuno, porcino o el pescado.

La carne de pollo es un alimento valiosamente nutritivo, ya que aporta muchas proteínas de

alta calidad. En Bolivia es una de las carne de mayor consumo, y la preferencia de los
consumidores se debe a los valores nutricionales y al menor precio frente a la carne vacuna.

Bolivia aumento su consume de pollo un 16% y se convierte en el segundo mayor consumidor

de Latinoamérica, Bolivia ocupa el segundo lugar en América Latina en consumo de pollo, la
demanda por persona subió de 37 - 44 kilos al año entre 2020 y 2022.

En el 2020, según los datos de ALA, Brasil lideraba el consumo de carne de pollo con 45 kg
por persona al año. En dos años, Bolivia ha trepado del quinto al segundo lugar en el consumo
per cápita (por persona) de carne de pollo en América Latina, de acuerdo con el último reporte
de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) (Dutchman, 2022).

Según informa el diario La Razón (La Paz) en su edición impresa una de las razones para su
elevada demanda es el precio, más económico que el de otras carnes como la de res, porcina y
pescado. Además, esta carne (si se la consume sin piel) contiene menos del 10% de grasa por
cada 100 gramos, lo que la convierte en una proteína saludable para el ser humano (Dutchman,
2022).

Ricardo Alandia, presidente de la Asociación Nacional de Avicultores (ANA) de Bolivia,

corroboró la información de la ALA y añadió que actualmente el productor vende a Bs 10,50
el kilo de la carne de pollo, y al consumidor final llega a Bs 16, lo que “de lejos es el costo
más barato en el País” (Dutchman, 2022).
El presente proyecto consiste en estudiar la facibilidad para la creación de una microempresa
productora y comercializadora de carne de pollo en la localidad del Sena.

Con la implementación del proyecto se contribuirá a la sociedad y al medio ambiente ya que

generara fuentes de empleo y contribuirá al uso racional de la materia prima que brinda la
naturaleza como factores de responsabilidad social.

La estructura del proyecto de grado contiene su marco metodológico que incluye el marco
teórico, así como también su marco referencial, porque en ello se detalla los conceptos básicos
fundamentales para el desarrollo de la misma y los estudios previos que se a podido evidenciar
sobre nuestro proyecto, en la parte de la metodología se utilizó para detallar en forma clara y
precisa todos los métodos, como el método descriptivo y analítico, en materiales, fueron
necesarios los útiles y equipos de oficina y finalmente en las técnicas, se utilizó la observación
directa y la encuesta los que se hicieron imprescindibles para el desarrollo del presente trabajo.

El estudio de mercado, su respectivo análisis de la oferta, de sus respectivas demandas y sus

proyecciones, así mismo los resultados obtenidos de las entrevistas y encuestas realizadas a
los consumidores con su respectivo análisis.

Se presenta también información relacionada con el estudio técnico en el que se establece el

tamaño de acuerdo a la capacidad instalada, la localización de la planta, se describen, además,
los equipos utilizados y el personal que formara parte de la microempresa “POLLOS
CHIPANA S.R.L” se propone una estructura administrativa-organizacional que obedece a
normas legales de la ley de compañías que describen los niveles jerárquicos y las funciones
establecidas para cada cargo.

Seguidamente se detalla el estudio financiero en el cual consta el financiamiento necesario

para la operación del proyecto; se incluye el análisis de los costos e ingresos; así como la
determinación del punto de equilibrio.

Se realiza la evaluación financiera que se constituye en una de las partes primordiales que
permite establecer la factibilidad de proyecto, se analizan los principales indicadores como el
Valor Actual Neto (VAN); Tasa Interna de Retorno (TIR), Relación Beneficio Costo (RBC) Y
Periodo de Recuperación del Capital (PRC).

Además, se realizaron las Conclusiones y Recomendaciones a las que se ha llegado después

de terminar el presente proyecto de grado. Dentro de los anexos se hace constar el formato de
la encuesta que se aplicó en el estudio de mercado.
 CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL
PROBLEMA

1.1.-TITULO DE LA PROPUESTA

ESTUDIO ECONÓMICO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA GRANJA

AVÍCOLA EN EL MUNICIPIO DE EL SENA.

1.2.-ANTECEDENTES
A nivel internacional el origen de las gallinas se sitúa en el Sudeste asiático. El naturalista
británico Charles Darwin las consideró descendientes de la única especie silvestre, el gallo
Bankiva que vive en estado salvaje desde India hasta Filipinas.

Los científicos estiman que fueron domesticadas hace 8000 años en la zona que en la
actualidad corresponde a Tailandia y Vietnam. La gallina es uno de los primeros animales
domésticos que se mencionan en la historia escrita.

En el siglo XX los laboratorios, obtenían grandes adelantos en materia nutricional, lo que

permitió una expansión constante de la producción avícola. Luego mediante inteligentes
campañas publicitarias y modernos sistemas de venta hizo que la demanda estuviera por
encima de la producción. En la actualidad los progresos en materia de genética y nutrición han
favorecido esta actividad. El pollo se ha convertido en un plato diario, en casi todo el mundo.
(MANUAL DE AVICULTURA 2º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO, s.f., pág. 10)

En Bolivia el incremento de las producciones avícolas en los últimos años, se ha desarrollado

conforme al crecimiento poblacional en diferentes países, aumentando la demanda de la carne
de pollo a nivel global. Bolivia actualmente tiene una producción anual de 442,998 toneladas
de pollo en peso vivo. (Instituto Cruceño de Estadísticas -ICE).

La avicultura ha cobrado mucha importancia en los últimos años, no sólo a nivel de grandes
empresas sino también en micro empresas y al interior de la unidad familiar. La investigación
realizada en la localidad de San Pablo, ubicada en la zona media de la provincia Caranavi,
demostró la importancia de la participación de género y su aporte a la economía familiar
mediante la generación de ingresos adicionales, producto de la implementación de un sistema
semis intensivo de producción de aves de postura. (VEGA, 2006, pág. 11)

En el Departamento Pando Según los datos del Censo Nacional Agropecuario del 2013, y en
complementación con los datos de la Encuesta Nacional Agrícola del 20151 y del Plan del
Sector Agropecuario y Rural con Desarrollo Integral Para Vivir Bien; el departamento de
Pando, cuenta con 307 comunidades dedicadas a las actividades de recolección de frutos del
bosque y forestal, producción frutal, crianza de ganado bovino, pesca y crianza de actividades
piscícolas. Estas comunidades están constituidas en Organizaciones Económicas Campesinas,
Indígena Originarias OECA´s, siendo la base de esta estructura la Unidad Productiva Familiar
y Multifamiliar, Campesinos Agropecuarios de materia prima que se dedican principalmente a
procesos grupales y actividades asociativas de acopio de materia prima. (VEGA, 2006).

1.3.-NOMBRE DE LA ENTIDAD BENEFICIARIA

La entidad beneficiaria es directamente EL municipio de el Sena.

1.4 REFERENCIA GEOGRAFICA DEL PROYECTO

Sena (o conocido también como El Sena) es un municipio de Bolivia, ubicado en la provincia

de Madre de Dios del departamento de Pando, en cuanto a distancia, El Sena se encuentra a
252 Km. de la ciudad de Cobija y a 189 Km. de la ciudad de Riberalta, la localidad forma
parte de la ruta nacional 13 de Bolivia.

1.4.1 GEOGRAFÍA

El municipio posee una extensión superficial de 7.589 km² y está situado a una altura
promedio de 200 metros sobre el nivel del mar.

Su topografía es plana con ligeras ondulaciones. cuenta con un clima tropical húmedo y cálido
con una temperatura media anual de 25.5°c. sus principales ríos son el Madre de Dios,
Manurimi, Manupare y Sena., se ubica en la parte más occidental de la provincia de Madre de
Dios, a su vez al sur del departamento de Pando, limita al este con el municipio de San
Lorenzo (municipio), al sur con el municipio de Ixiamas en el departamento de La Paz, y al
norte con el municipio de Puerto Rico en la provincia de Manuripi.
Figura 1: Mapa geográfico del Municipio Sena
Fuente: Google Maps

1.5 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En el presente proyecto de grado se desarrolló el estudio económico para la implementación

de una Granja Avícola, enfocado a la producción y comercialización de carne de pollo, con la
finalidad de satisfacer la demanda de las familias del Municipio Sena.

El origen de la problemática radica en el Municipio del Sena departamento de Pando, el cual

permite por su ubicación y climatología su adecuado desarrollo, garantizando empleo a la
población vulnerable de la región.

Se ha evidenciado que en el Municipio no existe proyectos que fortalezca la actividad

productiva, por el cual nace la necesidad de implementar una granja avícola, para que la
mayoría de la población incluya inclusivamente a su dieta alimenticia la carne de pollo, en la
cual se ve afectada por la poca productividad de estas especies de aves.

Se considera una problemática por la baja proyección de módulos avícolas que hace nacer la
falta productividad para la comercialización de esta especie, la cual provoca poca satisfacción
al público demandante.
Por lo tanto, nace la visión de implementar modulo avícolas en la localidad el Sena; vale
enunciar que la avicultura coadyuva a impulsar la economía agropecuaria en el departamento
o municipio, generar mejores condiciones de calidad para el campo, ofrecer oportunidades
laborales y entregar productos, como la carne de pollo de excelente calidad y a precios
accesibles.

1.6 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es la viabilidad Económica para la Implementación de una Granja Avícola en el

Municipio Sena?

1.7 JUSTIFICACIÓN

La presente investigación tiene como objeto principal verificar el grado de viabilidad

económica para la implementación de la Granja Avícola en el Municipio del Sena, con una
estructura organizativa adecuada con el fin de lograr un mejor aprovechamiento del entorno.
Buscando proveedores de aves que cuenten con un óptimo estado sanitario, reduciendo la
posibilidad de enfermarse y permitiendo así expresar su máximo potencial zootécnico a partir
de un desarrollo corporal adecuado, obteniendo finalmente un producto en cantidad y de
buena calidad, que pueda competir en el mercado Municipal.

Así proveeremos al municipio con un alimento nutritivo y económico, y además, estaremos

contribuyendo con el desarrollo de una región ; brindándo también la oportunidad de utilizar
la tecnología; talento humano; capacidad y el capital adecuado para ofrecer al mercado un
producto calificado para el consumo de la población con un menor costo, menor tiempo, y un
mayor grado de calidad y confianza.

Este estudio se realizara con la finalidad de crear un emprendimiento para satisfacer la

demanda del mercado local, ya que actualmente no se cuenta con ningún tipo de proyecto
para cubrir dicha demanda en el mercado, por tanto vale indicar que el municipio del Sena ha
tenido bastante crecimiento dentro de los últimos años, y es por ellos que se identifica una
necesidad en esta características ya que en el mercado local se abastecen de la carne de pollo
de dos mercado de la ciudad de Riberalta y de la cuidad de Cobija.
Mediante la realización del proyecto se pretende fortalecer el emprendimiento a través de los
resultados de la investigación bajo el estudio de la producción de los costos que generara la
empresa en el momento de la ejecución del negocio. Por tanto, con el desarrollo de la
investigación se obtendrá un documento en cual especifique los datos para la implementación
de una granja avícola en el Municipio Sena.

Los beneficiarios con el presente trabajo de investigación serán: en primera línea el dueño
propietario que implementara una granja avícola y en segunda línea serán los demandantes del
producto.

1.8 OBJETIVOS

1.8.1 Objetivo General

Desarrollar un Estudio Económico para Implementación de una Granja Avícola en el

Municipio Sena.

1.8.2 Objetivos Específicos

 Realzar un estudio de mercado que permita conocer la demanda actual de nuestro
producto para la implementación de una Granja Avícola en el Municipio el Sena.
 Determinar los canales de comercialización y la periodicidad de compra de nuestro
producto.
 Ejecutar el estudio técnico donde se determinen los requerimientos humanos,
maquinarias, equipos y materias primas.
 Ejecutar los análisis económicos y financieros que determinen la viabilidad económica
del proyecto a través de los indicadores financieros.
 CAPÍTULO II
SUSTENTO TEÓRICO
2.1. MARCO TEÓRICO

La crianza de las aves es uno de rubros de la zootecnia que está más avanzado en
conocimientos y técnicas de crianza, es así que hasta hace pocos años fue una actividad
marginal donde se desarrollaba a nivel rustico y doméstico.

Desde aproximadamente los años 70 a la actualidad la avicultura boliviana se ha incrementado

y difundido en diferentes climas como templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad,
menor costo en la crianza constar con buenas líneas genéticas como también alimentos
concentrados de buena calidad que permiten conseguir una excelente conversión alimenticia,
es por esta razón que el sector avícola ha logrado un avance óptimo de los niveles técnico y
productivo para poder satisfacer las exigencias nutricionales del mercado nacional e
internacional.

La exigencia del consumidor respecto a la calidad del pollo ha inducido a un aumento

creciente en la competitividad del sector avícola, con la introducción de equipos modernos y
automatizados en todas las áreas posibles para atender las demandas del producto con
eficiencia y calidad

2.1.1 La Evaluación de proyectos

El Proyecto es la búsqueda de la solución más eficiente a un problema con la finalidad de

satisfacer una de las muchas necesidades que tienen los seres humanos. (Delgado, Bermúdez,
& Pinto Aguilar, 2004)

La definición anterior e incluso resalta la importancia social de todo proyecto de inversión,

indicando que no debe buscar como fin primordial la obtención de rentabilidad financiera,
sino que además debe considerar como una de sus finalidades, hacer un aporte a la sociedad,
tratando de satisfacer de manera eficiente la necesidad por la cual se planteó y considerando
siempre la cualidad de escasos que tienen los recursos que el mismo pueda demandar.
(Delgado, Bermúdez,
& Pinto Aguilar, 2004)
Al estar dadas estas condiciones: necesidades que satisfacer, recursos escasos y eficiencia en
su manejo; es fundamental seleccionar las mejores alternativas de inversión y la herramienta
utilizada para ello es la evaluación de proyectos. En este sentido, es posible definir la
evaluación de proyectos como el estudio que busca medir de manera objetiva ciertas
magnitudes cuantitativas que son resultado del análisis de un proyecto en particular. (Delgado,
Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004)

2.1.2 Mercado

Mercado es el conjunto total de personas u organizaciones con necesidades por satisfacer,

dinero para gastar y la disposición y la voluntad de gasto.

Un mercado meta, es la parte del mercado seleccionado por un productor de servicios, para
ofertar los bienes y servicios que produce y para lo cual diseña un plan de mercadotecnia
especial, con la finalidad de alcanzar sus objetivos corporativos. (Delgado, Bermúdez, & Pinto
Aguilar, 2004).

Es un sitio donde se realiza la compra y venta de bienes o servicios, es donde también fluctúa
la oferta y la demanda.

2.1.2.1 Estudio de mercado

Según Baca &Urbina (1992:37). Definen mercado como “el área en que confluyen las fuerzas
de la oferta y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios
determinados”. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 19).

2.1.2.2 Tipos de Mercados

Según (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 19) Reconocen0cinco tipos de sus
mercados a la hora de realizar un estudio de factibilidad: proveedor, competidor, distribuidor,
consumidor y externo. Este último está inmerso en los cuatro anteriores ya que cualquiera de
las precedentes clasificaciones podría encontrarse en el exterior.

2.1.2.3 Mercado Proveedor

Es aquel que provee todos los insumos necesarios para la fabricación de un producto o para
ofrecer algún servicio. En este mercado se deberán estudiar todas las alternativas de obtención
de materias primas, sus costos, condiciones de compra, sustitutos, perfectibilidad, necesidad
de infraestructura especial para su almacenamiento, oportunidad y demoras en la recepción,
disponibilidad, seguridad en la recepción, entre otras. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar,
2004, pág. 19)

2.1.2.4 Mercado Competidor

Los alcances de este mercado van más allá de la simple competencia por la colocación del
producto. Se refiere a todas aquellas empresas o personas que elaboran o venden productos u
ofrecen algún servicio similar a los del proyecto para así poder definir la propia estrategia
comercial del mismo. Para poder determinar las variables es importante, por ejemplo, conocer
los precios a que vende, las condiciones, plazos y costos de los créditos que ofrece, los
descuentos por volúmenes y pronto pago, el sistema promocional, la publicidad, los canales de
distribución que emplea para colocar sus productos, la situación financiera de corto y largo
plazo, entre otros aspectos. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 20)

2.1.2.5 Mercado Distribuidor

Se refiere a la selección de un sistema que garantice la entrega oportuna de los productos al

consumidor. Los costos de distribución son factores importantes de considerar, ya que son
determinantes en el precio a que llegará el producto al consumidor y, por tanto, en la demanda
que deberá enfrentar el proyecto. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 20)

2.1.2.6 Mercado Consumidor

Es el estudio más complejo y requiere de mayor tiempo para su análisis ya que deben
considerarse los hábitos y motivaciones de compra del consumidor real (el que toma la
decisión de compra), la lealtad hacia los productos o servicios existentes, entre otros, para
crear la estrategia de comercialización más apropiada.

El estudio de mercado se define como el análisis que busca verificar cuál es la posibilidad real
de inserción que tiene el producto en un mercado determinado. De esta forma, se puede medir
el riesgo de su colocación y sus posibilidades de éxito.
Según (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 21) éste abarca seis aspectos básicos:
descripción del producto, características y usos, demanda del producto, oferta del producto,
mercado potencial, formación del precio y canales de comercialización.

2.1.3 Demanda

La demanda es la exteriorización de las necesidades y deseos del mercado y está condicionado

por los recursos disponibles del comprador y los estímulos de marketing recibido. Dado que el
análisis de la demanda supone un estudio cuantitativo del mercado, se puede definir la
demanda como un producto como” el volumen total que será adquirido de dicho producto por
un grupo de compradores determinado, en un periodo de tiempo fijado y a partir de unas
condiciones de entorno y esfuerzo comercial determinados”. (Delgado, Bermúdez, & Pinto
Aguilar, 2004)

Es la cantidad de bienes y servicios que puedan ser adquiridos en los diferentes precios del
mercado por un consumidor o por el conjunto de consumidores.

2.1.3.1 Demanda del Producto

Según (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 22) Se puede definir a la demanda
como la cantidad de bienes y servicios que el mercado quiere o solicita para lograr la
satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.

El concepto de la demanda intenta determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los
requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio para poder determinar la
posibilidad de participación del producto del proyecto en la satisfacción de dicha demanda. Es
por eso que es de gran importancia conocer cuál es su magnitud e intensidad.

2.1.4 Oferta

Se entiende como la cantidad de bienes y servicios que una organización está dispuesto a
vender a un determinado precio del mercado, dados unos precios de insumos y una tecnología.
La oferta busca conocer la composición de los servicios, estructura y capacidad de producción
que se dispone en un mercado de referencia. Junto con el conocimiento que se adquiere de
esta, también se determinan las condiciones de competitividad frente a los demás ofertantes.
La oferta debe brindar la información de base para llegar a las conclusiones, posteriormente
sobre el tipo de mercado al cual se enfrenta el proveedor de servicios (Delgado, Bermúdez, &
Pinto Aguilar, 2004).

La oferta se define como aquella cantidad de bienes o servicios que los productores están
dispuestos a vender a determinadas condiciones de mercado.

2.1.4.1 Oferta del Producto

Se puede definir la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de
oferentes están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.
(Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 26)

Para efectos del análisis –continúa Baca-, existen diferentes tipos de oferta. A continuación, se
describen tres tipos:

2.1.4.2 Oferta Competitiva

Ocurre al existir una gran cantidad de productores que se encuentran en condiciones de libre
competencia, y ninguno de ellos domina el mercado, su participación está determinada por la
calidad, el precio y el servicio que ofrecen al consumidor.

2.1.4.3 Oferta Oligopólica

Ocurre cuando el mercado se encuentra dominado por pocos productores quienes determinan
la oferta y los precios.

2.1.4.4 Oferta Monopólica

Ocurre al existir un solo productor del bien o servicio y por tanto domina totalmente el
mercado imponiendo la calidad, el precio y la cantidad.

2.1.5 Competencia

Es lo que sucede cuando dos o más rivales, sin comunicación de ningún tipo entre ellos y con
el objetivo de ganar, participan en igualdad de condiciones en un juego que posee reglas claras
y transparentes, que han sido predeterminadas y aceptadas por todos los participantes y que
serán administradas y reguladas por un árbitro imparcial (Delgado, Bermúdez, & Pinto
Aguilar, 2004).

Es cuando dos o más empresas entran en diferenciarse de uno y otra empresa, tratando de ser
líder en el mercado.

2.1.6 Estudio Técnico

El estudio técnico debe analizarse de manera detallada todos los elementos que incidirán en la
producción del bien o servicio. Este análisis deberá organizar la información que corresponda
a la actividad productiva del proyecto y así poder verificar la posibilidad técnica de
fabricación del producto. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 30)

2.1.7 Localización del Proyecto

Este primer punto del estudio técnico es consecuencia de una decisión sumamente importante
ya que comprende la consideración de los siguientes factores: medios y costos de transporte,
disponibilidad y costo de la mano de obra, cercanía de las fuentes de abastecimiento, factores
ambientales, cercanía del mercado, costo y disponibilidad de terrenos, estructura impositiva
legal, entre otros; estos se relacionan de manera directa con la posibilidad de que el proyecto
sea exitoso o no. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 31)

2.1.8 Estudio Económico-Financiero

Según (Blanco,2003). Divide al estudio económico financiero en dos grandes grupos para
determinar la factibilidad del proyecto que se esté analizando. Estos son: la evaluación
económicafinanciera y la evaluación de los resultados. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar,
2004, pág. 45)

2.1.9 La Evaluación Económica-Financiera

Este apartado comprende la etapa de la evaluación de proyectos que recoge la información de

carácter económico obtenida en los estudios previos. Los objetivos de este análisis son:
ordenar y clasificar la información de tipo monetario que es suministrada por los estudios
realizados anteriormente y elaborar cuadros analíticos que contengan esta data, además de
cualquier otro elemento que el evaluador considere necesario incluir acorde a las
características del mismo.

Básicamente, este estudio debe contener la clasificación de todos los elementos de costos del
proyecto, de inversión y de ingresos, ya que proveerán la información que necesita el
evaluador para realizar la evaluación de los resultados obtenidos del mismo a través de
distintos indicadores y análisis económicos y financieros que serán explicados en su momento.
Acorde a este orden de ideas, una evaluación económica (continúa Blanco), debe contener los
siguientes puntos clave: Componentes de la inversión, Inversión total, Depreciación y
Amortización, Financiamiento de Terceros, Nómina, Materias Primas, Ingresos, Gastos de
Fabricación y Estado de Resultados. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 46)

2.1.10 Componentes de la Inversión

La determinación de los componentes de la inversión es un conjunto de cuadros analíticos que

relacionan los activos fijos de la empresa proyectada con otros activos. Exactamente, este
apartado se compone de tres grupos clave: los elementos de infraestructura y estructura, los de
maquinaria y equipos de producción; y los estudios y proyectos. Su objetivo principal está en
determinar la composición de su costo cuyos valores serán llevados luego al cuadro de
inversión total. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 47)

2.1.11 Elementos de Infraestructura y Estructura

Esta subdivisión contiene partidas tales como: las obras civiles, instalaciones civiles, las
instalaciones eléctricas, el equipo auxiliar, el mobiliario y equipo de oficina, y cualquier otro
similar.

2.1.12 La Maquinaria y Equipo de Producción

Ésta abarca toda la maquinaria y equipos necesarios para la producción del bien o servicio. En
caso de que tenga que importarse, se debe colocar en el cuadro analítico toda la composición
de los costos en los que se incurrió, considerados desde el lugar de origen hasta el lugar donde
la misma será instalada. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004)

2.1.13 Rubros de Activos Fijos

Abarcan los activos tangibles entre los que se encuentran los elementos de infraestructura y
estructura, y la maquinaria y equipos de producción, todos estos calculados previamente en la
parte de los componentes de la inversión.

2.1.14 Rubros de los Otros Activos

Cubren los activos intangibles entre l os que se consideran los gastos de instalación y montaje,
los costos de puesta en marcha y los honorarios pagados por concepto de estudios económicos,
de ingeniería y legales.

2.1.15 Rubro del Capital de Trabajo

Conceptualmente, éste representa la liquidez requerida para poder hacer frente al desfase que
existe entre el momento que comienzan a causarse los gastos iniciales de operación de la
empresa y el momento en que comienzan, efectivamente, a recibirse los ingresos.

Los principales rubros que necesitan de capital de trabajo son los inventarios de materias
primas, la política que se tenga de cuentas por cobrar, los gastos de fabricación y la mano de
obra directa e indirecta. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 49).

2.1.16 Estudios y proyectos

Según (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004) este punto se deberá de considerar todos
los costos de los estudios de ingeniería, económicos y similares.

2.1.17 Inversión Total

Esta parte de la evaluación económica financiera se encarga de mostrar detalladamente el

proceso de adquisición del contingente de activos necesarios para el inicio de las operaciones
de la empresa que se está evaluando. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 48)

El análisis de este punto deberá mostrar el valor total de los Activos Fijos, Otros activos y el
Capital de Trabajo; todos clasificados por rubro. En caso que la inversión total abarque más de
un año, se deberá presentar el detalle para cada año por separado y, en la parte final, la suma
de la inversión total.
Determinan los montos anuales que deberán, además, estar clasificados en: Aporte propio y de
Terceros. (Delgado, Bermúdez, & Pinto Aguilar, 2004, pág. 48)

2.2 MARCO REFERENCIAL

2.2.1 Antecedentes del tema de investigación

En el municipio El Sena no existe ningún trabajo o estudio que haga referencia al tema
investigado, pero indagando en diferentes plataformas y paginas digitales se ha podido
identificar estudios realizados en otras cuidades del País, así como también en otras ciudades
del mundo, que incluyen Trabajos de grados, plan de negocios, proyectos de inversión,
artículos y tesis de grado similares a nuestro tema, haciendo referencia, a la implementación
de granjas avícolas, a continuación, se describen la información más destacada:

 Proyecto de inversión denominado: CRIADERO DE POLLOS PARRILLEROS

elaborado el Año 2007 por: Mariela Adema, Max Adema y Garmendía Marín.
Este proyecto tiene como objetivo principal producir pollos parrilleros diferenciados
en calidad, para ser competitivos en el mercado.
La idea del proyecto es instalar un criadero de pollos parrilleros, habilitados por
SENASA, en la ciudad de Santa Rosa (La Pampa), para cubrir un segmento del
mercado que esté dispuesto a pagar por un producto diferenciado.
 Proyecto d grado denominado: ESTUDIO DE PRE – FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA DE GALLINAS PONEDORA EN LA
PROVINCIA DE CHINCHA, trabajo elaborado en el año 2017 por: Brunella Méndez
Grimaldi.
Este proyecto tiene como principal objetivo determinar la viabilidad técnica, social y
de mercado para la implementación de una granja de gallinas ponedoras en la
provincia de Chincha con los siguientes objetivos: 1) Realizar un estudio del consumo
de huevos en Lima Metropolitana para determinar la demanda. 2) Evaluar la viabilidad
económica y tecnológica para la implementación de una granja de postura con crianza
piso y jaulas. 3) Identificar puntos de venta de los insumos y materiales necesarios para
el óptimo desarrollo del proyecto. 4) Identificar oportunidades que permitan fomentar
 e incrementar el consumo de huevos en el país. 5) Identificar posibles nuevos canales
de distribución para el producto y sus beneficios.

 Proyecto de grado - plan de negocio denominado: GRANJA DE PRODUCCIÓN Y

CRIANZA DE POLLO PARRILLERO EN EL MUNICIPIO DE
PATACAMAYA,elaborado en La Paz Bolivia, el año 2018 por: Vicher Oscar Tola
huanca y Sixto Condori Chuquimia.
El presente plan de negocios se trata de mostrar la potencialidad de la producción de
pollos, esto debido al crecimiento sostenible tanto en la producción como en el
consumo del producto.
La microempresa “pollos Pat. S.R.L.” dedicado a la producción de pollos, ve como una
oportunidad de ofrecer el producto al sector avícola, con el objeto de satisfacer las
necesidades de la población y brindar nutrición a sus clientes con pollos de excelente
calidad.

 Trabajo de Grado denominado: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE HUEVO, elaborado en el año 2018 por: Adriana
Constanza Bejarano Calderón.
Este trabajo tiene como principal objetivo realizar un estudio de factibilidad para el
Montaje de una Empresa Productora y Comercializadora de huevo, en el municipio de
Gachalá Cundinamarca. A través de la realización del proyecto demostrar el grado de
factibilidad que nos representara desarrollar la investigación, para la posterior puesta
en marcha de la empresa.
 CAPI
TUL
O III
MARC
O
METO
3.1 METODOLOGÍA

3.1.1 Tipo de Investigación

DOLÓ
Para el desarrollo de este GICO proyecto se caracteriza un
tipo de investigación descriptivo donde se pretende
llegar al mercado municipal con una propuesta innovadora
de un estudio de factibilidad para la creación de una granja
avícolas, que consiste en el cuidado sano y saludable de
las aves, permitiendo así al cliente mayor satisfacción del
consumo de productos naturales de la región.

3.1.2 Enfoque
Se utilizará el enfoque cualitativo y cuantitativo. Porque a través del enfoque cualitativo
evaluaremos las cualidades de gusto, preferencias, precios y otros indicadores que nos
proporcionaran los consumidores, mientras que con el enfoque cuantitativo analizaremos los
resultados cuantificables que nos proporcionen la recolección de datos.

3.1.3 Método

Para el trabajo de investigación se utilizarán los siguientes métodos de investigación:

3.1.3.1 Método Analítico: porque vamos analizar y detallar el grado de factibilidad para la
implementación de una granja avícola en el municipio del Sena.

3.1.3.2 Investigación de campo: Este método se aplicará al lugar donde se construirá el

proyecto se realizará una investigación de mercado para determinar la acogida del mismo
entre los habitantes del sector y sus expectativas, para de esta manera proyectar la demanda.

3.1.4 Población y muestra

3.1.4.1 Segmentación geográfica

La microempresa “POLLOS CHIPANA SRL”, se orientará como medio de distribución a los

mercados centrales del Municipio Sena como: friales, tiendas de barrios y población aledañas
al municipio, que cuyos puntos de venta se encuentran en su mayoría en la localidad del Sena.

El municipio del Sena es la Tercera Sección de la Provincia Madre de Dios del departamento
de Pando, El Sena se encuentra a 252 km de Cobija, la capital departamental, y a 189 km de
Riberalta. La localidad forma parte de la Ruta Nacional 13 de Bolivia, limita al norte con el río
Madre de Dios (municipio Puerto Rico), al este con el municipio San Lorenzo, al sur y oeste
con la provincia Iturralde del departamento de La Paz. Su topografía es plana con ligeras
ondulaciones. Su clima es tropical húmedo y cálido con una temperatura media anual de
25.5°C. Sus principales ríos son el Madre de Dios, Manurimi, Manupare y Sena. El municipio
posee una extensión superficial de 7.589 km² y está situado a una altura promedio de 200
metros sobre el nivel del mar.

3.1.4.2 Población Objetiva

La población objetiva que tomaremos es la tercera sección de la provincia Madre de Dios, el
cual es el municipio del Sena, quien tiene 9.167 habitantes (Dato tomado del censo 2012 y
proyectados hasta el 2.022), por ser la población más grande que tiene la provincia Madre de
Dios, además del flujo de comercio existente en la población.

3.1.4.3 Muestra
La muestra es un sub grupo de la población seleccionada para ser estudiada haciendo
deducciones acerca de los parámetros de la población.

Para la muestra se tomó en cuenta a los habitantes de la localidad del Sena, considerando a
amas de casa, dueños de friales, comerciantes y dueños de tiendas de barrios.

3.1.4.4 Muestreo aleatorio simple

Es la modalidad de muestreo más conocida y que alcanza mayor rigor científico. Garantiza la
equiprobabilidad de elección de cualquier elemento y la independencia de la selección de
cualquier otro. Para (Copa, C.S, J.M, & Ticona C.E, 2012) en este procedimiento se extraen al
azar un número determinado de elementos, “n”, del conjunto mayor “N” o población,
procediendo según la siguiente secuencia:

a) Definir la población, confeccionar una lista de todos los elementos, asignándoles

número consecutivos desde 1 hasta “n”.
b) La unidad de base de la muestra debe ser la misma.
c) Definir el tamaño de la muestra.
d) Extraer al azar los elementos.

3.1.4.5 Cálculo De La Muestra (Tamaño Y Diseño)

La muestra es el número de personas a quienes se les hará la encuesta correspondiente, es
aplicado con la formula finita, el cual valora los siguientes aspectos.

3.1.4.6 Población considerada

Para poder determinar la muestra es necesario considerar que se tomó como base la población
según el censo 2012, y se proyectó hasta el año 2.022, teniendo como resultado 9.167
habitantes los mismos que son divididos para los 4 miembros que es el promedio familiar
según datos del INE con una tasa anual del 1.05% en la localidad, dando por resultado 2.292
familias aproximadamente en el año 2.022, para esto se realiza la proyección en familias.

Se realiza la proyección de la población en familias con el valor que tenemos que es de 2.292,
aplicando la fórmula que se describe a continuación y la presente tabla con las proyecciones
finales hasta el año de vida del proyecto.

Formula:

𝑃 = (𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 𝑥 tasa de crecimiento) + población final

𝑃 = (9.167𝑥 1.05%) +

9.167 𝑃 = 9.263 habitantes.

Tabla 1
Proyección de la Población en Familia

POBLACION
AÑOS PROYECTADA POR
ANO
2022 2,292
2023 2,316
2024 2,340
2025 2,365
2026 2,390
2027 2,415
Fuente: Elaboración propia

Datos:
N = Tamaño de la Población o Universo = 2,292
P = Si Ocurrencia =50% - 0,5
Q = No Ocurrencia =50% - 0,5
Z = Margen de Confianza = 90% - 1.65
E= Margen de error = 10% - 0.10
n =?

Formula:
 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏=
𝑒2 ∗ (N − 1) + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

Desarrollo de la Fórmula:

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏=
𝑒2 ∗ (N − 1) + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

(1,65)2 ∗ (𝑂, 5) (𝑂, 5) (2.292)

𝒏=
(0,05)2 (2.292 − 1) + (1,65)2(0, 5) (0, 5)

(2.7225) (0,25) (2.292)

𝒏=
(0, 0025) (2.291) + (2.7225) (0,25)

1,559.99
𝒏=
5.7275 + 0.680625

1,559.99
𝒏=
6.408125

𝒏 =243 encuestas

Para este estudio se ha tomado como referencia al municipio del Sena, donde a las personas
segmentado por familias fueron nuestro potencial de mercado, donde se ha tomado de forma
aleatoria a las personas para tomar sus puntos de vista.

Para lo cual según la muestra que se ha obtenido y los datos que nos muestran es de 329
habitantes donde serán encuestados y analizados sus puntos de vista.

3.1.5. Técnica e instrumento de la investigación

3.1.5.1 Encuesta

Técnica que consiste en el registro de situaciones que pueden ser observadas, entre sus
características fundamentales se destacan:
  Es una observación no directa de los hechos por medio de lo que manifiestan los
interesados.
 Es un método preparado para la investigación.
 Permite una aplicación masiva que mediante un sistema de muestreo puede extenderse
a una nación entera.
 Hace posible que la investigación social llegue a los aspectos subjetivos de los
miembros de la sociedad.
3.1.5.2 El cuestionario

Es un conjunto de preguntas sobre los hechos o aspectos que interesan en una investigación y
que son contestadas por los encuestados. Se trata de un instrumento fundamental para la
obtención de datos.

El objetivo del diseño de una encuesta es minimizar los errores de no muestreo que pueden
ocurrir, en ese sentido los cuestionarios deben reunir las siguientes características: operativos
(fáciles de tabular y procesar), fáciles de manejar y utilizarse como un instrumento de
recolección de datos (Copa, C.S, J.M, & Ticona C.E, 2012).

El instrumento que se requiere para esta técnica es un cuestionario con preguntas cerradas y de
selección.

3.1.5.3 Entrevista

La entrevista es el instrumento más importante de la investigación, junto con la construcción

del cuestionario. En una entrevista además de obtener los resultados subjetivos del encuestado
a cerca de las preguntas del cuestionario, se puede observar la realidad circundante, anotando
el encuestador además de las respuestas tal cual salen de la boca del entrevistado, los aspectos
que considere oportunos a lo largo de la entrevista (Copa, C.S, J.M, & Ticona C.E, 2012).
 CAPÍ
TUL
O IV
PROPU
ESTA
CENT
RAL
4.1 ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1 Introducción al Estudio de mercado

Un estudio de mercado es una herramienta que ofrece el marketing y que permite comprender
el mercado económico al que se incurrirá, conociendo a proveedores, clientes y competidores
potenciales que se encontrarán en él, es decir, el estudio de mercado analiza la oferta y
demanda. (Proaño, 2016).

El presente proyecto está dirigido al mercado de bienes de consumo final y se trata de un bien
habitual, con una cobertura a nivel municipal, con interés de ampliar el servicio a otros
municipios colindantes.

4.1.2 Servicio

El servicio a brindar, es la comercialización de pollos en el Municipio Sena, sugiriendo la

venta del pollo eviscerado y entero, ya que las personas pertenecientes a este sector y lugares
limítrofe no cuenta con un proveedor establecido, además se llevará un control de faenado y se
contará con un vehículo para el traslado y entrega de la carne de pollo.
4.1.3 Usuario

El usuario es el factor más importante de la empresa, debido a que son los protagonistas del
intercambio de productos. Los usuarios del proyecto son el Municipio Sena, tomando un papel
de mayor importancia y sus sectores más cercanos que consuman u ofrezcan por medio de
tiendas de barrio, friales, puestos locales en el mercado central o puestos de comidas la carne
de pollo.

4.1.4 Delimitación y descripción del mercado

El proyecto está encaminado a satisfacer la de demanda de carne de pollo, en el municipio

Sena, que se encuentra ubicada en la Tercera Sección de la Provincia Madre de Dios del
departamento de Pando.

El Sena se encuentra a 252 km de Cobija, la capital

departamental , y a 189 km de Riberalta. La localidad forma parte de la Ruta
Nacional 13 de Bolivia, limita al norte con el río Madre de Dios (municipio Puerto Rico), al
este con el municipio San Lorenzo, al sur y oeste con la provincia Iturralde del departamento
de La Paz.

El presente proyecto tiene como objetivo de mercado, al municipio Sena, enfocándose en las
personas y/o familias consumidoras de carne de pollo, propietarios de tiendas de víveres,
mercado local y puestos de comidas en la cual ofrezcan al público la carne antes mencionada.

4.1.5 Población Objetiva

La población objetiva que tomaremos es la tercera sección de la provincia Madre de Dios, el

cual es el municipio del Sena, que tiene 9.167 habitantes aproximadamente (Dato tomado del
censo 2012, proyectados hasta el año del inicio del proyecto que sería hasta el año 2022), por
ser la población más grande que tiene la provincia Madre de Dios, además del flujo de
comercio existente en la población.

4.1.6 Muestra

Para la muestra se tomó en cuenta a las familias del Municipio Sena con sus respectivas zonas,
haciendo un número total de 2.292 familias.
4.1.6.1 Cálculo de la muestra (Tamaño Y Diseño)

La muestra es el número de personas a quienes se les hará la encuesta correspondiente, es

aplicado con la formula finita, el cual valora los siguientes aspectos.

Formula:
𝑍2∗𝑃∗𝑄∗𝑁
𝒏=

𝒏=
𝑒2 ∗ (N − 1) + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

Desarrollo de la Fórmula:

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏=
𝑒2 ∗ (N − 1) + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

(1,65)2 ∗ (𝑂, 5) (𝑂, 5) (2.292)

𝒏=
(0,05)2 (2.292 − 1) + (1,65)2(0, 5) (0, 5)

(2.7225) (0,25) (2.292)

𝒏=
(0, 0025) (2.291) + (2.7225) (0,25)

1,559.99
𝒏=
5.7275 + 0.680625

1,559.99
𝒏=
6.408125

𝒏 = 243 encuestas
4.1.7 Análisis de la demanda

Este análisis me permitirá determinar la demanda total, real y efectiva para así conocer en qué
situación se encuentran cada una de ellas, en relación al producto que se quiere comercializar.

Por otra parte, el análisis de la demanda me indicará cuales son las fuerzas de mercado que
actúan sobre los requerimientos del producto por parte del mercado y de esta manera
establecer las posibles oportunidades que tendrá esta empresa para atender los requerimientos
del mercado.

Tome la población de referencia o muestra que en este caso es de 243 personas por familias,
que equivale a 2.292 de la población total de familias en el año 2022, continuando proyecte la
población para los años de vida útil del proyecto, la tasa de crecimiento que se utilizo fue la de
1.05% que vendría a ser la tasa de crecimiento anual de la localidad.

Tabla 2
Proyección de la Población en Familia

POBLACION
AÑOS PROYECTADA POR
ANO
2022 2,292
2023 2,316
2024 2,340
2025 2,365
2026 2,390
2027 2,415
Fuente: Elaboración propia

4.1.7.1 Demanda potencial

Con los datos obtenidos del incremento poblacional se realiza la obtención de la demanda
potencial, el cual se obtiene de las encuestas, específicamente de la pregunta Nº1 (Ver Anexo)
que son datos de los demandantes.

Para obtener los datos de Demanda Potencial tomamos:

DP= Población * Porcentaje
DP= 2,292 *90% =2,063

Tabla 3
Demanda Potencial

PERIOD DEMANDA
AÑOS POBLACION TOTAL
O POTENCIAL
1.05% 90%
0 2022 2,292 2,063
1 2023 2,316 2,084
2 2024 2,340 2,106
3 2025 2,365 2,128
4 2026 2,390 2,151
5 2027 2,415 2,173
Fuente: Elaboración propia

4.1.7.2 Demanda real

Se calcula la demanda real en base de la demanda potencial del resultado de la pregunta Nº 8
(Ver Anexo), en la cual se pregunta si le gustaría consumir pollos que sean criados y
comercializado en la localidad.

Para obtener los datos de Demanda Real tomamos:

DR= Demanda Potencial * Porcentaje
DR= 2,063* 92% = 1,898

Tabla 4
Demanda Real

PERIOD POBLACION DEMANDA DEMANDA CONSUMO DEMANDA

AÑOS
O TOTAL POTENCIAL REAL PROMEDIO FUTURA
1.05% 90% 92% 35Kg
0 2022 2,292 2,063 1,898 35 66,422
1 2023 2,316 2,084 1,918 35 67,120
2 2024 2,340 2,106 1,938 35 67,824
3 2025 2,365 2,128 1,958 35 68,537
4 2026 2,390 2,151 1,979 35 69,256
5 2027 2,415 2,173 2,000 35 69,983
Fuente: Elaboración propia

4.1.7.3 Análisis de la oferta

Para realizar el análisis de la oferta del proyecto que consiste en la implementación de una
granja avícola en la localidad del Sena se tomó en cuenta la competencia.

El municipio del Sena no cuenta con granjas avícolas, por ellos la población y friales se
abastecen trayendo de las ciudades de Cobija o de Riberalta, siendo este producto originario
del vecino país del Brasil, con la finalidad de tratar de satisfacer la demanda que existe en la
localidad.

Se ha tomado en consideración solamente los 4 competidores directos que se dedican a la

importación del producto que se ofrece del vecino país de Brasil.

Tabla 5
Cantidad de Importación de los Competidores

COMPETIDORE POLLOS AL POLLOS

S MES AL AÑO
Nutriza 1,750.00 21,000.00
Añambi 1300.00 15,600.00
Ave Norte 1150.00 13,800.00
Sofía 920.00 11,040.00
TOTAL 5,120.00 61,440.00

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 6
Proyección de la Oferta Anual

AÑOS OFERTA
0 61,440.00
1 62,085.12
2 62,737.01
3 63,395.75
4 64,061.41
5 64,734.05
Fuente: Elaboración Propia

4.1.7.4 Balance Oferta – Demanda

En este cuadro analizaremos cuanto es la cantidad de demanda insatisfecha, relacionando las

cantidades de la oferta y la demanda.

Tabla 7
Balance Oferta y Demanda

DEMANDA
AÑO
DEMANDA OFERTA INSATISFECH
S
A
0 66,422 61,440.00 4,982.16
1 67,120 62,085.12 5,034.47
2 67,824 62,737.01 5,087.33
3 68,537 63,395.75 5,140.75
4 69,256 64,061.41 5,194.73
5 69,983 64,734.05 5,249.27
Fuente: Elaboración Propia

Para realizar el análisis de la oferta del proyecto en el municipio del Sena, tome en
consideración la demanda futura, frente a la oferta anual del producto en el mercado.
4.1.8 Participación de mercado

La participación de nuestro producto en el mercado se empezará moderadamente esto a causa

de que en la mente del consumidor esta los productos de las grandes empresas como ser:
NUTRIZA, AÑAMBI, AVE NORTE y SOFIA, que ofrecen a bajos precios y son exportados
del país vecino del Brasil, nuestra participación en el mercado de El Sena será de un 10%,
luego a medida que pasa el tiempo avanzaremos ganando más mercado.

4.1.9 Potencial de ventas.

Es la venta total de un mismo producto de la microempresa que comercializa el producto, en

condiciones óptimas, durante un periodo determinado.

Se refiere a la parte de potencial de mercado, tomando en cuenta el tamaño, la ubicación,

extractos de ingreso, las cantidades de clientes potenciales y costos de venta. La microempresa
tiene la esperanza de comercializar el producto, representa las ventas máximas posibles
durante un periodo determinado.

4.1.9.1 Pronóstico de ventas.

El pronóstico de ventas es una estimación de ventas futuras ya sea en términos físicos o

monetarios de las ventas del producto en unidades, generalmente para un periodo de tiempo
determinado, así como las estrategias que se desarrollan para lograrlo, tomando en cuenta las
condiciones del contexto interno y externo Los pronósticos de venta son indicadores de
realidades económica empresariales (básicamente la situación de la microempresa en el
mercado).

Tabla 8
Incremento de las Ventas del Producto

AUMENTO DEL 10% EN

AÑOS VENTAS
LAS VENTAS
1 66,422 73,064.38
2 67,120 73,831.55
3 67,824 74,606.78
4 68,537 75,390.15
5 69,256 76,181.75
Fuente: Elaboración Propia

Para realizar el incremento en ventas se consideró la demanda futura por año, considerando
tener un incremento del 10% conforme al trascurso de los años de vida del proyecto.

4.1.10 El cliente objetivo.

Según los estudios realizados en la localidad de El Sena se demostró que nuestro mercado
objetivo es: friales, comerciantes y tiendas de barrio ellos se dedican a la comercialización y la
venta a los consumidores finales.

4.1.10.1 Comportamiento del consumidor

El comportamiento del consumidor se debe por su cultura, estilo de vida, motivación,

personalidad y edad. Es entrar a la mente del consumidor a través de un buen servicio y
producto de calidad.

4.1.10.2 Influencias externas

Para tener buenas influencias por parte de la sociedad lo que se realizara es una buena
atención a los clientes para que tengan buenas referencias de nuestra microempresa, además
de precios cómodos y accesibles.

4.1.10.3 Influencias internas

Para que nuestros empleados lleven buenas referencias de nuestros productos a la sociedad se
los debe tener satisfecho y cómodo en su puesto de trabajo ya sea un operario o jefe de
departamento sin distinción alguna y se los debe capacitar constantemente, así de esa manera
nuestros empleados llevaran buenas referencias de nuestro producto.

4.1.10.4 Enfoques de decisión de compra

Para que nuestro producto sea aceptado en el mercado y las personas puedan comprar nuestros
productos tendremos algunos enfoques como:

 Precios accesibles
 Hábitos de compra por parte de las personas
 Fácil preparado del producto.

4.1.11 Objetivos de marketing

En esta parte tomaremos en cuenta los objetivos de marketing para que se pueda tener un
mejor objetivo, desarrollaremos estrategias y tácticas que nos puedan ayudar a alcanzar un
mejor desempeño.

Producir carne de pollo en base a alimentos naturales de la región y de otros sectores,

satisfaciendo necesidades de la población.

4.1.12 Estrategia de marketing.

4.1.12.1 Producto

El producto es una de las características principales que ve nuestro consumidor y el cliente es

el que diferencia de un producto con otro, ósea de la competencia, si bien la carne de pollo
pertenece al rubro avícola donde en este sector existen muchas empresas que producen carne
de pollo, para tener más mercado se debe ingresar con productos de calidad, pero sobre todo
que sea de nuestro país y que garantice los estándares de calidad, para que el cliente quede
satisfecho.

La microempresa “POLLOS CHIPANA SRL” producirá carne de pollo natural que tengan
valores nutricionales para el consumo de las personas y que no les afecte en su salud, para este
caso se ha tomado muy en cuenta algunos factores como:

4.1.12.2 El Logotipo
Figura 2: Logotipo
Fuente: Elaboración propia

4.1.12.3 La Marca

La marca es la imagen que será reconocido por nuestros clientes de tal forma que puedan
identificarnos de manera rápida para adquirir nuestros productos.

4.1.12.4 Lema

“POLLOS CHIPANA DE CALIDAD PARA UNA EXELENTE ALIMENTACIÓN”

4.1.12.5 Precio

Para hacer frente a la competencia debemos tomar bien en cuenta y analizar nuestro mercado
para así determinar nuestros precios de acuerdo a nuestros costos de producción, de tal forma
que puedan determinar nuestros precios al mercado.

Tabla 9
Precio de Nuestro Producto

PRODUCTO UNIDAD PRECIO

Pollo (entero) kilo 33.80
Pollo (por kilo) kilo 16.90
Fuente: Elaboración Propia

4.1.12.6 Distribución
Proceso o camino por medio del cual los bienes productivos llegan a ponerse a la disposición
inmediata de sus últimos demandantes.

La distribución de nuestros productos será a través de nuestro carro frigorífico, con la

finalidad que no rompa la cadena de frio y de esa manera poder garantizar la calidad del
producto.
4.1.12.7 Promoción

Consiste en comunicar, informar dar a conocer y recordar la existencia de nuestro producto

con sus características y atributos del producto, para su posterior adquisición, la información
será difundida por medios como ser:

 Radio. Son emisoras que nos ayudaran a identificar más nuestro producto, ya que este
medio llega a las comunidades alejadas del municipio, para esto utilizaremos la radio
Patria Nueva.
 Facebook. Este medio son redes sociales que, en la actualidad es de gran importancia,
que nos ayudan a llegar a nuestros consumidores, por lo tanto, contaremos con una
página web.

4.1.12.8 La estrategia del ingreso

Para que nuestro producto pueda ingresar al mercado y pueda ser aceptada por los
consumidores, lo que se pretende es realizar la eficiencia en costos de producción, para lograr
esta estrategia debemos realizar un análisis de costos minucioso y efectivo.

4.1.12.9 El posicionamiento
Para poder posesionar nuestro producto debemos tomar algunas estrategias como es la marca,
eslogan lo que nos permitirá llegar a la mente del consumidor, el factor primordial será
también el entrar al mercado con un precio menos que la competencia, lo cual será una ventaja
competitiva.

4.1.12.10 Ciclo de vida del producto

Nuestro producto tendrá un ciclo de vida que está dividido en cuatro partes se realizará un
fuerte énfasis en la primer y última fase del ciclo.

1. Introducción. - En esta fase tendremos la introducción de nuestro producto con un

precio de 16,90 Bs. el kilo y con una producción de 2.500 pollos al mes lo cual no
generara utilidades y los gastos serán mayores, pero posteriormente se obtendrán
beneficios.
 2. Crecimiento. - En esta fase se generarán utilidades lentamente, debido a que las ventas
se incrementaran, también los rendimientos serán mejores en la medida que la
microempresa realice inversiones.
3. Madurez. - En esta fase se tendrán más utilidades y nuestro producto quedará
posesionado en la mente del consumidor esto debido a que las ventas son mayores y
los costos de producción serán bajos debido a las estrategias que se han tomado.
4. Declinación. - En esta fase las utilidades empezaran a reducir lo cual nos obliga a
innovar nuestro producto o realizar más marketing, para su comercialización para que
la microempresa no entre en quiebra, de ahí volver a recuperar más mercado.


4.2 ESTUDIO TÉCNICO

4.2.1 Introducción al estudio técnico

En el estudio técnico es en donde se derivan las posibilidades de establecer la valorización

económica de las variables técnicas del proyecto, permitiendo obtener una apreciación exacta
o aproximada de los recursos que serán utilizados en el proyecto, proporcionando información
necesaria para el estudio económico.

4.2.2 Diseño y desarrollo del producto.

El producto que vamos a producir es la carne de pollo, es un producto de gran versatilidad, es

de fácil manejo, preparación y consumo, al igual que los pollos que se comercializa en el
mercado actualmente, este producto proviene de la producción de la granja avícola del
municipio Sena.

4.2.3 Descripción técnica y funcional del producto

Los pollos serán producidos en el Municipio Sena, estas estarán en galpones que estarán
acondicionados de acuerdo a las temperaturas requeridas para los pollos, además, los pollos
serán alimentados de manera natural en la región y suplementos del interior del país de manera
que se pueda satisfacer las necesidades de la población, con un producto más sano.

4.2.4 Características de la calidad del producto

Los pollos tienen muchas características entre las cuales podemos mencionar algunas.

 La carne es de color blanco

 Es una carne blanda
 Agradable sabor
 Fácil manipuleo.
 Lleva un stiker de reconocimiento.

4.2.5 Beneficios

El producto traerá buenos beneficios entre las cuales podemos mencionar.

 Valores nutricionales.
 Salud para nuestros consumidores.
  Nutrición sana.
 Calidad del producto.
 Producto Garantizado bajo control de las normas de salubridad disponibles.

4.2.6 Necesidades a Satisfacer

La sociedad está en constante búsqueda de alimento sano, para esto la microempresa pretende
satisfacer la alimentación de nuestros consumidores con un producto saludable y económico.

4.2.7 Proceso de producción.

Preparación de la cama para el recibimiento de los pollitos.

En la preparación de la cama de los pollitos se lo realizará después de que los pollos hayan
sido designados para el faenado, una vez retirada los pollos se lo tendrá 1 semana en la
etapa de desinfección, la preparación de las camas es con cascarilla de arroz y el encendido
de la madre artificial a unas 6 horas antes de su llegada para su acondicionamiento del
pollito

 Llegada de los pollitos.

En esta sección tendremos ya la llegada de los pollitos bebes a una temperatura de 34 a 36

grados, luego esto se lo ira disminuyendo de acuerdo a los días que transcurren, también se los
proveerá de alimentos iniciador.

 Crecimiento.

Una vez adecuado los pollos a temperaturas requeridas los pollos crecerán a medida que pasan
los días y el consumo de agua y alimento se incrementara.

 Alimentación y vacuna de antibióticos.

En esta fase se tendrá muy en cuenta sobre las enfermedades que pueden enfrentarse los pollos
durante su crecimiento para evitar estas circunstancias se ha previsto de dotarles de
antibióticos para evitar la muerte de los pollos.
  Faenado.

Una vez cumplida su etapa de producción y haber alcanzado el peso promedio su siguiente
fase es que los pollos deben ir al sacrificio, para renovar el ciclo, para el sacrificio que es el
faenado se utilizara la mano del hombre con la ayuda de algunas maquinarias para que se
pueda realizar de manera rápida.

 Empaque para la comercialización.

Una vez faenada a los pollos se los llevara a un lugar limpio para su posterior
comercialización en el mercado.

4.2.8 Tipo de proceso

El tipo de proceso que se utilizará en la producción de pollos será mixto, ya que esta será
utilizada con maquinarias y en parte utilizada la mano del hombre.

4.2.9 Diagrama de flujos de procesos

Se implementará el diagrama de flujo de procesos que nos ayudará a identificar las acciones al
momento de realizar las tareas, con el objetivo de llegar a cumplir con los parámetros
establecidos en tiempo y acciones.
4.2.10 Diagrama del proceso productivo

Inicio

Desafección del galpón

Decisión
de NO Otros proveedores
compra

Engorde inicial (1 –
11 días)
Recepción, pesaje e
identificación de los
Engorde II (12-28
pollitos bebes.
días)

Crecimiento (29-35
(1 día) Alimentos, días)
medicina, vacunas,
agua . Engorde (40 –
hasta el sacado)

Despacho del pollo (40

días)

Fin
Figura 3: Diagrama del proceso productivo
Fuente: Elaboración propia
4.2.11 Materia prima, materiales e insumos para la producción

4.2.11.1 Materia Prima

Figura 4: Materia prima directa

Fuente: Elaboración propia

Los pollitos recién nacidos pesan aproximadamente 70 Gramos y mide aproximadamente 4 a 5

centímetros. Los pollitos bebes son la materia prima principal que será utilizada para la
microempresa “POLLOS CHIPANA SRL”.
Los pollitos tardan en nacer del huevo 21 días, la cual se debe tener un día más en su
acondicionamiento de los pollitos, se comienza su alimentación con un alimento (purina)
completamente fina y que sea medicada para evitar enfermedades deben tener suficiente agua
en todo momento.
Se los debe vacunar contra las enfermedades de:
 Enfermedad de Marek.
 Bronquitis infecciosa aviar.
 Enfermedades del Newcastle.
La microempresa para su buen funcionamiento y manejo adecuado en el crecimiento de los
pollos proveerá las maquinarias y equipos.
4.2.11.2 Descripción de las maquinarias

4.2.11.2.1 Campana convencional

Figura 5: Campana para la cría de pollos.

Fuente: Elaboración propia

Las campanas son una fuente de calor, fundamental en las etapas iniciales de cría, pues el frío
es la principal causa de muerte en las primeras semanas de vida. Pueden funcionar a kerosén,
gas o corriente eléctrica. (Morejón, 2018).

Está diseñado para cubrir áreas entre 30 y 80 metros cuadrados. Debido a que la densidad de
pollos en la primera semana es en el orden de 100 por cada metro cuadrado.

Descripción. – Está compuesto por una pantalla circular de aluminio cerámica. También de
una válvula que regula la temperatura necesaria.
Función. – Su función principal es de calentar el ambiente de la granja.
Capacidad de producción. - Una campana tiene capacidad para 500 pollos

4.2.11.2.2 Termómetro
 Figura 6: Equipo para la medición de temperatura y humedad.
Fuente: Elaboración propia

Para medir la temperatura ambiente y la humedad dentro del galpón se utilizará, el equipo
HT30 de la empresa “EXTECH”, además se contará con un termómetro tradicional dentro del
galpón para comparar datos y así llevar un registro de las temperaturas.

Descripción. - Tiene un bulbo electrodo, o punto de contacto con el medio al que se medirá la
temperatura contiene un alto coeficiente de dilatación de modo que al aumentar o disminuir la
temperatura este reaccione de forma proporcional para que pueda ser interpretada.

Función. - Son el medio por el cual comprobamos la temperatura interna del galpón factor
fundamental para dar un buen manejo.

Figura 7: Bebederos de pollos.

Fuente: Elaboración propia

4.2.11.2.3 Bebederos

Los bebederos que se utilizaran son pendulares (Figura 8), ya que este tipo de bebederos son
automáticos y así se evita que el operario entre el menor número de veces al galpón para
realizar el cambio de agua y no provoque estrés a los pollos. Se utiliza un bebedero pendular
por cada 100 pollos al inicio de la producción, y una vez que se van desarrollando el número
de pollos disminuirá a un aproximado de 80 pollos por bebedero. Los bebederos necesarios
para el ciclo de producción serán de 125, estos deberán ser lavados y desinfectados antes de
acomodarlos dentro galpón, es necesario hacerlo al finalizar cada ciclo de producción
(AVESCA, 2012).

Descripción. - Tiene una capacidad de almacenar 12 litros de agua es fácil de limpiar

Función. - Es de suministrar agua limpia y fresca para los pollos. En cuanto a los pollitos
BB se utiliza un recipiente adecuado para su alcance.

Capacidad de producción. - Un bebedero tiene capacidad para 80 pollos.

4.2.11.2.4 Comedor

Figura 8: Comedero para pollos.

Fuente: Elaboración propia

Los comederos usados para la distribución del alimento dentro del galpón son clave para
lograr el consumo adecuado para los pollos. AVESCA (2012).

La cantidad de comederos necesarios para el ciclo productivo son de 285. Los comederos que
se utilizarán son:

 En bandeja que se utilizan principalmente al inicio de la producción ya que son de fácil

acceso para los pollitos, evitan desperdicio del alimento y se colocan en forma de
zigzag, es un comedero para cada 80 a 100 pollos.
 El Comedero Péndula será utilizado cuando el pollo está en etapa adulta, y es un
comedero para 35 pollos. Los comederos se deben limpiar y desinfectar antes de
acomodarlos dentro del galpón, es necesario hacerlo al finalizar cada ciclo.

Descripción. - Comedero tipo vertical adecuado para la alimentación de los pollos, tiene una
altura de 25 cm.
Función. - Sirve para colocar la comida de los pollos a fin de que se alimenten todo el tiempo
con la mayor facilidad y comodidad con el mínimo desperdicio de los alimentos.
Para los pollitos BB su comedero será una charola donde se pone su alimento hasta su segunda
semana con el fin a que aprendan a comer de una manera adecuada.
Capacidad de producción. - 1 comedero tiene capacidad para 80 a 100 pollos.

4.2.11.2.5 Bolsas de empaque

Figura 9: Presentación del pollo empaquetado.

Fuente: Elaboración propia

Las fundas requeridas para el empacado de los pollos ya procesados son de polietileno,
bilaminadas, que permitan el congelamiento del producto, flexibilidad, durabilidad y
conservación del alimento.

4.2.11.2.6 Cama de pollos

 Figura 10: Presentación de cama de pollos.
Fuente: Elaboración propia

Las camas más comunes son de dos tipos, cáscara de arroz y viruta de madera. Con respecto a
esta última se prefiere que sea de maderas blancas, blandas y en lo posible no resinosa. En el
caso de nuestro proyecto se trabajará con la viruta, la cantidad o densidad a utilizar rondará
entre los 60 a 90 kg/m2. (Sanchez, 2015).

4.2.11.2.7 Reservorios de agua

Figura 11: Tanque de agua para reservorios.

Fuente: Elaboración propia

Sobre los reservorios de agua, el galpón contará con dos tanques de agua con una capacidad de
2.500 litros para abastecer la necesidad diaria requerida por los pollos.

4.2.11.2.8 Escaldadora y desplumadora

Figura 12: Escaldadora y desplumadura.

Fuente: Elaboración propia
Para el proceso de faenamiento se tiene previsto el uso de una tina escaldadora con una
capacidad de 8-10 pollos, con un tanque en acero inoxidable curvo, en 1.2mm, posee aleta de
escaldado en acero, quemador longitudinal a gas, un motor reductor Dayton americano de
1/40, 110 voltios, posee control de temperatura digital, estructura en tubo acero, la capacidad
del tanque 70 galones, con una dimensión de 150 x 80 x 90 cm de alto, también se utilizará
una máquina para el desplumaje de los pollos con una olla de acero inoxidable, lleva una tolva
de carga en la parte superior, el mueble de estructura de ángulos es de acero, con un motor
trifásico de 1HP , de alimentación eléctrica vulcanizado con controles termo magnéticos y
posee un sistema de conexión de agua para su lavado (Fallas, 2012).
4.2.11.2.9 Selladora

Figura 13. Selladora al vacío.

Fuente: Elaboración propia

Para el proceso de empaquetado al vacío se utilizará una selladora, esta envasadora al vacío
está fabricada en estructura de acero Inoxidable; incorpora 2 barras de sellado laterales. Es
conveniente para fundas de film plástico o iluminadas para vacío desde 3 hasta 7 capas
compuestas.

4.2.11.2.10 Carrito de Carga

 Figura 14: Carrito de carga.
Fuente: Elaboración propia

Se utilizará 2 carritos de carga para facilitar el transporte de los productos, insumos, etc., estos
coches de carga tendrán ruedas de poliuretano 6" giratorias, con una plataforma de 20cm x 90
cm.

Figura 15: Camión frigorífico

Fuente: Elaboración propia

4.2.11.2.11Vehículo

El vehículo en el cual se comercializará la carne de pollo es una, vagoneta tipo frigorífico, que
no permita romper la cadena de frio para mantener en óptimas condiciones de consumo la
carne de pollo; cabe mencionar que este vehículo se puede adquirir de segunda mano (figura
15).
Figura 16: Ventilador de galpones
Fuente: Elaboración propia

4.2.11.2.12 Ventiladores

Para la ventilación de los galpones, se utilizará ventiladores (figura 16) para que exista un
intercambio de aire adecuado para el desarrollo de los pollos. Se instalarán 10 ventiladores de
36 pulgadas.

4.2.12 Espacios y locaciones para la producción

La granja avícola se debe establecer en un espacio rural, la ubicación es de suma importancia

por eso se deben tener en cuenta varios factores al momento de iniciar este tipo de actividad,
como el terreno, las vías de comunicación, servicios básicos, las características de la zona, etc.
El terreno donde se instalan las casetas o galpones no debe ser propenso a inundaciones y
anegaciones, además debe tener una pendiente entre 1% a 3% aproximadamente para facilitar
el drenaje. También es importante que las instalaciones no estén expuestas a corrientes de aire
excesivas. (Hernandez, 2015).

En cuanto a las vías de comunicación y servicios, la granja avícola siempre requiere caminos
en buenas condiciones ya que es necesaria la entrada constante de camiones. A su vez, el
terreno debe contar con todos los servicios básicos como agua potable y corrientes eléctricas.
Cuando hablamos de características de la zona se refiere a que antes de elegir la ubicación de
la granja se deben analizar aspectos como la temperatura, la humedad y el nivel de
precipitación del lugar a fin de elegir el tipo de construcción y los materiales adecuados para
cada instalación.

El diseño de la infraestructura de la granja avícola garantizará las condiciones que permitan

mantener el ambiente adecuado para las aves, la higiene y bioseguridad de las mismas, de
manera que:

a) Se proporciona un ambiente adecuado para el desarrollo de las aves: temperatura, luz y

ventilación; además permitir la fácil limpieza y la sanitización eficaz.
b) El piso de los galpones reunirá las condiciones específicas que faciliten el lavado,
desinfección e higiene total del galpón.
 c) La granja constará con zonas de desinfección para personas, vehículos y equipos.

Las conexiones e instalaciones eléctricas en el galpón deben ser diseñadas por un técnico
electricista. Los alambres deben estar instalados dentro de mangueras o cubiertos por canaletas
y las instalaciones como tomacorrientes y boquillas deberán ser apropiados para uso industrial.
La iluminación tanto en el interior como exterior de los galpones debe ser suficiente de tal
manera que permita actividades de atención sanitaria a las aves, limpieza y desinfección
(Hernandez, 2015).

4.2.13 Ropa de trabajo

La bioseguridad en granjas avícolas conlleva un conjunto de prácticas y estrategias

fundamentales. Estas medidas evitan la entrada y transmisión de agentes patógenos en las
explotaciones minimizando así el impacto negativo que pueden tener en la producción avícola.

Overoles. - Es una prenda de faena que consta de una

sola pieza, suele ponerse sobre la ropa corriente sirve
para una protección personal para los trabajadores de
la microempresa.
 Botas. - Es un calzado que cubre el pie y la parte del
tobillo que llega hasta las rodillas tiene una finalidad
de mejorar la protección del pie así evitar accidentes.

Guantes. - Es una prenda cuya finalidad es abrigar las

manos o protegerlas de golpes, rayones calor extremo
o una sustancia dañina.

Barbijos. - Es una mascarilla que sirve para proteger

de las bacterias de la nariz y la boca.

Gorros. - Es una prenda redonda con visera de tela y

plástico que sirve para cubrir, abrigar la cabeza.

Figura 17: Ropa de trabajo

Fuente: Elaboración propia

4.2.14 Insumos.

Para la producción de pollos desde su llegada hasta el final de su proceso se utilizaron los
siguientes insumos:

 10 qq de alimento balanceado (Iniciador).

 45 qq de alimento balanceado (crecimiento).
 50 qq de alimento balanceado (finalizador).
 1500 dosis de vacuna Newcastle – Bronquitis (aplicación ocular, virus vivo).
 1000 dosis (xx) de vacuna Newcastle – Bronquitis (inyectable oleoso).
 4 kg. Complejo vitamínico (para pollo bebe) con electrolitos.
 46 Kg. Vitaminas AD3 EC.
4.2.15 Proveedores.

Proveedores son las empresas que nos proporcionan del material e insumos con que vamos a
trabajar en la producción de pollos.

Tabla 11
Proveedores

DESCRIPCIÓN DE PROVEEDOR
MATERIAS E INSUMOS
Nombre de la empresa distribuidora PAULA

Dirección Puente julio ligué –SANTA CRUZ DE LA

SIERRA
Teléfono 79012843
Tecnología Cuenta con buena tecnología
Precio La caja de pollitos a 450 Bs.
Calidad Buena calidad del producto.
Plazo de entrega Entrega inmediata

Fuente:Elaboración
propia

4.2.16 Programación de producción.

La programación de producción se realizara después de la planificación que ha realizado la

microempresa, esta programación nos sirve para determinar cuándo se inicia y cuando termina
el proceso de producción de los pollos, cuanto tiempo y que materiales vamos a utilizar, para
iniciar la programación se requerirá un ambiente adecuado y estratégico para la recepción de
los pollitos bebes de engorde, luego brindarle una alimentación adecuada para su crecimiento
efectivo y en su última fase se lo realizara la inspección, selección para su posterior
comercialización.

4.2.17 Definición del proceso de producción del servicio del proyecto

Los procesos productivos en la crianza de pollo de engorde, se conforma en 4 etapas, que se
clasifican de la siguiente manera, etapa inicial, etapa de crecimiento, etapa de engorde y etapa
de faenamiento. (Guamán, 2015).

1. La etapa inicial comienza con la recepción de aves en la granja desde el primer día de
nacidos hasta los 15 días, los galpones y equipos debes estar listos por lo menos con 24
horas de anticipación, estos deben ser limpiados y desinfectados y las calentadoras
encendidas para alcanzar la temperatura óptima para todo el galpón, asegurar un periodo
de descanso adecuado del galpón preferiblemente 15 días entre la salida de un lote y la
recepción de un nuevo lote, proporcionar abundante agua y alimento para evitar la
deshidratación y muerte de las aves, controlar la temperatura y realizar la primera
vacunación a nivel ocular. Se utiliza también el alimento balanceado inicial que contiene
un porcentaje del 22% de proteína.
2. La etapa de crecimiento comprende entre los 15 a 21 días donde se debe proporcionar en
el agua de bebida vitaminas y electrolitos para aumentar la inmunidad en las aves,
vacunación en el agua de bebida, el alimento balanceado que se utiliza en esta etapa es el
de crecimiento que contiene un 20% de proteínas.
3. La etapa de engorde comprende entre los 21 a 45 días donde se debe tomar muy en cuenta
el tipo de ventilación existente en el galpón, el tipo de cama e iluminación adecuada
utilizando el tipo de balanceado engorde 1 que contiene un 18% de proteína.
4. La etapa de faenamiento, los pollos en pie serán llevados desde el galpón al área destinada
de faenamiento, donde el encargado de recibir la materia prima deber ser una persona que
se responsabilice de certificar el estado sanitario de las aves, con el propósito de asegurar
el buen estado de salud de los pollos a sacrificar. Una vez que se ha realizado este proceso
de selección de los animales con características optimas y deseables, estas pasarán al área
de faenamiento, donde serán colgadas, aturdidas, desangradas, escaladas, peladas y
evisceradas, para luego pasar al preenfriamiento, pesado y clasificado del pollo. (Cruz,
2015).

Dentro de las actividades correspondientes en la etapa de faenamiento, se realiza los siguientes

trabajos:
 La recepción de los pollos que se trata del recibimiento de los pollos a sacrificar en la
zona de faenamiento.
 La Selección de las aves donde se trata de escoger a los animales que cumple con las
características óptimas para la venta y comercialización, en caso que se encuentre
pollos con algún tipo de traumatismo estos son separados del lote y descartados para
luego ser comercializados a un valor más bajo.
 El proceso del colgado que empieza desde la llegada de las aves a la línea de matanza,
donde se procede a sujetar al animal por la parte inferior, las patas se enganchan en
cada una de las pinzas. Además, se debe lavar y desinfectar constantemente la sala de
matanza, debido a que en ella se realiza la transformación de un pollo vivo a uno que
estará listo para la cocción y para el consumo humano.
 El proceso del aturdido de las aves es mediante el shock eléctrico, el pollo se debe
sumergir desde la cabeza en una solución de agua con cloruro de sodio, esto provoca la
disminución del ritmo cardíaco, insensibilizando al animal durante 10 segundos.
 Para el degüelle y desangre se colocan las aves en los conos de matanza, en una línea
manual, donde se espera hasta que la sangre se acumule en la cabeza, esto genera
tranquilidad e inmovilidad del animal, luego se estira el cuello y dobla para realizar el
corte en la vena yugular donde se genera la sangre y la muerte del ave durante 1,5 a 3,
0 minutos después del corte.
 El escaldado consiste en que, una vez que la sangre se haya drenado completamente
del ave, esta se coloca en el tanque de escaldado que contiene agua caliente con el
propósito de ablandar las plumas durante el tiempo de 2 a 3 minutos o dependiendo de
las características del ave, la temperatura debe estar a 54°C esta debe ser controlada ay
que puede suceder un sobrecalentamiento que genere la cocción del pollo (Canet et al.,
2018).
 Una vez escaldado pasa al desplumadero que consiste en remover las plumas de las
aves evitando maltratar la piel, además el tanque debe estar libre de obstrucciones, para
permitir el fluido normal del agua y por consiguiente el retiro de las plumas; cuando el
desplumado es suave no se pierde la epidermis que es la capa exterior de la piel y es de
color amarillo.
  En último las aves son sometidas a un lavado con agua fresca antes de ser enviadas a la
sección de evisceración, es importante bajar la temperatura en el exterior y remover
elementos que se encuentren en la piel.
 La extracción de las vísceras de la parte gastrointestinal del ave, se realiza con un corte
en la cabeza, luego se hace una abertura en la cloaca con el garfio o terzón, se inserta
hasta el fondo para extraer los intestinos y la menudencia, inmediatamente se lava la
parte interna y externa del animal. Además, se deben separar: la cabeza, cuello, pata,
molleja, corazón, hígado estos deben ser lavados y enfundados, se deben mantener 15
minutos en hielo con la finalidad de conservar la cavidad gastrointestinal de la canal
faenada.
 El enfriamiento consiste en bajar la temperatura del agua a 0°C se introduce el ave en
un tiempo mínimo además evita la proliferación de microorganismos e impide la
pérdida de peso, daño de la carne y asimismo alargar la vida útil del producto.
 La obtención de peso y clasificación consiste en clasificar los pollos según el peso que
contengan para luego ser enfundado y entregado a las dueñas de las tiendas de víveres
de cada comunidad.
 El empaquetado es la envoltura que se realiza a un producto para luego facilitar la
manipulación, transporte y almacenamiento. El empacado consiste envolver el pollo en
un paquete luego envasarlo en funda plástica y colocarlo en cubeta donde caben diez
pollos en cada uno inmediatamente serán llevadas al vehículo que realizará la entrega
brindándole así la seguridad, calidad y buen estado de conservación del producto.

4.2.18 Determinación de la capacidad de producción

El proyecto busca la implementación de una granja avícola, con una capacidad de producción
de 2.000 pollos al mes, y 24.000 pollos en todo el año, por ello se necesita de una
infraestructura adecuada para la cumplir metas y objetivos, buscando así abastecer el mercado
relevante que consuma nuestra carne de pollo. El producto se dará a conocer mediante
estrategias publicitarias en la radio e internet.

4.2.19 Localización de la planta.

De acuerdo a sus dimensiones del Municipio el Sena la microempresa “POLLOS CHIPANA
SRL” se encontrará ubicada en un lugar adecuado con fácil acceso de los clientes que aspiran
a consumir nuestro producto que es la carne de pollo.

4.2.20 Distribución de las instalaciones.

En primera instancia se debe tomar muy en cuenta el tamaño del terreno donde se desplazarán
los galpones de acuerdo a la cantidad de los pollos que se requiere criar en la granja.

Este debe ser lo más económico posible, con características que se puedan adaptar al
levantamiento de los galpones dentro de esto lo más importante se tiene un fácil acceso a los
servicios básicos.

4.2.21 Criterios

Al momento de tomar una decisión es muy importante en la distribución de la planta donde

incluye la mejor ubicación de las maquinarias, equipo (localización). El criterio para la
distribución de la planta, el proyecto presentara las orientaciones del proceso.

En el diseño de la orientación al proceso es una táctica más común ver la producción de

forma en que se pueda disminuir los costos de transporte de materia prima. La localización de
la planta trata de disminuir los costes relacionados con la distancia de traslado de la materia
prima e insumos.
PLANO DE LA MICROEMPRESA “POLLOS CHIPANA SRL”

AMBIENTE INGRESO
ALMACENAMIENTO DE OFICINA GARAJE
DE
ALIMENTOS
PERSONAL

GALPON 3

EMPACADO

FAENEO

GALPON 2

RESERVORIO
DE
AGUA
 GALPON 1

Figura 18: Plano de la microempresa

Fuente: Elaboración propia

La distribución de la planta será de acuerdo a las necesidades que tenga la granja avícola para
que tenga una mejor producción y funcionamiento.
INGRESO
Para el desarrollo de este proyecto se cuenta con un terreno de 1 hectáreas de extensión, con el
valor de Bs. 60.000. distribuido de la siguiente manera:

 Galpón: Sus dimensiones son de 20 metros de largo y 10 metros de ancho. Se

encuentra ubicado en el eje longitudinal de norte a sur de la granja avícola. Está
cubierta por mallas anti pájaros, mallas metálicas y cortinas de plástico. Tiene una
capacidad de 24,000 pollos anuales.
 Bodega de alimento: Sus dimensiones es de 6 metros de largo y 8 metros de ancho. En
esta bodega se almacena todo el alimento necesario para las aves, se debe tener
cuidado para que no se dé la presencia de roedores, plagas, mosquitos o prevenir algún
tipo de acontecimiento natural.
 Compostera: Sus dimensiones es de 4 metros de largo y 4 metros de ancho; es el
almacenamiento de la mortalidad de las aves, la misma que por medio del proceso de
combustión y descomposición se transforma en materia orgánica natural aprovechable
para los diferentes cultivos.
 Área administrativa: Las oficinas están al ingreso de la granja avícola, las cuales están
debidamente equipadas y brinda información necesaria al cliente.
 Faeneado: tiene las dimensiones de 6 metro de largo y 5 metros de ancho, es el área
donde se hará el faeneado, desde el proceso de sacrificio.
 Reservorio de agua: Se dispone de dos tanques de agua para abastecer al galpón y no
exista la falta de la misma. Estos tanques de agua se encuentran a 12 metros del galpón
actual. Su estructura es de material plástico para evitar el ingreso de virus, bacterias y
resistente a los cambios ambientales.
 Espacio para garaje: Cuenta con espacio suficiente para que los vehículos de los
compradores puedan estacionarse.

4.2.22 Definición del negocio.

Por el tamaño del negocio “POLLOS CHIPANA S.R.L.”, será una microempresa dedicada al
rubro de la avícola, la sociedad está compuesta por capitales con responsabilidades limitadas.

4.2.23 Naturaleza de la empresa

La crianza de los pollos son una línea de productos perteneciente al sector avícola, de tal
forma se ha obtenido la denominación de implementar una microempresa dedicado a producir
carne de pollo con una alimentación natural y adecuada para su crecimiento efectivo.

Tabla 12
Características
Nombre: Pollos CHIPANA S.R.L
Por su tamaño: Microempresa
Por su actividad: Avicultura
Por su ámbito de actividad: Local
Tipo de sociedad: Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L.
Fuente: Elaboración propia

4.2.24 Esencia del negocio

La microempresa “POLLOS CHIPANA S.R.L.” es una de las microempresas dedicada al

rubro avícola con la producción de carne de pollo, que tiene por objetivo satisfacer las
necesidades de la población, con un producto natural en comparación de las otras empresas
que se dedican al mismo rubro, parte de ahí que la producción de pollos se alimentara con
alimentos balanceados producidos en el interior del país, con el suplemento de los alimentos
de la región.

Los pollos son un producto primordial para la canasta familiar, de tal forma la producción de
carne de pollo será de forma natural debido a la alimentación del sector, también podemos
indicar que gracias a la carne de pollo la población puede sustituir a la carne de res en casos de
escases.

La carne de pollo puede ser preparada para distintos tipos de platos ya que es una carne blanda
y de fácil manejo.

4.2.25 Misión.

Somos una microempresa avícola dedicada a la producción de carne de pollo natural,

brindando un producto de una mejor calidad, para satisfacer las necesidades y expectativas del
cliente.

4.2.26 Visión.

Consolidarnos como una de las microempresas más importantes en el sector avícola,

ofreciendo carne de pollo saludable con buenas características en el mercado,
comprometiendo al personal para una buena atención al cliente.

4.2.27 Principios y Valores Organizacionales

Los principios y valores organizacionales nos permiten mejorar nuestro comportamiento como
personas. Nos ayudan a formular metas, objetivos, aspiraciones tanto personales como
empresariales; es por ello que la micro empresa cuenta con ciertos valores primordiales que
son necesarios para llevar a cabo las actividades y acciones necesarias con el fin de lograr
nuestros objetivos

4.2.28 Principios Organizacionales

 Trabajo en equipo: Es fundamental que se cuente con la unión y la comunicación de

los trabajadores para obtener un mejor resultado del producto.
 Compromiso: Tener un compromiso que brinde estándares de calidad en el producto
hacia los clientes así también un compromiso con el cuidado del medio ambiente.
  Competitividad: La micro empresa buscará siempre una competitividad ofrecer un
producto de calidad y atención al cliente.

4.2.29 Valores

 Respeto: Es uno de los valores fundamentales de respeto mutuo y compromiso en las

relaciones personales, tanto interno y externo en el campo laboral.
 Trabajo en Equipo: Es una de las condiciones de trabajo de tipo psicológico, con el
fin de tener una buena comunicación y aumentar la eficiencia en las actividades y
cumplir con los objetivos propuestos.
 Responsabilidad: Actitud que nos permite a cumplir las obligaciones de manera
comprometida y eficiente.
 Puntualidad: Es el valor que nos lleva a realizar las actividades a su debido tiempo y
la llegada a la hora exacta de los empleados a la microempresa.
 Honestidad: Ejecutar las actividades y funciones de una manera honesta clara y
transparente para cumplir de manera eficiente los objetivos.

4.2.30 Organigrama Estructural

La estructura organizacional es esencial en toda organización, ya que define los elementos y

características de cómo se va organizar, este organigrama tiene la función principal de
establecer autoridad, jerarquía, cadena de mando entre otras; razón por la cual se plantea el
siguiente organigrama según la figura 20.

4.2.30.1 Organigrama Organizacional

Administrador

Jefe de
producción
 Operarios Vendedores Chofer

Figura 18: Plano de la microempresa

Fuente: Elaboración propia

4.2.30.2 Manual de funciones

Identificación del Cargo de Gerente

Identificación del cargo

Unidad Administrativa Gerencia
Cargo: Gerente
Numero de Cargo: Uno

Objetivo
Dirigir, coordinar y supervisar el eficiente desarrollo de las actividades de la
microempresa en todas las áreas que lo componen.

Funciones: Ejercer la dirección administrativa, operativa y

financiera de la microempresa.
Dirigir la micro empresa, tomar decisiones,
controlar y liderar de la mejor manera
Elaborar las políticas, normas y planificaciones de
acuerdo a las necesidades de la misma.
Contratar personal capacitado para el desarrollo de
las actividades dentro de la micro empresa.
Realizar diagnóstico y control a los animales.

Perfil: Formación: Superior

Título: Lic. Administración de Empresa,
Economía, Veterinario o carreras afines.
Experiencia: Mínima 3 año en cargos similares.
Conocimientos en: Contabilidad y computación
básica.

Competencias: Liderazgo, trabajo en equipo, emprendimiento.

Identificación del Cargo de jefe de Producción

Identificación del cargo

Unidad Administrativa Jefe de producción
Cargo: Producción y Ventas
Numero de Cargo: Uno

Objetivo
Cumplir con los objetivos de producción, tanto en calidad, cantidad y tiempo, así como
el manejo adecuado y cuidado en aves.

Funciones: Proporcionar la alimentación y bebida necesaria a

las aves.
Cuidar a las aves y prevenir enfermedades de las
aves.
Recibir pedidos y entrega de los mismos.
Controlar el producto: su estado, peso, calidad y
características.
Verificar el producto final.
Brindar excelente servicio y coordinar atención a
los clientes.

Perfil: Formación: Título de ingeniero en marketing,

veterinario o zootecnista, ramas afines
Experiencia: Mínima 1 año en puestos similares.
Conocimientos en: manejo de aves y servicio al
cliente.

Competencias: Organizar el trabajo, facilidad de comunicación,

establecer relaciones interpersonales.
Identificación del Cargo de Asistencia Técnica

Identificación del cargo

Unidad Técnica Asistencia Técnica
Cargo: Operarios
Numero de Cargo: Uno

Objetivo
Controlar la llegada del producto hasta la salida del mismo, en donde incluye alimento y
cuidado.

Funciones: Realizar la limpieza adecuada en todo el proceso

de producción (galpón, bebederos y comederos).
Cumplir con todas las normas de calidad e higiene
que implica el cuidado de las aves.
Informar si existen anomalías
Ser apoyo para el área de produccion.
Llevar control de las aves.
Elaborar informes periódicos de las actividades
realizadas.
Realizar cualquier otra tarea que le sea asignada.

Perfil: Formación: Bachiller

Conocimientos en: Manejo y cuidado de aves.

Competencias: Buenas relaciones en equipo, disponibilidad de

tiempo, tratar en forma cortes y efectiva al público
en general.

4.2.31 Gestión empresarial

  Gestión integral de Riesgo: La Administración preverá los posibles desastres de los
cambios climatológicos así podrá modificar y disminuir los peligros que se presenten
en el proceso de producción y también ante cualquier amenaza.
 Gestión de talento humano: La parte operativa del personal tendrá una constante
capacitación para su buen manejo de la microempresa.
 Responsabilidad Social Empresarial: La organización tomara muy en cuenta, la
implementación de un sistema de calidad para incrementar su productividad y crear
una imagen positiva ante sus usuarios y clientes, aprovechando los desechos como
parte de alimentación para los porcinos.
 Gestión de proceso de calidad: Es una herramienta que nos permite manejar a los
pollos de manera adecuada para su buena comercialización en el mercado.
 Gestión de ética: Es una herramienta que nos permite la participación de todas las
personas de la microempresa que contribuyen en la toma de decisiones a la aplicación
desde la convicción de los principios y valores.

4.2.32 Beneficios sociales.

La microempresa “POLLOS CHIPANA SRL”, en cuanto a los beneficios sociales que

lograremos es la satisfacción de los clientes con un producto de fácil acceso en la población,
generando empleo para el municipio ya sea directa o indirecta, teniendo una menor
contaminación ambiental, debido al cuidado adecuado de los desechos que podría generar la
microempresa.

4.2.33 Beneficios económicos.

En cuanto a los beneficios económicos la microempresa tomara mucho en cuenta sobre el

manejo de los residuos o desechos como él (estiércol de los pollos) que estos desechos podrían
ser aprovechados por los agricultores del municipio que es de gran beneficio, dándole el uso
como abono en la producción de hortalizas, y así los agricultores obtendrán más rendimiento
en la producción de sus hortalizas y generar más ingresos.
Si se ejecuta la implementación de la Granja Avícola, estaríamos siendo los pioneros en el
desarrollo del sector avícola del municipio, por consiguiente, esto contribuiría favorablemente
en el crecimiento económico y en el crecimiento en la competitividad del municipio, la
generación de empleo y la comercialización directa de un producto que hasta la fecha no
existe, todo esto es importante para la región, dado a que estoy generando mi propio empleo y
el de más personas.

4.2.34 Beneficios Ambientales.

Sin pretender decir que el ambiente no se verá impactado por la implementación del proyecto
avícola, la idea de la microempresa es integrar a toda la producción, modelos amigables con el
ambiente con el fin de reducir las posibles afectaciones que pudiera tener el proyecto.

Lo más importante es llamar a la reflexión a todos los empresarios, estudiantes y comunidades

en general. En cuanto a nuestra microempresa se pone en práctica el cuidado de la
contaminación del medio ambiente, utilizando los desechos como el estiércol de los pollos
para la agricultura, de esa manera se podrá minimizar la contaminación al medio ambiente.

4.3 ESTUDIO FINANCIERO

4.3.1 Inversiones y Financiamiento

Para poder llevar a cabo el proyecto de implementación de la granja avícola en el municipio

del Sena, se necesitará de las siguientes inversiones:

4.3.1.1 Propiedad, planta y equipo

La inversión que se requiere en activos fijos será la siguiente:

4.3.1.1.1 Infraestructura: Se construirá los galpones y se distribuirá las diferentes áreas de

acuerdo a las dimensiones requeridas.

Tabla 12
Valor del Terreno

TERRENO
 Nro CANTIDAD PRECIO TOTAL
DETALLE
. (M) (Bs.) (Bs.)
1 Terreno de 100x100 M 10,000 35.00 350,000
SUMA TOTAL 350,000
Fuente: Elaboración propia.

Tabla 13
Valor de la Infraestructura

INFRAESTRUCTURA
Nro CANTIDAD TOTAL
DETALLE PRECIO (Bs.)
. (M) (Bs.)
1 Galpones 20x10 M 200 1,470.00 294,000.00
2 Área administrativa 98 1,470.00 144,060.00
3 Área operativa 118 1,470.00 173,460.00
4 Área comercial 40 1,470.00 58,800.00
SUMA TOTAL 670,320.00
Fuente: Elaboración propia.

Tabla 14
Equipos

EQUIPO

Nro CANTIDA PRECIO TOTAL

DETALLE
. D (Bs.) (Bs.)
1 Termómetro avícola 1 150.00 150.00
2 Bebederos 25 80.00 2,000.00
3 Comedores 25 50.00 1,250.00
4 Ventiladores 10 1,280.0 12,800.00
0
5 Criaderos 10 750.00 7,500.00
6 Comedores plásticos para bebe 12 30.00 360.00
7 Bebederos plásticos para bebe 12 25.00 300.00
8 Balanza electrónica 1 550.00 550.00
9 Bomba de mochila 2 600.00 1,200.00
SUMA TOTAL 26,110.00
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 15
Maquinarias

MAQUINARIA

Nro DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs.) TOTAL (Bs.)

.
1 Escaldadora 1 6,200.00 6,200.00
2 Desplumadora 1 5,400.00 5,400.00
3 Selladora 1 3,000.00 3,000.00
4 Carrito de carga 2 400.00 400.00
5 Frízer 3 2,100.00 6,300.00
SUMA TOTAL 21,300.00
Fuente: Elaboración propia.

Tabla 16

EQUIPO DE COMPUTACION

Nro. DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs.) TOTAL (Bs.)

1 Computadora 1 4.000,00 4.000,00

2 Impresora 1 2.800,00 2.800,00
SUMA TOTAL 6.800

VEHICULO

Nro
DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs.) TOTAL (Bs.)
.

1 Camión frigorífico 1 120.000,00 120.000,00

SUMA TOTAL 120.000

 MUEBLES Y ENSERES

TOTAL
Nro. DETALLE CANTIDAD PRECIO (Bs.)
(Bs.)
1 Escritorio 2 800,00 1.600,00
2 Silla giratoria 2 140,00 280,00
3 Mesa 3 700,00 2.100,00
4 Sillas 12 90,00 1.080,00
5 Estante de madera 3 900,00 2.700,00
6 Vitrina 2 1.200,00 2.400,00
7 Bebedero 1 350,00 350,00
8 Utensilio Set 500,00 500,00
SUMA TOTAL 11.010

TABLA 19

Resumen Activos Fijos

ACTIVOS FIJOS
INVERSION

TOTAL
Nro. DETALLE
(Bs.)
1 Terreno e Infraestructura 502.920,00
2 Equipos 26.110,00
3 Maquinaria 21.300,00
4 Equipo de computación 6.800,00
5 Muebles y Enseres 11.010,00
5 Vehículo 120.000,00
SUMA TOTAL 688.140,00
Fuente: Elaboración propia.

Nota: Se detalla el cuadro en resumen del valor total de la inversión fija que se necesitara.
4.3.1.2 Capital de Trabajo

4.3.1.2.1 Costo de Produccion

Para realizar los cosos de produccion es necesario conocer los costos de la materia prima
directa, mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación.

4.3.1.2.1.1 Materia prima directa

Para la implementación de la granja avícola se requiere de la siguiente materia prima.

Tabla 20

Materia Prima directa

Detalle Cantidad Unidad de Costo Costo Total Valor Anual
medida Unitario por lote (Bs.)
(Bs.) (Bs.)
Pollos bebe unidad 2.500 Unidad 0,85 1.700,00 20.400,00
Alimento inicial I 13 Sacos 80,00 1.040,00 12.480,00
Alimento inicial II 13 Sacos 80,00 1.040,00 12.480,00
Crecimiento 15 Sacos 80,00 1.200,00 14.400,00

Total 59.760,00
Fuente: Elaboración propia.
4.3.1.2.1.2 Mano de obra directa

69

Para la mano de obra directa se contará con 2 personas directamente relacionadas con el
proceso productivo, el cual se detalla de la siguiente manera:

Tabla 21

Mano de Obra Directa

 MANO DE OBRA DIRECTA (Bs.)

Costo Apo
Costo mensual Costo de Bono Patr
Detalle Cantidad sueldo Meses Aguinaldo
sueldo Incentivo 14,
unitario
%

Jornaleros
(galponeros y 4.500,00
faeneadores) 2 2.250,00 12 54.000,00 4.500,00 4.500,00 7.94
Fuente: Elaboración propia.

4.3.1.2.1.3 Costos indirectos de fabricación

Para los costos indirectos de fabricación se tomó en cuenta el valor de la produccion de un lote
(3 meses de duración).

Tabla 22

Valor Costos Indirectos de Fabricación

Detalle Unidad antida Costo Costo Valor Anual
C de d Unitario Total por (Bs.)
medida (Bs.) lote
(Bs.)
Vacunas Dosis 2 150,00 300,00 1.200,00
Vitaminas Dosis 1 150,00 150,00 600,00
Medicamentos Varios 1 100,00 100,00 400,00
Desinfectante Galón 1 50,00 50,00 200,00

Equipo de protección Unidad 4 60,00 240,00 960,00

 Cal Saco 5 15,00 75,00 300,00
cascarilla de arroz Quintal 4 30,00 120,00 480,00

Total 4.140,00
Fuente: Elaboración propia.

4.3.1.2.1.4 Resumen de Costos de Producción: Se resumen a continuación todos los costos

de producción.

Tabla 23

Valor total costos de produccion

Rubros Valor Lote Valor Anual
(Bs.) (Bs.)
Materia prima directa 14.940,00 59.760,00
Mano de obra directa 17.735,85 70.943.40
CIF 1.035,00 4.140,00

Total 33.710,85 134.843,40

Fuente: Elaboración propia.

70
4.3.1.2.1 Depreciación de los activos fijos

Los bienes de uso no son duraderos de por vida, estos bienes tienden a perder su valor, se dice
que un bien se deprecia por el uso que se le da al mismo.

La siguiente tabla presenta el cálculo de las depreciaciones mensual y anual por cada activo
fijo, tomando en cuenta el factor de depreciación para cada año de vida útil, también se ha
tomado en cuenta el porcentaje de depreciación, para que al final de su vida útil del bien, la
microempresa esté en condiciones de reponer el mismo.

Tabla 24

Depreciación de Activos
 ACTIVOS FIJOS VIDA % DE COSTO DEPRECIACIÓN
ÚTIL DEPRECIACIÓN ORIGINAL ANUAL (Bs.)
(Bs.)
Edificaciones 20 5 150.000,00 7.125,00
Muebles y enseres 10 10 7.490,00 674,10
Equipamiento 8 12.5 25.000,00 2.734,37
Maquinaria 8 12.5 22.000,00 2.406,25
Vehículo 5 20 105.000,00 16.800,00
Equipo de computación 4 25 1.181,25
TOTALES 30.920,97

Fuente: Elaboración propia

4.3.1.3 Gastos Administrativos

4.3.1.3.1 Sueldos y Salarios

Tabla 25

Mano de Obra Indirecta

MANO DE OBRA DIRECTA (Bs.)

Apo
Costo Patr
Costo Total Costo de Bono
Detalle Cantidad Sueldo Meses Aguinaldo
Mensual Sueldo Incentivo 14
Unitario
72 %
Administrador
1 4.500,00 4.500,00 12 54.000,00 4.500,00 2.250.00 7.
financiero
Jefe de producción
(Ing.
1 4.200,00 4.200,00 12 50.400,00 4.200,00 2.250.00 7.
Agropecuario o
Zootecnista)
Vendedor 1 2.250,00 2.250,00 12 27.000,00 2.250,00 2.250.00 3.

Chofer 1 2.500,00 2.500,00 12 30.000,00 2.500,00 2.250.00 4.

 Total 13.450,00 161.400,00

Fuente: Elaboración propia. Tabla 26

Suministro de Oficina
Detalle Cantidad Costo Unitario (Bs.) Valor Anual
(Bs.)
Suministro de oficina 1 80,00 960,00

Total 960,00

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 27

Energía Eléctrica
Detalle Cantidad Costo Unitario Valor Valor Anual
(Bs.) Mensual (Bs.)
(Bs.)
Electricidad (kwh) 90 1,78 160,00 1.920,00

Total 1.920,00
Fuente: Elaboración propia.

Tabla 28

Valor de Agua Potable

Detalle Cantidad Costo Unitario Valor Valor Anual
(Bs.) Mensual (Bs.)
(Bs.)
Agua (m3) 1 30,00 30,00 360,00

Total 360,00
Fuente: Elaboración propia.
4.3.1.3.2 Resumen de Gastos Administrativos

Tabla 29

Valor Total Gastos Administrativos

Detalle Cantidad Costo Total Valor Anual por
Mensual Lote
(Bs.) (Bs.)
Sueldos y salarios 4 13.450,00 53.800,00
Suministros de oficina 1 960,00 3.840,00
Energía eléctrica 1 1.920,00 7.680,00
Agua potable 1 360,00 1.440,00

Total 16.690,00 66.760,00

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 30

Gastos de Ventas

Detalle Cantidad de cuña Valor Unitario Valor Mensual Valor Anual

(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Publicidad Radia 30 10,00 300,00 3.600,00

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 31

Gastos de Constitución
Detalle Valor Unitario
Licencia de funcionamiento 2.500,00
 Padrón Municipal 200,00
Carnet Sanitario 400,00

Total 3.100,00
Fuente: Elaboración propia.

4.3.1.4 Resumen Capital de Trabajo

Tabla 32

Valor Total del Capital de Trabajo

Detalle Valor Lote Valor Anual
(3 meses) (Bs.)
(Bs.)
Costos de produccion 33.710,85 134.843,40
Gastos administrativos 16.690,00 66.760,00
Gastos de ventas 900,00 3.600,00
Gastos de constitución 775,00 3.100,00

Total 52.075,85 208.303,40

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 33

Valor Inversión Total del Proyecto

Rubros Valor
(Bs.)
Propiedad, planta y equipo 376.200,00
Capital de trabajo 208.303,40

Total 584.503,40
Fuente: Elaboración propia.

El valor de la inversión inicial del proyecto será de 584.503,40, el cual contempla costos y
gastos para la implementación de la granja avícola en la localidad del Sena.

Tabla 34
Costos Totales
COSTOS TOTALES 33.710,85
INGRESOS TOTALES MES 51.580,00
PRECIO DE VENTA 25,79
CANTIDAD 2.000,00
Fuente: Elaboración propia

4.3.1.5 Determinación del precio de venta

En este cuadro determinamos el precio de venta para lo cual la microempresa colocara al
mercado el producto, tomando en cuenta los datos de costo de producción, unitario más el
costo fijo unitario más costos varios unitarios y el margen de ganancia, precio que es
determinado para la venta en el mercado lo cual se muestra en el siguiente cuadro.

Tabla 35

Determinación de Precio de Venta

Determinación del precio de venta
Costo de Costo fijo Margen de unitario Precio de
producción ganancia venta
unitario

7,99 8,87 8.43 25.79

Fuente: Elaboración propia

7,99 + 8,87= 16.86 Costo de produccion

Margen de Utilidad 53%

4.3.1.6 Estructura de Inversión

Al considerar una inversión total para el emprendimiento es necesario tomar en cuenta el
monto que se requerirá para la inversión para lo cual se necesita Bs. 584.503,40. para el
financiamiento se contará con socios, siendo un aporte propio. En este sentido la estructura de
financiamiento para el total de activos representa un 100% de aporte de los socios, tal como se

detalla en el siguiente cuadro.

Tabla 36

Estructura de Inversión
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN

Inversiones Costo total en (Bs.)

Activos Fijos 376.200,00
Terreno 50.000,00
Edificaciones 150.000,00
Muebles y enseres 7.490,00
Equipamiento 25.000,00
Maquinaria 22.000,00
Vehículo 105.000,00
Equipo de computación 6.300,00

Activos Diferidos 3.100,00

Trámites legales 3.100,00
Capital de Trabajo 205.203,40
Costos de produccion 134.843,40
Gastos de administración 66.760,00
Gastos de comercialización 3.600

Total 584.503,40
Fuente: Elaboración propia

4.3.1.7 Fuente de financiamiento

Luego de haber obtenido el costo de producción, gastos de comercialización, costos de

administración, los sueldos y salarios, para dar a funcionamiento a la microempresa lo que se
necesita para la inversión es de un capital inicial de Bs. 584.503,40. del cual el 70% será de
capital propio y para el saldo se buscará a socios para su financiamiento.

Tabla 37

Financiamiento % Total (Bs)

Capital propio 70 409.152,10
Socios 30 175.350,90

Total 100 584.503,40

Fuente: Elaboración propia
4.3.1.8 Estado de resultado

El estado de resultado nos muestra de manera detalla los ingresos y gastos durante los 5 años
proyectados, los cuales están descrito de la siguiente manera:

Tabla 38

Estado de Resultado
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS 412.640,00 453.904,00 499.294,40 549.22
(-) Costo de produccion 134.843,40 148.327,74 163.160,51 179.47
(=) Utilidad Bruta 277.796,60 305.576,26 336.133,89 369.74
(-) Gastos de Administración 66.760,00 73.436,00 80.779,60 88.85
(-) Gastos de venta 3.600,00 3.960,00 4.356,00 4.79
(-) Gastos de Constitución 3.100,00 3.410,00 3.751,00 4.12
(-) Depreciaciones 30.920,97 30.920,97 30.920,97 30.92
(=) Utilidad Operacional 173.415,63 193.849,29 216.326,32 241.05
(-) 15% Participación trabajadores 26.012,3445 48.462,3225 54.081,58 60.262,7
(=) Utilidad antes de impuestos 147.403,286 145.386,968 162.244,74 180.788
(-) 25% Impuesto a la renta 36.850,8214 36.346,7419 405.61,185 45.197,0
(=) Utilidad Neta 110.552,464 285.728,4 327.403,44 373.245
Fuente: Elaboración propia

4.3.1.9 Flujo de Efectivo (Caja)

El flujo de caja es un indicador esencial para conocer cuál es la liquidez de la empresa en un

momento de tiempo concreto, este nos permitirá hacer un diagnóstico de la salud financiera de
la microempresa.

Tabla 39

Estado de Flujo de Efectivo

Flujo de caja Año base Año 1 Año 2 Año 3 Año
Inversión Inicial -584.203,40 0 0 0 0
INGRESOS
Ingresos por ventas 412.640,00 453.904,00 499.294,40 549.2
COSTOS
Costos fijos (-) 17.735,85 1.950,94 2.146,04 2.3
Costos Variables (-) 15.975,00 17.572,50 19.329,75 21.2
Depreciación (-) 30.920,97 30.920,97 30.920,97 30.9
TOTAL COSTOS 64.631,82 68.002,91 71.711,10 75.7
RESULTADO FINANCIERO 348.008,18 385.901,09 427.583,30 473.4
Impuestos (25%) 87.002,04 96.475,27 106.895,82 118.3
UTILIDAD NETA DE CAJA 261.006,13 302.594,69 335.173,23 371.0
Fuente: Elaboración propia

4.3.2 EVALUACIÓN FINANCIERA:

4.3.2.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)

Para determinar el VAN, es necesario calcular primeramente el flujo de efectivo Neto,

considerando una tasa de inversión del 10%, para cada uno de los años.

Tabla 40

Valor Actual Neto

Flujo de ingresos Flujo de Egreso Flujo de efectivo Neto
Años Valor Años Valor Años Valor
1 412.640,00 1 64.631,82 1 348.008,18
2 453.904,00 2 68.002,91 2 385901,09
3 499.294,40 3 71.711,10 3 427.583,30
4 549.223,84 4 75.790,11 4 473.433,73

5 604.146,22 5 80.277,03 5 523.869,19

TOTAL FLUJO DE EFECTIVO NETO 2.158.795,49

Fuente: Elaboración propia

V.A.N. = Sumatoria Flujo Neto Actualizado - Inversión

V.A.N. = 2.158.795,49 – 584.203,40
V.A.N. = 1.574.592,09

Análisis:
Si el VAN es mayor a uno el proyecto se acepta

Si el VAN es igual a uno el proyecto es indiferente

Si el VAN es menor a uno el proyecto se rechaza

Por tanto, el proyecto se acepta debido a que su VAN es mayor a uno.

4.3.2.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversión es el

promedio geométrico de los rendimientos futuros esperados de dicha inversión, y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir".

Tabla 41

Flujo neto Para Determinar el TIR

FLUJO NETO

Años Valor

1 348.008,18
2 385901,09
3 427.583,30

4 473.433,73
523.869,19
5
TOTAL FLUJO NETO 2.158.795,49
Fuente: Elaboración propia

TIR= Inversión

x 100
flujo neto

TIR= (584203,40)

x 100
 1.574.592,09

TIR= 37%

Análisis:
Si la TIR es mayor que el costo del capital debe aceptarse el proyecto.
Si la TIR es igual que el costo del capital es indiferente llevar a cabo el
proyecto Si la TIR es menor que el costo del capital debe rechazarse el
proyecto.
Por tanto, el proyecto se acepta por cuanto la TIR es mayor que el costo de
oportunidad del dinero.
La misma que es del 37%.
4.3.2.3 Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIO/COSTO)
La relación beneficio costo se utiliza para evaluar los estudios del proyecto de
inversión, el cual se apoya en el método de valor presente neto.

Tabla 42

Evaluación Financiera
Valor presente neto de Valor presente neto de
ingresos Egreso

Años Valor Años Valor

1 412.640,00 1 64.631,82

2 453.904,00 2 68.002,91

3 499.294,40 3 71.711,10

4 549.223,84 4 75.790,11
5 5
604.146,22 80.277,03

Total 2.519.208,46 Total 360.412,97

Fuente: Elaboración propia

B/C= VPN ingreso
VPN egresos

B/C= 2.519.208,46
360.412,97

B/C= 6,99

Análisis:
Si la relación B/C es mayor a 1, el proyecto es conveniente el
proyecto. Si la relación B/C es igual el proyecto es indiferente
llevar a cabo el proyecto
Si la relación B/C menor a 1, no es atractivo el proyecto.

4.3.2.4 Índice de rentabilidad

EL índice de rentabilidad indica la eficiencia financiera y se compara la rentabilidad de

la microempresa.

Tabla 43

Índice de Rentabilidad

VAN 1.574.592,09

TIR 37%

INDICE DE RENTABILIDAD 6,99

Fuente: Elaboración propia

Analizando la evaluación financiera del VAN, TIR, BENEFICIO/COSTO se ha

obtenido un resultado positivo, lo cual significa que el emprendimiento es rentable,
también es muy relevante para llamar la atención de los socios para que puedan invertir
en el emprendimiento.
4.3.2.5 Periodo de recuperación del capital

A través del periodo de recuperación de capital se demostrará con exactitud en cuanto

tiempo se recuperará el capital invertido

Tabla 44

Periodo de Recuperación del Capital (PRC)

AÑOS INVERSION FLUJO NETO

0 584.203,40

1 348.008,18

2 385901,09

3 427.583,30

4 473.433,73
523.869,19
5
 TOTAL 2.158.795,49
Fuente: Elaboración propia

PRC = ∑𝐹𝐿𝑈𝐽𝑂 𝐷𝐸 𝐶𝐴𝐽𝐴 − 𝐼𝑁𝑉𝐸𝑅𝑆𝐼𝑂𝑁

𝐹𝐿𝑈𝐽𝑂 𝐴Ñ𝑂 𝑄𝑈𝐸 𝑆𝑈𝑃𝐸𝑅𝐴 𝐼𝑁𝑉𝐸𝑅𝑆𝐼𝑂𝑁

PRC = 2.158.795,49 – 584.203,40

523.869,19

PRC = 3,00

El periodo de recuperación se dará a los 3 años.

CAPÍTULO V 5 PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA

5.1 Presupuesto de inversión

Tabla 45

Presupuesto de Inversión Final

Inversiones Costo Total en Bs.
Activos Fijos 376.200,00
Terreno 50.000,00
Edificaciones 150.000,00
Muebles y enseres 12.000,00
Equipamiento 25.000,00
Maquinaria 30.000,00
Vehículo 105.000,00
 Equipo de computación 4.200,00

Activos Diferidos 3.100,00

Trámites legales 3.100,00
Capital de Trabajo 205.203,40
Costos de produccion 134.843,40
Gastos de administración 66.760,00
Gastos de comercialización 3.600,00

TOTAL DE INVERSIÓN 584.503,40

5.2 Cronograma de actividades del desarrollo de la investigación

ACTIVIDADES GESTION 2022

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviem

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Defensa y aprobación del perfil

Corrección del perfil

Elaboración de los instrumentos
de investigación
Trabajo de campo
96
Análisis e interpretación de los
resultados
Elaboración del documento final

Presentación del proyecto final

Corrección de las observaciones

Presentación y defensa
del proyecto
CAPÍTULO VI 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones

➢ Por medio del análisis de los estudios de mercado, técnico y financiero, se

comprobó la viabilidad y rentabilidad en la producción y venta de carne de
pollo en la localidad del Sena.
➢ Mediante el estudio financiero, se pudo determinar que el proyecto es
económicamente rentable, ya que posee una relación benefició costo de 6,99.,
un VAN de 1.574.592,09 y un TIR del 37%, y un tiempo de recuperación de la
inversión al tercer año, todos estos puntos mencionados son indicativos, para
concluir que el proyecto es factible.
➢ A través del estudio de mercado, se logró conocer la oferta y demanda del
servicio que ofrece el proyecto, conocer las empresas competidoras y los
productos similares, para que de esta manera se pueda identificar la demanda
insatisfecha de la localidad y segmentar un mercado fijo.

6.2 Recomendaciones

➢ Para obtener resultados económicamente rentables en el menor tiempo y con

menor inversión, se necesita un manejo apropiado en sanidad, temperatura,
ventilación, alimentación, agua y contar con personal que sea capaz de
 identificar estas necesidades y tener posibilidad de tomar las decisiones en el
campo.
➢ A los profesionales interesados en desarrollar el proyecto, buscar fuentes de
financiamiento que permitan a la empresa poseer los recursos necesarios para
su ejecución.
➢ No descuidar los posibles impactos ambientales que pudiera causar el proyecto
en la comunidad.
➢ Se debe cumplir todas la normas y procedimientos de bioseguridad para que los
impactos que se genere sean menores y no sea afectada la naturaleza ni los
trabajadores.

Bibliografía

al., C. e. (2018). Guía de buenas prácticas para el uso y construcción del faenador de aves-
inta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. . Obtenido de
https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta-pergamino-faena-de-avez.pdf
C.A, ". A. (2012). Guía de manejo del pollo de engorde. Obtenido de
https://www.avesca.com.ec/wp-content/uploads/2017/03/Cobb500- Guiademanejo.pdf
Consultado el 10/10/2020.
Cantos, A. (2012). Impleentación de pequeñas granjas avicolas familiares para sectores de la
comuna San Rafael, canton Santa Elena. Obtenido de
https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/912/1/CANTOS%20GARC%C3%8DA
Coello, D. (2015). Determinación de la influencia de dos fuentes de iluminación eléctrica
sobre los parámetros productivos en pollos de engorde. Trabajo de Titulación.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad de Guayaquil. . Obtenido
de http://repsoitorio.ug.edu.ec.handle/redug/14551
Copa, Q., C.S, C., J.M, H., & Ticona C.E, S. E. (2012). Metodología de la Investigación.
Cruz, L. (2015). Estudio de factibilidad financiera para la comercialización de pollos broiler
en la parroquia Chanduy, cantón Santa Elena. Trabajo de Titulación. Facultad
Ciencias Agrarias. Universidad Estatal Península de Santa Elena (UPSE). . Obtenido
de http://www.mag.go.cr/acerca-del-mag-programas/sixaola-proy50-BID-Granja-
pollosAmubre.pdf. Consultado el2/11/2020.
Delgado, R., Bermúdez, G., & Pinto Aguilar, R. (25 de Enero de 2004). ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANTE EN LA GRAN
CARACAS PARA EL SEGUNDO SEMESTRE DEL AÑO 2005. Obtenido de
http://repositorios.unimet.edu.ve/docs/42/ATHF5500C68D45.pdf
Fallas, R. (2012). Producción local de pollos de engorde en la granja avicola La Esperanza,
Amubre, Telire, Talamanca, Limon. Obtenido de
http://www.mag.go.cr/acerca_del_mag/programas/sixaola-proy50-BID-
Granja_pollos_Amubre.pdf. Consultado el 2/11/2020.
Guamán, W. (2015). Estandarización de los procesos productivos en pollos de engorde en la
empresa Avícola Guamán en todas las etapas de crecimiento. Trabajo de Titulación.
Escuela de la Tecnología en Producción y Seguridad Industrial. . Obtenido de
http://dscape.edla-edu.ec/bistream/33000/4645/1/UDLA-EC-TTPSI-2015-13.pdf
Hernandez, K. (2015). Implementacion de un galpón climatizado automatico para la crianza
de pollos, analisis de costos e ingreosos y rentabilidad. Obtenido de
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/9595/KETTY%20HERNANDEZ
%20RUIZPOSGRADO%20ECONOMIA.1pdf.
Luna, P. (2010). Crianza y Comercialización de pollos. Trabajo de Titulación. Instituto de
Altos
Estudios. Obtenido de https://core.ac.uk/download/pdf/143431245.pdf
MANUAL DE AVICULTURA 2º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO . (s.f.). Obtenido de
https://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/produccion_avicola/106-
MANUAL_DE_AVICULTURA.pdf
Morejón, R. (2017). Desarrollo de un modelo matemático para la evaluación de los
parámetros de operación de naves en la cría de pollos de engorde. Trabajo de
Titulación. Facultad de Ingeniería mecánica. Escuela Politécnica Nacional. . Obtenido
de
http://www.dscape.uce.ec/bitstream/25000/8581/1/T-UCE-0003-AE025-%202015.pdf
Moreno, S. (2015). Proyecto de factibilidad para la producción y comercialización de carne
de pollo en la provincia de Pichincha, cantón Mejía, ciudad de Machachi. Trabajo de
Titulación. Facultad de Ciencias Administrativas. Universidad Central del Ecuador.
 Obtenido de http://www.dspace.uce.edu.ec/biststream/25000/8581/1/t-UCE-003-
AE025%202015. pdf
Proaño, E. (2016). Proyecto de factibilidad para la creacion de una microempresa dedicada al
faenamiento y comercialización de pollos, ubicada en el sector de llano grande del
cantón de Quito. Obtenido de
hptt://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/10926/1/TUCE-0003-CA210-2016.pdf
Quezada, S. e. (2011). Implementación de un proyecto de producción y comercialización de
pollos de carne en la Asociación de Productores Agroecológicos “Virgen del
Rosario”, perteneciente a la Parroquia de El Valle. Trabajo de Titulación. Facultad
de Ciencias Administrativas y . Obtenido de
https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/1221
Sanchez, L. (2015). Análisis del tipo de cama en la crianza de pollos de engorde y su
influencia en los parámetros zootécnicos en la granja Limoncito de la U.C.S.G.
Trabajo. Obtenido de http://repositorio.ucsg.edu.ec/biststream/3317/4464/a/T/UCSG-
PRE-TEC-CMV-7.pdf
Slide. (s.f.). Slide Share.net. Obtenido de https://www.slideshare.net/
Solla, L. (2016). Ventilacion en galpones abiertos pollo de engorde. Obtenido de
https://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones/adjuntos/
VENTILACION
Valda, J. (2003). Técnicas y metodologías de investigación administrativas aplicados a la
gerencia social. En J. Valda. Obtenido de 1ra. Edición.
Vargas, O. (2016). Avicultura. Univerdad Técnica de Machala. Obtenido de
file:///C:/Users/omars/Downloads/83%20AVICULTURA.pdf. Consultado el 18/10/2020.
VEGA, S. (2006). EVALUACION DE GENERO E INGRESOS FAMILIARES EN UN
SISTEMA
SEMI INTENSIVO DE PRODUCCION DE AVES DE POSTURA EN LA PROVINCIA
CARANAVI. Obtenido de
https://repositorio.umsa.bo/bitstream/handle/123456789/11886/T-
994.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Zambrano, Y. (2011). Estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de pollos broilers en el cantón Junín, provincia de
Manabí. Trabajo de Titulación. Facultad de Administración de empresas. Universidad
Politécnica Salesian. Obtenido de http://dscape.ups.edu.ec/handle/123456789/5026

ANEXOS
 ENCUESTA

Nombre completo: Fecha de 2022

Sexo: Femenino ( ) Masculino ( ) Edad

1.¿Usted consume crane de pollo?

 Si
 No

2.¿Dónde obtiene usted la carne de pollo ?

 a) Tienda (pulperia)
b) Fiales
c) Riberalta
d) Cobija
e) Granja avicola
f) Otros

3. ¿Cuál es el precio por el cual adquiere la carne de pollo?

R
4. ¿Usted qué cantidad de pollo consume a la semana?
 2 a 4 Kg.
 4 a 6 Kg.
 6 a 8 Kg.
 Otros

5. ¿Qué aspectos considera que es importante al momento de comprar la carne de pollo?

a) Precio
b) Calidad
c) Higiene
d) Atencion al cliente
e) Otros

6. ¿Le gustaría consumir pollos que sean criados y comercializados en el municipio?

 Si
 No
¿Por que ?

7. ¿Si se implementara una microempresa de crianza, distribución y comercialización de

pollos usted la adquiriría?
 Si
 No
¿Por que ?

8.- ¿Porque medio le gusta recibir información de nuestro producto?

 a) Radio
b) WhatsApp
c) Facebook

RESULTADO DEL TRABAJO DE CAMPO

Es la recopilación de datos del estudio de mercado en base a las encuestas aplicadas y a la

observación realizada, se obtuvieron los datos que serán descritos a continuación.

1 ¿Usted consume carne de pollo?

10%

SI
NO

90%

Figura 18: Consumo carne de pollo

Fuente: Elaboración propia

De acuerdo a las encuestas realizadas se puede determinar que el 90% de las personas si
consumen la carne de pollo, y el 10% optan por consumir otro tipo de carne.

2.¿Dónde obtiene usted la carne de pollo ?

4% 3%

14%
TIENDAS
36%
FRIALES
RIBERALTA
COBIJA
20% GRANJA AVICOLA
OTROS

24%

Figura 18: Donde obtiene la carne de pollo

Fuente: Elaboración propia
Se pudo obtener los resultados de la encuesta que el 35% de las personas compran la carne
de en tiendas de barrio, y el 24% de los friales, el 20% se abastecen de la ciudad de
Riberalta, el 14% de las ferias que se hacen en la ciudad de Cobija, el 4% tienen producción
propia y el 3% la obtienen en otros lugares.

3. ¿Cuál es el precio por el cual adquiere la carne de pollo?

7%
23%

15Bs
16Bs
40%
17Bs
18Bs

30%

Figura 18: Precio de adquisición

Fuente: Elaboración propia

Se identificó que el 40% de las personas compran el kilo de carne de pollo a un precio mayor a
17 Bs, el 30% a 16 Bs, mientras el 23% adquieren a un precio de 15 Bs, y el 7% a 18 Bs.

4. ¿Usted qué cantidad de pollo consume a la semana?

7%
20% 2 a 4 Kg
41% 4 a 6 Kg
6 a 8 Kg
OTROS Figura
32% 18:

Cantidad de consumo
Fuente: Elaboración propia

Los resultados de la encuesta nos brindan los siguientes datos el 41% de personas consumen
de 2 a 4 kilos de pollo, el 32% consumen carne de pollo moderadamente de 4 a 6 kilos,
también el 20% consumen de 6 a 8 kilos de carne de pollo, Y el 7% consumen más de 8 kilos
de pollo a la semana.

5. ¿Qué aspectos considera que es importante al momento de comprar la carne de pollo?

7% PRECIO
9% 21%
CALIDAD
22% HIGIENE

41% ATENCION AL
CLIENTE
OTROS

Figura 18: Aspectos considerados de compra

Fuente: Elaboración propia

Luego de analizar los datos en la encuesta realizada se ha podido evidenciar que un 41% que
al momento de comprar consideran los aspectos de calidad a comparación que un 22%
higiene, un 21% un 9% atención al cliente y un 7% otros aspectos.

6. ¿Le gustaría consumir pollos que sean criados y comercializados en el municipio?

8%

SI
NO

92%

Figura 18: Le gustaría consumir pollos del municipio

Fuente: Elaboración propia

Según los datos analizados de la encuesta realizada se ha determinado que un 92% de la

población le gustaría consumir pollos criados y comercializados en el municipio, un 8% de la
población dijo que no, que ellos prefieren criar sus animales y consumir su propio producto.

7. ¿Si se implementara una microempresa de crianza, distribución y comercialización de

pollos usted la adquiriría?
5%

SI
NO

95%

Figura 18: Implementación de una microempresa

Fuente: Elaboración propia

Luego de analizar los datos en la encuesta realizada se ha podido evidenciar que un 95% de las
personas si comprarían nuestros productos si se llegara a implementar la microempresa y solo
el 5% de la población no adquiriría nuestros productos.

8. ¿Porque medio le gusta recibir información de nuestro producto?

22%
RADIO
WASHATSAPP
16% 63% FACEBOOK

Figura 18: Medios de promoción del producto

Fuente: Elaboración propia
Según los datos analizados de la encuesta realizado se ha determinado que el municipio le
gustaría recibir información de nuestro producto por medios de radio con un 63%, un 21 %por
medios del washatsApp y un 16 % por medios del Facebook.