i

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ

MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INFORME DE TRABAJO DE TITULACIÓN

PREVIO LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO

COMERCIAL CON MENCIÓN ESPECIAL EN ADMINISTRACIÓN
AGROINDUSTRIAL Y AGROPECUARIA

MODALIDAD:
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

TEMA:

DIAGNÓSTICO DEL SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO EN

AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE

AUTORES:
ÁNGEL JOSUÉ HIDALGO CEDEÑO
MARIANO ALEJANDRO LUCAS HIDALGO

TUTOR:
ING. CESAR H. ANDRADE MOREIRA, MG.

CALCETA, JULIO 2020

 ii

DERECHOS DE AUTORÍA

ÁNGEL JOSUE HIDALGO CEDEÑO Y MARIANO ALEJANDRO LUCAS

HIDALGO declaramos bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de nuestra
autoría, que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación
profesional, y que hemos consultado las referencias bibliográficas que se
incluyen en este documento.

A través de la presenta declaración cedemos los derechos de propiedad

intelectual a la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel
Félix López, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual y su
Reglamento.

……………………………………… ………………………………………………

ÁNGEL JOSUÉ HIDALGO CEDEÑO MARIANO ALEJANDRO LUCAS HIDALGO

 iii

CERTIFICACIÓN DE TUTOR

Ing. César H. Andrade Moreira, Mg. certifica haber tutelado el trabajo de

titulación DIAGNÓSTICO DEL SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO EN
AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE, que ha sido desarrollado por Ángel
Josué Hidalgo Cedeño y Mariano Alejandro Lucas Hidalgo, previa la obtención
del título de Ingeniero Comercial con Mención Especial en Administración
Agroindustrial y Agropecuaria, de acuerdo al reglamento para la elaboración de
trabajo de titulación especial de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de
Manabí Manual Félix López.

..………………………………………….
ING. CÉSAR H. ANDRADE MOREIRA, MG.
 iv

APROBACIÓN DEL TRIBUNAL

Los suscritos integrantes del tribunal correspondiente, declaran que han

APROBADO el trabajo de titulación diagnóstico del sector productivo
camaronero en agua dulce del cantón Chone, que ha sido propuesto,
desarrollado y sustentado por ÁNGEL JOSUÉ HIDALGO CEDEÑO Y
MARIANO ALEJANDRO LUCAS HIDALGO, previa a la obtención del título de
Ingeniero Comercial con Mención Especial en Administración Agroindustrial y
Agropecuario, de acuerdo al REGLAMENTO PARA LA ELABORACIÓN DE
TRABAJO DE TITULACIÓN de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de
Manabí Manuel Félix López.

…………………………………….. ...……………………………………..
Ing. Iván Zambrano Farías, Mg. Ing. Evelyn C. Miranda Cusme, Mg.
MIEMBRO SECRETARIA

………………………………………………………
Lcda. Deborah V. Montesdeoca Arteaga, Mg.
PRESIDENTA
 v

AGRADECIMIENTO

En primera instancia a Dios, por todas sus bendiciones para poder hoy cumplir
uno de nuestros anhelos deseados, a nuestros padres por su apoyo y brindarnos
motivación de no desfallecer para el cumplimento de esta meta trazada.

De igual manera a la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

“Manuel Félix López” por ser un centro integral para nuestra formación educativa
superior de calidad, a nuestros docentes por los conocimientos teóricos y
prácticos impartidos, mismo que han forjado los conocimientos profesionales
alcanzados, así también a nuestro tutor por su orientación y contribución para el
cumplimento del trabajo de titulación, al igual que a nuestros compañeros con
los cuáles hemos formado parte de la gran familia de la politécnica de Manabí.

Los autores
 vi

DEDICATORIA

Debo partir por dedicar este trabajo de titulación a Dios por darnos la oportunidad
de vida a todos los que hoy estamos en la tierra, además de permitirme alcanzar
esta meta transcendental dentro de mi formación profesional.

A mi madre, Mariana Cedeño por darme la confianza y brindarme su apoyo

emocional y económico, siendo uno de los pilares fundamentales para el
cumplimento de la meta trazada.

A mis hermanos/as y otros familiares, así como también a todas las personas
que me han brindado su apoyo incondicionalmente en los buenos y malos
momentos y que de una u otra forma son parte esencial del desarrollo exitoso de
este trabajo.

A la memoria de Raúl y Martín.

Ángel J. Hidalgo Cedeño

 vii

DEDICATORIA

A mis padres Ángela Lucas y Simón Aguilar quienes me apoyaron desde el inicio
y me dieron esa fuerza de voluntad de seguir estudiando y lograr llegar hasta
aquí y quienes además han sido un pilar fundamental para lograr esta meta e
inspirarme a querer alcanzar muchas más.

A las personas que siempre de alguna u otra forma estuvieron para apoyarme y
escuchar sus consejos los cuales me han servido para ser una mejor persona y
que aún siguen en formación.

Mariano A. Lucas Hidalgo

 viii

CONTENIDO GENERAL
DERECHOS DE AUTORÍA ................................................................................ ii
CERTIFICACIÓN DE TUTOR ........................................................................... iii
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL ........................................................................ iv
AGRADECIMIENTO .......................................................................................... v
DEDICATORIA ................................................................................................. vi
DEDICATORIA ................................................................................................ vii
CONTENIDO GENERAL................................................................................. viii
CONTENIDOS DE CUADROS Y FIGURAS .................................................... xii
GRÁFICOS ..................................................................................................... xiii
FIGURAS ........................................................................................................ xiv
ILUSTRACIONES ........................................................................................... xiv
RESUMEN ....................................................................................................... xv
PALABRAS CLAVES ....................................................................................... xv
ABSTRACT ..................................................................................................... xvi
KEY WORDS .................................................................................................. xvi
CAPITULO I.- ANTECEDENTES ...................................................................... 1
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................. 1
1.2. JUSTIFICACIÓN .................................................................................. 2
1.3. OBJETIVOS ......................................................................................... 4
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................... 4
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................... 4
1.4. IDEA A DEFENDER ............................................................................. 4
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ..................................................................... 5
2.1. DIAGNÓSTICO .......................................................................................... 6
2.1.1. PASOS PARA REALIZAR UN DIAGNÓSTICO ................................ 7
2.2. SECTORES DE PRODUCCIÓN ................................................................ 8
2.2.2. TIPOS DE SECTORES DE PRODUCCIÓN ..................................... 9
2.3. ACUACULTURA ...................................................................................... 12
2.3.1. CAMARÓN ..................................................................................... 13
2.3.2. CLASES DE CAMARONES ........................................................... 14
2.4. SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO ............................................... 16
 ix

2.4.1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN CAMARONERO.............................. 17

2.5. CAMARÓN EN AGUA DULCE ................................................................. 18
2.6. SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO EN AGUA DULCE EN EL
ECUADOR ...................................................................................................... 19
2.7. SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO EN AGUA DULCE DEL CANTÓN
CHONE 20
2.8. SISTEMA DE COSTOS ........................................................................... 20
2.8.1. SISTEMAS TRADICIONALES DE COSTO .................................... 21
2.8.2. ELEMENTOS DEL COSTO............................................................ 23
2.8.3. ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN ...................................... 24
CAPITULO III. DESARROLLO METODOLÓGICO .......................................... 25
3.1. UBICACIÓN ............................................................................................. 25
3.2. DURACIÓN .............................................................................................. 25
3.3. POBLACIÓN ............................................................................................ 25
3.4. MUESTREO ............................................................................................. 26
3.4.1. MUESTREO ALEATORIO SIMPLE ................................................ 26
3.5. TIPOS DE INVESTIGACIÓN.................................................................... 26
3.5.1. INVESTIGACIÓN DE CAMPO ....................................................... 26
3.5.2. INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA ............................................... 27
3.6. MÉTODOS ............................................................................................... 27
3.6.1. MÉTODO DESCRIPTIVO .............................................................. 27
3.6.2. MÉTODO ANALÍTICO.................................................................... 27
3.6.3. MÉTODO EXPERTOS ................................................................... 28
3.7. TÉCNICAS ............................................................................................... 28
3.7.1. DELPHI .......................................................................................... 28
3.7.2. ENTREVISTA ................................................................................ 28
3.7.3. OBSERVACIÓN ............................................................................. 28
3.7.4. ENCUESTA ................................................................................... 29
3.7.4. 5W+1H ........................................................................................... 29
3.8 HERRAMIENTAS...................................................................................... 29
3.8.1. GUIA DE ENTREVISTA ................................................................. 29
3.8.2. CUESTIONARIO ............................................................................ 30
 x

3.8.3. DIAGRAMAS DE GATT ................................................................. 30

3.9. PROCEDIMIENTOS................................................................................. 30
FASE 1. CARACTERIZAR LA ASOCIACIÓN DE CAMARONERAS EN
AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE. ................................................... 30
FASE 2. DETERMINAR LA SITUACIÓN ECONÓMICA, SOCIAL Y
FINANCIERA QUE GENERA EL SECTOR CAMARONERO EN AGUA
DULCE DEL CANTÓN CHONE. .............................................................. 31
FASE 3. PROPONER UN PLAN DE ACCIÓN PARA EL
FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN CAMARONERA EN AGUA
DULCE DEL CANTÓN CHONE. .............................................................. 32
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................ 33
4.1. CARACTERIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE CAMARONERAS EN AGUA
DULCE DEL CANTÓN CHONE ...................................................................... 33
4.1.1. ELABORACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOS.................................................................... 33
4.1.2. APLICACIÓN DE LA PRIMERA ENTREVISTA .............................. 35
4.1.3. APLICACIÓN DE FICHA DE OBSERVACIÓN ............................... 36
4.1.4. APLICACIÓN DE LA SEGUNDA ENTREVISTA............................. 37
4.1.5. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA............................... 39
4.2. DETERMINACIÓN DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA, SOCIAL Y
FINANCIERA DEL SECTOR CAMARONERO EN AGUA DULCE DEL CANTÓN
CHONE 41
4.2.1. DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA ENCUESTA ................................ 41
4.2.2. ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN MEDIANTE
TÉCNICAS ESTADÍSTICAS .................................................................... 41
4.2.3. IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DE COSTO DE LA
PRODUCCIÓN DEL CAMARÓN EN AGUA DULCE ................................ 67
4.2.4. EXAMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ACTUAL MEDIANTE EL
GRÁFICO DE GANTT.............................................................................. 75
4.3. PROPONER UN PLAN DE ACCIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA
PRODUCCIÓN CAMARONERA EN AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE .. 81
 xi

4.3.1. DISEÑO DEL PLAN DE ACCIÓN MEDIANTE LA TÉCNICA 5W+1H

................................................................................................................ 81
DETALLE DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS ................... 82
4.3.2. SOCIALIZACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN A LOS INVOLUCRADOS
................................................................................................................ 83
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................ 85
5.1. CONCLUSIONES .................................................................................... 85
5.2. RECOMENDACIONES ............................................................................ 86
BIBLIOGRAFÍAS ............................................................................................. 87
ANEXOS ......................................................................................................... 95
ANEXO 1. MODELO DE PERFIL DE EXPERTOS ADAPTADO A LA
INVESTIGACIÓN ............................................................................................ 96
ANEXO 2. COEFICIENTES DE CONOCIMIENTO Y ARGUMENTACIÓN ...... 97
ANEXO 3. GUÍA DE LA ENTREVISTA REALIZADA AL PRESIDENTE DE LA
ASOCIACIÓN CAMARONERA ....................................................................... 98
ANEXO 4. FICHA DE OBSERVACIÓN PARA CAMARONERAS NO
ASOCIADAS ..................................................................................................101
ANEXO 5. GUÍA DE LA ENTREVISTA REALIZADA A LOS PRODUCTORES O
ENCARGADOS DE LAS CAMARONERAS EN AGUA DULCE DEL CANTÓN
CHONE 102
ANEXO 6. LISTADO DE CAMARONERAS ASOCIADAS DEL CANTÓN CHONE
103
ANEXO 7. ENCUESTA APLICADA A PRODUCTORES ................................108
ANEXO 8. EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS DE LOS AUTORES DEL TRABAJO
DE TITULACIÓN ............................................................................................112
ANEXO 9. CERTIFICADO DE REVISIÓN DEL ABSTRACT ………………
114112
 xii

CONTENIDOS DE CUADROS Y FIGURAS

CUADROS
Cuadro 2 1 Etapas y actividades de un diagnóstico para una empresa alcanzar
el éxito ........................................................................................................ 7
Cuadro 2 2 Clasificación del camarón ............................................................ 14
Cuadro 2 3 Especies de camarón .................................................................. 15
Cuadro 2 4 Principales características de los diferentes sistemas de cultivo de
camarón ................................................................................................... 18
Cuadro 2. 5 Tipos de inventarios que integran el costo de venta ................... 24
Cuadro 4 1 Caracterización de los candidatos a expertos .............................. 34
Cuadro 4. 2 Coeficiente de competencia ........................................................ 34
Cuadro 4. 3 Resumen de la entrevista ........................................................... 35
Cuadro 4. 4 Estado actual .............................................................................. 37
Cuadro 4 5 Dimensión .................................................................................... 38
Cuadro 4. 6 Pertenencia ................................................................................ 38
Cuadro 4. 7 Muestra del estudio..................................................................... 39
Cuadro 4. 8 Número de piscinas por hectárea ............................................... 42
Cuadro 4. 9 Fuente de financiamiento ............................................................ 42
Cuadro 4 10 Costo de producción .................................................................. 43
Cuadro 4. 11 Nivel De Rentabilidad ............................................................... 44
Cuadro 4. 12 Conformidad con el precio de venta .......................................... 45
Cuadro 4. 13 Canal de comercialización ........................................................ 46
Cuadro 4. 14 Dificultades frecuentes .............................................................. 47
Cuadro 4. 15 Medidas de mejora ................................................................... 48
Cuadro 4. 16 Conocimiento del marco legal ................................................... 50
Cuadro 4. 17 Estado de regularización........................................................... 51
Cuadro 4. 18. Asesoría técnica ...................................................................... 52
Cuadro 4. 19 Nivel de conocimiento del técnico ............................................. 53
Cuadro 4. 20 Nivel de capacitación del técnico .............................................. 53
Cuadro 4. 21 Tipo de cultivo ........................................................................... 54
Cuadro 4. 22 Frecuencia de siembra ............................................................. 55
Cuadro 4. 23 Insumos .................................................................................... 56
Cuadro 4. 24. Gramos de cosecha ................................................................. 57
Cuadro 4. 25 Producción del primer semestre................................................ 58
Cuadro 4. 26 Producción del segundo semestre ............................................ 59
Cuadro 4. 27 Sistema informático para el manejo de la producción ............... 60
Cuadro 4. 28 Tratamiento de agua utilizada ................................................... 61
Cuadro 4 29 Fumigación ................................................................................ 62
Cuadro 4 30 Afiliación al seguro social del personal....................................... 63
Cuadro 4 31 Personal con discapacidad ........................................................ 64
Cuadro 4 32 Participación de utilidades ......................................................... 64
Cuadro 4. 33 Resumen de la encuesta .......................................................... 65
Cuadro 4. 34 Matriz comparativa de conceptualizaciones sobre los elementos
del costo ................................................................................................... 68
Cuadro 4. 35 Materia prima directa de la camaronera arrendada ................... 69
Cuadro 4. 36 Mano de obra directa de la camaronera arrendada .................. 69
 xiii

Cuadro 4. 37 Gastos indirectos de producción de la camaronera arrendada . 70

Cuadro 4. 38 Elementos del costo de producción de la camaronera arrendada
................................................................................................................. 70
Cuadro 4. 39 Producción de la camaronera arrendada .................................. 71
Cuadro 4. 40 Materia prima directa de la camaronera privada ....................... 71
Cuadro 4. 41 Mano de obra directa de la camaronera privada ....................... 71
Cuadro 4. 42 Gastos indirectos de producción de la camaronera privada ...... 72
Cuadro 4. 43 Elementos del costo de producción de la camaronera privada . 72
Cuadro 4. 44 Producción de la camaronera privada ....................................... 73
Cuadro 4. 45 Matriz 5w+1h ............................................................................ 81
Cuadro 4. 46 Detalle de implementación de las estrategias ........................... 82

GRÁFICOS
Gráfico 4. 1 Estado actual .............................................................................. 37
Gráfico 4. 2 Dimensión ................................................................................... 38
Gráfico 4. 3 Pertenencia ................................................................................ 39
Gráfico 4. 4. Número de piscinas por hectárea .............................................. 42
Gráfico 4. 5. Fuente de financiamiento ........................................................... 43
Gráfico 4. 6. Costo de producción .................................................................. 44
Gráfico 4. 7. Nivel de rentabilidad .................................................................. 45
Gráfico 4. 8. Conformidad con el precio de venta ........................................... 46
Gráfico 4. 9. Canal de comercialización ......................................................... 47
Gráfico 4. 10. Dificultades frecuentes ............................................................. 48
Gráfico 4. 11. Medidas de mejora .................................................................. 49
Gráfico 4. 12. Conocimiento del marco legal .................................................. 50
Gráfico 4. 13. Estado de regularización.......................................................... 51
Gráfico 4. 14. Asesoría técnica ...................................................................... 52
Gráfico 4. 15. Nivel de conocimiento del técnico ............................................ 53
Gráfico 4. 16. Nivel de capacitación del técnico ............................................. 54
Gráfico 4. 17. Tipo de cultivo .......................................................................... 55
Gráfico 4. 18. Frecuencia de siembra ............................................................ 56
Gráfico 4. 19. Insumos ................................................................................... 57
Gráfico 4. 20. Gramos de cosecha ................................................................. 58
Gráfico 4. 21. Producción del primer semestre............................................... 59
Gráfico 4. 22. Producción del segundo semestre ........................................... 60
Gráfico 4. 23. Sistema informático para el manejo de la producción .............. 60
Gráfico 4. 24. Tratamiento de aguas utilizadas .............................................. 61
Gráfico 4. 25 Fumigación ............................................................................... 62
Gráfico 4. 26. Afiliación al seguro social del personal ..................................... 63
Gráfico 4. 27. Personal con discapacidad ...................................................... 64
Gráfico 4. 28. Participación de utilidades ....................................................... 65
Gráfico 4. 29. Gráfico de Gantt de la trayectoria productiva del sector
camaronero en agua dulce del cantón Chone .......................................... 76
 xiv

Gráfico 4. 30. Gráfico de Gantt de la producción camaronera en agua dulce del

cantón Chone ........................................................................................... 78

FIGURAS

Figura 2. 1 Hilo conductor del marco teórico referencial de la investigación ..... 5

figura 4. 1 evolución del precio promedio anual 2010-2019
...................................................…………………………………………..….41
figura 4. 2. Datos de la reunión programada de zoom .................................... 83
Figura 4. 3 Reunión programada de zoom para la socialización del plan de acción
................................................................................................................. 84

ILUSTRACIONES

Ilustración 3. 1 Ubicación geográfica del cantón Chone ................................ 25

Ilustración 1 Primera parte del listado de camaroneras asociadas del cantón
Chone ......................................................................................................103
Ilustración 2 Segunda parte del listado de camaroneras asociadas del cantón
Chone ......................................................................................................104
Ilustración 3 Tercera parte del listado de camaroneras asociadas del cantón
Chone ......................................................................................................105
Ilustración 4 Cuarta parte del listado de camaroneras asociadas del cantón
Chone ......................................................................................................106
Ilustración 5 Quinta parte del listado de camaroneras asociadas del cantón
Chone ......................................................................................................107
Ilustración 6 Entrevista al presidente de la asociación Ilustración 7 Asesoría
técnico Jorge López (Senagua) ...............................................................112
Ilustración 8 Asesoría del Biólogo Renato Darquea Ilustración 9 Aplicación de
la ficha de observación ............................................................................112
Ilustración 10 Aplicación de encuesta Ilustración 11 Plantación de larvas
................................................................................................................112
Ilustración 12 Piscina en uso Ilustración 13 Piscina desocupada
................................................................................................................113
 xv

RESUMEN

La vigente investigación tuvo como propósito realizar un diagnóstico al sector

productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone, con la finalidad de
establecer una línea base de su situación actual. La metodología aplicada se
constituyó por tres fases: en la primera se caracterizaron las camaroneras
activas, a través de una entrevista al presidente de la asociación y la elaboración
de una ficha de observación que permitió incrementar la muestra de estudio,
para así determinar la estructura organizacional de las camaroneras, en la
segunda fase se determinó la situación económica, social y financiera del sector
mediante la aplicación de una encuesta a los productores y posteriormente el
análisis de los elementos del costo y la examinación de la producción mediante
de un diagrama de Gantt, y en la tercera fase se propuso y socializo a los
productores y representantes de la asociación un plan de acción compuesto por
actividades que contribuyan a contrarrestar las problemáticas identificadas y
fortalecer la productividad. Finamente se concluyó que esté sector acuícola en
el cantón Chone, está compuesto por camaroneras asociadas y no asociadas,
ambas con un estado organizacional informal, es fuente importante de empleo y
desarrollo económico, integra acciones de responsabilidad social y ambiental en
sus procesos productivos, presenta dificultad en la obtención de utilidades,
debido a la carencia de un sistema de costeo y la sobrevaloración de los rubros
que conforman los elementos del costo, al igual que falta de documentos de
planificación que le permitan proveer escenarios y establecer estrategias de
afrontamientos.

PALABRAS CLAVES

Diagnóstico, sectores de producción, camarón en agua dulce, plan de acción.

 xvi

ABSTRACT

The current investigation had the purpose of carrying out a diagnosis of the
freshwater shrimp production sector in Chone canton, with the aim of establishing
a baseline of its current situation. The applied methodology consisted of three
phases: in the first phase, the active shrimp farms were characterized, through
an interview with the president of the association and the preparation of an
observation sheet that allowed increasing the study sample, in order to determine
the organizational structure of the shrimp farms; in the second phase the
economic, social and financial situation of the sector was determined by applying
a survey to producers and subsequently analyzing the elements of cost and
examining production using a Gantt chart, and in the third phase, an action plan
was proposed and socialized to the producers and representatives of the
association, consisting of activities that contribute to counteracting the problems
identified and strengthening productivity. Finally, it was concluded that this
aquaculture sector in Chone canton, is composed of associated and non-
associated shrimp farms, both with an informal organizational status, is an
important source of employment and economic development, integrates actions
of social and environmental responsibility in its production processes, presents
difficulty in obtaining profits, due to the lack of a costing system and the
overvaluation of the items that make up the cost elements, as well as the lack of
planning documents that allow to provide scenarios and establish coping
strategies.

KEY WORDS

Diagnosis, production sectors, freshwater shrimp farms, action plan.

 1

CAPITULO I.- ANTECEDENTES

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial, “la acuacultura se considera un sector prioritario y estratégico

para el suministro de alimentos” (Beltrán, 2017), destacándose el sector
productivo camaronero, el cual corresponde a uno de los grandes rubros que
han tenido un notable desarrollo. Peña (2017), menciona que “la captura mundial
de camarón rodea los 3,4 millones de toneladas anuales, a nivel internacional,
cerca del 60% de la producción mundial proviene de la pesca, mientras que el
40% restante proviene del cultivo, con la denominada metodología de cautiverio.

“Ecuador es uno de los países con mayor número de exportación en la

producción de camarones en cautiverio” de acuerdo con la corporación
Financiera Nacional (CFN, 2017). Uno de los principales problemas de este
sector productivo en el país radica en la mala práctica de esta actividad, porque
las empresas camaroneras que no pueden legalizarse o regularizarse pierden el
control, quizá “por la falta de un proyecto de impacto u otros problemas, tales
como deficiencia administrativa, malas instalaciones equipo desactualizado o
simplemente por no tener tino al momento de contratar su personal de trabajo”
(Rodríguez, Chiriboga y Loján, 2016). Así mismo, cabe recalcar el desarrollo
vertiginoso que ha tenido “el cultivo de camarón en piscina artificiales, ha
generado impacto negativo para el medio ambiente debido al descontrolado
crecimiento de esta industria” (León y López 2016).

En Manabí, de acuerdo a El Diario (2017) la incursión en la cría de camarones

en agua dulce ha aumentado haciendo notable el auge del camarón y
proyectando esta actividad como el dínamo económico de la zona. Por lo tanto,
surge la necesidad de crear un ente que permita la acción de asociativismo para
los productores acuícolas, es así que con base en el Directorio Comercial y
empresarial de Ecuador proporcionado por la plataforma virtual EcuadorPymes
(2019), el 17 de octubre del 2017 se creó la asociación de productores acuícolas
 2

de Chone y de la zona norte de Manabí “ASORPOACUCHONMA” con la

finalidad de potenciar la producción de camarón en agua dulce y de mar.

En Chone, desde el 2012 la ganadería que fue por años la principal actividad
productiva del cantón, ha sido desplazada por el camarón, generando que
pastizales de la zona más ganadera de la provincia sean reemplazados poco a
poco por extensas áreas camaroneras, convirtiendo al menos 1500 hectáreas
que corresponden al 5,8% de la superficie de cultivo de pastos y que eran
potreros, en piscinas para el cultivo de camarón. Este desplazamiento y aumento
de producción acuícola se liga a la cercanía de ríos y ciénagas. (Velasco, 2018).

Sin embargo, a pesar de la creación de la asociación como ente potenciador, se

observa la carencia de un control administrativo y de procesos para el
establecimiento de técnicas que mejore el sector, el uso de recursos y los indicies
de producción. Así queda evidenciado la importancia de desarrollar un
levantamiento de información actualizado, para conocer la realidad
socioeconómica del sector.

Con los antecedentes antes expuestos, los autores se plantean la siguiente

interrogante:

¿El diagnóstico del sector productivo camaronero en agua dulce del cantón
Chone contribuirá el establecimiento de una línea base?

1.2. JUSTIFICACIÓN

Con el diagnóstico del sector productivo camaronero en agua dulce del cantón
Chone, ubicado en la zona norte de la provincia de Manabí, se podrá conocer la
situación actual de la producción del “primer cultivo de producto no petrolero del
país, con mayor exportación en el año 2018, desplazando al banano” tal como lo
establece el Banco Central del Ecuador (2018). Al igual que se pretende
transparentar la realidad en la que se encuentra este sector productivo del país,
 3

frente a los cambios de políticas, normas de seguridad, calidad y otros factores

que han contribuido a la suspensión de esta actividad acuícola por parte de
productores de la zona, así como también el surgimiento de nuevas asociaciones
y productores que apuestan al renacimiento de esta actividad comercial con la
inserción de nuevas tecnologías y métodos de producción y comercialización.

En la provincia de Manabí, principalmente en el cantón Chone las camaroneras

en agua dulce ganan terreno dentro de la zona rural, sin embargo, la mayoría de
estas no se encuentran regularizadas, por ende, desde una perspectiva
económica y social, se encamina a arraigar los parámetros que se establecen en
el plan emprendido por la “Subsecretaria de Calidad e Inocuidad (SCI) en el
2017” (Camposano, 2018).

Con la realización de este trabajo de investigación se espera contribuir con un

diagnóstico socioeconómico profundo sobre el sector camaronero en el cantón
Chone y evaluar la evolución que ha sufrido este rubro a través del tiempo, con
respecto a otros pertenecientes al mismo grupo productivo.

También se pretende establecer los principales factores que inciden en la

evolución del sector camaronero y lograr determinar su influencia en la economía
del Ecuador, de modo que permita determinar qué nuevas medidas o alternativas
se podrían incorporar para incentivar la producción del camarón, mejorar la
calidad del producto, manejar precios competitivos, fomentar el consumo
nacional del producto y a la vez incrementar su participación en el mercado
internacional.
 4

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Diagnosticar el sector productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone

para el establecimiento de una línea base.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Caracterizar las camaroneras en agua dulce que se encuentran en

funcionamiento del cantón Chone.

 Determinar la situación económica, social y financiera que genera el sector

camaronero en agua dulce del cantón Chone.

 Proponer un plan de acción para el fortalecimiento de la producción

camaronera en agua dulce del cantón Chone.

1.4. IDEA A DEFENDER

El diagnóstico del sector productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone
contribuirá el establecimiento de una línea base.
 5

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

Para la realización de este trabajo de titulación, se generó el siguiente hilo

conductor, herramienta de mucha utilidad para el desarrollo del marco teórico y
el orden lógico de la investigación.

Figura 2. 1 Hilo conductor del marco teórico referencial de la investigación

Fuente: Elaboración propia
 6

2.1. DIAGNÓSTICO

El diagnóstico dentro de una organización, es una herramienta que contribuye a

conocer la situación actual en la que se encuentra dicha entidad, con la finalidad
de poder identificar los obstáculos que impiden su desarrollo, estabilidad y
expansión. Trigueros (2014) cita a Cummings y Worley (2007) los cuales
establecen que el diagnóstico dentro de las empresas es el “proceso de
averiguar cómo funciona la compañía en el momento actual y recabar la
información necesaria para diseñar las intervenciones del cambio, normalmente
viene después de una entrada y contratación exitosa, que preparan el terreno
para hacerlo bien” (p.7).

Asencio, Caiche y Medina (2017) citan a Romagnoli (2014) quien indica que el
diagnóstico empresarial “es un proceso de varios estudios realizados en las
empresas de producción, servicios y de comercio. Permite identificar y conocer
una serie de problemas para plantear un plan de acción que oriente el porvenir
de la organización”. El progreso efectivo de la implantación de estos procesos
revela a los profesionales del desarrollo organizacional y sus colaboradores
como deben direccionarse para corregir los inconvenientes presentados y tomar
medidas a partir del diagnóstico.

Los resultados obtenidos ayudan identificar qué áreas de la empresa deben

fortalecerse, mientras que Domínguez, Mora y Torres (2014) afirman que el
diagnóstico empresarial “permite evaluar, controlar y mejorar todas aquellas
actividades que se realizan para la comprensión, control y predicción del
desempeño organizacional proponen una herramienta con base en la gestión de
la información y el conocimiento en las empresas, como dos procesos que no
pueden ser separados uno del otro”.

Para las organizaciones el diagnóstico es una herramienta que tiene como

finalidad detectar los principales problemas o dificultades por los que la empresa
está atravesando, de tal manera que permita gestionar el desarrollo de
estrategias que contribuyan a corregir dichas falencias presentes y futuras.
 7

Además, los autores coinciden que el diagnóstico se da a través de procesos,

los cuales no pueden ser separados de las entidades organizacionales, dado
que se presenten con el propósito de evitar desperdicios de energía, esfuerzos,
tiempo y dinero.

2.1.1. PASOS PARA REALIZAR UN DIAGNÓSTICO

Mediante el desarrollo efectivo de un diagnóstico, las organizaciones pueden

inspeccionar como se encuentran, con respecto a las falencias que se presenten
o problemas que requieran de una debida atención, por ende, se debe seguir
una serie de pasos para que se ejecute de la mejor manera el diagnóstico. Polo
(2020) dice que “todo diagnóstico bien realizado de “luz” sobre qué hacer para
trazar una ruta hacia la mejora y así fortalecer la organización. Es necesario
repasar las etapas que identifican por las que pasa toda empresa”.

ETAPAS ACTIVIDAD CLAVE

Etapa 1. La idea de negocio Evaluar
Etapa 2. Puesta en marcha Sobrevivir
Etapa 3. Funcionamiento regular ¡Aguantar!
Etapa 4. Funcionamiento estable Delegar
Etapa 5 Funcionamiento óptimo Incorporar herramientas de gestión
Etapa 6. Expansión o traspaso Pedir asesoramiento
Cuadro 2 1 Etapas y actividades de un diagnóstico para una empresa alcanzar el éxito
Fuente: Polo (2020)

Asimismo, Díaz (2013) infiere que se deben tener en consideración 4 procesos

que, según algunos profesionales del sector, serán los que garantizan un buen
trabajo y estudio que permitan obtener muy buenos resultados.

1. Evaluación: se establece un parámetro que permitirá avaluar la actual

situación o pudiera despertar el interés por la empresa, centrándose en
aquellos puntos sobre los que se desean realizar el diagnóstico,
consumidores, aparato financiero, proceso de producción, etc.

2. Visión detallada: es cuando el equipo o persona encargada de realizar

el diagnóstico se centran especialmente en recoger toda la información
posible acerca del sistema concreto de la empresa por el que se está
 8

interesado en estudiar. Este proceso es posible gracias a la toma de

imágenes, tablas, gráficos, entrevistas o toda clase de recursos que
permitan conocer de primera mano la situación actual.

3. Cálculos: llegados a este punto y con la información recogida de la fase

anterior, es el momento para establecer el grado de alcance en función
del parámetro que se haya querido fijar.

4. Conclusiones: se analiza toda la información que se ha recogido y se

estudia para evaluar y conocer los motivos que impiden alcanzar aquellos
parámetros que en su momento se establecieron. Para conocer los
problemas, será mucho más fácil encontrar las soluciones.

Para llevar a cabo un diagnóstico dentro de una organización, se debe tomar en

cuenta los pasos a seguir para desarrollarlos de la maneras más efectiva y
oportuna, de tal manera que contribuyan a mejorarlos sistemas
organizacionales. Los autores presentan discrepancia con base en el número de
paso que intervienen para llevarse a cabo, sin embargo, existe concordancia al
momento de partir por identificar los problemas centrales, el desarrollo de un plan
para poder solucionarlos y entorno a la ejecución se plantean las conclusiones
para finalizar con dar a conocer los resultados obtenidos permitiendo tener un
panorama más claro de la situación de la empresa y de ser necesario recurrir a
una retroalimentación.

2.2. SECTORES DE PRODUCCIÓN

Para Serrancanta (2017) los sectores de producción, o lo que es lo mismo los

sectores de actividad económica, “clasifican la economía en función del tipo de
proceso productivo que lo caracteriza”. Desde esta perspectiva se debe enfatizar
que cada país apuesta al sector que mayor rentabilidad genere en términos de
crecimiento y sostenibilidad económica.
 9

Por otra parte, Córdoba (2014) cita a Zoltan (2012) quien establece que los
sectores económicos o productivos, son “la división de la actividad económica
de un Estado o territorio, cuyos elementos tienen características comunes,
guardan una unidad y se diferencian de otras agrupaciones. El sector se divide
en subsectores, el subsector se divide en ramas, y en las ramas hay varias
actividades”. Con base en las características que se presentan en cada sector,
se adoptan estrategias que aporten al desarrollo de un modelo productivo
eficiente, acorde a la disponibilidad de recursos y parámetros establecidos para
alcanzar la expansión económica.

Los países establecen sus sectores claves de producción, los cuales contribuyen
a su crecimiento económico, de acuerdo con lo manifestado por los autores
existe afinidad al referirse a los sectores económicos o de producción como la
actividad económica que los lleva a la sostenibilidad, frente a los roblemos
económicos que enfrenta. De igual forma se debe establecer que estos sectores
están divididos en subsectores, estos en ramas y de las cuales se derivan las
actividades, y cada una de estas derivaciones deben proponerse estrategias que
se orienten a mantener a flote la economía de un estado.

2.2.2. TIPOS DE SECTORES DE PRODUCCIÓN

De acuerdo con Serracanta (2017 b) los sectores de producción se clasifican de

la siguiente manera:

 El sector primario o agropecuario: es el que, a partir de sus actividades,

obtiene el producto directamente de los recursos naturales, transformándolo
en materias primas no elaboradas destinadas principalmente a la producción
industrial y al abastecimiento de determinados tipos de servicios. Este sector
incluye la agricultura, la ganadería, la silvicultura, la caza y la pesca, pero no
así la minería ni a la extracción de petróleo, las cuales se consideran parte
del sector industria. Se trata, por lo tanto, del sector de las fuentes primarias
de recursos, que incluye tanto a los recursos naturales renovables como a
los no renovables.
 10

 El sector secundario o industrial: comprende todas las actividades

económicas de un país relacionadas con la extracción y la transformación
industrial de materias primas en bienes o mercancías, que se utilizan tanto
como base para la fabricación de nuevos productos como para abastecer
directamente las necesidades del mercado, mediando en ello distribuidores y
comerciantes o no, sobre todo a partir del surgimiento y la expansión del
modelo de comercio B2C (Business to consumer), al amparo de la revolución
propiciada por las nuevas redes de comunicación e internet, los cuales se
describen ya al sector terciario.

 El sector terciario o de servicios: incluye todas las actividades que no

producen una mercancía como tal, pero que se encargan de abastecer al
mercado de bienes y servicios y que, por lo tanto, devienen necesarias y
fundamentales para el correcto funcionamiento de la economía en general.
Este sector incluye el comercio, las industrias hoteleras y de restauración, el
transporte, los servicios financieros, las comunicaciones, los servicios de
educación, los servicios profesionales, las administraciones públicas.

Este miso autor, señala que en la actualidad se han incorporado otros sectores
de producción o económicos, debido a la evolución que ha existido en las TICS,
lo que ha propiciado la emancipación de estos dos nuevos sectores.

 El sector cuaternario o sector de la información: principalmente, este

nuevo sector nace del I+D+I, una de las actividades propias del sector
secundario e industrial pero que, por su importancia estratégica y sus modos
propios de producción, actualmente permiten hablar de ella como un sector
diferenciado del resto. El punto en común de las empresas que entran a
formar parte de este sector es que incluyen servicios que son imposibles de
mecanizar y se basan en conocimientos. Otro punto en común de las
empresas que están categorizadas dentro del sector cuaternario es la
mentalidad que tienen sobre la inversión, ya que la ven como una manera de
crecer y expandirse.
 11

 El sector quinario o quinto sector: en él se agrupan actividades

tradicionalmente catalogadas como servicios, pero que con el tiempo han
logrado ganar protagonismo y dotarse de formas y modelos productivos con
carácter propio. Especialmente destacado ha sido el rol desempeñado por
las industrias culturales y del entretenimiento, la educación o la sanidad. De
acuerdo con la descripción realizada por muchos economistas, las empresas
pertenecientes a este sector pueden ser también sin ánimo de lucro, pero lo
seguro es que todas ellas tienen un nexo en común: buscar la sostenibilidad
y la mejora de la calidad de vida de los ciudadanos.

Mientras que para Córdoba (2014) son cuatro los principales sectores de
producción existentes, los cuáles son:

 El sector primario: está conformado por las actividades económicas

relacionadas con los recursos naturales en productos primarios no
elaborados. Los productos se obtienen directamente de la naturaleza y son
utilizados como materia prima en las producciones industriales. Las
principales actividades del sector primerio son la agricultura, la minería, la
ganadería, la silvicultura, la apicultura, la acuicultura, la caza y la pesca, entre
otras.

 El sector secundario: es el que transforma materias primas en productos

terminados o semielaborados. Al sector secundario corresponden los
subsectores: industrial, energético y el de la construcción. También se incluye
la siderurgia, las industrias mecánicas, la química, la textil, el hardware
informático, entre otros.

 El sector terciario: también es considerado como sector servicio, ya que no

produce bienes, sino servicios que se ofrecen para satisfacer las necesidades
de la población. Al este sector corresponden transporte, comunicaciones,
comercio, turismo, salud, educación, financiero y administración.

 El sector cuaternario: tradicionalmente era considerado parte del terciario,

pero su importancia cada vez más creciente y diferenciada ha hecho que se
 12

considere como un sector separado, el cual contempla la industria de alta

tecnología, de tecnologías de información y las telecomunicaciones y algunas
formas de investigación científica, servicios altamente intelectuales como
investigación, desarrollo e innovación, así como la educación, la consultoría
y la industria de la información.

Los sectores de producción se dividen de acuerdo a la económica que se

desarrolle, haciendo hincapié en ello, se establecen que cuatro son los sectores
enmarcados primordialmente, sin embargo, debido al desarrollo de las nuevas
tecnologías de información y comunicación han dado paso al establecimiento de
nuevos sectores. Abarcando al sector primario o agropecuario en relación con
los recursos naturales, el sector secundario o industrial el cual se encarga de a
trasformación de las materias primas en productos terminados o en proceso, el
terciario que corresponde al de servicio, y el cuaternario contempla la tecnología
e información. Estableciendo como el sector añadido al sector quinario, el cual
se agrupan actividades clasificadas como servicios, sin embargo, han logrado
posicionarse gracias a que buscan mejorar la calidad de vida de los ciudadanos
con base en modelos de educación, entretenimiento y salubridad.

2.3. ACUACULTURA

Platas y Vilaboa (2014) indican que la acuacultura es una “producción controlada

de cualquier ser vivo en el medio acuático lo que implica la cultura del manejo
del agua. Su ciclo natural, las características físicas y químicas, su distribución y
cualidades de existencia en el planeta hacen que el recurso hídrico sea
estratégico para las actividades productivas y socioeconómicas del hombre”
(p.1066).

Con base en ello se puede establecer que este sector surgió de la evolución de
la pesca, para ello Cutiños, Imeroni y Sanzano (2018) citan a la FAO (2003) la
cual define la acuacultura como la “cría de organismos acuáticos, comprendidos
peces, moluscos, crustáceos y plantas”. En el cual, dentro de su proceso de
producción interviene el ser humano para poderse llevar a cabo de manera
 13

efectiva el control de dicha actividad acuícola, la misma que pretende

incrementar su producción para generar utilidad.

Dentro de esta actividad acuícola se encuentran los crustáceos, por lo que

Álvarez et al. (2014) manifiestan que “los crustáceos se reconocen dentro de los
artrópodos por tener un cuerpo con una cabeza con 5 segmentos y un tronco
postcefálico multisegmentado que puede estar divido, con muchas variaciones,
el tórax y abdomen”. Considerándose así un tipo de insecto decápodo.

De acuerdo a Wolvekamp y Waterman (1960) declaraban que “los crustáceos

del grupo de los decápodos incluyen a las formas más comunes y fáciles de
identificar como crustáceos, que son los camarones, los langostinos, las
langostas y cangrejos” (Álvarez et al., 2014). Por ende, lo que concierne a la
diversidad morfológica se pueden encontrar diferentes especies ya sean
marinas, dulceacuícolas o semiterrestres.

La acuacultura corresponde a la cría de organismo acuático, desarrollada por el

hombre con la finalidad de llevarla a cabo como una actividad de producción
económica para sus fines lucrativos y desarrollo económico de un país, así como
también el abastecimiento de productos de este rubro dentro de los mercados
que lo demanden.

2.3.1. CAMARÓN

Para Márquez (2015) el camarón es un “decápodo correspondiente a la especie

de los crustáceos”. Seguidamente Pescaderías y Coruñesas (2016) mencionan
que “el camarón es conocido comúnmente como quisquillas o esquilas, son
crustáceos decápodos, pertenecientes al infra orden de los Caridea”, los mismos
son considerados como insectos de mar, sin embargo, para los seres humanos
es un producto de consumo alimenticio, el cual tiene una gran demanda de
consumo.
 14

Lara (2011), menciona que el camarón es un “crustáceo marino o de agua dulce,

muy apreciado como alimento. Su tamaño varía según las especies y puede
alcanzar hasta 20 cm. Generalmente es color gris verdoso, y rosado después de
cocido. Su cuerpo está formado por el cefalotórax y el abdomen; tiene antenas y
varios apéndices con los que apresa su alimento y se mueve”. Por ende, el valor
nutricional de este producto, puede variar de acuerdo con la alimentación, siendo
ricos en proteínas y bajos en calorías.

El camarón “es conocido por ser uno de los langostinos marinos que poseen un
concerniente suborden de los macruros, los cuales se caracterizan de 10 a 15
cm de longitud aproximadamente, los cuales se caracterizan por tener patas
pequeñas y con una orillas en las mandíbulas de forma fibrosa, su corporación
tiende hacer comprimida y su cola de forma dilatada con referencia a su cuerpo,
su coraza tiende hacer muy poco resistente y con tonalidades grisáceas, es uno
de los insectos fáciles de encontrar a nivel mundial, puesto que, se encuentran
en aguas dulces y saladas” (Pérez, 2016).

2.3.2. CLASES DE CAMARONES

CARACTERÍSTICAS GÉNERO Y CLASE DE CAMARÓN

Blanco Penaeus Occidentalis
Penaeus Stylirostris
Penaeus Vannamei
Rojo Penaeus Brevirostris
Café Penaeus Californiensis
Tigre o Cebra Trachypeneus Byrdi
Trachypeneus Faoea
Trachypeneus Similes
Trachypeneus Pacifique
Pomada Protrachypene precipua
Titi Xiphoneus riveti
Cuadro 2 2 Clasificación del camarón
Fuente: Arellano (1984)

De acuerdo con Aveiga (2012) los cuatros tipos de camarón más importantes en
el mundo son:
 15

 Camarón tigre negro: este tipo de camarón obtiene su nombre por sus
líneas negras en su carapacho y de su gran tamaño, el mismo que se
considera como uno de los crustáceos decápodos con mayor longitud.

 Camarón blanco del Pacífico: es el camarón de mayor producción en el

hemisferio occidental, el cual puede alcanzar hasta un máximo de 23 cm.
El camarón blanco es el más vendido a nivel local, nacional e
internacional, por motivo de que sus mismas características ayuda a
venderse más rápido.

 Camarón blanco chino: son nativos del mar amarillo, el mar chino del
este y la costa oeste de Corea principalmente esta especie es obtenida
por medio de cultivos y de pesca. Para obtener el camarón blanco chino
se tiene que trasladar a un río en la costa de Corea que por ende está
muy lejos, por este motivo este crustáceo no se vende muy rápido como
el mencionado anteriormente.

 Camarón rosado: es uno de los camarones comerciales más importantes

pues representa el 80% del mercado de camarones de agua fría. El
camarón rosado es denominado como más comerciante porque tiene una
representación bien alta en el mercado de agua fría.

GÉNERO ESPECIE NOMBRE VULGAR

Vannamei Blanco
Litopenaeus Stylirostris Azul
Occidentales Blanco
Farfantepenaeus Brevirostris Rosado
Californiensis Café
Protrachypene Precipua Pomada
Xiphopenaeus Riveti Tití
Byrdi
Trachypenaeus Similis Cebra
Faoea
Sicyionia Disdorsalis Carapachudo
Picta
Solenocera Agazzissi Carapachudo
Heterocarpus Hostilis Carapachudo
Cuadro 2 3 Especies de camarón
Fuente: Correa et al, (2007)
 16

Para Ordoñez (2015) la diversidad de camarón comercializado a nivel

internacional se clasifica en:

 Especies de agua fría: esta variedad de crustáceo reside en aguas

marítimas.
 Especies de aguas tropicales: esta variedad de crustáceo reside en aguas
cálidas y son de gran tamaño.
 Especies de agua dulce: su hábitat natural son los ríos y algos.

2.4. SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO, 2010) establece que “la producción mundial de camarón, tanto
de captura como de cría, es de alrededor de 6 millones de toneladas, y el 60%
de esta cantidad entra en el mercado mundial”. En términos de valor, el camarón
es en la actualidad el producto pesquero comercializado internacionalmente más
importante. El valor presente de las exportaciones anuales de camarón supera
los 10 000 millones de USF, equivalentes al 16% de todas las exportaciones
pesqueras. Aunque el número de países que exportan cantidades importantes
de camarón se concentran en tan solo tres áreas: los Estados Unidos de
América, Japón y Europa.

El comercio del camarón se ve actualmente afectado por tres problemas

particularmente importantes: las medidas impuestas por los Estados Unidos de
América relativas a la conservación de tortugas, los aranceles antidumping
establecidos por los Estados Unidos y la ecocertificación de las pesquerías del
camarón (FAO, 2010).

De acuerdo con la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA, 2016) el sector

camaronero ecuatoriano está conformado por 39 empresas exportadoras, y 1315
productores de camarón y los intermediarios que sirven de enlace entre los dos
primeros. En la actualidad existen 210 000 hectáreas y se 154 885 toneladas en
el primer semestre del año 2016, equivalentes a US $ 1. 116 314 millones en
 17

valor FOB, donde la provincia El Oro ocupa el segundo lugar con un 15% de
hectáreas destinadas al cultivo de camarón.

El sector camaronero al ser uno de los principales sectores con mayor

exportación de productos no petroleros, permite a los países generar divisas y
con ello encaminarse en el desarrollo del país o región, además de ser un rubro
que permite mejorar la calidad de vida de las comunidades que se dedican a esta
actividad.

2.4.1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN CAMARONERO

De acuerdo con Hernández (2016), los sistemas de cultivos en la actualidad se

pueden clasificar generalmente en cuatro categorías.

 Extensivo
 Intensivo
 Semintensivo
 Superintensivo

Bermello y Moya (2015) indican que los sistemas acuícolas en el Ecuador se

pueden clasificar en tres métodos: extensivo, semintensivo e intensivo. La
producción camaronera en el Ecuador es en gran medida semintensiva,
representando un menor impacto en el ambiente. La actividad acuícola en el país
la desarrollan tanto pequeños como grandes productores.

La FAO (s. f a) establece la siguiente tabla con las principales características de

los diferentes sistemas de cultivos para camarón.

SISTEMA PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Bajas densidades: 10 000-15 000/ha
Extensivo No se alimenta con dietas formuladas
Producción promedio: 600 lb/ha/año
Densidades medias: 15 000 - 120 000/ha
Semintensivo Se alimenta con dietas formuladas
Producción promedio: 1 000-5 000 lb/ha/año
 18

Densidades altas: más de 120 000/ha

Se alimenta con dietas formuladas
Intensivo Producción promedio: mayores a 5 000 lb/ha/año
*Generalmente requieren de estanques pequeños, eventualmente
recubiertos con liners y techados para un efecto invernadero
Cuadro 2 4 Principales características de los diferentes sistemas de cultivo de camarón
Fuente: FAO (s. f)

2.5. CAMARÓN EN AGUA DULCE

Martínez et al (2009), menciona que el “desarrollo de cultivos epicontinentales

de camarón en agua de baja salinidad se considera como una alternativa con
mayor viabilidad contra la contaminación costera” (Godínez, Chávez y Gómez,
2011). En esta misma línea Roy, Saound y Henry (2007) y Esparza, Ponce,
Valenzuela, Arrendondo y Gracia (2010) concuerdan en que “la variación en el
cultivo permite desarrollar esta actividad en tanques a diferentes densidades y a
diferentes salinidades aprovechando su capacidad eurihalina por lo que es
factible su cultivo en zonas donde la fuente de abastecimiento es baja en sal”.
Siendo el camarón blanco del Pacifico, el más producido a través de este cultivo
en agua dulce, el mismo que se está extendiendo con rapidez entre los
principales países productores de este sector económico.

Seguidamente Quiñonez, Quiroz y Leal (2010) mencionan que “la

camaronicultura epicontinental ha sido una alternativa viable para aquellos
lugares donde el alto costo y la escasez de tierras para cultivo cerca de la costa
es un problema”. Por ende, está el cultivo de camarón en agua dulce una
alternativa de uso para la producción, donde se requiere diversificar su
explotación para convertirse en una fuente de ingresos a las comunidades
cercanas y el incremento del PIB de los diferentes países que tengan el
desarrollo este rubro.

Clúster (2017) hace hincapié en alguno de los beneficios de la producción

camaronera en agua dulce:

 Se produce cinco veces más que otras camaroneras.

 El agua dulce es amigable con el medio ambiente.
 19

 Es agua que se oxigena, fertiliza y adapta para los camarones.

 Además del uso del cultivo, se puede emplear para riegos.
 Solo recibe fertilizantes naturales.
 No existe riesgo de contaminación biológica.
 El tamaño del camarón de agua dulce es similar al de los camarones
marinos.

2.6. SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO EN AGUA DULCE

EN EL ECUADOR

La industria del camarón en agua dulce en el Ecuador es considerada, como una

de las que mayor crecimiento y tecnificación en los últimos años, convirtiéndose
en una fuente generadora de empleo y dividas para el desarrollo socioeconómico
del país. “El Ecuador es un país con un clima favorable para la siembra del
crustáceo, cuenta con mano de obra calificada, la calidad de las aguas es
apropiada para la cría del camarón, disponibilidad de manglares, grandes
cantidades de tierras salitrales, existencia de una gran variedad de camarones
altamente resistente a las plagas y de fácil adaptación al medio” (Fajardo y
Quevedo, 2018).

“La producción acuícola del país, casi en su totalidad, es exportada, en cuento a

los destinos de exportación, en primer lugar, se ubica la Unión Europea con el
38% del volumen total, seguido en Estados Unidos con 34% y Asia con un 24%.
Los mayores compradores en Europa son Francia, España e Italia, mientras que
en Asia los mercados se encuentran en Vietnam, China y Corea del Sur”
(Suplicy, 2017).

La industria camaronera aporta aproximadamente con la generación de 180 000

plazas de empleo directo e indirecto, lo cual se suma en conjunto con la pesca
hace que ascienda al 5% de las plazas de empleo del país. Estas oportunidades
se generan en al menos 3000 fincas que ocupan al menos 210 000 hectáreas de
extensión en las provincias costeras ecuatorianas. Así mismo, los datos reportan
 20

que existen unas 277 embarcaciones dedicadas a la pesca con lo cual también
se dinamiza el comercio (Cámara de Acuacultura, 2016).

2.7. SECTOR PRODUCTIVO CAMARONERO EN AGUA DULCE

DEL CANTÓN CHONE

Clúster (2017) menciona que en la provincia de Manabí “es una zona donde las
camaroneras se diferencian de otras áreas de Ecuador. Muchos consideran que
esta provincia las horas de luz benefician la producción, así, se incrementa la
cantidad de mariscos, a medida que hay más horas de claridad”.

Seguidamente Zambrano (2018) establece que, en Chone, la reproducción del

camarón de agua dulce se da de manera natural y que cuenta con trascendencia
histórica, puesta en las mesas de los pobladores ya sea como alimento diario
dado que se encuentran en las orillas de los manglares, o como una actividad de
pesca artesanal, mediante la utilización de herramientas desarrolladas por el
hombre para su captura. Sin embargo, por las prohibiciones en el uso del
manglar cuya reforestación es una tarea dispuesta por la ley, ha obligado a que
este sector, que tiene una alta demanda, “incline su producción hacia las fuentes
en agua duce como actividad comercial de gran escala, la misma que ha
empezado a vivir una expansión en el país, hasta hacerse una tendencia
paulatina de la que no se escapa Chone”, que hoy por hoy lidera una asociación
que aglutina a más de 200 productores.

2.8. SISTEMA DE COSTOS

Para Bravo y Ubidia (2013), el sistema de costos, “es el procedimiento contable

que se utiliza para determinar el costo unitario de producción y el control de las
operaciones realizadas por la empresa industrial”. A lo cual, se establece la
importancia que tiene para las empresas contar con información precisa relativa
al costo de producción que se manejan dentro de la misma.
 21

Arámbulo y Mite (2016), citan a Hargadon (2006), el cual declara que “un sistema
de costos se define como el conjunto de normas y procedimientos contables
necesarios para la realización del objetivo de la contabilidad de costos que es
determinar el costo de producción”. Por ende, al referirse a la naturaleza de los
sistemas de costos, se debe entender las características particulares existente
para cada uno de los sistemas.

Haciendo hincapié en esta última línea, Arámbulo y Mite (2016), describen las
siguientes características generales para los sistemas de costos.

 Los sistemas de costos fijan las pautas a las que se someten los
procedimientos de asignación de costos.

 Los sistemas de costos determinan los criterios a aplicar en la distribución

y prorrateo de gastos.

 Los sistemas de costos establecen la forma, la fecha y la oportunidad en

que deben ser calculados los costos, las modalidades de cálculo, las
bases que se pueden utilizar, la forma en que tienen que ser tratados
determinados costos, la forma de determinar los costos totales y unitarios.

 Los sistemas tradicionales de costos son un conjunto de procedimientos,

técnicas para calcular el costo de las distintas actividades.

Los sistemas de costos efectivamente aplicados, permiten establecer

adecuadamente los importes que genera la elaboración de los productos o
servicios, para determinar el precio de venta conveniente y finalmente la utilidad
que se obtendrá de cada venta.

2.8.1. SISTEMAS TRADICIONALES DE COSTO

Para Heredia (2008) dentro de los sistemas de costos tradicionales se

encuentran cuatros, los cuales se presentan a continuación:
 22

 Costeo por órdenes de producción. - Producción por pedido,

producción no homogénea, los costos se calculan por lotes u órdenes, al
obtener el costo de la orden o pedido, se infiere el costo unitario.

 Costeo por procesos. - Producción masiva, continua y homogénea del

mismo producto o muy similar, los costos se calculan por período y al
dividirlos entra la producción del período se obtienen los costos unitarios.

 Costeo directo, marginal o variable. - Para cualquier tipo de producción,

solo hacen parte del costo de los productos, los costos variables, incluida
la noción de gastos variables, los gastos y costos fijos son tratados como
“gastos de período” y no constituyen una partida inventariarle.

 Costeo absorbente o total. - Para cualquier tipo de producción, hacen

parte del costo todos los costos indirectos de producción, fijos o variables
y constituyen una partida inventariarle.

De acuerdo con Bravo y Ubidia (2013), los sistemas de costos más conocidos
son:

 Sistema de Costos por Órdenes de Producción. - Este sistema se

utiliza en las industrias en las que la producción es interrumpida porque
puede comenzar y terminar en cualquier momento o fecha del periodo de
costos; diversa porque pueden producir uno o varios similares, para lo
cual requiere de las respectivas ordenes de producción o de trabajo
específicas, para cada lote o artículo que se fabrica.

 Sistema de Costos por Procesos. - Este sistema se aplica en las

empresas industriales cuya producción es continua, interrumpida o en
serie y que se fabrican productos homogéneos o similares en forma
masiva y constante, a través de varias etapas o procesos de producción.

 Sistema de Costos por Actividades A.B.C.- El sistema de costo por

actividades, conocido por la denominación anglosajona “Activity Bases
 23

Costing” (ABC), se presenta como una herramienta útil de análisis del

costo y seguimiento de actividades, factores relevantes para el desarrollo
y resultado final de la gestión empresarial. La localización de los mercados
y las exigencias de los clientes, obligan a las empresas a disponer de la
información necesaria para hacer frente a las decisiones coyunturales.

Conocer los sistemas tradicionales de costos permite escoger de manera

acertada y adecuada el sistema de mayor efectividad para el manejo y control
de costos de producción, en la elaboración de un bien o servicio, además facilita
la implementación de estrategias.

2.8.2. ELEMENTOS DEL COSTO

Con base en la perspectiva de que el costo permite determinar de manera

adecuada el precio de venta y la utilidad de un producto o servicio, se reconocen
tres elementos del costo de producción, a pesar de que Rincón y Villareal (2014)
agregan un cuarto elemento denominado Contratos de Servicio.

Los tres elementos del costo de la teoría tradicional son definidos por Duque
(2017) y Márquez (2017) como:

 Materia prima directa: es el primer elemento del costo. Son todos

aquellos materiales necesarios y plenamente identificables en la
elaboración de un bien o servicio.

 Mano de obra: corresponde al pago del trabajo físico y/o intelectual

del personal a cargo de la elaboración o entrega del producto.

 Costos indirectos de fabricación (CIF): también se denominan

carga fabril o gastos de fabricación. Son aquellos costos no
identificables pero relacionados con el producto como: materiales
indirectos, alquiler, arriendo, servicios públicos, vigilancia, etc.
 24

2.8.3. ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN

El estado de costos de producción y ventas es uno de los documentos contables

de la Contabilidad de Costos que, de acuerdo a Gus (2019) permite reconocer
con claridad el proceso del costo de producción en un periodo determinado.

Según García (2015) “El estado de costo de producción y venta es un reporte

que proporciona información relevante sobre los importes de inventarios y sobre
las cantidades consumidas de los elementos del costo. Los resultados que se
pueden obtener de este reporte son dos, de los cuales deriva su nombre: el costo
de la producción y el costo de los productos vendidos” (p. 223).

Además, este autor reconoce tres inventarios que integran el estado de costo de
producción y venta detalladas en el Cuadro 2.5.

INVENTARIO DESCRIPCIÓN
Importe de la cantidad almacenada de las materias
Materia prima
primas que sirven en la fabricación de los productos
Importe de la cantidad de productos en fabricación que
Producción en proceso
tienen un cierto grado de avance o terminación.
Importe de la cantidad de productos que han terminado
Producto terminado su proceso de fabricación y se encuentran listo para su
venta.
Cuadro 2. 5 Tipos de inventarios que integran el costo de venta
Fuente: García (2015).

De acuerdo Chimbo (2019) la importancia del estado de costos de producción y

ventas recae en que a través de su aplicación se pueden aplicar estrategias
medibles y viables para mejorar el proceso de producción, garantizar la
optimización de recursos y finalmente la calidad del producto para finalmente
satisfacer las exigencias de los clientes.
 25

CAPITULO III. DESARROLLO METODOLÓGICO

3.1. UBICACIÓN

El presente trabajo de investigación se realizó en las camaroneras en agua dulce

del Cantón Chone, de la provincia de Manabí.

Ilustración 3. 1 Ubicación Geográfica del cantón Chone

Fuente: GAD de Chone
3.2. DURACIÓN

La investigación tuvo un tiempo de desarrollo de 9 meses a partir de la

aprobación del proyecto.

3.3. POBLACIÓN

De acuerdo con Morlés (2011) la población o universo “se refiere al conjunto para
el cual serán válidas las conclusiones que se obtengan; a los elementos o
unidades (personas, instituciones, o cosas) a los cuales se refiere la
investigación”. Por esta razón, la población del trabajo de titulación estuvo
basada en un total de 203 productores del sector camaronero en agua dulce de
la zona norte de la provincia de Manabí, convirtiéndose en el objeto del estudio.
 26

3.4. MUESTREO

Se empleó con la finalidad de extraer una muestra de las empresas camaroneras

en agua dulce del cantón Chone para desarrollar el estudio, debido a que su
población está conformada por una asociación que aglutina más de 140
productores (Anexo 6), al igual que otros productores no asociados. El muestreo
se utilizó considerando los alegatos de Otzen y Manterola (2017) quienes
mencionan que la “representatividad de una muestra, permite extrapolar y por
ende generalizar los resultados observados en esta, a la población accesible”.

3.4.1. MUESTREO ALEATORIO SIMPLE

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO s. f b), indica que “este tipo de muestreo consiste en elegir
de forma aleatoria “n” unidades muéstrales (UM). En el cual el proceso otorga la
misma oportunidad de selección a todas las UM en una sola ocasión”. Por ende,
este tipo de muestreo fue elegido dentro de la investigación dado que existen
productores activos e inactivos dentro del sector productivo camaronero en agua
dulce del cantón Chone, tomando como muestra 50 elementos que conforman
el universo de la población y con base en ellos tengan las mismas posibilidades
de ser elegidos.

3.5. TIPOS DE INVESTIGACIÓN

3.5.1. INVESTIGACIÓN DE CAMPO

Con base en lo manifestado por Quijije y Zambrano (2014) “se efectúa esta
investigación de campo en el lugar y tiempo en que ocurren los fenómenos de
los objetos de estudio”, por ende, en esta investigación se usó para la obtención
de información pertinente y efectiva de las camaroneras en agua dulce del
cantón Chone.
 27

3.5.2. INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA

Este tipo de investigación de acuerdo con Gómez, Navas, Aponte y Betancourt

(2014) constituye “una etapa fundamental de todo proyecto de investigación y
debe garantizar la obtención de la información más relevante en el campo de
estudio, de un universo de documentos que puede ser muy extenso”. Desde esta
perspectiva, la investigación bibliográfica nos permitió dar validez científica a la
investigación, mediante la recolección de literaturas a través de artículos
científicos, libros y documentación oficial, entre otros.

3.6. MÉTODOS

3.6.1. MÉTODO DESCRIPTIVO

Se utilizó este método para que proporcione información y descripción de los

fenómenos actuales, el mismo que contribuyó a la recolección y tabulación de
datos que se orientaron al objetivo y viabilidad de la investigación. De acuerdo
con Ibáñez (2015) este método “tiene la finalidad de descripción sistemática del
objeto de nuestra investigación, además identifica posibles problemas, facilita la
recogida de información y evaluación, promueve la adopción de decisiones o
posibilita cambios en la investigación”.

3.6.2. MÉTODO ANALÍTICO

Este método contribuyó para conocer de forma más profunda el estado actual de
las camaroneras, permitiendo el análisis de su entorno y reflejando la producción
activa de esta actividad económica. Haciendo hincapié en ello Abreu (2015)
menciona que “este método se fundamenta en la premisa de que a partir del todo
absoluto se puede conocer y explicar las características de cada una de sus
partes y de las relaciones entre ellas”.
 28

3.6.3. MÉTODO EXPERTOS

El método de panel de expertos es para Betancourt (2015) “un proceso

interactivo y estructurado, a través del cual se convergen una serie de personas
denominadas expertos con la finalidad de llegar a un consenso sobre una
temática o problema”. Este método le otorgó idoneidad al material de recolección
de información de la presente investigación.

3.7. TÉCNICAS

3.7.1. DELPHI

De acuerdo con López (2018) la técnica de comunicación estructurada Delphi

“permite estructurar un proceso comunicativo de diversos expertos organizados
en grupo o panel con vistas a aportar luz en torno a un problema de investigación.
Su desarrollo tiene que garantizar el anonimato, establecer un proceso
interactivo a través del feedback y se orienta hacia una medida estadística de la
respuesta de grupo”. Por lo tanto, esta técnica fue de gran utilidad para
determinar el grado de concordancia de las evaluaciones de los expertos sobre
la composición y estructura de la entrevista y la encuesta.

3.7.2. ENTREVISTA

La realización de la entrevista se destinó al gerente de la asociación de

camaroneras en agua dulce del cantón Chone, cuya finalidad fue obtener
información primaria correspondiente al objeto de estudio para ser analizada. En
este sentido Mendieta, Ramírez y Fuerte (2015) recalcan que la realización de la
entrevista a profundidad debe ser apoyada por una guía temática con preguntas
abiertas sobre los aspectos generales en torno al tema a investigar.

3.7.3. OBSERVACIÓN

El uso de técnica, se optó y ayudó al reconocimiento de camaroneras que no

han sido registrada en el listado proporcionado por la asociación de productores
 29

camaroneros en agua dulce del cantón Chone, aludiendo así a lo manifestado

por Pulido (2015) al establecer que “la observación es uno de los procedimientos
que permiten la recolección de información que consiste en contemplar
sistemática y detenidamente como se desarrolla la vida de un objeto social”,
manifestando, por tanto, a un conjunto de anexiones determinadas para la
observación directa de acontecimientos que ocurren de modo natural.

3.7.4. ENCUESTA

Según Ramírez (2015) “la encuesta es una técnica de recogida de datos sobre
una muestra de sujetos, mediante la aplicación de un cuestionario, que permite
obtener amplia información, opiniones, actitudes y comportamientos”. La
encuesta fue aplicada a los productores camaroneros del cantón Chone para
determinar la situación económica, social y financiera del sector camaronero de
dicho cantón.

3.7.4. 5W+1H

Para Garcés y Castrillón (2017) esta técnica “puede utilizarse para responder a
una serie de preguntas en busca de una solución concreta con el fin de
desarrollar mejoras en un proceso o crear algo nuevo”. Con esta técnica se logró
responder a las preguntas qué se va a mejorar con respecto al sector productivo
camaronero en agua dulce del cantón Chone, por qué, qué, cómo, quién, cuándo
y dónde se conoció la esencia del problema planteado en la investigación,
asumirlo y en consecuencia plantear un plan de acción.

3.8 HERRAMIENTAS

3.8.1. GUÍA DE ENTREVISTA

El uso de la guía de entrevista permitió estructurar preguntas que contribuyeron

a la obtención de antecedentes importantes para la investigación, haciendo
hincapié en ello, se debe establecer que para Díaz, Torruco, Martínez y Varela
(2013) “se debe contar con una “guía de entrevista con preguntas agrupadas por
 30

temas o categorías, con base en los objetivos de estudio y a literatura del tema”
de forma que contribuyen a hacer explicitas las conclusiones y con ello la
realización de una síntesis de la información.

3.8.2. CUESTIONARIO

Este cuestionario ayudó para desarrollar preguntas, con la finalidad de ser

expresadas, para así comenzar con el proceso de la información además de ser
una buena herramienta, la cual siempre es vital importación para este tipo de
investigaciones. De Voz y Cruz (2019) mencionan que el cuestionario “es un
instrumento de investigación. Este instrumento se utiliza, de un modo preferente,
en el desarrollo de una investigación en el campo de las ciencias sociales: es
una técnica ampliamente aplicada en la investigación de carácter cualitativa”.

3.8.3. DIAGRAMAS DE GATT

Este sistema consintió en ejecutar y hacer de forma más ordenada toda la

información cuantitativa y tener claridad de que todo esto puede utilizarse de tal
manera que permitió obtener un mejor control y seguimiento de la información.
Haciendo hincapié en ello, Terrazas (2011) establece que “es un sistema gráfico
que se ejecuta en dos dimensiones; en el eje de las abscisas se coloca el tiempo
y en el eje de ordenadas se colocan las actividades a desarrollar. Siendo útil para
mostrar la secuencia de ejecución de operaciones de todo un paquete de
trabajo”.

3.9. PROCEDIMIENTOS

FASE 1. CARACTERIZAR LAS CAMARONERAS EN AGUA DULCE

QUE SE ENCUENTRAN EN FUNCIONAMIENTO DEL CANTÓN CHONE.

En esta fase se realizaron las siguientes actividades:

 Elaboración de los instrumentos para las entrevistas y ficha de

observación.
 31

 Aplicación de la entrevista al gerente de la asociación camaronera, para

reconocer el sistema organizacional que existe dentro de esta
asociatividad.

 Manejo de ficha de observación dentro del contexto de camaroneras no

asociadas.

 Ejecución de una segunda entrevista dirigida a los productores o

encargados de las camaroneras para conocer su estado actual.

 Análisis de la información obtenida para determinar el estado

organizacional actual de las camaroneras asociadas y no asociadas.

Dentro de esta fase se procedió a realizar la elaboración de los instrumentos

para la entrevistas y la ficha de observación, en consecuencia la primera
entrevista se aplicó al gerente de la asociación de camaroneras en agua dulce
del cantón Chone, con la finalidad de conocer las actividades que se realizan
dentro de la asociación y de esta manera representar la situación actual en las
que se encuentran las camaroneras en agua dulce de este sector, seguidamente
la ficha de observación se llevó a cabo dado que visualizó que existen
camaroneras no asociadas, dando paso a un enfoque más amplio de la
investigación, con base en ello se aplicó una segunda entrevista a los
productores encargados de las camaroneras de tal manera que arroje cuales se
encuentran en funcionamientos, cuales son los procesos y tecnología que utiliza,
luego se evaluó la información obtenida y se hizo el respectivo análisis de dicha
información.

FASE 2. DETERMINAR LA SITUACIÓN ECONÓMICA, SOCIAL Y

FINANCIERA QUE GENERA EL SECTOR CAMARONERO EN AGUA
DULCE DEL CANTÓN CHONE.

Dentro de esta fase se llevó a cabo lo siguiente:

 Diseño y aplicación de la encuesta a los productores camaroneros.

 32

 Análisis y procesamiento de la información mediante técnicas

estadísticas.

 Identificación de los elementos de costo de la producción del camarón

en agua dulce.

 Examinación de la producción actual mediante el gráfico de Gantt.

En esta fase se efectuó una encuesta a los productores para conocer la situación
económica, social y financiera por la que atraviesa el sector camaronero en agua
dulce del cantón Chone y la de sus productores, el análisis y procesamiento de
esta información se desarrolló a través de técnicas estadísticas para obtener
datos verídicos y concisos de la situación socioeconómica del sector, mediante
es uso de la herramienta Microsoft Excel. Al igual que se identificaron los
elementos de costo que intervienen en la producción de camarón en agua dulce
y para concluir a través de un gráfico de Gantt se muestra los resultados
comparados en años anteriores y dar a conocer el estado actual del objeto de
estudio en lo que respecta a su producción.

FASE 3. PROPONER UN PLAN DE ACCIÓN PARA EL

FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN CAMARONERA EN AGUA
DULCE DEL CANTÓN CHONE.

Dentro de esta fase se efectuaron las siguientes actividades:

 Diseño del plan de acción mediante la técnica 5W+1H.

 Socialización de acción a los involucrados.

En esta fase se pudo realizar el diseño de un plan de acción con sus respectivas
medidas de corrección empleando la técnica 5W+1H, la cual ayudó al
establecimiento de estrategias para el sector camaronero en agua dulce del
cantón Chone, por último, se presentó a los involucrados al accionar de dicho
plan para que conocieran cuales eran sus falencias y fortalezas, dando así el
conocimiento necesario para la sostenibilidad de esta actividad acuícola.
 33

CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El diagnóstico del sector productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone
proporcionó información que permitió establecer un análisis del sector e
identificar los factores que impiden su crecimiento, supervivencia, desarrollo y
expansión.

 4.1. CARACTERIZAR LAS CAMARONERAS EN AGUA

DULCE QUE SE ENCUENTRAN EN FUNCIONAMIENTO DEL
CANTÓN CHONE.

4.1.1. ELABORACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN

DE DATOS

Los autores de la presente investigación diseñaron tres instrumentos para el

desarrollo de la primera fase:

 El primero fue una guía de entrevista conformada por 17 preguntas,

adjuntada en el Anexo3, diseñadas para realizar la entrevista al
presidente de la Asociación de Camaroneras de la zona norte de
Manabí y obtener información sobre las camaroneras en agua dulce del
cantón Chone.

 El segundo fue una ficha de observación detallada en el Anexo 4, a

través de la cual los autores podrán incorporar datos importantes que
observen al momento de la visita a las camaroneras.

 Y el tercero corresponde a otra guía de entrevista expuesta en el Anexo

5, dirigida a los propietarios o encargados de las camaroneras, para
obtener información referente a su situación actual.

Se debe establecer que, para la aplicación de los instrumentos de recolección

de información, se hizo la validación de las preguntas a través de la técnica
 34

Delphi del método de expertos, tomando en consideración la estructura del

modelo propuesto por Murillo y Vélez (2019) (ver Anexo 1), concerniente al perfil
del experto, para lo cual en la Tabla 4.1 se muestra la caracterización de los
profesionales que formaron parte del panel de expertos.

Cuadro 4 1 Caracterización de los candidatos a expertos

AÑOS DE
AÑOS DE
Nº GRADO OCUPACIÓN EXPERIENCIA
EXPERIENCIAS PROFESIÓN
EXPERTO ACADÉMICO ACTUAL OCUPACIÓN
PROFESIONAL
ACTUAL
MAGISTER EN
1 CUARTO NIVEL DOCENTE 23 23
AGROALIMENTACIÓN
DOCENTE MAGISTER EN
2 CUARTO NIVEL 10 10
AGROINDUSTRIA
MAGISTER EN
3 CUARTO NIVEL DOCENTE 8 18 ADMINISTRACIÓN
GENIERO AGRICOLA
MAGISTER EN
DOCENTE
4 CUARTO NIVEL 5 23 DERECHO
ADMINISTRATIVO
MAGISTER EN
5 CUARTO NIVEL DOCENTE 7 7 CONTAMINACION
AMBIENTAL
6 TERCER NIVEL DOCENTE 4 4 INGENIERO QUIMICO
MAGISTER EN
7 CUARTO NIVEL DOCENTE 7 7 CONTAMINACION
AMBIENTAL
MAGISTER EN
8 CUARTO NIVEL DOCENTE 10 10
BIORREMEDIACION
MAGISTER EN
9 CUARTO NIVEL BIOLOGO 22 22
BIOLOGIA
Elaborado por: Los autores

Tomando como referencia los expertos propuesto, se evaluaron los niveles de

conocimientos (Kc) y las fuentes de argumentación (Ka) de cada uno (ver Anexo
2), para posteriormente en la Tabla 4.2 establecer el coeficiente de competencia
(K), a través del cual se establece que siete de los nueve expertos si cumplen
con el perfil requerido para validar los instrumentos de la investigación.

Cuadro 4. 2 Coeficiente de competencia

EXPERTO Kc Ka K VALIDACIÓN
1 0,77 0,85 0,81 SI CUMPLE
2 0,53 0,85 0,69 NO CUMPLE
3 0,80 0,85 0,83 SI CUMPLE
4 0,80 0,95 0,88 SI CUMPLE
5 0,80 0,85 0,83 SI CUMPLE
 35

EXPERTO Kc Ka K VALIDACIÓN
6 0,83 0,85 0,84 SI CUMPLE
7 0,83 0,85 0,84 SI CUMPLE
8 0,53 0,85 0,69 NO CUMPLE
9 0,73 0,95 0,84 SI CUMPLE
Elaborado por: Los autores

4.1.2. APLICACIÓN DE LA PRIMERA ENTREVISTA

La entrevista fue realizada al señor Nicolás Moreira, en calidad de presidente de

la Asociación, misma que se dio en la vivienda del entrevistado, ubicada en el
cantón Chone quien respondió con gran disposición a cada una de las
interrogantes, obteniendo la información resumida en el Cuadro 4.3.

Cuadro 4. 3 Resumen de la entrevista

PREGUNTA RESPUESTA
1. MISIÓN Desarrollar el sector camaronero como una fuente de ingreso que sirve para el
desarrollo del cantón y para la creación de fuentes directas e indirectas de trabajo.
2. VISIÓN Proyectar la actividad camaronera hacia el futuro para que la gente tenga mayor
desarrollo social y económico a través de la rentabilidad que la actividad genera.
3. METAS PLANTEADAS  Alcanzar la proyección de 1000 a 1500 hectáreas de producción.
 Obtener de 60 a 100 quintales por hectárea.
 Incrementar el uso de modernas herramientas tecnológicas en el proceso de
producción.
 Superar la baja estrepitosa del precio del camarón.
 Establecer un sistema eficiente para la obtención de agua.
4. NÚMERO DE 203 asociados en total y 140 pertenecientes a Chone.
ASOCIADOS
5. NÚMERO DE SOCIOS El 35% aproximadamente de los 140 socios pertenecientes al cantón Chone.
ACTIVOS
6. BENEFICIOS DE Instrucción y capacitación sobre el manejo del sistema camaronero.
ASOCIATIVISMO
7. CLIMA LABORAL Aceptable y positivo.
8. ESTRUCTURA ADMINIS
TRADOR
ORGANIZACIONAL President Vicepresi Secretari
Tesorero Vocales
e dente o

9. SEGMENTACIÓN DEL Empacadoras

MERCADO Mercado local (En pequeña proporción)
10. CARTERA DE Un solo producto: camarón en agua dulce o camarón blanco.
PRODUCTOS
11. MARCA No.
 36

PREGUNTA RESPUESTA
12. CANALES DE CANAL 1:
COMERCIALIZACIÓN DISTRIUIDOR: CONSUMIDOR
PRODUCTOR DETALLISTAS
EMPACADORAS FINAL

CONTROL:
ASOCIACIÓN

CANAL 2:
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
FINAL

CONTROL:
ASOCIACIÓN

13. FACTORES QUE Externo: Ministerio de Agricultura, Acuacultura y Pesca.

REGULAN EL PRECIO
14. PROMOCIÓN Y No.
PUBLICIDAD
15. CONTROL DEL Si.
PROCESO DE
PRODUCCIÓN
16.CERTIFICACIONES DE Si.
CALIDAD
17. CAPACITACIÓN Si:
Charlas
Cursos
Conferencias
Congresos
Fuente: Elaboración propia.

Además, el entrevistado proporcionó un listado de camaroneras asociadas en el

cantón Chone, adjuntado en el Anexo 6.

4.1.3. APLICACIÓN DE FICHA DE OBSERVACIÓN

Al realizar el trabajo de campo, se identificaron camaroneras que no constaban

en la lista proporcionada por el entrevistado, debido a que estas no forman parte
de la asociación, pero al observar que representan una parte considerable del
sector productivo camaronero del cantón, los autores de la investigación las
integran a la muestra de estudio, estableciendo así un total de 50 camaroneras
en agua dulce a estudiar.
 37

4.1.4. APLICACIÓN DE LA SEGUNDA ENTREVISTA

La segunda entrevista se aplicó a los propietarios o encargados de las

camaroneras enlistadas a través de las actividades anteriores, con la finalidad
de reconocer la situación actual de cada una.

A continuación, se presenta la tabulación de los datos obtenidos:

1. ¿La camaronera se encuentra activa?

Cuadro 4. 4 Estado actual

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 38 76%
NO 12 24%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada.

24%

SI
NO

76%

Gráfico 4. 1 Estado actual

Fuente: Datos de la encuesta aplicada.

Se demuestra que de las 50 camaroneras en agua dulce del cantón Chone que
conforman la muestra de la investigación, 38 que representan el 76% se
encuentran activas y 12 que corresponden al 24% inactivas.
 38

2. ¿Cuántas hectáreas tiene su camaronera?

Cuadro 4 5 Dimensión
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 – 30 45 90%
31-60 3 6%
61-90 0 0%
91-120 2 4%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada.

0%
4%
6%

1 - 30
31-60
61-90
91-120

90%

Gráfico 4. 2 Dimensión
Fuente: Datos de la encuesta aplicada.

Según Arredondo citado por Palacios (2016) el tamaño más común de piscinas
camaroneras es entre 1 a 15 hectáreas, teoría que se refleja en los resultados
obtenidos, puesto que el 90% de las camaroneras poseen entre 1 y 30 hectáreas
de dimensión, el 6% entre 31 y 60 y solo el 4% entre 91 y 120. Por lo tanto, se
establece que la mayoría de las camaroneras encuestadas son de pequeña
extensión.

3. Su camaronera es:

Cuadro 4. 6 Pertenencia
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Propiedad privada 28 56%
Área concesionada 0 0%
Tierras arrendadas 22 44%
TOTAL 50 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada.
 39

44% Propiedad privada

Área concesionada
56% Tierras arrendadas

0%
Gráfico 4. 3 Pertenencia
Fuente: Datos de la encuesta aplicada.

Se evidencia que más de la mitad, es decir el 56% de las tierras utilizadas para
la producción camaronera son propiedad privada y el 44% tierras arrendas. Es
así que se determina que no ha existido concesiones por parte de autoridades
gubernamentales y que la expansión del sector camaronero ha sido iniciativa de
los habitantes choneros, esto se debe a que las concesiones del estado según
el acuerdo No. 852 de Reforma al Reglamento a la Ley de Pesca que
proporciona el Ministerio de Producción, Comercio exterior, Inversiones y Pesca
(2015), se remiten a playas y bahías con las cuales por su posición geográfica
no cuenta el cantón Chone.

4.1.5. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA

Por medio del análisis de la información obtenida a través de los tres

instrumentos, se determinó que:

 De las 50 camaroneras identificadas, 25 se encuentran asociadas a la

Asociación de Camaroneras en agua dulce de la zona norte de Manabí,
y 25 son independientes, detallando su situación en la tabla 4.7.

Cuadro 4. 7 Muestra del estudio

ESTADO ASOCIADAS NO ASOCIADAS
HABILITADAS 18 20
NO HABILITADAS 7 5
TOTAL 25 25
Fuente: Elaboración propia con base en los datos obtenidos en la encuesta aplicada
 40

 Referente a las camaroneras asociadas, el estado organizacional actual

a pesar de que su condición de asociatividad es notablemente informal,
puesto que, aunque se tiene clara la razón de ser y hacia donde se
pretende desarrollar el sector productivo camaronero, no se pudo
obtener información que formalicen aspectos como: la misión, visión,
metas, estructura organizacional, segmentación y canales de
comercialización. Además, 3 de ellas pretenden cambiarse a la
producción de chame debido a que consideran que el sector
camaronero está en declive.

 En cuanto a las camaroneras no asociadas, la mayoría son arrendadas,

de poca extensión, y se encuentran ubicadas en la vía Chone-Flavio
Alfaro, La Segua, San Antonio y Margarita. Estas tampoco cuentan con
una estructura organizacional que guíe su producción y funcionamiento.
Sin embargo, dos de las inhabilitadas pretenden reiniciar las actividades
productivas de camarón, puesto que no perciben el declive del sector.

 Para la asociación, sí existe disminución de la producción camaronera

en agua dulce del cantón Chone, y se acuñe principalmente a dos
factores: La baja estrepitosa de precios como factor externo que los
productores y la asociación no pueden controlar debido que es
responsabilidad del Ministerio de Agricultura, Acuacultura y Pesca, que
a pesar de que pretende regular y beneficiar al mercado camaronero,
en ocasiones causa malestar y por tanto reduce la producción al realizar
la regulación del precio con base en el mercado internacional, es así,
que en los últimos años el precio de camarón que oscilaba entre $2,28
y $2,61 (ver Gráfico 4.4) bajó a $1,10 y $1,20 por libra, y como segundo
factor, se reconoce la dificultad en la obtención de agua, es una
situación por la que la asociación inició la gestión para solicitar la
implementación de acueductos a través de Gobierno Provincial y demás
organismos gubernamentales.
 41

Figura 4. 1 Evolución del precio promedio anual 2010-2019

Fuente: Banco Central del Ecuador (2020)

4.2. DETERMINACIÓN DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA, SOCIAL

Y FINANCIERA DEL SECTOR CAMARONERO EN AGUA DULCE
DEL CANTÓN CHONE

4.2.1. DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA ENCUESTA

Los autores de la investigación diseñaron el cuestionario de la encuesta,

expuesto en el Anexo 5, conformado por 24 preguntas, con base en el formato
establecido por Arévalo (2014) en su trabajo de titulación “Diagnóstico del sector
camaronero en el cantón el Guabo 2013” con la finalidad de obtener información
suficiente para determinar la situación económica, social y financiera del sector
camaronero en agua dulce del cantón Chone. Posteriormente, las encuestas
fueron aplicadas a los encargados o propietarios de las 38 camaroneras activas
identificadas a través de la fase anterior.

4.2.2. ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN MEDIANTE

TÉCNICAS ESTADÍSTICAS

La información obtenida fue tabulada a través del programa Microsoft Excel

2013, para posteriormente ser analizada de la siguiente manera:
 42

1. ¿Cuál es el número de piscinas por hectárea que cuenta su camaronera?

Especifique

Cuadro 4. 8 Número de piscinas por hectárea

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Utilizadas 152 98%
No utilizadas 3 2%
TOTAL 155 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

2%

Utilizadas
No utilizadas

98%

Gráfico 4. 4. Número de piscinas por hectárea

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Se evidencia que existen 155 piscinas por hectáreas distribuidas entre las 38
camaroneras encuestadas, de las cuales el 98% que corresponde a casi la
totalidad se encuentran actualmente utilizadas para la producción camaronera y
solo el 2% no. Lo que significa que en Chone si se aprovechan las piscinas como
recurso para la producción camaronera.

2. ¿Cuál es su fuente de financiamiento con el que opera su empresa

camaronera?

Cuadro 4. 9 Fuente de financiamiento

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1. Fondos propios 20 53%
2. Crédito bancario 12 32%
3. Financiamiento cooperativo 0 0%
4. Otros 0 0%
La 1 y la 2 3 8%
La 1 y la 4 1 3%
 43

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE

La 2 y la 4 2 5%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

3%
5%

0% 8%
0% Capital propio
Crédito bancario
Financiamiento cooperativo
Otros
53%
La 1 y la 2
31% La 1 y la 4
La 2 y la 4

Gráfico 4. 5. Fuente de financiamiento

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo a Barajas (2013) la fuente de financiación es un tema importantísimo

para la puesta en marcha de proyectos, es un factor fundamental en el desarrollo
económico de una empresa y en este caso del sector productivo. Como se ha
podido evidenciar anteriormente, las camaroneras encuestadas son micro,
pequeñas o medianas empresas de poca dimensión y por tanto su primera
opción es el autofinanciamiento, teoría que se comprueba con los datos
obtenidos, en donde el 53% de las camaroneras encuestadas operan con capital
propio. Sin embargo, un porcentaje representativo que corresponde al 31% ha
tenido que asumir créditos bancarios. Finalmente se establece que no existe en
Chone financiamiento cooperativo para la producción camaronera.

3. ¿Sabe usted cuánto le cuesta producir cada libra de camarón?

Cuadro 4 10 Costo de producción

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 32 84%
No 6 16%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 44

16%

Si
No

84%

Gráfico 4. 6. Costo de producción

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Para Durán (2012) hace algún tiempo el objetivo de conocer los costos era la
fijación del precio venta, pero actualmente su importancia radica en la eficiente
toma de decisiones, en este mismo sentido Lambretón (2015) menciona que,
para competir en el entorno globalizado, es necesario conocer los costos de los
productos para poder establecer estrategias que le permitan a la organización
realizar estimaciones futuras y sobrevivir. Los propietarios y encargados de las
camaroneras encuestadas si consideran importante conocer los costos de
producción del camarón, puesto que el 84% respondió que sí y solo el 16% que
no.

4. ¿Cómo clasifica usted su producción en relación a su rentabilidad

actual?

Cuadro 4. 11 Nivel de rentabilidad

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy buena 0 0%
Buena 20 53%
Regular 18 47%
Mala 0 0%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada.
 45

0% 0%

Muy buena
47% Buena

53% Regular
Mala

Gráfico 4. 7. Nivel de rentabilidad

Fuente: Datos de la encuesta aplicada.

De acuerdo a Moreno (2018) la relación entre producción y rentabilidad responde

a que esta última vincula los beneficios obtenidos con los recursos invertidos en
la producción y su importancia radica en aportar en la toma de decisiones. Un
poco más de la mitad, es decir el 53% de los encuestados califican como buena
la rentabilidad de sus camaroneras y el 47 como regular. Lo que se puede
interpretar de dos maneras, la primera interpretación es que los encuestados
desconocen la definición correcta de rentabilidad o la segunda es que no se
están utilizando correctamente los recursos y por tanto los beneficios no son los
esperados.

5. ¿Se encuentra usted conforme frente a los precios vigentes del

camarón?

Cuadro 4. 12 Conformidad con el precio de venta

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 10 26%
No 28 74%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 46

26%

Si
No

74%

Gráfico 4. 8. Conformidad con el precio de venta

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo a Barragán (2020) a pesar de que el Ecuador es reconocido

mundialmente como uno de los principales países exportadores de camarón, no
existe regulación oficial de los precios por parte del Estado y en el comercio
internacional las encargadas de establecer los precios son las empacadoras con
base en la ley internacional de demanda y oferta, es así que se ha generado
mucho malestar en los productores respecto al precio del camarón puesto que
pierden u obtienen utilidades mínimas. Esto se comprueba a través de los datos
obtenidos, puesto que el 74% no se encuentra conforme con el precio de venta
del camarón y solo el 26% sí. De acuerdo a lo manifestado por los encuestados,
la inconformidad se atribuye a tres opciones, que el precio no compensa los
gastos, que los compensa, pero no genera utilidades o que compensa los gastos,
pero genera pocas utilidades.

6. ¿Cómo comercializa usted su producto?

Cuadro 4. 13 Canal de comercialización

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Directamente 22 58%
Por intermediarios 16 42%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 47

42%
Directamente
Por intermediarios
58%

Gráfico 4. 9. Canal de comercialización

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo a Cruz (2016) el canal de comercialización más utilizado es el

directo, debido a que la cercanía genera mayor confianza en el comprador, es
así que en sector camaronero ecuatoriano esta resulta ser la vía de mayor
comercialización. Esta teoría se evidencia en que más de la mitad, es decir el
58% de las camaroneras que conforman la muestra de estudio comercializan de
manera directa su producto mientras que el 42% a través de intermediarios.

7. ¿Qué dificultades se presentan con mayor frecuencia en su empresa

camaronera?

Cuadro 4. 14 Dificultades frecuentes

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1. Financiamiento 16 42%
2. Asesoría Técnica 13 34%
3. Falta de insumos 0 0%
4. Falta de trabajadores 0 0%
5. Otros 6 16%
La 2 y la 3 2 5%
La 2 y la 5 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 48

3%

5%
Financiamiento
16%
Asesoría Técnica
42%
0%
Falta de insumos
0%
Falta de trabajadores

Otros
34%
La 2 y la 3

La 2 y la 5

Gráfico 4. 10. Dificultades frecuentes

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo al estudio realizado por Infante (2015) el objetivo de reconocer los

problemas o factores que dificultan la actividad productiva es solucionarlos para
lograr los niveles de producción deseados. Bajo este enfoque, el hecho de que
todas las camaroneras reconocieron una o dos dificultades en su producción
crea oportunidades de mejora. Las dificultades más frecuentes son el
financiamiento con el 42% y la asesoría técnica con el 34%, además solo una
pequeña proporción frecuenta falta de insumos y otras dificultades, y ninguna
registra problemas para la contratación de trabajadores.

8. ¿Qué medida sugiere usted que se debería tomar para mejorar la

economía del sector camaronero?

Cuadro 4. 15 Medidas de mejora

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1. Subsidios para insumos 0 0%
2. Créditos bancarios 4 11%
3. Asesoría técnica 1 3%
4. Control y vigilancia del estado 17 45%
5. Otros 0 0%
La 1 y la 2 2 5%
La 1 y la 3 4 11%
La 1 y la 4 3 8%
La 2 y la 3 1 3%
La 2 y la 4 4 11%
La 3 y la 4 1 3%
 49

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE

La 4 y la 5 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Subsidios para insumos

3% 0%
Créditos bancarios
3%
10% 3%
Asesoría técnica
10%
3% Control y vigilancia del
estado
Otros
8%
La 1 y la 2

La 1 y la 3
10%
La 1 y la 4
45%
5% La 2 y la 3

La 2 y la 4
0%
La 3 y la 4

Gráfico 4. 11. Medidas de mejora

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Según el estudio de Colcha (2018) la finalidad de proponer medidas de mejora

es aumentar la productividad, es así que para potenciar el sector productivo
camaronero en agua dulce el 45% de los productores encuestados recomiendan
el control y la vigilancia del Estado, debido a que no perciben la intervención y
regulación del gobierno. También se identifican en pequeñas proporciones otras
medidas que podrían beneficiar la producción camaronera como créditos
bancarios (11%) y asesoría técnica (3%).

De acuerdo a la pregunta anterior (ver gráfico 4.10) los créditos bancarios y la

asesoría técnica son las principales dificultades para el desarrollo de la actividad
camaronera, y a través del cuestionamiento sobre las medidas de mejora para
el sector productivo, se logra evidenciar que los productores atribuyen gran parte
de la responsabilidad de dichas dificultades al estado.
 50

9. ¿Conoce usted disposiciones, leyes o reglamentos gubernamentales

que promuevan el desarrollo del sector camaronero?

Cuadro 4. 16 Conocimiento del marco legal

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 5 13%
No 33 87%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

13%

Si
No

87%

Gráfico 4. 12. Conocimiento del marco legal

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo a la Cámara Nacional de Acuacultura mencionada por Arévalo

(2014) algunos países apoyan el sector camaronero puesto que generan
importantes ingresos de divisas anualmente. Sin embargo, para Agila (2014) a
pesar de que en el Ecuador se han emitido decretos ejecutivos y acuerdos
ministeriales, los mayores esfuerzos en la intervención del estado, se han
dirigidos hacia la regularización de las camaroneras ubicadas en playas y bahías
como consecuencia del impacto ambiental que estas generan. Es así, que el
87% de los encuestados no tienen conocimiento sobre disposiciones, leyes o
reglamentos gubernamentales para potenciar el desarrollo del sector
camaronero y solo el 13% sí.
 51

10. ¿Su empresa camaronera esta regularizada?

Cuadro 4. 17 Estado de regularización

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 2 5%
No 2 5%
En trámites 34 90%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

5%
5%

Si
No
En tramites

90%

Gráfico 4. 13. Estado de regularización

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Según Agila (2014) el sector camaronero ecuatoriano ha sido uno de los sectores
productivos que más regulaciones ha enfrentado, de tal manera que las
camaroneras ubicadas en playas y bahías deben acogerse al decreto 1391 y las
ubicadas en tierras altas obtener la licencia ambiental con las disposiciones que
de ella se deriven, además, en cuestiones de comercialización deben obtener un
permiso de funcionamiento por parte del Instituto Nacional de Pesca. Los
resultados obtenidos demuestran que las camaroneras se han encontrado
trabajando bajo la modalidad informal, puesto que casi el total que corresponde
al 90% de las camaroneras estudiadas aún se encuentran en los trámites
pertinentes para la obtención de los permisos de regularización, solo el 5% ya
los obtuvo y el otro 5% no.
 52

11. ¿Cuenta usted con un técnico para manejar su camaronera?

Cuadro 4. 18. Asesoría Técnica

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1. Ingeniero acuicultor 1 3%
2. Biólogo 31 82%
3. Médico veterinario 1 3%
4. Otras profesiones 0 0%
5. Egresados 0 0%
6. Otros 0 0%
La 2 y la 4 5 13%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

3%
0% 13%
0%
0% Ingeniero acuacultor

3% Biólogo
Médico veterinario
Otras profesiones
Egresados
Otros
La 2 y la 4
81%

Gráfico 4. 14. Asesoría Técnica

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Según Agila (2014) la asesoría técnica representa un costo de producción para

los productores de camarón, pero contribuye al control y solución de problemas
en el proceso productivo. De acuerdo a los datos obtenidos todas las
camaroneras encuestadas reconocen la importancia del rol del asesor técnico,
siendo los profesionales más empleados los biólogos puesto que el 81% de las
camaroneras lo poseen, y en pequeñas proporciones los ingenieros acuicultores
y médicos veterinarios con el 3% cada uno.
 53

12. ¿Cuál es el nivel de conocimientos técnicos que tiene el técnico de su

empresa camaronera acerca del manejo, dentro de la producción de
camarón?

Cuadro 4. 19 Nivel de conocimiento del técnico

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy satisfactorio 3 8%
Satisfactorio 32 84%
Poco satisfactorio 3 8%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

8% 8%

Muy satisfactorio
Satisfactorio
Poco satisfactorio

84%

Gráfico 4. 15. Nivel de conocimiento del técnico

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Los productores camaroneros de agua dulce del cantón Chone no se encuentran

completamente satisfechos con el nivel de conocimiento de sus asesores
técnicos respecto al proceso de producción del camarón, puesto que el 84% lo
calificó como satisfactorio, el 8% poco satisfactorio y solo el 8% se encuentran
muy satisfechos.

13. ¿Qué nivel de capacitación tiene el técnico de su empresa camaronera?

Cuadro 4. 20 Nivel de capacitación del técnico

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Excelente 8 21%
Muy bueno 16 42%
Bueno 12 32%
Regular 2 5%
 54

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE

Malo 0 0%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

0%

5%
21%

Excelente

32% Muy bueno

Bueno
Regular
Malo

42%

Gráfico 4. 16. Nivel de capacitación del técnico

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Según Ocampo (2019) el beneficio inmediato de capacitarse es la adquisición de

nuevo conocimiento, aprendizaje y experiencia. Un aspecto positivo del sector
camaronero en agua dulce del cantón Chone es que ningún productor considera
malo el nivel de capacitación de su asesor técnico, es así que el 42% lo califican
como muy bueno, el 32% como bueno, el 21% excelente y solo el 5% regular.

14. ¿Qué tipo de cultivo usted realiza en su camaronera?

Cuadro 4. 21 Tipo de cultivo

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Extensivo 0 0%
Semintensivo 16 42%
Intensivo 22 58%
Superintensivo 0 0%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 55

0% 0%

Extensivo
42%
Semi-intensivo
Intensivo
58%
Superintensivo

Gráfico 4. 17. Tipo de cultivo

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo con, Lavayen (2015) se pueden desarrollo varios tipos de sistemas

de cultivo según la especie, sus condiciones de reproducción y lugar, este se
escoge de acuerdo a la densidad de siembra o cantidad de especies destinados
a la producción, concuerda con Arévalo (2014) en que en el Ecuador el sistema
de cultivo más utilizado es el semintensivo porque genera un menor impacto en
el ambiente. Sin embargo, los datos obtenidos demuestran que en el sector
productivo camaronero del cantón Chone se utiliza más el cultivo intensivo y un
poco menos el semintensivo con el 58% y 42% respectivamente.

15. ¿Con qué frecuencia actualmente siembra sus piscinas?

Cuadro 4. 22 Frecuencia de siembra

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Interrumpidamente 4 11%
Dos veces al año 7 18%
Tres veces al año 23 61%
Cuatro veces al año 4 11%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 56

11% 10%

Interrumpidamente
18%
Dos veces al año
Tres veces al año
Cuatro veces al año

61%

Gráfico 4. 18. Frecuencia de siembra

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

La frecuencia de siembra se condiciona al tipo de cultivo de las camaroneras. A

través de los datos obtenidos, se evidencia con el 61% que en Chone la
frecuencia de producción de camarón en agua dulce es de tres veces al año, en
menor proporción con el 18% dos veces al año y solo el 11% siembran cuatro
veces al año e interrumpidamente. Es así, que se demuestra que la frecuencia
de siembra, si va acorde al tipo de cultivo y, por tanto, se determina que la
producción camaronera es constante y que los productores tratan de aprovechar
al máximo los recursos.

16. ¿Qué insumos utiliza usted en su camaronera?

Cuadro 4. 23 Insumos
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Fertilizantes 18 47%
Desinfectantes 4 11%
Alimentos suplementarios 15 39%
Otros 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 57

3%

Fertilizantes
39% 47%
Desinfectantes
Alimentos suplementarios
Otros

11%

Gráfico 4. 19. Insumos

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

El insumo más utilizado en la producción camaronera en agua dulce del cantón

Chone son los fertilizantes con el 47% y los alimentos suplementarios con el
39%, sin embargo, también se hace uso en menor frecuencia de desinfectantes
y otros insumos. Lavayen (2015) relaciona estos dos insumos puesto que
menciona que el alimento balaceado se adiciona con fertilizantes para a más de
proveer vitaminas, disminuir la actividad patológica y finalmente mejorar el
rendimiento del camarón.

17. ¿De cuántos gramos cosecha el camarón en su camaronera?

Cuadro 4. 24. Gramos de cosecha

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1. 8-10 2 5%
2. 10-12 5 13%
3. 12-14 20 53%
4. 14-16 8 21%
5. 16-18 1 3%
6. 18-20 0 0%
La 2 y la 4 1 3%
La 3 y la 4 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 58

3%
3% 0%
3% 5%
8-10
13%
10-12
21% 12-14
14-16
16-18
18-20
La 2 y la 4

52% La 3 y la 4

Gráfico 4. 20. Gramos de cosecha

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

El sector productivo camaronero de Chone cosecha en mayor proporción

camarones de mediano tamaño, ya que el 52% respondió que cosecha
camarones entre 12 y 14 gramos, el 21% de 14-16 y el 14% de 10-12. También
se evidencia es poco usual empelar dos tamaños de camarón diferentes en el
proceso productivo de las camaroneras.

18. ¿Cuántas libras de camarón produce actualmente usted por hectárea?

PRIMER SEMESTRE

Cuadro 4. 25 Producción del primer semestre

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
0-50.000 33 87%
50.001-100.000 4 10%
100.001-150.000 0 0%
150.001-200.000 0 0%
Más de 200.001 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 59

0% 3%
0%

10%

0-50.000
50.001-100.000
100.001-150.000
150.001-200.000
Mas de 200.001

87%

Gráfico 4. 21. Producción del primer semestre

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

A pesar de que se ha evidenciado a través de las preguntas anteriores, que la

producción es constante y se trata de aprovechar al máximo los recursos, la
magnitud de la producción durante el primer semestre del año no es alta, puesto
que la mayoría, es decir el 87% de las camaroneras obtienen de 0 a 50.000 libras
de camarón, el 10% 50.001-100.00 y solo el 3% más de 200.001.

SEGUNDO SEMESTRE

Cuadro 4. 26 Producción del segundo semestre

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
0-50.000 33 87%
50.001-100.000 4 10%
100.001-150.000 0 0%
150.001-200.000 0 0%
Más de 200.001 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 60

0% 0% 3%

10%

0-50.000
50.001-100.000
100.001-150.000
150.001-200.000
Mas de 200.001

87%

Gráfico 4. 22. Producción del segundo semestre

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Se evidencia que la producción camaronera durante el segundo semestre es

igual al primero, puesto que el 87% obtiene de 0-50.000 libras, el 10% 50.001-
100.000 y solo el 3% más de 200.001.

19. ¿Cuenta su empresa camaronera con un sistema informático (software)

que se emplee en el manejo de la producción de camarón?

Cuadro 4. 27 Sistema informático para el manejo de la producción

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 5 13%
No 33 87%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

13%

Si
No

87%

Gráfico 4. 23. Sistema informático para el manejo de la producción

Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 61

Según Jumbo, Quezada, Bustamante y López (2017), al ser actualmente la

producción camaronera uno de los principales ingresos para el país, es
necesario la aplicación de nuevas tecnologías que permitan mantener el nivel de
competitividad tanto en el mercado local como internacional. Sin embargo, el
87% de las camaroneras que conforman la muestra de estudio no cuentan con
un sistema informático empleado en el manejo de la producción camaronera y
solo el 13% sí. Esto se puede atribuir, a que la implementación de un software
representa costos para los productores que actualmente buscan reducirlos.

20. ¿Realiza usted algún tratamiento de agua utilizada en sus piscinas

camaroneras?

Cuadro 4. 28 Tratamiento de agua utilizada

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 36 95%
No 2 5%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

5%

Si
No

95%

Gráfico 4. 24. Tratamiento de aguas utilizadas

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Real (2016), menciona que la importancia del tratamiento del agua radica en el
impacto que genera en la salud pública, recursos naturales, medio ambiente y el
sector productivo. En este sentido los datos obtenidos evidencian que los
productores camarones reconocen dicha importancia puesto que el 95% si
 62

realiza tratamiento de las aguas utilizadas en sus piscinas camaroneras y solo el

5% no.

21. ¿Existe algún tipo de fumigación en su camaronera?

Cuadro 4 29 Fumigación
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 3 8%
No 35 92%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

8%

Si
No

92%

Gráfico 4. 25 Fumigación
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Las fumigaciones son operaciones propias de una acción de saneamiento e

higiene ambiental, que tienen como principal objetivo el control de plagas
(Agelvis, Díaz y García., s.f.). De acuerdo a la investigación de campo aplicada,
en la actividad productiva camaronera la fumigación se realiza en dos entornos,
alrededor de las piscinas y en su interior, tienen carácter preventivo, son leves y
son consideradas acciones adicionales y no imprescindibles para la producción.
Es así, que casi el total, que corresponde al 92% de las camaroneras estudiadas
no aplican ningún tipo de fumigación y solo en el 8% sí, haciendo referencia
principalmente a la fumigación en el interior de la piscina.

22. ¿El personal que labora en su empresa camaronera se encuentra

afiliado al seguro social?
 63

Cuadro 4 30 Afiliación al seguro social del personal

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 19 50%
No 19 50%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Si
50% 50%
No

Gráfico 4. 26. Afiliación al seguro social del personal

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

De acuerdo a Arévalo (2014) a pesar de que según la legislación la seguridad

social es un derecho irrenunciable e imprescriptible de todo trabajador
ecuatoriano, en el sector camaronero el trabajo suele ser temporal, sin vínculos
laborales y salarios bajos, esto sumado al hecho de que las camaroneras
encuestadas son relativamente pequeñas, justifica que el trabajo del personal
que labora en el sector productivo camaronero de Chone se perciba como
informal y la afiliación al seguro social tienda a convertirse en opcional y no un
derecho obligatorio, obteniendo como resultados que la mitad de las
camaroneras estudiadas si ha afiliado a su personal y la otra mitad no.

23. ¿Dentro de su empresa camaronera cuenta con un personal con

discapacidad?
 64

Cuadro 4 31 Personal con discapacidad

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 2 5%
No 36 95%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada

5%

Si
No

95%

Gráfico 4. 27. Personal con discapacidad

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Manifiesta Arévalo (2014) que el estado ecuatoriano eleva a garantía

constitucional el afán de hacer prevalecer los derechos de las personas con
discapacidad y promover su inclusión en todos los ámbitos, es así que incluso
en el régimen laboral existen normativas que obligan al empleador a contratar
personal con discapacidad, sin embargo, casi la totalidad que corresponde al
95% de las camaroneras estudiadas no poseen en su plantilla de trabajadores
personas con discapacidad y solo el 5% sí.

24. ¿Su empresa camaronera reconoce utilidades a sus trabajadores?

Cuadro 4 32 Participación de utilidades

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 37 97%
No 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Datos de la encuesta aplicada
 65

3%

Si
No

97%

Gráfico 4. 28. Participación de utilidades

Fuente: Datos de la encuesta aplicada

Según el acuerdo ministerial No. MDT-2017-0093 del Ministerio de Trabajo

(2017) la legislación obliga a los empleadores a la participación de utilidades a
sus trabajadores, pero solo cuando existe relación de dependencia, la sociedad
es de hecho y si están obligadas a llevar contabilidad. A pesar de que las
camaroneras encuestadas son casi complemente emprendimientos informales,
el 97% de las camaroneras sí reconocen utilidades a sus trabajadores y solo el
3% no.

A continuación, se presenta una matriz resumen (ver cuadro 4.33) de los datos
obtenidos en la encuesta aplicada a las camaroneras en agua dulce del cantón
Chone que conformaron la muestra de estudio.

Cuadro 4. 33 Resumen de la encuesta

PREGUNTA
ASPECTO ALTERNATIVA FRECUENCIA
N° DETALLE
Número de piscinas Utilizadas 98%
1.
por hectárea No Utilizadas 2%
Conformidad con el Si 26%
5
precio de venta No 74%
Canal de Directamente 58%
6
comercialización Por intermediarios 42%
ECONÓMICO
1. Financiamiento 42%
2. Asesoría Técnica 34%
Dificultades
7 3. Falta de insumos 0%
frecuentes
4. Falta de trabajadores 0%
5. Otros 16%
 66

PREGUNTA
ASPECTO ALTERNATIVA FRECUENCIA
N° DETALLE
La 2 y la 3 5%
La 2 y la 5 3%
1. Subsidios para insumos 0%
2. Créditos bancarios 11%
3. Asesoría técnica 3%
4. Control y vigilancia del estado 45%
5. Otros 0%
La 1 y la 2 5%
8 Medidas de mejora
La 1 y la 3 11%
La 1 y la 4 8%
La 2 y la 3 3%
La 2 y la 4 11%
La 3 y la 4 3%
La 4 y la 5 3%
1. Ingeniero acuicultor 3%
2. Biólogo 82%
3. Médico veterinario 3%
11 Asesoría Técnica 4. Otras profesiones 0%
5. Egresados 0%
6. Otros 0%
La 2 y la 4 13%
Extensivo 0%
Semintensivo 42%
14 Tipo de cultivo
Intensivo 58%
Superintensivo 0%
Interrumpidamente 11%
Frecuencia de Dos veces al año 18%
15
siembra Tres veces al año 61%
Cuatro veces al año 11%
Fertilizantes 47%
Desinfectantes 11%
16 Insumos
Alimentos suplementarios 39%
Otros 3%
1. 8-10 5%
2. 10-12 13%
3. 12-14 53%
4. 14-16 21%
17 Gramos de cosecha
5. 16-18 3%
6. 18-20 0%
La 2 y la 4 3%
La 3 y la 4 3%
PRIMER SEMESTRE
0-50.000 87%
50.001-100.000 10%
100.001-150.000 0%
150.001-200.000 0%
Producción del Más de 200.001 3%
18
primer semestre SEGUNDO SEMESTRE
0-50.000 87%
50.001-100.000 10%
100.001-150.000 0%
150.001-200.000 0%
Más de 200.001 3%
Si 13%
19 Sistema informático
No 87%
 67

PREGUNTA
ASPECTO ALTERNATIVA FRECUENCIA
N° DETALLE
Fondos propios 53%
Crédito Bancario 32%
Financiamiento cooperativo 0%
Fuente de
2 Otros 0%
financiamiento
La 1 y la 2 8%
La 1 y la 4 3%
FINANCIERO La 2 y la 4 5%
Si 84%
3 Costo de producción
No 16%
Muy buena 0%
Buena 53%
4 Nivel de rentabilidad
Regular 47%
Mala 0%
Conocimiento del Si 13%
9
marco legal No 87%
Si 5%
Estado de
10 No 5%
regularización
En trámites 90%
Nivel de Muy satisfactorio 8%
12 conocimiento del Satisfactorio 84%
técnico Poco satisfactorio 8%
Excelente 21%
Nivel de Muy bueno 42%
13 capacitación del Bueno 32%
técnico Regular 5%
SOCIAL
Malo 0%
Tratamiento de agua Si 95%
20
utilizada No 5%
Si 85
21 Fumigación
No 92%
Afiliación al seguro Si 50%
22
social del personal No 50%
Personal con Si 5%
23
discapacidad No 95%
Participación de Si 97%
24
utilidades No 3%
Fuente: Elaboración propia

4.2.3. IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DE COSTO DE LA

PRODUCCIÓN DEL CAMARÓN EN AGUA DULCE

Para identificar los elementos del costo de la producción del camarón en agua
dulce, los autores de la investigación procedieron a realizar una matriz
comparativa de tres conceptualizaciones teóricas de autores diferentes sobre los
 68

elementos del costo, para finalmente establecer el criterio bajo el cual se

desarrollará la actividad.

Cuadro 4. 34 Matriz comparativa de conceptualizaciones sobre los elementos del costo

AUTOR ELEMENTOS
Ricardo López Reveles, MATERIAL: es el elemento que se convierte en un artículo de consumo o de servicio.
(2019). También equívocamente conocido como “materia prima”. El material, cuando se puede
identificar por su monto o tangibilidad en un artículo elaborado, se le conoce como material
directo, excepto cuando su “precisación” en el artículo producido se dificulta o su valor no
justifica un procedimiento laborioso, y en ocasiones, demasiados costoso; para
determinarlo en este caso, entonces se hace referencia a material indirecto.
SUELDOS Y SALARIOS: es el esfuerzo humano necesario para la transformación del
material. También se conoce como “mano de obra”, “costo de trabajo” etc. Cuando el costo
de la mano de obra de puede precisar, en cuanto a su monto, en la unidad producida, se le
identifica con cualquiera de los nombres citados, pero agregándoles la palabra directa.
GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN: Son los elementos necesarios, accesorios
para la transformación del material, además de los “sueldos y salarios directos”, como son:
el lugar donde se trabaja, el equipo, las herramientas, la luz y fuerza, combustibles,
lubricantes, útiles de escritorio, etc. También se le conoce como gastos de producción o de
manera errónea costos indirectos o gastos indirectos, dado que a estos conceptos les faltan
las palabras específicas “de producción”.
Morales, Ramírez, Salinas MATERIA PRIMA DIRECTA: es aquella que se encuentra sujeta a transformación y que
y Yugcha (2017). se puede identificar y cuantificar en los productos terminados.
MANO DE OBRA DIRECTA: es el esfuerzo físico o mental que realiza los trabajadores
relacionados con la elaboración de los productos o la prestación del servicio.
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN: son aquellos elementos que se utilizan para
complementar la producción o la prestación del servicio, por lo que no es identificado con
el producto final.
Gonzalo y Augusto (2017) MATERIAS PRIMAS: representan los materiales que, una vez sometidos a un proceso de
transformación, se convierten en productos terminados. Para fabricar un producto se suele
hacer uso de una amplia gama de materias primas. Este puede clasificarse en materia prima
directa o indirecta.
MANO DE OBRA: representa el esfuerzo del trabajo humano que se aplica en la
elaboración del producto. Al igual que la materia prima, se clasifica en mano de obra directa
e indirecta.
COSTOS INDIRECTOS: comprenden todos los costos asociados con la fabricación de los
productos, con la excepción de la materia prima directa y la mano de obra directa.
Constituyen la mano los materiales y mano de obra indirecta al igual que los sacrificios de
valor que surgen por la utilización de la capacidad instalada, llamados costos generales de
fabricación.
Los autores MATERIA PRIMA DIRECTA: constituye los recursos a utilizarse en la trasformación o
producción de bienes y servicios, siendo estos cuantificable y medibles para proporcionarle
su costo unitario.
MANO DE OBRA DIRECTA: alude al trabajo humano que intervienen dentro de los
procesos de producción y transformación de los productos o servicios, el cual es
remunerado.
GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN: compone todos aquellos elementos indirectos
dentro del proceso de transformación o producción, indispensables en el proceso para la
obtención del producto o servicio final.
Fuente: Elaboración propia

Los autores considerados en la matriz expuesta (Ver cuadro 4.34), reconocen

tres elementos del costo y a pesar de que no los denominan exactamente igual,
estos agrupan los mismos rubros y tienen la misma finalidad, por lo tanto, se
 69

establecen como elementos del costo de la presente investigación: la materia

prima directa, mano de obra directa y gastos indirectos de producción.

De acuerdo a los resultados obtenidos a través de la encuesta aplicada en la

presente investigación, en el cantón Chone, tanto en las camaroneras asociadas
como no asociadas, la tenencia de las tierras se encuentra en las categorías de
propiedad privadas y arrendadas. En este sentido, se examinarán los costos de
dos camaroneras correspondientes a estas categorías, con la finalidad de reflejar
los elementos del costo que se encuentran registrados en los libros contables de
cada una de ellas, sirviendo de referencia y englobando al resto de la muestra
de estudio.

Los datos que se presentarán a continuación, son proyecciones realizadas con

base en el volumen de producción que suelen manejar las camaroneras,
destacando que la proyección correspondiente a la camaronera arrendada fue
proporcionada por el biólogo Renato Darquea en calidad de asesor técnico, y la
de la privada por el encargado de una de ellas.

CAMARONERA ARRENDADA: Ubicada en el sector de La Margarita del cantón

Chone, con una extensión de 9 hectáreas y 7 piscinas utilizadas.

MATERIA PRIMA DIRECTA

Cuadro 4. 35 Materia prima directa de la camaronera arrendada
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Larvas Millar 2400 $ 2,10 $ 5.040,00
Alimento inicial (Kilo Kilos 2200 $ 1,41 $ 3.102,00
Alimento crecimiento Kilos 6000 $ 1,14 $ 6.840,00
Alimento Engorde Kilos 15400 $ 0,98 $ 15.092,00
TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA $ 30.074,00
Fuente: Asesor Técnico de la camaronera arrendada

MANO DE OBRA DIRECTA

Cuadro 4. 36 Mano de obra directa de la camaronera arrendada
DETALLE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Camaricultores Corrida 2 $ 1.350,00 $ 2.700,00
Técnico Corrida 1 $ 1.800,00 $ 1.800,00
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA $ 4.500,00
Fuente: Asesor Técnico de la camaronera arrendada
 70

GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

Cuadro 4. 37 Gastos indirectos de producción de la camaronera arrendada

DETALLE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Muriato Potasio Saco 34 $ 22,00 $ 748,00
Carbonato Calcio Saco 145 $ 3,50 $ 507,50
Sal Saco 100 $ 3,00 $ 300,00
Silicato Acuícola Saco 15 $ 6,50 $ 97,50
Zeolita Saco 15 $ 3,50 $ 52,50
Bactinil Kilo 13 $ 8,50 $ 110,50
Pegalaza Pomas 3 $ 25,00 $ 75,00
Melaza Pomas 15 $ 12,00 $ 180,00
Pondtoos Kilo 15 $ 46,00 $ 690,00
Diésel Galones 400 $ 1,10 $ 440,00
Energía Eléctrica Corrida 1 $ 420,00 $ 420,00
TOTAL GASTOS DE PREPARACION $ 3.621,00
DETALLE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Depreciación de Comederos 300 $ 0,54 $ 162,00
Depreciación de Bomba de agua 1 $ 930,00 $ 930,00
Depreciación de Aireadores 14 $ 126,00 $ 1.764,00
Depreciación de Canoa 2 $ 57,00 $ 114,00
TOTAL MATERIALES INDIRECTOS $ 2.970,00
Arriendo de terreno (Anual) 9 hectáreas 3,5 corrida $ 18.000,00 $ 5.142,86
anual
TOTAL DE TERRENO DE ARRIENDO $ 5.142,86
TOTAL DE GASTOS DE PRODUCCIÓN $ 11.733,86
Fuente: Asesor Técnico de la camaronera arrendada

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

Cuadro 4. 38 Elementos del costo de producción de la camaronera arrendada

DETALLE VALOR
Materia Prima $ 30.074,00
Mano de Obra Directa $ 4.500,00
Gastos indirectos de producción $ 11.733,86
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN $ 46.307,86
Total producción en kilos 19800
Costo Unitario por kilo $ 2,34
Margen de Utilidad 46% $ 1,08
Precio de Venta por kilo a las Empacadoras $ 3,41
Fuente: Asesor Técnico de la camaronera arrendada
 71

PRODUCCIÓN
Cuadro 4. 39 Producción de la camaronera arrendada
DETALLE UNIDAD VALOR
Cantidad de larvas 2.400.000
Sobrevivencia Porcentaje 55%
Camarones cosechados 1.320.000
Peso promedio Gramos 15
Factor conservación 1,19
Producción de camarón Kilos 19.800
Precio por kilos Dólar $ 3,41
VENTAS NETAS Dólar $ 67.518,00
Costo de producción Dólar $ 46.307,86
UTILIDAD NETA Dólar $ 21.210,14
Fuente: Asesor Técnico de la camaronera arrendada

Los cuadros presentados, enlistan únicamente las cuentas que conforman los
registros contables de la camaronera arrendada, es decir que, aunque
conceptualmente algún rubro no se encuentre registrado de manera correcta o
se excluyan otros gastos que pudiesen incurrir en el costo, los autores de la
investigación se han limitado a exponer la información contable proporcionada
por el asesor técnico.

CAMARONERA PRIVADA: Ubicada en el sector El Conchero-San Antonio

cantón Chone con una extensión de 120 hectáreas y 18 piscinas utilizadas.

MATERIA PRIMA DIRECTA

Cuadro 4. 40 Materia prima directa de la camaronera privada

DETALLE COSTO TOTAL
Insumos $ 97.656,34
Larvas $ 175.093,53
Alimentación $ 8.555,89
Balanceado $ 313.965,00
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 595.270,92
Fuente: Administrador de la camaronera privada

MANO DE OBRA DIRECTA

Cuadro 4. 41 Mano de obra directa de la camaronera privada

DETALLE COSTO TOTAL
Costo de Sueldos MOD $ 169.591,23
TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA $ 169.591,23
Fuente: Administrador de la camaronera privada
 72

GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

Cuadro 4. 42 Gastos indirectos de producción de la camaronera privada

DETALLE COSTO TOTAL
Costo Diésel $ 57.924,58
Costo Transporte en compras $ 3.725,00
Costo Mantenimiento $ 32.176,71
Costo Repuestos $ 2.432,47
Costo Combustible y Lubricantes $ 11.861,09
Costo Logística $ 31.216,33
Costo Pruebas y análisis $ 1.651,00
Costo Servicios Control Plagas $ 752,00
Costo Señaléticas $ 742,11
Costo Químicos $ 11.363,37
Costo Activos no Duraderos $ 39.887,43
Comisiones bancarias $ 1.549,84
Otros gastos no deducibles $ 16.576,00
Servicios básicos $ 6.585,23
Otros Servicios $ 70.522,76
TOTAL GASTOS DE PREPARACIÓN $ 288.965,92
DETALLE
Gasto Suministros y útiles de limpieza $ 95,35
Uniforme personal $ 631,94
Gasto de Mantenimiento y reparación administrativa $ 3.031,39
Costo de Materiales $ 43.863,69
Gasto de mantenimiento y reparación de muebles y equipos de oficina $ 20,00
Gasto Suministros y útiles de oficina $ 3.729,00
Costo Alquiler Maquinaria $ 3.170,00
Costo depreciación de instalaciones $ 1.212,32
Costo de Depreciación de máquina y equipo $ 33.682,70
Gastos Uniformes y equipos $ 1.154,90
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 90.591,29
DETALLE
Comunicación $ 249,46
Gastos de Telefonía y comunicación internet $ 45,00
Otros gastos de venta $ 79,40
TOTAL GESTOS DE VENTA $ 373,86
TOTAL GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION $ 379.931,07
Fuente: Administrador de la camaronera privada

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

Cuadro 4. 43 Elementos del costo de producción de la camaronera privada

DETALLE VALOR
Materia Prima $ 595.270,92
Mano de Obra Directa $ 169.591,23
Gastos indirectos de producción $ 379.931,07
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN $1.144.793,22
Total Producción en kilos 583.645
Costo Unitario por kilo $ 1,96
Margen de Utilidad 29% $ 0,57
Precio de Venta por kilo a las Empacadoras $ 2,53
Fuente: Administrador de la camaronera privada
 73

PRODUCCIÓN

Cuadro 4. 44 Producción de la camaronera privada

UNIDAD
DETALLE VALOR
Cantidad de larvas 83.377.871
Sobrevivencia Porcentaje 50%
Camarones Cosechados 41.688.936
Peso Promedio Gramos 14
Factor de conversión 1,64
Producción de camarón Kilos 583.645
Precio por Kilos Dólar $ 2,53
VENTAS NETAS Dólar $1.476.622,10
Costo de Producción Dólar $1.144.793,22
UTILIDAD NETA Dólar $ 331.828,88
Fuente: Administrador de la camaronera privada

Los cuadros presentados, enlistan únicamente las cuentas que conforman los
registros contables de la camaronera privada, es decir que, aunque
conceptualmente algún rubro no se encuentre registrado de manera correcta o
se excluyan otros gastos que pudiesen incurrir en el costo, los autores de la
investigación se han limitado a exponer la información contable proporcionada
por el encargado.

A través de los datos presentados, se destaca que ambas camaroneras hacen

la misma clasificación de los elementos del costo (materia prima directa, mano
de obra directa y gastos indirectos de producción), con la diferencia de que la
arrendada presenta detalles de cantidad y valor unitario en sus registros y la
privada contabiliza los totales de las cuentas que conforman los costos. También
se logra evidenciar lo manifestado en la pregunta 3 de la encuesta, en donde se
establece que los productores si conocen los costos de producir camarón en
agua dulce y poseen libros o registros contables.

El precio del camarón se encuentra en constante cambio debido a que se estima

con base en los indicadores macroeconómicos del sector productivo y que
además se condiciona con la situación en la que se encuentre su exportación,
sin embargo, al estudiar su comportamiento a través del tiempo, se han
establecido precios referenciales. De acuerdo a lo manifestado por el asesor
técnico y el encargado de las camaroneras estudiadas, el precio de venta
 74

referencial que las empacadoras establecen, oscila entre $2,42 y $2,86 por kilo,
por lo tanto, el presente análisis será realizado con base en el rango manifestado.

Al indagar sobre la conformidad con los precios del camarón en la pregunta 5 de

la misma encuesta, los productores vinculan el precio de venta con los costos de
producción, a través del planteamiento de tres escenarios: el primero en donde
se obtienen pérdidas, el segundo en donde solo se logran compensar el costo
de producción, pero no se obtienen ganancias, y el tercero en el que se obtienen
ganancias mínimas.

El segundo escenario se observa en los datos expuesto de la camaronera

arrendada, puesto que el costo unitario por kilo ($2,42) es el mismo que el valor
inferior del rango manifestado anteriormente, lo que quiere decir que con los
precios referenciales, apenas se logran compensar los costos sin obtener
utilidades. En este sentido, y considerando el constante cambio del mercado
camaronero, también se podría generar en este tipo de camaroneras el primer
escenario, en donde se obtendrían pérdidas y ni siquiera se lograrían compensar
los costó. A la camaronera de propiedad privada, se le puede atribuir el tercer
escenario, puesto que se observa que, si logran obtener utilidades y por tanto
compensar los costos, ya que el costo unitario por kilo es inferior al rango del
precio de venta referencial, permitiendo generar márgenes de utilidades
superiores al 20%.

Con base en lo expuesto, se establece que, si existe dificultad para la obtención

de utilidades, principalmente en las camaroneras arrendadas, y al representar
estas grandes partes del sector productivo camaronero agua dulce del cantón
Chone, este no ha logrado desarrollarse o potenciarse, generando inconformidad
y malestar en los productores.

Finalmente, de acuerdo a los registros contables observados, esta problemática

es consecuencia de la falta de un sistema de costeo y la sobrevaloración de los
costos, puesto que a pesar de que se identifican de manera correcta los
elementos del costo (MD, MOD, CIF), la asignación de los rubros que los
 75

componen a cada uno, no están siendo registrados de manera correcta

generando una sobrevaloración de los costos y por tanto dificultando la obtención
de utilidades.

4.2.4. EXAMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ACTUAL MEDIANTE EL

GRÁFICO DE GANTT.

Para la examinación de la producción actual se realizó primero el estudio de la

trayectoria productiva del sector camaronero en agua dulce del cantón Chone,
tomando como referencia los años 2017, 2018 y 2019, ya que son datos pasados
y reales proporcionados por los productores, para posteriormente elaborar una
proyección para el periodo 2020, con base en la tendencia que se logre
identificar.

Los tres periodos mencionados inicialmente, fueron organizados a través de la

elaboración del gráfico de Gantt, que agrupó la producción anual en intervalos
de 100,000 kilos, de cada una de las 38 camaroneras activas que conformaron
la muestra de estudio.
 76

38
37
36
35
34
33
32
31
30
29
28
27
26
25
24
23
Número de camaronera

22
21
20
2019
19
2018
18
2017
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1

0 100000 200000 300000 400000 500000 600000

Producción por kilo

Gráfico 4. 29. Gráfico de Gantt de la trayectoria productiva del sector camaronero en agua dulce del cantón Chone
Fuente: Elaboración propia
 77

Por medio de la interpretación del gráfico se evidencia que la mayoría de las

camaroneras estudiadas obtienen producciones dentro del intervalo de 0 a
100,000 kilos de camarón, margen de producción que se puede considerar
bueno, considerando que la muestra de estudio estuvo conformada casi en su
totalidad por camaroneras de poca dimensión de acuerdo a los datos obtenidos
en la encuesta.

Además, es importante destacar que los productores al proporcionar la

información, manifestaron con base en su experiencia, que la producción suele
incrementar entre 10-15% por año, tendencia que se puede comprobar a través
de la gráfica de Gantt, en donde la barra que representa al siguiente año se
observa con un poco más de longitud al año anterior.

En este sentido, se establece que, a pesar de la evidente inconformidad de los

productores y del bajo margen de utilidad que se ha podido identificar, el sector
productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone, si ha aumentado su
producción a través de los años. Esto no quiere decir que el sector se ha
desarrollado o potenciado, puesto que, de acuerdo a lo investigado, el aumento
de producción no se traduce al incremento de la rentabilidad, por el contario, la
acción de producir más se puede manifestar como una medida adoptada por los
productores para tratar de obtener mayores utilidades, pero que de acuerdo a
los manifestado por los productores, no ha generado los resultados esperados.

Posteriormente, se elaboró la proyección no metodológica para el periodo 2020,

basada en la tendencia identificada, y considerando además las expectativas y
datos proporcionados por los productores a través de la fase anterior,
estableciendo así el 14% de incremento de la producción anual para este
periodo.
 78

38
37
36
35
34
33
32
31
30
29
28
27
26
25
24
23
Número de camaronera

22
21
20
19
2020
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1

0 200000 400000 600000 800000 1000000 1200000 1400000

Producción por kilo

Gráfico 4. 30. Gráfico de Gantt de la producción camaronera en agua dulce del cantón Chone
Fuente: Elaboración propia.
 79

A pesar de que, las expectativas de los productores, para el año 2020 eran
aumentar considerablemente la producción, es muy posible que no se pueda
cumplir, puesto que no se consideró la afección de una pandemia mundial como
la actual provocada por el covid-19, que, debido a su gran índice de contagio,
paralizó al igual que a otros países al Ecuador, a través de una cuarentena
obligatoria y el cese del trabajo por un periodo indefinido. Desde el escenario
productivo, la pandemia provocó una gran baja del precio del camarón, que, por
lo tanto, dificulta el cumplimento de las proyecciones del sector productivo
camaronero. Además, es importante destacar que la inexistencia de un plan de
contingencia que permita proveer este tipo de escenarios, contribuyó a la gran
afección de la producción camaronera actual.

A continuación, se presentan los análisis obtenidos sobre de los tres aspectos

estudiados en la presente fase:

 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA: El sector productivo

camaronero en agua dulce del cantón Chone, está compuesto por
microemprendimientos de poca extensión, en su mayoría en calidad de
propiedades privadas. El tipo de cultivo que más se aplica es el semintensivo,
con una frecuencia de siembra de tres veces al año de camarones con un
peso entre 12-14 gramos. La producción es constante y muy similar durante
los dos semestres del año, se utilizan como insumos los fertilizantes y la
alimentación suplementaria, no se ha logrado implementar un sistema
informático para el manejo de la producción camaronera, y generalmente
contratan los servicios de biólogos como asesoría técnica. La dificultad que
se presentan con mayor frecuencia en la producción camaronera de Chone
es la obtención de financiamiento, sin embargo, la principal problemática del
sector es la inconformidad de los productores con el precio de venta del
camarón, que es determinado por las empacadoras, problema el cual
atribuyen a la poca intervención y regulación del estado.

 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN SOCIAL: El sector camaronero en agua dulce

de Chone realiza acciones de contribución al bienestar social, entre las cuales
 80

se destaca el tratamiento de agua utilizadas y la fumigación de la zona de

producción, que además de ser medidas de concientización social, mitigan el
impacto ambiental. A pesar de que la contratación del personal suele ser
temporal y por jornadas, gran parte de los trabajadores del sector si se
encuentran afiliados el seguro social, reciben la participación de utilidades y
se ha podido incluir en pequeñas proporciones a personal con discapacidad.

 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN FINANCIERA: Aunque en los registros

contables de las camaroneras se identifican adecuadamente los elementos
del costo, el sector productivo camaronero en agua dulce de Chone presenta
dificultades para la obtención de utilidades, puesto que existe
sobrevalorización de los rubros y no se cuenta con la aplicación de un sistema
de costeo que permita el control y gestión de los costos que incurren en la
producción.
 81

4.3. PROPONER UN PLAN DE ACCIÓN PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN CAMARONERA

EN AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE

4.3.1. DISEÑO DEL PLAN DE ACCIÓN MEDIANTE LA TÉCNICA 5W+1H

Cuadro 4. 45 Matriz 5W+1H

OBJETIVO (WHY): Potenciar el sector productivo camaronero en agua de dulce del cantón Chone.
ESTRATEGIA: Mejorar la situación económica, social y financiera del sector productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone.
ACTIVIDADES CÓMO QUIÉN CUÁNDO DÓNDE
(WHAT) (HOW) (WHO) (WHEN) (WHERE)
Elaboración de un plan de contingencia que permita enfrentar
Cada 5 años.
Mitigar impactos posibles escenarios que afecten la producción. Administradores de las
Camaroneras en agua dulce del
generados por factores camaroneras en agua dulce
cantón Chone.
económicos. Implementación de un sistema informático para el manejo de del cantón Chone.
Cada 3 años
la producción.

Sociabilizar las disposiciones legales y reglamentos que

Cada año.
regulan el sector productivo camaronero en el Ecuador.
Contribuir a la correcta culminación del trámite para la
regulación de las camaroneras y la obtención de Cada año
Evidenciar la intervención Dirigentes de la Asociación de Asociación de Productores
certificaciones de calidad
de la asociación en el Productores Acuícolas de la Acuícolas de la Zona Norte de
Promover el derecho a los beneficios sociales e inclusión para
sector productivo. Zona Norte de Manabí. Cada año Manabí.
el personal empleado en la producción camaronera.
Facilitar la obtención de asesoría técnica de calidad. Cada año
Proponer medidas de concientización para mitigar el impacto
Cada año
social y ambiental de la actividad productiva.
Administrador/Contador de las
Mejorar la gestión y Cada periodo Camaroneras en agua dulce del
Establecimiento de un sistema de costos camaroneras en agua dulce
control de los costos contable cantón Chone
del cantón Chone
Fuente: Elaboración propia
 82

 DETALLE DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS

Cuadro 4. 46 Detalle de implementación de las estrategias

ACTIVIDADES TAREA INDICADOR DE CUMPLIMIENTO VERIFICADOR COSTO PRESUPUESTO
# de planes de contingencia elaborados/# de
Elaboración de un plan de
camaroneras en agua dulce del cantón Planes de contingencia $100,00
contingencia
Chone.
Económicas $400,00
# de sistemas informáticos implementados/#
Implementación de un sistema
de camaroneras en agua dulce del cantón Sistemas informáticos 300,00
informático
Chone.
Disposiciones legales y
# disposiciones legales y reglamentos reglamentos vigentes para la
Socialización de disposiciones
sociabilizados/# de disposiciones legales y regulación de actividad 100,00
legales y reglamentos
reglamentos existentes. productiva camaronera en el
Ecuador.
# de camaroneras reguladas/# de
Culminación de trámites de
camaroneras en agua dulce del cantón Certificados. 0,00
Sociales regulación $250,00
Chone.
Promover derechos a beneficios # de personal que percibe los beneficios
Plantilla del personal. 25,00
sociales e inclusión sociales/# total del personal
Facilitar obtención de asesoría # de asesorías facilitadas/# de asesorías
Listado de asesorías técnicas. 100,00
técnica solicitadas
Propuesta de medidas de # de medidas de concientización aplicadas/# Impacto social y ambiental
25,00
concientización social y ambiental de medidas de concientización propuestas generado.
Número de sistemas de costos
Establecimiento de un sistema de
Financieras aplicados/Número de camaroneras en agua Reportes financieros. 25,00 $25,00
costos
dulce del cantón Chone.
PRESUPUESTO TOTAL 675,00
Fuente: Elaboración propia
 83

4.3.2. SOCIALIZACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN A LOS INVOLUCRADOS

La socialización del plan de acción a los involucrados, se realizó a través de las

herramientas de las Tics, debido al estado de excepción y la emergencia
sanitaria decretada desde el mes de abril en el Ecuador, a consecuencia de la
pandemia mundial generada por el virus llamado COVID-19. Inicialmente se
realizó contacto con los administradores de las camaroneras y los dirigentes de
la asociación, a través de llamadas telefónicas y mensajería instantánea en la
aplicación WhatsApp, a los números que se encontraban registrados en la base
de datos obtenida en la fase anterior (Anexo 6).

Posteriormente se realizó un grupo en WhatsApp denominado “Sociabilización

Plan de Acción” a través del cual se pudo determinar que una parte aceptable de
los integrantes, si poseía buena conectividad para el acceso a una reunión
online, que tenga como finalidad la socialización del plan de acción propuesto en
la presente investigación. Se llegó al acuerdo de que podría utilizarse la
aplicación Zoom, puesto que algunos de los productores ya tenían acceso. Es
así que se estableció una reunión programada (Ver Figura 4.1), para el día
Jueves 11 de Junio del 2020 a las 05:00 p.m., a la cual se podía acceder a través
del enlace
https://us04web.zoom.us/j/78757049553?pwd=Q0J2NzdXcVRxK0kyd2JYdjhhb
VIwZz09 o el ID: 787 5704 9553 con la contraseña 0S15JZ.

Figura 4. 2. Datos de la reunión programada de Zoom

Fuente: Autores de la investigación
 84

Como se observa en la Figura 4.2, la reunión se llevó a cabo con 20 participantes

incluyendo a los autores de la presente investigación que explicaron el plan de
acción. Al finalizar la socialización, se dio paso a la intervención de los
productores para que expongan sus aportes, observaciones o interrogantes. Los
productores manifestaron su conformidad con las problemáticas identificadas y
las propuestas establecidas en el plan de acción para el mejoramiento del sector
productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone.

Figura 4. 3 Reunión programada de Zoom para la socialización del Plan de Acción

Fuente: Autores de la investigación
 85

CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

El sector productivo camaronero en agua dulce del cantón Chone, cuenta con la
Asociación de Productores Acuícolas Chone-Zona Norte de Manabí
(ASOPROACUCHONMA), que permite reconocer dos tipos de camaroneras, las
asociadas y las no asociadas. Ambos tipos poseen un estado organizacional
informal por lo que, los productores no han logrado percibir los beneficios de la
asociatividad, limitando la gestión que como organización podrían realizar para
el mejoramiento y potenciación del sector.

La producción camaronera en Chone, es constante durante todo el año, lo que

la convierte en una fuente importante de empleo y desarrollo económico para el
cantón, que además incluye en el desarrollo de la actividad productiva, acciones
de contribución al bienestar social y ambiental. La principal problemática del
sector es la dificultad en la obtención de utilidades, que los productores atribuyen
a factores externos, puesto que existe malestar con la forma de cálculo del precio
de venta del camarón que realizan las empacadoras. Sin embargo, a través de
la presente investigación se ha logrado identificar que el problema es interno, ya
que existe una severa sobrevaloración en los rubros que conforman los
elementos del costo, conllevando a que se calculen costos de producción
unitarios similares a los precios de ventas del mercado, y por lo tanto no se
registre el margen de utilidad esperado por los productores.

Las camaroneras del cantón Chone, no poseen un plan estratégico, de

contingencia, u otro tipo de plan propio de una adecuada planificación de
actividades productiva, lo que ha impedido que se prevean escenarios y
establezcan estrategias para hacer frente a las diversas dificultades externas
que han debido enfrentar durante el transcurso de los años.
 86

5.2. RECOMENDACIONES

Promover la asociatividad de las camaroneras, para crear proyectos y

propuestas que permitan dar a conocer a las autoridades respectivas, las
necesidades que como organización han logrado identificar en el sector
productivo camaronero del cantón Chone.

Evaluar la asignación de los costos, a través de la aplicación de un adecuado

sistema de costeo en los registros contables, que permita combatir la
sobrevaloración del costo de producción, para mitigar el impacto del cambiante
precio del mercado y la dificultad en la obtención de utilidades.

Mejorar la planificación de la actividad productiva a través de la creación de

planes formales que permitan el establecimiento de medidas de mejora y
estrategias de afrontamiento. En este sentido se exhorta a tomar en
consideración el plan de acción propuesto y socializado en la presente
investigación.
 87

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ANEXOS
 96

ANEXO 1. MODELO DE PERFIL DE EXPERTOS ADAPTADO A LA

INVESTIGACIÓN

PERFIL DEL EXPERTO

TEMÁTICA: DIAGNÓSTICO DEL SECTOR PRODUCTIVO
CAMARONERO EN AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE
DATOS GENERALES
NOMBRES:
APELLIDOS:

GRADO ACADÉMICO:

OCUPACIÓN ACTUAL:
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN PARA LA
QUE ACTUALMENTE LABORA:

DIRECCIÓN DE TRABAJO:
AÑOS DE EXPERIENCIA OCUPACIÓN
ACTUAL :

E-MAIL PERSONAL:

Nº TELEFONO PERSONAL :

DIRECCIÓN DOMICILIARIA:

ÁREAS DE EXPERIENCIA PROFESIONAL:

NIVEL DE CONOCIMEINTOS
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
INDICACIONES: Marquen con una X, en una escala creciente del 1 al 10, el valor que se corresponde con el grado de
ITEMS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Adminstración de empresas
Sector agroproductivas acuícola
Producción de camarón

FUENTES DE ARGUMENTACIÓN O FUNDAMENTACIÓN

INDICACIONES: Marquen con una X, el nivel de argumentación o fundamentación del tema a estudiar
ITEMS ALTO MEDIO BAJO
Análisis teóricos realizados por usted
Su experiencia obtenida
Su conocimiento sobre administración de empresas camaroneras
Su conocimiento sobre el accionar de las acuícolas
Su intuición
FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

INVESTIGADOR INVESTIGADOR EXPERTO

FECHA DE ENTREGA: FECHA DE RECEPCIÓN:
 97

ANEXO 2. COEFICIENTES DE CONOCIMIENTO Y ARGUMENTACIÓN

CONOCIMIE EXPE EXPE EXPE EXPE EXPE EXPE EXPER EXPER EXPER EXPE
NTOS RTO 1 RTO 2 RTO 3 RTO 4 RTO 5 RTO 6 TO 7 TO 8 TO 9 RTO
ESPECÍFIC 10
OS
Administrac 4 4 8 8 8 9 8 7 6 9
ión de
empresas
Sector 10 4 8 8 8 8 9 8 8 9
acuícola
Producción 9 8 8 8 8 8 8 1 8 9
de camarón
SUMATORI 23 16 24 24 24 25 25 16 22 27
A
TOTAL Kc 0,77 0,53 0,80 0,80 0,80 0,83 0,83 0,53 0,73 0,90

PATRÓN ESTÁNDAR PARA CALCULAR (Ka)

Fuentes de argumentación o fundamentación Alto Medio Bajo

Análisis teóricos realizados por usted 0,3 0,2 0,1

Su experiencia obtenida 0,5 0,4 0,2

Su conocimiento sobre administración de empresas camaroneras 0,05 0,05 0,05

Su conocimiento sobre el accionar de las acuícolas 0,05 0,05 0,05

Su intuición 0,05 0,05 0,05

FUENTES DE E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9
ARGUMENTACIÓN O
FUNDAMENTACIÓN
Análisis teóricos 0,2 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,3 0,3
realizados por usted
Su experiencia obtenida 0,5 0,5 0,4 0,5 0,4 0,4 0,5 0,4 0,5
Su conocimiento sobre 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
administración de
empresas camaroneras
Su conocimiento sobre el 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
accionar de las acuícolas
Su intuición 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
SUMATORIA (Ka) 0,85 0,85 0,85 0,95 0,85 0,85 0,85 0,85 0,95
 98

ANEXO 3. GUÍA DE LA ENTREVISTA REALIZADA AL PRESIDENTE DE LA

ASOCIACIÓN CAMARONERA

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

GUÍA DE LA PRIMER ENTREVISTA
La entrevista está dirigida al Sr. Nicolás Moreira, presidente de la ASOCIACIÓN
DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA CHONE ZONA NORTE DE MANABÍ
“ASOPROACUCHONMA”, como instrumento para la elaboración del trabajo de
titulación “Diagnóstico del sector productivo camaronero en agua dulce del
cantón Chone”.
OBJETIVO: Caracterizar las camaroneras en agua dulce que se encuentran en
funcionamiento en el cantón Chone.

1. ¿Cuál es la misión de la asociación?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
2. ¿Cuál es la visión de la asociación?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
3. ¿Cuáles son las metas planteadas por la asociación para la producción de
camarón en agua dulce?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
4. ¿Cuántas camaroneras integran la asociación?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
5. Del total de camaroneras asociadas ¿Cuántas se encuentran activas o en
producción?
 99

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
6. ¿La acción de asociativismo permite obtener beneficios que
independientemente no obtendrían los productores? ¿Cuáles?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
7. ¿Cómo describe el clima laboral de los productores en la asociación?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
8. ¿Las camaroneras de los socios poseen alguna estructura organizacional
formal para la distribución de funciones?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
9. ¿Los productores asociados poseen segmentado el mercado?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
10. ¿Existe alguna clasificación del camarón en la cartera de productos de las
camaroneras de los socios?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
11. ¿El producto es puesto en el mercado con alguna marca? ¿Cuál/es?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
12. ¿Cuáles son los canales que utilizan los asociados para la comercialización
del producto?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
13. ¿El precio del producto está regulado por la asociación o por factores
externos?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
14. ¿La asociación realiza algún tipo de promoción o publicidad para sus
asociados?
 100

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
15. ¿Se regulan o controlan los procesos de producción de las camaroneras de
los socios?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
16. ¿Las camaroneras de los asociados poseen certificaciones de calidad?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
17. ¿Se promueve la capacitación de los productores asociados?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
 101

ANEXO 4. FICHA DE OBSERVACIÓN PARA CAMARONERAS NO

ASOCIADAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

FICHA DE OBSERVACIÓN
OBJETIVO: Caracterizar las camaroneras en agua dulce que se encuentran en
funcionamiento en el cantón Chone.
NOMBRE DEL OBSERVADOR:
LUGAR:
FECHA:
HORA OBSERVACIÓN APRECIACIONES PERSONALES
 102

ANEXO 5. GUÍA DE LA ENTREVISTA REALIZADA A LOS PRODUCTORES

O ENCARGADOS DE LAS CAMARONERAS EN AGUA DULCE DEL CANTÓN
CHONE

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

GUÍA DE LA SEGUNDA ENTREVISTA

La entrevista está dirigida a los propietarios o encargados de las camaroneras

en agua dulce del cantón Chone, como instrumento para la elaboración del
trabajo de titulación “Diagnóstico del sector productivo camaronero en agua
dulce del cantón Chone”.
OBJETIVO: Caracterizar las camaroneras en agua dulce que se encuentran en
funcionamiento en el cantón Chone.
1. ¿Cuál es la misión de la camaronera?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
2. ¿Cuál es la visión de la camaronera?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
3. ¿La camaronera se encuentra activa?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
4. ¿Cuántas hectáreas tiene su camaronera?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
5. Su camaronera es:
 Propiedad privada ( )
 Área concesionada ( )
 Tierras arrendadas ( )
 103

ANEXO 6. LISTADO DE CAMARONERAS ASOCIADAS DEL CANTÓN

CHONE

Ilustración 1 Primera parte del listado de camaroneras asociadas del cantón Chone
 104

Ilustración 2 Segunda parte del listado de camaroneras asociadas del cantón Chone
 105

Ilustración 3 Tercera parte del listado de camaroneras asociadas del cantón Chone
 106

Ilustración 4 Cuarta parte del listado de camaroneras asociadas del cantón Chone
 107

Ilustración 5 Quinta parte del listado de camaroneras asociadas del cantón Chone
 108

ANEXO 7. ENCUESTA APLICADA A PRODUCTORES

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PROPIETARIOS O ENCARGADOS DE LAS

CAMARONERAS EN AGUA DULCE DEL CANTÓN CHONE

La encuesta está dirigida a los propietarios o encargados de las camaroneras en

agua dulce del cantón Chone, como instrumento para la elaboración del trabajo
de titulación “Diagnóstico del sector productivo camaronero en agua dulce del
cantón Chone”.

OBJETIVO: Determinar la situación económica, social y financiero que genera

el sector camaronero en agua dulce del cantón Chone.

DATOS INFORMATIVOS:
N° de Hectáreas: …………………………………
ASPECTOS A INVESTIGAR
1 ¿Cuál es el número de piscinas por hectárea que cuenta su camaronera? Especifique
Piscinas utilizadas ( )
Piscinas no utilizadas ( )
2 ¿Cuál es su fuente de financiamiento con el que opera su empresa camaronera?:
Capital propio ( )
Crédito bancario ( )
Financiamiento cooperativo ( )
Otros ( )
3 ¿Sabe usted cuanto le cuesta producir cada libra de camarón?
Si ( )
No ( )
4 ¿Cómo califica Usted su producción en relación a su rentabilidad actual?
Muy buena ( )
 109

Buena ( )
Regular ( )
Mala ( )
5 ¿Se encuentra usted conforme frente a los precios vigentes del camarón?
Si ( )
No ( )
Porque:……………………………………………………………………………………………………
6 ¿Cómo comercializa Usted su producto?
Directamente ( )
Por intermediarios ( )
7 ¿Que dificultades se presentan con mayor frecuencia en su empresa camaronera?
Financiamiento ( )
Asesoría técnica ( )
Falta de insumos ( )
Falta de Trabajadores ( )
Otros ( )
8 ¿Qué medida sugiere Usted que se debería tomar para mejorar la economía del sector
camaronero?
Subsidios para insumos ( )
Créditos bancarios ( )
Asesoría técnica ( )
Control y vigilancia del estado para proteger al sector camaronero ( )
Otros ( )
9 ¿Conoce Usted disposiciones, leyes o reglamentos Gubernamentales que promuevan el
desarrollo del sector camaronero?
Si ( )
No ( )
10 ¿Su empresa camaronera esta regularizada?
Si ( )
No ( )
En trámite ( )
11 ¿Cuenta Usted con un técnico para manejar su camaronera?
Ingeniero Acuacultor ( )
Biólogo ( )
Médico Veterinario ( )
Otras profesiones ( )
Egresado ( )
No cuenta ( )
12 ¿Cuál es el nivel de conocimientos técnicos que tiene el técnico de su empresa
camaronera acerca del manejo, dentro de la producción de camarón?
 110

Muy satisfactorio ( )
Satisfactorio ( )
Poco satisfactorio ( )
13 ¿Qué nivel de capacitación cree que tiene el técnico de su empresa camaronera?
Excelente ( )
Muy bueno ( )
Bueno ( )
Regular ( )
Malo ( )
14 ¿Qué tipo de cultivo usted realiza en su camaronera? ¿Informe densidad?
Extensivo ( )
Semintensivo ( )
Intensivo ( )
Superintensivo ( )
La densidad es ……………………………………………………………………..…..
15 ¿Con que frecuencia actualmente siembra sus piscinas?
Ininterrumpidamente ( )
Dos veces al año ( )
Tres veces al año ( )
Cuatro veces al año ( )
16 ¿Qué insumos utiliza usted en su camaronera?
Fertilizantes ( )
Desinfectantes ( )
Alimentación Suplementaria ( )
Otros ( )
17 ¿De cuántos gramos cosecha el camarón en su camaronera?
8 - 10 ( )
10 - 12 ( )
12 - 14 ( )
14 - 16 ( )
16 – 18 ( )
18 - 20 ( )
18.- Cuántas libras de camarón produce actualmente usted por hectárea?
Primer Semestre ( )
Segundo Semestre ( )
19 ¿Cuenta su empresa camaronera con un sistema informático (Software) que se emplee
en el manejo de la producción de camarón?
Si ( )
No ( )
20 ¿Realiza usted algún tratamiento de agua utilizada en sus piscinas camaroneras?
 111

Si ( )
No ( )
21 ¿Existe algún tipo de fumigación alrededor de su camaronera?
Si ( )
No ( )
22 ¿El personal que labora en su empresa camaronera se encuentra afiliado al seguro
social?
Si ( )
No ( )
23 ¿Dentro de su empresa camaronera cuenta con un personal con discapacidad?
Si ( )
No ( )
24 ¿Su empresa camaronera reconoce utilidades a sus trabajadores?
Si ( )
No ( )
 112

ANEXO 8. EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS DE LOS AUTORES DEL TRABAJO

DE TITULACIÓN

Ilustración 6 Entrevista al presidente de la asociación Ilustración 7 Asesoría Técnico Jorge López (SENAGUA)

Ilustración 8 Asesoría del Biólogo Renato Darquea Ilustración 9 Aplicación de la ficha de observación

Ilustración 10 Aplicación de encuesta Ilustración 11 Plantación de larvas

 113

Ilustración 12 Piscina en uso Ilustración 13 Piscina desocupada

 114

ANEXO 9. CERTIFICADO DE REVISIÓN DEL ABSTRACT