Lic.
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A (1 Porción = tamaño de la mano)
- Pescado (Lenguado, brótola, mero, Merluza) al horno con Limón (1 unidad Tamaño:
La mano)
- Omelet de clara (3 unidades) + Queso port salut (una caja fosforo chica) + Acelga
- Omelet de clara (3 unidades) + Queso port salut ( una caja fosforo chica) + tomate +
albahaca
- Omelet de clara (3 unidades) + Queso port salut (una caja fosforo chica) + zapallo.
- En cortes de vaca: bola de lomo, cuadrada, cuadril, lomo, nalga, paleta, peceto.
- En pollo y pavo: pechuga y muslo. Sin piel.
Milanesas (Máximo 2 veces por semana)
- Milanesa de carne al horno: 1 unidad de, máximo, el largo del tamaño de tu mano.
- Milanesa de pollo al horno: 1 unidad de, máximo, el largo del tamaño de tu mano.
- Milanesa de pescado: 1 unidad de, máximo, el largo del tamaño de tu mano.
Otros cortes (Máximo 2 veces por semana)
- En cortes de vaca: bife ancho, bife angosto, palomita, tortuguita.
- En cordero: paleta y pata de cordero patagónico.
- En cerdo: lomo, pata trasera, carré, solomillo.
o No utilizar aceite en exceso, siempre limpiar con servilleta de papel antes de
la cocción.
o Cortar la grasa visible antes de la cocción, y retirar la que quede luego de la
cocción.
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B
Se puede seleccionar la ensalada que prefiera, siempre se deben elegir por lo menos 3 colores, se
puede repetir la porción de ensalada pero se debe evitar repetir la porción de aceite. Toda verdura
que no sea papa, batata o choclo (las cuales se utilizaran solo al ser indicadas) puede elegirse a
libre demanda en la ensalada.
Solo se pueden utilizar los ingredientes descriptos abajo cuando la planilla así lo indique. Por
ejemplo: A+B (Indicación .2) Se realiza la ensalada que se desee y se le agrega cualquiera de los
descriptos abajo en “Indicación B”.
En caso de ser “x2” se deberá duplicar la cantidad reflejada abajo, puede ser el mismo alimento
por dos (4 cuch. sop de arroz), o elegir dos diferentes (2 cuch. sop de arroz, 3 cuch. soperas de
lentejas)
o Aceite: 1 cuch sopera máximo
Solo si se indica:
Indicación 1
• Arroz: Máximo 2 cuch soperas al ras en cocido
• Lentejas: Máximo 3 cuch soperas al ras en cocido
• Choclo: Máximo 3 cuch soperas al ras en cocido.
• Media papa chica
Indicación 2
• Pollo (tamaño de la palma de la mano)
• Huevo 1 unidad
• Atún 2 cuch soperas colmadas
Indicación 3
• Dos cuch. soperas de almendras
• 3 cuch. soperas de queso parmesano
Ejemplo:
-A+B: Pechuga de pollo con ensalada de zanahoria, tomate y rúcula
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- A+B (Indic.2): Pechuga de pollo con ensalada de zanahoria, tomate y rúcula + 1 cuch. de atún
C
Revuelto de zapallito.
- zapallito 3 unidades medianas
- morrón media unidad
- cebolla 1 unidad
- Zapallo, el equivalente a la palma de tu mano Zanahoria 1 unidad chica.
Preparación: Rehogar en agua la cebolla y el morrón, colocar el zapallito cortado en cubos,
la zanahoria, y la zanahoria. Agregarle agua hirviendo y dejar cocinar 20-25 minutos. Colar
y servir. (Utilizar el caldo colado para acompañar la comida)
Pizza de Verdura.
- Acelga 1 atado.
- Cebolla 1 unidad grande.
- Morrón 1 unidad chica.
- Huevo (4 claras).
- Lentejas 1 cucharada sopera
- Queso untable 2 cuch soperas
- Salvado de trigo 1 cuch sopera
- Salvado de avena 1 cuch sopera
- Semillas de chía 1 cuch sopera
- Queso port salut light 3 rebanadas tamaño caja fosforo chica
- Sal, adobo, pimentón, pimienta.
Forma de preparación: Hervir la acelga, picar la cebolla y el morrón y rehogar en agua,
agregarle la acelga triturada y mezclar, agregarle las lentejas previamente cocidas, la
sal y condimentos y mezclar. Agregarle las dos claras de huevo previamente
condimentadas, mezclar bien en forma suave, llevar al horno parte inferior a fuego
moderado. Una vez que coagule la clara agregarle el queso y dejar 5minutos en la
parte superior del horno. Retirar, condimentar con orégano y servir.
Zapallo Relleno
- Zapallo ( la mitad de un zapallo anco chico)
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- Salsa blanca ( media taza)
- Zanahoria media unidad chica
- Zapallito media unidad chica
- Choclo 1 cuch sopera cocido
- Arvejas 2 cuch soperas cocidas
- Chauchas 2 chauchas
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Semillas de lino
- Semillas de chica
- Salvado de trigo
- Salvado de avena
Preparación: Colocar el zapallo al horno durante 1 hora hasta conseguir que con una
cuchara se le pueda retirar la pulpa haciéndole un huevo en el medio. Mezclar todos
los ingredientes previamente cocidos y cortados en cubos muy chicos y agregarles la
salsa blanca y la pulpa previamente retirada. Mezclar bien todo, colocarlo en el hueco
del zapallo y llevar al horno 5-10 minutos a fuego lento. Servir
Zapallito relleno
- Zapallito: 2 unidades grandes
- Arroz INTEGRAL 3 cuch soperas en cocido
- Queso untable semidescremado
- Semillas de Lino
- Semillas de chia: una cuch tipo té
- Sal ( según prescripción medica), pimienta
Preparación: Lavar bien y colocar al horno los zapallitos cortados a la mitad, colocar al
horno hasta que la pulpa se pueda retirar con cuchara, mezclar la pulpa, arroz cocido,
condimentos, queso y semillas. Colocar en los huecos de los zapallitos, y cocinar a fuego
lento hasta que este cocido.
D1
Arroz con salsa fileto
D
- Arroz ( 1 taza de café chica en crudo)
- Puré de tomate
- Cebolla una unidad
- Morrón ½ unidad chica
- Adobo, pimienta, pimentón, ajo
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Forma de preparación: Cocinar el arroz. Picar la cebolla y el morrón, rehogar en poca
agua durante dos minutos, condimentar y agregarle el puré de tomate. Dejar a fuego
lento 10-15 minutos.
Ñoquis de papa con salsa fileto
- Ñoquis ( 1 taza de café con leche en crudo)
- Puré de tomate
- Cebolla una unidad
- Morrón ½ unidad chica
- Adobo, pimienta, pimentón, ajo
Forma de preparación: Picar la cebolla y el morrón, rehogar en poca agua durante dos
minutos, condimentar y agregarle el puré de tomate. Dejar a fuego lento 10-15
minutos. Cocinar en abundante agua los tallarines, agregar la salsa y servir.
Tallarines con fileto
- Tallarines ( medio plato)
- Puré de tomate
- Cebolla una unidad
- Morrón ½ unidad chica
- Adobo, pimienta, pimentón, ajo
Forma de preparación: Hervir la carne. Picar la cebolla y el morrón, rehogar en poca
agua durante dos minutos, condimentar y agregarle el puré de tomate. Dejar a fuego
lento 10 minutos y apagar. Cocinar en abundante agua los tallarines, agregar la salsa
y servir.
Ravioles de verdura con salsa blanca light
- Ravioles ( 10 unidades chicas o 6 unidades grandes)
- Sobre de salsa blanca
- Leche semidescremada ( seguir indicación del sobre) Nuez moscada, pimienta.
Forma de preparación: Cocinar los ravioles. Preparar la salsa blanca, servir.
Ñoquis con salsa blanca light
Ñoquis con salsa blanca light
- Ñoquis ( 1 taza de café con leche en crudo)
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- Sobre de salsa blanca
- Leche semidescremada ( seguir indicación del sobre) Nuez moscada, pimienta.
Forma de preparación: Cocinar los ravioles. Preparar la salsa blanca, servir.
D2
Arroz con estofado de pollo
D
- Arroz ( 1 taza de café chica en crudo)
- Puré de tomate cantidad necesaria
- Pollo ( 1 pata sin piel)
- Cebolla una unidad
- Morrón ½ unidad chica
- Adobo, pimienta, pimentón, ajo
Forma de preparación: Cocinar el arroz. Cocinar la pata durante 20 minutos al horno.
Picar la cebolla y el morrón, rehogar en poca agua durante dos minutos, condimentar
y agregarle el puré de tomate. Dejar a fuego lento 10-15 minutos, colocar la pata,
dejar cocinar 5 minutos más, apagar el fuego y servir templada.
Ñoquis de papa con salsa Bolognesa
- Ñoquis ( 1 taza de café con leche en crudo)
- Carne picada 60 gr ( 1 taza de café chico en crudo)
- Puré de tomate
- Cebolla una unidad
- Morrón ½ unidad chica
- Adobo, pimienta, pimentón, ajo
Forma de preparación: Picar la cebolla y el morrón, rehogar en poca agua durante dos
minutos, agregar la carne picada, condimentar y, una vez precocida la carne picada,
agregarle el puré de tomate. Dejar a fuego lento 10-15 minutos. Cocinar en
abundante agua los tallarines, agregar la salsa y servir.
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Tallarines con estofado
- Tallarines ( medio plato)
- Peceto o cuadrada ( 1 unidad del tamaño de la mitad de la palma de tu mano)
- Puré de tomate
- Cebolla una unidad
- Morrón ½ unidad chica
- Adobo, pimienta, pimentón, ajo
Forma de preparación: Hervir la carne. Picar la cebolla y el morrón, rehogar en poca
agua durante dos minutos, condimentar y agregarle el puré de tomate. Dejar a fuego
lento 10 minutos y agregar la carne, cocinar 5 minutos más y apagar. Cocinar en
abundante agua los tallarines, agregar la salsa y servir. Ravioles de verdura con salsa
blanca light y cubitos de pollo
- Ravioles ( 10 unidades chicas o 6 unidades grandes)
- Pollo ( media pechuga chica sin piel)
- Sobre de salsa blanca
- Leche semidescremada ( seguir indicación del sobre) Nuez moscada, pimienta.
Forma de preparación: Cocinar los ravioles. Cocinar en horno la pechuga de pollo sin
piel. Preparar la salsa blanca, condimentar, agregar el pollo cortado en cubos Servir.
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G
Zapallitos rellenos de polenta:
- Zapallito: 2 unidades grandes
- 1 Cebolla mediana
- Medio morrón chico
- Polenta media taza en cocido.
- Queso untable semidescremado
- Semillas de Lino
- Semillas de chía
- Sal (Según prescripción médica), pimienta
Forma de preparación:
Lavar bien y colocar al horno los zapallitos cortados a la mitad, colocar al horno
hasta que la pulpa se pueda retirar con cuchara, mezclar la pulpa, polenta, condimentos,
queso y semillas. Colocar en los huecos de los zapallitos, y cocinar a fuego lento hasta que
esté cocido.
Tarta tricolor (zapallo y acelga):
Salen 6 porciones, comer solo 1
- Tapa de tarta 1 unidad
- 2 atado de acelga grandes
- 400 gr de zapallo
- Queso port salut diet 300 gr
Forma de preparación: Limpiar y hervir la acelga. Lavar, pelar y hervir el
zapallo. Colocar en una bandeja la tapa de tarta, seguido del queso en la base,
arroba la acelga y encima el pure de zapallo (vegetales en frio), llevar al horno
hasta finalizar la cocción de la masa. Servir.
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Empanadas de verdura (3 unidades chicas, 2 grandes)
- Acelga 1/3 de atado.
- Cebolla 1 unidad chica.
- Morrón 1/2 unidad chica.
- Huevo duro (2 claras).
- Lentejas 1 cucharada sopera
- Queso semidescremado
- 1 taza chica de salsa de tomate
- Salvado de trigo
- Salvado de avena
- Semillas de lino y chía
Forma de preparación:
Hervir la acelga, picar la cebolla y el morrón y rehogar en agua, condimentar a gusto y
agregarle la salsa de tomate cocinando a fuego lento 15 minutos. Agregar la acelga triturada y
mezclar, agregarle las lentejas previamente cocidas, la sal (Según prescripción médica), semillas
y mezclar. Agregarle el huevo duro, mezclar bien en forma suave.
Croquetas de verdura o zanahoria
Ingredientes (Por croqueta)
- 1 zanahoria chica o media taza de acelga
- ½ clara de huevo
- Cebolla 1/3 unidad chica ( Opcional)
- Morrón 1/4 unidad chica ( Opcional)
- Leche descremada a gusto
- Pan rallado
- Adobo
- Sal (Según prescripción medica
- pimienta
Preparación: En caso de hacerlo de zanahoria formar puré, en caso de se croquetas de acelga
cocinarlas por hervido. Añadir la clara batida, leche, la cebolla y morrón previamente picados y
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rehogados y condimentar. Mezclar e incorporar el pan rallado hasta formar una masa compacta.
Cocinar 15 minutos a fuego moderado.
Fajitas (3 unidades)
Ingredientes
- 250 g de harina normal de trigo
- 50 ml de aceite de oliva o margarina
- 125 ml de agua aproximadamente
- Sal ( Según prescripción médica)
- Levadura
Forma de preparación:
- Colocar en una taza la levadura con un cuch de azúcar y la sal con agua tibia.
- Formar la masa, esta debe ser ligeramente pegajosa.
- Formar bolos y dejar reposar en lugar cálido.
- Formar tortillas de un ancho de aproximadamente 10 – 12 cm
- Llevar a horno fuerte y dar vuelta una vez que se incremente su tamaño y/o genere
burbujas en la superficie.
Consumir con algunos de los rellenos de las preparaciones de C o de G
Tarta de brócoli (Salen 4 porciones, comer 1)
Ingredientes:
- 1 Tapa
- 500 g de brócoli ( 2 unidades)
- 2 cebollas
- 1 morrón amarillo
- 3 huevos ( 2 Yemas)
- 150 g de queso port salut
- Sal ( Según prescripción médica) y pimienta - Otros condimentos a elección.
- Salsa blanca, 3/4 Taza tipo café en jarrito. Si___ No____
Forma de Preparación
- Para el relleno; cocinar en agua hirviendo las flores de brócoli hasta que estén tiernas.
Retirar y cortar su cocción sumergiéndolas unos minutos en agua fría. Retirar y escurrir.
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- Dorar con fritolim en una sartén las cebollas picadas y los morrones. Una vez cocidos,
agregar los brócolis y saltear unos minutos más.
- Mezclar los huevos con el queso en cubos pequeños, la salsa blanca, añadir los vegetales y
salpimentar.
- Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con el disco de masa.
- Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante
aproximadamente 30 minutos. - Retirar, desmoldar y servir.
Milanesa de berenjena
- Una unidad tamaño de la mano ( el grosor de la berenjena debe ser al menos la mitad del
ancho de su mano)
Siempre acompañar de ensalada.
Opcionales:
- Vegetalex: Medallones de verd ura:
Se pueden consumir 3 unidades (Dos si se le desea agregar queso por saut), siempre con
ensalada.
Pizza de masa integral
Se puede comer 2 Veces por semana, dos porciones con queso Port Salut Light y Salsa light.
Se debe acompañar SIEMPRE con ensalada
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DM (En todos los casos utilizar una taza de
café con leche, 250 cc)
- Te con leche
- Café con leche
- Mate cocido
- Mate cebado
- Chocolatada ( Solo si se indica)
- Yogur semidescremado
Siempre endulzado con edulcorante / Azúcar / Miel
En combinación con:
- 5 galletitas tipo criollitas con queso untable semidescremado y mermelada.
- 2 tostadas, queso úntale semidescremado con mermelada.
- 3 galletas de arroz queso úntale semidescremado con mermelada.
- ¾ Taza de tutucas o media taza de cereales sin azúcar.
- ¾ Taza de alm. de avena.
- Dos tostadas con queso cremón light, una reb de palta y tomate ( opcional) + una
clara de huevo ( Solo si se indica): Se indica – No se indica
- Tortilla de avena: 1/3 Taza de avena + una banana madura chica + un cuch. Tipo
Té de miel + esencia de vainilla a gusto + una clara de huevo. Vuelta y vuelta a
fuego medio
- Tostado de dos reb de pan lactal negro: 1 tostado de queso (port salut light) y 1
feta de jamón
Aclaración:
En todos los casos dos tostada equivalen a un mignon cortado a la mitad o
dos rebanadas de pan lactal
Tipo de pan: Blanco / Integral
Fruta (con cascara) en desayuno: Agregar / No agregar
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Mermelada siempre común / light
