CARTA

Somos parte del Destino Sierra Norte de Madrid

encuentra toda la información en:

www.sierranortemadrid.org
ENTRANTES Entrantes
Calamares a la Andaluza con Salsa Marinara: 13,95 € gk
Croquetas de Cecina: 8 uds. 13,90 €gije -NOVEDAD-

Croquetas de Jamón Ibérico: 8 uds. 13,90 € gj

Croquetas de Puerro, Dátil y Zanahoria: 8 uds. 13,90 € gj

Fingers Caseros de Pollo: 13,95 € gihn
(con Salsa Barbacoa y Salsa de Mostaza y Miel "El Bardal")

Gyozas crujientes de Mole Poblano: 15,90 € gicnj -NOVEDAD-

(con Salsa Sweet Chili)

Huevos Rotos con Beicon, Mozzarella y Tomate: 14,90 € ij

Huevos Rotos con Jamón Ibérico:15,90 € i
Nachos San Antonio: 16,90 € j -NOVEDAD-

Provolone al Forno con Pomodoro y

Jamón Ibérico: 15,90€ gjf
(Provolone, Tomate Natural, Jamón Ibérico, Pesto y Orégano)

Provolone al Forno con Verdure: 14,90€ gjf

(Provolone, Tomate Natural, Pimientos Asados, Calabacín,
Berenjena, Pasas, Piñones, Orégano y Emulsión de Naranja)

Pulpo a la Parrilla con Crema de

Patata y Pimentón: 20,95 € kj
Quesadillas de Pollo: 15,90 € gje -NOVEDAD-

Torre de Verduras con Queso de Cabra: 13,90€ j

(Queso de Cabra Gratinado, Tomate Asado, Pimiento, Calabacín,
Champiñón, Berenjena, Espárragos Trigueros y AOVE)

Torreznos: 14,95 € j -NUEVA RECETA-

Ración de Pan: 1,20€

ENSALADAS Ensaladas
Burrata al Pesto con Tomate: 16,90€ jf
(Burrata, Mezcla de Lechugas,Tomate seco en AOVE,
Aceitunas Negras, Sésamo y Salsa Pesto)

Ensalada César: 14,95€ gimjl -NUEVA RECETA-

(Mezcla de Lechugas, Tomate Cherry, Pollo a la brasa,
Beicon crujiente, Parmigiano Reggiano DOP, Croutons y Salsa César)

Ensalada de Queso de Cabra: 14,95€ jf -NUEVA RECETA-

(Mezcla de Lechugas, Queso de Cabra, Tomate, Mango,
Beicon crujiente, Pasas, Piñones y aderezo de Mango)

Ensalada de Pulpo y Aguacate: 16,95€ l

(Pulpo, Tomate, Aguacate, Cebolla Morada y Zumo de Lima natural)

Ensalada Asiática: 15,95€ mnh -NOVEDAD-

(Mezcla de lechugas, Rúcula, Ensalada Gomowakame, Mango,
Aguacate, Tomate Cherry, Atún marinado, salsa especial Asiática)

ARROCES Arroces
Risotto de Boletus con Virutas de Foie Fresco y
Parmigiano Reggiano DOP: 17,90€ je
Risotto de Rabo de Toro: 18,90€ je
(Demi-glace de Guiso de Rabo de Toro, Carne de Rabo de Toro desmigado y
Parmigiano Reggiano DOP)

Risotto Tartufata: 17,90€ jm

(con Boletus, Crema de Trufa negra y Lascas de Parmigiano Reggiano DOP)

PESCADOS Pescados
Lomo de Bacalao Confitado: 24,90€ mj -NOVEDAD-
(con Parmentier de Patata y Crema de Pimientos Asados)

Salmón Sous Vide: 24,90€ mnh -NUEVA RECETA-

(con Salsa Teriyaki y Verduritas Yasaitame)

Tartar de Salmón, Mango y Aguacate: 18,90€ mlhg -NUEVA RECETA-

Tataki de Atún: 18,90€ mhn -NUEVA RECETA-

(con Ensalada de Wakame, Guacamole y salsa Asiática)
PASTA FRESCA
Elige la pasta que más te guste con una de nuestras deliciosas salsas Pasta
· Spaghettig
· Macheroni g
· Tagliatelle al Huevo gi
PASTAS GOURMET + 3,00€
· Soles de Foie, Beicon y Cebolla Caramelizadagij
· Ravioli de Queso de Cabra, Cherrys y Albahaca gijf

PASTAS DE AUTOR (CON SU PROPIA SALSA)

· Ravioli de Gamba roja y Kaeng Khiao Waan: 21,90€ djig -NOVEDAD-
(con Curry verde Tailandés)

· Sorrentinos de Liebre estofada al oloroso en salsa

de Vino Sierra Norte y Verduras con salteado de
Setas Shimeji: 18,90€ ige
-NOVEDAD-

SALSAS Salsas
Arrabiatta-Marinara Cuatro Quesos: 15,95€ j
Picante: 14,95€ (Nata, Gorgonzola, Parmigiano
e
(Salsa de Tomate ahumada, Reggiano DOP, Provolone y Mozzarella)
Cebolla y Guindilla)
Marinara Provenzal: 14,95€ e
Ajo, AOVE, Guindilla y (Salsa de Tomate ahumada,
Cebolla, Hierbas Provenzales)
Gambas: 16,95€ d
(Ajo, AOVE, Guindilla y Gambas)
Nata y Trufa: 16,95€ jm
(Nata y Trufa Negra)
Boletus: 15,95€ j
(Nata, Cebolla y Boletus)
Pesto: 15,95€ jf
(Albahaca, Piñones, Sal, AOVE y
Bolognesa: 14,95€ e Parmigiano Reggiano DOP)
(Carne de Ternera, Cebolla y Salsa de
Tomate)
Pesto Rosso: 16,95€ jf
(Tomate seco, Albahaca, Piñones,
Cachivache: 15,95€ je Sal, AOVE y Parmigiano Reggiano DOP)
(Nata, Tomate, Champiñón y Pollo)
Ragú Picante: 14,95€ e
Carbonara: 14,95€ j (Salsa de Tomate, Salsa Chipotle,
(Nata, Cebolla y Beicon) Cebolla, Ternera y Chorizo Picante)
PIZZAS HECHAS EN HORNO DE PIEDRA Pizzas
PIZZAS CON TOMATE PIZZAS CON NATA
Americana: 19,90€ gj Caprina: 18,90€ gj
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Pollo a la brasa, (Nata, Mozzarella, Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada,
Cebolla Caramelizada, Cheddar, Beicon, Salsa Barbacoa Pera, Miel El Bardal de Braojos y Orégano)
y Orégano)
Carbonara: 17,90€ gj
Atún: 18,90€ gmj (Nata, Mozzarella, Beicon, Cebolla y Orégano)
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Atún, Cebolla, Cuatro Quesos:18,90€ gj
Aceitunas Negras y Orégano) (Nata, Mozzarella, Gorgonzola, Parmigiano
Barbacoa: 18,90€ Reggiano DOP, Provolone y Orégano)
gj
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Beicon, Maíz, Mil Quesos: 19,90€ gj
Carne de Ternera, Salsa de Barbacoa y Orégano) (Nata, Mozzarella, Gorgonzola, Parmigiano
Reggiano DOP, Provolone, Queso Crema,
Bismark: 18,90€ gij Queso de Cabra, Cheddar y Orégano)
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Jamón York, Huevo y Orégano)

Burrata: 19,90€ gjf PIZZAS GOURMET

(Salsa de Tomate, Mozzarella, Burrata, Pesto, Albahaca y
Orégano) Boletus, Foie e Ibérico: 20,90€ gj
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Boletus, Cebolla, Jamón
Cachivache: 18,90€ gj Ibérico, Foie y Orégano)
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Ternera, Pepperoni,
Beicon y Orégano)
Cordobesa: 19,90€ gej
(Salsa de la Abuela, Mozzarella, Rabo de Toro, Pimiento
Hawaiana: 18,90€ gj rojo, Cebolla morada y Orégano)
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Jamón York, Piña y Orégano) Curry de Pollo: 17,90€ gj
(Nata, Mozzarella, Pollo a la brasa, Cebolla,
Margarita: 17,90€ gjf
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Albahaca, Tomate Natural, Pimiento Rojo, Pasas, Salsa Curry y Orégano)
Parmigiano Reggiano DOP, Salsa Pesto y Orégano) Mexicana: 19,90€ gj
(Salsa de Tomate, Pollo a la brasa, Cebolla morada,
Pepperoni: 18,90€ gj Pimiento rojo y verde, Jalapeños, Tomate en dados y
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Pepperoni,
Orégano)
Tomate natural, Albahaca y Orégano)
Pesto Ibérica: 20,90€ gjf
Prosciutto: 17,90€ gj (Salsa de Tomate, Mozzarella, Jamón Ibérico, Tomate seco
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Jamón York y Orégano) en AOVE, Rúcula, Lascas de Parmesano, Pesto y Orégano)
Prosciutto e Funghi: 18,90€ gj Tartufata: 19,90€ gjm
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Jamón York, Champiñón (Crema de Trufa, Mozzarella, Burrata y Orégano)
y Orégano)
X Aniversario: 20,90€ gj -NOVEDAD-
Rústica: 19,90€ gj (Salsa de Tomate, Mozzarella, Ternera, Bacon,
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Carne de Ternera, Pollo braseado, Champiñón, Maíz, Pimiento Rojo,
Pepperoni, Pimiento Rojo, Cebolla, Champiñón y Salsa Barbacoa, Salsa Cheddar)
Orégano)

Salmón Ahumado y PIZZAS VEGANAS

Alcaparras: 19,90€ gmj American Veggie: 19,90€ gne
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Cebolla, Salmón (Salsa de Tomate, Mozzarella vegana, Pollo vegano, Cheddar
Ahumado, Alcaparras y Orégano) vegano, Cebolla caramelizada, Salsa Barbacoa y Orégano)

Verdure con Vegan Curry: 19,90€ gle -NOVEDAD-

(Salsa de Curry, Mozzarella vegana, Cebolla Morada,
Aceite Picante: 18,90€ gj Pimiento Rojo, Pasas, Tiras de Pollo Vegano y Orégano)
(Salsa de Tomate, Mozzarella, Berenjena, Champiñón,
Calabacín, Queso de Cabra, Tomate en Dados, AOVE Vegan Verdure: 19,90€ gn
Picante y Orégano) (Salsa de Tomate, Mozzarella vegana, Berenjena,
Champiñón, Calabacín, Tomate en dados,
Espárragos Trigeros, AOVE picante y Orégano)
En todas las pizzas:
Ingrediente extra +1,50€, Extra jamón ibérico +3€
GRATINADOS CASEROS Gratinados
Tiempo de elaboración 15-20 min. aprox.

Canelones de Rabo de Toro: 17,90€

ejgi
(con su Salsa y Crema de Trufa)

Lasaña a la Boloñesa: 15,90€ gije

Lasaña de Espinacas, Piñones y Ricota: 15,90€ gijef

CARNES
De "Nuestra Sierra" Carnes
Carne a la Piedra (Solo en terraza): 48,90€

Chuletón de Ternera al peso: 46,90€/kg.

(Recomendado para dos personas)

Entrecot de Ternera: 23,90€

Solomillo de Ternera:
Rossini con Foie y Salsa de Vino Sierra Norte: 28,90€
con Sal Maldón: 25,90€
con Salsa Cuatro Quesos: 26,90€j
con Salsa de Pimienta: 26,90€ j

MENÚS INFANTILES
Hasta 12 años (Bebida y Postre incluidos)
Infantil

Spaghettis con Tomate,

Pollo y Patatas Fritas: 13,90€ gie
Hamburguesa con
Queso y Patatas Fritas: 13,90€
gijh
Pizza Jamón y Queso: 13,90€ gj
HAMBURGUESAS
100% TERNERA Hamburguesas
Todas nuestras hamburguesas se sirven con Patatas Fritas Caseras

Clásica: 12,90€ gijh

(Pan Brioche, 150 grs. de Carne de Ternera, Queso Cheddar,
Lechuga, Tomate y Cebolla Fresca)

Montana: 14,90€ gijh

(Pan Brioche con semillas, 200 grs. de Carne de Ternera,
Queso de Cabra, Lechuga, Tomate y Cebolla Caramelizada)

California: 14,90€ gijlh

(Pan Brioche con semillas, 200 grs. de Carne de Ternera, Aguacate,
Beicon ahumado con Madera de Manzano, Queso Cheddar, Lechuga, Tomate,
Cebolla Caramelizada y Salsa Mostaza y Miel de El Bardal de Braojos)

Toscana: 15,90€ gijm

(Pan Brioche con semillas, 200 grs. de Carne de Ternera, Queso Provolone,
Rúcula, Champiñones salteados con Aceite de Trufa, Tomate seco en AOVE
y Mayonesa trufada)

Tijuana: 15,90€ gij

(Pan Brioche con semillas, 200 grs. de Carne de Ternera, Queso Cheddar,
Lechuga, Tomate, Cebolla Morada Fresca, Jalapeños, Guacamole y Salsa
Chipotle)

CACHIVACHE XXL: 16,90€ gijh

(Pan Brioche, 250 grs. de Carne de Ternera, Lechuga, Tomate, Queso
Cheddar, Beicon ahumado con Madera de Manzano, Cebolla Pochada,
Huevo Frito y Salsa Especial Cachivache)

Pollo XXL: 16,90€ g ij h

(Pan Brioche, 250 grs. de Pechuga de Pollo Crujiente, Lechuga, Tomate,
Queso Cheddar, Beicon ahumado con Madera de Manzano, Cebolla Pochada
y Salsa Especial Cachivache)

X Aniversario: 16,90€ ginjh -NOVEDAD-

(Pan Brioche de semillas, 200 grs. de Carne ahumada de Ternera,
cubierta de Queso Cheddar fundido y dips de Beicon, Tomate, Beicon,
Cebolla Pochada y Salsa Especial Cachivache)

HAMBURGUESAS 100% VEGANAS Veganas

“The Beyond Burger” 100% Vegetal Veggievache de Seitán y Shiitake: 13,90€ gh
-Sabor Carne de Ternera- : 15,90€ gh (Pan Brioche Veggie, 100% Vegetal de Seitán,
(Hamburguesa Vegetal con Pan Brioche Veggie, Shiitake, Lechuga, Tomate, Cebolla pochada, Queso
Proteína de Guisantes, Sin Glúten, Soja o Gmos, Cheddar Vegetal, Salsa Especial Cachivache Vegana y
Lechuga, Cheddar Vegetal, Cebolla Pochada, Guacamole)
Tomate y Salsa Especial Cachivache Vegana)

En todas las hamburguesas: Ingrediente extra +1,50€, Extra guacamole +2,90€

POSTRES Postres
Tiramisú: 6,50€ gij
Tarta de Queso Serrana Cremosa: 6,50€ gij
Fondant de Chocolate: 6,50€ gij
(sobre Creme Brulee con Frutos Rojos)

Brownie con Helado: 6,50€ gijf

Tarta de Zanahoria: 6,50€ gijf
Copa Cachivache: 7,90€ gicjf
(Helado de Chocolate, Helado de Vainilla, Sirope de Chocolate, Nata y Oreo)

Sorbete de Mojito al Cava: 6,00€ e

Crema de Yogurt con Aroma de Limón: 6,00€ jijf
Natillas con Galleta María y Canela: 6,00€
Doble Bola de Helado: 6,00€ gicjf
(Fresa, Vainilla, Stracciatella y Chocolate)

BEBIDAS Bebidas
Agua (50 cl.): 2,20€ Café o Infusión: 2,00€
Agua con Gas (50 cl.): 2,40€ Infusión Especial: 2,20€
Agua (1 l.): 2,90€ Tinto de Verano: 3,00€ e
Tinto de Verano
Refrescos (30 cl. /35 cl.): 3,00€ Especial de la casa: 4,00€ e
Refrescos (20 cl.): 2,50€ Sangría de la Casa: 14,95€ e

CERVEZAS Cervezas
Copa de Cerveza: 3,00€ g IPA (33 cl.): 3,90€ g
Jarra de Cerveza (50 cl.): 4,00€ g Magna (33 cl.): 3,50€ g
Tercio 0,0 (33 cl.): 3,00€ g Magna 0,0 Tostada (33 cl.): 3,50€ g
Tercio 0,0 Radler (33 cl.): 3,00€ g Selecta (33 cl.): 3,50€ g
San Miguel SIN GLUTEN (33 cl.): 3,00€
Alhambra 1925 (33 cl.): 3,50€ g
Alhambra Especial (33 cl.): 3,00€ g CERVEZAS ARTESANAS
Corona (33 cl.): 3,50€ g Bailandera Trigo (33 cl.): 3,50€ g
Franziskaner (50 cl.): 4,50€ g Bailandera Bupa (33 cl.): 3,50€ g
LISTADO DE ALÉRGENOS
PLATO PICANTE
Hay 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes.
La siguiente lista incluye estos alérgenos y algunos ejemplos de alimentos en los que se pueden encontrar.
Según normativa europea, el reglamento 1169/2011 ley de alérgenos, sobre la información alimentaria
facilitada al consumidor. Consulte más información en nuestro establecimiento.

ALTRAMUCES APIO
Además de en las semillas y harinas, se puede Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además se
encontrar en algunos tipos de pan, pasteles y pasta, puede encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos
etc... productos cárnicos, sopas o salsas, etc.

CACAHUETES CONTIENE GLÚTEN

Además de en las semillas, pastas (mantecas), aceites Incluye el trigo, el centeno, la cebada y la avena.
y harinas, se puede encontrar en galletas, chocolates, Además se puede encontrar en alimentos
currys, postres, salsas, etc. elaborados con harina, como la levadura para
hornear, masas, pan, pan rallado, tartas, couscous,
productos cárnicos, pasta, pastelería, salsas, sopas
y alimentos enharinados. Debe declararse el cereal.
Es voluntario indicar la presencia de glúten junto al
nombre del cereal.

CRUSTÁCEOS FRUTOS DE CÁSCARA

Incluye cangrejos, langostas, gambas, langostinos, Incluye las almendras, avellanas, nueces, anacardos,
carabineros, cigalas, etc. Además se puede encontrar pacanas, nueces de Brasil, de macadamia, etc.
en cremas, salsas, platos preparados, etc. Además se puede encontrar en panes, galletas,
postres, helados, mazapán, salsas o aceites de
nueces, etc. En muchos platos asiáticos como currys
se utilizan almendras picadas.

GRANOS DE SÉSAMO HUEVOS

Además de en las semillas (granos), pasta (tahine Además de en el huevo y derivados (productos
o pasta de sésamo), aceites y harinas, se puede a base de huevo), se puede encontrar en tartas,
encontrar en panes, colines, humus, etc. algunos productos cárnicos, mayonesa, mousses,
pasta, quiches, platos preparados, salsas y alimentos
decorados con huevo, etc.

LACTEOS MOLUSCOS
Además de en la leche y sus derivados como la Incluye los mejillones, almejas, caracoles de tierra,
mantequilla, queso, nata, leche en polvo, yogures, ostras, bígaros, chirlas, berberechos, etc. Además
etc. Se puede encontrar en alimentos glaseados con se puede encontrar en cremas, salsas (Ej: salsas de
leche, sopas en polvo y salsas, etc. ostras), platos preparados o como ingrediente en los
guisos de pescado, etc.

MOSTAZA PESCADO
Además de en semillas, en polvo o en forma líquida, Además de en el pescado y derivados (productos
se puede encontrar en algunos panes, currys, a base de pescado), se puede encontrar en salsas
marinados, productos cárnicos, aliños de ensaladas, de pescado, pizzas, aliños para ensaladas, cubos de
salsas y sopas, etc. sopa, etc.

SOJA DIÓXIDO DE AZUFRE

Además de en las semillas (habas), salsas (salsa de
soja), pastas, aceites y harinas, se puede encontrar
Y SULFITOS
en el tofu, pasta miso, postres, helados, productos Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas
cárnicos, salsas y productos para vegetarianos, etc. desecadas, productos cárnicos, refrescos, vegetales,
vino y cerveza. encontrar en algunos tipos de pan,
pasteles y pasta, etc...