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Recetario de Comidas

Este recetario presenta recetas típicas de la cocina peruana como la causa rellena y el cebiche. Incluye ingredientes y pasos para preparar estas populares entradas peruanas, así como una introducción que explica que el recetario fue creado en colaboración con expertos culinarios para apoyar programas de responsabilidad social de la empresa Alicorp.

Cargado por

Roni Flores Rodriguez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
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Recetario de Comidas

Este recetario presenta recetas típicas de la cocina peruana como la causa rellena y el cebiche. Incluye ingredientes y pasos para preparar estas populares entradas peruanas, así como una introducción que explica que el recetario fue creado en colaboración con expertos culinarios para apoyar programas de responsabilidad social de la empresa Alicorp.

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pe RECETARIO
COMIDAS PERUANAS
INTRODUCCION

Alicorp presenta este recetario Comidas Peruanas en colabo-


ración con diferentes expertos en cocina del medio nacional.

Con la venta de este recetario se beneficiarán diferen-


tes sectores populares a los cuales apoyamos como
parte de nuestro programa de responsabilidad social.

Buscamos el compromiso de los peruanos en beneficio del va-


lor que le damos a nuestra famosa comida nacional, a través
de sus diversos y deliciosos potajes típicos aunado a la expe-
riencia de verdaderos conocedores de nuestra comida peruana.
Entradas
CAUSA CEBICHE
RELLENA
Para 8 porciones Para 8 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN INGREDIENTES PREPARACIÓN

* 1 Kg de papa amarilla Pelar y prensar las papas. Sobre una * ½ Kg de filete de pescado (corvina, Cortar el pescado en cuadritos de
cocida superficie limpia mezclar las papas con mero, etc.) 2 o 3 centímetros y colocarlos en
* 1 taza de ají amarillo el ají, sal y jugo de medio limón, ama- * 1 taza de jugo de limón un recipiente, sazonarlos con sal
molido sar hasta conseguir una masa homogé- * 2 ajíes limo picados y pimienta, agregar el ají limo y la
* 1 limón, sal al gusto nea. Si la papa no se llega a unir bien * 1 rocoto, la mitad picado y mitad de rocoto picados, junto con
* 1 pechuga de pollo agregar un chorrito de aceite y seguir la mitad en rodajas el apio. Mezclar y dejar reposar
grande cocida amasando hasta conseguirlo. En un re- * 2 cebollas picadas en tiritas unos minutos.
* 1 rama de apio bien cipiente aparte colocar la cebolla con el * 1 rama de apio picada en Lavar la cebolla picada con agua
picada apio y sazonar con sal y jugo de medio cuadritos salada y escurrir.
* 1 cebolla pequeña picada limón. Luego incorporar la pechuga de * 2 cucharadas de culantro Sazonar el pescado con el ajo
* 1 taza de mayonesa pollo deshilachado y la mitad de la ma- picado y bañarlo con el jugo de limón.
* Hojas de lechuga, yonesa, mezclar bien. De acuerdo a la * 1 cucharada de ajo molido Espolvorear el culantro y acomo-
aceitunas y perejil para presentación, separar la masa en 2 por- * Sal, pimienta, mococho y dar encima las cebollas picadas
adorar ciones y una colocar el preparado de la lechuga al gusto y escurridas junto con las rodajas
pechuga y tapar con la mitad restante. * Camotes y choclos sanco de rocoto. Tapar y dejar reposar
Adornar con el resto de la mayonesa, chados durante media hora más o menos.
hojas de lechuga, aceitunas y perejil. Servir adornando el plato con
hojas de lechuga, yuyos, camote y
choclos cocidos.

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