1.
- Se concentra leche de vaca para la obtención de leche condensada empleando un
evaporador que trabaja a una presión de 0,5 atm para evitar la desnaturalización térmica
de sus nutrientes. La leche fresca que alimenta el evaporador tiene un contenido del 90%
en agua, mientras que en la leche concentrada resultante el contenido de agua se reduce
al 25%.
Si se tratan 1.000 Kg/h de leche, determinar cuánta agua se retira por hora y la cantidad
de leche concentrada que se produce.
Solución:
C = 133 kg/h de leche concentrada
V = 867 kg/h de vapor de agua
2.- Un cristalizador se alimenta con 5600 kg/h de una disolución salina caliente con 50%
en peso de sal, al enfriar cristaliza la sal y se separan una disolución fría saturada con
20% en peso de sal y unos cristales húmedos con 5% en peso de agua.
Se desea conocer el caudal de disolución de salida y la masa de cristales húmedos
obtenidos por hora.
Solución:
Disolución de salida = 3.360 kg/h
Cristales húmedos = 2240 kg/h
3.- En la extracción de aceite de soja con hexano se emplea un extractor sencillo de una
sola etapa. 100 kg de harina de soja, que contienen un 20% de aceite en peso, se tratan
con hexano puro, obteniéndose un extracto que contiene un 16,5% de aceite y un refinado
sólido con un 5,5% de aceite residual y un 0.5% de hexano.
En base a estos datos, determinar los caudales de extracto, de refinado y de disolvente,
así como el porcentaje de aceite extraído respecto del aceite alimentado.
Solución:
E = 92,8 kg/h
R = 85,1 kg/h
D =77,9 kg/h
Rendimiento extracción aceite: 76,6%
4.- Una columna de destilación se alimenta con 10.000 kg/h de una mezcla de propano,
butano y pentano en iguales proporciones en peso. El producto de cabeza de la columna
se obtiene con un caudal de 2800 kg/h y tiene una composición de 90% de propano, 7%
de butano y 3% de pentano. De la columna se extrae una corriente lateral por encima de
la entrada de la alimentación con un caudal de 3.500 kg/h y una composición de 20% de
propano, 70% de butano y el resto pentano.
Determinar el caudal y la composición de la corriente que abandona la base de la
columna.
Solución:
Caudal residuo = 3.700 kg/h
Composición: 3.1% de propano, 18.6% de butano y 78.3% de pentano
6.- El pescado que tiene menos salida comercial entero, puede procesarse industrialmente
para servir como fuente de dos productos de interés. Por un lado, se extrae aceite de
pescado con gran contenido en ácidos grasos omega-3, y por otro, harina de pescado, con
un elevado contenido proteínico y base de piensos para animales o aditivo de surimi.
En una planta de tratamiento de pescado se prensan 1000 kg/h de pescado cocido (jureles)
para extraer aceite y eliminar parte del agua. La pasta de pescado cocido empleada
contiene un 70% de agua, 15% de proteína, 10% de aceite y un 5% de otros componentes.
La torta obtenida tras el prensado (donde se extrae el aceite de pescado más agua y otros
8.- La acetona se utiliza en la fabricación de muchas sustancias químicas y también como
disolvente. En esta última aplicación, la liberación de vapor de acetona al ambiente está
sujeta a muchas restricciones. Una mezcla de 3% de acetona, 95% de aire y el resto agua,
en peso, se hace ascender a través de una torre lavadora, por la parte alta de la cual se
bombea agua. El gas lavado residual contiene un 0,5% en peso de agua y el resto aire y
abandona la torre por su parte superior, mientras que por la base de la misma sale una
disolución acuosa con un 19% en peso de acetona. El caudal de entrada de la mezcla
gaseosa es de 40 m3 /min medidos a 15C y 760 mmHg.
Calcule:
➢ El porcentaje de agua condensada.
➢ Los litros por minuto de agua a 20C que se bombean a la parte superior de la
torre.
Nota: Supóngase que las corrientes gaseosas tienen un comportamiento ideal y que la densidad del
agua a 20oC es 998,2
kg/m3.
Los pesos moleculares de la acetona, el aire y el agua son 58,08; 28,97 y 18,02 g/mol,
respectivamente.
9.- Una planta de absorción de CO2 se diseña para reducir el contenido de CO2 en cierto
biogás (producido a partir de la digestión anaerobia de residuos orgánicos) desde el 30%
al 5% en volumen, usando agua presurizada como líquido absorbente. Si se emplean 1000
kg/h de agua y la mitad de la disolución acuosa que abandona la columna de absorción
con un 2% en peso de CO2 se recircula y se mezcla con el agua, ¿Qué caudal volumétrico
de biogás será posible tratar si se encuentra a 30oC y 1 atm?
10.- Un evaporador se alimenta con 10000 kg/h de una disolución de KN03 al 20% en
peso, la disolución concentrada que sale del evaporador con 50% en peso de KN03 se
lleva a un cristalizador donde se enfría, cristalizando el KN03 y quedando unas aguas
madres (disolución saturada fría con 0,6 kg de KN03 por kg de H2O). La masa de cristales
separados en el cristalizador contiene un 4% en peso de agua.
Calcular los kg de sal húmeda producidos por hora.
11.- En el proceso descrito en el Problema 10 el porcentaje de KN03 de las aguas madres
del cristalizador, 37,5%, es incluso superior al de la disolución que alimenta al
evaporador, 20%, por lo que para un aprovechamiento integral del KN03 dicha corriente
debe recircularse y mezclarse con la alimentación fresca del evaporador.
Determinar los restantes caudales si se mantiene una alimentación de 10000 kg/h al
sistema.
