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Recetas de Confituras y Tartas

Este documento proporciona instrucciones para preparar varios postres a base de frutas, incluyendo confitura de fresa, mermelada de fresas, coulis de frutos rojos y tarta Lintzer. Detalla los ingredientes y pasos necesarios para cada receta. El proceso general implica mezclar y cocinar los ingredientes, como frutas, azúcar y otros aditivos, hasta lograr la textura deseada, y luego enfriarlos.

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Recetas de Confituras y Tartas

Este documento proporciona instrucciones para preparar varios postres a base de frutas, incluyendo confitura de fresa, mermelada de fresas, coulis de frutos rojos y tarta Lintzer. Detalla los ingredientes y pasos necesarios para cada receta. El proceso general implica mezclar y cocinar los ingredientes, como frutas, azúcar y otros aditivos, hasta lograr la textura deseada, y luego enfriarlos.

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CONFITURA DE FRESA

INGREDIENTES CANTIDADES

Fresa 500 gr

Azúcar 200 gr

ELABORACIÓN

1. Triturar las fresas, añadir el azúcar.


2. Reducir hasta obtener la textura deseada. Enfriar y conservar.

CARACTERÍSTICAS

o El espesor de la confitura varía en función de su utilidad.


o Añadir pectina si se requiere una textura más espesa.

MEREMLADA DE FRESAS

INGREDIENTES CANTIDADES
Fresas 1kg
Zumo de limón ½ und
Azúcar 900 gr
Pectina 5-6 c
*(azúcar (900gr)
gelificante)

ELABORACIÓN
1. Poner las fresas y el zumo de limón en una cazuela a fuego suave durante 10-15 min
o hasta que las fresas estén tiernas.
2. Añadir el azúcar (y la pectina, si se utiliza) y cocer a fuego suave, removiendo hasta
que el azúcar se disuelva.
3. Avivar el fuego y llevar a ebullición. Cocinar durante 15min o hasta que cuaje.
4. Comprobar el punto de la mermelada.
5. Eliminar la espuma que se forme en la superficie.
6. Retirar del fuego y enfriar.

Rúa San Pedro de Mezonzo 4 – 15004 A Coruña


Teléfono 881 96 10 30 - Fax 881 96 10 48
[Link] - e-mail: [Link]@[Link]
COULIS DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES CANTIDADES
Azúcar 400 gr
Agua 1,5 dl
Zumo limón 5 cc
Puré frutos rojos 500 gr

ELABORACIÓN
1. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y el zumo de limón.
2. Añadir el puré o la pulpa de frutos rojos tamizados.
3. Dar un hervor y enfriar.

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Tarta Lintzer
Masa Lintzer:
Harina 1 kg.
Sal 5 gr
Azúcar glass 450 gr
Materia grasa (mantequilla) 500 gr.
Huevos 5 unid.
Agua 50 gr.
Levadura química 5 gr
Almendra en polvo 400 gr
Aromas (canela) 5gr
Relleno:
Mantequilla 1kg
Azúcar 1 kg
Huevos 20 und
Harina de almendra 1 kg
Licor (ron) 100 gr
Harina 100 gr (opcional)
Frutas escarchadas 150gr por tarta
Mermelada de frambuesa 1 bote

Elaboración Masa Lintzer:


1. Cremas grasa¬ + azúcar (emulsionar). La mantequilla debe estar empomada.
2. Añadir los líquidos (huevo y agua)
3. Tamizar la harina + sal. Y añadir al final.
4. Dejar reposar de 30 min a 1 hora.

Elaboración relleno:
Mezclar la mantequilla en pomada c/ el azúcar
Añadir los huevos poco a poco c/ espátula
Incorporar la harina de almendra solo mezclando+ ron (se puede añadir harina para
endurecer la mezcla)
Rellenar el molde c/ la manga hasta la mitad; añadir las frutas escarchadas
Realizar un enrejado con la masa, humedecer previamente el borde del molde c/ huevo
Dorar y cocer
Cubrir c/ mermelada de frambuesa los huecos

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