República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Aldea universitaria “Amantina de sucre”
Misión Sucre
Biruaca Edo Apure
PROPUESTA DIDACTICA: EL MANGO Y SUS PROPIEDADES
DOCENTE COLABORADOR (a) TRIUNFADORES:
YALEIDY BENARES.
BRENDA VENERO C.I:20.091.498
JHONATAN PAEZ C.I:31.546.060
WILKARYS DIAZ C.I:31.269.920
MILAGROS TEJADA C.I:31.203.500
ISBELIA PEREZ C.I:24.104.542
SOLMI GARCIA C.I:16.527.204
EMANUEL HERRERA C.I:31.161.274
MARIA GUTIERREZ C.I:30.207.221
GENESIS ECHENIQUE C.I:20.989.358
KELVIN DELGADO C.I:31.398.551
PEDRO GONZALEZ C.I:27.653.735
MILCIADES GONZALEZ C.I:31.231.098
ABISZAY PORELLO. C.I: 29.542.125
ELVIMAR CASTILLO C.I: 32.354.033
NEIDY CABRERA C.I: 29.763.491
ENMANUEL SALAS C.I: 32.157.986
ALEJANDRO RIOBUENO C.I:
Biruaca, Enero de 2023
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El mango procede originariamente del noroeste de la India y del norte de
Birmania. Se cultivó por primera vez hace aproximadamente cinco mil años.
Afortunadamente, el cultivo de los mangos se ha extendido a todas las áreas
tropicales y subtropicales del mundo, así hasta llegar a nuestro país y
específicamente a nuestro estado Apure, El mango es una de las frutas
nacionales que nunca faltan en la mesa venezolana desde finales de abril
hasta el mes de septiembre, cuando los frondosos árboles que dan el fruto,
finalmente, sueltan toda su carga. Es una fruta dulce y de pulpa carnosa, de
concha lisa, amarilla o rosada, según la variedad.
Objetivo General
Realizar subproducto con la pulpa de mango
Objetivos Específicos
Demostrar productos con la pulpa de mango
Crear postre con la pulpa madura de mango
Develar productos con la pulpa de mango
Mango: es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del
género Mangifera, especialmente Mangifera indica y sus numerosos cultivares.
Es una fruta cítrica que crece en la Zona Intertropical y es de pulpa carnosa y
dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor.
Propiedades del mango
El mango destaca por el conjunto de nutrientes y sustancias
antioxidantes que se hallan en su composición.
Vitaminas C y A
Una sola pieza de 200 g aporta la cantidad diaria recomendada de
vitamina C (unos 60 mg) y el 60% de la vitamina A, en forma de betacaroteno.
El mango es una de las fuentes más importantes de este nutriente.
Fruta rica en vitamina E
Aunque la vitamina E, uno de los antioxidantes y protectores cardiacos
más eficaces, suele encontrarse principalmente en los alimentos grasos, el
mango posee una cantidad extraordinaria tratándose de una fruta. Una pieza
de 200 g aporta 2,3 g, es decir, el 23 % por ciento de la cantidad diaria
recomendada.
Aporta magnesio y potasio
En cuanto a su contenido mineral, destacan las proporciones de
magnesio y potasio (en ambos casos, un mango proporciona el 10% de las
necesidades diarias).
Contiene ácidos depurativos
Además de nutrientes, el mango aporta otras sustancias con efectos
beneficiosos sobre la salud. Los ácidos tartárico y málico ayudan a
contrarrestar el efecto de los residuos metabólicos de naturaleza ácida.
Beneficios del mango
La peculiar composición del mango previene las enfermedades
degenerativas, especialmente los trastornos cardiacos, el cáncer y la diabetes
(es rico en hidratos de carbono, pero no aporta tantas calorías como su sabor
dulce puede hacer pensar: 100 g contienen solo 65 calorías con una buena
dosis de fibra).
1. Protege la piel y las mucosas
Por su contenido en betacaroteno es útil para proteger la piel, las
mucosas, los ojos y el corazón frente a la acción de los radicales libres.
2. Mantiene huesos y músculos en forma
La combinación de magnesio y potasio hace que el mango esté indicado
para mantener en buena forma el sistema músculo-esquelético (previene desde
la osteoporosis a los calambres musculares).
Asimismo estos minerales participan en el control de la presión arterial,
favorecen la eliminación de líquidos y el buen funcionamiento de los riñones.
3. Alcaliniza y fluidifica la sangre
Los ácidos orgánicos débiles que aporta el mango, una vez asimilados
en el organismo, se combinan con minerales y dan lugar a sales que tienen la
capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre.
4. Favorece la asimilación de nutrientes
También posee enzimas con propiedades similares a las de la papaínas
de las papayas o la bromelina de las piñas.
Estas enzimas propician la asimilación de los macronutrientes y son en
parte responsables de que el mango resulte tan fácil de digerir, tanto que se
dice que "ablandan" y "purifican" el estómago y los intestinos. Por eso se
recomienda a todas las personas que sufren problemas digestivos.
5. Estimula las defensas
Los minerales y vitaminas antioxidantes, junto con los compuestos
fenólicos, ayudan al sistema inmunitario a prevenir y luchar contra las
enfermedades. La quercetina, la isoquercetina, la astragalina, la fisetina, el
ácido gálico y metilgalato tienen efectos antioxidantes.
6. Efectos de la fibra
El mango, como todas las frutas en general, aporta también una dosis
significativa de fibra, que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el
digestivo, evita el estreñimiento y baja el colesterol malo, lo que protege el
corazón y el sistema circulatorio.
Indicaciones según el ayurveda
Siendo la fruta que reina en la India, es interesante conocer las
propiedades que le atribuye su medicina tradicional, el ayurveda.
Según esta sabiduría milenaria, el mango aumenta los siete dhatus o nutrientes
corporales, que son la esencia de los alimentos, la musculatura, la grasa, la
médula y el semen y la sangre.
Esto quiere decir que resulta de ayuda para el funcionamiento general
del organismo. Más concretamente, en la India se utiliza para fortalecer el
corazón, detener las hemorragias, tratar la anemia y las menstruaciones
abundantes, depurar el hígado y perder peso.
Los terapeutas ayurvédicos utilizan incluso el hueso de la fruta, cuya
decocción, de naturaleza astringente, es un remedio popular contra la diarrea,
la cistitis, las hemorroides y las inflamaciones de la uretra, entre otros
trastornos.
El mango se cultiva por su agradable sabor y porque puede comerse
crudo verde o preferiblemente maduro. Es por esto que vamos a realizar
productos con estas deliciosas frutas, que en esta época de enero-abril, es muy
abundante; y proporciona vitaminas minerales para nuestro organismo.
Procedimiento de los productos que vamos a preparar
Jugo de mango: es una deliciosa bebida cuyo espesor varía del
gusto quien lo toma.
Ingrediente:
Mango pintones o maduros (sancochados)
Azúcar
Agua
Preparación: se sanchocan los mangos, se dejan reposar, luego
se pica y se vierten los mangos el agua y el azúcar en el vaso de
la licuadora, licuar por unos minutos. Una vez terminado el licuado
se cuela el jugo y se sirve en hielo o al gusto del consumidor.
Jalea de mango: es un postre muy suave y deliciosa y consumida
mayormente en la época de semana santa
Ingredientes:
12 mangos y pintones
1 kilo de azúcar
Preparación: se sanchocan los mangos verde, se dejan
reposar, se le quita la piel o concha luego se pasa por un
colador de jugo haciendo presión para que pueda soltando la
pulpa, después agregamos la azúcar y abatimos con una
paleta de madera hasta obtener una mezcla suave y muy
firme. Se puede refrigerar o comer al instante.
Compota de mago: es postre muy delicioso en vitaminas y
minerales, es cremoso y muy degustado por los bebe
Ingredientes:
- Pulpa de mango maduro
- Azúcar
- Maizena
Preparación: se vierte en la licuadora la pulpa de mango
madura y se licua por 3 minutos, luego lo agregamos en una
olla y colocamos a fuego medio, se le agrega azúcar al gusto,
cuando está hirviendo agregamos la maizena diluida en un
poquito de agua y dejamos que espese, dejamos reposar y
vertimos en una tacita y llevamos al refrigerador.
