Administración
Libro “Emprendimientos”.
Resumen Función de operaciones/ producción
Se basa en el concepto de mezcla operativa, es decir, un conjunto de variables conectadas entre sí
que es necesario definir en forma conjunta. Si bien los sistemas de inventario que se exponen
previamente son utilizables ene forma independiente de cualquier otra consideración, es
necesario integrarlo a las decisiones tomadas en los demás elementos de la mezcla operativa.
Inventarios
Es posible representar la función operaciones como un sistema de transformación al cual ingresan
insumos y del cual salen productos. Estos insumos y productos pueden ser tangibles (el servicio
está almacenado en un bien material) o intangibles (un servicio).
Estos servicios almacenados en insumos y productos tangibles pueden consumirse durante el
propio proceso productivo, como podría ser el caso de los combustibles, o consumirse el producto
final como en el caso de la lana, cuyo servicio es el abrigo que presta una prenda de vestir.
Se habla de la posibilidad de almacenar los servicios, que se convertirían en el verdadero objeto de
valor para los consumidores, introduciendo a una nueva área de decisión al área de problemática
de la función de operaciones: el tema de los inventarios de productos almacenables.
El almacenamiento habilita la posibilidad de desfasar en el tiempo el momento de la producción y
el de la utilización del servicio almacenado en el bien.
En el extremo de los insumos del sistema de transformación es posible almacenar materias primas
y materiales a utilizar en el proceso productivo a los efectos de amortiguar o aislar el sistema de
transformación de los problemas de abastecimiento, permitiendo que ante un caso crítico de
desabastecimiento se cuente con cierta cantidad de materias primas y materiales para que el
proceso productivo no se tenga que detener por cierto tiempo.
En el extremo de los productos, el desfasaje temporal facilita o flexibiliza la distribución, en la
medida que hace posible que la fabricación del producto no deba realizarse en el preciso
momento en que el consumidor desea el servicio para satisfacer alguna necesidad.
En el caso de los productos intangibles, que no poder ser almacenados, el proceso productivo
queda acoplado secuencialmente a los sistemas de transformación de sus proveedores, debiendo
gestionar el sistema de modo de obtener los insumos intangibles que necesita en el momento
preciso que los necesita.
En las salidas del sistema de producción con productos intangibles, quedan secuencialmente
acopladas con la demanda de los consumidore. En estos casos, la decisión de la capacidad
productiva y ubicación de los puntos de venta desplaza en importancia a las decisiones de
inventario, debiendo permitir a la empresa poder prestar el servicio en el momento (generando
capacidad productiva disponible) y lugar (ubicando los puntos de venta) que el consumidor los
demanda.
Las decisiones respecto a los inventarios pueden generar importante ahorros o costos que afecten
la propia estructura competitiva de la empresa y en particular algunos sectores de actividad
construyen su ventaja competitiva en base de estas decisiones. En general, se toman variables
vinculadas a algún tipo de modelo que maneja las mismas:
Costos
a) Costo del artículo
Es el costo unitario del producto
b) Costo de pedido
Es el costo que implica realizar un pedido, incluye los gastos de procesamiento de las
órdenes de compra (solicitudes de cotización, comunicación, etc.), los fletes, los seguros,
los gastos de recepción y estiva y otros gastos eventualmente asociados con la realización
de una nueva compra como las comisiones bancarias en el caso de una importación.
c) Costo de conservación
Este concepto se subdivide en los siguientes:
Costos financieros: intereses o beneficios que deben abonarse por disponer del dinero
inmovilizado por el hecho de mantener el stock.
Costos de almacenamiento: costos directamente resultantes de las actividades de
almacenamiento. Arrendamiento o amortización de depósitos o bodegas, seguros,
seguridad e impuestos, etc.
Costos de pérdida de valor de la mercadería: pérdidas debidas a la mercadería
deteriorada u obsoleta.
d) Costos de ruptura de stocks:
Perjuicios económicos de no disponer del producto cuando éste es demandado
internamente cuando se trata de una materia prima o un material de producción o
externamente cuando es demandado por un cliente.
Para llegar a estimaciones razonables, es necesario que la determinación de ellos costos
mencionados anteriormente se desarrolle y se actualice de forma permanente.
1) Demanda
Esta variable se refiere a la evolución temporal de la cantidad demandada del producto. Al
estar estudiando la evolución a través del tiempo de la demanda de un producto, es posible
detectar determinadas regularidades: tendencia, ciclo, estacionalidad y variaciones aleatorias.
En el caso de sectores estabilizados, los patrones de demanda tienden a ser también
relativamente estables.
2) Lote económico de compra
Es el tamaño del pedido que minimizará los costos totales de inventario.
3) Punto de pedido
Es el nivel de stock en el cual deberá realizarse un nuevo pedido.
4) Modelo básico de lote económico de compra
Supuestos
- La demanda por unidad de tiempo es constante
- El tiempo de entrega es igual a cero (entrega inmediata del pedido)
- No se permite ruptura de stock
- No se consideran bonificaciones por volumen, el precio de producto es el mismo
cualquiera sea la cantidad comprada en el lote.
Partiendo de las consideraciones anteriores, el modelo pretende determinar el tamaño del
pedido que minimice el costo total de trabajar con stocks. A estos efectos utiliza las siguientes
variables:
D: Tasa de demanda (unidades demandadas a la empresa por período de tiempo)
S: Costo de pedido (suma de costos que implica un nuevo pedido explicado anteriormente)
C: Precio de adquisición del producto
i%: Costo de conservación del inventario expresados como porcentaje del precio de
adquisición del producto
Q: Tamaño del lote de compra expresado en unidades
CT: El costo total por unidad de tiempo en que se incurre por trabajar con inventarios. El
modelo procura establecer el tamaño del lote de compra que minimice este costo
La cantidad de pedidos que se realicen por unidad de tiempo será igual a la demanda de ese
período dividida por el tamaño del lote de compra.
El costo total (CT) será la suma de:
Costo de pedido (S) multiplicado por la cantidad de pedido realizados (D/Q)
+
El costo de mantener una unidad de producto por unidad de tiempo (costo unitario del
producto (C) multiplicado por el costo porcentual de conservación de esa unidad (i%)
multiplicado por la cantidad de unidades que se mantienen en promedio en el stock (Q/2)
CT= SD/Q + i%CQ/2
El resultado de esta fórmula es el tamaño de lote de compra Q que hace mínimo el costo total
del sistema de inventarios. Este modelo es el punto de partida para la comprensión del
componente inventarios de la mezcla operativa.
Resumen del tema "Inventarios":
El tema de inventarios se refiere a la gestión de los bienes almacenables en un
emprendimiento. Los inventarios permiten almacenar servicios que se convertirán en objetos
de valor para los consumidores, lo cual desfasa en el tiempo la producción y el consumo del
servicio.
Los inventarios pueden ser de insumos, como materias primas y materiales utilizados en el
proceso productivo, o de productos, que son los bienes finales almacenables. En el caso de los
productos intangibles, están secuencialmente acoplados a los sistemas de transformación de
los proveedores.
La gestión de inventarios implica tomar decisiones relacionadas con costos, como el costo del
artículo, el costo de pedido, el costo de conservación y los costos de ruptura de stocks.
También es necesario considerar la demanda, estimando la cantidad demandada a lo largo del
tiempo.
El modelo básico de lote económico de compra es una herramienta para determinar el
tamaño del pedido que minimice los costos totales de inventario. Se basa en variables como la
tasa de demanda, el costo de pedido, el precio de adquisición del producto, el costo de
conservación y el tamaño del lote de compra.
Esquema para la presentación oral:
I. Introducción al tema de inventarios
II. Tipos de inventarios: insumos y productos almacenables
III. Importancia de los inventarios en la gestión de emprendimientos
IV. Decisiones relacionadas con los inventarios
A. Costos: costo del artículo, costo de pedido, costo de conservación y costos de ruptura de
stocks
B. Demanda: análisis de la evolución temporal de la cantidad demandada
V. Modelo básico de lote económico de compra
A. Variables del modelo
B. Objetivo: minimizar el costo total de inventarios
C. Fórmula para determinar el tamaño del lote de compra óptimo
VI. Conclusiones y recomendaciones para la gestión eficiente de inventarios
