¿Cómo era la gastronomía mexicana?
La alimentación de los seres humanos ha ido cambiando a lo
largo del tiempo. En un inicio, nuestros antecesores eran
cazadores-recolectores, comiendo frutas y frutos junto a
carne de caza. Hace 800.000 años se domesticó el fuego.
Como buena parte de las tradiciones en México, la
gastronomía mexicana también tiene su origen en la época
prehispánica, específicamente de las cultura maya y azteca.
Y es que las variedades y exquisiteces que reinan en nuestra
cocina, anteriormente giraban en torno al ingrediente rey,
el maíz. La comida tradicional mexicana tiene su origen en
la mezcla de culturas, proviene de la fusión entre la cocina
española, criolla y la cocina prehispánica, es una cocina
mestiza, aunque también ha recibido influencia de la cocina
africana, china y francesa. El primer plato mexicano,
considerado como el padre de todos los platos mexicanos,
se conoce como el “mole poblano”. Este plato se ha
desarrollado a partir de la mezcla de varios ingredientes,
como el chile, el achiote, el cacao y la canela, entre otros. La
base de la gastronomía mexicana inició en la época
prehispánica con el cultivo del maíz y el desarrollo de
alimentos que tenían como base este ingrediente. Las
tortillas, los tamales, tlacoyos, pozole, chocolate, atole y
pinole se elaboraban con masa de nixtamal. La Cocina
Mexicana es un factor fundamental de identidad cultural,
cohesión social, y un factor de desarrollo comunitario.
México aporta al mundo gran cantidad de productos con
Denominación de Origen Calificada: tequila, mezcal, mango
ataulfo Chiapas, café de Veracruz, charanda y café de
Chiapas. Las comidas típicas permiten la convergencia de
aspectos dietéticos y nutricionales, pero también de
elementos sociales y culturales que se asocian a un plato
culinario, lo que enriquece y da identidad a una persona,
familias y comunidades.
¿Que objetos tenia la cocina antigua mexicana?
Algunos objetos de la cocina antigua mexicana era el
metate de piedra volcánica para moler granos o minerales.
Molcajete de piedra volcánica para moler vegetales.
Molcajete de barro. Molcajete específicamente para moler
chiles, conocido como Chiltecaxitl
¿Cómo era la comida mexicana antes?
La gastronomía mexicana tiene su origen en el periodo
prehispánico. En esta época, se crearon una serie de
platillos que tenían como base tres ingredientes principales:
el maíz, el frijol y el chile. Estos eran complementados con
hierbas de olor, carnes de animales pequeños, chocolate,
aves y pescados, entre otros.
¿Qué es lo más importante de la comida mexicana?
La base de la gastronomía mexicana es, sin duda, el maíz y
el chile, los cuales datan de la época prehispánica. Otros
componentes importantes incluyen el arroz, los frijoles, el
jitomate, la cebolla, el nopal, la calabaza y el cacao.
¿Cómo se llevó a cabo el sincretismo alimentario de los
fogones novohispanos del siglo 19?
Hasta inicios del siglo XIX, el modo de elaboración de los
platillos mexicanos era similar en los hogares de los
distintos niveles sociales. La alimentación básica de la
población consistía en frijoles, maíz, tortilla, insectos,
verduras, frutas, como zapote, aguacate o el tomate y gran
variedad de chiles.
(El sincretismo es un término empleado en antropología
cultural y en estudios de religión comparada para referirse a
la hibridación o amalgama de dos o más tradiciones
culturales.)
¿Que alcances tuvo el desarrollo y consolidación de las
cocinas regionales y su importancia?
La gastronomía aporta un acercamiento a la cultura
utilizando la comida como eje central. Se trata tanto de
técnicas de cocina, datos nutricionales y ciencias de la
alimentación, como del manejo profesional de sabores y
aromas en la elaboración de un plato culinario.
¿Cuanta riqueza guarda la cocina?
Guarda riqueza en términos de gastronomía, es decir que
tiene mucha historia de tras. En especial la mexicana la cual
guarda mucha variedad de platillos
Cuáles son los orígenes de la alimentación mexicana, y de
sus platillos más antiguos?
Como buena parte de las tradiciones en México, la
gastronomía mexicana también tiene su origen en la época
prehispánica, específicamente de las cultura maya y azteca.
Y es que las variedades y exquisiteces que reinan en nuestra
cocina, anteriormente giraban en torno al ingrediente rey,
el maíz. Las tortillas, los tamales, tlacoyos, pozole,
chocolate, atole y pinole. Estos son los alimentos más
antiguos del México antiguo
