ALIMENTACIÓN PARA PITTA-KAPHA
Los sabores, al igual que todo lo demás, están constituídos por los 5 elementos.
Los sabores que poseen fuego son el ácido, el salado y el picante. Por lo tanto,
Pitta, que ya tiene bastante fuego, idealmente deberá consumir poco de estos 3
sabores. El sabor que más lo equilibra es el amargo, seguido del dulce y por
último el astringente (astringente es todo lo que deja la lengua seca como lengua
de gato, como el té negro, la acelga, etc). Sobre todo en los meses cálidos o
calurosos, que aumentan más el fuego, y en momentos de mucha exigencia (que
también aumenta mucho el fuego)
Los sabores que poseen tierra y agua son el dulce, el salado y el ácido. Por lo
tanto Kapha, que ya tiene bastante agua y tierra, idealmente deberá consumir poco
de estos 3 sabores. Los sabores que más lo equilibran son el picante, el amargo y
el astringente. Los sabores amargos y astringentes equilibran tanto a Pitta como a
Kapha.
En líneas generales, si no hay enfermedad o desequilibrio, deberá seguirse una
dieta apaciguadora de Pitta cuando hace calor y una apaciguadora de Kapha
cuando hace frío. Es decir, comer más alcalino y crudo en verano, con más brotes,
y en los meses fríos comer más calentito y liviano, y prestar especial atención a si
hay hambre o no a la noche.
Algo importante es que, si no hay enfermedad orgánica aún, los cambios deben
hacerse de manera gradual. Puede tomarse uno hasta 2 años para realizarlos. Lo
ideal es los primeros tres meses no sacar alimentos de los acostumbrados, sino
agregar algo nuevo cada mes. A medida que nos vayamos habituando a los
alimentos y condimentos nuevos, los viejos iran disminuyendo sólos su frecuen-
cia, sin esfuerzo. El cambio en la alimentación debe ser gradual y progresivo, y
hecho con alegría.
Vegetales
EQUILIBRAN AGRAVAN CON MODERACION
Alcauciles (alcachofa), Berenjena, Aceitunas, Ajo, Cebolla, Chile, Apio, Batata (boniato), Perejil,
Berro, Brócoli, Calabaza (zapallo Tomate, Rabanito Rábano Remolacha, Zanahoria
anco), Chaucha (judías verdes o
ejotes), Choclo (maíz o mazorca),
Coliflor, Espárragos, Germinados
en general, Hongos, Lechuga,
Papa (patata), Radicheta, Repollo
(col), Repollito de Bruselas,
Rúcula, Zapallo
Frutas
EQUILIBRAN AGRAVAN CON MODERACION
Ananá (piña), Cereza, Damasco Banana, Melón, Naranja ácida, Frutillas (fresas), Frutas deseca-
(albaricoque), Dátiles, Durazno Pomelo, Sandía das, Kiwi, Mandarina
(melocotón), Higos, Manzana,
Mango, Membrillo, Pera, Uvas
Cereales
EQUILIBRAN AGRAVAN
Arroz integral y Basmati, Cebada, Arroz común, Avena, Trigo*
Centeno*, Maíz*, Mijo, Quinoa,
Trigo burgol, Trigo sarraceno*
Legumbres
EQUILIBRAN AGRAVAN
Garbanzos, Lentejas negras, Lentejas rosadas, Porotos
Porotos aduki, Porotos Mung, , Blancos, Tofu
Porotos negros, Porotos de soja,
Porotos Pallares (judías de Lima)
Aceites
EQUILIBRAN AGRAVAN CON MODERACION
Oliva, Girasol Grasa animal (incluye Almendras, Coco, Maíz
ghee), Mostaza, Sésamo
(ajonjolí)
Endulzantes
EQUILIBRAN AGRAVAN CON MODERACION
Azúcar de caña, Jarabe de maíz, Stevia Azúcar blanca, Azúcar rubia, Miel
Endulzantes artificiales (no en verano)
Especias
EQUILIBRAN AGRAVAN CON MODERACION
Azafrán, Canela, Cardamomo, Ajo, Asafétida, Chile, Cebolla, Clavo de Olor, Jengibre
Comino, Coriandro, Cúrcuma, Fenogreco, Jengibre Seco, Fresco, Pimienta negra
Curry, Eneldo, Hinojo, Menta, Nuez Morrón, (pimiento o chile dulce),
Moscada, Regaliz Orégano, Pimienta blanca,
Pimienta de cayena, Semillas de
Mostaza
Frutas secas
EQUILIBRAN AGRAVAN
Semillas tostadas de girasol y Almendras, Castañas de Cajú
calabaza (anacardos), Maní (cacahuates),
Nueces, Pistachos
Bebidas
EQUILIBRAN AGRAVAN
Jugo de manzana, de Pera, Alcohol, Gaseosas, Leche o
Mango, Durazno (melocotón), licuados con leche, Café, Mate,
Damasco (albaricoque), Lassi Jugo de Tomate o de Pomelo
Pitta, Leche de Soja
Tes
EQUILIBRAN EVITAR
Cardamomo, Hinojo, Jazmín, Manzanilla, Menta, Regaliz, Rosas Ginseng, no abusar de Jengibre
