Investigación
Xiomara Vargas / Nutricióndel adulto y del anciano
Maestra: Fabiola Andrea Sansores / Segundo parcial
Quinto cuatrimestre
TABLA DE CONTENIDO
1. Conteo de hidratos de carbono
2. Tipos de insulina
3. Índice glucimico
4. Alimentos con bajo, mediano y alto índice
glucémico
CONTEO DE CARBOHIDRATOS
“Conteo de HC Introducido en 1920 desde el descubrimiento de la insulina y fue empleado en Estados
Unidos desde 1935, pero se popularizó en 1993 después del DCCT (Diabetes Control and Complications
Trial) estudio de las complicaciones de la Diabetes y el UKPDS (United Kingdom Prospective Diabetes Study
o estudio prospectivo de la diabetes en Inglaterra) en donde se demostró la importancia de controlar la
glucemia para evitar o retardar las complicaciones de la diabetes”
Para poder tener el controlada la glucosa en la sangre se lleva a cabo el conteo de los hidratos de carbono,
permite planificar las comidas (desayuno, colaciones, comida y cena), el objetivo principal es lograr tener
los niveles de glucosa adecuado y prevenir complicaciones de diabetes.
Niveles de glucosa en sangre
Las personas que viven con diabetes deben de mantener sus niveles de glucosa en el rango de 70-99
mg/dl, es importante una alimentación controlada en especial en el consumo de hidratos de carbono,
reducir los niveles de estrés, tener actividad física.
TÉCNICA DE CONTEO DE
HIDRATOS DE CARBONO
1) Utilizando el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE) para
contar HC por ración
Tiene el objetivo identificar el nutrimento que afecta los niveles de glucosa en sangre (carbohidratos), es
un método útil para el diseño de planes de alimentación personalizada, se basa en el concepto de
"alimento equivalente",es decir, porción de alimento con un aporte nutrimental similar a los de su mismo
grupo en cantidad de micronutrimentos y energía. El grupo de alimentos que tiene mayor contenido de HC
son: cereales, frutas, leguminosas y leche
2) Calculando con mayor precisión los HC en porciones por gramos
exactos
Se lleva a cabo cuando se quiere ser más preciso, es necesario tener el listado del SMAE. Los alimentos
equivalentes están calculados con base en el peso neto de los alimentos (sin cáscara, semillas, huesos ni
espinas9.
Se da en tres pasos:
1) pesar o medir
2) buscar en listas
3) calcular por regla de tres
3) Se relaciona con estimaciones basadas en la experiencia de la persona
que vive con diabetes.
Técnica de conteo de carbohidratos en caso de uso de insulina: las personas pueden utilizar un esquema
de insulina basal o bolo, la insulina basal o acción prolongada puede durar 24 horas, se aplica una o dos
veces al día dependiendo de la persona, y después de cada comida se puede contar la cantidad de HC y
ajustar la cantidad de insulina (bolo) dependiendo de la cantidad de HC a consumir.
Para hacer el conteo de HC es necesario conocer la relación insulina: HC y factor de sensibilidad. HC
(I:HC), indica cuántos gramos de HC cubre (metaboliza) una Unidad Internacional de Insulina (UI) de
acción. Para conocer la relación I:HC en la insulina rápida se divide 450/dosis total del día.
TIPOS DE INSULINA
Nsulina humana regular contiene 100 U.I. de insulina por ml de solución. Sólo se deben usar jeringas
diseñadas para esta concentración de insulina (100 U.I./ml) las cuales no deben contener ningún otro
medicamentos o residuo del mismo, se debe administrar por vía subcutánea profunda. En principio, se
puede administrar también por inyección intramuscular. Después de su administración por vía
intramuscular el inicio de la acción es ligeramente más rápido y la duración es ligeramente más corta que
después de la inyección subcutánea.
Las insulinas de acción ultrarápida son aquellas que tienen un inicio de la acción a partir de 10-15 minutos,
un pico máximo de 1 a 2 horas y una duración máxima de 3 a 5 horas. Se trata de análogos de insulinas
tipo Aspart, Lispro y Glulisina.
La insulina NPH es una de insulina acción intermedia (18-24h) y con un pico de acción máxima en torno a
las 8 horas, es la insulina basal de referencia y ha sido utilizada en el estudio UKPDS, por lo que es la que
posee mas evidencias científicas acerca de sus beneficios a largo plazo.
Las insulinas de acción ultraprolongada no tienen pico y duran 24 horas o más tiempo. A veces pueden
combinarse mezclas de insulina en la misma jeringa, por ejemplo, insulina de acción intermedia e insulina
de acción rápida o corta.
ÍNDICE GLUCEMICO
Medida del aumento de la concentración de glucosa en la sangre como resultado del consumo de un
carbohidrato específico en comparación con el consumo de una cantidad normal de glucosa, los alimentos
con índice glucémico alto liberan la glucosa rápidamente y causan un aumento rápido de glucosa en la
sangre. Los alimentos con índice glucémico bajo liberan lentamente la glucosa a la sangre.
ALIMENTOS CON BAJO, MEDIANO Y ALTO
ÍNDICE GLUCÉMICO
TÍTULO DEL
INFORME | 7
TÍTULO DEL
INFORME | 8
Referencias
404 Not Found. (s. f.). [Link]
Conteo de Hidratos de Carbono. (s. f.). ADA CVD. Recuperado 18 de febrero de 2023, de
[Link]
os_carbohidratos.pdf
Diabetes., K. M. P. D. E. E. (2021, 19 abril). Nueva Guía: Tabla de alimentos , Índice Glucémico y Carga
Glucémica. Centro Médico D-Médical. [Link]
indice-glucemico-y-carga-glucemica/
File Not Found | Cigna. (s. f.). [Link]
Índice glucémico: ¿una herramienta útil para la diabetes? (2022, 11 agosto). Mayo Clinic.
[Link]
Tipos de insulina. (2021, 24 marzo). Centers for Disease Control and Prevention.
[Link]
TÍTULO DEL
INFORME | 9
