PLOMO
DEFINICIÓN El plomo (del latín plumbum) se denomina con el símbolo Pb, es un metal gris, blando y
maleable. Además, es un catión divalente que se une fuertemente a los grupos sulfhidrilo de las
proteínas (Azcona-Cruz et al., 2015).
GRADO DE TOXICIDAD Altamente tóxicos
ALIMENTOS FRECUENTES Alimentos de origen animal: vísceras de animales, pescados, mariscos y derivados lácteos.
QUE LA CONTIENEN Alimentos de origen vegetal: hortalizas, legumbres, tubérculos, cereales y frutas (Salas-Marcial
et al., 2019).
Fresa= 0,3012 ppm Papa= 0,210 - 0,440 mg/kg -1 Yuca= 0,13 ppm
Cereales, verduras y legumbres= 0,2 mg/kg
Leche de vaca= 0,02 mg/kg
Pescados (atún y tilapia) = 0,2 mg/kg
OTROS PRODUCTOS Baterías plomo-ácido, materiales de plomería, cables de revestimiento, pinturas, esmaltes y
INDUSTRIALES Y MEDIO municiones, gasolina y sus aditivos, juguetes, medicinas tradicionales, cosméticos, pintura de
EN EL QUE SE ENCUENTRA las paredes de casas antiguas y polvo (OMS, 2010).
EL METAL Presente de forma natural en la corteza terrestre.
VÍA DE EXPOSICIÓN EN EL la inhalación de partículas de plomo generadas por la combustión de materiales que contienen
SER HUMANO este metal (por ejemplo, durante actividades de fundición, reciclaje o decapado de pintura con
plomo) y la ingestión de polvo, agua o alimentos contaminados con plomo (por ejemplo, agua
canalizada a través de tuberías de plomo o alimentos envasados en recipientes con esmalte de
plomo o soldados con este metal) (OMS, 2021).
EFECTOS EN LA SALUD Los niveles altos de exposición pueden afectar la síntesis de hemoglobina, la función renal, el
tracto gastrointestinal, las articulaciones y el sistema nervioso. La intoxicación aguda se
acompaña de alteraciones digestivas, dolores epigástricos y abdominales, vómitos, alteraciones
renales y hepáticas, convulsión y coma. En tanto, la intoxicación crónica puede implicar
neuropatías, debilidad y dolor muscular, fatiga, cefalea, alteraciones del comportamiento y
renales, amino aciduria, glucosuria, nefritis crónica, encefalopatía, irritabilidad, temblor,
alucinaciones con pérdida de memoria, cólicos y alteraciones hepáticas, entre otros (Rodríguez,
2017).
CASOS DE INTOXICACIÓN
IDA SEGÚN CDC= >5 µg/dL (niños); >10 µg/dL (>16 años)
REGULACIONES NACIONAL NOM-047-SSA1-2011 (Normas Oficiales Mexicanas) = >30 µg/100 mL
E INTERNACIONALES = >10 µg/dL (mujeres en periodo fértil)
REFERENCIAS
Salas-Marcial, C. Garduño-Ayala, M. Mendiola-Ortiz, P. Vences-García, J. Zetina-Román, V.
Martínez-Ramírez, O. Ramos-García, M. (2019). Fuentes de contaminación por plomo en
alimentos, efectos en la salud y estrategias de prevención.
https://www.redalyc.org/journal/813/81359562002/81359562002.pdf
Azcona-Cruz, M. Ramírez & Ayala, R. Vicente-Flores, G. (2015). Efectos tóxicos del plomo.
https://www.redalyc.org/pdf/473/47345916012.pdf
OMS. (2021). Intoxicación por plomo.
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health#:~:text=No
%20existe%20un%20nivel%20de%20concentraci%C3%B3n%20de%20plomo%20en
%20sangre,comportamiento%20y%20dificultades%20de%20aprendizaje.
Rodríguez, D. (2017). Intoxicación ocupacional por metales pesados.
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1029-30192017001200012
OMS. (2010). Prevención de enfermedades a través de ambientes saludables, exposición al
plomo: un importante problema de salud pública inquietud.
http://www.who.int/ipcs/features/lead..pdf
