“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO
VALLE GRANDE
ESPECIALIDAD - PRODUCCIÓN AGRARIA
ESTUDIO DE MERCADO
DEL PLAN DE NEGOCIO AGRICOLA
Tutor: Álvarez Araya Elizabeth
Pertenece: Katherin Arias Léva
I. INFORMACIÓN GENERAL.
DATOS DEL PREDIO:
Departamento: Lima
Provincia: Cañete
Cultivo: Palta
Variedad: Hass
Distrito: Nuevo Imperial
Entrevistado (Propietario): Sucesión Julca Alvarado
Área: 3 Hectáreas
Edad de Plantación: 6 años
II. INFORMACIÓN DE MERCADO.
Información y análisis de la demanda
Cada variedad tiene su propio mercado. Prácticamente toda la cosecha de Hass (95 %
del total producido) se destina a la exportación, mientras que la Fuerte permanece
principalmente en el mercado nacional”, señala el documento. Se producen
principalmente dos tipos de palta: Hass y Fuerte. La variedad Fuerte se produce casi
todo el año, siendo la temporada de cosecha alta durante los meses de marzo a
agosto, su producción está orientada básicamente al mercado interno. Por otro lado, la
cosecha de la palta Hass se da entre marzo a Setiembre, aunque en algunas zonas de
la sierra empieza en el mes de febrero, siendo los meses de cosecha alta en mayo,
junio y Julio, esta variedad está destinada casi en la totalidad a la exportación.
Calendario de cosecha de palta de las principales zonas productoras de la región.
Fuente: Minagri 2023
Variedades del cultivo que más se consume
Nos comentan que la variedad que más se consume en es la palta fuerte que se encuentra en el
primer lugar en el valle de cañete, en segundo lugar, tenemos la palta hass que es para
exportación y por ende es la mas consumida en el mundo, luego de estas variedades tenemos el
zutano, naval azul, ferchal, etc., estas son las menos consumidas por el público en general.
Característica del producto con mayor demanda
Descripción del producto.
La palta Hass es una variedad que es más comercializada al nivel internacional como local, esta
fruta es originaria de california, presenta una característica de forma ovoide, con un tamaño
medio de 160 a 220 gr, tiene una excelente calidad, piel gruesa, negra y rugosa, se puede pelar
con facilidad y se tiene un color verde oscuro violáceo cuando la fruta ya llega estar madura.
La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite fluctúa entre un 18 y 22%. Además, su proporción
de agua es baja y se encuentra entre un 60-70%. Su contenido de vitaminas del complejo B y
vitamina E es considerable.
La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto es de excelente
calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y tiene una larga vida de post cosecha.
La variedad Hass, especialmente en climas frescos, puede mantenerse en el árbol una vez
madura, durante varios meses sin mayor deterioro aparente, lo cual permite extender
enormemente el período de cosecha.
Tipos de calibre por demanda
PALTA HASS PERUANA CALIBRE 12 – 14
✅ 10 kilos $2.800
✅ 60 kilos $2.600
✅ 100 kilos $2.400
✅ 500 a 1000 kilos $2.300
PALTA HASS PERUANA CALIBRE 20
✅ 10 kilos $2.600
✅ 60 kilos $2.400
✅ 100 kilos $2.200
✅ 500 a 1000 kilos $2.100
PALTA HASS PERUANA CALIBRE 24
✅ 10 kilos $2.400
✅ 60 kilos $2.200
✅ 100 kilos $2.000
✅ 500 a 1000 kilos $1.900
Lugares o zonas del país donde existe mayor demanda. En caso de exportación país o
países.
La palta es uno de los frutos muy demandado tanto en el mercado interno como extranjero, pero
más se ha demostrado una alta demanda de su consumo al mercado exterior que se exporta a
los principales países de destino que son Países Bajos, España, Alemania, Estados Unidos entre
otros pises potentes que se llega a exportar las paltas peruanas, es por ello que la venta del
producto que se va vender es para intermediarios acopiadores que son empresas que producen
para el mercado exterior.
Como se sabe el sector agropecuario en el Perú ha mostrado un incremento en su valor bruto de
producción del 3.2 % en el año 2019 a comparación del año 2018, sustentando por la mayor
producción de los subsectores Agrícola (2.6%) y pecuario (4.1%). Entre ellos destaca la
producción de la palta.
Para la comercialización del producto se tendrán algunas plantas acopiadoras
Corporación Frutícola de Chincha S.A.C - RUC: 20410065364
Es una empresa acopiadora dedicado a la exportación de frutas procesadas como la palta,
mandarina y la uva esta empresa llega a producir de 9 a 10 toneladas diario los productos son
traídos de sus propios campos como también de pequeños campos de agricultores de la zona
y de otras zonas que comprar para poder proceso y exportarlos. La empresa también cuenta
con las normas de las buenas prácticas agrícolas y de buenas prácticas de mano factura por
lo que cuenta con certificaciones para poder exportar.
Agrícola Hoja Redonda S.A o San Miguel Fruitts Perú S.A- RUC: 20410065364
Es una empresa acopiadora dedicada a la importación y exportación de frutales como la
mandarina y la palta, la empresa llega a producir de 10 a 11 toneladas por día esto porque tiene
mayores trabajadores y los productos son obtenidos de sus propios fundos como también
adquieren de pequeños campos de agricultores para el procesamiento de sus frutales la empresa
cuenta con certificaciones para poder exportar sus productos.
Complejo Agroindustrial Beta S.A - RUC: 20410065364
Es una empresa que se dedica al procesamiento de frutales y hortalizas como el esparrago,
alcachofa, palta etc. La empresa adquiere de pequeños campos de agricultores como también de
su propio fundo para poder procesar y exportar sus productos. Cuenta con certificaciones para
exportar.
Consumo interno
El consumo de la palta por cada persona en el Perú es de 2.5 a 3 kilos, aun pequeño en
comparación de algunos otros mercados en el mundo.
Estacionalidad
Como se sabe en el Perú debido a los factores del clima y sus variedades, ha tenido una alta
producción al año, ya que se ha llegado concentrar un 56.3% del total de producción durante los
meses de abril a julio. La estacionalidad va ser variada de acuerdo a la zona.
Principales Empresas Exportadoras
Figura 03. Principales Empresas Exportadora de Peru
Comercio Exterior
Se sabe que la palta es una fruta considera como el principal producto de agro exportación del
país, después de las uvas y los arándanos. También cabe resaltar que el Perú es el segundo
exportador más importante de este tipo de fruto a nivel mundial después de México y el primero
en Sudamérica. En el año 2018 fue muy bueno ya que la palta, tanto en producción como nivel
de exportación, logrando que más del 70% de lo producido vaya al mercado exterior.
Información y análisis de la oferta.
La palta peruana es un cultivo que está presentando mayor oferta para la
comercialización tanto para el mercado extranjero como nacional, es por ello que a
nivel del país se considera que en sus distintos departamentos tanto la producción, la
superficie y el rendimiento ha está en un buen nivel y que en la actualidad se viene
aun extendiendo más áreas de este tipo de cultivo, esto por su demanda y sus
precios que se tienen.
Toneladas o volumen producido
En este cuadro se observa todos los departamentos del Perú donde se cultiva la palta y se ve
que los departamentos de La libertad, lima, Ica, Lambayeque, Junín y Ayacucho tienen mayor
área que los demás departamentos, esto influye que la palta es un cultivo que año a año va
creciendo su superficie.
Cuales son la región con mayor y menor producción del cultivo
Fuente:Minagri
Áreas cultivadas de palta Hass
Superficie cosechada de palta Hass.
Fuente: Minagri
Este otro cuadro representa el rendimiento que se tiene la palta por hectárea en los
diferentes departamentos del Perú, y se ve que los departamentos donde se tiene
mayor rendimiento son Ica, La libertad, Lima, San Martin, Piura y Huancavelica
teniendo un promedio de 11 a 14.2 toneladas/hectárea según información del año
2017.
Según datos del (MINAGRI) los meses de mayor producción en esta parte del Perú
comprenden desde el mes de abril hasta el mes de agosto sabiendo que la cantidad
de palta ha tenido un buen crecimiento por hectárea.
Forma o característica de presentación del producto vendido
Caja de 10 k cat 1 - 25$
Caja de 5 k cat 2– 13$
Caja open top 4kg cat1 EU– 20 $
Caja mercado local 2.50 S/ el kilo
análisis del precio.
las empresas acopiadoras han venido los precios de la palta para exportación de un costo
que el agricultor pueda ganar pagando. Según los datos de agricultores por la zona donde se
hizo esta guía de investigación, los agricultores han logrado vender sus productos a
intermediarios acopiadores a un precio de S/4 a S/ 5 soles, es por ello que el producto de
palta de la variedad Has que se va lograr cosechar será vendido para las empresas
acopiadoras ya que pagan un poco más y así uno pueda tener un mayor ingreso.
Cuadro 03. Precios de la palta Hass
Años Precio variable de la palta
2020 S/ 7.00 a 10.00
2021 S/. 6.50 a 8.00
2022 S/. 6.00 a 7.00
2023 S/. 3.50 a 6.00
En este cuadro representa los precios que los agricultores han logrado vender a
intermediarios acopiadores estas informaciones son de los años 2020 al 2023 esto precio
demuestra que el producto producido sería mejor vendido a las empresas acopiadoras ya que
va a pagar más y así uno pueda generar más ganancias para poder seguir trabajando y
satisfaciendo las necesidades de la familia.
Precios según calibres del producto
PRECIOS SEGÚN CALIBRES PALTA HASS PERUANA
CALIBRE 12 – 14 CALIBRE 20 CALIBRE 24
10 kilos $2.800 10 kilos $2.600 10 kilos $2.400
60 kilos $2.600 60 kilos $2.400 60 kilos $2.200
100 kilos $2.400 100 kilos $2.200 100 kilos $2.000
500 a 1000 kilos $2.300 500 a 1000 kilos $2.100 500 a 1000 kilos $1.900
Diferencias de precio en chacra ,intermediario , comerciante
mayorista
DIFERRENCIA DE PRECIO
CHARA INTERMEDIARIO COMERCIANTES
1K x 4 soles 1k x 4.5 soles 1k x 5 hasta 7 soles
El intermediario es el Los comerciantes son los
El precio de chacra la barrer es de que busca el comprador que le compran al
o donde vender la fruta intermediario y como le
4 soles. (se buscará trabajar con
generalmente son los vende a un precio ya
intermediarios que son que se llevan la mayoría elevado ellos los venden
comerciantes que venden sus de ganancias sin hacer a mas ya que
productos en mercados esto nada de esfuerzo generalmente los
podría darse en caso de los frutos comerciantes pagan sus
de un bajo tamaño o descarte ya puestos o el derecho de
que así no se pueda perder nada vender en un lugar
de la producción y lograr tener más
ingresos, esto considerando que el
precio no será a como una fruta de
primera pero que va generar un
ingreso.
