REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO SAN CARLOS-ESTADO COJEDES
Origen del Bovino
FACILITADOR: PARTICIPANTES:
ING. DELGADO CARLOS IRIARTE RUTH C.I. 19.272.204
PERDOMO ORIANY C.I. 20.043.967
RÍOS BETANIA C.I. 24.243.459
REYES CÉSAR C.I. 25.603.887
PINEDA ANA C.I. 24.709.698
NAVARRO YSRAEL C.I. 20.485.678
ZOOTECNIA II
SECCIÓN SCEA1
SAN CARLOS, ABRIL DE 2015
ÍNDICE
Págs.
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………..2
ORIGEN DEL BOVINO…………………………………………………………....3
Características de la producción cárnica y de leche en Venezuela………………..6
Ganadería tipo carne…………….…………………………………………....7
Ganadería tipo leche………………………………………………………...11
Situación actual…………………………………………………………………..13
Zonas ecológicas de explotación ganadera en Venezuela……………………….15
Área Llanera………………………………………………………………....16
Área Zuliana…………………………………………………………………17
Área Guayanesa……………………………………………………………..17
Área Andina…………………………………………………………………17
Área Falcón-Lara-Yaracuy………………………………………………….18
CONCLUSIÓN…………………………………………………………………….19
REFERENCIAS CONSULTADAS………………………………………………20
1
INTRODUCCIÓN
En Venezuela, el sector pecuario proporciona casi la mitad del valor total de
la producción agropecuaria, predominando el ganado vacuno de doble propósito
(carne y leche). Le sigue la cría de ganado porcino, aviar y, en menor escala, el
ganado caprino y ovino. La ganadería en Venezuela se puede diferenciar según sus
técnicas y sus fines. Puede ser extensiva e intensiva. El primer tipo es genérico en
cuanto al tipo de rebaño mantenido (ganado vacuno, caballar, mular, caprino o
porcino); mientras que el otro, se especializa en ciertos tipos de crías (ganado de
ceba, de leche o de doble propósito; ganadería de altura, caballos de raza y
avicultura).
La ganadería extensiva requiere grandes extensiones de tierras (hatos) y el
libre pastoreo de grandes rebaños de ganado (bovino y caballar). La cría de caprinos
se practica en regiones semiáridas (Falcón y Lara). Por su parte, la ganadería
intensiva se caracteriza por la inversión de capital en el establecimiento de potreros,
el mejoramiento de los pastos y la atención de la calidad genética y la salud de los
animales. La ganadería de ceba o engorde del ganado y se desarrolla en la depresión
zuliana, los valles de Aragua y las llanuras aluviales del centro del país.
Todo ser vivo, vegetal o animal, requiere de un hábitat apropiado, es decir, un
medio ambiente natural cuyas condiciones le permitan nacer, crecer y reproducirse;
pero el hábitat que puede ser bueno para uno, puede no serlo para otro. Por esta
razón, las características de los factores señalados, facilitan o dificultan la
localización de las actividades agropecuarias. Las distintas razas ganaderas han
surgido en Venezuela, como consecuencia de un proceso de selección llevado a cabo
para obtener un rendimiento óptimo de los diferentes productos ganaderos. Así, por
ejemplo, en el ganado vacuno existen razas típicamente lecheras, otras propias de la
producción de carne, otras desarrolladas para el empleo de la fuerza animal, e
incluso, otras seleccionadas para actividades tan peculiares y apartadas en principio
del origen de la ganadería, como puede ser la fiesta taurina.
2
ORIGEN DEL BOVINO.
Bovino (Bovinae). Esta familia comprende los bovinos con joroba (Bos
indicus) y sin joroba (Bos taurus), el yak (Poephagus grunniens), el mithan (Bibos
frontalis), el banteng (Bibos banteng), y el búfalo (Bos bubalus bubalis), para
mencionar solo algunos pocos ejemplos (ECURED 2015). De este modo, parece
probable que los bovinos fueron domesticados primero en Europa y Asia durante el
período neolítico (figura 1); y de acuerdo con diversas opiniones, los vacunos de hoy
llevan la sangre de uno o ambos de dos lejanos antecesores, el Bos taurus y el Bos
indicus. Asimismo, otras especies o subespecies fueron frecuentemente citadas en los
escritos antiguos, pero rara vez se los menciona en la actualidad (Zeballos, 2009).
Fig. Nº 1. Origen y domesticación del ganado bovino.
Fuente: López. 2015.
En este orden de ideas, el Bos taurus incluye aquellos vacunos domesticados
comunes en las zonas templadas, y a su vez, parece proceder de una mezcla de los
descendientes del Uro (Bos primigenius) y del Celtic Shorthorn (Bos longifrons). Se
cree que la mayoría de los bovinos, descienden principalmente del robusto Uro
(también denominado “Ur” o “Urú”). Este era el poderoso toro salvaje que cazaban
nuestros antepasados. Además de los uros, hay otro progenitor de algunas de nuestras
modernas razas, y la primera raza doméstica que se conoce: el Celtic Shorthorn o
3
Toro Céltico; el cual era de tamaño menor que el uro y tenía un perfil cóncavo.
(Zeballos, 2009).
El Bos indicus incluye los bovinos con joroba comunes en los países
tropicales y pertenecientes al grupo Cebú (o Brahman). Son animales por completo
domésticos y no se han encontrado antecesores en estado salvaje desde los tiempos
históricos. El cebú se caracteriza por una giba de tejido carnoso sobre la cruz (que en
ocasiones pesa hasta 20 ó 22 Kg.), una gran papada, grandes orejas gachas y una voz
que es más gruñido que mugido. Estos animales de apariencia tan peculiar tienen
más resistencia al calor y a ciertas enfermedades y parásitos que los descendientes
del Bos taurus (Zeballos, 2009).
Seguidamente, estos bovinos salvajes, llamados uros, eran muy grandes,
sobre todo en su tren anterior (parte delantera) y tenían una gran cornamenta
comparados con los bovinos domésticos. La domesticación de los uros había
comenzado alrededor de ocho mil años atrás, primeramente en la India, donde hasta
hoy consideran a las vacas animales sagrados (figura 2). Los bovinos domésticos
fueron desarrollados a partir de los salvajes (Bos primigenius) en el Medio Oriente,
hace 8.000 o 10.000 años. Los primeros bovinos domésticos fueron utilizados para la
producción de leche, de carne y para aprovechar su fuerza de tiro (Slideshare, 2015).
Del mismo modo, en épocas antiguas, los bovinos tenían un papel muy
importante en la religión, ya que eran símbolo de poder y fertilidad; el toro era un
animal sagrado para las religiones del Medio Oriente y del norte de África (figura 2);
los antiguos egipcios adoraban al dios Apis, que era un toro, y para sus rituales
seleccionaban algunos toros muy poderosos de las manadas y en las festividades
anuales los sacrificaban, embalsamaban y depositaban en una tumba; también
adoraban a diosas vacas, que representaban la fertilidad y el alimento (Slideshare,
2015).
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Fig. Nº 2. Papel del ganado bovino en diferentes culturas.
Fuente: López. 2015.
La expansión de la producción bovina por Asia y Europa se dio por la
invasión de ganaderos errantes que procedían de territorios entre Europa y Asia en el
año 4000 a.C. Muchos años más tarde, con el descubrimiento de América, Cristóbal
Colón encontró en estas tierras algo muy importante para la producción de vacunos:
pastos para la cría de mejor calidad que los de las zonas áridas del interior de España.
(Estanciasvh.com, 2015). A partir de ese tiempo comenzaron a traer bovinos
Longhorn a América, los cuales se multiplicaron rápidamente. Con el transcurso de
los años, estos animales se adaptaron a las condiciones ambientales de cada región y
se hicieron más resistentes y rústicos en la medida en que aprovechaban pastos de
baja calidad. Posteriormente, fueron la base para la formación de las razas criollas
como: costeño con cuernos, chino santandereano, romosinuano, hartón del valle,
sanmartinero, blanco orejinegro, casanareño, Campuzano.
Consecutivamente, en 1523 el rey Carlos V de Alemania y Carlos I de
España, firmaron una Capitulación que dio paso a la entrada e ingreso de ganado a
nuestro país. Se calcula que en la época de la fundación de la ciudad de El Tocuyo,
ubicada entre la ciudad de Coro y Barquisimeto, existía en isla de La Española
alrededor de 500.000 cabezas de ganado bovino. El ganado criollo venezolano se
originó del cruce descontrolado de las razas Rubia, Retinta, Negra y Berrenda de
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Andalucía, Cacereña, Gallega, Pirenaica, Murciana y Tudanca, procedentes de
diversas regiones de España.
CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN CÁRNICA Y
LECHE DE VENEZUELA
En el mundo conviven distintas especies animales pertenecientes a la familia
de los bovinos, de características y valores económicos muy diferentes. Si
diferenciáramos el ganado bovino en 2 grupos, tendríamos el ganado que fue
mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche. La forma
del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el área del cuerpo es mayor, por lo
que tiene mayor espacio para la acumulación de carne, sin embargo; el ganado de
leche tiene la característica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y
grandes ubres (Tipos de Ganado Bovino, 2014).
El ganado lechero, utiliza para la producción de leche casi todos los nutrientes
que ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su
cuerpo en forma de carne y grasa. (Tipos de Ganado Bovino, 2014). Los nutrientes
que consume el ganado de carne, son almacenados en el cuerpo en forma de carne y
grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume, para
producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad de leche
apenas suficiente para amamantar a su cría y los nutrientes restantes son
almacenados para la producción de carne y grasa.
Por otra parte, el ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande,
con una gran potencial para producir leche, mucho más de lo que necesita la cría para
su desarrollo.Algunas razas eran el resultado de cruces de razas ya existentes y otras
de cruces de ganados que aún no se consideraban como razas. Conforme alcanzaban
popularidad, la cantidad aumentaba y finalmente se formaba asociación de
ganaderos. De esta manera, se desarrollaron tipos de animales muy útiles y
6
eficientes que sobrevivieron como razas. Las razas de ganado tipo de carne
explotadas en Venezuela son Brahman, el Cebú venezolano, el tipo Gir y el Santa
Gertrudis.
GANADERÍA TIPO CARNE.
Las razas productoras de carne suelen clasificarse por sus aptitudes más
corrientes como razas británicas tradicionales, continentales europeas, cebuinas y sus
derivados. El desarrollo de estas razas en los tiempos actuales se inició a finales del
siglo xviii en europa, especialmente en las islas británicas. Los ganaderos de una
región determinada seleccionaban ganado de clase que consideraron la mejor para su
localidad. Continuaron criándolo sin interrupción por varios años y estas selecciones
sucesivas a menudo conducían a la formación de una raza.
Angus (Bos Taurus).
Origen: Escocia
Ofrecen un buen rendimiento: canales con el 60 y 70% de carne rojas, grasa con un
alto contenido de sapidez. Tiene una importante presencia en Sudamérica, donde se
utiliza sobre todo para cruces.
Características: Carece de cuernos (mocho), cabeza redondeada y es de color negro,
(aunque se admiten capa roja), tamaño pequeño, cuerpo compacto, musculoso.
Hereford (Bos Taurus).
Origen: Inglaterra
Probablemente sea la más extendida en el mundo. Se utiliza como raza mejorada, y
cruzada con cebuinos.
Características: Talla reducida o media, color rojo con cabeza, vientre, pecho, partes
bajas, línea superior del cuello y borla(mota) de la cola blanca, cuernos blancos
dirigidos hacia fuera y hacía adelante, tiene un alto rendimiento en carne roja y
engrasada, muy apreciada en los mercados anglosajones.
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Charolais (Bos Taurus)
Origen: Francia
Características: Color blanco crema, mucosas color carne, muy musculosos y
esqueleto grande y muy fuerte, también es usada para el trabajo.
Senepol (Bos Taurus)
Origen: Islas Vírgenes
Características: Pelaje rojo cerezo, sin cuerno (mocho) talla mediana, pliegues
(arrugas) en la frente y el cuello, buena adaptación al trópico y piel pigmentada.
Guzerat (Bos Indicus –Cebú)
Origen: India
Características: Orejas medianas, anchas, miran hacía la cara, tienen punta
redondeada y son anaranjadas en la parte interna, perfil recto a sub-cóncavo (cóncavo
entre los ojos), cuernos gruesos, oscuros y en forma de “lira”, pelaje cenizo y blanco,
los machos presentan color cenizo en la parte delantera y trasera y blanco en el
centro del tronco. Las vacas son de color más claro.
Nellore (Bos Indicus –Cebú)
Origen: India
Características: Pelaje blanco, los toros presentan color cenizo en la cabeza, cuello y
jiba, orejas cortas, horizontales, miran hacia adelante y terminan en punta de lanza.
Perfil de recto a sub-convexo. Cuernos cortos en forma de cono. Son animales de
gran alzada, rusticidad, temperamento indócil y muy buena habilidad materna. La
frente es moderadamente larga y medianamente ancha. En la hembra la frente es más
estrecha y la convexidad es más suave.
Gyr (Bos Indicus –Cebú)
Origen: India
Características: Pelaje rojo o sardo rojo. Orejas largas, caídas y terminan en punta de
gancho. Perfil ultra convexo. Cuernos medianos, gruesos en la base, oscuros y
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adoptan la forma de carnero (dirigidos hacia atrás, arriba y adelante). Son de mediana
aptitud lechera, con pezones grandes que dificultan el amamantamiento en becerros
recién nacidos. Los machos destacan por su masculinidad y las hembras presentan
una extraordinaria feminidad y delicadeza. Aunque de temperamento vivo, son sin
embargo, tranquilos y dóciles.
Indúbrasil(Bos Indicus –Cebú)
Origen: Brasil
Características: Pelaje cenizo, las vacas son más claras que los toros. Orejas muy
largas, caídas y terminan en gancho. Perfil sub convexo con frente ancha, cuernos
dirigidos hacia atrás. Son de ubre pendulosa, de gran alzada y peso.
Brahman (Bos Indicus –Cebú)
Origen: E.E.U.U.
Se desarrolló por cruces entre Nellore, Gyr, Guzerat con cierta influencia de
Hereford, razón por la cual las características raciales no son muy definidas
presentando caracteres de Nellore o de Gyr.
Características: Su pelaje que puede ser blanco, cenizo, renegrido (encerado) o rojo
en diferentes tonalidades, orejas medianas y ligeramente caídas según sea la
influencia de las razas. Cuernos varían en forma. Son animales de gran alzada y
capacidad corporal. Se emplea para la producción de carne en climas calientes, así
como, para los cruzamientos de ganados regionales y de los mestizos de las razas
europeas.
En síntesis, la ganadería en Venezuela se puede diferenciar según sus técnicas
y sus fines. Puede ser extensiva, cuando se requieren grandes extensiones de tierras,
como también intensiva, cuando se invierte capital en el establecimiento de potreros,
el mejoramiento de los pastos y la atención de la calidad genética y salud de los
animales. Por ser un país tropical con dos estaciones climáticas bien definidas,
cuenta con un período de lluvias que es una época de excesiva oferta forrajera para
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los animales, y otra época de verano en la cual hay una escasez de pastos por lo que
es necesario métodos de conservación de forrajes para cosecharlos en invierno y
utilizarlos en el verano.
Por otra parte, la producción primaria de bovinos está representada por el
beneficio más la variación del inventario. Durante el lapso 1998-2009 se observó una
indeterminada pero decreciente tendencia en la producción nacional de carne de res.
(Ordóñez, 2015). La producción reportada en las estadísticas oficiales hasta el 2008
incluye como parte de la producción nacional el beneficio de bovinos importados en
pie (gráfico 1). Venezuela tiene más de 1000 millones de hectáreas para la
producción de carne, solo faltaría resolver algunos problemas de tipo sanitario, para
no solo autoabastecernos sino también exportar.
Gráfico Nº 1. Producción de carne de res 1998 – 2009.
Fuente: Gaceta Ganadera 1998-2009.
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GANADERÍA TIPO LECHE
Los productores venezolanos explotan diversos sistemas de producción de
leche. La alimentación se realiza a pastoreo de forrajes cultivados y naturales, con su
uso limitado de fertilizantes, herbicidas y riego. De los sistemas de producción láctea
en el país, los de ganadería especializada aportan de un 8 a 10% de la producción de
leche total y el resto se basa en sistemas de doble propósito (82 a 90%). (Slideshare,
2015). En Venezuela se reconoce generalmente que las razas Pardo Suizo, Holstein,
Jersey, Carora y Criollo Limonero, son las más importante productoras de leche.
Holstein (Bos taurus)
Origen: Holanda
En Estados Unidos (U.S.A) se desarrolló un tipo con más alta calidad de producción
de leche, que luego fue distribuido en América Latina.
Características: Es la raza más popular de todo el mundo y es una de las razas
lecheras de mayor tamaño. Color blanco manchado de negro. En ocasiones, se
observan ejemplares con mancha rojas. El peso promedio de la hembra adulta es de
600 a 650 kg. Y el del macho tiene un peso superior a los 1200 Kg. Las vacas
Holstein son las mejores productoras de leche. Por su alta producción, los animales
puros de raza Holstein no soportan bien los climas tropicales. Por tal razón, se realiza
la cruza de esta raza con el ganado Cebú.
Pardo Suizo (Bos taurus)
Origen: Suiza
Esta raza es de triple propósito producen leche, carne y trabajo. Existen dos tipo,
europeo y el americano. El primero es rustico por vivir en zona montañosas. El
segundo fue especializado para la producción lechera en los Estados Unidos. En
América latina se ha especializado mucho más en la producción de leche.
Características: el pelaje de color gris claro alrededor del hocico, los parpados, ijares
y la línea media del dorso. Las mucosas y pezuñas son negras. Tiene una vida útil
bien larga y poco problema para la fertilidad. Por esta razón son cruzados con el
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Cebú y Criollo. Las hembras son aceptables productoras de leche, son dóciles y
rústicas. Los machos son buenos convertidores de forraje en carne de buena calidad.
Jersey (Bos taurus)
Origen: Gran Bretaña (Isla Jersey)
Esta raza es la más pequeña de las razas europeas. Sin embargo, son animales de una
gran capacidad de producción de leche y especialmente de grasa butírico, pero no
son muy aptas para la producción de carne.
Características: Prominencia de los ojos y la curvatura hacia adentro de los cuernos.
El color más común es el café con oscurecimiento en el cuello, cabeza y ancas. Posee
la mayor capacidad para soportar el clima tropical húmedo. Son animales pequeños,
de líneas angulares, aspecto elegante y vivo, así como, de una feminidad muy
marcada en las hembras, su cabeza es corta y pequeña, los cuernos son finos y
pequeños, su color más común es el pardo amarillo leonado con las extremidades
negras.
Carora (Bos taurus)
Origen: Venezuela
Es producto del cruce entre ganado Pardo suizo y criollo Río Limonero (o criollo
amarillo de quebrada arriba).
Características: Presenta gran adaptación y rusticidad en zonas secas, soportan bien
altas temperaturas. Pelaje desde blanco hasta marrón pasando por el amarillo,
alrededor de los ojos o en la cara es de color oscuro, perfil sub-cóncavo, pliegues o
arrugas en el cuello, frente y alrededor de los ojos, borla de la cola por encima del
corvejón. El pelaje será siempre muy corto, liso, brillante y de color claro. Se
admitirá el pelaje: gris ceniza claro, pardo claro, castaño claro.
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Venezuela es un país que está importando más del 65% de los alimentos que
consume su población, ello a pesar de los diversos esfuerzos que se han hecho por
lograr el autoabastecimiento en rubros que se han dejado de producir por diversidad
de factores. Uno de estos rubros lo constituye la leche, de la cual se importa
aproximadamente el 30%. Este déficit se origina, entre otros, en la existencia en este
país de bovinos nativos, un remanente de la población criolla de baja producción y de
masivas importaciones de razas lecheras especializadas, de un gran potencial
genético para la producción, pero no adaptadas biológicamente a los sistemas
tropicales de producción. Luego de una caída entre 1999 y 2004, y una recuperación
durante 2005 y 2006, la producción nacional de leche cruda conserva la tendencia
mostrada durante los años siguientes con un ligero aumento de insignificante 1%
(cuadro 1) (Slideshare, 2015).
Cuadro Nº 1. Producción de leche cruda 1998 – 2008.
Fuente: (Slideshare, 2015).
SITUACIÓN ACTUAL
En Venezuela, la actividad agrícola y muy particularmente la ganadería,
tienen que producir y mercadear sus bienes, agregarle valor al producto en mejores
condiciones de calidad, costos y oportunidad. Dentro del mismo contexto, a medida
que se mejora la calidad se mejora la productividad y en consecuencia, la
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competitividad. En tal sentido, para ser competitivos, tanto la agricultura como la
ganadería hay que manejarla como un negocio dentro de una empresa agrícola y se
deben gerenciar la calidad y productividad.
En el último resultado del Instituto Nacional de Estadísticas – INE, publicó en
el 2011 del VII Censo Agrícola, el primero del siglo XXI, señalando que hay
410.705 productores y explotaciones agropecuarios en el país. Pero de acuerdo con
presidente de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Unión Radio/21-
06-2013), Manuel Cipriano Heredia, confirmó que descendió la producción de carne
y leche en los últimos 15 años, por lo cual el gobierno cubre la demanda a través de
las importaciones; como Venezuela es un país tropical, con dos estaciones muy
marcadas, es en la lluviosa cuando aumenta la producción de pasto y, en
consecuencia se incrementa la producción de carne y leche. Desestimó las
declaraciones del ministro de Agricultura, Yván Gil, cuando asegura que la
producción de carne en Venezuela en el marco del gobierno bolivariano ha
aumentado. “Nuestras cifras dicen lo contrario porque el rebaño nacional ha
disminuido de 13 a 12 millones y medio de cabezas de ganado cuando el gobierno
habla de 14 millones 400 mil”, asevera.
La situación de la ganadería de leche y carne en Venezuela no ha cambiado
positivamente en Venezuela durante los últimos años; por el contrario, se presenta
igual o peor que los años anteriores. El presidente Chávez, en su Memoria y Cuenta
2011 ante la Asamblea Nacional, dijo que en el año 1998, el rebaño nacional era de
unas diez mil cabezas de ganado, pero afirmaba que para el 2011 había alcanzado los
14 millones gracias a la "política revolucionaria socialista", y que para el 2019, la
proyección era de unas 20 millones de cabezas
De igual manera, todos los gobiernos han recurrido a la importación para
solucionar el problema de producción de leche, sin embargo, las deficiencias
persisten y pareciera que esta política no es la solución y que solo puede ser parte de
un plan global de acción. En este sentido, no se trata solo de traer animales y
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tecnologías de otros lugares, ni tampoco el incrementar el número de productores, las
respuestas pudieran estar en nuestras propias frontera; al respecto Kowalski (2007)
(citado por González (2015), señala que “tenemos los animales adaptados a nuestras
condiciones, el capital intelectual y la mano de obra, y éstos integrados con políticas
adecuadas podrían generar cambios sustanciales en Venezuela”.
La ganadería es una fuente de alimentos básicos, en Venezuela se
proporciona 2 quintos del valor total de la producción agropecuaria. Nuestro país
cuenta con productos agrícolas, ganaderos y forestales. En la actualidad, gran parte
de la carne que se vende en el país es importada, por lo que es necesario fomentar la
producción nacional para asegurar la soberanía alimentaria. El presidente de la
Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga), Rubén Dario Barboza,
señaló que años atrás Venezuela era un país autosuficiente en la producción de carne
y casi lo logra en la producción de leche, sin embargo, destacó que por diferentes
causas actualmente se importa hasta un 70 % de la carne y la leche que se consume
(Globovisión.com, 2014).
En este orden de ideas, Darío Barboza, presidente de Fedenaga, aseguró que
no hay disposición de carne por falta de rentabilidad, la producción en el sector ha
mermado al cierre de 2014, el sector lácteo está sumido en una aguda crisis, generada
por la sequía, los controles de precio y por un modelo agrícola equivocado, factores
que se han traducido en una elevada escasez en los anaqueles y la importación de
cerca de 42% de la leche que consumen los venezolanos. Además resaltó que en los
próximos 4 o 5 años se veran las consecuencias de las decisiones tomadas en el país,
e indicó que igualmente seguiran importando todo lo que sea necesario para el
bienestar del pueblo (Informe21.com, 2015).
ZONAS ECOLÓGICAS DE EXPLOTACIÓN GANADERA
EN VENEZUELA.
La cría ecológica de animales se asienta en el principio de fuerte vínculo entre
los animales y el medio físico. Esta necesidad de vínculo con la tierra obliga a que
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los animales tengan acceso a zonas al aire libre y a que la alimentación sea ecológica,
preferentemente producida en la propia explotación. Además se rige por
disposiciones estrictas relativas al bienestar animal y al cuidado veterinario.
El sistema de producción bovina reúne condiciones ventajosas, pero debemos
aprender a apreciarlas y a entender lo que se requiere para sobrevivir en este mundo
globalizado. La ganadería venezolana es merecedora del respeto y reconocimiento
de los consumidores. El sector ganadero en Venezuela proporciona a la comunidad
grandes fuentes de consumo alimenticio, y a su vez, ayuda a mantener el equilibrio
ecológico, debido a que devuelve al suelo a través de excretas, gran parte de la
fertilidad que las plantas consumen.
En la actualidad, las principales zonas de cría se encuentran ubicadas en los
Estados Apure, Barinas, Portuguesa, Guárico, Bolívar, Anzoátegui, Cojedes y
Monagas, donde se concentra aproximadamente 75% del ganado de carne del país.
El Estado Zulia, a diferencia de los estados mencionados, con una ganadería
preponderantemente de doble propósito, es el productor más importante de novillos
(machos castrados) del país. Según las características más aptas para cada actividad.
Estas áreas son las siguientes:
ÁREA LLANERA
Está Integrada por los Estados Apure, Barinas, Portuguesa, Cojedes, Guárico,
Anzoátegui y Monagas. La ganadería ocupa uno de los puestos más importantes
dentro de la región, es una explotación de tipo extensivo, cuyo promedio de área
de mantenimiento es el de tres hectáreas por cabeza. Se caracteriza porque el hato
representa la unidad de explotación, al igual que la ganadería, como es extensa y la
población es escasa, no creó presiones sobre la producción de carne y de leche,
dando como resultados que este tipo ganadería se centrara en el objetivo único de
obtención de carne.
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ÁREA ZULIANA.
Esta región está integrada solamente por el estado Zulia, s u principal
característica es que el 65% de la producción de carne nacional está en éste estado, al
igual que la producción de leche que equivale a un 25% de toda la producción en el
ámbito nacional, la ganadería dirigida a la producción de leche, como es el caso del
municipio Perijá (Machiques) y a la producción de carne, como es el caso del
municipio Colon (San Carlos del Zulia), basándose en sus adelantos tecnológicos y al
cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías.
ÁREA GUAYANESA
Comprende el estado Bolívar, donde el ganado bovino parece haber sido
introducido a comienzos del siglo XVIII por misioneros españoles. En esta zona la
abundante vegetación de gramíneas propia de las sabanas guayanesas ha favorecido
el libre pastoreo, factor benéfico para el pastoreo del ganado, con el fin de
engordarlos con el propósito de la obtención de la carne de mejor calidad. En cuanto
a la distribución espacial actual, ésta indica que los distritos Piar (Upata) y Cedeño
(Calcara del Orinoco) son los espacios más importantes dentro del área.
ÁREA ANDINA.
Está constituida por los Estados Táchira, Mérida y Trujillo, carece de tierras
planas abundantes, por lo tanto la ganadería debe desarrollarse en la laderas y
algunas depresiones interiores de los pisos templados y frío, por lo que la ganadería
se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados, para la obtención
de leche, y no de carne, debido a que éste ganado está localizado en zonas de altura y
con temperaturas muy bajas, lo cual afecta a la constitución corporal del ganado.
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ÁREA FALCÓN-LARA-YARACUY
En ésta área, que en tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría de puercos y
ovejas, Esta región que presentaba una ganadería tradicional, basada en la cría de
caprinos y ovinos, pero como gracias a los adelantos tecnológicos resultado de la
introducción de moderna tecnología pecuaria logro desarrollar una ganadería bovina,
orientada a la producción de leche. Las zonas más características son los distritos
Torres (Carora) y Palavecino (Cabudare), en el estado Lara, y el distrito Federación
(Churuguara), en el estado Falcón. Igualmente, es de destacar las importantes áreas
de cría en el estado Yaracuy.
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CONCLUSIÓN
Venezuela es un país que desde un principio ha estado dotado de los grandes
recursos agrícolas, ganaderos, pesqueros y forestales, que le son de gran importancia
para su desarrollo económico y social, dando a lugar a que el hombre, con sus
facultades y adelantos tecnológicos aproveche estos recursos, pero, desde el
momento en que llega o aparece el petróleo, todos esos medios se ven abandonados a
causa del auge que esta industria ha alcanzado.
El sector ganadero en Venezuela proporciona a la comunidad grandes fuentes
de consumo alimenticio, y por otra parte ayuda a mantener el equilibrio ecológico,
debido a que devuelve al suelo a través de excretas, gran parte de la fertilidad que las
plantas consumen. La cabaña ganadera de Venezuela cuenta con 16.500.000 cabezas
de ganado bovino, 3.200.000 de porcino y 550.000 de ovino. En los Llanos se nota
más actividad, habiéndose establecido ahí una próspera zona de producción intensiva
de carne y leche. En los últimos años, Venezuela ha importado ganado vacuno de
Argentina y Uruguay.
Las exigencias alimentarías a nivel poblacional crecen año tras año; los países
que reúnen las condiciones básicas para producir leche, buscan formas para lograr
satisfacer esa necesidad. Venezuela se ha convertido en un caso digno de análisis en
esta materia; el deterioro del consumo de lácteos no solo se aleja cada vez más de las
recomendaciones de consumo promedio de los organismos internacionales, sino que
también se aleja de los resultados obtenidos como promedio histórico durante un
buen número de años por nuestra propia población, anunciando que la disponibilidad
de alimentos y muy particularmente de productos lácteos no satisface los hábitos de
consumo preexistentes. Técnicamente es posible establecer objetivos para la
consolidación de un sistema agroalimentario sustentable para Venezuela, que sean
dignos de un compromiso entre los diferentes sectores que conforman la cadena
agroalimentaria.
19
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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