PROYECTO DE INVESTIGACION

¿Qué es un proyecto de Eureka?

El programa Eureka es una iniciativa europea de cooperación en el campo de la
investigación y el desarrollo tecnológico orientada a la obtención de nuevos productos,
procesos o servicios cercanos al mercado.
¿Cómo hacer un informe de Eureka?
El informe debe contener 25 páginas como máximo (incluyendo tablas y/o gráficos) y
deberá elaborarse usando un procesador de textos y/o hoja de cálculo en hoja tamaño A4
(21 por 29,7 cm.) y con letra Times News Roman tamaño 12 puntos a doble espacio. Las
páginas deben estar numeradas (inferior derecha de la página) con márgenes de una
pulgada (2.54 cm) en los cuatro costados de la hoja. Algunas veces se permite que el
margen izquierdo tenga 3 cm, para facilitar la encuadernación.
FORMATO DEL INFORME:
a) Carátula: Deberá contener los siguientes datos:
- Logos del Ministerio de Educación y del CONCYTEC (Instituciones organizadoras).
- Título del proyecto.
- Nombres y apellidos completos del equipo de proyecto, grado de estudios, nombres y
apellidos del docente, y especialidad; nombre de la Institución Educativa,
b) Índice: Considerar los títulos y subtítulos si lo hubiera y el número de página en que se
encuentran.
c) Resumen:
Escrito en 200 palabras como máximo, a un solo espacio. Es una representación breve
de todo el contenido del informe.
d) Introducción:
- Importancia del proyecto en concordancia con prioridades y planes de desarrollo
locales, regionales y nacionales. - Los conocimientos científicos utilizados en el
proyecto de indagación relacionados con la competencia Explica el mundo físico
basado en conocimientos sobre seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y
universo.
- Estudios, antecedentes relacionados con el problema o pregunta de indagación.
- La definición de 4 o 5 términos básicos.
e) Problematización:
 - Pregunta de indagación
- Hipótesis
- Objetivos de indagación En caso de ser un proyecto de indagación científica de
carácter descriptivo no se formulará una hipótesis. La hipótesis solo será necesaria en
aquellos casos en los que haya una pregunta de indagación.
f) Diseño:
- Procedimiento realizado para la obtención de datos al contrastar la hipótesis. Cómo se
controló a las variables intervinientes. En caso de ser un proyecto de indagación
científica de carácter descriptivo:
 Procedimiento realizado para la obtención de datos a partir de la observación
- Medidas de seguridad.
- Materiales, herramientas, instrumentos utilizados.
- Tiempo empleado.
- Se cita algunos conocimientos científicos en los que se basó su diseño (procedimientos,
materiales, instrumentos, etc.).
g) Datos e información obtenida:
Presentar los datos cualitativos y/cuantitativos organizados en tablas u otros; los cálculos
realizados y las gráficas con su respectivo título, así como indicar los ajustes realizados
si los hubiera. En caso de ser un proyecto de indagación científica de carácter
descriptivo: Presentar los datos cualitativos y/cuantitativos obtenidos de la observación,
organizados en tablas u otros; los cálculos realizados.
h) Análisis de datos e información:
- Presentar en forma explicativa los resultados de la comparación de los datos obtenidos
entre sí, contrastados con la hipótesis e información científica. En caso de ser un
proyecto de indagación científica de carácter descriptivo:
- Presentar en forma explicativa los resultados de la comparación de los datos obtenidos
entre sí y con la información científica; en relación al objetivo(s) de indagación.
- Presentar también la(s) conclusión(es).
i) Evaluación:
-Sustento breve sobre la base de conocimientos científicos, de las conclusiones,
procedimientos, mediciones, cálculo, control de variables intervinientes, ajustes
 realizados y si permitieron demostrar la hipótesis y lograr el objetivo. En caso de ser un
proyecto de indagación científica de carácter descriptivo:
-Sustento breve sobre la base de conocimientos científicos, las conclusiones,
procedimientos, ajustes realizados y si permitieron lograr el objetivo.
j) Referencias bibliográficas:
Presentar una relación de todas las referencias utilizadas en el proyecto en orden
alfabético (en formato APA).
k) Anexos:
Presentar un anexo de fotos del desarrollo del proyecto en las que figure la/el estudiante
y si fuera necesario alguna otra información adicional que ayude a la mayor
comprensión del proyecto. Cada anexo debe tener título y numeración y debe haber sido
citado en el desarrollo del proyecto.
El cuaderno de experiencia o de campo (diario del proyecto): Contiene la evidencia del
proceso de la indagación científica: registro de observaciones, toma de datos, registro de
hechos, de los procesos, de los hallazgos, de las nuevas indagaciones, de las fechas y
localidades de la indagación, de los ensayos y resultados, de las entrevistas, fotos, etc.

Institución Educativa Parroquial

“San Pedro-Santísima Trinidad”
NIVEL SECUNDARIA DE MENORES
…………. GRADO

AREA: CIENCIA Y TECNOLOGIA

 ÍNDICE:

Resumen
Introducción                                                                                             I
Capítulo I:
1. Problematización:

1.1. Motivo de la investigación Pregunta de indagación

1.2. Pregunta de indagación

1.3. Hipótesis

1.4. Objetivos de Indagación

1.4.1. Objetivo General

[Link]. Objetivos específicos

Capítulo II
2. Diseño:

2.1. Procedimiento

2.1.1. Procedimiento realizado para la obtención de datos al contrastar la hipótesis

2.1.2. Procedimiento realizado para la obtención de datos a partir de la observación

2.2. Medidas de seguridad.

2.3. Materiales, herramientas, instrumentos utilizados.

2.4. Tiempo empleado.

2.5. Citas

3. Datos e información obtenida

3.1. Tablas
 3.2. Gráficos

4. Análisis de datos e información:

4.1. Resultados de la investigación

4.2. Conclusiones

5. Evaluación

6. Referencias bibliográficas

7. Anexos

RESUMEN
El presente proyecto de investigación sienta sus bases en un diagnóstico por observación
directa a los estudiantes del nivel secundario, donde muchos de ellos sufren de dolores
constantes de cabeza, muestran cansancio, mareos, bajo rendimiento escolar, lo que nos
hace pensar que pueden estar pasando por un problema de anemia y esto se contrastó con el
reporte del centro de salud donde hay un significativo porcentaje de anemia y desnutrición
crónica en niños y madres gestantes.
Este diagnóstico nos llevó a buscar algunas alternativas de solución al problema de
desnutrición y anemia. En este sentido, se plantea una propuesta culinaria de elaboración
de un manjar a base de lenteja de palo, algo que sea agradable y que el niño turinense pueda
consumirlo. Se tiene conocimiento que esta menestra es poco aprovechada en la
alimentación de los niños, quizás por desconocimiento o por su no tan agradable sabor. Sin
embargo, tiene alto valor nutritivo para formar los glóbulos rojos de la sangre y contribuir a
disminuir la anemia.
Este proyecto tiene mucha importancia a nivel local, regional y porque no decir nacional,
porque sabemos que, según informe de RPP(2015) en el Perú un millón 25 mil 524 niños
menores de 5 años padece de anemia .
Tiene un enfoque de tipo indagatorio, donde identificamos el problema, formulamos
hipótesis y trabajamos en un plan de acción de tipo experimental, ensayando muchas veces
hasta obtener los cálculos precisos de los ingredientes, de tal manera que salga un producto
con buen sabor, color y textura, que sea agradable al gusto no solo de los niños sino de
cualquier persona. Finalmente, se plantean conclusiones de tipo descriptivo, dejando el
campo abierto para futuras investigaciones relacionadas a la aplicación de esta propuesta
alimentaria saludable en niños menores de 5 años.
INTRODUCCIÓN
El proyecto de investigación titulado: “Elaboramos un manjar de palo para combatir la
anemia” es una propuesta de alimentación saludable, debido a que este producto es rico en
hierro, calcio, magnesio, proteínas y otras sustancias nutritivas que favorecen la formación
de los glóbulos rojos en la sangre.
Para ello nos planteamos el siguiente problema de investigación: ¿Cómo elaborar un
manjar en base a lenteja de palo que ayude a combatir la anemia? y su hipótesis: «Si
promovemos el consumo de manjar de lenteja de palo, entonces podemos combatir la
anemia en los niños de nuestra localidad».
Se utilizó el enfoque de la indagación científica que nos permitió seguir una serie de
procesos como es la observación del problema en el entorno escolar y el de la localidad,
que es la incidencia de anemia en los niños menores de 5 años y en edad escolar tanto de
primaria como de secundaria. A partir de esta problemática se buscó posibles soluciones,
hasta llegar a una propuesta de alimentación saludable que contribuya a disminuir los
niveles de anemia en la zona.
Los ingredientes utilizados para elaborar este producto son todos naturales como: lenteja
seca de palo, leche evaporada, chancaca, canela, clavo y chuño. Se utilizó estos
ingredientes porque investigamos que la lenteja de palo como toda menestra, tiene
proteínas de origen vegetal, hierro indispensable para la hemoglobina y otros minerales
como el calcio y magnesio. La leche es rica en calcio, vitaminas, proteínas y otros
nutrientes. La chancaca aporta energía y es un azúcar natural. En este sentido, el producto
elaborado es un alimento completo que contiene todos los nutrientes esenciales que el
organismo necesita y es apto para el consumo de niños y adultos.
Los materiales que este año 2023 hemos innovado, es en el utensilio de cocimiento de este
dulce. Es decir, hemos utilizado no una olla de acero sino una olla de hierro, debido a que
hay estudios en el extranjero y en el Perú sobre el aumento de hemoglobina por deficiencia
de hierro en personas que han sido alimentadas con los alimentos preparados en este tipo de
ollas.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El presente proyecto de investigación tiene sus bases en un diagnóstico realizado, por
observación directa a los estudiantes tanto del nivel primario como secundario, donde
muchos de ellos sufrían de dolores constantes de cabeza, tenían  cansancio, mareos, bajo
rendimiento escolar, lo que nos hacía pensar que pueden estar pasando por un problema de
anemia y esto se  pudo contrastar con un reporte del centro de salud de la localidad, donde
nos dijeron que hay un significativo porcentaje de  anemia y desnutrición crónica en madres
gestantes y en niños.
Este diagnóstico nos llevó a buscar algunas alternativas de solución al problema de
desnutrición y anemia en los niños con una propuesta culinaria («manjar de lenteja de
palo»), que sea agradable al gusto y que los niños puedan consumirlo, debido a que tiene
alto valor nutritivo para formar los glóbulos rojos de la sangre y contribuir a disminuir la
anemia y formular un problema.
¿Cómo elaborar un manjar en base a lenteja de palo que ayude a combatir la anemia en los
niños?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
El objetivo de esta investigación fue elaborar un manjar de lenteja de palo, que sirva como
un aporte nutritivo para combatir la anemia y promover el uso de esta menestra, como
alternativa culinaria dentro de los postres saludables en los quioscos de la Institución
Educativa.

 Elaborar un «manjar de lenteja de palo» que sirva como un aporte nutritivo para
combatir la anemia en los niños.
 Promover el uso de la «lenteja de palo», como alternativa culinaria dentro de los
postres saludables, en los quioscos de la Institución Educativa.
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Nuestro proyecto se justifica en las siguientes razones:
 La lenteja de palo es una menestra que se cultiva muy bien en la zona.
  El consumo por parte de los niños es escaso debido a su sabor fuerte y amargo.
 En la localidad se producen y se comercializan los dulces en cajita de madera y
creemos conveniente proponer la incorporación de este producto a la lista de dulces.
 Según el reporte del centro de salud hay un buen porcentaje de niños y madres
gestantes con problemas de desnutrición y anemia.
 En la institución educativa muchos de nuestros adolescentes por testimonios de
ellos mismos tienen bajos niveles de hemoglobina, provocando otras enfermedades
más complicadas como la anemia por deficiencia de hierro.
A nivel de la región Lambayeque sabemos que el 25,8% de los niños menores de 5 años
sufre de anemia, según reporte de Radio Programas del Perú(2015) y a nivel nacional un
millón 25 mil 524 niños menores de 5 años padece de anemia.
MARCO TEÓRICO
La sangre es un líquido esencial para la vida que el corazón bombea constantemente por
todo el cuerpo a través de las venas y las arterias. La sangre como cualquier otro tejido
puede sufrir un trastorno o enfermedad, como la anemia por deficiencia de hierro, la anemia
perniciosa, la anemia aplásica y la anemia hemolítica. Los distintos tipos de anemia tienen
relación con diversas enfermedades y problemas de salud.
La anemia se presenta si el organismo produce muy pocos glóbulos rojos, si destruye
demasiados glóbulos rojos o si pierde demasiados glóbulos rojos. Los glóbulos rojos
contienen hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno por todo el cuerpo. Cuando la
persona no tiene suficientes glóbulos rojos o la cantidad de hemoglobina que tiene en la
sangre es baja, su organismo no recibe todo el oxígeno que necesita y empieza a tener una
serie de síntomas como: mareos, falta de apetito para los alimentos, cansancio, palidez en la
piel, pulso débil y rápido, entre otros síntomas que afectan al rendimiento escolar.
Para prevenir la anemia se necesita nutrientes como el hierro que se encuentra en las carnes
rojas, sangrecita, hígado ,bazo, menestras, cereales y vegetales de color verde intenso,
acompañado de cítricos que contienen la vitamina C para poder asimilar el hierro.
LENTEJA DE PALO
El guandú, gandul, guandul, frijol de palo o quinchoncho es una leguminosa de tipo
arbustiva, de hojas alternadas trifolioladas. Se discute sobre si su origen es de África e
India, pero se cultiva hace por lo menos 3 mil años.
Nutrientes que contiene la lenteja de palo
Las lentejas contienen unos altos niveles de molibdeno, concretamente 148 mcg, que es el
198 % de la cantidad diaria recomendada. Las lentejas son una buena fuente de hierro, que
conforman un 37 % de la ingesta diaria recomendada y manganeso, con un 49 % de la
ingesta diaria recomendada, y proporcionan más del 10 % de la ingesta diaria de potasio,
cobre, fósforo y zinc, y en menor cantidad, calcio y selenio.
En una taza de lentejas están presentes 358 mcg de ácido fólico, el 90 % del valor diario
recomendado. Otras vitaminas que se encuentran en las lentejas incluyen vitamina A,
vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina; así como vitamina C, K y
vitamina E.
METODOLOGÍA
Este proyecto que apunta a desarrollar la indagación, con resultados de tipo cualitativo
descriptivo porque pretendíamos describir las bondades de este dulce y como utilizarlo para
combatir la anemia en los niños.
DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES
Variable independiente: Manjar de lenteja de palo.
Este producto es un dulce hecho en base a lenteja seca de palo previamente sancochada,
licuada con leche evaporada, colada y hervida nuevamente con chancaca, canela y clavo y
chuño.
Variable dependiente: Anemia
La anemia es un trastorno de la sangre. La anemia se presenta si el organismo produce muy
pocos glóbulos rojos, si destruye demasiados glóbulos rojos o si pierde demasiados
glóbulos rojos. Los glóbulos rojos contienen hemoglobina, una proteína que transporta
oxígeno por todo el cuerpo y recoge el dióxido de carbono.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Este producto es apto para el consumo humano, con sabor color y textura agradable para el
gusto. Servirá como un aporte a la alimentación diaria de muchos niños, por tener como
ingredientes ricos en proteínas, glúcidos, vitaminas y minerales como el hierro que
ayudaran a combatir la anemia.
El producto elaborado queda como propuesta de investigación de tipo cuasi experimental,
para saber cómo influyó el consumo de este producto y su relación con la disminución de la
anemia en los niños.
CONCLUSIONES
 El manjar de lenteja de palo es una propuesta de dulce natural, con aportes
nutritivos para combatir la anemia y la desnutrición en los niños.
 El manjar de lenteja de palo tiene sabor, color y textura agradable.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 [Link]
 [Link]
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Receta y nombre de autoría propia
«Manjar de lenteja de palo»
Ingredientes
 2 kg de lenteja de palo seca.
 Una tapa y media de chancaca de aproximadamente 700g cada tapa.
 4 tarros de leche evaporada.
 2 cucharadas de chuño
 Canela y clavo de olor.
Materiales
 Una olla de hierro
 Cuchara de madera.
 Cajitas de madera.
 Cocina
 Licuadora
 Colador
 Una cuchara de metal
Preparación
 Desgranar, lavar y remojar la lenteja de palo por 24 horas.
 Lavar nuevamente y poner a sancochar o a cocer.
  Una vez sancochado se escurre el agua que hirvió.
 Luego se licúa con la leche evaporada y se cuela el filtrado en un tazón.
 En una olla de hierro poner media taza de agua y colocar trozos de canela y clavo de
olor. Dejar que hierva un par de minutos y sacarlo con una cuchara y desecharlo.
 Poner el filtrado con chancaca en trozos, en la olla donde hirvió la canela. Dejar que
hierva a fuego lento, por una hora y media, moviendo constantemente para que no
se pegue en el fondo.
Cuando falta cinco minutos para que termine de cocinarse, agregar el chuño y mover en
forma circular hasta que se mezcle totalmente, y cuando se vea el fondo de la olla al mover
el manjar, es porque ya llegó a su punto de cocimiento y se puede apagar el fuego.
 Se envasa en las cajitas de madera.
 Realmente este manjar es delicioso y más aún si se consume helado. Les invito a
elaborar este dulce que estoy segura que será de su agrado.
 También se puede hacer toffies, galletas rellenas, consumirlo con pan, etc.