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Papadzules

Este documento presenta una receta para preparar papadzules. Incluye los ingredientes necesarios como masa de maíz, huevos, epazote, ajonjolí, pepitas de calabaza y tomates. Explica el procedimiento en 3 pasos: 1) cocer los huevos y preparar el relleno, 2) hacer la salsa con tomate y chile habanero, y 3) preparar la salsa verde con epazote, ajonjolí y pepitas. Finalmente, se rellenan las tortillas de maíz con el huevo y se sirven con la

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Papadzules

Este documento presenta una receta para preparar papadzules. Incluye los ingredientes necesarios como masa de maíz, huevos, epazote, ajonjolí, pepitas de calabaza y tomates. Explica el procedimiento en 3 pasos: 1) cocer los huevos y preparar el relleno, 2) hacer la salsa con tomate y chile habanero, y 3) preparar la salsa verde con epazote, ajonjolí y pepitas. Finalmente, se rellenan las tortillas de maíz con el huevo y se sirven con la

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Receta

Alumno (s) Myrna Coronado, Carmen Covarrubias, Yaritza Reséndiz, Marco Rodriguez y luz
Rivera.
Fecha: 27 de Enero de 2023 firma ___________

NOMBRE DEL PLATILLO

PAPADZULES
Ingredientes
• Masa de maíz 1 kilo = $20 • Ajonjolí ¼ = $35
• Huevo 5pzas. = $16 • Tomate 4pzas. = $10
• Epazote (ramitas) = $10 • Chile habanero 2pzas. = $6
• Pepitas de calabaza 1/2kg = $ 45

Procedimiento
Lo primero es poner los huevos a cocer, cuando estén listos sacarlos y deshacer los huevos para que
queden hechos en trozos pequeños, ese sería el relleno.
Después ponemos los tomates a tatemar junto con el chile habanero ya que estén listos se pasan a la
licuadora y después al sartén con unas cucharaditas de aceite, se vierte la salsa y se le agregan unas
pizcas de sal. Esto sería la salsa que se le pone al gusto.

Para hacer la salsa verde de los papadzules se necesita hervir el epazote en agua, el ajonjolí y las
pepitas se ponen a tostar en el sartén, después el epazote, ajonjolí y las pepitas se pasan a la
licuadora y se le pone el agua donde se hirvió el epazote, un pedazo de cebolla y comino, sal y ajo
al gusto; se licua todo y queda lista la salsa de los papadzules.

Para las tortillas se llevó masa de maíz y se fueron haciendo una por una.

Para finalizar se van rellenando las tortillas del huevo previamente machacado o partido en trozos
pequeños y después se le echó la salsa arriba y para decorar el platillo se le pusieron unas rodajas de
huevo y una ramita de cilantro en el centro de los papadzules y quedaron listos para degustar.

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